Memasak lula kebab babi asli di rumah dalam oven. Lula kebab babi di atas panggangan Resep kebab babi buatan sendiri

Kebab- hidangan tradisional masyarakat Asia Tengah dan Transkaukasia. Dari bahasa Persia, kata “kebab” diterjemahkan sebagai “daging goreng”, dan kata “lulya” diterjemahkan dari bahasa Persia sebagai “tabung panjang”. Ada banyak jenis kebab. Yang paling populer adalah lula kebab, adana kebab, chapli kebab, kyebapi, iskender kebab dan lain-lain. Kebab tradisional disiapkan di atas panggangan dan selalu dari daging domba, meskipun di rumah dapat dengan mudah disiapkan di oven atau di penggorengan dari daging lainnya.

Saat ini, resep kebab berbahan dasar daging sapi, ayam, dan kalkun tersebar luas. Untuk membuat lula kebab berair, lemak babi dan banyak bawang bombay cincang harus ditambahkan ke dalamnya. Di Timur, lemak ekor lemak sering ditambahkan ke kebab daging sapi, namun lemak babi biasa bisa digunakan sebagai gantinya.

Ada yang bilang kebab adalah irisan daging yang digoreng di oven dengan tusuk sate. Padahal, berbeda dengan irisan daging, resep kebab tidak pernah menggunakan roti atau roti. Agar kebabnya kental dan tidak hancur, boleh menggunakan semolina, nasi, dan telur.

Bahan untuk lula kebab babi di dalam oven:

• Daging babi – 800 gram,
• Semolina – 2 sendok makan,
• Bawang – 1 buah,
• Telur – 1 buah,
• ramuan Provence,
• Campuran bumbu untuk daging,
• Minyak bunga matahari untuk mengoles cetakan

Kebab babi lula dalam oven - resep

Kupas dan potong dadu halus bawang bombay.

Tempatkan dalam mangkuk dengan daging babi cincang.

Kocok telur. Telur harus ditambahkan ke daging cincang agar lebih kental dan mempertahankan bentuknya.

Tambahkan bumbu dan herba Provençal. Alih-alih herba kering, Anda bisa menambahkan herba segar - daun ketumbar, adas, seledri batang, peterseli, kemangi.

Setelah itu tambahkan semolina.

Tambahkan sedikit garam. Campur daging cincang dengan baik dengan tangan Anda. Semakin sering Anda mengaduknya, maka akan semakin fleksibel dan semakin baik dalam mempertahankan bentuknya pada kebab.

Panaskan oven hingga 180C. Dengan menggunakan tangan yang dicelupkan ke dalam air, gulung menjadi bentuk oval. Pastikan untuk membasahi tusuk sate dengan air dingin. Ini diperlukan agar tidak berasap saat dipanggang. Tusuk dengan tusuk sate kayu. Anda bisa langsung mengambil sebagian kecil daging cincang dan menempelkannya pada tusuk sate berbentuk potongan lonjong atau bahkan membentuk sosis panjang. Olesi loyang atau loyang tempat kebab babi akan dipanggang dengan minyak sayur. Tempatkan kebab. Usahakan untuk memposisikannya agar tidak saling bersentuhan, jika tidak maka nantinya akan saling menempel.

Panggang selama 15 menit. Setelah itu, balikkan ke sisi lainnya dan goreng hingga sisi lainnya berwarna coklat keemasan.

Sajikan segera, sebelum dingin, dengan memindahkannya ke piring, bersama dengan lauk utama atau salad sayuran segar. Sayuran ringan cocok dengan mereka. Juga jangan lupa tentang sausnya. Kebab sering disajikan dengan Abkhaz adjika pedas, satsebeli diolesi roti pita atau roti pipih. Selamat makan.

Kebab babi lula di dalam oven. Foto

Lula-kebab (atau lebih tepatnya Lula-kabab) adalah hidangan tradisional oriental, serta hidangan dari berbagai negara Kaukasus. Ini diterjemahkan sebagai “potongan daging goreng” atau “potongan daging di atas ludah.” Berbagai negara menggunakan daging domba, babi, ayam, kalkun, daging sapi, bahkan daging sapi marmer sebagai bahan daging utama. Selain itu, dalam masakan beberapa negara, kebab adalah potongan daging yang digoreng, di negara lain direbus, di negara lain adalah daging goreng yang dibungkus dengan roti pita, dll. Itu dipanggang dan dimasak di atas panggangan. Ada banyak pilihan.

