Groselhas maduras ficam penduradas nos arbustos e requerem nossa atenção. Muitas pessoas subestimam as groselhas e raramente reabastecem os estoques desta baga... Mas em vão!Este é simplesmente um depósito de todos os tipos de vitaminas.

Se compararmos a groselha preta com a groselha, então esta última contém muito mais substâncias úteis. Vários séculos atrás, em jardins e mosteiros principescos, as groselhas eram chamadas de “agrus”, “kryzh”, “bersen” e “agrys”.

No início do século 18, um artista holandês, enquanto estava em Moscou, escreveu que agrus pode ser chamado com razão uvas do norte pelo seu excelente sabor e ampla distribuição.

Naquela época, as groselhas eram bastante populares nas propriedades dos camponeses e proprietários de terras. O número de arbustos chegou a mil! A colheita foi utilizada como sobremesa e transformada em vinho de alta qualidade. Mas no século XX, vieram problemas da América - o oídio, que afetou gravemente os arbustos de groselha em todo o país. Décadas se passaram antes que os criadores desenvolvessem uma variedade de groselha resistente a esse flagelo.E desde então, esse depósito de vitaminas não saiu de nossas hortas.

Não existe uma única cultura hortícola que tenha uma variedade de espécies tão grande como a groselha. Pode ser verde, quase preto, vermelho escuro, vermelho claro, verde claro, branco, liso e “desgrenhado”, etc. Mas as groselhas verdes ainda são consideradas as mais úteis na medicina. Você pode chamá-lo de “médico do país”! Apenas um punhado dessas frutas previne a aterosclerose, ajuda nos distúrbios estomacais e melhora a composição do sangue.

As groselhas têm propriedades coleréticas e diuréticas pronunciadas. São utilizados para dores e cólicas estomacais, para diarréia e prisão de ventre, pois normaliza a atividade do trato gastrointestinal. As groselhas também são úteis para a tuberculose e após doenças graves.

Se pretende obter o máximo de propriedades benéficas dos frutos silvestres e ao mesmo tempo a magreza das francesas, então o melhor é comer os frutos silvestres do mato, tentando não arrancar os caules, pois contêm muito de vitaminas.

As groselhas são um depósito de todos os tipos de minerais e vitaminas. Apenas 100 gramas destas bagas contêm 75 mg de fósforo, 200 mg de potássio, 30 mg de cálcio e cerca de 0,5 mg de ferro.

As groselhas contêm muito mais vitamina C do que as cerejas e as framboesas, e seu teor de ferro excede as ameixas e as maçãs.

As groselhas contêm substâncias - pectinas, que neutralizam o efeito dos metais pesados ​​​​no intestino. Esta qualidade também se aplica aos radionuclídeos. É por isso que as groselhas são recomendadas para trabalhadores envolvidos em ambientes perigosos e pessoas que vivem perto de usinas nucleares.

Você pode fazer muitas sobremesas de frutas vermelhas com groselhas. Por exemplo, marmelada.

Marmelada de groselha verde

Ingredientes:
– groselhas – 1 kg
- açúcar - 550g.

Preparação:
Esta nobre marmelada de cor esmeralda fica bem na mesa de sobremesas. Não é mais difícil de preparar do que a marmelada normal.
Pegue uma groselha dura e verde, coloque em uma panela e, adicionando algumas colheres de água, tampe a panela e leve ao fogo baixo. Os bagos devem ser deixados ao fogo até ferverem completamente. Moa bem a massa dos frutos silvestres em uma peneira. Leve o purê de volta ao fogo e ferva até a metade do volume original. Em seguida, adicione o açúcar em porções e, mexendo, cozinhe em fogo baixo até ficar macio. A prontidão é determinada por escalas. A massa do produto resultante deve ser de 1 kg.
Despeje o produto resultante em pratos de barro ou esmaltados umedecidos em água. Quando a marmelada endurecer, corte-a em cubos e polvilhe com açúcar granulado. Guarde a marmelada em local seco e fresco.

