کوفته با برنج. دستور تهیه کوفته گوشت چرخ کرده با سس گوشت گاو در سس گوجه فرنگی

اکثر خانواده ها نمی توانند تغذیه مناسب را بدون غذاهای گوشتی تصور کنند. و کوفته های تهیه شده از گوشت چرخ کرده ممکن است جایگاه شایسته خود را در میان آنها داشته باشند. بر خلاف کتلت، روی شکم راحت‌تر است و برای تغذیه نوزاد نیز مناسب است. و اگر ترکیبات، سس ها و سس های موجود در گوشت چرخ کرده را تغییر دهید، این غذا هرگز خسته کننده نخواهد شد و همیشه طعم وسوسه انگیز جدیدی خواهد داشت.

فقط کتلت

بیشتر اوقات ، خانم های خانه دار کوفته را از گوشت چرخ کرده در سس گوجه فرنگی تهیه می کنند. با این حال، لازم نیست به سادگی قطعه کار را با خمیر رقیق پر کنید. شما می توانید این کار را بسیار زیباتر انجام دهید و در نهایت یک غذای خوشمزه به دست آورید. برای انجام این کار، یک تکه نان سفید کهنه در شیر خیس می شود، فشرده می شود و با نیم کیلوگرم گوشت گاو، یک پیاز، برگ نعناع، ​​سبزی ها (طبق ذائقه شما و به مقدار نسبتاً زیاد گرفته می شود) در چرخ گوشت قرار می گیرد. یک حبه سیر و فلفل تند بدون دانه.

نصف لیوان برنج را می جوشانند تا نیم پز شود و با گوشت مخلوط می شود. کوفته ها از گوشت چرخ کرده درست می شوند، سرخ می شوند تا پوسته پوسته شوند و در یک قابلمه قرار می گیرند. برای سیر، پیاز و حبه های سیر خرد شده را در یک قاشق روغن سرخ می کنند. دو عدد گوجه فرنگی خرد شده بدون پوست و ادویه انتخابی داخل آن می ریزند. پس از جوش آمدن، مایه را نمک زده و با شکر شیرین می کنند و بعد از آن چند دقیقه روی آتش نگه می دارند. سس آماده شده را روی کوفته ها می ریزند. آنها به مدت ده دقیقه زیر درب می جوشند.

گزینه های پر کردن مجدد

این ظرف یک سکوی پرشی نسبتاً گسترده برای تخیل آشپزی فراهم می کند. به عنوان مثال، می توانید از گوشت چرخ کرده با سس خامه ترش کوفته درست کنید. برای آن، 2-3 قاشق غذاخوری کره را ذوب کنید، چند قاشق غذاخوری آرد را در آن سرخ کنید - باید دائماً هم بزنید تا هیچ توده ای باقی نماند. در ماهیتابه ای جداگانه یک بسته 400 گرمی خامه ترش کم چرب را روی حرارت می گذاریم تا بجوشد. وقتی کف کرد آرد را اضافه کنید. دوباره به شدت هم بزنید و آخرین ماده چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی است. سپس نمک و فلفل و در صورت لزوم آب (در صورتی که سس خیلی غلیظ شد) به آن اضافه کرده و مایه گوشت را داخل گلوله های گوشت می ریزند.

کوفته چرخ کرده با سس خامه ای خوب است. برای این کار یک پیاز خرد شده و یک هویج متوسط ​​رنده می شود. سبزیجات را در کره ذوب شده می پزند تا نرم شوند. سپس نصف لیوان آب گوجه فرنگی به آنها اضافه می شود. به عنوان آخرین راه حل، می توانید پاستا بخورید: پنج قاشق. بعد از جوش آمدن، سه قاشق غذاخوری آرد را داخل سس هم می زنیم. بعد از یک دقیقه، یک لیتر آبگوشت گرم را کم کم در آن می ریزند. یک ربع ساعت دم کردن سس روی اجاق گاز - و می توانید آن را بردارید. در نهایت سس را با نمک، ادویه و نصف لیوان سنگین ترین خامه طعم دار می کنند. زمانی که کوفته ها در فر پخته می شوند، سس بهتر عمل می کند.

