پنیر خانگی و کم کالری با گیاهان. طرز تهیه پنیر خانگی با سبزیجات پنیر خانگی با سیر و سبزیجات
26 اکتبر 2017
یک دستور العمل عالی برای پنیر با گیاهان که به راحتی می توان آن را در خانه تهیه کرد. آن را در شب درست کردم - می توانید آن را در صبح بخورید! این پنیر برای خوردن با نان سیاه و گوجه فرنگی بسیار خوشمزه است.
عناصر:
- 1 لیتر کفیر،
- 1 لیتر شیر،
- 6 عدد تخم مرغ
- 4 قاشق چایخوری نمک،
- 1/3 قاشق چایخوری فلفل قرمز تند،
- یک پیمانه زیره،
- 1 حبه سیر،
- یک دسته کوچک از سبزیجات مختلف: شوید، گشنیز، پیاز سبز.
آماده سازی:
1. شیر و کفیر را در قابلمه بریزید و روی اجاق بگذارید.
2. تخم مرغ ها را با نمک کمی بزنید.
3. تخم مرغ و نمک را در یک جریان نازک در مخلوط داغ شیر و کفیر بریزید (اما به جوش نیامد).
4. مایع را بجوشانید و چند دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید تا آب پنیر جدا شود.
5. از روی حرارت بردارید، بگذارید 1-2 دقیقه خنک شود و سبزی های ریز خرد شده، فلفل قرمز، سیر فشرده را اضافه کنید.
6. مخلوط را در یک آبکش که با گازی که در 2 لایه تا شده است، بریزید.
7. مخلوط را با قاشق صاف کنید. گاز را به صورت گره ای بچرخانید و بگذارید سرم تخلیه شود.
8. سپس گاز را باز کنید، دور پنیر به دست آمده را با لبه گاز بپوشانید، یک نعلبکی روی آن قرار دهید و به نوعی به نعلبکی فشار وارد کنید.
9. پنیر را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
نوش جان!
این اولین بار نیست که من در خانه پنیر با گیاهان درست می کنم، و هر بار که یک محصول اصلی دریافت می کنم، و همه اینها به این دلیل است که هر بار مواد جدید یا بهتر بگوییم افزودنی ها را اضافه می کنم. من از سبزی های تازه به عنوان افزودنی برای پنیر خانگی استفاده می کنم و گاهی سیر هم اضافه می کنم. و برای دوستداران گشنیز معطر، می توانیم این گیاه را به عنوان یک ماده اضافی توصیه کنیم.
پنیر خانگی تند با نت های معطر شوید و زیره برای ساندویچ با نان چاودار ایده آل است و برای سالاد سبزیجات، افزودنی فوق العاده به سیب زمینی پخته یا اسپاگتی است. یا به سادگی آن را به عنوان یک پیش غذای رنگارنگ تعطیلات سرو کنید.
عناصر:
- شیر - 1 لیتر؛
- کفیر یا ماست - 1 لیتر؛
- تخم مرغ - 6 عدد؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
- فلفل قرمز تند - 0.3 قاشق چایخوری؛
- زیره سبز - 0.5 قاشق چایخوری؛
- سبزی خرد شده - 1 قاشق غذاخوری. l.
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه (اختیاری).
آماده سازی:
1. شوید را ریز خرد کنید.
2. شیر و کفیر را با هم ترکیب کنید. بهتر است یک تابه با ته ضخیم بردارید. شیر و کفیر را مخلوط کرده و روی اجاق گاز قرار دهید تا گرم شود.
3. تخم مرغ ها را با کمی نمک با لیسک یا چنگال بزنید تا یکدست شود.
4. نمک را اضافه کنید، تخم مرغ ها را در یک جریان نازک در شیر گرم بریزید. با هم زدن، مخلوط را به جوش بیاورید. چند دقیقه بجوشانید.
5. برای برداشتن پنیر از روی حرارت عجله نکنید، بگذارید درست در تابه کمی خنک شود. سپس یک آبکش یا الک میوه بردارید و روی آن را با گاز بپوشانید. مایع پنیر را صاف کنید.
