Resep pengalengan rumahan: pengawetan tomat manis untuk musim dingin

Banyaknya resep menyiapkan sayuran untuk musim dingin membuka peluang besar bagi setiap ibu rumah tangga. Terkadang sulit untuk memilih satu pilihan saja. Acar tomat sangat populer karena tomat adalah salah satu sayuran favorit dan paling mudah didapat di garis lintang kita.

Tomat yang diasinkan cocok dengan lauk apa pun dan hidangan daging, dan sebagai camilan, tomat cocok dengan minuman beralkohol yang kuat. Dalam masakan, mereka ditambahkan ke semur, salad, casserole, saus, borscht, pai, dan pizza.

Resep manis untuk mengasinkan tomat untuk musim dingin menempati tempat khusus dalam persiapan. Peningkatan jumlah gula, dibandingkan resep klasik, memberikan rasa tomat yang cerah, kaya, dan gurih.

Manfaat dan bahaya produk

Tomat adalah produk yang enak dan sehat, kaya akan vitamin dan unsur mikro. Vitamin A, B₁, B₂, C, E, PP, serta zat besi, natrium, magnesium, kalium, fosfor, kalsium memperkuat sistem kekebalan tubuh, menormalkan fungsi sistem saraf, memperkuat pembuluh darah dan sistem kerangka. Beta-karoten, yang merupakan bagian dari produk, mengurangi kelelahan mata dan membantu berbagai penyakit.

Acar tomat adalah antioksidan kuat yang menghilangkan zat berbahaya dan kolesterol “jahat” dari tubuh, mencegah pembentukan bekuan darah. Tomat dalam bumbunya membantu menyerap zat besi, yang sangat diperlukan untuk anemia dan kekurangan vitamin. Tomat mampu memecah tar nikotin, sehingga membantu melawan plak tembakau pada gigi dan bermanfaat bagi perokok. Dan kemampuannya untuk menetralisir efek alkohol menjadikan acar tomat manis sebagai hidangan yang sangat diperlukan di meja pesta.

Kandungan kalorinya yang rendah (20 kkal per 100 g produk) memungkinkan tomat manis kalengan dikonsumsi untuk menjaga bentuk tubuh ideal bahkan saat sedang diet. Namun semuanya perlu dalam jumlah sedang, jadi Anda tidak boleh menggunakan acar tomat secara berlebihan, jika tidak, Anda mungkin mengalami masalah pencernaan dan kecenderungan terbentuknya batu ginjal. Anda harus makan tomat kalengan dengan hati-hati jika Anda menderita asam urat dan radang sendi, atau jika Anda menderita maag atau penyakit jantung.

Tahap persiapan

Agar persiapannya berhasil, penting untuk memilih sayuran yang berkualitas tinggi. Tergantung pada resepnya, buah berwarna merah, merah muda, kuning, hijau atau coklat cocok untuk pengalengan. Tomat yang lunak dan terlalu matang tidak cocok.

Ingat:Tomatuntuk pengalengan perlu dipilihsehingga dalam satu toples terdapat buah-buahan dengan warna, ukuran, variasi dan yang samaderajatkematangan.

Cuci tomat sampai bersih dan potong batangnya. Saat pengalengan, disarankan untuk menusuk bagian atas buah utuh dengan tusuk gigi agar kulitnya tidak pecah saat dituang bumbu panas. Dianjurkan untuk menggunakan air murni atau air sumur untuk bumbunya.

Lewatlah sudah hari-hari ketika tomat diasinkan dalam bak dan tong. Saat ini toples kaca dengan berbagai ukuran digunakan untuk pengalengan. Kebanyakan resep dirancang untuk wadah tiga liter, tetapi akan lebih mudah jika tomat kecil disegel dalam stoples liter. Wadah kaca untuk pengalengan dicuci bersih dan disterilkan - ini merupakan syarat penting agar sediaan dapat disimpan dalam waktu lama. Sterilkan stoples di dalam oven atau penangas air, dan rebus tutupnya untuk pengawetan selama 10-15 menit.

