Улаан лооль, сармисаас авсан Аджика: амттай adjika-ийн 8 сонгодог жор

Жинхэнэ аджика бол Кавказын хоолны хоол бөгөөд нутгийн хоньчдын урт удаан аялалаас гаралтай бөгөөд орчуулбал "давс, чинжүү" гэсэн утгатай. Абхаз, Гүржийн хуурай аджика нь халуун чинжүү, сармис, анхилуун үнэрт ургамлаас бэлтгэгдсэн бөгөөд янз бүрийн махан хоолонд амтлагч болгон ашигладаг.
Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ хоол нь олон сонгодог хоолыг ихэвчлэн хийдэг шиг хөгжиж ирсэн. Мөн бидний цаг үед adjika нь янз бүрийн ногоо, халуун ногоо холих замаар бэлтгэгддэг. Мөн бараг бүх жор нь халуун чинжүү, сармис агуулдаг.

Энэ зуушны олон янзын сонголтууд байдаг; миний блог дээр маш сайн жорууд байдаг. Гэхдээ энэ сэдэв цааш үргэлжилж болно, би энэ хоолонд дуртай. Тиймээс би бусад батлагдсан жоруудыг тантай хуваалцахдаа баяртай байна. Өнөөдөр бид улаан лооль, сармистай аджикагийн тухай ярих болно. Эдгээр найрлагаас гадна та амтат чинжүү, лууван, алим нэмж болно

Улаан лооль, сармис, амтат болон халуун чинжүү гэсэн 4 найрлагатай хамгийн энгийн жороор эхэлцгээе. Энэхүү adjika маш хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд хэрэв танд бэлтгэх цаг бага байвал энэ сонголт танд зориулагдсан болно. Бэлэн хоол нь нэлээд шингэн байх болно, өвлийн улиралд махан хоол, гоймонгийн хувьд маш тохиромжтой.

Орц:

• улаан лооль - 2 кг
• Болгарын чинжүү - 1 кг
• халуун чинжүү - 2 ширхэг.
• сармис - 100 гр.
• элсэн чихэр - 1/2 аяга
• давс - 1 tbsp. л.
• ургамлын тос - 1/2 аяга
• цуу 9% - 1/2 аяга

Энэ бэлтгэлийн хувьд улаан хонхны чинжүү авах нь дээр, дараа нь та баян, тод улаан өнгө авах болно.

Хүнсний ногоо бэлтгэх. Мэдээжийн хэрэг, бид сайтар зайлж угаана. Улаан лоолийг 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Чинжүүгээс үр, ишийг аваад уртааш тууз болгон хуваана. Халуун чинжүүг хүссэнээрээ зүсэж болно. Сармисыг хальслаарай.

Амтат, гашуун чинжүү, улаан лоолийг ээлжлэн хутгагчаар нунтаглана. Мэдээжийн хэрэг та мах бутлуурын хэсгүүдийг бага зэрэг том болгоход дуртай байдаг. Бид энэ бүх будаагаа саванд хийж, зууханд хийж, 40 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой.

Аджика бэлтгэж байх үед та лонхтой, тагийг нь ариутгаж болно. Савыг ариутгах хамгийн дуртай арга бол зууханд хийх явдал юм. Гэхдээ хэрэв та ямар аргыг ариутгахаа шийдэж амжаагүй бол аль нэгийг нь сонгож болно.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа давс, элсэн чихэр, ургамлын тос, цуу нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, өөр 5 минутын турш хооллоорой.

Одоо та хэвлэлээр дамжуулсан сармисаа нэмж болно. Холимогийг хутгаж, өөр 5 минутын турш хооллоорой. Бэлэн!

Ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь битүүмжилнэ.

Улаан лооль, луувантай чанасан adjika хэрхэн хоол хийх талаар

Манай жороор лууван, алим нэмж оруулцгаая. Үүний зэрэгцээ, чинжүү, сармис нь халуун ногоотой байх болно; Луувангийн ачаар аджика чихэрлэг, гэхдээ нэгэн зэрэг хүчтэй, халуун ногоотой болж хувирдаг. Манай гэр бүлийнхэн энэ амтат хоолыг зүгээр л саванд хийж идэх боломжтой бөгөөд энэ нь хамгийн түрүүнд дуусдаг.

