خانه » جای خالی » دستور غذا: نان های "خانواده دوستانه" - نان های کفیر هوادار با پر کردن کارامل و استروزل. پای خانوادگی دوستانه خانواده دوستانه که از خمیر کره تهیه می شوند

دستور غذا: نان های "خانواده دوستانه" - نان های کفیر هوادار با پر کردن کارامل و استروزل. پای خانوادگی دوستانه خانواده دوستانه که از خمیر کره تهیه می شوند

اگر مادربزرگتان مهارت های پخت خود را با شما به اشتراک گذاشته است، پس این یک موفقیت بزرگ است و درست کردن پای "خانواده دوستانه" برای شما سخت نخواهد بود. اما حتی اگر هرگز نان نان درست نکرده اید، مهم نیست، یادگیری آن آسان است.

محصولات:
خمیر:

1. شیر - 1 لیوان
2. مخمر - 2 کیسه خشک
3. آرد - 4 فنجان،
4. تخم مرغ - 2 عدد.
5. روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری،
6. شکر - 150 گرم
7. نمک - 0.5 قاشق چایخوری

طرز تهیه پای Friendly Family:

دستور گام به گام با عکس.

مایه خمیر و یک قاشق شکر را در شیر گرم بریزید و در جای گرمی به مدت 15-20 دقیقه بگذارید سپس مایه را در ظرفی بریزید و همه مواد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید 30 دقیقه بگذارید...

ما عاشق فیل گیلاس هستیم)) پس آب آن را آبکش کنید و کمی شکر و کمی نشاسته به آن اضافه کنید تا فیلینگ بیرون نریزد.

کره را ذوب کنید و در این زمان خمیر را از قبل با کره ذوب شده چرب کنید.

ما شروع به مجسمه سازی پای هایی می کنیم که پای ما را تشکیل می دهند. لبه ها را خوب بچسبانید تا فیلینگ بیرون نریزد.

هر پای را به روغن آغشته کرده و به صورت دایره ای، یکی یکی در قالب قرار دهید. و یک پای دیگر در مرکز.

حالا این زیبایی را در فر با دمای 200 درجه به مدت 25 - 30 دقیقه قرار می دهیم

وویلا! پای ما آماده است! اتفاقا هر قطعه به راحتی بیرون میاد...
سایت آشپزی "Home Recipes" برای شما آرزوی اشتها دارد!

امروز از کنار یک شیرینی فروشی رد شدم و عطر را به سادگی غیرقابل توصیف احساس کردم - پخت، وانیل، میلی متر. و بنابراین من می خواستم چیزی شبیه به آن بپزم. من بلافاصله تصویری از نان های پر شده با کارامل در سرم داشتم و این چیزی است که از آن بیرون آمد.
ابتدا خمیر را آماده می کنیم. به طور کلی، این کار اصلی ما خواهد بود، زیرا پر کردن نمی تواند ساده تر باشد و streusel زمان زیادی نمی برد.
کفیر را کمی گرم کنید تا کمی گرم شود و برای مخمر راحت شود. کفیر را روی حرارت ملایم گرم کنید و مرتب هم بزنید تا به کشک و کشک تبدیل نشود. خمیر تازه را بعد از اینکه کمی در دست خرد کردید به کفیر گرم اضافه کنید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر از کل مقدار و همه چیز را به درستی مخلوط کنید.

مخمر را به حال خود رها می کنیم و منتظر می مانیم تا بیدار شود و شروع به کار سخت روی نان هایمان کند.
در همین حین تخم مرغ را با شکر باقیمانده هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید.

بعد از حدود 20 دقیقه تصویر زیر را مشاهده می کنیم - روند شروع شده است.

مخلوط کفیر و مخمر، تخم مرغ و شکر را با هم ترکیب کنید، وانیلین، نمک را اضافه کنید، کره نرم شده (یا مارگارین) را اضافه کنید.

آرد کاشته شده را به تدریج در 4-5 مرحله اضافه کنید.

تا زمانی که این امکان وجود دارد، خمیر را با قاشق ورز دهید. در کل برای من 2.5 فنجان و حدود 2 قاشق غذاخوری مصرف شد.

اینطوری خمیر درست شد. همچنان کمی چسبناک خواهد بود.

روی آن را با فیلم بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا چندین بار بلند شود. بلافاصله بعد از این، و باید حدود 30-40 دقیقه طول بکشد، می توانید شروع به فرم دادن به نان ها کنید. وقت داشتم خمیر رو ورز بدم و بذارم یه بار دیگه ور بیاد. به طور کلی، هرگز اضافی نخواهد بود.
در این فاصله می توانید استروزل را آماده کنید. برای انجام این کار، کره، شکر، وانیلین و آرد را در یک کاسه جداگانه با هم مخلوط کرده و با دست به صورت خرده نان بمالید.

رویه آماده است.

اینجوری خمیر خوب جمع شد.

