آجیکا خانگی برای زمستان. طرز تهیه آجیکا از گوجه فرنگی

روز خوبی برای همه!

آیا شما هم مثل من تند دوست دارید؟ سپس این مقاله قطعا برای شما مفید خواهد بود! پس از تهیه آن برای زمستان، زمان آن رسیده است که شروع به تهیه سس فوق العاده و معطری مانند آجیکا کنید. نسبتا تند، مکمل هر غذایی است. همچنین می توان از آن در انواع مارینادها و مارینادها استفاده کرد.

و اینکه چقدر این سس سالم است، لازم نیست بگویید. از این گذشته ، این به سادگی یک انبار ویتامین از سبزیجات است که در طول پخت و پز تا حد امکان حفظ می شود! این دقیقا همان چیزی است که بیشتر مردم در فصل سرما به آن نیاز دارند.

با تهیه ادجیکا در تابستان یا پاییز تا برداشت بعدی یک سس عالی برای خود فراهم می کنید. همچنین می خواهم توجه داشته باشم که همه دستور العمل ها بسیار ساده هستند، اما آنها به تجهیزات نیاز دارند: مخلوط کن یا چرخ گوشت.

خوشمزه ترین آجیکا خانگی برای زمستان با ترب کوهی بدون پخت و پز

خوبی در مورد تهیه آجیکا بدون پختن این است که در حین پخت سبزیجات عملیات حرارتی انجام نمی شود. به این ترتیب، ما تمام ویتامین هایی را حفظ می کنیم که بیش از یک بار به بدن کمک می کند تا با سرماخوردگی و ویروس ها مقابله کند.

ما نیاز داریم (برای 5 قوطی 0.5 لیتری):

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 200-300 گرم؛
• فلفل دلمه ای قرمز - 3 عدد.
• ریشه ترب کوهی - 200 گرم؛
• سیر - 250 گرم؛
• شکر - 1.5 فنجان؛
• سرکه 9٪ - 1.5 فنجان؛
• نمک - 0.5 فنجان.

آماده سازی:

ظروف را جدا کنید تا مقدار فلفل تند به سلیقه شما تنظیم شود.

بچشید تا مطمئن شوید نمک و شکر کافی وجود دارد.

دستور العمل آجیکای خانگی با سیب و پیچ و تاب

سیب به طور گسترده ای در تهیه آجیکا استفاده می شود. آنها طعم ترش و شیرین خود را با ترکیب با فلفل تند آشکار می کنند و طعم بیشتری به سس می دهند.

مطمئن باشید، سیب قطعا غذا را خراب نمی کند، اما آن را حتی خوشمزه تر می کند.

ما نیاز خواهیم داشت:

آماده سازی:

دستور العمل ساده و سریع برای آجیکای تند از گوجه فرنگی و سیر بدون پختن

یکی دیگر از دستور العمل های بسیار ساده بدون پخت و پز با سرکه. به نظر می رسد آجیکا نسبتاً تند است ، زبان را کمی می سوزاند ، به طور کلی ، همانطور که بسیاری از مردم آن را دوست دارند.

و از آنجایی که نیازی به پختن چیزی نیست، در زمان به میزان قابل توجهی صرفه جویی می شود که می تواند به طور مفیدی با خانواده و دوستان خود سپری شود.

ما نیاز خواهیم داشت (برای 3.5 لیتر آجیکا):

آماده سازی:

هورلودر خانگی برای زمستان بدون سرکه

می توانید آجیکا را بدون سرکه نیز تهیه کنید. در طول زمستان به خوبی حفظ می شود.

فقط تصور کنید عطری که در آشپزخانه شما حاکم می شود در حین جوشاندن سبزیجات! این به سادگی باورنکردنی است - شما انگشتان خود را لیس خواهید زد!

ما نیاز خواهیم داشت:

آماده سازی:

بچشید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.

آجیکا از کدو سبز با گوجه فرنگی - انگشتان خود را لیس خواهید زد!

ما نیاز خواهیم داشت:

• کدو سبز - 3 کیلوگرم؛
• هویج - 500 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 500 گرم؛
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• سیر - 200 گرم؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 100 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر.

آماده سازی:

آجیکای داغ از گوگوشار

گوگوشاری نوعی فلفل است که هم طعم شیرین و هم تند دارد. اما، اگر این نوع فلفل را ندارید، مطمئناً می توانید آن را با فلفل شیرین جایگزین کنید.

یک ظرف با استفاده از گوگوشار بسیار تند و جالب است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوگوشاری - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• سیب - 0.5 کیلوگرم؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 150 گرم؛
• سیر - 250 گرم؛
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

حتما بچشید. و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.

ویدئویی در مورد طرز تهیه ادجیکای کلاسیک آبخازی بدون فلفل دلمه ای

آجیکای تند بدون گوجه فرنگی و فلفل شیرین با استفاده از رازک سونلی بسیار متراکم به نظر می رسد. برای کسانی که آن را تند دوست دارند ایده آل است. ویدیو را تماشا کنید و طرز تهیه سریع این سس فوق العاده را یاد بگیرید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• فلفل تند - 700 گرم؛
• سیر - 500 گرم؛
• نمک - 7 قاشق چایخوری؛
• hops-suneli - 7 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

سس تند خوشمزه از گوجه فرنگی و فلفل برای زمستان همراه با پخت و پز

ما نیاز داریم (برای 6 قوطی 0.5 لیتری):

آماده سازی:

آجیکا سبز به سبک گرجی با پیاز در خانه

ادجیکا سبز به دلیل مقدار زیادی سبزی در ترکیب آن به دست می آید. فقط مقدار خوبی را که این سس فوق العاده در خود دارد تصور کنید!

ما نیاز خواهیم داشت:

آماده سازی:

همین، دوستان! همانطور که می بینید، تهیه ادجیکا برای شما سخت نخواهد بود. کمک های آشپزخانه مورد علاقه شما بیشتر کار را انجام خواهند داد. اما نتیجه ارزشش را دارد. و قطعا قدردانی خواهد شد!

همانطور که می دانید آجیکای واقعی از خود گرجستان به ما رسید که توده ای غلیظ و کاملاً تند است. از سبزیجاتی مانند فلفل دلمه ای و چیلی و با افزودن برخی ادویه ها تهیه می شود. اما چیزی که در روسیه تهیه می شود شباهت کمی به سنتی دارد، زیرا ماده اصلی آن گوجه فرنگی است.