Орц:

• улаан лооль - 1.5 кг
• Болгарын чинжүү - 1 кг
• чихэрлэг, исгэлэн алим - 1/2 кг
• лууван - 1/2 кг
• халуун чинжүү - 150 гр
• сармис - 250 гр.
• элсэн чихэр - 1/2 аяга
• давс - 1 tbsp. л.
• ургамлын тос - 150 мл
• цуу 9% - 1/2 аяга

Бид хүнсний ногоог мах бутлуураар дамжуулна. Энэ тохиолдолд та бүх найрлагыг (улаан лооль, алим, амтат болон халуун чинжүү, лууван) дур мэдэн огтолж, санаа зовох хэрэггүй болно.

Алимыг хальсалж, хальсалж, үрийг нь зайлуулах шаардлагатай. Болгарын чинжүүгээс үр, мембраныг зайлуулна. Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дуртай бол халуун чинжүүг үрээр нь үлдээж болно.

Сармисыг хальслаарай. Хэрэв та илүү халуун ногоотой дуртай бол сармисаа бүү алдаарай.

Бид алим, лууван, чинжүүгээ мах бутлуураар дамжуулж, аль хэдийн жижиглэсэн нэгийг нь саванд хийнэ. Ургамлын тос нэмнэ. Хүнсний ногооны массыг буцалгаад 30 минутын турш хооллоорой, үе үе хутгахаа бүү мартаарай.

Энэ хугацаанд бид улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулж, тусдаа хайруулын тавган дээр хийнэ. Хүнсний ногооны холимог дээр улаан лоолийн шүүс нэмээд хайруулын тавган дээр таглаад таглаад бага дулаанаар 30 минут буцалгана. Шатаахгүйн тулд хутгахаа бүү мартаарай.

Давс, элсэн чихэр, жижиглэсэн сармис нэмэх цаг болжээ. Хоол хийх төгсгөлд цуу нэмнэ.

Аджика бэлэн боллоо. Үлдсэн зүйл бол ариутгасан лонхтой саванд хийх явдал юм. Савыг доош нь эргүүлж, дулаан хөнжилөөр хучна.

Сайхан хооллоорой! Шинэ жилийн өмнө ийм аджика идэхгүй гэдэгт би итгэлгүй байна.

Хоол хийхгүйгээр улаан лооль, сармисаар хийсэн түүхий аджика "Огонёк"

Аджика нь хүнсний ногоог дулааны боловсруулалтгүйгээр түүхийгээр нь бэлтгэж болно. Ингэснээр мэдээж илүү их витамин хадгалагдаж, амт нь шинэхэн улаан лооль шиг ялгаатай байх болно. Жор нь маш энгийн, зөвхөн улаан лооль, сармис.

Орц:

• улаан лооль - 1.5 кг
• халуун чинжүү - 1 ширхэг.
• сармис - 200 гр.
• элсэн чихэр - 2 tsp.
• давс - 1 tsp. слайдтай
• цуу - 100 мл.

Та мөн тийм ч үзэсгэлэнтэй биш, лонхтой даршилхад тохиромжгүй улаан лоолийг ашиглаж болно. Бид тэдгээрийг угааж, талыг нь хуваасан.

Халуун чинжүүг бүхэлд нь хэрэглэж болно, эсвэл үрийг нь арилгаж болно. Энэ бүхэн таны халуун ногоотой хоолыг амтлахаас хамаарна.

Зүгээр л сармисыг хальслаарай.

Мах бутлуурын тусламжтайгаар бүх найрлагыг нь нунтаглана. Мах бутлуурт хүнсний ногоо үлдэхгүйн тулд улаан лооль, халуун чинжүү, сармис, улаан лоолийг дахин байрлуулахыг зөвлөж байна.

Хэрэв таны улаан лооль шүүслэг бөгөөд их хэмжээний шүүс гарч ирвэл шүүсийг нь шавхахад л аджика нь дунд зэргийн зузаан болно.

Одоо давс, элсэн чихэр нэмээд цагаан цуу хийнэ. Давс, элсэн чихэр уусах хүртэл хольцыг ойролцоогоор 5 минутын турш хутгана. Хоолны амттан бэлэн боллоо. Таны харж байгаагаар энэ нь илүү энгийн байж болохгүй.

Ариутгасан лонхтой саванд хийж, металл таглаатай таглана.

Хэрэв та цуу хэрэглэхийг хүсэхгүй бол сав бүрт буталсан аспирин шахмалыг хийж хадгалах боломжтой.

Та энэ амттанг цагаан цуугүйгээр бэлдэж, хөргөгчинд хийж болно. Хадгалах бодис (сармис, давс, халуун чинжүү) ачаар бүтээгдэхүүнийг хэдэн сарын турш хадгалах боломжтой.