6. فلفل قرمز تند، فلفل سیاه آسیاب شده، زیره و شوید را به پنیر اضافه کنید.
7. پنیر و ادویه ها را خوب مخلوط کنید.
8. گاز را محکم ببندید. پنیر را به مدت 5 تا 6 ساعت در یخچال و تحت فشار قرار دهید.
9. پنیر خانگی با سبزی و زیره آماده است. مکعب ها، نوارها را برش دهید - و سرو کنید.
نوش جان!
بسیاری از مردم پنیر را دوست دارند، اما شما مجبور نیستید آن را از فروشگاه بخرید. اگر مایه پنیر حیوانی در دسترس دارید، می توانید با خیال راحت پنیر نیمه سخت خانگی درست کنید. من به شیر توجه ویژه ای دارم. می توانید شیر تازه خانگی بخرید و روز بعد پنیر درست کنید. به نظر من این بهترین گزینه است.
دستور تهیه پنیر شیر از نینل ایوانووا.
برای پختن پنیر یک تابه لعابی بزرگ درب دار برمیدارم. بسیاری از منابع می نویسند که شیر باید تا دمای مشخصی، یعنی 40-42 درجه گرم شود. این درست است، اما نیازی به خرید دستگاه گران قیمت برای اندازه گیری دمای شیر نیست. شیر را در قابلمه میریزم و روی حرارت ملایم حرارت میدهم. توصیه می شود دمای شیر را با لب های خود تست کنید. شیر باید کمی داغ باشد سپس حرارت را خاموش کنید. و می توانید مایه پنیر را معرفی کنید، من آن را در آب تصفیه نشده رقیق می کنم.
و برای پرس یک آبکش معمولی برمیدارم و روی آن را با گاز میپوشانم. من پروتئین را می ریزم و یک پرس را روی آن قرار می دهم، می تواند یک وزنه یا یک شیشه آب باشد.
دستور پخت پنیر شیر
- شیر گاو - 4 لیتر،
- مایه پنیر حیوانی - 0.25 قاشق چایخوری،
- آب تصفیه شده - 50 میلی لیتر،
- نمک - 2-3 قاشق غذاخوری.
1. برای گرفتن پنیر خوب از شیر کامل خانگی استفاده می کنم. اگر شیر در یخچال بنشیند، یک لایه خامه روی آن تشکیل می شود. من شیر را به همراه این خامه در تابه لعابی میریزم. روی حرارت ملایم گذاشتم تا یکدست گرم شود. البته، می توانید آن را در حمام آب گرم کنید، اما با مقدار زیادی شیر انجام این کار بسیار دشوار است.
2. شیر را به صورت دوره ای هم می زنم و دما را با لبم تست می کنم. وقتی شیر گرم شد و کمی داغ شد حرارت را خاموش می کنم.
3. مایه پنیر را در آب صاف شده بریزید و هم بزنید. آن را داخل شیر بریزید و هم بزنید. ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید 1 ساعت بماند.
4. سپس یک چاقوی تیز برمی دارم و پروتئین غلیظ شیر را به قطعات کوچک برش می دهم. حدود 15-20 دقیقه می گذارم.
5. سپس تابه را روی حرارت ملایم برگردانید. گرمش می کنم تا کشک داغ شود، این دمای حدود 45 درجه است. 10-15 دقیقه تنهاش میذارم.
6. پارچه پنیر را در یک آبکش بریزید و سفیده تخم مرغ را داخل آن بریزید. من مقداری از آب پنیر را قبل از ریختن در پروتئین تخلیه می کنم. یک شیشه لیتری آب روی آن ریختم و به مدت 1 ساعت در اتاق گذاشتم و سپس به مدت 1.5-2 ساعت در یخچال قرار دادم مخصوصاً اگر اتاق خیلی گرم است.
7. سر پنیر را داخل گاز یا پارچه می پیچم و در یخچال می گذارم. روز بعد می توانید پنیر خانگی بخورید. من از این پنیر برای تهیه پیتزا، سالاد و ساندویچ استفاده می کنم.
نوش جان!
