Resep sederhana untuk menyiapkan acar jamur susu renyah dalam toples untuk musim dingin

Jamur susu merupakan salah satu jamur yang paling enak, namun sayangnya merupakan jamur yang paling jarang ditemukan. Jika Anda berhasil menemukannya di hutan, maka Anda ingin segera menyiapkan hidangan lezat darinya untuk menikmati rasanya yang luar biasa. Untungnya, hal ini bisa dilakukan tidak hanya di musim panas, tetapi juga di musim dingin, jika Anda tahu resep acar jamur susu.

Jamur susu, seperti jamur lainnya, adalah produk yang berubah-ubah.

Oleh karena itu, untuk membuat hidangannya enak, ada baiknya menguasai beberapa teknologi memasak:

• Prosedur wajib adalah penyortiran jamur. Dalam keadaan apa pun hasil hutan yang cacing atau busuk tidak boleh masuk ke dalam piring.
• Tahap persiapan kedua adalah penghilangan kontaminan. Setiap jamur susu harus dibilas secara menyeluruh dengan air.
• Proses yang paling lama dan melelahkan adalah perendaman yang dilakukan selama dua hari. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengisi komponen utama benda kerja dengan air yang sedikit asin dan menggantinya secara berkala.
• Setelah direndam, Anda perlu membilas kembali semua jamur.

Banyak ibu rumah tangga yang menggunakan trik. Jamur direbus selama 20 menit sebanyak 3-4 kali, namun dalam air dengan kandungan garam yang tinggi. Tentu saja hal ini akan mempersingkat masa perendaman. Tetapi karena itu, jamur akan berhenti renyah, yang tidak dapat diterima untuk acar jamur susu.

Cara memilih dan menyiapkan jamur sebelum diasinkan

Disarankan untuk memilih hanya jamur yang tumbuh di hutan. Banyak orang mengumpulkan atau membelinya di dekat jalan setapak. Hal ini sangat tidak disarankan. Jamur mampu menyerap racun berbahaya yang tidak dapat dihilangkan bahkan setelah direndam dalam waktu lama.

Cara mengasinkan jamur susu dalam toples di rumah

Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasianya masing-masing dalam menyiapkan makanan untuk musim dingin. Ada baiknya memberikan beberapa contoh resep untuk mengasinkan jamur susu.

Resep klasik langkah demi langkah untuk 1 liter air

Resep klasik untuk mengasinkan jamur susu putih sederhana saja. Untuk ini, metode panas digunakan, yang melibatkan merebusnya dalam bumbu perendam. Ada beberapa langkah dasar yang harus diambil:

• pindahkan 1 kilogram produk utama ke dalam panci yang dalam;
• isi dengan 1 liter air dengan tambahan 10 gram garam;
• nyalakan api dan didihkan, ini akan memakan waktu sekitar 20 menit;
• pindahkan jamur susu ke saringan dan tunggu sampai airnya benar-benar habis;
• siapkan bumbu marinasinya dengan cara mengencerkan 40 gram garam, 5 kuntum cengkeh, 5 buah kacang polong allspice dan 4 lembar daun salam ukuran kecil dalam 1 liter air mendidih;
• Rebus bumbu marinasi berikutnya selama 15 menit, lalu tambahkan jamur susu rebus ke dalamnya;
• terakhir, cuka dalam volume 20 mililiter ditambahkan ke dalam cairan.

Pengasinan jamur dengan cara ini tidak hanya sederhana, tetapi juga menguntungkan, karena membutuhkan produk yang minimal. Produk jadi harus ditempatkan dalam stoples, ditutup dengan penutup dan dibungkus dengan selimut hangat, menunggu hingga benar-benar dingin.

Mengasinkan jamur susu hitam

Memasak jamur susu hitam sedikit berbeda dengan resep klasik. Pertama, lama perendamannya sedikit berbeda, yaitu 3 hari. Komposisi bumbunya juga sedikit berbeda: larutkan 2 sendok makan garam dan 1 sendok makan gula pasir dalam 1 liter air.

