Гүзээлзгэнэтэй мөөгөнцрийн бялуу

Би гүзээлзгэнэтэй мөөгөнцрийн зуурмагаас бялуу хийхийг удаан хүсч байсан. Гэхдээ та эрч хүчтэй жимс гэж юу болохыг мэддэг - энэ нь жигнэх явцад тархдаг тул түүнтэй хамт бялуу, ялангуяа мөөгөнцрийн бялууг бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш юм. Гэхдээ нэг өдөр найз бид хоёр энэ сэдвээр ярилцаж байсан бөгөөд тэр надад маш сайн шийдлийг санал болгов - дүүргэхэд бага хэмжээний цардуул ашиглах.

Тэр өөрөө алимтай гайхалтай амттай, үзэсгэлэнтэй бялууг ийм аргаар бэлтгэдэг тул бидний бодлоор гүзээлзгэнэтэй мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн бялуу хийх жортой ижил арга тохиромжтой байх ёстой. Тиймээс, гүзээлзгэнэ зах дээр гарч ирэхэд би үүнийг хоол хийхээр шийдсэн.

Бүх зүйл миний хүссэнээр болсон - зөөлөн мөөгөнцрийн зуурмаг, тархдаггүй, хэлбэрээ сайн барьдаг, маш их дур булаам харагддаг гүзээлзгэнэ. Мөн бялуу нь өөрөө маш амттай, үзэсгэлэнтэй гарч ирэв. Тиймээс би та бүхэнтэй гүзээлзгэнэтэй мөөгөнцрийн зуурмагаар бялуу хэрхэн хийх талаар хуваалцахдаа баяртай байх болно - та ч бас үүнийг туршиж үзэхийг хүсч байна гэдэгт би итгэлтэй байна!

22-24 см диаметртэй хэвний найрлага:

Туршилтын хувьд:

• 400 гр улаан буудайн гурил;
• 2 халбага цөцгий;
• 5 гр хуурай мөөгөнцрийн;
• 2 тахианы өндөг;
• 4 халбага элсэн чихэр;
• 250 мл сүү;
• 3 хоолны халбага ургамлын тос.

Бөглөхөд:

• 400 гр гүзээлзгэнэ;
• 3 халбага цардуул;
• 3-4 хоолны халбага элсэн чихэр.

Бялууны дээд хэсгийг тослохын тулд:

• 1 шар.

Мөөгөнцрийн зуурмагаас гүзээлзгэнэтэй бялууг хэрхэн яаж хийх вэ:

Бид мөөгөнцрийн зуурмагтай болно - энэ нь маш амттай, зөөлөн боловч бэлтгэхэд маш энгийн. Эхлээд цайны навчийг бэлтгэ: нийт хэмжээнээс 1/4 аяга сүү асгаж, үлдсэнийг нь буцалгана. 100 гр гурилыг буцалж буй сүү рүү хийнэ, сайтар холино. Исгэсэн зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад тарааж, хурдан хөргөж, хөргөхийн тулд хойш тавь.

Зуурсан гурилаа бэлтгэ: мөөгөнцөр, 1 халбага элсэн чихэр, 1/4 аяга бүлээн сүүг аяганд хийнэ, хутгана. Алчуураар таглаад дулаан газар тавь. Зуурмагийг хөөстэй малгайгаар хучих хэрэгтэй - энэ нь 10-15 минут болно.

Шар айраг нь бүлээн болтол хөргөж, зуурсан гурил нь хөөсөрхөг таглаатай бол хоёр хольцыг нэгтгэж, холигчоор нэгэн төрлийн масс болгон холино.

Өндөгөө цохиж, давс, үлдсэн элсэн чихэр нэмээд сайтар холино.

Цөцгий, үлдсэн гурилын тал орчим хувийг нэмээд холино.

Дараа нь ургамлын тос 2.5 хоолны халбагыг хийнэ. Дахин сайтар холино.

Гурилыг бага багаар нэмээд зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилаа 15 минут орчим зуурна.Маш зөөлөн, наалдамхай тул зуурахдаа гараа ургамлын тосоор тослох нь дээр.

Зуурсан гурилыг бөмбөг болгон цуглуулж, ургамлын тосоор тосолж (үлдсэн хагас халбага) гүн гүнзгий саванд хийнэ. Савыг алчуураар таглаад дулаан газар тавь. 30 минутын дараа зуурсан гурилаа бага зэрэг зуураад дахин 30 минут байлгана. Зуурмаг нь ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгдэх болно.

Зуурмаг өсөн нэмэгдэж байх үед бялуу дүүргэгчийг бэлтгэ. Гүзээлзгэнэ угааж, илүүдэл усыг зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ. Сүүлийг нь авч, жимс бүрийг таслана: том нь 6 хэсэг, жижиг нь 4 хэсэг. Жимсээ цэвэр, хуурай хайруулын тавган дээр хийж, элсэн чихэр нэмнэ. Та илүү их эсвэл бага элсэн чихэр нэмж болно. Энэ нь гүзээлзгэний амттан болон таны сонголтоос хамаарна.

Хайруулын таваг эсвэл савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавиад 2-4 минутын турш хутгана. Энэ хугацаанд жимс нь маш их шүүс гаргаж, бараг буцалгана.

Шүүлтүүрээр бага багаар цардуулаа нэмж, хольцыг байнга хутгана, ингэснээр цардуул бөөгнөрөхгүй.

Савыг дахин гал дээр тавиад хамгийн бага тохируулга руу эргүүлж, тасралтгүй хутгаж, дахин 3-4 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд цардуул хатуурч, өтгөрдөг. Энэ үед цардуулыг жигд тарааж, ёроолд наалдахгүй байхын тулд массыг тасралтгүй хутгах нь чухал юм. Цардуул өтгөрмэгц дүүргэх нь бэлэн болно. Үүнийг галаас аваад хөргөхийн тулд хажуу тийш тавь.

Өссөн зуурсан гурилаа бага зэрэг зуурна.

Бид үүнээс 150 гр орчим жижиг хэсгийг нь салгаж авдаг (энэ нь мах шарах зориулалттай). Зуурсан гурилын үлдсэн хэсгийг ойролцоогоор хөгцний диаметртэй тэнцүү тойрог хэлбэрээр тараана. Савны ёроолыг илгэн цаасаар хучиж, ургамлын тосоор тосолно. Мөөгөнцрийн хажуугийн ханыг ургамлын тосоор тосолно. Зуурсан гурилаа хэвэндээ хийж, гараараа хэвний бүх хэсэгт тарааж, ирмэгийн дагуу 1 см орчим зузаантай, 2 см орчим өндөртэй талууд үүсгэнэ.

Хөргөсөн дүүргэгчийг үүссэн хөндийд хажуу талтай нь тэгшхэн байхаар хийнэ.

Үлдсэн зуурсан гурилаас бид янз бүрийн урттай нимгэн тууз үүсгэдэг - торны хувьд. Эдгээр туузыг өнхрүүлэхдээ бага зэрэг гурил нэмнэ. Бид 4-5 мм орчим туузыг ижил нимгэн болгохыг хичээдэг. Бялуу дээр туузыг байрлуулж, хажуугийн ард холбоно. Туузны хоорондох зай нь 2-3 см байна Бид туузыг тор хэлбэрээр байрлуулна.