البته هرکسی به روش خود تهیه می کند از جمله پیاز، هویج، گردو، سیب سبز، ترب و .... من شخصاً عاشق تهیه این غذا بر اساس دستور مادربزرگم هستم، درست مثل اینکه مورد علاقه من است. قطعا حاوی گوجه فرنگی تازه گوشتی و فلفل شیرین است که باعث می شود آجیکای خام بسیار معطر و خوش طعم باشد. باید در یخچال، در شیشه های کوچک نگهداری شود. البته در اینجا آجیکای آب پز نیز رایج است که برخلاف آجیکای خام نیاز به غلتاندن در شیشه دارد.

بنابراین، در مقاله امروز، ما به دستور العمل های آجیکای خانگی نگاه خواهیم کرد، که به نظر می رسد واقعا خوشمزه و معطر است. فقط آن را بگیرید، بپزید و خودتان آن را امتحان کنید! خوب، اگر موضوع در مورد کنسرو کردن است، پس قطعا آن را دوست خواهید داشت!

آجیکا که بدون پختن پخته می شود کاملاً داغ و خمیری است. این یک چاشنی قرمز-نارنجی با نمک، گیاهان مختلف و سیر است. در اصل، تهیه آن اصلا دشوار نیست، با وجود این، به راحتی می تواند مکمل بسیاری از غذاها باشد.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم
• فلفل چیلی - 3 عدد
• سیر - 5 سر
• شکر - 1.5 فنجان
• khmeli-suneli - 1 قاشق چایخوری
• سرکه 9٪ - 1/2 فنجان
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

ابتدا تمام سبزیجات را در آب بشویید. ساقه را از فلفل دلمه ای و چیلی جدا کنید، دانه ها را بگذارید و همراه با گوجه فرنگی به قطعات متوسط ​​برش دهید. سیر را نیز پوست گرفته و با استفاده از مخلوط کن یا گوشت کوب تمام سبزیجات خرد شده را خرد می کنیم.

حالا آجیکای تمام شده را داخل شیشه های تمیز منتقل می کنیم، درب ها را می بندیم و در یخچال می گذاریم. این یک روش بسیار آسان برای تهیه آجیکا، بدون پخت و پز است.

طرز تهیه آجیکا با ترب کوهی در خانه

یک پیش غذای تند که به درستی آماده شده است که با بسیاری از مخلفات به خوبی ست می شود. از موادی مانند گوجه فرنگی، ترب و سیر تهیه می شود. تهیه آن بسیار آسان است.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم
• فلفل چیلی - 3 عدد
• ریشه ترب کوهی - 4 عدد
• سیر - 3 سر
• سرکه - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

همه سبزیجات را در آب جاری می شوییم. ساقه فلفل دلمه ای و چیلی را جدا می کنیم و دانه ها را باقی می گذاریم، نیازی به جدا کردن آنها نیست. در چرخ گوشت چرخ کنید: گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و فلفل چیلی، سیر پوست کنده و ترب کوهی.

سپس سرکه، روغن نباتی، شکر، نمک را به مزه به توده پیچ خورده اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. توده به دست آمده را در شیشه های استریل شده بریزید، درب ها را ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

برای سلامتی خود بپزید و بخورید!

طرز تهیه آجیکا با سیب

این آماده سازی با افزودن سیب بهتر است به صورت سرد سرو شود. برای هر دو وعده اول و دوم و حتی ساندویچ های ساده مناسب است.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
• پیاز - 200 گرم
• سیب - 200 گرم
• فلفل دلمه ای - 400 گرم
• سیر - 100 گرم
• روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر
• فلفل تند - 2 عدد
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

همه سبزیجات به جز سیر شسته، پوست گرفته و به قطعات نسبتاً بزرگ بریده می شوند.

بعد از اینکه محتویات تابه به جوش آمد، حرارت را کم کنید و یک ساعت بپزید. بعد از این مدت سیر رد شده از پرس، نمک، شکر، سرکه را اضافه کرده و 1 ساعت دیگر به جوشیدن ادامه دهید.

حالا آجیکا داغ را داخل شیشه های استریل شده بریزید، درب آن ها را پیچ کنید، با آب جوش بجوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

از این مواد من سه شیشه 480 میلی لیتری گرفتم.

آجیکا خانگی با گوجه فرنگی و سیر، بدون فلفل دلمه ای

اگر به طور ناگهانی تصمیم گرفتید آجیکا درست کنید، اما به دلایلی فلفل دلمه ای نداشتید، نگران نباشید. پس از همه، این آماده سازی را می توان بدون آن آماده کرد. البته طعم و مزه کمی متفاوت خواهد بود، اما فرآیند پخت آسان تر خواهد بود.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم
• فلفل قرمز تند - 400 گرم
• سیر - 300 گرم
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری
• hops-suneli - 1 قاشق غذاخوری. ل
• گشنیز - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شوید - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

گوجه فرنگی ها را در آب بشویید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. سپس آنها را با سیر پوست کنده و فلفل تند به همراه دانه ها در چرخ گوشت چرخ می کنیم. سپس کل جرم را داخل یک قابلمه بزرگ منتقل می کنیم، تمام ادویه های لازم را داخل آن می ریزیم، سرکه را داخل آن می ریزیم و نمک را به دلخواه اضافه می کنیم.

روی حرارت ملایم قرار دهید، هر از گاهی هم بزنید، به جوش بیاورید و در شیشه های استریل شده قرار دهید، درب آن را بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شود.

بعد از اینکه آجیکا داخل شیشه ها کاملا خنک شد، برای نگهداری در یخچال قرار می دهیم.

دستور العمل ساده برای آجیکا خانگی بدون نگهداری (ویدئو)

نوش جان!!!

تصور بسیاری از ظروف بدون چاشنی دشوار است. سس ها، سس ها و سس ها به آنها طعم، عطر و طعم بیشتری می دهند و غذا را اشتها آورتر می کنند. هر غذای ملی چاشنی دارد. اویغورها نمی توانند غذای بدون لوزیجین را تصور کنند.