Teknologi tradisional

Resep ini akan memberi tahu Anda cara membuat lula kebab dengan cara tradisional. Pastikan untuk mengambil daging domba berlemak. Potong kecil-kecil, campur dengan telur, bawang bombay, cabai, bumbu halus, dan garam. Daging cincang diuleni dengan tangan sampai diperoleh massa yang benar-benar homogen. Dagingnya tidak boleh hancur, jadi mungkin diperlukan beberapa butir telur, dan lemak babi bisa ditambahkan untuk menyatukan daging. Irisan daging lonjong kecil dibentuk dari massa, digulung dalam tepung, ditusukkan pada tusuk sate atau diletakkan di atas panggangan dan digoreng seperti kebab. Ngomong-ngomong, di Barat yang mereka maksud adalah lula kebab!

kebab babi

Sekarang mari kita cari tahu cara memasak lula kebab dari daging babi. Kita membutuhkan kurang lebih 1 kg daging berlemak. Jika agak kurus, Anda juga bisa menyiapkan lemak babi, yang akan kami tambahkan ke daging cincang. Atau lemak babi, yang akan dilewatkan melalui penggiling daging dan ditambahkan ke dalam daging. Selanjutnya - cuka - sekitar 3 sendok makan. Anggur atau apel bisa digunakan. Garam secukupnya. Bawang putih - 3-4 siung. Untuk mendapatkan lula kebab babi panggang yang nikmat, dagingnya harus dibumbui dengan bumbu. Ini akan memberi hidangan rasa dan selera. Bumbunya adalah: ketumbar (sejumput sedang), allspice - 5-7 kacang polong, merica bubuk - secukupnya, tergantung suka pedas.

Sangat cocok untuk memasak lula kebab di atas panggangan dari daging babi, kulit jeruk - lemon atau jeruk. Yang terakhir lebih baik, karena Cuka akan memberi Anda asam yang Anda butuhkan. Berikutnya - seikat peterseli, sedikit gula dan 2 bawang besar. Bagaimana Anda bisa menyiapkan hidangan enak dari keseluruhan rangkaian ini? Cukup sederhana! Mari kita mulai. Jadi, cincang daging, bawang merah, bawang putih, kulit dan peterseli, allspice beberapa kali untuk mendapatkan massa yang benar-benar homogen. Hancurkan bumbu hingga halus dan tambahkan daging cincang.

Uleni, tambahkan minyak dan cuka, aduk rata kembali. Agar daging cincang untuk hidangan seperti lula kebab babi panggang memiliki konsistensi yang dibutuhkan, daging tersebut harus diaduk dalam waktu lama untuk memberikan kekentalan yang diinginkan. Banyak juru masak mengangkat massa dan melemparkannya dengan paksa ke meja potong agar lebih padat dan “saling menempel”. Anda bisa memasukkan telur jika perlu - untuk kekuatan. Agar lebih mudah merangkai irisan daging lula kebab di atas panggangan daging babi ke tusuk sate, masukkan daging cincang terlebih dahulu ke dalam lemari es selama setengah jam agar mengeras.

Lebih baik juga mendinginkan tusuk satenya. Lalu, saat daging sudah ditusuk, letakkan juga nampan kebab di tempat dingin selama 15 menit agar lebih menempel di tusuk sate. Dan terakhir, proses pemanggangan. Anda perlu menyimpan irisan daging di atas api selama sekitar 12 menit, memutarnya empat kali agar tertutup lapisan kerak berwarna cokelat keemasan secara merata. Sebelum disajikan, taburi dengan dill cincang. Sajikan di atas daun selada.

Nikmatnya menyantap kebab babi ini dengan saus mustard, saus tomat, saus tomat, dan mayonaise saja.

Dari bahasa Turki lula diterjemahkan sebagai “pipa”, dan kebab dalam bahasa Arab berarti “daging goreng”. Karena bentuknya yang lonjong, masakan ini benar-benar menyerupai sedotan daging goreng. Secara tradisional, kebab dibuat dari daging domba muda. Daging domba cincang (daging cincang) ditusukkan ke tusuk sate dan kemudian digoreng di atas panggangan yang diisi dengan bara panas untuk menghasilkan hasil akhir yang berasap. Hasilnya sosis goreng tipis dan panjang, gurih, juicy dan pedas.

Selain klasik, resep lula kebab yang terbuat dari daging babi, sapi, bahkan ayam, yang bisa dimasak di atas panggangan, di oven, atau di penggorengan, juga populer. Untuk memudahkan Anda memahami semua variasi ini, saya akan memberi tahu Anda secara detail cara memasak lula, cara menguleni daging cincang, apa yang harus ditambahkan ke dalamnya, cara menaruhnya di tusuk sate dan menggorengnya dengan benar dengan segala cara dan dari apa saja. daging.