Улаан лооль, сармисаар хийсэн гар хийцийн тунхууны

Хреновина нь үндсэндээ ижил adjika, зөвхөн тунхууны үндсийг нэмдэг. Маш амттай халуун ногоотой зууш. Энэ нь хоол хийхгүйгээр, түүхий хэлбэрээр бэлтгэгддэг. Үнэн, тунхууны үндсийг сараалжтай болгохын тулд та бага зэрэг уйлах хэрэгтэй болно, энэ нь тааламжтай хүмүүсийн хувьд тийм биш юм. Гэхдээ орчин үеийн мах бутлуурын тусламжтайгаар үйл явц нь илүү хялбар байдаг. Одоогоос 20 орчим жилийн өмнө хайрт хадам ээж маань тунхууны махыг сараалжаар гараараа үрж байсныг санаж байна, гал тогооны үнэр нь хажууд зогсож байсан бүх хүмүүсийн нулимс урсаж байв.

Орц:

• улаан лооль - 1 кг
• тунхууны үндэс - 100 гр.
• сармис - 100 гр.
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
• давс - 1 tbsp. л.

Гүржийн Аджика жор - Та хуруугаа долоох болно

Гүржийн жорны онцлог нь adjika-д нэмсэн амтлагч, урт хоол хийх арга юм. Аджика бэлтгэхэд долоо хоног зарцуулдаг болохыг анхаарна уу. Энэ нь үнэхээр төвөгтэй зүйл биш бөгөөд та үүнийг өдөрт хоёр удаа хутгахад л хангалттай.

Орц:

• улаан лооль - 1 кг
• Болгарын чинжүү - 1 кг
• халуун чинжүү - 2 ширхэг.
• сармис - 100 гр.
• давс - 1 tbsp. л.
• хмели-сунели - 1 халбага.
• турмерик - 1 халбага.
• цуу

Улаан лооль, чинжүү, халуун чинжүүг хэрчиж, мах бутлуурын дундуур явуулна. Бид бас тэнд сармис явуулдаг.

Үр массыг хольж, turmeric, suneli hops, давс нэмээд эцэст нь бага зэрэг цуу хийнэ.

Интернетээс олж авсан анхны жор нь "шар цэцэг" амтлагчийг агуулдаг. Энэ нь юу байж болох талаар би хайсан боловч эдгээр нь хатаасан мариголд цэцэг байсан. Мэдээжийн хэрэг сонирхолтой, гэхдээ надад тийм амтлагч байхгүй. Би үүнийг турмерикээр солихыг оролдсон.

Одоо та тэвчээртэй байж, ногооны массыг долоо хоногийн турш өдөрт 2-3 удаа модон халбагаар хутгана. Үнэн хэрэгтээ энэ нь тийм ч хэцүү биш боловч бид энэ процедурын талаар мартаж болохгүй.

Аджика ингэж "боловсордог" гэж үздэг. Гэхдээ та үүнийг хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь исгэлэн болно. Савыг өрөөний температурт байлга.

7 хоногийн дараа ажлын хэсгийг цэвэр саванд хийж, битүүмжилнэ. Энэ нь маш амттай, анхилуун үнэртэй зууш болж хувирч байна, би залхуу байх ёсгүй, үүнийг бэлтгэхийг чин сэтгэлээсээ зөвлөж байна.

Улаан лооль, алим, сармисны хамгийн амттай жор

Энэ бол миний хамгийн дуртай жор. Хэдийгээр би танил хоолны шинэ хувилбаруудыг туршиж үзэх, хоол хийх дуртай ч энэ жорын дагуу adjika нь дуртай хэвээр байгаа бөгөөд хамгийн түрүүнд иддэг. Энэ нь дунд зэргийн халуун ногоотой, исгэлэн, бүх найрлагын төгс харьцаатай болж хувирдаг. Би үүнийг хоол хийхийг зөвлөж байна.

Орц:

• улаан лооль - 2.5 кг
• лууван - 1 кг
• амтат чинжүү - 1 кг
• алим - 1 кг
• элсэн чихэр - 1 шил
• наранцэцгийн тос - 1 аяга
• цуу - 1 шил
• давс - ¼ аяга
• сармис - 300 гр.
• халуун чинжүү - амсах болно

Хүнсний ногоо хоол хийх. Бид лууваныг цэвэрлэж, амтат чинжүүгээс үрийг нь салгана. Бид алимыг зүсмэл болгон хувааж, цөм, үрийг арилгадаг. Би алимыг хальслахгүй, мах бутлуурын хувьд тэдгээрийг амархан нунтаглана.

