دستور العمل ارزان solyanka. طرز تهیه سوپ Solyanka در خانه - یک دستور العمل ساده

اولین مورد باید در رژیم غذایی روزانه باشد. یک آبگوشت سبک یا یک بخار قوی، اما معده برای عملکرد صحیح به غذای مایع داغ نیاز دارد. و حتی اگر سالاد و پاستا را ترجیح می دهید، یک شاهکار آشپزی وجود دارد که یک استثنا خواهد بود - سوپ solyanka. طبق حقایق تاریخی، این یک غذای محبوب در میان دهقانان روسی است که نه تنها با آب، بلکه با آب نمک - خیار یا کلم ترش پخته می شود. اکثر روستاییان ثروتمند نبودند. نتیجه یک سوپ غنی، رضایت بخش و غلیظ بود. این همان چیزی است که قبلاً به آن می گفتند - "Selyanka".

این ظرف در ترکیب و حتی روش تهیه آزادی عمل می کند، اما هنوز اساس اصلی خود را دارد. این جایی است که ما شروع خواهیم کرد و یک دستور العمل گام به گام برای هودج ارائه می دهیم.

به چه موادی نیاز خواهید داشت؟

محصولات و نسبت های مورد نیاز:

• سه لیتر آب؛
• گوشت گاو (600 گرم)؛
• گوشت دودی (300 گرم ترجیحا دنده خوک)؛
• ژامبون کم چرب (200 گرم)؛
• سوسیس دودی (200 گرم)؛
• خیار، ترشی یا ترشی (4 قطعه، اندازه متوسط)؛
• 100 گرم زیتون (قابل تعویض با زیتون)؛
• پیاز (2 سر)؛
• برگ بو (یک یا دو)؛
• رب گوجه فرنگی (2 قاشق غذاخوری)؛
• روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری، آفتابگردان یا زیتون، اختیاری)؛
• کره (1 قاشق غذاخوری)؛
• لیمو (یک)؛
• جعفری؛
• فلفل سیاه، کامل (حدود پنج نخود).

برخی از سرآشپزها هنگام تهیه سولیانکا - کپر از چاشنی غیرمعمول دیگری استفاده می کنند. اینها جوانه های گل بوته ای هستند که در قبرس رشد می کنند. آنها ترشی می شوند، به عنوان یک میان وعده مستقل مصرف می شوند و به عنوان یک ادویه عجیب و غریب به بسیاری از غذاها و سس ها اضافه می شوند.

کپرها طعمی بسیار خاص و غیرقابل جایگزین دارند - ترش نمک، تند و ترش. واضح است که دستور العمل ملی سولیانکا گوشت بعید است که حاوی این گیاهان خارجی باشد، اما نباید از آنها غافل شوید - یک یادداشت روشن و غنی فقط دسته گل را تزئین می کند.

بیهوده نیست که دستور سوپ سولیانکا به چنین مقدار گوشت نیاز دارد و می توانید همزمان گوشت گاو و خوک (از هر کدام سیصد گرم) بخورید. باید استخوان خوبی وجود داشته باشد، به همین دلیل است که آبگوشت آنقدر قوی و ضخیم می شود. باید حداقل دو ساعت آن را بپزید.

یکی دیگر از جزئیات مهم این است که شما باید سوپ را در ظرفی با دیواره های ضخیم بپزید، سپس مانند یک خورش در می آید که کیفیت طعم آن را بسیار بهبود می بخشد. اگر یک تابه فلزی را با قابلمه سرامیکی جایگزین کنید و نپزید، اما بجوشانید، نتیجه یک شاهکار آشپزی واقعی تضمینی خواهد بود.

فرآیند پخت و پز مرحله به مرحله

ما شروع به تهیه هویج گوشت ترکیبی با بخار می کنیم (این همان چیزی است که سرآشپزها به زبان حرفه ای به آن آبگوشت غلیظ، غلیظ و غلیظ می گویند). گوشت خام را در تابه ای با دیواره های ضخیم بریزید و با آب سرد پر کنید و روی گاز بگذارید. در حین پخت، کف را از بین ببرید. برخی از زنان خانه دار روش متفاوتی را تمرین می کنند - قرار دادن گوشت در آب جوش. به این ترتیب شما باید مقیاس کمتری را حذف کنید.