Marmelada de groselha e kiwi

Ingredientes:
– groselhas – 750g
– xarope de açúcar – 500g
- kiwi (descascado) - 250g.

Preparação:
Coloque as groselhas em uma panela grande e amasse. Adicione a calda de açúcar e deixe por 3 horas. Pique o kiwi finamente, misture com as groselhas e cozinhe. Deixe ferver antes de despejar em potes.

Groselhas no próprio suco

Ingredientes:
– groselhas – 1 kg
- açúcar - 200g.

Preparação:
Pique dois terços das frutas e coloque-as em potes até os ombros. Cozinhe os frutos restantes sob uma tampa com açúcar e um pouco de água, passe por uma peneira ou peneira, despeje o purê resultante sobre os frutos e esterilize potes de 0,5 litro a 90 graus por 15 minutos, 1 litro por 20 minutos, 3 litros por 30 minutos.

Geléia de groselha

Ingredientes:
– suco de groselha – 1l
– açúcar – 900g

Preparação:
Coe o suco de groselha (sem polpa), despeje em uma tigela de esmalte, leve ao fogo, ferva por 10 minutos, depois acrescente o açúcar e cozinhe, mexendo e retirando sempre a espuma, até ficar macio. Para dar sabor, você pode adicionar algumas cascas de limão e retirá-las quando a geleia estiver pronta. Filtre a geleia acabada ainda quente através de três camadas de gaze e despeje em potes de meio litro secos e aquecidos. Sele os frascos cheios sem pasteurizar. Armazenar em local escuro, seco e fresco.

Geléia de groselha com limão

Ingredientes:
1 kg de groselhas, 1,25 litros de água, 1 limão, açúcar.

Preparação:
Esprema o suco do limão, prepare as groselhas e corte-as ao meio. Despeje a água e o suco de limão em uma panela e acrescente as groselhas. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Cubra a peneira com um pano de musselina (acho que gaze também funciona), dobrado em 6 camadas. Coloque a mistura de frutas vermelhas em uma peneira e deixe escorrer (durante a noite). Não há necessidade de mexer!
Determine a quantidade de suco escorrido; para cada 600 ml serão necessários 500 gramas de açúcar. Ferva o suco e o açúcar por 5 minutos em fogo alto. Retire a geleia do fogo e passe imediatamente por uma peneira fina. Em seguida, deve ser colocado em potes preparados e lacrados, armazenados em local fresco.

Geléia de groselha Sem desperdício

Ingredientes:
1 kg de frutas vermelhas exigirá 13 kg de açúcar

Preparação:
1. Lave os bagos, escalde e, sem retirar os talos e as sépalas, passe num espremedor.
2. Adicione o açúcar e mexa até dissolver completamente.
3. Coloque em potes e cubra com as tampas. Manter refrigerado.

Despeje o restante do bolo depois de espremer o suco com água fria e leve para ferver. Despeje a calda por uma peneira em outra panela, acrescente açúcar a gosto e ferva por 2-3 minutos. Retire do fogo. Vai dar certo ótima bebida.

Se você ama geléia, em seguida, dilua 1 colher de sopa em um copo de água fervida fria. colher de amido e despeje em uma bebida fervente, mexa rapidamente e retire imediatamente do fogo.

Geleia de groselha

Ingredientes:
1 kg. groselhas
0,6kg. Saara
100ml. água

Preparação:
1. Separe as groselhas, retire os talos e lave.
2. Coloque duas partes (de três) de frutas vermelhas em uma panela adequada, despeje água, deixe ferver, tampe e cozinhe até que as frutas fiquem macias por 20-30 minutos.
3. Passe as frutas quentes por um moedor de carne.
4. Coloque o purê em uma panela larga com paredes baixas, adicione um terço das groselhas restantes (inteiras). Leve para ferver. Cozinhe, mexendo, por 5 minutos.
5. Agora comece a adicionar o açúcar, mas não de uma vez, mas em partes para não interromper a fervura da geléia.
6. Cozinhe até que o açúcar esteja completamente dissolvido, cerca de 25 minutos.
7. Despeje imediatamente a geléia quente em potes.

