सर्वोत्तम व्यंजनों का उपयोग करके फर कोट के नीचे हेरिंग बनाना

हेरिंग से बना लोकप्रिय नए साल का क्षुधावर्धक, जिसे पिछली शताब्दी की शुरुआत में हर कोई पसंद करता था, आज भी कई बिगड़े हुए व्यंजनों का सम्मान प्राप्त करता है। आजकल, न केवल नए साल की, बल्कि कई अन्य छुट्टियों की मेजें भी इस विनम्रता के बिना अकल्पनीय हैं। एक फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए क्लासिक नुस्खा उबली हुई सब्जियों का सबसे सरल स्वाद है, साथ ही हेरिंग और मेयोनेज़ के साथ एक आदर्श संयोजन में ताजा प्याज की सुगंध भी है। साथ में वे सुंदर दिखने के साथ-साथ एक अद्भुत स्वाद का गुलदस्ता बनाते हैं।

सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक को तैयार करने के लिए, जिसके बिना सोवियत काल के दौरान एक भी उत्सव पार्टी पूरी नहीं होती थी, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 टुकड़े (मध्यम आकार);
• आलू - 450 ग्राम;
• गाजर - 1 बड़ी या 2 छोटी;
• प्याज - 1 टुकड़ा (मध्यम);
• मेयोनेज़ - 550 ग्राम;
• सिरका या नींबू का रस (3-3.5 बड़े चम्मच);
• नमक की एक चुटकी;
• चुकंदर (मध्यम आकार) - 2 पीसी।

फर कोट के नीचे हेरिंग की यह रेसिपी निम्नलिखित चरणों से शुरू होती है:

• सबसे पहले आपको सभी सब्जियों को उबालना है. आलू को गाजर के साथ मिलाकर पकाया जा सकता है. चुकंदर को अलग से पकाना सुनिश्चित करें, क्योंकि वे पानी को चमकीले बरगंडी रंग में रंग देते हैं, और आपको एक गहरे रंग वाली सब्जियां मिलने का जोखिम होता है।
• बहुत सावधानी से मछली का छिलका और बीज हटा दें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
• प्याज को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, कांच के कटोरे में रखें और सिरके या नींबू के रस से ढक दें।
• आगे मैरीनेट करने के लिए ढक्कन या फ्लैट प्लेट से ढक दें।

फर कोट के नीचे हेरिंग - क्रम में परतें:

1. कटी हुई हेरिंग को एक सपाट डिश पर समान रूप से रखें;
2. शीर्ष पर मसालेदार प्याज रखें;
3. फिर मेयोनेज़ की पहली परत लगाएं;
4. अब आलू की बारी है. इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें और ऊपर रख दें;
5. मेयोनेज़ की दूसरी परत;
6. उबली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें;
7. मेयोनेज़ की तीसरी परत;
8. चुकंदर के कारण सबसे ऊपरी परत सबसे चमकीली होती है। इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें और मेयोनेज़ से ढक दें।

पूरी तरह भीगने के लिए एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। खाना पकाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा, शायद आधा घंटा, सब्जियां पकाने और मछली साफ करने के अलावा। आधे घंटे के बाद, रेफ्रिजरेटर से निकालें और उस उत्कृष्ट स्वाद का आनंद लें जो हेरिंग सलाद आपको देगा।

क्या आप जानना चाहते हैं कि अतीत के अद्भुत सलाद के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने के लिए फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे पकाना है? फिर आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को एक ट्विस्ट के साथ तैयार करने की कुछ उपयोगी युक्तियों और बारीकियों पर ध्यान देना चाहिए:

1. सलाद के लिए सब्जियाँ तैयार करने के लिए, चुकंदर और गाजर को बराबर भागों में लें, और दोगुने आलू लें;
2. यदि आप चिपचिपी डिश नहीं पाना चाहते हैं, तो आपको परतें पतली (लगभग 7-9 मिमी) बिछानी होंगी;
3. बहुत अधिक मेयोनेज़ न डालें और इसे दबाएं नहीं, बल्कि इससे केवल सब्जियों को थोड़ा सा चिकना करें, तो आपका भोजन रसदार और हवादार हो जाएगा;
4. सब्जियाँ पकाते समय नमक की सलाह दी जाती है। इस तरह आप प्रत्येक परत में नमक डालते समय अपने व्यंजन में अत्यधिक नमक डालने का जोखिम नहीं उठाते हैं;
5. यदि आप चाहते हैं कि फर कोट के नीचे आपका हेरिंग अपने नाम के अनुरूप रहे, तो मछली को न छोड़ें। डिश में दो हेरिंग का प्रयोग करें। इस तरह इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है;
6. क्या आप एक स्वस्थ, स्वादिष्ट व्यंजन पाना चाहते हैं? फिर यह मेयोनेज़ स्वयं बनाने लायक है। यह स्वस्थ प्राकृतिक सॉस, जिसकी रेसिपी आप नीचे पा सकते हैं, न केवल हेरिंग के साथ सलाद तैयार करने के लिए उपयोगी होगी, बल्कि कई अन्य व्यंजनों के लिए भी उपयोगी होगी;
7. आप स्वयं भी हेरिंग पका सकते हैं। घर पर बना यह ज्यादा स्वादिष्ट और शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक होता है।

स्वादिष्ट घर का बना मेयोनेज़ कैसे बनाएं

मेयोनेज़ एक प्रकार की सफेद चटनी है जो अंडे की जर्दी, सिरके और वनस्पति तेल से बनाई जाती है। बेशक, जैतून के तेल पर आधारित एक नुस्खा आदर्श होगा, लेकिन यदि आपके पास यह घटक नहीं है, तो आप बहुत कुछ नहीं खोएंगे। आधुनिक काउंटरों की प्रचुरता को ध्यान में रखते हुए, अब आप विभिन्न निर्माताओं से और सभी प्रकार के स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के साथ काफी सस्ते में मेयोनेज़ खरीद सकते हैं। लेकिन ये सप्लीमेंट शरीर के लिए खास फायदेमंद नहीं होते हैं। इसलिए, घर पर सफेद जर्दी सॉस तैयार करना सबसे अच्छा है।

तो, इस चटनी को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तेल (230-240 मिली);
• योलक्स (2 पीसी।);
• सिरका या नीबू का रस (20-25 मिली);
• सरसों (20 ग्राम);
• चीनी (20 ग्राम);
• नमक की एक चुटकी।

जर्दी को नमक और सरसों के साथ मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह पीस लें। सभी चीज़ों को ब्लेंडर से फेंटते समय, धीरे-धीरे एक बार में एक चम्मच ठंडा वनस्पति तेल डालें। फिर चीनी और फिर सिरका या नींबू का रस मिलाएं। गाढ़ा इमल्शन बनाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ। आपकी खुशबूदार होममेड मेयोनेज़ तैयार है. इसके साथ, फर कोट के नीचे आपकी हेरिंग वास्तव में उत्कृष्ट बन जाएगी।

घर का बना हेरिंग और नमकीन बनाना

आज, सलाद के लिए हेरिंग चुनते समय, इसकी लवणता की डिग्री की कोशिश किए बिना अनुमान लगाना लगभग असंभव है। इसलिए, इसे घर पर स्वयं नमक करने की सलाह दी जाती है।

लेकिन हर कोई इस बात से सहमत होगा कि स्व-तैयार उत्पाद स्टोर से खरीदे गए उत्पादों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं, क्योंकि उनमें समान मात्रा में संरक्षक और रासायनिक योजक नहीं होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए इतने हानिकारक होते हैं।

पहले, लगभग हर वास्तविक गृहिणी के पास घर पर मछली को नमकीन बनाने की खाना पकाने की विधियाँ और व्यंजन होते थे। मछली को स्वयं नमक करने के लिए, आपको उसे डीफ्रॉस्ट करना होगा और सुनिश्चित करना होगा कि उसके गलफड़ों को हटा दें, क्योंकि वे ही हैं जो नमकीन बनाने के बाद कड़वा स्वाद देते हैं। फिर आपको इसे एक कांच या इनेमल कंटेनर में रखना होगा।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए 500 मिलीलीटर पानी उबालें, उसमें 30 ग्राम नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाएं। ठंडा घोल मछली के ऊपर डालें, ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

यदि आप हल्की नमकीन मछली पसंद करते हैं, तो आपको इसे 24 घंटों के बाद हटा देना होगा। यदि आप अधिक नमकीन हेरिंग चाहते हैं, तो इसे 3-4 दिनों तक अधिक समय तक रखें। घर में बनी हेरिंग की तुलना स्टोर से खरीदी गई हेरिंग से नहीं की जा सकती।