Aturan pemilihan bahan

1. Gunakan daging yang tepat. Dalam versi klasik, biasanya digunakan daging domba, meskipun daging babi, sapi atau ayam, serta campurannya cukup cocok. Semakin berlemak daging buahnya, semakin juicy hidangan yang dihasilkan. Penting agar potongannya segar, dingin, tetapi jangan sampai beku. Saat membeli, perhatikan warna dan baunya untuk mengetahui kesegaran daging.
2. Hilangkan telur dan roti. Hidangannya hanya berisi daging, lemak ekor (lemak babi), bawang bombay dan rempah-rempah. Seharusnya tidak ada telur atau roti. Kami tidak menyiapkan irisan daging; tidak diperlukan bahan pengikat tambahan untuk daging cincang.
3. Harus ada banyak lemak babi. Idealnya, lemak ditambahkan minimal 1/4 dari total berat daging, kemudian daging cincang menjadi juicy dan kental, dan sosis tidak rontok dari tusuk sate.
4. Jangan memelintir bawang bombay dalam penggiling daging; bawang bombay harus dicincang sangat halus dengan pisau tajam. Anda tidak dapat menggunakan penggiling daging atau blender, jika tidak, konsistensinya akan terlalu kental dan pucat, dan Anda tidak akan bisa menempelkan produk dengan kuat ke tusuk sate.
5. Tambahkan bumbu dan garam secukupnya. Secara tradisional, hanya cabai hitam dan merah yang digunakan sebagai bumbu. Anda bisa menambahkan ketumbar, jinten, herba segar atau kering. Dianjurkan untuk menggiling bumbu dengan tangan dalam lesung, agar aromanya lebih terasa. Anda perlu menambahkan garam secukupnya, jika tidak, ada risiko kehilangan rasa juiciness pada kebab.

Lula kebab di rumah - resep dengan foto langkah demi langkah

Anda membutuhkan daging domba segar (atau campuran daging babi + sapi dalam jumlah yang sama). Jika anak domba itu masih muda, hingga berumur satu tahun, maka biasanya dagingnya tidak memiliki rasa atau bau tertentu. Disarankan untuk merendam domba yang lebih matang dalam vodka selama beberapa jam. Anda juga membutuhkan lemak ekor atau lemak babi, banyak bawang bombay dan rempah-rempah. Saya akan memberi tahu Anda cara memasak lula kebab buatan sendiri yang lezat di dalam oven. Cobalah - ini sangat enak!

Total waktu memasak: 2 jam
Waktu memasak: 30 menit
Hasil: 10 buah

Persiapan

Foto besar Foto kecil

Saya dengan hati-hati membersihkan daging dari semua lapisan dan urat, karena jika ditemukan di hidangan yang sudah jadi, akan sulit untuk mengunyahnya, dan ini tidak dapat diterima. Itu sebabnya daging cincang siap pakai yang dibeli di toko tidak cocok untuk kita. Saya menghancurkan potongan-potongan itu melalui jaring besar - hasilnya adalah penggilingan kebab yang optimal, yang menjaga kesegaran daging cincang.





Dikombinasikan dengan bawang bombay, potong dadu yang sangat-sangat kecil. Itu perlu dicincang sehalus mungkin dengan pisau. Dilarang keras melewatinya melalui penggiling daging/blender/parutan! Potongannya harus tetap kering dan tidak mengeluarkan sarinya saat digiling, sehingga daging cincang akan menjadi berair selama proses penggorengan. Jika Anda langsung menambahkan “bubur” bawang bombay, adonan akan melunak dan kebab tidak menempel di tusuk sate.



Selanjutnya adonan harus diaduk rata dan lama, minimal 15 menit, agar daging melunak dan melepaskan protein - membentuk benang panjang yang menyambung satu sama lain dan memperkuat isian benda kerja, begitu pula sosis lula. tidak jatuh dari tusuk sate.



Saya menambahkan garam dan dua jenis merica, kemangi kering dan daun ketumbar, biji jintan dan ketumbar, dihaluskan dalam lesung. Sekali lagi, uleni daging cincang secara menyeluruh agar bumbu merata. Terakhir, saya kocok dalam mangkuk beberapa kali untuk memadatkan campuran dan mengeluarkan semua udara. Saya menutupinya dengan film dan menaruhnya di lemari es selama 2-3 jam - rahasia lain yang akan membuat daging lebih menempel di tusuk sate. Intinya adalah lemak akan mengeras, yang berarti akan “menangkap” serat dengan lebih baik.



Daging cincang yang sudah dingin tinggal dirangkai (jika di tusuk bambu jangan lupa direndam dalam air terlebih dahulu agar tidak gosong). Saya membaginya menjadi beberapa porsi kurang lebih 150 gram. Saya membentuk bola-bola seukuran bola tenis dan menyematkannya di tengah tusuk sate (di sini Anda membutuhkan yang pendek sepanjang 35-40 cm). Memutarnya sedikit, saya membagikan daging cincang di sepanjang tusuk sate, sehingga membentuk sosis panjang setebal 3–3,5 cm. Cobalah untuk memadatkannya dengan tangan Anda secermat mungkin agar tidak ada lubang yang tersisa di dalamnya - selama dipanggang, jus daging akan keluar kumpulkan di dalamnya, yang dapat merobek kebab kita yang luar biasa. Bagian awal dan akhir sosis harus “dioleskan” dengan hati-hati pada tusuk sate.