در اصل، همه این چاشنی ها مشابه هستند. جای اصلی در آنها به فلفل قرمز تند داده می شود. و مواد باقی مانده بر اساس سنت های ملی و ترجیحات طعم اضافه می شود.

آجیکا ترکیبی از فلفل تند، فلفل قرمز، سیر و نمک با افزودن گیاهان محبوب در قفقاز است. اغلب گشنیز (گشنیز)، رازک-سونلی، اوتسخو-سونلی (شنبلیله) است.

آجیکای واقعی قوام خمیری غلیظی دارد. رنگ آن از قرمز تا سبز متغیر است. همه اینها به رنگ فلفل و همچنین ادویه هایی که در طی فرآیند پخت اضافه شده اند بستگی دارد.

گوجه فرنگی به adjika کلاسیک اضافه نمی شود. اما با گذشت زمان، آجیکا دستخوش تغییراتی شده است و زنان خانه دار شروع به پختن آن به روشی که دوست دارند، کردند. اینگونه است که آجیکا با گوجه فرنگی ظاهر شد که بسیاری با موفقیت برای زمستان آماده می شوند.

آجیکا از گوجه فرنگی برای زمستان: ظرافت های آماده سازی

• علاوه بر گوجه فرنگی، می توانید اجزای دیگری را نیز به آجیکا اضافه کنید: هویج، پیاز، سیب، گیاهان. اما مکان اصلی به فلفل تند و سیر داده می شود ، زیرا آجیکا باید نه تنها تند، بلکه تند نیز باشد. بنابراین، هنگام انتخاب مواد، نسبت فلفل و سایر سبزیجات را در نظر بگیرید.
• آجیکا به شکل پوره یا خمیر غلیظ تهیه می شود. برای این کار تمام مواد را در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید. برای دریافت آجیکا با کیفیت بالا، فقط سبزیجات رسیده را مصرف کنید. آنها ممکن است کمی فرورفته یا ترکیده باشند، اما نباید علائم فساد یا بیماری را نشان دهند، در غیر این صورت ممکن است بر ذخیره سازی محصولات کنسرو تأثیر منفی بگذارد.
• آجیکا را می توان خیلی داغ یا کمتر داغ درست کرد. بنابراین در انتخاب دستور پخت به مقدار فلفل تند توجه کنید و در صورت تمایل آن را کم کنید.
• آجیکا می تواند خام یا آب پز باشد. نمک و سیر را به مقدار کافی به سیر خام اضافه کنید. باید در یخچال نگهداری شود. برای آجیکای خام بهتر است از ظرف کوچکی استفاده کنید تا در ظرف باز چاشنی تا حد امکان کمتر با هوا تماس داشته باشد که باعث ترش شدن آن شود.
• آجیکای پخته شده در ظرف های شیشه ای در حالی که داغ است بسته بندی می شود و بلافاصله مهر و موم می شود. این غذاهای کنسرو شده را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد.

آجیکا از گوجه فرنگی برای زمستان، آب پز

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 4 عدد. (یا به سلیقه)؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• سرکه 9 درصد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 300 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت

• شیشه های استریل درب دار را آماده کنید.
• گوجه فرنگی رسیده را بشویید. آنها را در ظرفی بریزید و روی آنها آب جوش بریزید. بعد از 2 دقیقه در آب سرد خنک کنید و پوست را جدا کنید. نصف کنید، ساقه ها را ببرید.
• فلفل دلمه ای و تند را بشویید و از وسط نصف کنید و ساقه ها و دانه ها را جدا کنید.
• سیر را جدا کرده و پوست آن را جدا کرده و با آب سرد بشویید.
• فلفل، گوجه فرنگی و سیر را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
• مخلوط سبزیجات را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. نمک، روغن و سرکه را اضافه کنید. به مدت 1.5 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
• سیر را در مخلوط کن خرد کنید یا آن را در پرس آشپزی قرار دهید. با آجیکا ترکیب کنید. 10 دقیقه دیگر بجوشانید. نمونه بردارید و در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید.
• در حالی که داغ است، آجیکا را در شیشه ها قرار دهید و با درب های استریل محکم ببندید. آن را زیر و رو کنید و در پتو بپیچید. ادجیکا را بگذارید تا کاملا خنک شود.

توجه: می توانید ادجیکا را کمی متفاوت تهیه کنید. ابتدا گوجه ها را در چرخ گوشت چرخ کرده و توده گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و 20 دقیقه بجوشانید. سپس فلفل و سیر را در چرخ گوشت چرخ کرده و به مایه گوجه فرنگی اضافه کنید. سپس طبق دستور پخت بپزید. اما در این مورد، زمان پخت آجیکا را می توان کمی کاهش داد.

آجیکا از گوجه فرنگی با سیب برای زمستان، آب پز

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 3 عدد؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• سیب ترش - 0.5 کیلوگرم؛
• سیر - 3 سر؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر.

روش پخت

• شیشه های استریل را از قبل آماده کنید.
• شروع به پردازش سبزیجات کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید، نصف کنید، ساقه ها را جدا کنید.
• فلفل را بشویید، ساقه آن را با مقداری از پالپ جدا کنید. هر میوه را نصف کنید، دانه ها و غشاها را جدا کنید.
• سیب ها را بشویید، آنها را به چهار قسمت برش دهید، محفظه دانه ها را جدا کنید.
• سیر را پوست بگیرید و با آب سرد بشویید.
• هویج ها را پوست بگیرید، بشویید، به قطعات کوچک برش دهید.
• فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، هویج و سیب را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. مخلوط سبزیجات را در یک قابلمه پهن بریزید، روی حرارت ملایم قرار دهید، بگذارید بجوشد و به مدت 50-60 دقیقه بپزید. پوره را مرتب هم بزنید تا به ته نچسبد.
• فلفل تند و سیر را جداگانه در چرخ گوشت چرخ کنید. به بقیه مخلوط اضافه کنید. بلافاصله نمک و روغن را اضافه کنید. هم بزنید. 20-30 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. اگر ادجیکا به اندازه دلخواه شما غلیظ نیست، زمان پخت را کمی افزایش دهید. 5 دقیقه قبل از پایان خورش، سرکه را داخل آن بریزید.
• در حالی که داغ است، آجیکا را در شیشه های خشک و گرم شده قرار دهید. با درب های استریل محکم ببندید. شیشه ها را زیر و رو کنید و خوب بپیچید. اینطوری بذارید تا کاملا خنک بشه.