Cara yang dingin

Resep paling populer di kalangan ibu rumah tangga untuk mengolah acar jamur dengan cara dingin. Hal ini membuat produk utamanya menjadi renyah, sehingga bisa digunakan dalam salad atau ditambahkan ke lauk pauk. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• rendam jamur mentah selama 3 hari, ganti air secara berkala;
• gulingkan setiap jamur dalam garam dan masukkan ke dalam wadah yang dalam;
• tambahkan ke komponen utama 1 kepala bawang putih cincang, 1 akar lobak cincang kecil;
• tutupi seluruh isinya dengan kain kasa;
• Tempatkan daun ceri segar, kismis, lobak pedas, dan adas di atas kain kasa;
• Tahap terakhir memasak adalah memberikan tekanan yang kuat.

Sekarang jamur susu harus dipindahkan ke tempat yang sejuk. Dalam waktu 1 bulan mereka akan meresap dan mengeluarkan sarinya sendiri.

Dalam saus tomat

Jamur yang diasinkan tidak hanya enak, tapi juga tinggi kalori. Namun jika Anda perlu menambahkan kandungan nutrisi pada produk, disarankan untuk menambahkan 200 gram pasta tomat ke dalam bumbunya sebagai pengganti air. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan jamur susu rebus.

Dengan bawang putih

Bawang putih merupakan produk paling umum yang sering digunakan untuk menyiapkan olahan. Ini menciptakan rasa pedas, pedas dan memberi hidangan aroma aromatik yang menyenangkan. Hidangan harus disiapkan sesuai resep klasik, tetapi selain bumbu, Anda juga perlu menambahkan 5 siung bawang putih ukuran sedang, cincang atau melewati alat pemeras bawang putih, ke dalam bumbunya.

Dalam minyak

Anda juga bisa memasak jamur susu yang diasinkan dengan minyak. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mencampurkan 2 sendok makan minyak sayur dengan 2 sendok teh mustard dan merica, lalu tambahkan saus yang dihasilkan ke jamur yang dimasak dingin.

Dengan jamur lainnya

Anda bisa membuat berbagai macam jamur susu untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

1. Rebus 1 kilogram berbagai macam jamur yang sudah dikupas dan dipotong dalam air yang diberi sedikit garam. Jamur susu cocok dengan jamur porcini, cendawan, cendawan, dan cendawan.
2. Pindahkan ke saringan. Selagi airnya menyusut, Anda bisa mulai menyiapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengencerkan 12 kacang polong allspice, 1 bawang bombay cincang, 20 gram garam, 0,5 sendok makan gula pasir, 2 lembar daun salam, dan 60 mililiter cuka meja dalam air. Selanjutnya seluruh isinya perlu direbus selama 10-25 menit.

Sekarang marinasi. Anda harus memindahkan berbagai macam jamur ke dalam stoples dan menuangkan bumbu rebus ke atasnya.

Dengan asam sitrat

Selain cuka, Anda bisa menambahkan asam sitrat ke jamur susu renyah. Ini tidak akan mengubah rasa masakan, tetapi akan menjadi beberapa kali lebih sehat.

Dalam bumbu pedas

• garam - 60 gram;
• gula pasir - 20 gram;
• daun salam - 2 buah;
• daun kismis segar atau kering - 2 lembar;
• daun ceri segar atau kering - 2 lembar;
• cengkeh - 2 kuntum.

Semua komponen harus diencerkan dalam 2 liter air dan dimasak selama 20 menit. Kemudian Anda bisa menambahkan jamur susu ke dalam bumbu yang dihasilkan dan memasaknya dengan cara klasik atau dingin.

Kayu manis

Untuk menambah cita rasa produk, Anda bisa menambahkan 1 batang atau 1 sendok teh kayu manis.

Ini tidak hanya akan menciptakan rasa baru, tetapi juga aroma yang tak tertandingi.

Dengan bawang dan tomat

Hidangan terkaya untuk musim dingin adalah menyiapkan jamur susu dengan bawang bombay dan tomat. Anda perlu menggoreng 2 kilogram jamur, 1 kilogram bawang bombay cincang dan tomat dalam wajan dengan 100 mililiter minyak sayur. Semua isinya harus dipindahkan ke dalam stoples dan diisi dengan bumbu marinasi yang disiapkan dengan cara apa pun.