جگر گوساله سوخاری خوشمزه. جگر گوشت گاو.

جگر گوشت گاو، دستور تهیه با عکس

جگر گوساله سوخاری خوشمزه، دستور پخت مرحله به مرحله با عکس.

در این دستور به شما می گویم که چگونه جگر گاو را به سرعت و به راحتی بپزید.

عناصر:

• 0.5-0.7 کیلوگرم جگر گاو؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
• فلفل نمک؛
• کمی روغن نباتی تصفیه شده برای سرخ کردن.

دستور العمل برای جگر گوشت گاو.

1. جگر گاو را زیر آب جاری سرد بشویید. با یک حوله کاغذی خشک کنید و به برش هایی به ضخامت حدود 1.5 سانتی متر برش دهید.

2. من معمولاً رگ‌ها را نمی‌کشم، زیرا کبد بسیار نرم است و ممکن است کاکائو یکپارچگی خود را از دست بدهد. اما در صورت تمایل، می توانید آنها را بردارید، بنابراین ریز خرد شده لطیف تر و خوردن آن دلپذیرتر می شود. هر قطعه را به آرامی بکوبید. در اینجا مهم است که زیاده روی نکنید تا برش ها از هم نریزند.

3. آرد را در یک بشقاب صاف بزرگ بریزید. با نمک و فلفل مخلوط کنید.

4. 2 تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بشکنید. در اینجا می توانید 1 قاشق غذاخوری نیز اضافه کنید. آب یخ تا خمیر نرم تر شود. کمی با چنگال بزنید.

5. هر قطعه را در آرد آغشته کنید.

6. در تخم مرغ فرو کنید.

7. کمی روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید. آتش متوسط ​​درست می کنیم. دلمه های جگر را بچینید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و یک پوسته اشتها آور (حدود 5-7 دقیقه) از دو طرف سرخ شود.

8. چون جگر گاو نرم و بر پایه پروتئین است، به زمان پخت کمی نیاز دارد. جگر گوشت گاو تمام شده باید به راحتی با چنگال سوراخ شود.

9. اما اگر فکر می کنید که فلفل ها خوب پخته نشده اند، می توانید 15 دقیقه دیگر زیر درب با حرارت خاموش بجوشانید.

جگر گاو تمام شده را با گندم سیاه پخته سرو کنید. نوش جان!

بیسکویت مرغ سوخاری یک غذای عالی برای جگر است که سریع و آسان آماده می شود! تکه های جگر مرغ (نصف) را در آرد نان می ریزند، سپس در مخلوط تخم مرغ آغشته می کنند، در آرد سوخاری می غلتانند و برای مدت کوتاهی در ماهیتابه در روغن سرخ می کنند. همانطور که می بینید، همه چیز بسیار سریع و همچنین خوشمزه است (مخصوصا برای دوستداران غذاهای جگر پرنده)! این ظرف کاملاً تأیید می کند که همه چیز مبتکرانه ساده است - در مدت زمان کوتاهی می توانید به راحتی یک غذای اصلی فوق العاده برای ناهار تهیه کنید! و به عنوان یک غذای جانبی برای چنین کبدی با پوسته کراکر، فرنی گندم سیاه و سالاد چغندر آب پز عالی هستند!

جگر مرغ

فلفل سیاه زمینی

آرد گندم

تخم مرغ

پودرهای سوخاری

روغن آفتابگردان

برای تهیه جگر مرغ سرخ شده در آرد سوخاری به مواد زیر نیاز داریم: جگر مرغ، تخم مرغ، آرد سوخاری، آرد گندم، روغن آفتابگردان تصفیه شده، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

جگر مرغ را می شوییم و روی حوله کاغذی کمی خشک می کنیم و هر جگر را به دو نیم می کنیم.

تکه های جگر را با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید.

آرد گندم را در بشقاب بریزید. اولین تکه جگر را در آرد نان کنید.

بلافاصله این تکه جگر مرغ را در مخلوط تخم مرغ که از دو تخم مرغ تشکیل شده است فرو کنید و با چنگال کمی نمک بزنید.

و بعد از مخلوط تخم مرغ، جگر مرغ را از هر طرف در آرد سوخاری بغلتانید.

پوسته کراکر باید جامد و تا حد امکان یکنواخت باشد!

تا این زمان، روغن آفتابگردان تصفیه شده را در ماهیتابه گرم کنید. جگر مرغ را که برای سرخ کردن آماده کرده اید در ماهیتابه قرار دهید و بلافاصله شروع به پختن تکه بعدی کنید. بنابراین، جگر را باید بلافاصله پس از پختن در ماهیتابه در روغن قرار دهید و حتی برای کوتاه ترین زمان صبر کنید. نان زده شده و بلافاصله داخل تابه، از اصل نوار نقاله استفاده کنید.

جگر مرغ را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و روی حرارت متوسط ​​3 تا 4 بار بچرخانید تا پخته شود. باید جگر را در قسمت‌های کوچک سرخ کنید تا به راحتی تکه‌ها را برگردانید و به هم نچسبند.

جگر مرغ سرخ شده را روی ظرفی بگذارید و قسمت بعدی را سرخ کنید.

