Pancake lezat - cepat, enak, dan terjangkau

Pancake yang lezat, empuk, dan memuaskan adalah salah satu hidangan yang paling disukai dan tersebar luas di seluruh dunia. Hidangan asli Rusia, yang hingga abad ke-19 bahkan tidak memiliki ejaan yang kuat, adalah kue bundar dari adonan cair yang digoreng dalam jumlah besar. minyak.

Menariknya, sejak lama konsep “pancake” tidak memiliki definisi yang jelas, tidak ada kerangka persiapan yang jelas atau teknologi khusus, hanya tanda-tanda visual. Pancake praktis tidak berbeda, jika Anda mengikuti definisinya, dari pancake atau crumpet yang sama; mereka dibuat dari millet, kentang, dan bahan-bahan lain yang paling tidak terduga.

Kelezatan seperti itu, tergantung cara penyajiannya, bisa berubah menjadi camilan ringan jika dibumbui, misalnya dengan saus bawang putih, hidangan kedua yang lezat jika dipanggang dengan potongan daging, dan yang paling umum: makanan penutup lembut yang mudah dibuat. dikombinasikan dengan krim asam dan susu kental , yogurt, madu, selai dan bahan tambahan manis lainnya.

Saat ini pancake merupakan produk tepung yang dicampur dengan susu dan sedikit ragi, dibumbui dengan mentega dan telur agar kaya rasa. Paling sering, adonan menjadi cukup cair, yang konsistensinya agak lebih kental daripada adonan pancake, dibiarkan mengembang beberapa kali dan digoreng dengan lapisan minyak sayur.

Pancake adalah hidangan yang sangat cocok untuk ibu rumah tangga sibuk yang tidak memiliki banyak waktu luang untuk bermain-main di dapur, namun ingin menyenangkan orang yang dicintainya dengan sesuatu yang segar dan lezat. Dan semua itu karena mereka menggoreng dengan cepat, mudah kecokelatan, dan hanya dalam waktu setengah jam sejak awal memasak, mereka dapat menyenangkan seluruh keluarga dengan teksturnya yang lembut dan lapang.

Banyak ibu rumah tangga lebih menyukai resep di mana pancake dimasak dengan ragi, sehingga adonan mengembang dengan baik dan pancake menjadi lapang.

Satu-satunya kelemahan resep tersebut adalah memerlukan waktu agar adonan mengembang berkat ragi.

Namun, ada resep yang memungkinkan Anda menyiapkan pancake yang lapang dan lezat dengan kefir atau yogurt, yang dimasak lebih cepat dibandingkan dengan ragi. Pilihan cepat lainnya yang memungkinkan Anda menyiapkan pancake yang empuk dan tidak kalah enaknya adalah menggunakan baking powder atau soda.

Rahasia kemegahan dalam hal ini terletak pada keluarnya karbondioksida yang menyebabkan adonan mengembang. Kini tidak sulit untuk menebak bahwa rahasia utama pancake lezat terletak pada persiapan adonan yang benar, yang mampu “bernafas” dan berubah menjadi kue yang lapang.

Mempersiapkan Bahan

Hal terpenting dalam setiap pancake, tentu saja, adalah tepung; keberhasilan hidangan yang sudah jadi akan bergantung pada kualitas dan jenisnya. Sebelum Anda mulai menguleni, tepung harus diayak setidaknya 3 kali, sehingga tepung dapat diperkaya secara menyeluruh dengan oksigen dan mudah mengembang di piring yang sudah jadi.

Jika Anda memutuskan untuk menggunakan ragi, yang penting ragi segar, jika tidak, adonan berisiko tidak cocok. Kandungan lemak pada yoghurt atau kefir tidak akan mempengaruhi hasil yang baik, namun di kalangan sebagian ibu rumah tangga ada yang berpendapat bahwa semakin asam maka pancake akan semakin enak dan pulen.

Bagaimana cara memasak pancake dengan kefir?

Seperti yang sudah kami katakan, Anda bisa menyiapkan pancake empuk tanpa menggunakan ragi, misalnya dengan kefir. Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:

• kefir – 0,5 liter;
• tepung – 2 cangkir;
• gula – 3 sdm. sendok;
• soda, garam.

Penting untuk diketahui bahwa untuk mendapatkan pancake yang lapang, Anda harus menggunakan kefir pada suhu kamar, dan jangan langsung dari lemari es!