________________________________________________
راستش من هنوز با گردو و زیره زیره پنیر درست نکردم، چون کمی از چنین آزمایش هایی می ترسم، اما فکر می کنم طعم آن باید شگفت انگیز باشد. و برای دوستداران گشنیز معطر، می توانیم این گیاه را به عنوان یک ماده اضافی توصیه کنیم.
اغلب، پنیرهای خانگی از پنیر دلمه تهیه می شوند. دستور پخت پنیر امروزی از شیر کامل خانگی با کره و افزودن جعفری تهیه می شود. بنابراین چنین محصولی را نمی توان رژیمی نامید، اما اگر شیر بدون چربی را برای تهیه بخرید و کره را حذف کنید، می توانید به راحتی یک محصول رژیمی تهیه کنید که می توانید در روزهای روزه داری یا در طول رژیم پروتئین دوکان بخورید.
بنابراین، اجازه دهید شروع به تهیه پنیر با گیاهان دارویی کنیم که طعم آن بسیار شبیه به پنیر آدیگه است.
شما به محصولات نسبتاً ساده و مقرون به صرفه نیاز دارید.
عناصر:
- شیر خانگی - 5 لیتر،
- گیاهان تازه - 1 دسته بزرگ،
- نمک - 4 قاشق غذاخوری. قاشق،
- سرکه سیب - 10 قاشق غذاخوری. قاشق،
- اسانس سرکه (70%) - 1 قاشق چایخوری،
- کره - 100 گرم.
فرآیند پخت و پز:
حالا خودتان ببینید که می توانید خیلی راحت و سریع در خانه پنیر درست کنید.
ابتدا باید شیر را روی آتش بگذارید و بجوشانید.
سبزی های تازه باید کاملا شسته شوند، تکان داده شوند تا از شر مایعات غیر ضروری خلاص شوند و سپس ریز خرد شوند.
سپس نمک و کره را به شیر در حال جوش اضافه کنید. بهتر است از کره طبیعی استفاده کنید که طعم لطیف تر و نرم تری به محصول نهایی می دهد. 
حالا بعد از اینکه کره کاملا در شیر آب شد، باید جعفری خرد شده و اسانس سرکه را که قبلا با سرکه سیب مخلوط شده بود اضافه کنید.
مخلوط را دوباره به جوش آورید، مخلوط را به طور دوره ای با یک قاشق بزرگ یا قاشق سوراخ دار هم بزنید.
مخلوط را 1 تا 2 دقیقه دیگر بجوشانید. در این مدت شیر دلمه می شود و توده کشک غلیظ از آب پنیر جدا می شود و به سمت بالا می آید.
حالا پنیر خانگی را از آبکش صاف کنید. سپس باید توده پنیر حاصل را در گاز بپیچید، آن را در یک آبکش قرار دهید و یک وزنه را روی آن قرار دهید.
بگذارید 1 ساعت بماند، در این مدت تمام آب پنیر تخلیه می شود و جرم آن سفت تر می شود، می توانید قبل از قرار دادن بار روی آن، هر شکلی به آن بدهید.
بعد از یک ساعت پنیر خانگی را از داخل گاز خارج می کنیم و اگر حوصله ندارید می توانید فوراً آن را برش دهید و پنیر تند خانگی را امتحان کنید اما بهتر است بگذارید کاملا خنک شود، یعنی در ظرف قرار دهید. یخچال به مدت یک ساعت ما صبور نیستیم، بنابراین بلافاصله پس از تخلیه تمام مایع، پنیر را برش می دهیم. به نظر می رسد پنیر خانگی آماده از شیر شبیه به پنیر سفید نرم خریداری شده در فروشگاه است.
برای دادن عطر و طعم تندتر به پنیر آب پز، می توانید پاپریکا خشک یا تازه، زیتون سیاه یا زیتون سیاه اضافه کنید.
یک دستور پنیر خوشمزه دیگر که از مادرم گرفتم.