بعد از دو ساعت فلفل، برگ بو، پیاز کامل (پوست کنده) را اضافه کنید و مقداری نمک اضافه کنید. پانزده تا بیست دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. پس از برداشتن از اجاق، گوشت را خارج کرده، خنک کرده و به صورت نوارهای نازک برش دهید. بقیه محصولات را به همین ترتیب خرد کنید. پیاز را در سطل زباله بریزید؛ آبگوشت را خوب صاف کنید.

بعد از بریدن ترشی ها، آب گوشت آماده شده را روی آن ها بریزید و با حرارت ملایم به مدت هفت دقیقه بجوشانید. به این ترتیب هودج گوشت طعم خاص، شیرین و ترش خود را به دست می آورد.

پیاز دوم را باید پوست گرفته، درشت خرد کرده و در کره تفت دهید. زمان: سه دقیقه سپس رب گوجه فرنگی را به تفت دادن، فلفل، نمک اضافه کنید، به همان مقدار بجوشانید، سپس به آب گوشت منتقل کنید.

در نهایت پس از برداشتن سوپ از روی اجاق، اجازه دهید تا جا بیفتد. در ده دقیقه زمان خنک شدن نخواهد داشت، اما کاملاً بخار می شود و تمام سایه های چاشنی ها و مواد را جذب می کند. اگر تصمیم به اضافه کردن کپر دارید، اکنون زمان آن است که این کار را انجام دهید.

قبل از سرو سولیانکا، یک برش لیمو، یک قاشق خامه ترش و چند برگ جعفری را در ظرفی بریزید. سولیانکا گوشت آماده است!

دیگر دستور العمل های solyanka خوشمزه

علاوه بر دستور العمل کلاسیک سولیانکا، تعداد زیادی دستور العمل خوشمزه دیگر نیز وجود دارد. آنها عمدتاً در مجموعه مواد مورد استفاده متفاوت هستند. ما می خواهیم خوشمزه ترین دستور العمل های solyanka را ارائه دهیم که با طعم عالی آنها شما را خوشحال می کند.

سولیانکای خانگی با سیب زمینی

زنان خانه دار وجود دارند که نمی توانند سوپ را بدون سبزیجات تصور کنند. طعم آن کمی تغییر می کند، زیرا هر جزء جدید نت خود را به دسته گل اضافه می کند. با توجه به اینکه ظرف در حال حاضر بسیار سیر کننده است، کالری بیشتری نیز خواهد داشت.

برای این گزینه شما به همان مجموعه ای از محصولات مانند دستور العمل کلاسیک هوج پاج، به علاوه سیب زمینی نیاز دارید. طرح آماده سازی اساساً متفاوت نیست. سیب زمینی ها را به صورت نواری خرد کنید و بعد از تفت دادن پیازها، بعد از چند دقیقه به آب گوشت اضافه کنید. بعد، زیتون ها را اضافه کنید و بگذارید همه چیز روی حرارت ملایم به مدت ربع ساعت دیگر بجوشد. لیمو را می توان چند لحظه قبل از برداشتن از روی حرارت اضافه کرد یا می توان آن را مستقیماً به بشقاب اضافه کرد.

همچنین تنوع بخشیدن به هودج کلاسیک با کلم آسان است.

Solyanka با کلم تازه

برای این hodgepodge شما نیاز دارید:

• 800 گرم گوشت روی استخوان (گوشت خوک یا گاو)؛
• 1 کیلوگرم کلم؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی؛
• 2 حبه سیر؛
• برگ بو، نمک، فلفل؛
• 2 عدد خیار شور.

نحوه پختن:

برخی از زنان خانه دار خیار را از لیست حذف می کنند، اما نتیجه آن سوپ یا خورش کلم است، نه کلم کلم.

اگر زمان درست کردن آبگوشت مانند نسخه کلاسیک را ندارید، به سادگی گوشت ریز خرد شده را زیر یک درب کاملا بسته بجوشانید.

در حالی که در حال جوشیدن است، مراقب سبزیجات باشید. هویج و پیاز را پس از خرد کردن، تفت داده و به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید با هم دم بکشد.

پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و نرم کنید و به شکل رب در بیاورید، آن را با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید، ادویه جات را اضافه کنید، کمی با آب رقیق کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از جوش آمدن، خیارشور (به صورت نواری بریده شده) و چند عدد برگ بو را اضافه کنید (بعد از پنج دقیقه آنها را بردارید).