آجیکا از گوجه فرنگی برای زمستان با بادمجان، آب پز

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• فلفل قرمز تند - 3 عدد؛
• بادمجان - 0.5 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم؛
• سیر - 2 سر؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه - 40 متر؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.

روش پخت

• کوزه های استریل با درب را برای آجیکا از قبل آماده کنید.
• گوجه فرنگی های رسیده را بشویید و ساقه های آن را جدا کنید.
• ساقه بادمجان ها را کوتاه کنید. میوه ها را بشویید و پوست آن را جدا کنید. به دایره های پهن برش دهید. در صورت وجود دانه روی بادمجان ها را با نمک بپوشانید و نیم ساعت زیر فشار بگذارید. در این مدت آب میوه آزاد می شود. بادمجان ها را در آب سرد بشویید و فشار دهید. دانه ها همراه با شیره بیرون می آیند.
• سیر را پوست بگیرید و با آب سرد بشویید.
• فلفل دلمه ای و فلفل تند را بشویید، ساقه ها را جدا کنید، هر میوه را از وسط نصف کنید و دانه ها را جدا کنید.
• سبزیجات را در چرخ گوشت چرخ کنید. پوره را در یک قابلمه پهن بریزید. روی حرارت ملایم بجوشانید، نمک، شکر و کره را اضافه کنید. 50-60 دقیقه با جوش کم بپزید. برای جلوگیری از سوختن جرم، باید آن را به صورت دوره ای هم بزنید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، در سرکه بریزید.
• آجیکای تمام شده را در شیشه های خشک بسته بندی کنید و با درب محکم ببندید.
• آنها را زیر و رو کنید و در پتو بپیچید. صبر کنید تا کاملا خنک شود.

آجیکا از گوجه فرنگی برای زمستان، تند، بدون پخت و پز

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• فلفل قرمز تند - 0.4 کیلوگرم؛
• سیر - 0.5 کیلوگرم؛
• ریحان، گشنیز، جعفری - هر کدام یک دسته کوچک؛
• khmeli-suneli - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر.

روش پخت

• از آنجایی که همه سبزیجات از قبل پخته نشده اند، باید با دقت بیشتری انتخاب شوند. فقط گوجه فرنگی رسیده بدون علائم فساد مناسب است. آنها را بشویید، نصف کنید، ساقه ها را ببرید.
• فلفل تند را بشویید و از وسط نصف کنید و ساقه ها را جدا کنید و دانه ها را جدا کنید. قبل از فرآوری فلفل حتما از دستکش لاستیکی یکبار مصرف استفاده کنید، در غیر این صورت شیره داغ در پوست نفوذ کرده و تندی آن را برای مدت طولانی احساس خواهید کرد.
• سیر را به صورت حبه ای جدا کرده و پوست آن را جدا کرده و با آب سرد بشویید.
• ریحان، گشنیز و جعفری را مرتب کنید، ساقه های پژمرده و پوسیده را جدا کنید، در چند آب کاملا بشویید. روی حوله قرار دهید تا سبزی ها کمی خشک شوند.
• سبزیجات و سبزیجات را در چرخ گوشت چرخ کنید. رازک سونلی، نمک و سرکه را به آنها اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
• در شیشه های کوچک خشک تمیز قرار دهید. با درپوش های پیچ قلع محکم ببندید. آن را در یخچال قرار دهید یا در یک انبار سرد قرار دهید.

آجیکا از گوجه فرنگی با فلفل دلمه ای برای زمستان، بدون پخت و پز

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم؛
• فلفل چیلی - 3 عدد؛
• سیر - 0.2 کیلوگرم؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت

• شیشه های کوچک را آماده کنید، کاملا بشویید، با چرخاندن آنها روی یک حوله خشک کنید.
• گوجه فرنگی های گوشتی رسیده را بشویید و ساقه های آن را جدا کنید. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و بگذارید 2 تا 3 دقیقه بماند. سپس با آب سرد بشویید و پوست را جدا کنید.
• فلفل را بشویید، نصف کنید، دانه ها را بردارید. اما اگر می خواهید یک آجیکای بسیار تند تهیه کنید، می توانید دانه ها را رها کنید.
• سیر را پوست بگیرید و در آب سرد بشویید.
• تمام سبزیجات را در چرخ گوشت چرخ کنید. نمک اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
• ادجیکا را در شیشه ها قرار دهید و با درپوش های پیچ ببندید. آن را در یخچال قرار دهید.

آجیکا از گوجه فرنگی با پاپریکا آسیاب شده برای زمستان، بدون پخت و پز

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• پاپریکا آسیاب شده - 3 قاشق چایخوری؛
• فلفل قرمز تند - 3 غلاف؛
• سیر - 0.2 کیلوگرم؛
• گشنیز - 1 دسته؛
• رازک سانلی، گشنیز، زردچوبه، زیره سبز - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر (اختیاری)؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت

• گوجه فرنگی ها را بشویید و از وسط نصف کنید و ساقه ها را جدا کنید.
• فلفل را بشویید، ساقه ها را جدا کنید، دانه ها را جدا کنید.
• سیر را پوست بگیرید و در آب بشویید.
• روی ادویه های تند آب جوشیده بریزید تا حالت خمیری پیدا کند و بگذارید تا پف کند.
• گشنیز را مرتب کنید، شاخه های زرد یا پوسیده را بردارید و با آب سرد فراوان بشویید. روی حوله قرار دهید و خشک کنید.
• سبزیجات و سبزیجات را در چرخ گوشت چرخ کنید. نمک، روغن (اختیاری) و ادویه جات را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
• در شیشه های کوچک تمیز و خشک قرار دهید و با درپوش های پیچی محکم ببندید. آن را در یخچال قرار دهید.

توجه به مهماندار

دستور العمل های زیادی برای تهیه آجیکا وجود دارد. می توانید مقدار مواد را به سلیقه خود تغییر دهید. نکته اصلی این است که آجیکا حاوی فلفل تند، سیر و نمک است. می توانید هم گیاهان تازه و هم ادویه های آسیاب شده را به آجیکا اضافه کنید.

adjika را در یک مکان تاریک و خنک - در یخچال یا انبار نگهداری کنید. Adjika که با درب های حلبی بسته شده است، می تواند در یک مکان تاریک و در دمای اتاق، به عنوان مثال در یک گنجه نگهداری شود.

