14.03.2018, 18:53

Tortas Ossétias - 7 receitas passo a passo. Como preparar a torta da Ossétia?

Publicado em 14 de março de 2018

Recentemente, as tortas da Ossétia começaram a ganhar enorme popularidade. Cada vez mais, as tortas começaram a ser encomendadas para férias em família ou para passeios.

Essencialmente é um bolo achatado com um diâmetro de 30-40 cm e um recheio delicioso. O recheio pode variar do queijo à carne. Mas essas tortas também podem ter formato triangular; esse tipo de torta é feita especialmente para feriados religiosos.

Antigamente, a torta clássica da Ossétia era preparada apenas com massa ázima e recheios diversos. Com o desenvolvimento da indústria culinária e o surgimento de cada vez mais novos ingredientes, a receita mudou gradativamente e agora temos um enorme estoque de receitas para fazer a torta da Ossétia. Surgiram receitas nas quais você pode usar livremente ovos, fermento, manteiga e leite.

E hoje veremos várias receitas para fazer torta ossétia. As receitas, claro, virão acompanhadas de fotos passo a passo para facilitar sua navegação. Fazer uma torta ossétia não é nada difícil. E agora você verá por si mesmo.

Para minha comodidade, a partir da quantidade de ingredientes indicada, prepararei 6 tortas pequenas, terão aproximadamente 20 cm de diâmetro, além disso, será muito mais fácil para o iniciante fazer várias tortas pequenas do que uma grande.

Ingredientes.

• 250-300 gr. Tormento.
• 0,5 litros. Kefir.
• 1 pacote de fermento seco.
• 1 ovo.
• 3 colheres de sopa. colheres de leite.
• Uma pitada de sal e açúcar.
• 300 gramas de batatas.
• 300 queijo duro.
• Óleo vegetal.

Processo de cozimento.

Despeje o kefir quente em uma tigela, adicione o ovo, o sal e o açúcar. Mexa até que o ovo, o açúcar e o sal formem uma massa homogênea.

Misture com um batedor e adicione gradualmente a farinha.

A massa deve ficar bem macia e grudar nos dedos. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal. Você pode, claro, e o azeite ficará ainda melhor.

Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Vou descascar as batatas e fazer purê com elas.

Despeje 2 colheres de sopa no purê acabado. colheres de leite. Isso deixará as batatas mais macias.

Rale o queijo, coloque na panela com o purê e mexa. Nas batatas quentes, o queijo derrete rapidamente e você obtém uma massa bem homogênea.

A massa cresceu e você pode começar a preparar a torta. Vou cobrir a assadeira com óleo vegetal e colocar um pequeno pedaço de massa.

Usando as mãos, amasse a bola até formar um bolo achatado. O principal é não deixar muito fino.

Coloque um pedaço de recheio no centro e feche as bordas da massa sobre o recheio. Em seguida, vire o caroço e use as mãos para transformar a massa em um bolo achatado novamente. Faça um buraco no meio para que o ar quente escape.

A torta é preparada a 200-230 graus até dourar.

Após retirar a torta do forno, pincele-a com um pedaço de manteiga. Depois do forno, deixe a torta descansar por 5 a 10 minutos e você pode cortar e servir. Bom apetite.

Vídeo sobre como fazer uma torta com beterraba

Bom apetite.

Receita de deliciosa torta de carne da Ossétia

Existe uma crença popular associada a esta torta: se cozinharem um número ímpar, só assim esta torta poderá trazer abundância de felicidade e prosperidade para a família. Chama-se "Fydzhyn".

Ingredientes.

• 300 gr. Tormento.
• 250ml. água.
• 1 pacote de fermento seco.
• Uma pitada de sal e açúcar.

Enchimento.

• 550 carne moída.
• 1-2 dentes de alho.
• 1 maço de coentro.
• 1 cebola.
• Pimenta preta a gosto.
• 30 gramas de manteiga.

Processo de cozimento.

Despeje 250 ml de água morna em uma tigela, adicione sal, açúcar, fermento e farinha. Mexa até ficar homogêneo. Deixe descansar por 10-15 minutos.

Depois de um tempo, o fermento vai acordar e você pode misturar o restante da farinha e do óleo vegetal. Sove a massa e deixe em local aquecido por cerca de 1 a 2 horas para que cresça 1 a 2 vezes.