Jika Anda memasak kebab dengan tusuk sate kayu, tekniknya akan sedikit berbeda. Lebih mudah jika membentuk bakso, masukkan tusuk sate di tengahnya, lalu gulung benda kerja maju mundur melintasi permukaan kerja/papan/pelat datar besar. Porsinya akan lebih kecil, 70-80 gram, jika tidak tusuk sate akan bengkok karena beratnya sendiri.



Yang tersisa hanyalah memanggang sosis di dalam oven. Untuk melakukan ini, saya memindahkan benda kerja ke loyang - dengan sisi yang tinggi sehingga tusuk sate benar-benar tergantung di atasnya dan nyaman untuk dibalik tanpa mengeluarkannya dari oven. Dianjurkan untuk melapisi loyang dengan kertas timah, sehingga Anda tidak perlu mencucinya dalam waktu lama untuk menghilangkan tetesannya. Jika tidak ada loyang seperti itu, Anda dapat menyesuaikan bentuk tahan panas apa pun dengan ukuran yang sesuai atau cukup meletakkannya di atas panggangan yang sudah diolesi minyak, dan letakkan loyang di bawahnya tempat lemak akan menetes. Pada saat yang sama, Anda bisa memanggang paprika sebagai lauk jika Anda mau.



Saya memasak lula kebab di oven dengan suhu 250 derajat selama 15 menit (oven harus dipanaskan dulu maksimal). Balik sesekali agar masakan lebih merata. Lebih baik memasak dalam porsi, 4-5 sekaligus, maka panasnya akan lebih besar, yang berarti masakan akan lebih cepat matang dan merata. Kebab panas dapat disajikan langsung di tusuk sate, langsung dari api, bersama dengan roti pita, lalapan, dan rempah-rempah. Saus juga berguna, misalnya satsebeli atau saus pedas, asam manis, dan bawang putih lainnya bisa digunakan.

Cara memasak lula kebab di atas panggangan

Dalam resep klasik, kebab disiapkan di luar ruangan, misalnya di rumah pedesaan, dibakar dan digoreng di atas bara api. Agar tidak jatuh dari batang logam, bagian dalamnya tidak mentah, digoreng dengan baik, tetapi tidak gosong, Anda harus mematuhi selusin aturan:

1. Cincang halus daging atau cincang menjadi daging cincang melalui penggiling daging dengan kisi terbesar, tambahkan potongan lemak babi dan bawang bombay potong dadu. Inilah 2 bahan utama lula kebab, perbandingan perbandingannya kira-kira sebagai berikut: 1 kg daging - 250 g lemak babi - 3 bawang bombay. Di antara bumbu-bumbu tersebut, lada hitam diperlukan; semua bumbu lainnya dapat dipilih sesuai selera.
2. Uleni dengan tangan selama 15-20 menit agar protein yang keluar dari daging cincang maksimal, daging cincang menjadi kental dan padat, kemudian menempel kuat di tusuk sate dan tidak hancur. Tidak disarankan untuk mengaduk dengan mesin dapur, karena lemak dari pisau akan menjadi sangat panas dan adonan akan hancur.
3. Tempatkan mangkuk berisi benda kerja di lemari es setidaknya selama 2-3 jam - adonan dingin akan bermanfaat, lemaknya akan mengeras, yang berarti akan lebih mudah untuk dibentuk. Anda dapat membagi sosis menjadi beberapa bagian, lalu membungkus masing-masing sosis dengan film. Saat Anda pergi piknik, keluarkan kemasannya saat arang sudah siap untuk menghemat waktu.
4. Selagi daging cincang mendingin, siapkan arangnya. Untuk menyalakan barbekyu, jangan gunakan kayu jenis konifera; lebih baik menggunakan pohon gugur.
5. Atur 2 zona untuk menggoreng di atas panggangan: panas - dengan bara api, hangat - dengan bara api.
6. Siapkan tusuk sate - tusuknya harus lebar, dingin dan kering.
7. Agar lebih mudah membentuk sosis, pastikan tangan Anda dicelupkan ke dalam air sebelum dimasukkan. Penting agar daging tidak menempel di tangan Anda, jika tidak maka akan sulit menempel di tusuk sate.
8. Bentuk sosis jangan terlalu tebal agar sempat matang sempurna di atas arang. Ketebalan optimal adalah sekitar 3-3,5 cm Campuran daging harus pas dengan batang logam, jika tidak sari daging akan terkumpul di rongga yang dihasilkan dan produk akan hancur.
9. Tempatkan tusuk sate dengan daging mentah di dalam panggangan berisi arang, terlebih dahulu di tempat panas hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah beberapa menit, pindahkan ke area arang yang membara agar matang sepenuhnya. Seperti biasa, 12 menit sudah cukup untuk memasak lula kebab. Dan jangan lupa untuk membaliknya dari waktu ke waktu.
10. Dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh menuangkan air di atas bara panas agar daging cincang yang lembut tidak menyerap asap yang tajam; lebih baik membawa kipas angin di tangan Anda dan memastikan sirkulasi udara bebas, maka lula akan matang secara merata.

