Lezzetli krepler - hızlı, lezzetli ve uygun fiyatlı

Lezzetli, kabarık ve doyurucu krepler, dünya çapında en sevilen ve yaygın lezzetlerden biridir. 19. yüzyıla kadar kesin bir yazımı bile olmayan orijinal bir Rus yemeği, bol miktarda sıvı hamurla kızartılan yuvarlak bir kektir. yağ.

İlginç olan, uzun bir süre boyunca “pankek” kavramının net bir tanımının olmaması, hazırlık için net bir çerçeve veya belirli bir teknolojiye sahip olmaması, sadece görsel işaretlerin olmasıydı. Tanımı takip ederseniz, krepler kreplerden veya aynı kreplerden neredeyse hiç farklı değildi; darı, patates ve diğer en beklenmedik malzemelerden hazırlandılar.

Böyle bir lezzet, servis yöntemine bağlı olarak, örneğin sarımsak sosuyla tatlandırıldığında hafif bir atıştırmalığa, et parçalarıyla pişirildiğinde doyurucu bir ikinci yemeğe ve en yaygın olanı: kolayca yenebilen narin bir tatlıya dönüşebilir. ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt, yoğurt, bal, reçel ve diğer tatlı katkı maddeleri ile birleştirilir.

Şu anda krep, süt ve az miktarda maya ile karıştırılan, zenginlik için tereyağı ve yumurta ile tatlandırılan un ürünleridir. Çoğu zaman, hamurun oldukça sıvı olduğu ortaya çıkar, bu da gözleme hamurundan biraz daha kalındır; birkaç kez kabarmasına izin verilir ve bir bitkisel yağ tabakasında kızartılır.

Krep, mutfakta tamir etmek için fazla boş vakti olmayan, ancak sevdiklerini taze ve lezzetli bir şeylerle memnun etmek isteyen meşgul ev hanımları için mükemmel bir yemektir. Ve bunların hepsi çabuk kızardıkları, kolayca kızardıkları ve pişirmeye başladıktan sadece yarım saat sonra narin ve havadar dokularıyla tüm aileyi memnun edebilecekleri için.

Pek çok ev hanımı, hamurun iyice kabarması ve kreplerin havadar olması sayesinde kreplerin maya ile pişirildiği tarifleri tercih ediyor.

Bu tür tariflerin tek dezavantajı, hamurun maya nedeniyle kabarması için zaman gerektirmesidir.

Ancak kefir veya yoğurtla havadar ve lezzetli krepler hazırlamanıza olanak tanıyan, mayadan çok daha hızlı pişen tarifler var. Kabarık ve daha az lezzetli olmayan krepler hazırlamanıza olanak tanıyan bir başka hızlı seçenek de kabartma tozu veya soda kullanmaktır.

Bu durumda ihtişamın sırrı, hamurun kabarmasına neden olan karbondioksitin salınmasında yatmaktadır. Artık lezzetli kreplerin ana sırrının, "nefes alabilen" ve havadar keklere dönüşebilen hamurun doğru hazırlanmasında yattığını tahmin etmek zor değil.

Malzemelerin Hazırlanması

Herhangi bir krepteki en önemli şey elbette undur; bitmiş yemeğin başarısı, kalitesine ve türüne bağlı olacaktır. Yoğurmaya başlamadan önce unun en az 3 kez elenmesi gerekir, bu da onun oksijenle iyice zenginleşmesine ve bitmiş tabakta kolayca yükselmesine olanak tanır.

Maya kullanmaya karar verirseniz taze olması önemlidir, aksi takdirde hamurun uygun olmama riski vardır. Kıvrılmış süt veya kefirin yağ içeriği iyi sonucu etkilemeyecektir, ancak bazı ev hanımları arasında ne kadar ekşi olursa kreplerin o kadar lezzetli ve kabarık olacağına dair bir görüş vardır.

Kefir ile krep nasıl pişirilir?

Daha önce de söylediğimiz gibi maya kullanmadan örneğin kefir ile kabarık krepler hazırlayabilirsiniz. Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kefir – 0,5 l;
• un - 2 su bardağı;
• şeker – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soda, tuz.

Havadar krepler elde etmek için kefiri oda sıcaklığında kullanmanız gerektiğini ve hiçbir durumda doğrudan buzdolabından çıkarmamanız gerektiğini bilmek önemlidir!

