Амтат бин - хурдан, амттай, боломжийн үнэтэй

Амттай, сэвсгэр, сэтгэл ханамжтай бин бол дэлхий даяар хамгийн дуртай, өргөн тархсан амттануудын нэг юм 19-р зууныг хүртэл хатуу үг хэллэггүй байсан Оросын анхны хоол бол их хэмжээний шарсан шингэн зуурмагийн дугуй бялуу юм. тос.

Сонирхолтой нь "хуушуур" гэсэн ойлголт удаан хугацааны туршид тодорхой тодорхойлолтгүй, бэлтгэлийн тодорхой хүрээ, тусгай технологигүй, зөвхөн харааны шинж тэмдгүүдтэй байсан явдал юм. Хуушуур нь шар будаа, төмс болон бусад хамгийн гэнэтийн найрлагаас бэлтгэгдсэн хуушуур эсвэл ижил үйрмэгээс авсан тодорхойлолтыг дагаж мөрдвөл бараг ялгаагүй байв.

Үйлчлэх аргаас хамааран ийм амттанг жишээлбэл, сармисны соусаар амталсан бол хөнгөн зууш болж хувирдаг, махны зүсмэлүүдээр шатаасан бол амттай хоёрдугаар хоол, хамгийн түгээмэл нь: амархан хийж болох нарийн амттан юм. цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү, тараг, зөгийн бал, чанамал болон бусад амтат нэмэлтүүдтэй хослуулсан.

Одоогийн байдлаар бин бол сүү, бага хэмжээний мөөгөнцөртэй хольж, цөцгийн тос, өндөгөөр амталсан гурилан бүтээгдэхүүн юм. Ихэнхдээ зуурсан гурил нь нэлээд шингэн болж хувирдаг бөгөөд энэ нь бин зуурсан гурилаас арай зузаан байдаг бөгөөд үүнийг хэд хэдэн удаа өсгөж, ургамлын тосоор шарсан байдаг.

Хуушуур бол гал тогооны өрөөнд цаг зав гаргадаггүй ч хайртай хүмүүсээ шинэхэн, амттай зүйлээр баярлуулахыг хүсдэг завгүй гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан гайхалтай хоол юм. Учир нь тэд хурдан шарж, амархан шарж, хоол хийж эхэлснээс хойш хагас цагийн дараа бүхэл бүтэн гэр бүлийг нарийхан, агаартай бүтэцтэйгээр баярлуулж чадна.

Олон гэрийн эзэгтэй нар хуушуурыг мөөгөнцөртэй болгосон жорыг илүүд үздэг бөгөөд үүний ачаар зуурсан гурил нь сайн өсч, бин нь агаартай байдаг.

Ийм жоруудын цорын ганц дутагдал нь мөөгөнцрийн ачаар зуурсан гурилыг өсгөх цаг хугацаа шаарддаг явдал юм.

Гэсэн хэдий ч kefir эсвэл тарагтай агаартай, амттай бин бэлтгэх боломжийг олгодог жор байдаг бөгөөд энэ нь мөөгөнцөрөөс хамаагүй хурдан чанаж өгдөг. Сэвсгэр, амттай бин бэлтгэх өөр нэг хурдан сонголт бол жигд нунтаг эсвэл сод ашиглах явдал юм.

Энэ тохиолдолд сүр жавхлангийн нууц нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулж, зуурсан гурилыг өсгөхөд хүргэдэг. Амттай бингийн гол нууц нь "амьсгалж", агаартай бялуу болж хувирах чадвартай зуурсан гурилыг зөв бэлтгэхэд оршдог гэдгийг таахад хэцүү биш юм.

Найрлага бэлтгэх

Ямар ч бин дээр хамгийн чухал зүйл бол мэдээжийн хэрэг, бэлэн хоол хийх амжилт нь түүний чанар, төрлөөс хамаарна. Зуурахаасаа өмнө гурилыг дор хаяж 3 удаа шигших ёстой бөгөөд энэ нь хүчилтөрөгчөөр сайтар баяжуулж, бэлэн хоолонд амархан өсөх боломжийг олгоно.

Хэрэв та мөөгөнцөр хэрэглэхээр шийдсэн бол энэ нь шинэхэн байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс зуурсан гурил нь тохирохгүй байх эрсдэлтэй. Аарцтай сүү эсвэл kefir-ийн өөх тосны агууламж нь сайн үр дүнд нөлөөлөхгүй боловч зарим гэрийн эзэгтэй нарын дунд энэ нь исгэлэн байх тусам бин нь илүү амттай, сэвсгэр байх болно гэсэн үзэл бодол байдаг.

Kefir-тай бин яаж хоол хийх вэ?

Өмнө дурьдсанчлан, та мөөгөнцөр ашиглахгүйгээр, жишээлбэл, kefir гэх мэт сэвсгэр бин бэлдэж болно. Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• kefir - 0.5 л;
• гурил - 2 аяга;
• элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага;
• сод, давс.