Itu saja! Sebaliknya, sajikan kebab langsung di tusuk sate, letakkan di atas roti pita tipis dan dibumbui dengan seikat rempah segar. Sayuran segar, acar bawang bombay, dan sausnya sesuai. Makan siang!

Resep lula kebab di tusuk sate (video)

Lula kebab di dalam oven

Lula kebab sama lezatnya di oven seperti di panggangan, meski tanpa rasa berasap. Praktis tidak ada perbedaan resepnya, kecuali api terbuka yang digunakan adalah jeruji dan nampan oven.

Prinsip memasak:

1. Hidangan disiapkan dalam oven pada suhu 220 hingga 250 derajat.
2. Anda bisa memanggangnya dengan tusuk sate kecil hingga 40 cm atau dengan tusuk sate kayu.
3. Dianjurkan untuk merendam tusuk sate kayu dalam air selama satu jam agar tidak berasap di dalam oven.
4. Lula kebab diletakkan di atas panggangan yang sudah diolesi minyak, dan loyang diletakkan di bawahnya untuk menampung lemak yang menetes.
5. Waktu memasak adalah 15-20 menit.

Teknik memasaknya sederhana: siapkan daging cincang, kocok, dinginkan, ikat erat pada tusuk sate atau tusuk sate, lalu letakkan di rak kawat dan panggang hingga matang sepenuhnya sambil dibolak-balik.

Nasihat: Lapisi bagian bawah loyang dengan kertas timah atau kertas roti, maka Anda tidak perlu lagi mencuci loyang dalam waktu lama agar tidak gosong.

Lula kebab dalam wajan

Lula kebab goreng, tidak seperti yang diolah dengan cara lain, ternyata paling digoreng dan berwarna kemerahan. Tapi kalorinya juga lebih tinggi, karena dibuat dengan minyak sayur. Di sini penting untuk mendapatkan tidak hanya kulit berwarna coklat keemasan, tetapi juga untuk memastikan bahwa daging di dalamnya tidak tetap mentah.

Prinsip memasak:

1. Dianjurkan untuk memasak lula kebab dalam wajan dengan tusuk sate kayu.
2. Lebih baik mengambil wajan besar agar produk dapat masuk dengan bebas dan nyaman untuk dibalik.
3. Idealnya, gunakan wajan pemanggang, tetapi jika Anda tidak memiliki peralatan seperti itu, wajan apa pun yang berdinding tebal bisa digunakan.
4. Hanya minyak sayur olahan yang cocok untuk menggoreng; tidak terlalu gosong dan tidak berasap jika dipanaskan dalam waktu lama.
5. Suhu penggorengannya harus sedang, agar sosis punya waktu untuk menggoreng bagian dalamnya, dan jangan lupa sering dibalik agar tidak gosong.

Persiapan Tidak ada bedanya dengan resep klasik, hanya saja daging cincangnya digantung di tusuk sate kayu. Selanjutnya, Anda perlu memanaskan wajan, tuangkan minyak, masukkan blanko ke dalam wajan, goreng dengan suhu sedang hingga matang sepenuhnya, balikkan dengan hati-hati.

Nasihat: Untuk menghilangkan lemak berlebih, bersihkan sosis goreng dengan serbet kertas.

Resep daging cincang untuk kebab

Ada lusinan resep kebab, setiap negara memiliki resepnya sendiri, yang ditambahkan sesuatu yang bersifat nasional. Perbedaannya terutama bukan pada teknologinya - sama, tetapi pada bahan-bahannya. Misalnya, di Iran, lula digoreng dari ikan, dibumbui dengan kunyit, jus lemon, minyak zaitun, dan rempah-rempah aromatik. Dan di selatan terbuat dari ayam, disajikan di atas roti pipih yang baru dipanggang dengan cincin bawang dan saus mint.

Magic Food telah mengumpulkan untuk Anda resep paling populer yang populer di garis lintang kami. Ketika Anda mengetahui dasar-dasar masakan, teknik memasak di atas panggangan, di dalam oven, dan di penggorengan, yang tersisa hanyalah memvariasikan bahan-bahan dan menikmati aksen rasa baru dari hidangan daging yang lezat. Jadi, lula bisa dibuat dari daging cincang apa?