Purê de groselha

Ingredientes:
– groselhas – 1 kg
– açúcar (ou mel) – 1/2-1 kg

Preparação:
Separe as groselhas maduras, retire os talos, lave em água corrente e, mexendo sempre, cozinhe no vapor em um pouco de água e depois passe por uma peneira. Para cada quilograma do purê resultante, adicione 1/2-1 kg de açúcar ou mel, mexa, leve para ferver e despeje em potes enquanto ferve. Encha os recipientes até o topo, feche-os hermeticamente e segure-os de cabeça para baixo até que o conteúdo esfrie completamente.

Marshmallow de groselha

Ingredientes:
- groselhas (purê) - 4 xícaras
- açúcar - 3 xícaras
- ovo (clara) - 2 unid.

Preparação:
Groselhas verdes ainda verdes são fervidas em água até ficarem macias e, jogadas em uma peneira, esfregadas bem quentes. A este purê junta-se açúcar fino e claras de ovo, batidos da melhor maneira possível e colocados numa caixa.
Seque o marshmallow no forno em fogo baixo com a porta aberta por 10 a 12 horas ou ao sol. Corte o marshmallow pronto em pedaços e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Coloque em potes de vidro limpos e secos e feche bem com tampas de plástico.

Figo de groselha

Ingredientes:
– groselhas – 1 kg
para xarope:
– açúcar – 2 kg
- água - 300g.

Preparação:
Lavamos bem as groselhas maduras selecionadas em água fria corrente. Despeje 2 dedos de água em uma bacia esmaltada, adicione as frutas e comece a ferver em fogo baixo.
mexendo sempre até que a massa esteja completamente amolecida. A massa deve diminuir de volume pela metade do volume original. Enquanto estiverem quentes, passe os bagos por uma peneira, misture o purê resultante com a água em que as groselhas foram fervidas e ferva novamente pela metade.
Em seguida, cobrimos a assadeira com papel manteiga, untamos a superfície com óleo vegetal e despejamos a massa resultante. Seque o marshmallow no forno em fogo baixo com a porta aberta por 10-12 horas ou ao sol. Corte o marshmallow pronto em pedaços e polvilhe com açúcar de confeiteiro, coloque em potes de vidro limpos e secos, hermeticamente fechados com tampas plásticas.

Geleia de groselha

Ingredientes:
– purê de groselha – 1 kg
- açúcar - 600-800g.

Preparação:
Os frutos da groselha são ricos em substâncias de pectina, por isso gelificam bem. No entanto, as groselhas não diferem no aroma e os produtos acabados feitos a partir delas não diferem na cor. Ao cozinhar geléia, eles usam uma característica das groselhas - elas gelificam bem e adicionam frutas como morangos, framboesas, mirtilos, etc.
Para o cozimento da geléia, selecionam-se frutas com polpa densa, verdes. Antes do branqueamento, os caules e as sépalas não são removidos deles. Os bagos são fervidos com a adição de um pouco de água até amolecerem. Em seguida, os frutos são enxugados e a massa resultante é pesada. Ao cozinhar geléia de groselha, ferva 0,4 litros de água a partir de 1 kg de mistura de purê e, em seguida, adicione 0,6-0,8 kg de açúcar por 1 kg de mistura de purê à mistura. Se outras frutas com menos teor de pectina forem adicionadas às groselhas, será necessário menos açúcar.

Molho de groselha para carne

Ingredientes:
Groselhas 500 g
Açúcar 200g.
Alho 2 dentes
Sal ½ colher de chá.
Gengibre em pó algumas pitadas
Vários cravos
Pimenta preta moída a gosto
Pimenta vermelha picante a gosto
Algumas pitadas de canela
Vinagre 3 colheres de sopa.