پنیر کوتیج خانگی
امروزه، بسیاری ساختن پنیر خانگی را یک شاهکار واقعی می دانند، اگرچه اجداد ما و بسیاری از روستاییان، تهیه پنیر خانگی را امری عادی می دانند. بر اساس برخی منابع، پنیر در هزاره هشتم قبل از میلاد ساخته شده است و امروزه ما عادت کرده ایم پنیر را از فروشگاهی خریداری کنیم که در طیف گسترده ای عرضه می شود. اما من به شما پیشنهاد می کنم پنیر خانگی، خوشمزه و بسیار سالم را خودتان درست کنید. البته می توانید مواد افزودنی مختلفی را قبل از سفت شدن به توده پنیر اضافه کنید، اما من این پنیر خاص را بدون هیچ چیز دوست دارم، از قبل طعم خامه ای فوق العاده ای دارد، فکر می کنم به اندازه کافی وجود دارد.
برای تهیه پنیر در خانه به مواد زیر نیاز دارید:
- پنیر خانگی - 2 کیلوگرم،
- شیر گاو (خانگی) 3 تا 4 لیتر،
- جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری،
- نمک - 1 قاشق چایخوری،
- کره - 100 گرم،
- تخم مرغ (خانگی) 2 تا 3 عدد.
همه محصولات من خانگی بودند، من فکر می کنم که حتی از آنالوگ های محصولات لبنی خریداری شده در فروشگاه، پنیر نباید کمتر خوشمزه شود. پس بیایید شروع کنیم. ابتدا شیر را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید و شیر را بجوشانید. می خواهم فوراً توجه داشته باشم که توصیه می شود از یک تابه با کف ضخیم یا تابه ای که برایتان مهم نیست استفاده کنید. پنیر دلمه را در شیر در حال جوش بریزید و نمک اضافه کنید و بعد از جوش آمدن 25 تا 30 دقیقه بپزید.
در حالی که پنیر در شیر در حال جوشیدن است، باید یک آبکش را در یک تابه جداگانه قرار دهید و روی آن را با گاز یا پارچه دیگری بپوشانید. من این تکه توری را دارم که از آن برای تا زدن پنیر خانگی یا برای تهیه پنیر استفاده می کنم. سپس پنیر دلمه داغ را در آبکش می ریزیم و شیری که در آن جوشانده شده بود را کاملا می ریزیم. از شیری که بعد از پختن پنیر باقی می ماند، می توانید پنکیک های خوشمزه درست کنید، محصولات را دور نریزید، 100٪ از آنها استفاده کنید
حالا پنیر را داخل ماهیتابه ای که در آن آب پز شده منتقل می کنیم.
در حالی که پنیر کوتیج هنوز داغ است، کره خرد شده، جوش شیرین را اضافه کنید و تخم مرغ را فراموش نکنید.
ما تابه را به آتش می فرستیم، در حالی که شما باید آن را تا حد امکان حداقل کنید. همه چیز را به شدت مخلوط کنید تا جرم یکدست شود. به لطف جوش شیرین، پنیر دلمه ذوب می شود و توده کشک همگن می شود. پنیر را 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
مخلوط پنیر تمام شده را داخل سینی بریزید و در آن را ببندید و در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود. ابتدا باید قالبی که پنیر خانگی را در آن قرار می دهید را با کره چرب کنید.
اگر به چنین پنیر کمی نمک بیشتری اضافه کنید، به عنوان مثال، 1 قاشق غذاخوری. قاشق، سپس پنیر یادآور Suluguni را دریافت خواهید کرد. همچنین می توانید هر نمک معطری که به پنیر شما طعم اصلی و شاید رنگ بدهد (مثلاً اگر نمک حاوی پاپریکا باشد) اضافه کنید.
پنیر تمام شده به سادگی باید از سینی خارج شود، آن را برگردانید، برش دهید و سرو کنید.
همانطور که متوجه شدید، تهیه پنیر خانگی از پنیر و شیر زمان زیادی از شما نخواهد گرفت، اما خانواده شما تضمین می کند که یک صبحانه خوشمزه و فوق العاده با ساندویچ های پنیری داشته باشید. من فکر نمی کنم که همه پنیرها را در خانه درست کنیم، اما برای امتحان کردن پنیر هیچ وقت دیر نیست، نکته اصلی این است که شما میل داشته باشید.