Perlakuan panas tambahan

Dalam semua resep, setelah menggulung stoples dengan tutupnya, tomat perlu menjalani perlakuan panas tambahan. Untuk melakukan ini, di rumah, stoples dibalik, diletakkan di samping agar tidak mengganggu, dan dibungkus dengan selimut hangat. Anda dapat menggunakan pakaian hangat apa saja – jaket, kaus, selimut – sebagai penutup kaleng. Hal utama adalah menjaga suhu tinggi di dalam stoples selama mungkin.

Bank biasanya dibungkus selama 10-12 jam, lebih sering - semalaman. Setelah itu, selimut dilepas dan potongan dibiarkan dingin, lalu toples dibalik dan disimpan. Perlakuan ini menjamin bahwa selama pengawetan semua mikroorganisme patogen akan mati karena pengaruh rempah-rempah dan suhu tinggi.

Tomat manis klasik

Resep yang tidak biasa dan lezat yang dapat dijadikan resep utama, menambahkan bumbu dan bumbu ke dalamnya jika diinginkan. Mempersiapkan resep ini tidak akan menimbulkan banyak masalah:

• Pilih dan cuci 4 kg tomat matang (untuk 2 toples ukuran tiga liter).
• Tempatkan sayuran dalam stoples tiga liter yang sudah disiapkan.
• Rebus 3 liter dalam panci. air dan tuangkan air mendidih ke atas kaleng tomat.
• Tutupi stoples dengan penutup dan biarkan hangat selama 10-15 menit.
• Tiriskan air dingin dari kaleng ke dalam panci, tambahkan 200 g gula, 2 sdm. sesendok garam dan rebus semuanya.
• Tuang 2,5 sdm ke dalam stoples tomat. sendok cuka dan tambahkan 2 sdm. sendok makan bawang putih cincang.
• Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan di atas tomat dan kencangkan tutup kalengnya.

Ingat: CBagustomat akansiaphanyadalam dua minggu - itulah waktu yang dibutuhkantomatmenyerap rasa marinade dan bumbunya. Rekomendasi ini berlaku untuk semua resep. Jika Anda membuka stoples terlalu dini, Anda mungkin tidak mendapatkan rasa sebenarnya.acartomat.

Tomat manis dengan bumbu

Selain bumbu, resep ini menggunakan bumbu dan bumbu yang menambah rasa aromatik dan kaya pada tomat. Produk yang dibutuhkan ditunjukkan per toples tiga liter.

• Cuci dan keringkan tomat, kupas 5 siung bawang putih dan potong tiap siung menjadi beberapa irisan. Cuci adas.
• Tempatkan beberapa lembar daun salam, separuh payung dill, dan separuh irisan bawang putih di dasar stoples steril yang sudah disiapkan. Letakkan tomat di atas bumbu, isi toples sampai paling atas. Untuk mengisi penuh toples tiga liter, Anda membutuhkan sekitar 2 kg buah.
• Tuang 1,5 liter air ke dalam panci marinade dan didihkan. Tanpa mematikan api, tambahkan 5-6 kuntum cengkeh kering, sisa payung adas, bagian kedua siung bawang putih, sedikit merica hitam ke dalam air mendidih dan didihkan selama 2-3 menit.
• Tuang rendaman aromatik yang mendidih ke dalam stoples berisi buah-buahan, tutup dengan penutup dan biarkan hingga hangat. Setelah 15-20 menit, tiriskan air dingin dari kaleng ke dalam panci, tambahkan 1 sdm. sesendok garam dan 4 sdm. sendok makan gula pasir, rebus semuanya kembali.
• Pertama tuangkan 1,5 sdm ke dalam toples tomat. sendok cuka. Hal ini dilakukan agar cuka tidak sampai mendidih, jika tidak maka cuka akan kehilangan “kekuatannya”. Sekarang Anda bisa mengisi stoples dengan bumbu marinasi dan menggulung tutupnya.

Tomat dengan madu

Rasa tomat manis yang menarik akan menyenangkan semua pecinta kuliner dengan kecanggihannya berkat kombinasi rempah-rempah tradisional dan madu yang tidak biasa.