Receitas simples para preparar cogumelos ao leite em conserva crocantes em potes para o inverno

O cogumelo do leite é um dos cogumelos mais deliciosos, mas, infelizmente, o mais raramente encontrado. Se conseguir encontrá-lo na floresta, então quer preparar rapidamente um delicioso prato com ele para desfrutar do excelente sabor. Felizmente, isso pode ser feito não só no verão, mas também no inverno, se você souber a receita de cogumelos ao leite em conserva.

O cogumelo do leite, como qualquer outro cogumelo, é um produto caprichoso.

Portanto, para deixar o prato saboroso, vale a pena dominar diversas tecnologias de cozimento:

• Um procedimento obrigatório é a classificação dos cogumelos. Sob nenhuma circunstância deve-se permitir que produtos florestais com vermes ou podres entrem no prato.
• A segunda etapa da preparação é a remoção dos contaminantes. Cada cogumelo de leite deve ser bem enxaguado com água.
• O processo mais longo e cansativo é a imersão, que dura dois dias. Para fazer isso, você precisa encher o componente principal da peça com água levemente salgada e trocá-lo periodicamente.
• Após a imersão, é necessário enxaguar todos os cogumelos novamente.

Muitas donas de casa usam um truque. Fervem os cogumelos por 20 minutos, 3-4 vezes, mas em água com alto teor de sal. Claro, isso reduzirá o período de imersão. Mas por causa disso, os cogumelos vão parar de triturar, o que é inaceitável para cogumelos ao leite em conserva.

Como selecionar e preparar cogumelos antes da decapagem

Recomenda-se escolher apenas os cogumelos que crescem na floresta. Muitas pessoas os colecionam ou compram perto das trilhas. Isso não é altamente recomendado. Os cogumelos são capazes de absorver toxinas prejudiciais que não podem ser removidas mesmo após imersão prolongada.

Como fazer picles de cogumelos ao leite em potes em casa

Cada dona de casa tem seus próprios segredos para preparar a comida para o inverno. Vale a pena dar alguns exemplos de receitas para marinar cogumelos ao leite.

Receita clássica passo a passo para 1 litro de água

A receita clássica para conservar cogumelos brancos ao leite é simples. Para isso, utiliza-se um método quente, que envolve fervê-los em uma marinada. Existem algumas etapas básicas a serem seguidas:

• transfira 1 quilo do produto principal para uma panela funda;
• encha-os com 1 litro de água com adição de 10 gramas de sal;
• leve ao fogo e deixe ferver, isso levará aproximadamente 20 minutos;
• transfira os cogumelos do leite para uma peneira e espere até que a água escoe completamente;
• prepare a marinada diluindo 40 gramas de sal, 5 botões de cravo, 5 ervilhas-da-jamaica e 4 pequenas folhas de louro em 1 litro de água fervente;
• Ferva a futura marinada por 15 minutos e adicione cogumelos de leite fervidos;
• por último, adiciona-se ao líquido vinagre num volume de 20 mililitros.

Conservar cogumelos desta forma não é apenas simples, mas também lucrativo, porque requer um conjunto mínimo de produtos. O produto acabado deve ser colocado em potes, fechados com tampas e envoltos em uma manta quente, esperando que esfriem completamente.

Marinar cogumelos de leite preto

Cozinhar cogumelos pretos ao leite é um pouco diferente da receita clássica. Em primeiro lugar, o período de imersão é um pouco diferente, que é de 3 dias. A composição da marinada também é um pouco diferente: dissolva 2 colheres de sal e 1 colher de açúcar em 1 litro de água.

Maneira fria

A receita mais popular entre as donas de casa para preparar cogumelos em conserva pelo método frio. Isso torna o produto principal crocante, podendo ser utilizado em saladas ou adicionado em acompanhamentos. Para fazer isso você precisa:

• deixe os cogumelos crus de molho por 3 dias, trocando a água periodicamente;
• enrole cada cogumelo em sal e coloque em um recipiente fundo;
• adicione ao componente principal 1 cabeça de alho picado, 1 pequena raiz de raiz-forte picada;
• cubra todo o conteúdo com gaze;
• coloque folhas frescas de cereja, groselha, raiz-forte e endro por cima da gaze;
• A etapa final do cozimento é aplicar forte pressão.

Agora os cogumelos do leite devem ser movidos para um local fresco. Dentro de 1 mês eles irão infundir e liberar seu próprio suco.

Em molho de tomate

Os cogumelos marinados não são apenas saborosos, mas também ricos em calorias. Mas se for necessário agregar propriedades nutricionais ao produto, é recomendável adicionar 200 gramas de extrato de tomate à marinada em vez de água. Assim você obterá cogumelos ao leite cozidos.

Com alho

O alho é o produto mais comum e frequentemente utilizado no preparo de preparações. Cria um sabor picante e picante e confere ao prato uma agradável nota aromática. O prato deve ser preparado de acordo com a receita clássica, mas além dos temperos, também é necessário adicionar à marinada 5 dentes de alho de tamanho médio, picados ou passados ​​​​no espremedor de alho.

Em óleo

Você também pode cozinhar cogumelos ao leite marinados em óleo. Para preparar, é necessário misturar 2 colheres de sopa de óleo vegetal com 2 colheres de chá de mostarda e pimenta e, em seguida, adicionar o molho resultante aos cogumelos cozidos a frio.

Com outros cogumelos

Você pode fazer uma excelente variedade de cogumelos ao leite para o inverno. Para fazer isso você precisa:

1. Ferva 1 kg de cogumelos variados descascados e cortados em água levemente salgada. Cogumelos de leite combinam bem com cogumelos porcini, boletos, boletos e boletos.
2. Transfira-os para uma peneira. Enquanto a água escoa, você pode começar a preparar a marinada. Para isso, é necessário diluir em água 12 ervilhas-da-jamaica, 1 cebola picada, 20 gramas de sal, 0,5 colheres de sopa de açúcar granulado, 2 folhas de louro e 60 mililitros de vinagre de mesa. Em seguida, todo o conteúdo precisa ser fervido por 10 a 25 minutos.

Agora deixe marinar. Você deve transferir os cogumelos variados para uma jarra e despejar a marinada fervida por cima.

Com ácido cítrico

Em vez de vinagre, você pode adicionar ácido cítrico aos cogumelos crocantes ao leite. Isso não mudará o sabor do prato, mas ficará várias vezes mais saudável.

Em uma marinada picante

• sal - 60 gramas;
• açúcar granulado - 20 gramas;
• folha de louro - 2 peças;
• folhas de groselha frescas ou secas - 2 peças;
• folhas de cereja frescas ou secas - 2 peças;
• cravo - 2 botões.

Todos os componentes devem ser diluídos em 2 litros de água e fervidos por 20 minutos. Depois, você pode adicionar cogumelos ao leite à marinada resultante e cozinhá-los da maneira clássica ou fria.

Canela

Para realçar o sabor do produto, pode-se adicionar 1 pau ou 1 colher de chá de canela.

Não só criará um novo sabor, mas também um aroma insuperável.

Com cebola e tomate

O prato mais rico para o inverno é preparar cogumelos ao leite com cebola e tomate. É necessário fritar 2 quilos de cogumelos, 1 quilo de cebola picada e tomate em uma frigideira em 100 mililitros de óleo vegetal. Todo o conteúdo deve ser transferido para potes e preenchido com marinada preparada de qualquer forma.