Улаан лооль, лууван, амтат чинжүү, алимыг мах бутлуураар дамжуулж, том саванд хийж, 1 цаг орчим буцалгана.

Нэг цагийн дараа 1 аяга элсэн чихэр, 1 аяга наранцэцгийн тос, ¼ аяга давс нэмнэ.

Мөн бид сармисаа мах бутлуурын дундуур нунтаглаж, adjika-д хийнэ. Нэг хэсэг чинжүү чинжүү нэмнэ. Өөр 5-7 минут буцалгана.

Төгсгөлд нь цуу нэмнэ.

Халуун adjika-г халуун ариутгасан лонхтой болгон хийж, тагийг нь таглана.

Савыг эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл дулаан хөнжлөөр хучна.

Болгарын чинжүү, сармистай халуун ногоотой чанасан adjika

Энэхүү жор нь халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүст зориулагдсан болно. Хэр их халуун чинжүү, сармис агуулдаг болохыг хараарай! Жорны үндэс нь улаан лооль, лууван, хонхны чинжүү нь амтат амтыг нэмдэг.

Орц:

• улаан лооль - 2 кг
• лууван - 2 ширхэг.
• амтат чинжүү - 2 ширхэг.
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
• давс - 1 tbsp. л.
• наранцэцгийн тос - 50 мл.
• цуу - 50 мл.
• сармис - 2 толгой
• халуун чинжүү - 7-8 ширхэг. гэхдээ илүү амттай
• хоп - сунели
• хиймэл үс
• кориандра
• нунтагласан улаан халуун чинжүү

Улаан лооль, хашаар хийсэн гайхалтай амттай өвлийн зууш

Орц:

• улаан лооль - 1.5 кг
• хаш - 1 кг
• амтат чинжүү - 1 кг
• сармис - 300 гр.
• халуун чинжүү - 5-6 ширхэг.
• ургамлын тос - 1 аяга
• цуу - 100 мл.
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
• давс - амсах болно
• кориандра

Сармисаар эхэлцгээе. Бид үүнийг цэвэрлэж, угаах болно. Амтат чинжүү, чинжүүг хальсалж, тууз болгон хуваана. Улаан лоолийг хэсэг болгон хайчилж ав.

Би хаш хальсыг хальсалж, ингэснээр гашуун мэдрэмж бага байх болно. Хашыг хэсэг болгон хайчилж ав. Хэрэв та хүсвэл тэдгээрийг давсалж, 20 минутын турш үлдээж болно, энэ хугацаанд хаш нь шүүсийг зайлуулах шаардлагатай болно. Шүүстэй хамт гашуун мэдрэмж алга болно.

Бид бүх ногоог нэг нэгээр нь мах бутлуураар дамжуулдаг, та үүнийг хоёр удаа дамжуулж болно, тэгвэл та хамгийн зөөлөн массыг авах болно.

Мэдээжийн хэрэг, хүнсний ногоог хутгагчаар цавчих нь илүү хурдан байдаг. Гэхдээ дараа нь adjika илүү шингэн, нэгэн төрлийн байх болно. Мах бутлуураар дамжин өнгөрөхөд хүнсний ногооны хэсгүүд үлдэж, adjika илүү амттай, үзэсгэлэнтэй болгоно.

Энэ хольцыг саванд хийнэ, гал дээр тавьж, буцалгаад 40 минутын турш хооллоорой, хааяа хутгана.

40 минутын дараа ургамлын тос, давс нэмнэ. Хэрэв хүсвэл элсэн чихэр нэмнэ. Миний хэрэглэдэг анхны жор элсэн чихэр агуулаагүй. Гэхдээ энэ нь зуушанд илүү баялаг амтыг өгдөг гэж би бодож байна. Тиймээс хүссэнээрээ нэмнэ үү. Өөр 40 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд хүнсний ногооны масс харанхуйлж, буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө цуу нэмнэ.

Үлдсэн зүйл бол ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлэх явдал юм.

Энэ бол өнөөдрийн бүх жор юм. Энэ цуглуулгаас та өөрт тохирох жорыг олох болно гэж найдаж байна, энэ нь танай гэр бүлд дуртай жор болж магадгүй юм.

Бэлтгэл хийх цаг болоогүй байхад залхуу байж, хоол хийх хэрэггүй. Өвлийн улиралд агуулахаас лонхтой амттай аджика гаргаж ирээд зуны амтыг мэдрэх үнэхээр сайхан байдаг.

Тэр болтол дахин уулзъя.