Resep No.1: daging domba – 1 kg, lemak babi – 200 g, bawang bombay – 150 g, kemangi kering – 1 sdt, mint kering – 1 sdt, sumac – 1 sdt, garam dan campuran paprika – secukupnya.

Resep No.2: domba muda - 700 g, lemak ekor - 150 g, bawang putih - 1 kepala, bawang bombay - 2 pcs., cabai merah - 1 sdt, kemangi kering - 2 sdt, ketumbar - 1 sdt, cuka anggur dan jus lemon - 1 sdt masing-masing, garam - secukupnya.

Resep No.3: daging domba – 500 g, lemak babi – 150 g, bawang bombay besar – 1 buah, bawang putih – 2 siung, adas segar dan daun ketumbar – masing-masing setengah ikat, ketumbar – 0,5 sdt, garam dan lada hitam – secukupnya.

kebab babi

Resep No.1: daging babi - 700 g, lemak babi - 100 g, bawang bombay - 2 pcs., bawang putih - 2 siung, daun bawang - 3-4 helai, daun ketumbar - 4-5 tangkai, garam, merica, ketumbar dan kemangi - secukupnya.

Resep No.2: daging babi cincang - 1 kg, lemak babi - 250 g, paprika giling manis - 1 sdt, bawang bombay - 3 pcs., campuran bumbu Italia - 1 sdt, asap cair - 1 sdt, merica dan garam - secukupnya.

Kebab daging sapi

Resep No.1: daging sapi – 700 g, lemak babi – 100 g, peterseli dan adas – masing-masing setengah ikat, bawang putih – 6 siung, bawang merah – 3 pcs, bumbu dan garam – secukupnya.

Resep No.2: daging sapi – 1 kg, bawang bombay – 2 pcs., bawang putih – 2 siung, lada hitam giling – 1 sdt, paprika giling manis – 0,5 sdt, cabai – 0,5 sdt., gula - 0,5 sdt, garam - 1 seni. l., paprika cincang halus – 1 pc., daging tomat kecil potong dadu – 1 pc., daun ketumbar – 2 tangkai, mentega – 50 g.

Kebab ayam lula

Resep No.1: fillet ayam – 500 g, telur – 2 pcs., keju keras – 50 g, mentega – 30 g, bawang bombay – 2 pcs., paprika cincang halus – 1 pc.

Resep No.2: kaki ayam - 1 kg, lemak babi - 150 g, bawang bombay - 2 pcs., paprika bubuk manis - 1 sdt, garam dan merica - secukupnya.

Resep nomor 3: fillet ayam – 1 kg, minyak sayur – 3 sdm. l., bawang putih – 3 siung, jus lemon – 2 sdm. l., bawang bombay - 2 pcs., bumbu cincang, garam dan rempah-rempah - secukupnya.

Dengan apa menyajikan kebab?

Lula kebab disajikan panas, biasanya tanpa melepas tusuk sate, diletakkan di atas roti pita atau dibungkus dengan lembaran tipis sehingga direndam dalam sari daging. Jika tidak ada roti pita, Anda bisa menyajikan churek atau roti pipih tidak beragi lainnya. Secara tradisional, hidangan ini dilengkapi dengan bumbu dan acar bawang bombay, berbagai macam sayuran segar atau terong panggang, tomat, dan paprika. Anda bisa menghiasnya dengan biji delima dan irisan lemon. Anda pasti membutuhkan saus yang menonjolkan rasa daging: tomat, mustard, bawang putih, satsebeli, dan lain sebagainya.

Sausnya bisa dibuat dari tomat, dipanggang di atas panggangan dan dikupas, cukup dicincang sehalus mungkin, tambahkan peterseli dan bawang bombay, sedikit garam dan setetes cuka, campur semuanya. Penyajiannya sebagai berikut: olesi selembar lavash dengan saus tomat, taburi dengan lula, tutup lavash dan goreng kembali di atas panggangan agar rotinya renyah. Pilihan lainnya adalah menuangkan kacang kalengan di atas sosis dan hiasi dengan bumbu. Kacang akan memberi rasa gurih pada daging dan membuatnya lebih kaya.

Untuk kebab yang digoreng atau dipanggang dalam oven di rumah, Anda bisa menyiapkan saus bawang putih cepat, masukkan beberapa siung melalui mesin press dan campur dengan yogurt tanpa pemanis, tambahkan garam dan bumbu cincang. Anda cukup mengencerkan pasta tomat dalam air, menambahkan bumbu, cabai, dan merebusnya. Dan jika tomat ada 250-300 g di lemari es, potong besar-besar, rebus selama 10 menit, gosok melalui saringan untuk menghilangkan biji dan kulitnya, lalu kembalikan saus ke kompor, tambahkan cabai, gula pasir dan garam secukupnya, dinginkan, bumbui dengan bawang putih cincang halus, adas manis, peterseli atau daun ketumbar. Lezat!