फर कोट के नीचे हेरिंग की सर्वोत्तम रेसिपी

यदि आपने फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए क्लासिक नुस्खा पहले ही आज़मा लिया है और अब अपने आप को कुछ असामान्य और नया बनाना चाहते हैं, तो हम आपको फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए अन्य समान रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

एक फर कोट के नीचे लुढ़का हुआ हेरिंग

फर कोट के नीचे स्वादिष्ट हेरिंग बनाने और इस सलाद को रोल का आकार देने के लिए, आपको क्लासिक संस्करण तैयार करने की तुलना में थोड़ा अधिक समय और सटीकता की आवश्यकता होगी। लेकिन परिणाम निश्चित रूप से आपकी सभी उम्मीदों पर खरा उतरेगा।

इस व्यंजन को बनाने के लिए, लें:

• उबली हुई सब्जियाँ (आलू, गाजर और चुकंदर);
• उबले अंडे 2-3 टुकड़े;
• हेरिंग पट्टिका (200 ग्राम);
• मेयोनेज़ (400-500 मिली);
• नमक।

- सबसे पहले सभी सब्जियों को तैयार कर लें, ठंडा कर लें और कद्दूकस कर लें. काटने के बाद, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए चुकंदर को धुंध या छलनी का उपयोग करके निचोड़ा जाना चाहिए। इस पतलेपन के कारण, आपका रोल अच्छी तरह टिका रहेगा। अंडों के छिलके निकालकर उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक बार सभी सामग्री तैयार हो जाने के बाद, आप पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

एक लकड़ी का कटिंग बोर्ड लें और उसे क्लिंग फिल्म से ढक दें। तैयार चुकंदर को एक आयत के रूप में शीर्ष परत पर रखें। शीर्ष को फिर से फिल्म के साथ कवर करें और चुकंदर द्रव्यमान को अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करें। - चुकंदर की परत पर मेयोनीज लगाने के बाद उस पर गाजर का मिश्रण रखें और इसी तरह जमा दें. - फिर से मेयोनीज से ग्रीस करने के बाद आलू का मिश्रण लगाएं. मेयोनेज़ के बाद, कद्दूकस किए हुए अंडे डालें, उसके बाद कटी हुई हेरिंग और मसालेदार प्याज डालें।

फिर आपको यह सब सावधानी से मोड़ना होगा, पहले एक तरफ, और फिर दूसरी तरफ। रोल को सीवन की ओर से नीचे की ओर मोड़ें और, इसे फिल्म से ढककर, मजबूती से दबाएं, इसे एक समान आकार दें। फिल्म को हटाए बिना, सलाद को पूरी तरह भीगने के लिए फर कोट के नीचे कुछ घंटों के लिए, या बेहतर होगा कि रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। उत्सव की मेज पर प्रस्तुत करने से पहले, फिल्म हटा दें, मेयोनेज़ की एक पतली परत लगाएं और किनारों को काट लें। मूल डिज़ाइन में फर कोट के नीचे आपकी हेरिंग तैयार है। बॉन एपेतीत।

एक सेब के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग

नए साल का सलाद "सेब के साथ एक फर कोट के नीचे हेरिंग" क्लासिक नुस्खा की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक कोमल हो जाता है। उपयोग की गई सामग्री की सादगी और सामान्यता को ध्यान में रखते हुए, हम कह सकते हैं कि यह व्यंजन उन सलादों में से एक है जो महिमा की छाया में कभी फीका नहीं पड़ता। सलाद में सेब की उपस्थिति, विशेष रूप से मीठी और खट्टी किस्मों की उपस्थिति, पकवान को एक उत्तम तीखापन देती है. एक सेब के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• उबली हुई सब्जियाँ (चुकंदर, आलू और गाजर);
• सेब (2-3 टुकड़े);
• हेरिंग पट्टिका (2-3 टुकड़े);
• प्याज (हरा हो सकता है);
• मेयोनेज़ (440-510 मिली);
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