Агаартай бин авахын тулд та өрөөний температурт kefir хэрэглэх ёстой бөгөөд ямар ч тохиолдолд хөргөгчнөөс шууд авах ёстой гэдгийг мэдэх нь чухал юм!

Нэмж дурдахад, kefir нь маш сайн исгэлэн байх ёстой бөгөөд энэ нь зузаан цөцгийтэй төстэй байх ёстой; Хэрэв зуурсан гурил нь устай болвол та хагас шил гурил нэмж, сайтар хутгаж болно.

Бүх kefir-ийг цэвэр, хуурай аяганд хийнэ, түүнд нэг халбага давс нэмээд дараа нь бүх бэлтгэсэн элсэн чихэр хийнэ. Дараа нь жигд натри нэмнэ, үүнийг усаар унтраах шаардлагагүй, учир нь kefir үүнийг сайн гүйцэтгэдэг. Бүгдийг сайтар хольж, гурилаа асгаж эхэлснээр өтгөн цөцгийтэй болно.

Хүнд ёроолтой хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор халааж, хуушуурыг халбагаар хийж, хоёр талд нь шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Тэднийг гаднаас нь шатаахгүйн тулд дулааныг бага зэрэг багасгах нь дээр, ингэснээр бин нь дотроо сайн шарсан болно.

Сүүтэй хэрхэн хоол хийх вэ?

Ийм хоол бэлтгэхийн тулд та мөөгөнцөртэй энгийн зуурсан гурил бэлтгэх боломжтой бөгөөд энэ нь исгэх нэмэлт цагийг шаарддаг. Жор нь дараахь найрлагыг агуулна.

• гурил - 3 аяга;
• сүү - 500 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• мөөгөнцрийн - 1 халбага;
• элсэн чихэр, давс.

Бид мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд шингэлнэ (халуун биш!), Дараа нь бага зэрэг гурил нэмж, хутгана, хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл хүлээнэ. Энэ нь ихэвчлэн 10-15 минут шаардагддаг бөгөөд үүний дараа бид өндөг, нэг халбага ургамлын тос нэмж, хэсэг хэсгээр нь гурил нэмж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд сайтар хольж, бэлэн хоолонд мэдрэх нь маш тааламжгүй болно.

Зуурах явцад халбагаар урсах хангалттай зузаан зуурмагийг олж авах нь чухал юм. Дараа нь бид үүнийг исгэхийг үлдээж, процесс нь хоёр цаг орчим үргэлжилдэг бөгөөд энэ хугацаанд зуурсан гурил нэмэгдэж, эзэлхүүн нь хоёр дахин нэмэгдэх ёстой. Хугацаа өнгөрсний дараа хайруулын тавган дээр сайн халааж, тос нэмээд хоёр талдаа чанаж болтол нь жигнэнэ.

Zucchini бин хийх жор

Энэхүү хоолны гол дүр нь цуккини, алс холын хамаатан садан бөгөөд манай тогооч нар нарийн, хөнгөн амтаараа маш их дуртай байдаг. Амттай хоол авахын тулд та хамгийн хүчтэй, хамгийн залуу цуккини сонгох хэрэгтэй бөгөөд үүнээс нимгэн хальсыг нь огтолж авах шаардлагагүй, энэ нь шим тэжээлээр баялаг бөгөөд бэлэн бингийн амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй.

• цуккини - 2 ширхэг;
• гурил - 5 tbsp. халбага;
• өндөг - 2 ширхэг;
• давс, чинжүү, ургамал.

Ногоонуудыг нилээд цавчих, zucchini-г нарийн grater дээр сараалж, хэрвээ хэт их шүүс үүссэн бол түүнийг шавхана. Сараалжтай массыг ургамал, өндөг, давс, чинжүүтэй хольж, аажмаар гурил нэмж, бүх зүйлийг сайтар хольж, өтгөн, тийм ч шингэн биш масстай болгоно. Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий их байвал жор дээр заасан гурилаас илүү гурил нэмж болно.

Хайруулын тавган дээр халааж, тос асгаж, халааж, цуккини хольцыг халбагаар хийж, хоёр талдаа бинкийг хэдэн минутын турш хуурна. Энэ хоол нь цөцгийтэй хамгийн сайн үйлчилдэг.

Тахианы элэгний бин бин жор

• элэг - 300 гр;
• гурил - 0.3 аяга;
• өндөг - 2 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• давс, чинжүү, цөцгийн тос, цөцгий.

Сонгиногоо хальсалж нилээд хэрчээд 2-3 минут орчим өндөр хурдтай хуурч, галаа унтраагаад сонгиноо хөргөнө. Бид элэгийг угааж, мах бутлуураар дамжуулж, нэг удаад өндөг, гурил, давс, чинжүү нэмээд бүх зүйлийг сайтар холино, ингэснээр бөөгнөрөл үүсэхгүй. Халаасан хайруулын тавган дээр нэг халбага бин хийж, хоёр талд нь хүрэн царцдас үүсэх хүртэл хуурна.