Sekarang Anda tahu semua rahasia lula kebab oriental, yang berarti Anda bisa piknik musim panas di rumah kapan saja. Pilih resepnya - berasap di atas panggangan, digoreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan, atau kebab panggang yang sangat berair di atas loyang. Bagaimanapun, daging cincang yang empuk akan menciptakan pesta besar untuk perut Anda. Hal utama adalah menimbun daging segar, bumbu dan suasana hati yang baik. Semoga liburanmu menyenangkan!

Lula kebab babi dapat disiapkan menggunakan panggangan atau oven. Bahkan ada resep untuk mengolah masakan terkenal ini di penggorengan. Ada juga resep yang masakannya tidak hanya dilengkapi dengan berbagai bumbu, tetapi juga dengan bahan lainnya. Misalnya saja jamur.

Lula kebab dianggap sebagai hidangan internasional karena dianggap asli dan dicintai oleh banyak negara. Daging domba paling sering digunakan untuk menyiapkan hidangan ini, tetapi sering kali diganti dengan daging sapi atau babi. Mari kita lihat lebih dekat persiapan hidangan daging babi yang terkenal ini.

Resep kebab babi di atas panggangan

Lula kebab memerlukan pengadukan yang sangat lama, karena hanya dengan cara ini daging dapat melepaskan protein dalam jumlah yang cukup, sehingga daging menjadi lebih padat dan kental.

Proses memasak:

Resep lula kebab di tusuk sate

Di dalam oven, hidangan ini rasanya tidak kalah dengan hidangan yang sama yang dimasak di atas panggangan.

Sebelum memasak, Anda perlu menyiapkan daftar bahan tertentu:

• daging cincang yang terbuat dari daging babi - sekitar ½ kg;
• satu telur ayam;
• tiga bawang bombay, ukuran sedang;
• jus lemon segar - sekitar dua sendok makan;
• peterseli dan adas - seikat kecil;
• garam meja, lada hitam bubuk.

Waktu memasak – 1 jam.

Konten kalori – 264 kkal.

Langkah-langkah penting dalam menyiapkan lula kebab:

1. Untuk oven sebaiknya menggunakan tusuk sate yang terbuat dari kayu. Pastikan untuk merendamnya dalam air sebelum dimasak untuk mencegah kebakaran;
2. Jika daging cincang tidak cukup berlemak, Anda bisa menambahkan sedikit lemak babi dan menambahkan rasa juiciness pada hidangan berikutnya;
3. Tambahkan bawang bombay ke daging cincang, yang sudah dicincang sebelumnya menggunakan penggiling daging atau parutan biasa;
4. Kocok telur ayam utuh untuk memberikan semacam plastisitas pada daging cincang;
5. Potong juga sayuran yang sudah disiapkan dengan pisau tajam dan tambahkan juga ke dalam campuran daging;
6. Taburi semuanya dengan jus lemon, tambahkan merica dan garam meja. Campur komposisinya secara menyeluruh;
7. Tempatkan di lemari es selama setengah jam;
8. Tempatkan foil food grade di rak oven;
9. Buat lekukan kecil untuk mengumpulkan jus;
10. Tutupi setiap tusuk sate kayu yang sudah disiapkan dengan campuran daging yang dihasilkan;
11. Letakkan di atas kertas timah;
12. Pastikan untuk meninggalkan ujung tusuk sate kayu tanpa daging cincang untuk kenyamanan selama proses memasak;
13. Panaskan oven hingga 200˚C dan letakkan rak kawat dengan tusuk sate di sana. Waktu memasak harus sekitar 15 menit;
14. Selama waktu ini, ciri khas kerak coklat keemasan akan muncul pada daging.

Kebab babi dengan jamur dalam kertas timah di dalam oven

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu:

• daging babi, lebih disukai dengan garis-garis lemak - sekitar 800 gram;
• jamur, apa saja, dimasak sebelumnya – 200 gram;
• bawang hijau - seikat kecil;
• minyak sayur olahan - satu sendok makan, sendok makan;
• garam dan merica sesuai selera pribadi.

Waktu memasak – 1 jam.

Konten kalori – 273 kkal.