آجیکا - یک چاشنی خمیری تند که در غذاهای آبخازی و گرجستانی محبوب است - مهمان مکرر میزهای ما است. و این اصلا تعجب آور نیست، زیرا تطبیق پذیری این سس خوش طعم باعث می شود از آن در تهیه انواع غذاها یا به عنوان یک میان وعده اشتهاآور استفاده شود که به خوبی با گوشت و سبزیجات ست می شود. علیرغم این واقعیت که آجیکا سنتی از فلفل دلمه ای داغ، سیر، نمک و ادویه جات تهیه می شود، گزینه تهیه آجیکا از گوجه فرنگی در بین خانم های خانه دار روسی بسیار محبوب است.

آجیکای گوجه فرنگی برای زمستان یک افزودنی عالی برای غذاهای متعدد خواهد بود که طعم آنها را برجسته می کند و طعم دلپذیری را اضافه می کند. هنگامی که نیاز به پختن سوپ، مرینیت کردن شیشلیک، پختن پیتزا، خورش گوشت یا تهیه سس دارید، Adjika بیش از یک بار به شما کمک می کند. و اگر عاشق غذاهای شرقی هستید، بدون این چاشنی نمی توانید انجام دهید.

آجیکا از گوجه فرنگی برای زمستان یک آماده سازی فوق العاده است که طعم آن به صلاحدید شما متفاوت است. به عنوان مثال، می توانید آن را تندتر، شیرین تر یا تندتر کنید، سیب، ترب کوهی، فلفل دلمه ای یا سبزی های بیشتری را به آجیکا اضافه کنید. این همه به ترجیحات سلیقه شما و خواسته های خانواده شما بستگی دارد. از آنجایی که جزء اصلی آجیکا گوجه فرنگی گوجه فرنگی است، انتخاب آنها باید با دقت مورد توجه قرار گیرد - میوه ها باید رسیده، گوشتی، بدون علائم پوسیدگی یا آسیب باشند. در این مورد، حتی گوجه فرنگی بیش از حد رسیده است.

آجیکا گوجه فرنگی همچنین باید شامل اجزای چاشنی سنتی مانند فلفل تند، سیر و نمک باشد. تمام مواد دیگر به سلیقه شما اضافه می شود. ادویه ها و گیاهانی را که به خوش طعم تر و معطر تر شدن آجیکا کمک می کنند فراموش نکنید: از جمله ادویه ها می توان به رازک سونلی، فلفل چیلی، گشنیز، زردچوبه، شنبلیله، دانه های شوید و دانه خردل اشاره کرد، از جمله گیاهان می توان به گشنیز، جعفری، ریحان و مرزنجوش اشاره کرد. . آجیکا از گوجه فرنگی برای زمستان را می توان به صورت خام یا آب پز تهیه کرد. هر گزینه مزایای خاص خود را دارد - آجیکای خام ویتامین های بیشتری را حفظ می کند، در حالی که آجیکای پخته شده را می توان مدت بیشتری ذخیره کرد.

برای اینکه آجیکا گوجه فرنگی خود را برای زمستان موفق کنید، تنبلی نکنید تا شیشه ها را کاملاً استریل کنید. به هر حال، کوزه های نیم لیتری مناسب ترین اندازه برای آجیکا در نظر گرفته می شوند - چنین شیشه ای برای درمان اقوام یا دوستان مناسب است و محتویات آن به سرعت خورده می شود تا بتوانید مورد بعدی را باز کنید. گزینه های تهیه آجیکا از نظر تنوع شگفت انگیز هستند، بنابراین انتخاب کنید، آزمایش کنید، امتحان کنید و از دستور العمل های آشپزی ارائه شده توسط وب سایت ما الهام بگیرید!

آجیکا از گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای با سیر

عناصر:
گوجه فرنگی 3 کیلوگرم،
فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم،
500 گرم سیر،
150 گرم فلفل تند،
100 میلی لیتر سرکه 9 درصد،
80-100 گرم نمک،
شکر 60 گرم.

آماده سازی:
گوجه فرنگی، سیر و فلفل را پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید. با استفاده از چرخ گوشت یا غذاساز، این مواد را آسیاب کنید، سپس خوب مخلوط کنید و بگذارید مخلوط به مدت 1 ساعت بماند. مایع به دست آمده را تخلیه کنید، نمک، شکر و سرکه را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید، آجیکا را در شیشه های استریل شده قرار دهید و با درب های استریل شده ببندید.

Adjika "خانگی" با هویج، فلفل دلمه ای و سیب

عناصر:
گوجه فرنگی 2 کیلوگرم،
1 کیلوگرم هویج،
فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم،
1 کیلوگرم سیب،
200 گرم سیر،
100 گرم فلفل تند،
200 میلی لیتر روغن نباتی،
150 میلی لیتر سرکه 9٪،
شکر 150 گرم،
100 گرم خملی سونلی،
50 گرم نمک.

آماده سازی:
ساقه را از گوجه فرنگی جدا کرده و به چند قسمت برش دهید. پوست و هسته سیب را بگیرید. هویج ها را پوست بگیرید و دانه های آن را از فلفل جدا کنید. همه مواد را از چرخ گوشت رد کنید و مخلوط به دست آمده را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و با قاشق چوبی هم بزنید. به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید و مرتب هم بزنید. تقریباً 10 دقیقه قبل از آماده شدن، سیر خرد شده، شکر، نمک، رازک سونلی و سرکه را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. آجیکای تمام شده را در کوزه های استریل شده بریزید، بپیچید، وارونه کنید و خنک کنید و با یک پتوی گرم بپوشانید.

Adjika "تند" با ترب کوهی و گیاهان

عناصر:
گوجه فرنگی 2 کیلوگرم،
2 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
10-15 فلفل تند،
8-10 سر سیر.
3 تکه ریشه ترب،
2 دسته جعفری.
2 دسته شوید،
4 قاشق غذاخوری نمک،
4 قاشق غذاخوری شکر،
150 میلی لیتر سرکه 9 درصد.