اگر کلم از تابستان در اطراف آن خوابیده است، بهتر است آن را نازک تر برش دهید. اگر کلم فقط از باغ باشد، می تواند بزرگ باشد. با گوشت کمی تفت دهید و مخلوط را مستقیماً داخل سس حباب‌دار بریزید. مطمئن شوید که ظرف آبدار بیرون بیاید. آن را رقیق تر کنید و سوپ می گیرید. ضخیم تر دومی است. خامه ترش و گیاهان - اختیاری.

در اینجا پیشنهاد می کنیم ترکیب اجزای دستور العمل کلاسیک را با کلم ترش (نیم کیلو) و فلفل دلمه ای (یک) گسترش دهید.

در حالی که بخار آماده می شود، روی کلم آب (می توانید از آب گوشت تازه استفاده کنید) بریزید و بگذارید زیر درب محکم بسته (نیم ساعت تا چهل دقیقه) بجوشد.

سرخ کردن به صورت سنتی انجام می شود - سبزیجات خرد شده و در روغن نباتی سرخ می شوند. سپس خیارشورهای خرد شده را به آنها اضافه کنید، سس گوجه فرنگی رقیق شده 50/50 با آب روی آن بریزید.

بعد از اینکه گوشت پخته شده را جدا کردید و اجازه دادید آبگوشت خنک شود، کلم را در تابه بریزید و روی حرارت برگردانید. به محض جوش آمدن، سوپ را با سس آماده شده، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید و ده دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید. پس از آن، مطمئن شوید که فرصت "رسیدن به آنجا" را فراهم کنید - بگذارید یک ربع ساعت بماند.

Solyanka با قارچ عطری کاملاً متفاوت دارد - یک ظرف سبک با کالری کمتر. هدایای جنگل باید از قبل برای آن ذخیره شود - با جوشاندن آن از روز قبل یا خیساندن آن در آب یک شبه. گوشت را از لیست مواد غذایی حذف می کنیم و بقیه را رها می کنیم. سیصد گرم قارچ تازه (شامپینیون، قارچ عسلی یا هر نوع دیگری) و پنجاه گرم قارچ سفید خشک مصرف کنید.

برنامه اقدام به شرح زیر است:

1. قارچ ها را بپزید (برای مدت طولانی، حدود یک ساعت و نیم، با وجود این واقعیت که آنها یک شبه در آب قرار گرفتند).
2. پیاز را تفت دهید تا شفاف شود.
3. هویج را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
4. مخلوط را با سس یا سس گوجه فرنگی مزه دار کنید، "جوشانده" قارچ را در ماهیتابه ریخته و به مدت پنج دقیقه روی اجاق بگذارید.
5. خیارها را به مخلوط اضافه کنید، همه را با هم به مدت ده دقیقه بجوشانید و هم بزنید.
6. قارچ ها را خرد می کنیم و جدا از همه چیز سرخ می کنیم و فقط بعد از آن با سس مخلوط می کنیم.
7. آبگوشت داغ را داخل مخلوط بریزید، ادویه ها را فراموش نکنید.
8. زیتون ها را آنجا می فرستیم و بعد از یک ربع تابه را از روی حرارت برمی داریم.
9. با گیاهان و یک تکه لیمو تزئین کنید.

یک سوپ معطر و دلچسب با روح قارچی بی نظیر آماده است!

طرز تهیه سریع هودج

چگونه سولیانکا را سریع بپزیم؟ گوشت تازه را از لیست حذف کنید و گوشت های دودی را اضافه کنید. آبگوشت کمتر غنی و معطر نخواهد بود. نکته اصلی صرفه جویی در هزینه نیست، خرید مواد غذایی گران قیمت و با کیفیت بالا است.

دستور سولیانکا با سوسیس

دستور العمل solyanka با سوسیس سفت نیست به جای محصولات دودی، می توانید از سوسیس، ژامبون یا همه با هم استفاده کنید. همچنین مجموعه ای از ادویه جات ترشی جات را با توجه به ترجیحات خود انتخاب کنید.

نسبت مواد به حجم ظروف بستگی دارد. لیست به شرح زیر است: سوسیس (ژامبون، سوسیس، گوشت دودی یا دنده)، سیب زمینی (اختیاری)، هویج، سس کچاپ، گوجه فرنگی، پیاز، زیتون، خیار، لیمو، سبزی.

تنها قانون این است که هوج با سوسیس به منظور حفظ غنا و طعم درست می شود.

در حالی که آب داخل ماهیتابه در حال جوشیدن است، سبزیجات (به جز خیار) و گوشت را به ورقه های نازک برش دهید.