اسلاویانا به شما گفت که چگونه در خانه پنیر خوشمزه و سالم درست کنید.
اشتهای خوب و دستور العمل های خوب!
خوشحالم که به شما دوستان و دوست دختران عزیزمان خوش آمد می گویم! من شک ندارم که از آخرین شماره وبلاگ ما قبلاً دلتنگ من شده اید و کاملاً گرسنه بودید و امروز به امید به دست آوردن یک دستور العمل جدید - سالم ، ساده و خوشمزه - اینجا سرگردان بودید! من برای مدت طولانی معطل نخواهم شد؛ شما هنوز باید برای خرید مواد غذایی به فروشگاه بروید، زیرا نمی توانید در خانه از مواد موجود پنیر درست کنید. فقط تازه ترین پنیر دلمه می تواند به یک توده کرکی و لطیف تبدیل شود که هم چهره شما و هم خانواده گرسنه شما را خوشحال می کند!
"Hochland" با گیاهان معطر
بعد از اینکه من تنها نابودکننده فعال کیک پنیر در خانه شدم، مجبور شدم اطلاعات زیادی را در اینترنت جستجو کنم و سعی کنم دستوری پیدا کنم که ذائقه خانواده ام را برآورده کند، زیرا نمی خواستم سالم ترین ها را رها کنم. محصول شیر تخمیر شده و پنکیک با پر کردن کشک سوژه دردناک من هستند (یا دستان خیلی دست و پا چلفتی هستند یا از آنجا رشد نمی کنند). تا همین اواخر، مطمئن بودم که پنیرهای ساندویچی متعدد در قفسه‌های فروشگاه‌ها یک خوراکی عجیب و غریب گرانقیمت هستند که در اصل از فرانسه یا آلمان آمده‌اند، و کاملاً تصادفی متوجه شدم که شما می‌توانید چیزی مشابه را خودتان و خیلی ساده تهیه کنید! باور کنید یا نه، بار اول درست متوجه شدم!
عناصر:
- 220 گرم پنیر تازه خانگی؛
- 3 حبه سیر؛
- خامه ترش چرب 95 میلی لیتر؛
- یک دسته کوچک شوید، گشنیز، جعفری؛
- 12-14 گرم نمک (عشاق نمک می توانند کمی بیشتر استفاده کنند).
آماده سازی:
- با یک مخلوط کن، سیر و گیاهان را به یک توده زمرد معطر تبدیل کنید. ابتدا می توانید مواد را با چاقو خرد کنید، سپس کار ساده می شود، برگ های معطر در عرض چند ثانیه به خمیری یکدست تبدیل می شوند. اگر سبزی را به صورت تکه های کوچک دوست دارید، از مخلوط کن استفاده نکنید، کافی است.
- پنیر کوتیج را با مخلوط کن خرد کنید، فقط آن را با خامه ترش و نمک مخلوط کنید. هیچ توده ای نباید وجود داشته باشد، فقط یک خمیر غلیظ یکدست!
- توده های سبز و سفید برفی را با هم ترکیب کرده و با کاردک با دقت مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید. بعد از یک ساعت و نیم که مخلوط کشک کمی سفت شد می توانید ساندویچ ها را تهیه کنید.
این غذای لذیذ برای مدت زمان زیادی نگهداری می شود (فکر می کنم اینطور باشد، زیرا ما آن را خیلی سریعتر از فاسد شدن پنیر می خوریم)، اما مطمئن شوید که آن را با درب بپوشانید، در غیر این صورت عطر شگفت انگیز تمام یخچال را پر می کند و لذیذ کشک بوی بسیار کمتری خواهد داشت.
پس از تماشای ویدیو، طرز تهیه پنیر خامه ای خانگی (پنیر خامه ای) را یاد می گیرید:
"Almette": لذیذ کشک خامه ای
عناصر:
- 115 گرم پنیر روستایی؛
- حبه سیر و نمک (به سلیقه شما)؛
- 65-75 میلی لیتر ماست بدون مواد افزودنی یا کره؛
- سبزیجات، سوسیس، خیار.