جگر مرغ سرخ شده در آرد سوخاری آماده است! برای ناهار جگر داغ و پوسته شده را با فرنی گندم سیاه به عنوان غذای جانبی سرو کنید.

این غذای ساده و آسان جگر مرغ با طعم خود شما را شگفت زده خواهد کرد! نوش جان!

جگر مرغ ترد شده در سس سویا و سرخ شده ترد.

آنها با هم ترکیبی بسیار دلپذیر از جگر مرغ تند و نرم را می سازند که در تضاد با پوسته ترد طلایی است.

وقتی خنک می شود، پوسته ترد شدن از بین می رود، اما با این وجود، حتی زمانی که سرد است، ظرف بسیار خوشمزه باقی می ماند.

می توان آن را به عنوان پیش غذای داغ یا غذای اصلی سرو کرد.

برای جگر مرغ تند با پوسته ترد به موارد زیر نیاز دارید:

• جگر مرغ 500 گرم
• سس سویا 75 میلی لیتر.
• سس Worcestershire - حدود 1 قاشق دسر.
• سیر 2 حبه.
• تخم مرغ. 1 کامپیوتر.
• شیر. 50 میلی لیتر.
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده.

پختن جگر مرغ تند در یک پوسته ترد.

سیر را ریز خرد کنید.

سس سویا را با آب به نسبت 2:1 مخلوط کنید تا از شوری بیش از حد جلوگیری شود. حدود یک قاشق دسر سس Worcestershire را اضافه کنید، جگر مرغ را در ماریناد قرار دهید، سیر و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید.

با احتیاط، چون جگر بسیار نرم است، جگر را با ماریناد مخلوط کنید و حداقل نیم ساعت بگذارید تا جگر زمان مناسبی برای مرینیت شدن داشته باشد.

در حالی که جگر در حال مرینیت شدن است، بیایید برای مرحله بعدی تهیه این غذا آماده شویم.

تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بشکنید، شیر و کمی نمک اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود. نیازی به هم زدن نیست تا کف کند، فقط خوب هم بزنید.

آرد را در یک بشقاب مسطح بزرگ بریزید.

در اینجا چندین تفاوت وجود دارد که ارزش ذکر ویژه دارد.

اگر می خواهید پوسته روی جگر و همچنین هر محصول سرخ شده دیگری ترد باشد، آرد را با نشاسته مخلوط کنید. نسبت ها تقریبی است. من معمولاً حدود نیمی از آرد را برای نشاسته مصرف می کنم.

با توجه به اینکه نیاز به دوبار نان زدن است، آرد و نشاسته روی بشقاب خیلی سریع خیس شده و تبدیل به خمیر می شود. بنابراین، ارزش دارد بلافاصله چندین بشقاب با مخلوطی از آرد و نشاسته آماده کنید.

از آنجایی که جگر آبدار است، مخصوصاً در ماریناد، نمی توان تعداد زیادی تکه را به یکباره نان داد و سپس همه را یکباره در یک ماهیتابه بزرگ قرار داد. نان به سادگی نرم می شود. بنابراین بهتر است دو یا حتی سه ماهیتابه کوچک را نیز برای سرخ کردن بردارید تا بلافاصله چند تکه جگر مرغ را در آن قرار دهید تا نان نرم شود. بهتر است زمانی که در حال پختن نان هستید از کسی کمک بگیرید و روند سرخ کردن جگر را زیر نظر داشته باشد.

جگر ترشی شده است، می توانید به مرحله پخت و پز بروید.

یک تکه جگر را در مخلوط تخم مرغ و شیر فرو کنید.

سپس در آرد و نشاسته نان کنید.

سپس دوباره داخل تخم مرغ و دوباره با لایه دوم نان می زنیم.

در این زمان، روغن نباتی در ماهیتابه گرم می شود. همانطور که قبلاً گفتم، بهتر است حداقل دو ماهیتابه و در عین حال کوچک را بردارید.

داخل ماهیتابه در یک لایه تقریباً 5 میلی متری روغن بریزید. حرارت زیر ماهیتابه کم است تا جگر زمان بپزد و نان نسوزد.

روغن را گرم کنید، می توانید دمای روغن را با انداختن یک خلال دندان در آن بررسی کنید. اگر فوراً حباب های روغن در حال جوش در اطراف خلال دندان ظاهر شد، به این معنی است که دما برای سرخ کردن کافی است. خلال دندان را بردارید.

تکه های جگر مرغ را داخل روغن داغ شده بریزید و به مدت 3 دقیقه یک طرف و یک و نیم تا دو دقیقه طرف دیگر سرخ کنید. زمان های پخت بسته به دمای روغن بسیار متفاوت است، بنابراین این زمان ها بسیار تقریبی هستند. نکته اصلی این است که جگر را زیاد نپزید یا خشک نکنید.

اگر وقتی قطعه را می شکنید، رنگ جگر کمی صورتی مایل به زرد است، آن آماده است، جگر روی خود بشقاب می رسد. اما همچنان می توانید آن را برای مدت کوتاهی (حدود 40 ثانیه) روی آتش نگه دارید تا مطمئن شوید که کل قطعه زمان سرخ شدن دارد.