Ayrıca kefirin iyice ekşimesi gerekir; çok taze krepler ince olur; hamurun oldukça kalın bir kıvama gelmesi için çabalayın - kalın ekşi kremaya benzemelidir. Hamur sulu çıkarsa, yarım bardak daha un ekleyerek iyice karıştırarak ekleyebilirsiniz.

Kefirin tamamını temiz, kuru bir kaseye dökün, üzerine bir çay kaşığı tuz ekleyin ve ardından hazırlanan tüm şekeri dökün. Daha sonra kabartma tozu ekleyin; kefir bu konuda iyi bir iş çıkardığı için suyla söndürmeye gerek yoktur. Her şeyi iyice karıştırın ve kalın bir ekşi krema kıvamı elde ederek unu dökmeye başlayın.

Kalın tabanlı bir kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın ve krepleri kaşıkla çıkarmaya başlayın, her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Dışının yanmasını önlemek için ısıyı biraz azaltmak daha iyidir, bu kreplerin içinin iyice kızarmasını sağlar.

Sütle nasıl pişirilir?

Böyle bir yemeği hazırlamak için taze süt kullanabileceğiniz, maya ile basit bir hamur hazırlayabileceğiniz, bunun da fermantasyon için ek süre gerektirdiği ortaya çıktı. Tarif aşağıdaki malzemeleri içerir:

• un - 3 su bardağı;
• süt – 500 gr;
• yumurta – 1 adet;
• maya – 1 çay kaşığı;
• şeker, tuz.

Mayayı ılık sütle (sıcak değil!) seyreltiyoruz ve ardından biraz un ekleyip karıştırıp iki katına çıkana kadar bekliyoruz. Bu genellikle 10-15 dakika sürer, ardından bir yumurta ve bir çorba kaşığı bitkisel yağ ekliyoruz, porsiyonlar halinde un ekliyoruz, iyice ve sürekli karıştırıyoruz, böylece topaklar oluşmuyor, bu da bitmiş yemekte hissedilmesi çok rahatsız edici.

Yoğurma işlemi sırasında kaşıktan aşağı akacak kadar kalın bir hamur elde etmek önemlidir. Daha sonra mayalanmaya bırakıyoruz, işlem yaklaşık iki saat sürüyor, bu süre zarfında hamurun görünüşe göre kabarması ve hacminin iki katına çıkması gerekiyor. Süre dolduktan sonra tavayı iyice ısıtın, yağ ekleyin ve her iki tarafı da pişene kadar pişirin.

Kabaklı krep tarifi

Bu yemeğin ana karakteri, şeflerimizin narin ve hafif tadı nedeniyle çok sevdiği, uzak akrabalarımız olan kabaklardır. Lezzetli bir yemek elde etmek için, ince kabuğunu kesmenize gerek olmayan, besin açısından zengin ve bitmiş kreplerin tadını hiçbir şekilde etkilemeyen en güçlü ve en genç kabakları seçmeniz gerekir.

• kabak – 2 adet;
• un – 5 yemek kaşığı. kaşık;
• yumurtalar – 2 adet;
• tuz, karabiber, otlar.

Yeşillikleri ince ince doğrayın, kabağı ince bir rende üzerine rendeleyin ve çok fazla meyve suyu oluşmuşsa süzün. Rendelenmiş kütleyi otlar ve yumurtalarla, tuz ve karabiberle karıştırın, yavaş yavaş porsiyonlar halinde un ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve kalın, çok sıvı olmayan bir kütle elde edin. Eğer hamur çok cıvık olursa tarifte belirtilenden daha fazla un ekleyebilirsiniz.

Tavayı ısıtın, yağı dökün, ısıtın ve kabak karışımını kaşıkla dökün, krepleri her iki tarafı da birkaç dakika kızartın. Bu yemek en iyi ekşi krema ile servis edilir.

Tavuk karaciğer krep tarifi

• karaciğer – 300 gr;
• un - 0,3 su bardağı;
• yumurtalar – 2 adet;
• soğan – 1 adet;
• tuz, karabiber, tereyağı, ekşi krema.

Soğanı soyup ince ince doğrayın, yüksek ateşte 2-3 dakika kadar kavurun, ardından ateşi kapatıp soğanı soğutun. Karaciğeri yıkarız, kıyma makinesinden geçiririz, yumurta, un, tuz ve karabiberi birer birer ekliyoruz, topak oluşmaması için her şeyi iyice karıştırıyoruz. Krepleri bir çorba kaşığı ile ısıtılmış bir tavaya yerleştirin ve her iki tarafı da kahverengimsi bir kabuk oluşana kadar kızartın.