"جوجه تیغی" با پنیر

می توانید غذای مورد علاقه خود را وسوسه انگیزتر و خوشمزه تر کنید. برای انجام این کار، فقط کوفته ها را با چیزی از گوشت چرخ کرده پر کنید. با پنیرهای سفت بهترین طعم را می دهد. گوشت چرخ کرده به طور سنتی تهیه می شود، فقط پیاز را با گوشت چرخ نمی کنند، بلکه رنده می کنند. علاوه بر این، یک تخم مرغ به پایه رانده می شود - یک عدد برای هر نیم کیلو گوشت گاو. گوشت چرخ کرده فلفل و در صورت تمایل می توانید آن را با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید.

یک تکه پنیر به مکعب (با لبه حدود یک سانتی متر) بریده می شود. گوشت چرخ کرده به توپ تقسیم می شود. هر کدام را به صورت نان تخت درست می کنند و یک تکه پنیر داخل آن قرار می گیرد. حالا کیک دوباره به شکل توپ در می آید. و کوفته های گوشت چرخ کرده با پنیر روی یک ورق روغنی گذاشته می شوند. آنها به مدت 15 تا 20 دقیقه پخت خواهند شد. زمان بستگی به اندازه جوجه تیغی دارد. می توانید آن را به صورت ساده یا با هر یک از سس هایی که در بالا توضیح داده شد سرو کنید.

کوفته گوشت چرخ کرده در فر به سبک یوگسلاوی

مرحله اول آماده سازی تفاوت زیادی با دستور العمل های قبلی ندارد. تنها انحراف: این پیاز نیست که در گوشت چرخ کرده چرخ کرده، بلکه فلفل دلمه ای است. شما همچنین می توانید گیاهان معطر را اضافه کنید. کوفته ها سرخ نمی شوند، بلکه مستقیماً در فر روی یک ورقه پخت قرار می گیرند. روی آنها با فویل پوشانده شده است. بعد از یک ربع آن را برداشته و توپ ها را با سس پر می کنند. برای تهیه آن، یک لیوان شیر ترش، یک مکعب کره ذوب شده، یک زرده تخم مرغ و یک قاشق زیره را با هم مخلوط کنید تا پودر شود. کوفته های گوشت چرخ کرده روی حرارت کم به صورت ترد پخته می شوند. اگر زیاد به شیر ترش علاقه ندارید، می توانید آن را با شیر ترش جایگزین کنید. اما کفیر برای این دستور غذا مناسب نیست.

که آشپزی برای حرفه ای هاست، شما از واقعیت دور نیستید. به همین دلیل است که ما نیاز فوری به کسب و کار، مطالعه و کسب تجربه در این موضوع واقعاً دشوار، اما بسیار جالب داریم. امروز در منوی ما - کوفته قلقلیگوشت گاو. این یک غذای کاملا ساده و روزمره است. دستور غذا با استفاده از عکس ها، فرآیند پخت و پز را با جزئیات بسیار زیاد نشان می دهد. اما پس از مطالعه این دستور، همیشه می توانید هر ماده ای را اضافه یا حذف کنید و این نسخه امضای شما را ایجاد می کند. و در اینجا چند نکته وجود دارد: می توانید کوفته ها را با یا بدون برنج بپزید، می توانید کوفته ها را سرخ کنید، یا می توانید بلافاصله آنها را با گوجه فرنگی بریزید، البته این کار ضروری نیست، و همچنین می توانید کوفته ها را در فر بپزید. همچنین بسیار قابل قبول و خوش طعم. و البته مهم است که هر غذایی که تهیه می کنید مفید باشد زیرا سلامت خانواده و دوستان شماست.

زمان پخت - 55 دقیقه.
سرو - 3.

عناصر:

• گوشت گاو گوشت چرخ کرده– 400 گرم،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• لامپ- 1 کامپیوتر.،
• هویج- 1 کامپیوتر.،
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• آب - 300 میلی لیتر،
• نمک و فلفلطعم،
• آفتابگردان روغنبرای سرخ کردن،
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری،
• آویشن، مرزنجوش یک عدد.

روش پخت و پز:

1. هویج ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و روی رنده ریز رنده کنید.

2. پیاز را نیز پوست گرفته و مکعبی می کنیم.

3. هویج و پیاز را با روغن آفتابگردان سرخ کنید.

4. حالا سرخ شده را اضافه کنید سبزیجات.

5. تخم مرغ را با همزن بزنید، نمک، فلفل، آویشن و مرزنجوش را اضافه کنید. اگر این ادویه ها را ندارید، نگران نباشید، همچنان خوشمزه است: نمک، فلفل و گوشت چرخ کرده تازه کار خود را انجام می دهند.