آماده سازی:
- از مخلوط کن برای تبدیل پنیر به یک توده نرم و کرکی بدون توده استفاده کنید.
- حبه های سیر خرد شده، سبزی ها و نمک را به کشک خامه ای اضافه کنید.
اگر مواد مورد علاقه خود را اضافه کنید (خیارهای تند، گوشت دودی)، بهترین پاستا را برای نان تست صبحگاهی دریافت خواهید کرد. با سبزی و سوسیس درست کردم خیلی خوشمزه شد!
ماسکارپونه خامه ای
من مطمئن هستم که شما اغلب در دستور العمل ها یا هنگام تماشای برنامه های آشپزی به یک کلمه زیبا و مرموز برخورد کرده اید - "mascarpone". این محصول عجیب چیست و چگونه می توانید آن را خودتان درست کنید؟ من یک راز کوچک به شما می گویم - پشت این کلمه معجزه پنیر معمولی است، اما به شکل کمی تغییر یافته است. می توانید آن را همانطور که دلتان می خواهد استفاده کنید: در کیک ها، کلوچه ها، پای ها، کاسرول ها، و اگر تنبلی برای پختن غذا ندارید، می توانید آن را روی نان بمالید (و اگر معده ام نیاز فوری به سیر شدن داشته باشد، این اتفاق برای من می افتد، و یخچال نمی‌خواهد مرا با یک خوراکی خوشمزه نوازش کند، چنین تنبلی). دستور گام به گام را حفظ کنید!
عناصر:
- 215 گرم پنیر تازه روستایی؛
- 205 میلی لیتر خامه تازه جمع آوری شده.
آماده سازی:
- وقت بگذارید و کشک را دو بار از طریق میله های ریز یک الک فلزی بمالید. فوراً به شما هشدار می دهم که شوهرم به محض دیدن پنیر روی میز ترجیح می دهد از آشپزخانه عقب نشینی کند.
- خامه تازه سرد را داخل آن بریزید و با سرعت کم همزن هم بزنید تا پنیر کوتیج به کرمی کامل، لطیف و لذیذ تبدیل شود.
اگر از سختی ها نمی ترسید (و بعد از دوبار مالیدن پنیر دلمه، هیچ چیز نمی تواند شما را بترساند!)، می توانید به جای میکسر یک لیسک بردارید و با دست کار کنید.
تهیه پنیر کشک نرم از شیر یا کفیر
خوب، من یک سوراخ در سرم دارم - هر احمقی می تواند پنیر کشک را از پنیر آماده درست کند، اما یادم رفت به شما بگویم چگونه خودتان یک محصول شیر تخمیر شده از شیر درست کنید و آن را به پنیر تبدیل کنید! عصبانی نباش و مرا ببخش، متاسفم، حالا همه چیز را درست می کنم!
عناصر:
- 970 میلی لیتر شیر پخته یا کفیر؛
- تخم مرغ (خانگی بزرگ)؛
- ادویه های مورد علاقه (وانیل، هل، جوز هندی)؛
- 35 گرم خامه ترش (کم چرب)؛
- 20 میلی لیتر سس سویا شیرین؛
- 45 گرم شن و ماسه نیشکر
آماده سازی:
- در یک ظرف کوچک، تخم مرغ، ادویه ها، شکر گرانول، سس سویا و خامه ترش را با هم مخلوط کنید.
- پس از جوشاندن شیر، مخلوط خامه ترش معطر را به آرامی و با احتیاط در جریان نازکی اضافه کنید.
- در حالی که مایع کمی در حال جوشیدن است، صبر کنید تا تعداد زیادی تکه های بزرگ شروع به تشکیل شدن کنند - این غذای لذیذ کشک آینده شما است.
- در حالی که محتویات تابه روی فرآیند تشکیل کشک کار می کند، بهتر است یک الک تهیه کنید - آن را با گاز یا پارچه نازک بپوشانید.