آماده سازی:
همه سبزیجات را خوب بشویید، ساقه ها و دانه ها را جدا کنید. سبزی ها را بشویید، سیر را پوست بگیرید. همه مواد (به جز نمک، شکر و سرکه) را از چرخ گوشت رد کنید یا با استفاده از مخلوط کن چرخ کنید. مخلوط به دست آمده را خوب مخلوط کنید. نمک، شکر و سرکه را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و در شیشه های استریل شده قرار دهید. شیشه ها را با درب ببندید و ذخیره کنید.

Adjika "سبک Adjarian" از گوجه فرنگی، فلفل، هویج و پیاز

عناصر:
گوجه فرنگی 5 کیلوگرم،
فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم.
1 کیلوگرم هویج،
500 گرم پیاز.
5-10 فلفل تند،
5-7 سر سیر،
500 میلی لیتر روغن نباتی،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
گشنیز آسیاب شده به مزه

آماده سازی:
ساقه ها و هسته های گوجه فرنگی را جدا کنید و دانه ها را از فلفل جدا کنید. گوجه فرنگی، فلفل و پیاز را 2 تا 4 قسمت کرده و از چرخ گوشت رد کنید. مخلوط را در یک قابلمه بریزید، سیر خرد شده، روغن نباتی، نمک و گشنیز را به مزه اضافه کنید. مخلوط را با قاشق چوبی کاملاً هم بزنید و حدود 2 ساعت روی حرارت ملایم بگذارید و هر از گاهی هم بزنید. آجیکای تمام شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید، گرد کنید و خنک کنید و آن را وارونه کنید.

آجیکا از گوجه فرنگی و بادمجان

عناصر:
گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم،
1 کیلوگرم بادمجان،
فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم،
6 سر سیر،
3-4 فلفل تند،
1 لیوان روغن نباتی،
100 میلی لیتر سرکه 9 درصد،
1 قاشق غذاخوری نمک.

آماده سازی:
سبزیجات را با سیر آماده کرده و ریز خرد کنید. مخلوط را در یک قابلمه بزرگ بریزید، روغن را اضافه کنید و 40-50 دقیقه بپزید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت نمک و سرکه را اضافه کنید. آجیکای تمام شده را داخل شیشه های استریل شده قرار دهید، درب ها را بپیچید و بگذارید سرد شود و آن را وارونه کنید.

آجیکا از گوجه فرنگی در یک اجاق گاز آهسته

عناصر:
گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم،
3 سر بزرگ سیر،
2 عدد فلفل تند،
1 دسته سبزی (جعفری، شوید و گشنیز)،
100 میلی لیتر روغن نباتی،
1 قاشق غذاخوری شکر،
1 قاشق غذاخوری نمک،
1 قاشق غذاخوری گشنیز آسیاب شده،
50 میلی لیتر سرکه 5 درصد.

آماده سازی:
ساقه های گوجه فرنگی را جدا کرده و به چند قسمت برش دهید. ساقه فلفل ها را کوتاه کرده و دانه ها را جدا کنید. سیر را پوست بگیرید. گوجه فرنگی، فلفل و سیر را با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. مخلوط گوجه فرنگی را در کاسه چند پز قرار دهید و حالت "خورش" را برای 2 ساعت تنظیم کنید. مخلوط را باید به طور دوره ای در طول پخت هم بزنید و بعد از 1 ساعت نمک، شکر و روغن نباتی را اضافه کنید. مخلوط کردن. 30 دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی خرد شده و گشنیز آسیاب شده را اضافه کنید. 10 دقیقه قبل از پخت، سرکه را اضافه کنید. آجیکا را در کوزه های استریل شده بریزید، محکم ببندید، شیشه ها را وارونه کنید و بگذارید خنک شود، با یک پتو پوشانده شود. ادجیکا را در جای خنک نگهداری کنید.

همانطور که می بینید، تهیه آجیکا کار ساده ای است، اما به قدری خوش طعم و معطر است که حتما باید این سس را به لیست آماده سازی های خود اضافه کنید. آجیکا گوجه فرنگی برای زمستان بدون شک با طعم فوق العاده و کیفیت بالای خود بیش از یک بار شما و عزیزانتان را خوشحال می کند.

نوش جان!

در طول وجود آجیکا، زنان خانه دار مبتکر صدها نوع از دستور غذا را ارائه کرده اند. به لطف آنها، به جای چاشنی سنتی قرمز قفقازی، سبز و قهوه ای نارنجی، تند و نه، از سبزیجات تازه رنده شده و خورشتی ظاهر شد. مجموعه مواد تشکیل دهنده سس نیز تغییر کرده است. تصور یک سس مدرن بدون گوجه فرنگی دشوار است، اگرچه در دستور اولیه گوجه فرنگی وجود نداشت.

ما همچنین از گزینه های کلاسیک دور می شویم و دستور العمل هایی را با گوجه فرنگی امتحان می کنیم. این گوجه فرنگی است که طعم ترش و شیرین آن را به سس می دهد و باعث می شود ادویه جهانی شود.

از گوجه فرنگی و فلفل برای زمستان در خانه

طعم آن زیاد مشخص نیست. برای کسانی که چاشنی های بیش از حد معطر دوست ندارند مناسب است.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم؛
• فلفل تند تازه - 4-10 عدد، فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 500 گرم؛
• سیر - 5 سر؛
• روغن نباتی - 250 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت
گوجه فرنگی، هویج، سیر و پیاز را پوست بگیرید و دانه ها را از فلفل جدا کنید. همه سبزیجات را به صورت پوره خرد کرده و مخلوط را به مدت 2 ساعت می جوشانند. سس حاصل نمک زده، خنک می شود، در شیشه های استریل شده ریخته می شود و برای ذخیره سازی بسته می شود.

تندی آماده سازی را می توان با تغییر مقدار سیر و فلفل تند تنظیم کرد. اگر آنها را به طور کامل حذف کنید، یک سس گوجه فرنگی جهانی دریافت می کنید که می تواند به کودکان داده شود. با این حال، ماندگاری محصول بدون فلفل تند و سیر به 1-2 هفته در یخچال کاهش می یابد.

بهتر است پوست فلفل تند را در حین پوشیدن دستکش جدا کنید تا پوستتان نسوزد.