6. حالا با دست کوفته هایی به اندازه یک تخم مرغ درست می کنیم. این مقدار از گوشت چرخ کرده باید 12-14 قطعه بدهد.

7. آنها را در عمق قرار دهید ماهیتابه.

8. رب گوجه فرنگی را به یک لیوان آب اضافه کنید و هم بزنید.

9. آب گوجه به دست آمده را داخل کوفته ها بریزید. فقط آن را با احتیاط از لبه بریزید تا به یکپارچگی کوفته ها آسیبی وارد نشود.

10. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و اجازه دهید گوجه فرنگی بجوشد. نمونه برداری از فیلینگ گوجه فرنگی طعم آن به کیفیت رب گوجه فرنگی بستگی دارد. در حالت ایده آل، گوجه فرنگی باید ترش و شیرین باشد، سپس یک سس بسیار خوشمزه دریافت خواهید کرد. در صورت لزوم، شکر (و اسید سیتریک) را اضافه کنید.

"اگر می خواهید طولانی زندگی کنید، ماهیتابه را دور بیندازید." این عبارت عاقلانه ارزش به خاطر سپردن را دارد، حتی اگر آماده نیستید غذای سرخ شده را کاملاً کنار بگذارید و باید حداقل مقداری از آن را با غذاهای بخارپز یا آب پز جایگزین کنید.

می توانید از گوشت چرخ کرده کتلت های معمولی درست کنید یا می توانید در تابه کوفته درست کنید و دومی نه تنها غذای سالم تری خواهد بود، بلکه در وقت شما نیز صرفه جویی زیادی خواهد کرد. شما به سادگی کوفته ها را در یک تابه قرار می دهید و به کار خود ادامه می دهید - نیازی نیست هر دسته را سرخ کنید، آنها را برگردانید یا آماده بودن را بررسی کنید. بدون دود در آشپزخانه و بدون تابه های چرب. در یک کلام - فقط مزایا. و اگر به چنین غذایی عادت کنید، عدم وجود پوسته سرخ شده مزه مزه خواهد بود.

عناصر:

• گوشت بدون استخوان (گوشت گاو) - 300 گرم؛
• پیاز - 3-5 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• برنج - 100 گرم.

طرز تهیه کوفته گوشت گاو با برنج

1. ابتدا بیایید محصولات را آماده کنیم. گوشت را یخ زده و سبزیجات را پوست بگیرید.

2. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. ما همین روش را با پیاز و هویج انجام خواهیم داد.

3. یک تخم مرغ، مقدار مشخص شده برنج و همچنین نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

4. گوشت چرخ کرده را برای کوفته های آینده کاملاً مخلوط کنید.

5. یک قابلمه مناسب متوسط ​​تهیه کنید. از گوشت چرخ کرده کوفته های کوچک درست کنید و کف تابه بچینید. توصیه نمی شود بیش از دو لایه قرار دهید، زیرا ممکن است کوفته ها در طول پخت شکل خود را از دست بدهند.

6. حدود 50-100 میلی لیتر داخل تابه با کوفته بریزید. آب جوش، درب ظرف را ببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد. در حین پخت، در صورت لزوم می توان آب اضافه کرد.

کوفته قلقلی- غذای دیگری که در آن گوشت و برنج دوستان قوی هستند. آنها مدتها پیش به طور کامل و برای همیشه در آشپزخانه خانه مستقر شدند. این خیلی توپ های گوشتی نرمو به لطف خورش به این شکل در می آیند در سس مخصوص. معمولا سس از گوجه فرنگی درست می شود، اما من مسیر دیگری را رفتم، آن را از خامه ترش درست کردم و ناامید نشدم. اگر هنوز این گزینه را امتحان نکرده اید، با خیال راحت شروع کنید، من آن را توصیه می کنم.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت چرخ کرده 0.5 کیلوگرم
• برنج 0.25 فنجان
• پیاز 3 عدد
• سیر 1 حبه
• خامه ترش 250-300 گرم
• برگ بو
• نخود فلفل دلمه ای
• فلفل سیاه زمینی
• آرد برای پخت نان
• روغن گیاهی بدون بو
• آب (آب جوش) 1 لیوان

طرز تهیه عکس مرحله به مرحله:

می توانید برنج خام را هم داخل کوفته بریزید، اما من ترجیح می دهم آن را بجوشانم. برنج را بشویید و در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود. برنج را در قابلمه ای بریزید و آب جوش (نصف لیوان) را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا آب آن تبخیر شود. بگذارید برنج خنک شود.

نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و پیاز ریز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. آن را با دستان خود کاملاً ورز دهید و آب اضافه کنید. گوشت چرخ کرده باید یکدست و مطبوع شود.

برنج را اضافه کنید و هم بزنید تا برنج به طور یکنواخت در گوشت چرخ کرده پخش شود.

از گوشت چرخ کرده گلوله هایی به قطر 5-7 سانتی متر درست کنید

هر کوفته را به آرد آغشته کنید و در تابه ای با روغن داغ قرار دهید.

کوفته ها را از دو طرف سرخ کنید تا پوسته قهوه ای روشن ایجاد شود.

کوفته های سرخ شده را در ظرفی بریزید و سس را درست کنید.

سس کوفته.

پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود.

خامه ترش و آب جوش (1 فنجان)، نمک و فلفل را اضافه کنید. در نظر داشته باشید که هنگام خورش کوفته ها حجم سس کمی کم می شود پس بهتر است نمک بیشتری اضافه نکنید.

کمی جوز هندی، یک چهارم قاشق چایخوری، به سس تمام شده اضافه کنید.

نیمی از سس را کف تابه ای که کوفته ها را در آن می پزید بریزید و برگ بو، سیر و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.

کوفته ها را در تابه قرار دهید.

باقیمانده سس را در آن بریزید، روی حرارت بگذارید تا بجوشد، روی حرارت ملایم به مدت 35-40 دقیقه بجوشانید.

در اواخر پخت، سس را بچشید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. اگر خامه ترش خیلی ترش بود می توانید کمی شکر اضافه کنید. کوفته های آماده باید کمی بنشینند و به سلامتی تان بخورند!

اینها توپ های گوشتی هستند که ما گرفتیم. بسیار آبدار و لطیف.

250-300 گرم خامه ترش

برگ بو

نخود فلفل دلمه ای

فلفل سیاه زمینی

آرد برای پخت نان

روغن گیاهی بدون بو

آب (آب جوش) 1 لیوان

برنج را بپزید و خنک کنید.
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و پیاز ریز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. آن را با دستان خود کاملاً ورز دهید و آب اضافه کنید. گوشت چرخ کرده باید یکدست و مطبوع شود. برنج را اضافه کنید و هم بزنید تا برنج به طور یکنواخت در گوشت چرخ کرده پخش شود.
از گوشت چرخ کرده گلوله هایی به قطر 5-7 سانتی متر درست کنید و کوفته ها را در آرد آغشته کنید و در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.

سس برای کوفته
پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود.
خامه ترش و آب جوش، نمک و فلفل را اضافه کنید، جوز هندی را اضافه کنید.

کف تابه ای که کوفته ها را در آن می پزید کمی آب خوری بریزید و برگ بو، سیر و فلفل دلمه ای را داخل آن بریزید. کوفته ها را در تابه قرار دهید. سس باقیمانده را در آن بریزید، به جوش بیاورید، با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 35-40 دقیقه بجوشانید.

این اتفاق افتاد که کوفته گوشت گاو خانگی به یک غذای آشنا در خانه ما تبدیل شده است.

اول اینکه کوفته ها خیلی سریع می پزند. حتی بعد از کار، زمانی که بسیار خسته هستید، تهیه کوفته عملا زمان زیادی نمی برد، نکته اصلی این است که گوشت از قبل یخ زده شود. ثانیاً، کوفته‌های موجود در سس گوجه‌فرنگی تقریباً با هر غذای جانبی معمولی مطابقت دارند: برنج، پوره سیب‌زمینی، کوسکوس. و ثالثاً آنچه مهم است، کوفته ها همیشه بسیار خوشمزه هستند. به نظر می رسد توپ های گوشت چرخ کرده در سس خورش شده باشد. چیز خاصی نیست.

اما در بسیاری از غذاهای دنیا کوفته یکی از غذاهای اصلی است. با این حال، تشخیص کوفته ها از محصولات بسیار مشابه اغلب دشوار است: کوفته سیسیلی با برنج، کلوپ، کوروککه ... تفاوت در طرز تهیه و ترکیب گوشت چرخ کرده است. اما تقریباً همیشه، کوفته ها حاوی یک افزودنی هستند - یک پرکننده. اغلب این برنج، غلات یا پیاز است، اما اغلب نان خیس شده است.