آن را ورز دهید و به 10 قسمت تقسیم کنید.

از آنجایی که خمیر کمی چسبنده باقی می ماند، برای سهولت کار با آن، دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید. هر توپ را به شکل یک کیک صاف بغلتانید. من این کار را با دستانم بدون استفاده از وردنه انجام می دهم. آب نبات را در مرکز قرار دهید و لبه های آن را به یک کیسه متصل کنید و یک نان گرد تشکیل دهید. نان ها را در یک قالب گرد چرب شده قرار دهید، سمت درز را به سمت پایین قرار دهید.

روی نان ها را با قلم مو با شیر آغشته کنید و با خرده های نان کوتاه بپاشید. اجازه دهید آماده سازی ما دوباره به مدت 20 دقیقه دیگر با یک حوله پوشیده شود.

نان ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه تا قهوه ای طلایی بپزید. در مورد من، این حداکثر 20-25 دقیقه طول کشید.

اجازه دهید کمی خنک شوند و نان های پر شده را برای چای سرو کنید. آنها فوق العاده مطبوع، کرکی و معطر ظاهر شدند. بله، فیلینگ گرمتر از خمیر باقی می ماند، بنابراین شما نمی سوزید.

یک مهمانی چای خانوادگی خوب داشته باشید!

زمان پخت و پز: PT02H10M 2 ساعت 10 دقیقه

بعد از ظهر خوبی داشته باشید دوستان!

بدون هیچ مقدمه ای، امروز دستور پخت نان های مخمر غنی با کفیر را برای شما آماده می کنم.

تعداد: 12 عدد

عناصر:

آرد - 300 گرم (+20 گرم)
کفیر - 180 میلی لیتر
1 عدد تخم مرغ
کره - 60 گرم
شکر - 3 قاشق غذاخوری
نمک - 1/2 قاشق چایخوری
مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری.
شکر وانیلی
دارچین
مربا برای پر کردن

طرز تهیه نان مخمر با کفیر:

اشتهای خوب و خلق و خوی خوب!

خانواده دوستانه نان‌ها (قابل چاپ)

عناصر:

آرد - 300 گرم (+20 گرم)
کفیر - 180 میلی لیتر
1 عدد تخم مرغ
کره - 60 گرم
شکر - 3 قاشق غذاخوری
نمک - 1/2 قاشق چایخوری
مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری.
شکر وانیلی
دارچین
مربا برای پر کردن

نحوه پختن:

کفیر گرم را روی مخمر بریزید، بگذارید 5-10 دقیقه بماند.
تخم مرغ را با شکر (+وانیل) بزنید
کره را در مایکروویو ذوب کنید
مخمر، تخم مرغ، روغن، نمک را مخلوط کنید. در حین ورز دادن خمیر آرد را کم کم اضافه کنید.
پس از اضافه شدن تمام آرد، خمیر را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید. در نتیجه خمیر نرم می شود و کمی به دست می چسبد.
خمیر را در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود:
خمیر را کمی ورز دهید، سپس آن را به 12 قسمت تقسیم کنید، کیک ها را پهن کنید. مربای غلیظ را در مرکز قرار دهید و خوب بجوشانید.
در یک ظرف پخت قرار دهید، با برس شیر، شکر و دارچین بپاشید.
30 دقیقه در جای گرم بگذارید تا نان ها بلند شوند.
به مدت 30 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

بعد از ظهر خوبی داشته باشید دوستان! خب بالاخره بهار آمد و نه حتی بهار، بلکه تابستان. آوریل است و هوا مثل جولای گرم است. هوا خیلی خوب است و من اصلاً حوصله نشستن پشت کامپیوتر را ندارم. و علاوه بر این، فصل باغبانی باز شده و اوقات فراغت کمی تنگ شده است. روز دیگر برای ارتباط با طبیعت به خانه یکی از دوستانم می رفتم))))، و از آنجایی که در هوای تازه همه معمولاً اشتهای خوبی دارند و میهمانی های چای مکرر دارند، تصمیم گرفتم یک کیک برای چای بپزم. خانواده دوستانه". به تصویر بالا نگاه کنید که چه کاری انجام دادم و در زیر می نویسم که چگونه این کار را انجام دادم.

پختن خمیر مخمر غنی: 1 لیوان مایع (50/50 شیر با آب)؛ شکر 1/2 فنجان؛ 10 گرم مخمر خشک (1 قاشق غذاخوری)، همه چیز را مخلوط کنید، صبر کنید تا مخمر به خوبی پخش شود.
سپس کمی نمک، 150 گرم مارگارین نرم شده، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 2 زرده تخم مرغ له شده با 1/2 فنجان شکر، کمی وانیلین، 4-5 فنجان آرد الک شده.
همه چیز را خوب مخلوط کنید و خمیر را ورز دهید.
دیواره های قالب خمیر را با روغن نباتی چرب کنید، خمیر را در آنجا قرار دهید و در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید. خمیر من حدود یک ساعت و نیم طول کشید تا ور بیاد.
بعد از ورقه ی اول، سفیده ی زده شده ی دو تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید و دوباره اجازه دهید ور بیاید.