Memasak secara bertahap:

1. Bilas daging yang sudah disiapkan secara menyeluruh dengan air dingin, keringkan dengan handuk kertas, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam mangkuk blender;
2. Jamur juga ditempatkan bersama daging;
3. Kupas bawang bombay, bilas dengan air dan tambahkan juga ke dalam blender;
4. Haluskan semua bahan;
5. Tambahkan garam, merica, dan aduk semuanya dengan baik;
6. Tempatkan campuran yang sudah disiapkan di lemari es selama satu jam;
7. Bentuk rol berukuran kecil dari campuran yang sudah jadi dan masukkan tusuk sate ke dalamnya;
8. Bungkus masing-masing dengan kertas makanan;
9. Panaskan oven dan letakkan loyang dengan sisi rendah untuk meletakkan tusuk sate yang dibungkus dengan kertas timah;
10. Waktu memanggang harus sekitar 15 menit;
11. Dari waktu ke waktu perlu memutar tusuk sate.
12. Keluarkan dari oven, keluarkan kertas timah dan taburi kebab yang sudah jadi dengan daun bawang cincang.

Cara cepat memasak lula kebab di penggorengan

Lula kebab disiapkan menurut resep ini dengan sangat mudah. Untuk persiapan yang Anda butuhkan:

• daging babi – sekitar ½ kg;
• satu bawang bombay, ukuran besar;
• daun ketumbar segar - sekitar enam tangkai;
• garam meja - ½ sendok teh;
• lada hitam bubuk sesuai selera pribadi;
• sedikit minyak sayur olahan;
• seikat kecil adas segar;
• 5 ml cuka.

Waktu memasak – 1 jam.

Konten kalori – 324 kkal.

Mempersiapkan hidangan daging:

1. Dengan menggunakan pisau, potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Kupas bawang bombay dan bagi menjadi beberapa bagian yang bisa diatur. Tempatkan bersama dalam blender dan haluskan. Anda juga bisa menggunakan penggiling daging biasa untuk tujuan ini;
2. Potong dill dan daun ketumbar menggunakan pisau tajam;
3. Tambahkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam daging, aduk rata;
4. Tambahkan garam, merica, dan aduk kembali campuran tersebut dengan baik;
5. Daging cincang yang dihasilkan harus dikocok sedikit;
6. Bentuk “sosis” memanjang dari campuran yang dihasilkan;
7. Panaskan wajan dan olesi dengan minyak sayur olahan;
8. Goreng kedua sisinya hingga kulitnya memiliki warna keemasan yang khas;
9. Sebelum disajikan, Anda bisa menghias hidangan dengan dill cincang dan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin.

1. Daging cincang untuk hidangan harus diuleni dalam waktu lama - ini akan membuatnya lebih kental.
2. Dalam proses membentuk “sosis” individual, ada baiknya Anda membasahi tangan Anda dengan air biasa. Dengan cara ini, daging tidak akan menempel di tangan Anda dan seluruh pekerjaan akan sangat disederhanakan.
3. Untuk menyiapkan hidangan di atas panggangan, akan lebih disarankan menggunakan tusuk sate yang lebih tebal. Pada perangkat seperti itu, dagingnya lebih kuat dan tidak hancur selama proses berlangsung.

Kebab babi disiapkan dengan berbagai cara. Perlu juga dicatat bahwa masing-masing pilihan ini memiliki cita rasa yang khas dan banyak ciri khas lainnya. Oleh karena itu, Anda tidak boleh bermalas-malasan, melainkan bereksperimen untuk mendapatkan masakan baru dan menarik.

Daging cincang harus tercampur rata. Ambil sedikit daging cincang dengan tangan Anda dan peras airnya; hal ini diperlukan agar kebab tidak berantakan, karena telur tidak ditambahkan ke kebab asli. Tambahkan bumbu dan aduk rata kembali.

Cincang halus bawang putih, kemangi, dan bawang bombay, Anda bahkan bisa mencincangnya. Bawang adalah bahan penting dalam lula kebab. Cincang halus adasnya. Masukkan bawang bombay, bawang putih, dan adas ke dalam daging cincang. Jangan berhemat pada adas, sayurannya tidak ada salahnya. Tambahkan garam. Untuk mengaduk secara menyeluruh.

Langkah penting dalam pembentukan lula kebab adalah mengocok daging cincang. Untuk melakukan ini, masukkan semua daging cincang ke dalam tas dan mulailah melemparkannya ke atas meja atau papan selama 5 menit. Kemudian kocok dengan alat pemeras daging atau palu. Hal ini diperlukan agar daging cincang menjadi kental dan elastis. Jika Anda tidak melakukan ini, lula kebab Anda akan berantakan! Agar lula kebab dapat menempel dengan baik di tusuk sate, daging cincang juga harus disimpan di lemari es minimal 30 menit.

Setelah semua manipulasi ini selesai, mari kita mulai membentuk lula kebab. Caranya, basahi telapak tangan dengan air agar daging cincang tidak lengket. Buat sosisnya tidak terlalu kental dan agar daging cincang menempel dengan baik di tusuk sate, tidak boleh ada yang kosong.