برخلاف کوفته ها که سرخ می شوند (به ایتالیایی: frittatella - سرخ شده) یا در آبگوشت آب پز می شوند، در سس می پزند. با این حال معمولا کمی سرخ می شوند، به این ترتیب شکل خود را بهتر حفظ می کنند.

هنگام تهیه کوفته، مانند هر غذای دیگری از این نوع، تهیه گوشت چرخ کرده خوب بسیار مهم است. کلمه گوشت چرخ کرده از لات می آید. farcio - "من شروع می کنم." آن ها با چه چیزهایی پر می کنند در این مورد، ما چیزی را پر نمی کنیم، بلکه از محصولات خرد شده برای تهیه یک غذای مستقل استفاده می کنیم.

یک اختراع شگفت انگیز - چرخ گوشت. گوشت یا ماهی کاملاً با چاقو به گوشت چرخ کرده همگن خرد می شود. ما حتی، اما سه در یک رنده. هنوز چرخ گوشت های دستی را از دوران کودکی به یاد دارم که روی میز پیچ می شدند. در صورت تمایل، اگر گوشت به اندازه کافی سفت و رشته بود، می توان به راحتی چرخ گوشت را همراه با رومیزی جدا کرد. تنها چیز، غذاسازهای مدرن است. دستگاه های الکتریکی چند منظوره برای پردازش مکانیکی محصولات. با تعداد زیادی ضمیمه و لوازم جانبی. که فقط از ضمیمه برای خرد کردن گوشت استفاده می شود. من از خودم می دانم.

این اتفاق افتاد که مدتی پیش به ندرت شروع به خرید گوشت خوک برای پخت و پز کردیم. دکترها اصرار کردند. ما شروع به تهیه بیشتر غذاهای گوشتی معمولی از گوشت گاو یا گوساله کردیم. مجبور شدم کمی دستور العمل های خانه ام را تغییر دهم، اما ارزشش را داشت. و به طور کلی، غذاهای گوشت گاو حتی خوشمزه تر می شوند.

من به شما می گویم که چگونه کوفته گوشت گاو را آماده می کنیم - تقریباً یک غذای خانگی استاندارد.

کوفته گوشت گاو. دستور گام به گام

مواد لازم برای کوفته گوشت گاو (2 وعده)

• گوشت گاو (بدون چربی) 350 گرم
• خامه (شیر) 100 میلی لیتر
• نان سفید کهنه 1 قطعه
• سیر 1 حبه
• نمک، فلفل سیاه، گشنیز، شکر، آرد، روغن نباتی، رب گوجه فرنگیطعم و مزه

1. ویژگی اصلی کوفته ها که آن ها را از سایر غذاهای مشابه متمایز می کند، سس آن است. کوفته گوشت گاو با سس سرو می شود. یا بهتر است بگوییم کوفته ها در سس سرو می شوند که معمولاً بسیار زیاد است. زمانی که فکر کردم، کوفته های گوشت گاو در سس بیشتر شبیه یک سوپ غلیظ با کوفته هستند.

   برای کوفته، هر قسمت گوشتی از لاشه مناسب است، ترجیحاً شانه، پشت.

2. بنابراین. اگر گوشت قبلاً یخ زدایی شده است، باید گوشت چرخ کرده را آماده کنید. چرخ گوشت معمولی - دستی، برقی. گوشت گاو را از استخوان ها و در صورت امکان از تاندون ها و غشاها آزاد کنید. همچنین بهتر است چربی اضافی را قطع کنید. برای کوفته، هر قسمت گوشتی از لاشه مناسب است، ترجیحاً شانه، پشت. به اصطلاح "کیت های گولش" - قطعات کوچک خمیر، ظاهراً تزئینات - عملکرد بسیار خوبی داشتند. گوشت چرخ کرده خوب درست می کنند.

3. گوشت را چرخ کنید. شما می توانید آن را دو بار انجام دهید.

4. ادویه برای کوفته - فقط نمک و فلفل. اما، مطابق ذائقه‌تان، به شما توصیه می‌کنم 1 تا 2 عدد گشنیز آسیاب شده و جوز آسیاب شده را روی نوک چاقو اضافه کنید. با استفاده از چنگال، گوشت چرخ کرده را هم بزنید تا ادویه ها به طور یکنواخت پخش شوند.