Preparação:
Lave as groselhas, corte os talos.
Coloque as groselhas em uma panela, acrescente o açúcar e cozinhe por 10 minutos após ferver.
Adicione todos os temperos, o alho amassado e cozinhe por mais 10 minutos.
Coloque o molho de groselha quente preparado em potes esterilizados e enrole as tampas.
Vire os potes de cabeça para baixo e deixe-os esfriar até a temperatura ambiente.
Guarde o molho de groselha em local fresco e escuro.

Molho de groselha para carne

Ingredientes:
– groselhas – 200g
- farinha de batata - 2 colheres de chá.
- açúcar - 2-3 colheres de sopa. eu.
– vinho de frutas – 50g

Preparação:
Lave as groselhas, regue com um pouco de água fervente, cozinhe, rale, acrescente a farinha de batata (diluída em 3 colheres de água), o açúcar e o vinho e ferva. Você pode adicionar a gema ao molho gelado.

Molho de groselha para pratos doces

Ingredientes:
- groselhas - 2 xícaras
- suco de maçã - 3/4 xícara
- açúcar, raspas de limão, amêndoas, passas - a gosto

Preparação:
Separe as groselhas, retire os talos, enxágue, escorra e ferva no suco de maçã, depois acrescente o açúcar e as raspas. Cubra com uma tampa e cozinhe até ficar macio. Retire do fogo, bata e sirva gelado com pratos doces ou torta de maçã (ou pudim). Você pode adicionar amêndoas picadas ou passas a gosto.

Chutney de groselha

Ingredientes:
– groselhas – 1,5kg
– cebola – 0,5kg
– açúcar – 0,5 kg
– gengibre – 50g
- pimenta vermelha picante - 1/4 colher de chá.
- alho - 1 cabeça
— 3% de vinagre — 1 l
- água - 2 copos

Preparação:
Lave várias vezes as groselhas (de preferência as verdes grandes, as mais ácidas), corte com cuidado as gavinhas e os talos. Pique a cebola em cubos. Misture todos os ingredientes, acrescente o vinagre e cozinhe em fogo bem baixo por 2,5 horas até formar uma massa lisa e cremosa. Para este tipo de chutney também se podem utilizar maçãs Antonov verdes, previamente descascadas, sem casca e sem caroço (depois de descascadas pesa-se apenas a massa pura de bagas e frutos).

Groselhas em conserva

Ingredientes:
Para 0,5 kg de frutas vermelhas: 0,5 litros de água, 1 colher de sopa. uma colher de sal, açúcar e vinagre 9%, louro, um par de grãos de pimenta preta e 1 ervilha de pimenta da Jamaica, 2 cravos, um pouco de canela se tiver cardamomo, um pouco de sementes de cominho ou coentro.

Preparação:
1. Descasque as groselhas verdes e ainda verdes dos caules e sépalas, lave e escorra.
2. Pique cada fruta com um garfo.
3. Escalde as frutas em água fervente em uma peneira.
4. Retire a peneira, deixe escorrer a água, coloque os frutos silvestres em potes preparados e despeje imediatamente a calda fervente sobre eles.
5. Para preparar a calda, coloque todos os temperos, o sal e o açúcar em uma panela com água, ferva por 5-6 minutos, retire do fogo, despeje o vinagre, mexa e regue com os frutos silvestres.
6. Enrole, vire sobre uma tampa e deixe esfriar sob um cobertor.
Armazenar em temperatura ambiente. Da mesma forma, você pode conservar groselhas pretas, physalis, cogumelos, beterraba, cenoura, tomate, pimentão e pepino. Essas marinadas são utilizadas em pequenas quantidades como complementos saborosos em acompanhamentos de pratos principais ou aperitivos. Aliás, um excelente lanche para acompanhar vodca!

Observação: para quem gosta de temperos mais picantes, pode-se aumentar a dose de vinagre para 3-6 colheres de sopa de vinagre e, nesse sentido, é preciso levar a mesma quantidade de açúcar, deixando ainda apenas uma colher de sal.