قبل از پخت و پز، ادجیکا نمک زده نمی شود. در طول فرآیند پخت، مقداری از مایع تبخیر می شود، بنابراین ممکن است چاشنی بیش از حد نمک زده شود.

با ترب کوهی با دستان خود

این گزینه نیازی به پخت و پز ندارد. ترب، سیر و فلفل تند به عنوان نگهدارنده عالی عمل می کنند و به حفظ طراوت چاشنی کمک می کنند.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم؛
• سیر - 5-6 سر؛
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛ تند تازه - 1 عدد؛
• ترب کوهی - 6 ریشه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

تمام مواد با دستمال کاغذی تمیز، شسته و خشک می شوند. سپس یکی یکی از چرخ گوشت رد می شوند. توده حاصل نمک زده، مخلوط شده و در شیشه ها یا بطری های تمیز و خشک ریخته می شود.

برای محافظت از خود در برابر بوی شدید ترب کوهی را در مکانی با تهویه مناسب بپزید.

آجیکای خوشمزه که از گوجه فرنگی و سیر برای زمستان درست می شود

این یکی از همه موارد ارائه شده کمتر تند است. طعم سس شبیه یک نسخه بهبود یافته از "gorloder" است و به خوبی با ساندویچ های تهیه شده از نان سیاه و گوشت خوک و پامپوشکا برای گل گاوزبان هماهنگ می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی خوشمزه - 1 کیلوگرم؛
• فلفل زرد یا قرمز شیرین - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 400 گرم؛
• ریشه جعفری - 150 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

گوجه فرنگی را با آب جوش جوشانده و پوست آن را جدا کرده و ساقه آن را جدا می کنند. فلفل ها شسته شده، نصف شده و دانه ها برداشته می شوند. سیر را پوست کنده، ریشه جعفری را شسته و قسمت های غیر قابل خوردن آن را می برند. سبزیجات آماده را از چرخ گوشت عبور می دهند. مخلوط نمک زده، هم زده می شود، با یک درب پوشانده می شود و می گذارند تا دم بکشد. اگر آپارتمان گرم است، ظرف دور از وسایل گرمایشی روی زمین قرار می گیرد.

Adjika از گوجه فرنگی برای زمستان به مدت دو روز در دمای اتاق تزریق می شود. مخلوط به صورت دوره ای هم زده می شود و سپس در شیشه ها ریخته می شود و برای ذخیره سازی ارسال می شود.

برای افزایش عمر مفید، بهتر است از سنگ نمک استفاده کنید - این یک نگهدارنده طبیعی است. با نمک یددار معمولی، قطعه کار کمتر ذخیره می شود.

با سیب

این چاشنی شیرین به نظر می رسد و به خوبی بر طعم قرمز، پخته شده روی گریل، آتش یا در فر تأکید می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
• سیب شیرین و ترش - 1 کیلوگرم؛
• فلفل زرد یا قرمز شیرین - 1 کیلوگرم؛ تند تازه - 3 عدد؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 250 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 250 میلی لیتر؛
• سیر - 200 گرم؛
• نمک.

سبزی ها و سیب ها شسته، پوست کنده و دانه می شوند و رطوبت باقی مانده با دستمال کاغذی پاک می شود. سپس آن را در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کرده و مخلوط را به مدت یک ساعت بجوشانید. سپس سیر خرد شده، فلفل تند، شکر، نمک و روغن آفتابگردان را به مخلوط اضافه کرده، مخلوط کرده، بجوشانید و از روی حرارت بردارید. سس خنک شده را در شیشه های تمیز ریخته و برای نگهداری طولانی مدت در زیرزمین یا یخچال به صورت رول در می آورند.

اگر می خواهید میان وعده تند تری داشته باشید، نیازی نیست دانه های فلفل تند را جدا کنید. آنها را همراه با پالپ آسیاب کرده و به سس اضافه کنید.

با سرکه برای زمستان

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 2 کیلوگرم؛ تند - 5 عدد؛
• سیب شیرین - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 200 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 1 فنجان؛
• سرکه 9٪ - 1 لیوان؛
• شکر - 1 لیوان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

سبزیجات و سیب های پوست کنده را در چرخ گوشت چرخ کرده و مخلوط را به مدت 1 ساعت می جوشانند. سپس قطعه کار را از روی حرارت بردارید، کره، شکر، سرکه و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید، نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید. در کوزه ها بریزید و 2-3 میلی متر روغن آفتابگردان اضافه کنید و با درب های پلاستیکی بپوشانید. خوشمزه با گوشت و...

بهتر است آن را در ظروف کوچک - 500 یا 250 میلی لیتری بریزید. به این ترتیب سس را می توان به یکباره خورد.

آجیکای معطر از گوجه فرنگی برای زمستان با گیاهان و ادویه جات ترشی جات

این یک گزینه بسیار خوش طعم برای دوستداران ادویه است. شما می توانید مقدار چاشنی ها را به صلاحدید خود تغییر دهید.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 2 کیلوگرم؛ تند - 150 گرم؛
• سیر - 300 گرم؛
• سرکه 9٪ - 125 میلی لیتر؛
• شکر - 125 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 250 میلی لیتر؛
• ترکیبی از گیاهان تازه (شوید، جعفری، گشنیز، کرفس) - 200 گرم؛
• دانه گشنیز - 10-20 عدد؛
• رازک سونلی - 30 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

گوجه فرنگی و هر دو نوع فلفل کاملا شسته می شوند، دانه ها از دومی جدا می شوند و سبزیجات از چرخ گوشت رد می شوند. روغن را به مخلوط اضافه کنید و مخلوط را به مدت 1 ساعت بپزید و مدام هم بزنید. سپس از روی حرارت بردارید، خنک کنید، سیر خرد شده، شکر، سرکه و نمک را اضافه کنید. سبزی ها و ادویه ها در مخلوط کن آسیاب می شوند، به یک آماده سازی برای آجیکا منتقل می شوند و اجازه می دهند یک ساعت دم کنند.

سس تمام شده را در شیشه های تمیز ریخته و در یخچال نگهداری می کنیم. این آجیکا نه تنها برای ساندویچ، بلکه به عنوان چاشنی برای پخت مرغ و گوشت قرمز نیز استفاده می شود. برای انجام این کار، گوشت را شسته، با سس پوشانده و در فر می پزند.