   ادویه برای کوفته - فقط نمک و فلفل

5. در مرحله بعد باید شیر یا خامه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. کمی - یک چهارم لیوان کافی است. در واقع نان بیات سفید آغشته به شیر معمولاً به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. اما، به عنوان یک قاعده، حدس زدن دقیقاً مقدار شیر و نان بیات بسیار دشوار است. یک بار، هنگام مطالعه تجربه سرآشپزها، متوجه شدم که آنها اغلب می گویند "یک قرص نان خیس شده در شیر اضافه کنید"، اما این کار را کمی متفاوت انجام دهید.
6. در بسیاری از دستور العمل های محصولات گوشتی می توانید کلمه "galette" را پیدا کنید. اینها کوکی هایی نیستند که من واقعا دوستشان دارم. از galetta ایتالیایی، نان خشک (کهنه) آسیاب شده به خرده های ریز می شود. معمولاً برای پخت نان استفاده می شود. اما، در هسته آن، هنوز هم نانی است که برای گوشت چرخ کرده عالی است. بر خلاف آرد سوخاری های فروشگاهی که مشخص نیست از چه چیزی تشکیل شده است، خرده نان (بیسکویت) تهیه شده در خانه منشأ شناخته شده ای دارد.
7. در خانه ما همیشه یک "باگت فرانسوی" می خریم - یک نان بلند و تازه که برای ساندویچ یا نان تست مناسب است. او کار خیلی بزرگی انجام میدهد. و اگر باگت را خشک کنید و آن را روی یک رنده خوب رنده کنید، یک بیسکویت عالی، بدون ناخالصی - تازه و معطر به دست می آورید.

   خرده های خرد شده را به قطعات کوچک به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مخلوط کنید

8. خرده های گوشت چرخ کرده را در قسمت های کوچک اضافه کنید و مخلوط کنید. به محض اینکه گوشت چرخ کرده به چنگال نچسبد، بیسکویت ها کافی است. قوام گوشت چرخ کرده باید شبیه خمیر نرم پیتزا باشد. خیلی سریع خرده های گوشت چرخ کرده از خامه خیس می شود. با این حال، اگر به دلایلی این روش را دوست ندارید، فقط یک نان آغشته به شیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
9. یک بشقاب بزرگ را با آب سرد خیس کنید. دستان خود را با آب خیس کنید، گوشت چرخ کرده آماده شده را به شکل گلوله هایی کمی بزرگتر از یک گردو بغلتانید. و آنها را در یک بشقاب مرطوب قرار دهید.

   دستان خود را با آب خیس کنید، گوشت چرخ کرده آماده شده را به شکل گلوله هایی کمی بزرگتر از یک گردو بغلتانید.

10. 3-4 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. ل روغن سبزیجات. کوفته ها را در آرد بغلتانید. لطفا توجه داشته باشید - در آرد، نه نان. کوفته‌های گوشت را در روغن گرم شده بریزید و از همه طرف سرخ کنید. خیلی راحت است که به سادگی کوفته های گوشت گاو را با کفگیر هم بزنید.
11. زمان سرخ کردن - 3-4 دقیقه. برای اینکه کوفته‌های گوشت کمی شروع به قهوه‌ای شدن کنند، کافی است.

    کافی است کوفته ها کمی شروع به قهوه ای شدن کنند، فقط کمی.

12. مرحله بعدی آماده سازی سس است. در صورت تمایل یک حبه سیر خرد شده اضافه کنید. اگر سیر دوست ندارید، این مرحله را رد کنید. اما این مهم است، سیر نباید زیاد سرخ شود. گوجه فرنگی باید فورا اضافه شود.
13. ما معمولا سس گوجه فرنگی درست می کنیم. می توانید از گوجه فرنگی تازه یک سس گوجه فرنگی خوب درست کنید. اما این یک سس کاملا فصلی است. و خارج از فصل دو گزینه وجود دارد. اولین مورد این است که 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در 300 میلی لیتر آب رقیق کنید. دومی که ساده تر است، مصرف 1.5 لیوان آب گوجه فرنگی خوب است. گوجه فرنگی را با کوفته ها در قابلمه بریزید. بلافاصله بقیه خامه را اضافه کنید. با این حال، همانطور که تجربه نشان داده است، می توانید 2-3 قاشق غذاخوری به جای شیر یا خامه اضافه کنید. ل خامه ترش.
14. سس را با نمک و فلفل مزه دار کنید. توصیه می کنم کمی گشنیز و همچنین 1-2 قاشق چایخوری اضافه کنید. صحرا. سس شیرین و ترش و بسیار معطر خواهد بود. چگونه .