آمادهخمیر را به توپ های تقریبا مساوی تقسیم کنید.
سپس هر گلوله را پهن کرده و وسط آن را بریزید (مربا، کارامل، کشمش، شکلات، توت و ...) و دوباره توپ را فرم دهید.
گلوله های پر شده را نزدیک به هم در قالبی که با روغن نباتی چرب شده و با سمولینا پاشیده شده قرار دهید.
وقتی فرم به طور کامل پر شد، خانواده دوستانه” باید از خود فاصله بگیرد، یعنی به صورت مستقیم بلند شود. زمان به کیفیت و کمیت مخمر من بستگی دارد 30-40 دقیقه.
پس از این کار، با دقت بر روی "خانواده دوستانه" تخم مرغ زده شده و در فر از قبل گرم شده با دمای 180* قرار دهید.
بپزید تا قهوه ای طلایی شود، حدود 40-50 دقیقه.
به هر حال، "خانواده دوستانه" را می توان نه تنها با پر کردن شیرین درست کرد.
می توانید از گوشت چرخ کرده، جگر، جگر، کلم خورشتی، پنیر و موارد دیگر استفاده کنید.
مهم نیست که "خانواده دوستانه" خود را از چه چیزی بسازید، همیشه جای افتخار خود را روی میز خواهد گرفت. نوش جان!

از آنجایی که دسته خمیر را دوبرابر کردم و روی تعداد زیادی از عاشقان پخت و پز حساب می کردم، در نهایت به دو «خانواده دوستانه» رسیدم.
بله کشمش های باقی مانده از پخت را هم به خمیر اضافه کردم.
نذار خوبی ها هدر بره.))))))
کشمش ها را بعد از اولین بلند شدن خمیر به همراه سفیده تخم مرغ زده شده اضافه می کنند.
از قبل به مدت 15 تا 20 دقیقه در آب گرم خیس کنید، آب آن را خالی کرده و با حوله خشک کنید.

من یک بار چنین روش بامزه ای برای شکل دادن به پای ها را دیدم و واقعاً از آن خوشم آمد! به جای اینکه پای های بلند معمولی را روی یک ورقه پخت در ردیف های مساوی قرار دهید، می توانید پای های گرد مانند دونات ها را در یک تابه فنری قرار دهید! و در نهایت با چنین "خانواده سرگرم کننده" روبرو خواهید شد!

کیک های خانوادگی دوستانه را می توان با انواع فیلینگ ها درست کرد: انواع توت ها و میوه ها، پنیر کوتیج، تخم مرغ و پیاز، و نکته جالب این است که فیلینگ های مختلف بیشتری درست کنید و چنین موزاییکی از پای ها ... به طوری که همه یک "سورپرایز" دریافت کنند. ! آیا می توانید تصور کنید که چقدر برای کل خانواده لذت می برد که هر کدام یک پای بگیرند و حدس بزنند: "من با چه چیزی گرفتم؟"

توت فرنگی هم پختم. خمیر را می توان طبق یکی از دستور العمل ها تهیه کرد:

از بین این دستور العمل ها یکی را که دوست دارید انتخاب کنید، یا آن را مطابق با دستور مورد علاقه خود درست کنید. از این گذشته ، در یک "خانواده دوستانه" نکته اصلی دستور غذا نیست، بلکه روش قالب گیری است!

آنچه برای پای ها نیاز دارید:

بنابراین، خمیر آماده است، شکر و آلبالو بدون هسته نیز آماده است. یک تابه گرد را با کاغذ روغنی بپوشانید و با روغن نباتی چرب کنید. قطعات کوچک را از خمیر جدا کرده و به شکل کیک های گرد در آورید.

وسط هر کدام (در این مورد گیلاس و شکر) پر کنید.

و هنگام جمع کردن لبه های نان های پهن بهتر آن ها را نیشگون می گیریم تا باز نشوند چون در این صورت آب توت می ریزد و ممکن است بسوزد. اینها "خینکالی"هایی هستند که شما دریافت می کنید.

آنها را در تابه، سمت درز به سمت پایین، نزدیک به یکدیگر قرار دهید.

و اجازه میدیم حدود 20 دقیقه تو یه جای گرم تا فر گرم بشه.

در دمای 180 درجه سانتیگراد (تقریباً فر را بررسی کنید) بپزید تا روی آن شروع به قهوه ای شدن کند و سیخ از خمیر خشک شود. و بعد که تقریباً کیک ها آماده شد آنها را بیرون بیاورید و با برس تخم مرغ زده شده بمالید. و - برای 5 دقیقه دیگر در فر، حرارت را زیاد کنید تا به زیبایی قهوه ای شوند!