رنگ سبز باعث قهوه ای شدن رنگ می شود. اگر به سس قرمز نیاز دارید، گوجه فرنگی رسیده و گوشتی را بردارید و مخلوط را با رب گوجه فرنگی رنگ کنید.

دستور پخت آجیکای آجیلی

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی - 500 گرم؛
• گردو - 400 گرم؛
• فلفل شیرین - 200 گرم؛ تند - 1-2 عدد؛
• سیر - 3 سر؛
• گشنیز سبز - 1 دسته؛
• روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 9٪ - 30 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

گوجه فرنگی را از ساقه، فلفل دلمه ای از دانه ها، سیر و گردو را از پوسته جدا کنید. سبزیجات و سبزی ها شسته می شوند، در مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد می شوند، روغن و سرکه در مخلوط ریخته می شوند، نمک می زنند و مخلوط می کنند.

می توانید بلافاصله ادجیکا را بخورید تا آن را ذخیره کنید، باید آن را در یک ظرف استریل شده بریزید و آن را بغلتانید. طعم آجیلی سس به خوبی مکمل گوشت، پیش غذا و غذاهای پاستا است.

آجیکا گوجه فرنگی ممکن است برای زمستان رول نشود، پس باید در فریزر نگهداری شود. برای انجام این کار، آن را در ظروف یا کیسه های پلاستیکی گذاشته، یخ زده و در طول زمستان ذوب می کنند. سس را نمی توان دوباره منجمد کرد، بنابراین بلافاصله به قسمت هایی تقسیم می شود که می توان 1-2 بار خورد. یخ زدایی در یخچال.

با دستان خودت

آجیکای تهیه شده از گوجه فرنگی برای زمستان با آلو شیرین و لطیف است. با سالاد سبزیجات، پنیر و آجیل به خوبی می آید و طعم شکار و هر گوشت دیگری را برجسته می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم؛
• آلو - 0.5 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 0.5 کیلوگرم؛ تند - 2 عدد؛
• سیر - 2 سر؛
• شکر - 100 گرم؛
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

سبزیجات و آلو شسته شده و رطوبت اضافی با دستمال کاغذی از بین می رود. گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته، به صورت ضربدری برش می‌دهند، با آب جوش می‌جوشانند و پوست آن را جدا می‌کنند. دانه ها از فلفل شیرین و هسته ها از آلو جدا می شوند. همه چیز به جز سرکه و نمک را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم می گذاریم تا پوره شود. سپس حرارت را خاموش کنید، سرکه و نمک را اضافه کنید، هم بزنید و مخلوط را 2 تا 3 دقیقه بگذارید.

آماده سازی داغ در شیشه های استریل شده ریخته می شود، گرد می شود و ظروف با درب پایین قرار می گیرند تا آجیکا خنک شود. چاشنی را در زیرزمین یا در یخچال نگهداری کنید.

اگر چند قاشق چایخوری پاپریکا دودی به آن اضافه کنید، آجیکا با آلو حتی بهتر می شود. این چاشنی طعم دودی به گوشت می دهد و طعم غذا را بهتر می کند.

گوجه و کدو تنبل تند

با کدو تنبل تند و شیرین می شود. آن را با مرغ می خورند یا بر اساس چاشنی سس پاستا درست می کنند.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی - 500 گرم؛
• کدو تنبل - 500 گرم؛
• سیب - 200 گرم؛
• فلفل شیرین - 200 گرم؛ تند - 1 عدد؛
• پیاز - 100 گرم؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• سیر - 1 سر؛
• سبزیجات (ریحان، جعفری، گشنیز یا مخلوط) - 1 دسته؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

سبزیجات و میوه ها شسته می شوند، سیب ها و فلفل ها از دانه ها پاک می شوند، کدو تنبل ها از دانه ها و پوست پاک می شوند. پیاز را مکعبی خرد کنید. همراه با سیب، گوجه فرنگی، کدو تنبل و فلفل آن را در فویل بپیچید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید. سپس گوجه فرنگی، فلفل و سیب را پوست بگیرید و سبزیجات و میوه های پخته شده را در مخلوط کن خرد کنید.

سپس آب لیمو را داخل تفاله بریزید و بقیه مواد را اضافه کنید و دوباره خرد کنید و نمک بزنید تا مزه دار شود. می توانید سس را بلافاصله سرو کنید. آجیکا گوجه فرنگی برای زمستان در کوزه های استریل شده می پیچد و در یخچال نگهداری می شود.

شما باید انواع کدو تنبل اثبات شده مورد علاقه خود را انتخاب کنید. آنها می توانند شیرین یا ملایم باشند، با یا بدون طعم تند مشخص - طعم سس به این بستگی دارد.

از کدو سبز

سس خیلی تند، شیرین و ترش نیست. به سرعت در ترکیب با نان به عنوان میان وعده خورده می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی - 500 گرم؛
• کدو سبز (بدون پوست و دانه) - 2 کیلوگرم؛
• شکر - 250 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 250 گرم؛
• روغن نباتی - 250 گرم؛
• سیر - 100 گرم؛
• برگ بو - 1-2 عدد؛
• سرکه 9٪ - 60 میلی لیتر؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

کدو سبز و گوجه فرنگی را در چرخ گوشت چرخ می کنند. بقیه مواد به جز سرکه و نمک و فلفل را به تابه اضافه کنید و روی آتش بگذارید و بعد از جوش آمدن 30-40 دقیقه بجوشانید. چند دقیقه قبل از آماده شدن، سرکه را داخل پوره بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید و برگ بو را بیرون بیاورید. آجیکای داغ در کوزه های استریل شده ریخته می شود، گرد می شود، اجازه می دهد تا سرد شود و در انبار یا یخچال نگهداری می شود.

دستور العمل "Adjika از گوجه فرنگی برای زمستان" باید بر اساس ترجیحات طعم و الزامات ماندگاری انتخاب شود. سس هایی که نیاز به پختن ندارند نیز ذخیره نمی شوند. بهتر است آن ها را در یخچال نگه دارید و ابتدا میل کنید.

برای نگهداری طولانی مدت، آجیکا از گوجه فرنگی برای زمستان انتخاب می شود که در حالی که گرم است در شیشه های استریل شده می پیچد.
ویدئویی را در مورد نحوه طبخ آجیکا به زبان ارمنی تماشا کنید.