Bagas em conserva variadas

Ingredientes:
— Groselhas — 1,7 kg
– cereja – 1,7 kg
— groselha preta — 1,8 kg.
Para a marinada:
— água — 4,5 l
- vinagre 9% - 200 ml
– sal – 75g
- açúcar - 125 g, folha de louro (ou folhas de groselha preta) -2-5 unid.
- óleo vegetal - 200 ml.

Instruções de cozimento:
Os bagos são lavados, os pedúnculos são retirados e colocados num jarro. Despeje a marinada preparada e feche bem.
Para evitar a formação de mofo na superfície da marinada, coloque uma fina camada de óleo vegetal. Guarde as frutas em conserva em um local fresco.

Groselhas salgadas

Ingredientes:
– água – 1 l
- sal - 4 colheres de chá.

Preparação:
As groselhas são lavadas, os talos são retirados e colocados numa tigela de gargalo largo. Prepare a salmoura (dissolva o sal na água e deixe ferver), deixe esfriar. Em seguida, despeje as groselhas com salmoura fria, cubra com um guardanapo e pressione com pressão. Os pratos com groselhas são colocados em local frio. Após 1,5-2 meses, as groselhas estão prontas para comer.

Groselhas com endro e alho

Ingredientes:
– groselhas – 500g
- endro - 250g
- alho - 250g.

Preparação:
Passe as groselhas azedas por um moedor de carne junto com o endro e o alho. Coloque em uma jarra e coloque em local fresco. Utilize como tempero para pratos de carne, acrescentando açúcar granulado a gosto.

Compota de groselha

Ingredientes:
Um pote de litro vai precisar de apenas 03 xícaras de frutas vermelhas e 025 xícaras de açúcar, e quem não gosta de açúcar pode se limitar a 1 colher de sopa. colher com uma pequena lâmina.

Preparação:
1. Retire os bagos dos caules e das sépalas, lave, escalde e coloque num frasco esterilizado.
2. Despeje a calda de açúcar fervente (0,75 litros de água e 0,25 xícaras de açúcar).
3. Enrole imediatamente, vire sobre a tampa e deixe esfriar sob um cobertor.
Armazenar em temperatura ambiente.

Kvass de groselha

Ingredientes:
– água – 10 litros
– groselhas – 2kg
- mel - 1 copo
- fermento - 20-30g.

Preparação:
O processo de preparação do kvass a partir de groselhas é bastante complexo e, portanto, esse kvass raramente era preparado, principalmente para quem estava doente e convalescendo há muito tempo.
Lave bem os frutos colhidos, guarde em cestos e caixas por 1 a 2 dias, adicione água e deixe ferver. Depois disso, amasse os frutos em uma cuba ou gamela com um pilão de madeira. Despeje a água, coe e use para preparar kvass com adição de mel e fermento.

Licor de groselha

Ingredientes:
Groselhas 4 xícaras
Açúcar 4 xícaras
Vodka 4 copos (+/- dependendo da concentração desejada)
Água (dependendo da concentração desejada)

Preparação:
Despeje a quantidade especificada de groselhas em uma jarra grande (3 litros). Adicione 4 xícaras de açúcar ali. A vodka vem em terceiro lugar. As quantidades dos dois últimos ingredientes são, na verdade, arbitrárias. Adicione a seu critério, mas não menos que um copo.

Fechamos os potes com tampa e deixamos seis meses em local bem protegido do sol. Só não se esqueça do seu licor e verifique como ela está. O sinal de prontidão será o sedimento coletado no fundo. Escoamos o líquido fermentado, separando-o dos bagos. Despeje a bebida resultante com aroma e sabor de groselha em garrafas esterilizadas. Fechamos as garrafas e as adicionamos aos nossos suprimentos. (Para um volume diferente, você pode aumentar os ingredientes após o primeiro preparo - durante o cozimento você entenderá a norma)

Vinagre de groselha

As groselhas são as mais indicadas para o seu preparo, mas também se podem usar groselhas brancas ou vermelhas, cerejas e, de um modo geral, quaisquer frutos silvestres.