सिद्धांत रूप में, यह नुस्खा क्लासिक संस्करण से विशेष रूप से भिन्न नहीं है। पहली परत मोटे कद्दूकस पर कसे हुए आलू हैं। फिर मेयोनेज़ की एक पतली परत। फिर हेरिंग. खेद न करें, और जोड़ें। जितनी अधिक मछली, सलाद उतना ही स्वादिष्ट। हेरिंग पर प्याज छिड़कें और ऊपर से मेयोनेज़ डालें।

अगली परत सेब है. मीठे और खट्टे उत्पाद को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और इसे अन्य परतों के बीच एक पतली परत में रखें। अब फिर से गाजर और मेयोनेज़। और अंतिम परत चुकंदर है। मेयोनेज़ को बीट्स पर फैलाना आसान बनाने के लिए, आप बस इन दो सामग्रियों को मिला सकते हैं और उन्हें पफ पेस्ट्री के ऊपर रख सकते हैं।

मशरूम कैवियार के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग

हम आपके ध्यान में एक और सार्वभौमिक रूप से पसंद की जाने वाली डिश प्रस्तुत करते हैं - मशरूम कैवियार के साथ एक फर कोट के नीचे हेरिंग। इसमें मशरूम कैवियार की मौजूदगी इस व्यंजन को और अधिक परिष्कृत बनाती है, इसे परिष्कृत स्वाद के साथ पूरक और समृद्ध बनाती है। यह मशरूम सामग्री काफी आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है.

आपको चाहिये होगा:

• शैंपेनोन (200 ग्राम);
• गाजर (1 पीसी);
• प्याज (1 पीसी);
• सूरजमुखी तेल (50 मिली)।

प्याज को छीलकर, धोकर बारीक काट लेना चाहिए। हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं। सबसे पहले तेल में प्याज भूनें और फिर गाजर। शिमला मिर्च को अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लेना चाहिए। प्याज-गाजर के मिश्रण में डालें और सुनहरा भूरा होने और एक विशिष्ट गंध आने तक भूनें। फिर, आपकी सब्जियां ठंडी होने के बाद, उन्हें एक ब्लेंडर में डालें और अच्छी तरह से प्यूरी बना लें। नाजुक मशरूम स्वाद वाला आपका कैवियार तैयार है।

हेरिंग और मशरूम सामग्री के साथ एक स्तरित सलाद तैयार करने के लिए, शेष सामग्री तैयार करें: उबले हुए बीट (1 पीसी), प्याज (1 पीसी), हेरिंग के बारीक कटे हुए टुकड़े (250 ग्राम), उबली गाजर (1 पीसी), मेयोनेज़ (430 मिली ) और मशरूम कैवियार (250 ग्राम)।

इस व्यंजन को परोसने को सौंदर्य की दृष्टि से अधिक मनभावन बनाने के लिए, इसे सर्विंग रिंग या चौकोर का उपयोग करके भागों में परोसने का प्रयास करें। फिर, निम्नलिखित क्रम में, नाजुक मशरूम सामग्री के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग की परतें रखें।

अपने सर्विंग पीस को एक छोटी प्लेट के बीच में रखें और बीच में कटी हुई मछली का बुरादा रखें। ऊपर मेयोनेज़ की जाली बनाएं और कटे हुए आलू बिछा दें। फिर मेयोनेज़ जाल, गाजर, मशरूम कैवियार और चुकंदर। मेयोनेज़ की आखिरी परत रखें और हेरिंग को फर कोट के नीचे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

एक बार समय बीत जाने पर, रेफ्रिजरेटर से निकालें, अंगूठी निकालें और अजमोद या डिल, या दोनों से गार्निश करें।

हेरिंग, टमाटर और पनीर के साथ स्तरित सलाद

हेरिंग के साथ सलाद की कई व्याख्याएँ हैं, दूसरे शब्दों में "एक फर कोट के नीचे हेरिंग", और उनमें से एक टमाटर और पनीर के साथ है। यह स्वादिष्ट सलाद कई अन्य उत्सव के पफ व्यंजनों के बीच अंतिम स्थान से बहुत दूर है। इस भोजन में सामग्री की संख्या एक साथ मिश्रित होती है और विभिन्न नोट्स के साथ झिलमिलाती है, जिससे संगीत बनता है, सलाद नहीं। टमाटर और हार्ड पनीर के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग बनाने का तरीका जानने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• हेरिंग के कटे हुए टुकड़े (250 ग्राम);
• ताजा टमाटर (2 पीसी।);
• हार्ड पनीर (150 ग्राम);
• 150 ग्राम उबली हुई सब्जियाँ (बीट्स, गाजर, आलू);
• मेयोनेज़, घर का बना (460 मिली);
• सेब का सिरका या नीबू का रस;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

