Torta de fermento com morangos

Há muito que queria fazer uma torta com massa de fermento e morangos. Mas você mesmo sabe o que é uma baga caprichosa - ela se espalha na panificação, então tortas com ela, principalmente as de fermento, não são tão fáceis de preparar. Mas um dia minha amiga e eu estávamos conversando sobre esse assunto e ela me sugeriu uma excelente solução - usar uma pequena quantidade de amido para o recheio.

Ela mesma prepara assim uma torta de maçã incrivelmente saborosa e linda, então, em nossa opinião mútua, o mesmo método deveria ser adequado para a receita de uma torta feita de massa de fermento com morangos. E então, quando os morangos apareceram no mercado, resolvi cozinhá-los.

E ficou tudo exatamente como eu queria - massa tenra de fermento, recheio de morango que não espalha, mantém bem a forma e fica muito apetitoso. E a torta em si ficou muito gostosa e linda. Então, ficarei feliz em compartilhar com vocês como fazer uma torta com massa de fermento e morangos - tenho certeza que você também vai querer experimentar!

Ingredientes para um molde com diâmetro de 22 – 24 cm:

Para o teste:

• 400g de farinha de trigo;
• 2 colheres de sopa de creme de leite;
• 5g de fermento seco;
• 2 ovos de galinha;
• 4 colheres de açúcar;
• 250ml de leite;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal.

Para preencher:

• 400g de morangos;
• 3 colheres de sopa de amido;
• 3-4 colheres de açúcar.

Para untar o topo do bolo:

• 1 gema.

Como fazer uma torta de massa de fermento com morangos:

Teremos massa choux com fermento - é muito saborosa e macia, mas bastante simples de preparar. Primeiro prepare as folhas de chá: despeje 1/4 xícara de leite do total e leve o restante para ferver. Despeje 100 g de farinha no leite fervente e misture bem. Espalhe a massa preparada em uma camada fina para que esfrie mais rápido e reserve para esfriar.

Prepare a massa: despeje o fermento, 1 colher de chá de açúcar e 1/4 xícara de leite morno em uma tigela e misture. Cubra com uma toalha e coloque em local aquecido. A massa deve ser coberta com uma tampa de espuma - isso levará de 10 a 15 minutos.

Quando a bebida esfriar até ficar quente e a massa estiver coberta com uma tampa espumosa, misture as duas misturas e misture na batedeira até obter uma massa homogênea.

Junte os ovos, acrescente o sal e o açúcar restante, misture bem.

Adicione o creme de leite e cerca de metade da farinha restante, misture.

Em seguida, coloque 2,5 colheres de sopa de óleo vegetal. Misture bem novamente.

Adicione a farinha aos poucos e amasse até obter uma massa macia e elástica. Sove a massa por cerca de 15 minutos. Ela fica bem macia e pegajosa, por isso na hora de amassar é melhor lubrificar as mãos com óleo vegetal.

Forme uma bola com a massa, unte com óleo vegetal (a meia colher de sopa restante) e coloque em uma tigela funda. Cubra a tigela com uma toalha e coloque em local aquecido. Após 30 minutos, sove levemente a massa e deixe novamente por 30 minutos. A massa dobrará aproximadamente de tamanho.

Enquanto a massa cresce, prepare o recheio da torta. Lave os morangos e coloque em uma peneira para escorrer o excesso de água. Retire as caudas e corte cada baga: as grandes em 6 partes, as menores em 4. Coloque as frutas em uma frigideira limpa e seca e acrescente o açúcar. Você pode adicionar mais ou menos açúcar. Depende da doçura dos morangos e da sua preferência.

Coloque a frigideira ou panela em fogo médio e cozinhe por 2-4 minutos, mexendo. Durante esse tempo, os frutos vão liberar muito suco e quase ferver.

Aos poucos, através de uma peneira, acrescente o amido, mexendo sempre a mistura para que o amido não forme grumos.

Leve novamente a panela ao fogo, coloque no mínimo e, mexendo sempre, cozinhe por mais 3-4 minutos. Durante esse tempo, o amido irá endurecer e engrossar. Neste momento, é importante mexer continuamente a massa para que o amido fique bem distribuído e não grude no fundo. Assim que o amido engrossar, o recheio estará pronto. Retire do fogo e deixe esfriar.

Sove levemente a massa crescida.

Arrancamos dele um pedacinho, cerca de 150 g (isso é para grelhar). Espalhe o restante da massa em um círculo, aproximadamente do diâmetro da forma. Cubra o fundo da assadeira com papel manteiga e unte com óleo vegetal. Unte as paredes laterais da forma com óleo vegetal. Coloque a massa na forma, espalhe com as mãos por toda a forma, formando laterais nas bordas com cerca de 1 cm de espessura e cerca de 2 cm de altura.

Coloque o recheio resfriado na cavidade formada de forma que fique nivelado com as laterais.

Da massa restante formamos tiras finas de diferentes comprimentos - para a treliça. Ao estender essas tiras, adicione um pouco de farinha. Tentamos deixar as tiras igualmente finas, cerca de 4-5 mm. Coloque as tiras sobre a torta, fixando-as atrás das laterais. A distância entre as tiras é de 2 a 3 cm. Disponibilizamos as tiras em forma de treliça.