1. Encha até a metade um recipiente de litro com groselhas não lavadas retiradas do arbusto.
2. Adicione 3-4 colheres de sopa. colheres de açúcar, despeje 0,5 litros de água fria, tampe com um cotonete ou amarre com um pano limpo.
3. Coloque para fermentação em local aquecido (com temperatura não inferior a 20-22 °C).
4. Após 3 meses, passe por uma peneira, engarrafe, feche e guarde na geladeira.

E claro, o que poderíamos fazer sem geleia?

Geleia de groselha destaca-se um pouco na gama geral de compotas caseiras, principalmente nas mesas dos cidadãos das grandes cidades, é um convidado bastante raro, têm muito gosto em surpreender os convidados que passam, tratam-no como algo muito exótico.

Mas, nos tempos antigos, a geléia de groselha era comum nas festas de chá de inverno em nossas casas. Os benefícios das próprias frutas são literalmente lendários; os gerontologistas afirmam que o consumo ativo de groselhas prolonga significativamente a vida e rejuvenesce o corpo. Os frutos da groselha contêm alto teor de vitamina C, P - substâncias ativas, ferro, caroteno e ainda contêm a rara vitamina B9, cuja quantidade na fruta aumenta à medida que aumenta a maturação.

Em todos os métodos propostos para cozinhar geléia de groselha, a quantidade máxima de vitaminas é preservada; Uma iguaria especial é a geléia de groselha com sementes de amêndoa dentro de cada fruta; por razões óbvias, você não pode fazer muita geléia, mas ainda pode fazer um lote pequeno; (Abaixo está a receita de geléia ao estilo moldavo)

Bagas inteiras de geléia podem ser usadas para decorar bolos e também como ingredientes completos em saladas de frutas. Uma característica interessante da geléia de groselha é que ela tem um aspecto extremamente variado, dependendo tanto dos métodos de preparo da geléia quanto das variedades de frutas utilizadas, bem como do grau de maturação.

Mas é importante ressaltar que preparar geléia de groselha é uma atividade bastante demorada, que, claro, vale a pena, basta ajustar seus planos; Então,

Geléia de groselha - preparação de pratos

Para preparar geléia de groselha, deve-se levar panelas esmaltadas limpas com refrigerante - o esmalte não interagirá com as frutas durante o cozimento.

Os potes de vidro onde será enrolada a geléia também devem ser limpos com refrigerante e depois fervidos. Essa geléia deve ser coberta com tampas de lata.

Geléia de groselha “Tsarskoye”

Ingredientes:
400 g de groselhas, vodka ou álcool, 800 g de açúcar, 1 copo de água, folhas de cereja

Preparação:
Remova as groselhas verdes das sementes, enxágue com água e deixe de molho em álcool por 50-60 minutos. Depois escorra em uma peneira. Em uma panela separada, ferva as folhas de cereja 2 a 3 vezes, enxágue as groselhas com esta água e depois enxágue com água fria. Ferva o açúcar e a água, acrescente as groselhas a esta calda, ferva 3-4 vezes, cada vez que for necessário retirar a geléia do fogo por alguns minutos. Em seguida, cozinhe a geléia em fogo baixo até ficar pronta.

Geleia de groselha

Ingredientes:
- 1 kg de frutas vermelhas,
- 1 kg de açúcar,
- 1 copo de água,
- 0,25 colheres de chá de vanilina

Preparação:
1. Descasque os bagos das sépalas, pique-os e coloque-os em local frio durante 4-6 horas.
2. Ferva a calda, mergulhe os frutos frios na calda quente e agite para que fiquem submersos ao mesmo tempo.
3. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
4. Escorra a calda fria, leve ao fogo e deixe ferver novamente.
5. Mergulhe novamente os frutos silvestres na calda, deixe ferver e deixe esfriar completamente.
6. Retire com cuidado os bagos um a um, aqueça novamente a calda e mergulhe os bagos nela. Deixe ferver e cozinhe por 30-35 minutos.
7. Adicione vanilina ou açúcar de baunilha à geléia acabada.
Coloque em potes quando estiver frio. Guarde em local fresco.

