Adjika de tomate e alho: 8 receitas clássicas do delicioso adjika

O verdadeiro adjika é um prato da culinária caucasiana, originado nas longas caminhadas dos pastores locais e traduzido como “sal e pimenta”. O adjika seco da Abcásia e da Geórgia é preparado com pimenta, alho e ervas aromáticas e é usado como tempero para vários pratos de carne.
Com o tempo, este prato evoluiu, como acontece com muitos pratos clássicos. E hoje em dia, o adjika é preparado misturando vários vegetais e temperos. E quase todas as receitas contêm pimenta e alho.

Existem muitas opções diferentes para este lanche; há uma seleção de receitas excelentes no meu blog. Mas esse assunto pode continuar, eu simplesmente adoro esse prato. Portanto, tenho o prazer de compartilhar com vocês outras receitas comprovadas. Hoje falaremos sobre adjika com tomate e alho. Além desses ingredientes, você pode adicionar pimentão, cenoura, maçã

Vamos começar com a receita mais simples, que contém apenas 4 ingredientes - tomate, alho, pimentão e pimenta. Este adjika é preparado muito rapidamente e se você tem pouco tempo para prepará-lo, esta opção é para você. O prato final será bastante líquido, muito adequado para pratos de carne e massas no inverno.

Ingredientes:

• tomates - 2kg
• pimentão – 1 kg
• pimenta - 2 unid.
• alho - 100 gr.
• açúcar - 1/2 xícara
• sal - 1 colher de sopa. eu.
• óleo vegetal - 1/2 xícara
• vinagre 9% - 1/2 xícara

Para este preparo é melhor levar pimentão vermelho, então você obterá uma cor vermelha rica e brilhante.

Preparando os legumes. Naturalmente, enxaguamos bem. Corte os tomates em 4 partes. Retire as sementes e os talos da pimenta e corte em tiras longitudinais. Pimentas também podem ser cortadas conforme desejado. Descasque o alho.

Moa alternadamente pimentões e tomates doces e amargos no liquidificador. Você pode, claro, usar um moedor de carne; muitas pessoas gostam que os pedaços sejam um pouco maiores. Colocamos todo esse mingau em uma panela, que levamos ao fogo e cozinhamos em fogo baixo por 40 minutos.

Enquanto o adjika é preparado, você pode esterilizar os potes e as tampas. Minha maneira preferida de esterilizar potes é no forno. Mas se você ainda não decidiu qual método irá esterilizar, você pode escolher qualquer um deles.

Depois de decorrido o tempo, adicione sal, açúcar, óleo vegetal e vinagre. Deixe ferver e cozinhe por mais 5 minutos.

Agora você pode adicionar o alho que passou na prensa. Mexa a mistura e cozinhe por mais 5 minutos. Preparar!

Coloque em potes esterilizados e feche com as tampas.

Como cozinhar adjika cozido com tomate e cenoura

Vamos adicionar mais cenouras e maçãs à nossa receita. Ao mesmo tempo, pimenta e alho darão um toque picante; Graças às cenouras, o adjika revela-se adocicado, mas ao mesmo tempo vigoroso e picante. Minha família pode simplesmente comer esse gostoso em potes, e é um dos primeiros a acabar.

Ingredientes:

• tomates - 1,5kg
• pimentão – 1 kg
• maçãs agridoces – 1/2 kg
• cenouras - 1/2 kg
• pimenta picante - 150 gr
• alho - 250 gr.
• açúcar - 1/2 xícara
• sal - 1 colher de sopa. eu.
• óleo vegetal - 150 ml
• vinagre 9% - 1/2 xícara

Passaremos os legumes por um moedor de carne. Nesse caso, você não precisa se preocupar e cortar todos os ingredientes (tomates, maçãs, pimentões, cenouras) arbitrariamente.

As maçãs precisam ser descascadas, descaroçadas e as sementes removidas. Remova as sementes e as membranas dos pimentões. Pimentas podem ser deixadas com sementes se você gosta de pratos picantes.

Descasque o alho. Não economize no alho se preferir mais picante.

Passamos as maçãs, as cenouras e os pimentões por um moedor de carne e colocamos os já picados em uma panela. Adicione óleo vegetal. Leve a massa vegetal para ferver e cozinhe por 30 minutos, não se esqueça de mexer de vez em quando.

Durante esse tempo, passamos os tomates por um moedor de carne e colocamos em uma panela separada. Adicione o suco de tomate à mistura de vegetais e cozinhe por mais 30 minutos em fogo baixo, tampando a panela. Não esqueça de mexer para não queimar.