प्याज को छीलिये, धोइये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. नीबू का रस या सेब का सिरका डालें। काली मिर्च छिड़कें और मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

यदि आप स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ के प्रशंसक नहीं हैं, तो ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार अपनी खुद की व्हाइट सॉस तैयार करें।

पहली परत टमाटर होगी। इन्हें धोइये, गोल आकार में काटिये और एक सपाट प्लेट के तले पर फैला दीजिये. मेयोनेज़ जाल से ढकें और मछली रखें। फिर यह मसालेदार प्याज और मेयोनेज़ का समय है। अगली परत पनीर होगी. इस सामग्री पर कंजूसी न करें और आपका सलाद और भी स्वादिष्ट बनेगा।

फिर मेयोनेज़ जाल और गाजर, आलू और चुकंदर। घर में बनी मेयोनेज़ से ढकें और डिश की पूरी परिधि के चारों ओर समान रूप से फैलाएँ। जड़ी-बूटियों से सजाएँ और अपने भोजन का आनंद लें। फर कोट के नीचे आपकी हेरिंग अधिक स्वादिष्ट हो जाएगी यदि इसे सभी सामग्रियों के स्वादों को बदलने और मेयोनेज़ में भिगोने के लिए कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाए।

स्मोक्ड हेरिंग और बीन्स के साथ सलाद

यह सलाद वास्तव में स्वादिष्ट और काफी पेट भरने वाला है। एक बार जब आप इस नाज़ुक स्वाद को चख लेंगे, तो आप निश्चित रूप से इसकी तैयारी दोहराएंगे। इसे करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• स्मोक्ड हेरिंग फ़िलेट (210 ग्राम);

1. यदि आपके पास डिब्बाबंद फलियाँ नहीं हैं, तो कोई बात नहीं। आप इसे स्वयं उबाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे उबलते पानी से उबालना होगा और थोड़ी देर (लगभग 2-3 घंटे, या इसे रात भर छोड़ देना होगा) के बारे में भूल जाना होगा। इसके बाद, आपको इसे ठंडे पानी से भरना होगा और उबालना होगा। इस युक्ति के लिए धन्यवाद, आपकी फलियाँ 15-20 मिनट में तैयार हो जाएंगी, और वे ज़्यादा नहीं पकेंगी;
2. अनार चुनते समय आपको उसके छिलके पर ध्यान देने की जरूरत है। अगर अनार दिखने में थोड़ा सूखा लगे तो इसका मतलब यह पूरी तरह से पक चुका है। लेकिन साथ ही, इसकी सूखी त्वचा के नीचे पके हुए दाने दिखाई देने चाहिए। लेकिन अगर फल सूखा है और दाने दिखाई नहीं दे रहे हैं तो इसका मतलब है कि वह पहले ही सूख चुका है। यदि अनार चमकीला और ताज़ा है, तो इसका मतलब है कि इसे पकने से पहले ही तोड़ लिया गया था;
3. नींबू के रस के बजाय, उत्तम खट्टेपन को मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ मीठा और खट्टा सेब से बदला जा सकता है।

तो, सभी सामग्री तैयार कर लें। सब्जियों और जड़ी-बूटियों को ठंडे पानी से धोएं, सुखाएं और फिर काट लें। अनार को बीज अलग कर लीजिये. स्मोक्ड मछली को छोटे क्यूब्स में काटें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

मछली को हरे प्याज के साथ एक बड़े फ्लैट डिश में रखें, नींबू का रस छिड़कें या मीठे और खट्टे सेब की एक परत लगाएं। फिर बीन्स की एक परत फैलाएं और मेयोनेज़ या दही से ब्रश करें। गाजर और मेयोनेज़ की एक परत रखें, उसके बाद अनार के बीज डालें। डिल से गार्निश करें, और बीन्स और अनार के कोट के नीचे आपकी स्मोक्ड हेरिंग तैयार है। चमकीले अनार के दानों के कारण यह स्वादिष्ट व्यंजन सुंदर दिखता है। बॉन एपेतीत।