Selain itu, kefir harus asam dengan baik; pancake yang sangat segar akan menjadi tipis; usahakan konsistensi adonan cukup kental - harus menyerupai krim asam kental. Jika adonan menjadi encer, Anda bisa menambahkan setengah gelas tepung lagi, aduk rata.

Tuang semua kefir ke dalam mangkuk yang bersih dan kering, tambahkan satu sendok teh garam ke dalamnya, lalu tuangkan semua gula yang sudah disiapkan. Selanjutnya, tambahkan soda; tidak perlu memadamkannya dengan air, karena kefir dapat mengatasi hal ini dengan baik. Campur semuanya dengan baik dan mulailah menuangkan tepung, mencapai konsistensi krim asam yang kental.

Panaskan wajan dengan bagian bawah yang tebal dengan minyak sayur, dan mulailah menyendok pancake, goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Agar bagian luarnya tidak gosong, lebih baik kecilkan apinya sedikit, agar pancake bisa matang dengan baik di dalam.

Bagaimana cara memasak dengan susu?

Ternyata untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda bisa menggunakan susu segar; siapkan adonan sederhana dengan ragi, yang membutuhkan waktu tambahan untuk fermentasi. Resepnya mencakup bahan-bahan berikut:

• tepung - 3 cangkir;
• susu – 500 gram;
• telur – 1 buah;
• ragi – 1 sdt;
• gula, garam.

Kami mengencerkan ragi dalam susu hangat (jangan panas!), lalu tambahkan sedikit tepung, aduk dan tunggu hingga mengembang dua kali lipat. Ini biasanya memakan waktu 10-15 menit, setelah itu kita tambahkan telur dan satu sendok makan minyak sayur, tambahkan tepung dalam porsi, aduk rata dan terus-menerus agar tidak terbentuk gumpalan, yang kemudian tidak enak dirasakan pada hidangan yang sudah jadi.

Selama proses menguleni, penting untuk mendapatkan adonan yang cukup kental sehingga dapat mengalir ke sendok. Selanjutnya kita biarkan hingga terfermentasi, prosesnya memakan waktu sekitar dua jam, selama itu adonan akan mengembang dan menggandakan volumenya. Setelah waktu berlalu, panaskan wajan dengan baik, tambahkan minyak dan panggang kedua sisinya hingga matang.

Resep pancake zucchini

Karakter utama dalam hidangan ini adalah zucchini, kerabat jauh, yang sangat disukai oleh chef kami karena rasanya yang lembut dan ringan. Untuk mendapatkan hidangan lezat, Anda harus memilih zucchini terkuat dan termuda, yang kulitnya tidak perlu dipotong tipis-tipis, kaya nutrisi dan sama sekali tidak mempengaruhi rasa pancake yang sudah jadi.

• timun Jepang – 2 buah;
• tepung – 5 sdm. sendok;
• telur – 2 buah;
• garam, merica, bumbu.

Cincang halus sayuran, parut zucchini di parutan halus dan, jika terlalu banyak jus yang terbentuk, tiriskan. Campur massa parut dengan bumbu dan telur, garam dan merica secukupnya, tambahkan tepung sedikit demi sedikit dalam porsi, aduk semuanya dengan baik dan dapatkan massa yang kental, tidak terlalu cair. Jika adonan terlalu pucat, Anda bisa menambahkan tepung lebih banyak dari yang tertera di resep.

Panaskan wajan, tuang minyak, panaskan dan masukkan campuran zucchini, goreng pancake di kedua sisi selama beberapa menit. Hidangan ini paling enak disajikan dengan krim asam.

Resep pancake hati ayam

• hati – 300 gram;
• tepung – 0,3 cangkir;
• telur – 2 buah;
• bawang – 1 buah;
• garam, merica, mentega, krim asam.

Kupas bawang bombay dan cincang halus, goreng dengan api besar selama kurang lebih 2-3 menit, lalu matikan api dan dinginkan bawang bombay. Kami mencuci hati, memasukkannya ke dalam penggiling daging, menambahkan telur, tepung, garam dan merica sedikit demi sedikit, aduk semuanya dengan baik agar tidak ada gumpalan. Tempatkan pancake dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan satu sendok makan dan goreng kedua sisinya sampai terbentuk kerak kecoklatan.