É hora de adicionar sal, açúcar e alho picado. No final do cozimento, acrescente o vinagre.

Adjika está pronto. Resta colocar em potes esterilizados. Vire os potes de cabeça para baixo e cubra com um cobertor quente.

Bom apetite! Não tenho certeza se esse adjika não será consumido antes do Ano Novo.

Adjika crua “Ogonyok” de tomate e alho sem cozinhar

Adjika pode ser preparado cru, sem tratamento térmico de vegetais. Assim, é claro, mais vitaminas serão preservadas e o sabor será diferente, como se fosse um tomate recém colhido. A receita é bem simples, só tomate e alho.

Ingredientes:

• tomates - 1,5kg
• pimenta - 1 un.
• alho - 200 gr.
• açúcar - 2 colheres de chá.
• sal - 1 colher de chá. com um slide
• vinagre - 100 ml.

Você também pode usar tomates que não são muito bonitos e não são adequados para conservar em potes. Nós os lavamos e cortamos ao meio.

Pimentas podem ser usadas inteiras ou você pode remover as sementes. Tudo depende do seu gosto por comida picante.

Basta descascar o alho.

Moa todos os ingredientes com um moedor de carne. Para garantir que não sobram vegetais no moedor de carne, recomendo colocar novamente tomates, pimentas, alho e tomates.

Se os tomates estiverem suculentos e sair muito suco, basta escorrer um pouco do suco e o adjika ficará moderadamente grosso.

Agora adicione sal e açúcar e despeje o vinagre. Mexa a mistura por 5 minutos até que o sal e o açúcar se dissolvam. O aperitivo está pronto. Como você pode ver, não poderia ser mais simples.

Coloque em potes esterilizados e feche com tampas de metal.

Se não quiser usar vinagre, você pode colocar um comprimido de aspirina triturado em cada frasco para preservação.

Você pode preparar este aperitivo sem vinagre, depois basta guardar o preparo na geladeira. Graças aos conservantes (alho, sal, pimenta), o produto pode ser armazenado por vários meses.

Rábano caseiro feito de tomate e alho

Khrenovina é essencialmente o mesmo adjika, apenas com a adição de raiz de raiz-forte. Um lanche picante muito saboroso. É preparado sem cozinhar, na sua forma crua. É verdade que para ralar raiz de raiz-forte é preciso chorar um pouco, não é o caso dos agradáveis. Mas com a ajuda de um moedor de carne moderno o processo é muito mais simples. Lembro-me que há cerca de 20 anos minha querida sogra ralava raiz-forte com as mãos usando um ralador, o cheiro na cozinha era tanto que as lágrimas escorriam de todos que estavam por perto.

Ingredientes:

• tomates - 1kg
• raiz de raiz-forte - 100 gr.
• alho - 100 gr.
• açúcar - 1 colher de sopa. eu.
• sal - 1 colher de sopa. eu.

Receita georgiana de Adjika – você vai lamber os dedos

A peculiaridade da receita georgiana está nos temperos que são adicionados ao adjika e no longo método de cozimento. Observe que o adjika leva uma semana para ser preparado. Realmente não é um incômodo, você só precisa mexer algumas vezes ao dia.

Ingredientes:

• tomates - 1kg
• pimentão – 1 kg
• pimenta - 2 unid.
• alho - 100 gr.
• sal - 1 colher de sopa. eu.
• khmeli-suneli - 1 colher de chá.
• açafrão - 1 colher de chá.
• vinagre

Pique os tomates, os pimentões e as pimentas e passe por um moedor de carne. Mandamos alho para lá também.

Misture a massa resultante, acrescente açafrão, lúpulo suneli, sal e no final despeje um pouco de vinagre.

A receita original, que encontrei na internet, contém tempero de “flor amarela”. Procurei o que poderia ser, mas descobri que eram flores secas de calêndula. Interessante, claro, mas não tenho esse tempero. Tentei substituí-lo por açafrão.

Agora você precisa ter paciência e mexer a massa vegetal com uma colher de pau 2 a 3 vezes ao dia durante uma semana. Na verdade, isso não é tão problemático, mas não devemos esquecer este procedimento.

Acredita-se que é assim que o adjika “amadurece”. Mas você também não pode exagerar, senão azedará. Mantenha a tigela em temperatura ambiente.

Após 7 dias, transfira a peça para potes limpos e enrole. Acontece que é um lanche muito saboroso e aromático, recomendo sinceramente não ter preguiça e prepará-lo.