Geléia de groselha clássica

Esta receita de geléia de groselha aromática é bastante problemática. Mas a geléia fica grossa e muito saborosa.

Para prepará-lo você precisará de 1,5 quilo de açúcar para cada quilo de frutas frescas.

1. Adicione água e cerca de 10 pedaços de folhas frescas de cereja na panela e ferva por 5 minutos - isso permitirá que as groselhas mantenham a cor verde.
2. Em seguida, as folhas são extraídas e a decocção resultante é usada para preparar xarope de açúcar com concentração de 40%. Ou seja, adicione meio quilo de açúcar a 700 mililitros de água e ferva o caldo até que esteja completamente dissolvido.
3. Os bagos descascados e lavados devem ser colocados em calda filtrada, cuja temperatura deve ser de aproximadamente 80°C. Nesta forma devem ser deixados por 5 horas.
4. O processo real de cozimento da geléia de groselha ocorre em quatro etapas - após cada cozimento, é necessário deixar a geléia fermentar por pelo menos 5 horas. Antes de cada cozimento, os bagos devem ser retirados da calda e adicionado cerca de um quarto de quilo de açúcar (o açúcar restante após o preparo da calda deve ser dividido em 4 partes). Depois de adicionar o açúcar, a calda precisa ser fervida por cerca de 10 minutos, depois os bagos são colocados na calda e levados ao fogo por cerca de 5 horas.
5. Durante a última e quarta cozedura, a compota deve ser fervida até ficar macia. E no final, adicione vanilina à geléia de groselha na proporção de 50 miligramas de vanilina por quilograma de geléia. 6. A geléia acabada, ainda fervendo, deve ser acondicionada em potes secos e quentes e hermeticamente fechados. Então você precisa virar os potes de cabeça para baixo e esfriar.

Geléia de groselha com framboesas

Ingredientes:
700 gramas de groselhas e 300 gramas de framboesas, 1,5 copo de água e 1,25 quilo de açúcar.
A geléia de groselha é preparada da seguinte forma:

Preparação:
1. Você precisa fazer xarope de açúcar usando todo o açúcar em um copo e meio de água.
2. Groselhas e framboesas devem ser colocadas diretamente na calda fervente. Eles precisam ser cozidos de uma só vez.
3. Despeje a geléia pronta em potes pré-esterilizados e enrole as tampas.

Geléia de groselha com nozes (Moldávia)

Em particular, para um quilo de groselhas você deve usar cerca de um quilo e meio de açúcar, um copo e meio de água e cerca de 100 grãos de nozes.

Preparação:
1. As groselhas grandes e duras devem ser lavadas e as sementes removidas com um grampo através de um corte lateral. Ao mesmo tempo, prepare a calda de açúcar.
2. Os grãos de nozes devem ser fritos levemente em uma frigideira e depois picados finamente. É com essas nozes que você precisa rechear cuidadosamente as groselhas.
3. As groselhas recheadas resultantes devem ser derramadas com calda de açúcar quente. Em seguida, leve tudo para ferver. E depois coloque em local frio por 8 a 10 horas.
4. Em seguida, a geléia precisa ser colocada de volta no fogo e cozida até ficar pronta.

Geléia de groselha com laranja

Para preparar, para cada quilo de groselha você vai precisar de um quilo de açúcar, além de 1 laranja.

Preparação:
1. Groselhas lavadas e laranjas descascadas devem ser passadas por um moedor de carne (você também pode usar um espremedor).
2. Adicione o açúcar à massa resultante, depois aqueça um pouco, mas não deixe ferver, apenas até que o açúcar se dissolva.
3. A geléia resultante pode ser selada - resta apenas colocá-la em potes preparados.

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Geleia de groselha - dicas úteis de chefs experientes

Para preservar a cor garrafa dos frutos silvestres da geléia, no preparo da calda de açúcar, coloque cerca de 10 folhas frescas de cereja em água fria. Ferva por 5 minutos e retire. E então adicione as próprias frutas. Esta técnica simples permitirá que a geléia permaneça verde.