- با قرار دادن یک الک روی ظرفی برای تخلیه آب پنیر، محتویات تابه را داخل آن بریزید، پارچه را در یک کیسه جمع کنید، فشار را تنظیم کنید و آزمایش خوشمزه آشپزی را برای چند ساعت فراموش کنید.
- آیا سرم چکه نمی کند؟ پنیر کشک نرم و لطیف را با طعم و عطر شگفت انگیز کاراملی از پارچه جدا کنید!
پنیر خانگی با سبزیاگر تنبل نیستید و پنکیک توری تهیه می‌کنید (من گمان می‌کنم که این بهترین افزودنی به پنیر برای این دستور غذا باشد)، یک صبحانه کامل برای کل خانواده دریافت خواهید کرد. اگر نان نان را از فروشگاه بپزید، تقریباً محصولات پخته شده خانگی دریافت خواهید کرد، زیرا خودتان فیل را آماده کرده اید!
پنیر آنقدر نرم، آبدار و لطیف است که نمی توان در مقابل گذاشتن آن برای دیگران مقاومت کرد... به راحتی می توان آن را به برش های نازک برش داد.
عناصر
شیر خانگی - 2 لیتر
تخم مرغ - 8 عدد.
نمک - 1 قاشق غذاخوری.
خامه ترش 21٪ - 400 میلی لیتر
شوید، جعفری، پیاز سبز - هر کدام 2-3 شاخه
فرآیند پخت و پز
پنیر نرم می شود و شکل خود را به خوبی حفظ می کند. به راحتی می توان آن را به برش های نازک برش داد. دستور تهیه پنیر خانگی با گیاهان ساده است، اما هم بزرگسالان و هم کودکان طعم آن را دوست دارند. می توان آن را بلافاصله پس از پختن میل کرد یا می توان از آن برای تهیه غذاهای دیگر مانند سالاد استفاده کرد.
برای تهیه پنیر با سبزی در منزل بهتر است از باکیفیت ترین محصولات خانگی استفاده کنید اما می توانید از محصولات فروشگاهی نیز استفاده کنید. اما شیر نباید ماندگاری طولانی داشته باشد.
مواد لازم را آماده کنید.
تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید.
خامه ترش را به آنها اضافه کنید. آنقدر بزنید تا یکدست شود. می توانید از میکسر استفاده کنید.
نمک را به شیر اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
با هم زدن مداوم، مخلوط تخم مرغ را در یک جریان نازک داخل آن بریزید.
در همان دقایق اولیه، پوسته ها ظاهر می شوند و آب پنیر شروع به جدا شدن می کند. مخلوط را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید و از اجاق گاز بردارید.
فیلتر را در قالب پنیر قرار دهید.
مخلوط پنیر را داخل آن بریزید. سبزی خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.
قسمت بالایی را با فیلتر بپوشانید.
پرس را برای 8-10 ساعت بگذارید.
اگر فرم خاصی وجود ندارد، می توانید از گاز معمولی استفاده کنید. باید در چندین لایه تا شود و توده پنیر در مرکز قرار گیرد. گره بزنید و روی زمین بلند آویزان کنید تا آب پنیر تخلیه شود. و بعد از 2-3 ساعت آن را زیر پرس بگذارید و 8-10 ساعت بگذارید. پس از آن می توان پنیر خانگی با گیاهان را مصرف کرد.
پنیر را بردارید و در بشقاب بگذارید و سرو کنید.
در صورت تمایل می توانید آن را با لاتکس پنیر ضد میکروبی بپوشانید. اما این ضروری نیست - اگر واقعاً می خواهید مهمانان خود را نه تنها با طعم، بلکه با ظاهر نیز شگفت زده کنید. اگرچه پنیر حتی بدون لاتکس دوست داشتنی به نظر می رسد. و او نیازی به رسیدن ندارد - او از قبل آماده است.
خوب، اگر هنوز تصمیم دارید، سر پنیر را با لاتکس بپوشانید و آن را با سشوار خشک کنید، اما همیشه با جریان هوای سرد. و سپس لایه دوم را اعمال کنید.
نوش جان. با عشق آشپزی کنید.