A mais deliciosa receita de tomate, maçã e alho

Esta é a minha receita favorita. E embora eu goste de experimentar e preparar novas versões de pratos familiares, o adjika segundo esta receita continua sendo um dos favoritos e é consumido primeiro. Acontece que é moderadamente picante e azedo, a proporção perfeita de todos os ingredientes. Eu recomendo tentar cozinhá-lo.

Ingredientes:

• tomates - 2,5 kg
• cenouras - 1kg
• pimentão - 1kg
• maçãs - 1kg
• açúcar - 1 copo
• óleo de girassol - 1 xícara
• vinagre - 1 copo
• sal - ¼ xícara
• alho - 300 gr.
• pimenta picante - a gosto

Cozinhar legumes. Limpamos as cenouras e retiramos as sementes dos pimentões. Cortamos as maçãs em rodelas, retirando o miolo e as sementes. Eu não descasco as maçãs; o moedor de carne as mói facilmente.

Tomates, cenouras, pimentões e maçãs são passados ​​​​por um moedor de carne, colocados em uma panela grande e cozidos em fogo brando por cerca de 1 hora.

Depois de uma hora, adicione 1 xícara de açúcar, 1 xícara de óleo de girassol e ¼ xícara de sal.

Também moemos o alho em um moedor de carne e colocamos no adjika. Adicione um pedaço de pimenta malagueta. Cozinhe por mais 5-7 minutos.

No final, adicione vinagre.

Coloque o adjika quente em potes esterilizados quentes e cubra com uma tampa.

Vire os potes e cubra com um cobertor quente até esfriar completamente.

Adjika cozida picante com pimentão e alho

Esta receita é para os amantes de pratos picantes. Veja quanta pimenta e alho contém! A base da receita são os tomates, e as cenouras e os pimentões acrescentam doçura.

Ingredientes:

• tomates - 2kg
• cenouras - 2 unid.
• pimentão - 2 unid.
• açúcar - 1 colher de sopa. eu.
• sal - 1 colher de sopa. eu.
• óleo de girassol - 50 ml.
• vinagre - 50 ml.
• alho - 2 cabeças
• pimenta - 7 - 8 unid. mas tem um gosto melhor
• lúpulo - suneli
• peruca
• coentro
• pimenta vermelha moída

Lanche de inverno incrivelmente saboroso feito de tomate e berinjela

Ingredientes:

• tomates - 1,5kg
• berinjela – 1 kg
• pimentão - 1kg
• alho - 300 gr.
• pimenta - 5-6 unid.
• óleo vegetal - 1 xícara
• vinagre - 100 ml.
• açúcar - 1 colher de sopa. eu.
• sal - a gosto
• coentro

Vamos começar com alho. Vamos limpar e enxaguar. Descasque os pimentões e as pimentas e corte-os em tiras. Corte os tomates em pedaços.

Eu descasco a casca da berinjela, para que fique menos amargo. Corte as berinjelas em pedaços. Se quiser, você pode salgá-las e deixá-las por cerca de 20 minutos. Nesse tempo, as berinjelas vão liberar suco, que precisará ser escorrido. O amargor vai embora com o suco.

Passamos todos os vegetais um a um no moedor de carne, você pode até passar duas vezes, aí vai conseguir a massa mais macia.

Claro, picar legumes no liquidificador é muito mais rápido. Mas então o adjika ficará mais líquido e homogêneo. E ao passar por um moedor de carne, ficarão pedaços de legumes, tornando o adjika mais saboroso e bonito.

Despeje essa mistura em uma panela, leve ao fogo, leve para ferver e cozinhe por 40 minutos, mexendo de vez em quando.

Após 40 minutos, adicione óleo vegetal e sal a gosto. Adicione açúcar, se desejar. A receita original que uso não contém açúcar. Mas acho que dá um sabor mais rico ao lanche. Então adicione como desejar. Cozinhe por mais 40 minutos. Durante este tempo, a massa vegetal escurece e ferve. 5 minutos antes do final do cozimento, adicione o vinagre.

Resta colocar em potes esterilizados e enrolar as tampas.

Essas são todas as receitas de hoje. Espero que encontre nesta coleção uma receita adequada para você, que pode se tornar a preferida de sua família.

Enquanto ainda é tempo de preparativos, não tenha preguiça e cozinhe. É tão bom tirar da despensa um pote de adjika delicioso e sentir o sabor do verão no inverno.

Até então, vejo você novamente.