Misture a cebola picadinha, o coentro, o alho, o sal e a pimenta na carne picada. Misture bem para que os ingredientes fiquem bem misturados entre si.

Você pode usar qualquer carne picada, exceto peixe.

E assim a massa cresceu bem, agora você pode continuar trabalhando com ela. Transfira para a mesa e divida em duas partes iguais. Vamos remover uma parte por enquanto e trabalhar um pouco na segunda parte.

Usando um rolo, abra a massa em um círculo de 3 a 3,5 cm de espessura.

Agora distribua cuidadosamente o recheio sobre a superfície da massa. Deixamos as bordas livres para depois podermos conectar as partes superior e inferior.

Também estendemos a segunda metade da massa e cobrimos o recheio com ela, apertando cuidadosamente as bordas em círculo. Fazemos vários furos no centro para permitir a saída do vapor quente.

Transfira a torta para uma assadeira untada com óleo vegetal e leve ao forno a 200 graus até dourar. Depois de assar, pincele a torta com um pedaço de manteiga. Bom apetite.

Torta com Queijo e Ervas

Os próprios ossétios raramente substituem o queijo feta por queijo cottage ou qualquer outra coisa. Por isso hoje prepararemos também uma torta tradicional da Ossétia com queijo feta e ervas frescas.

Ingredientes.

• 150ml. leite quente.
• 1,5 xícaras de farinha.
• 1 Colher de Sopa. colher de óleo vegetal.
• 2 colheres de chá de fermento seco.
• 1 pitada de sal e açúcar.

Enchimento.

• Meio maço de folhas de beterraba.
• Meio maço de endro.
• Meio maço de cebolinha.
• 300 gr. queijo salgado.
• 40 gr. Manteiga.
• Pimenta da Jamaica a gosto.

Processo de cozimento.

Para preparar a massa, misture os ingredientes secos (sal, açúcar, farinha, fermento).

Adicione o leite aos poucos e sove a massa com as mãos.

Quando a massa começar a tomar forma, pode-se adicionar 1 colher de sopa de óleo vegetal.

Depois de adicionar o óleo, continue amassando por mais 3-4 minutos. Em seguida, transfira a massa para uma tigela, tampe e deixe no ambiente por 1 hora. Não se esqueça de cobrir a massa com uma toalha ou tampa. Quando a massa crescer, você pode começar a preparar o recheio.

O queijo precisa ser transformado em migalhas. Este tipo de queijo pode ser facilmente esfarelado à mão.

Naturalmente, lave bem as verduras e seque-as. Em seguida, pique finamente.

Misture esses dois componentes.

Adicione sal e pimenta, se desejar. Embora o queijo já esteja salgado, primeiro experimente o sal do recheio antes de adicionar sal. Misture bem o recheio e forme duas bolinhas assim.

A massa cresceu bem e fez dois pedaços iguais. Fazemos pequenos bolos achatados com os pedaços, colocamos uma bola de recheio no centro e apertamos a massa sobre o recheio para que voltemos a obter uma bola como esta.

Transfira com cuidado a bola resultante com o recheio para uma assadeira polvilhada com farinha e, com movimentos leves, faça um bolo com a bola. Certificamo-nos de fazer um furo no meio para que o ar quente possa escapar por ele.
Ingredientes para a massa.

• 2 colheres de sopa de creme de leite.
• Meio copo de água.
• Meio copo de leite.
• 2 xícaras de farinha.
• 1 pacote de fermento seco. 5 gramas.
• Uma pitada de sal e açúcar.
• 1 colher de sopa de óleo vegetal.

Enchimento.

• 1 maço de espinafre fresco.
• 300 gr. Brinza.

Processo de cozimento.

Misture os ingredientes a granel, acrescente o leite e sove a massa. Adicione o óleo vegetal e amasse por 3-5 minutos.

Deixe a massa pronta em uma tigela com tampa para que cresça.

Pique o queijo e o espinafre e misture.

Divida a massa em duas metades e enrole-as em bolos achatados.

Coloque o recheio em uma tortilha com uma segunda tortilha, cubra a primeira e aperte. Faça um buraco para o ar escapar.

Asse no forno a 190 graus.

Princípios de preparação de tortas da Ossétia

Bom apetite.