ابتدا سوسیس (یا هر چیزی که دارید) را در ماهیتابه بریزید، سپس سبزیجات را در آنجا اضافه کنید و همه چیز را با حرارت ملایم تفت دهید و هم بزنید. بعد از چند دقیقه سس کچاپ و مقدار کمی آب جوش اضافه کنید و مدتی دیگر زیر درب آن بجوشانید.

سیب زمینی ها را در آب جوش بریزید و بگذارید کمی بپزد. سپس سس به دست آمده، خیار و زیتون را اضافه کنید. بعد از سه دقیقه آن را بردارید - یک ظرف غنی، معطر و مغذی خواهید داشت.

لوازم آشپزخانه مدرن امکان به حداقل رساندن روند خلاقیت آشپزی را فراهم می کند، حتی اگر در مورد یک "پروژه" چند بخشی و پیچیده صحبت کنیم. تنها کاری که باید انجام دهید این است که اجزا را برش دهید و حالت برنامه صحیح را انتخاب کنید.

مجموعه غذا مانند دستور کلاسیک است. در صورت تمایل با سوسیس و دنده دودی بپزید. راز اصلی در اینجا در فناوری فرآیند است.

اگر تصمیم دارید با آب گوشت هودج درست کنید، توصیه می کنیم قسمت اول را آبکش کنید. گوشت را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و آبکشی کنید و دوباره آب اضافه کنید و حداقل یک ساعت داخل اجاق گاز قرار دهید. در همین حین مواد باقی مانده را آماده کنید. سپس همه چیز را در آبگوشت آماده شده بریزید و حالت "پخت" را برای پنج دقیقه دیگر تنظیم کنید. به محض باز کردن درب لیمو را اضافه کنید. یا به طور مستقیم به بخش.

اگر گوشت دودی یا سوسیس را به عنوان پایه انتخاب می کنید، ابتدا از کاسه مولتی پز برای سرخ کردن آنها استفاده کنید. هویج و پیاز را کم کم به آنها اضافه کنید. سس گوجه فرنگی یا تفاله گوجه فرنگی تازه. اگر سیب زمینی در لیست بود، آنها را به همراه بقیه سرخ کردن به روغن داغ اضافه کنید. اما آخرین اما نه کم اهمیت ترین.

آب جوش سرد شده را روی این نوع سرخ کردن بریزید و به مدت نیم ساعت حالت "کوئنچ" مولتی کوکر را شروع کنید. بعد از سیگنال، مولتی پز را باز کنید و خیار و زیتون باقی مانده را اضافه کنید. همین حالت را به مدت ده دقیقه اجرا می کنیم. تمام است، روند تکمیل شده است. solyanka را در بشقاب ها بریزید، گیاهان و لیمو را فراموش نکنید.

چگونه می توانید یک غذا را متنوع کنید؟

از آزمایش این دستور سوپ نترسید. چندین قانون وجود دارد که از تبدیل آن به چیز دیگری جلوگیری می کند. اما در چارچوب آنها، می توانید با خیال راحت ترکیب های منحصر به فرد خود را از طعم ها اختراع کنید. از خیار صرفه جویی کنید (استفاده از آب نمک مجاز است) به عنوان یک جزء اجباری، و مطمئناً باید چندین نوع گوشت (سوسیس، گوشت دودی) وجود داشته باشد. زیتون و لیمو را حذف نکنید.

دموکراتیک ترین از همه تنوع های ممکن، هوج خانگی است. ما دستور العملی با لوبیا ارائه می دهیم (لوبیا را خودتان بجوشانید یا کنسرو بخرید). سیب زمینی - به میزان لازم. بقیه محصولات یک مجموعه استاندارد هستند.

این بار گوشت و سبزیجات را باید جداگانه تفت دهید. ابتدا سیب زمینی ها را در آب گوشت بریزید و حدود پنج دقیقه بجوشانید. سپس سبزی سرخ شده و در آخر لوبیا و خیار و زیتون را کم می کنیم. لیمو، گیاهان و خامه ترش - در هر وعده به طور جداگانه.

اگر قبلا هرگز سولیانکا درست نکرده اید، فقط توضیحات ما را دنبال کنید و همه چیز عالی خواهد شد. با تسلط بر اصول اولیه این شاهکار آشپزی پیچیده، ممکن است نسخه منحصر به فرد خود را اختراع کنید.

امروز یک سوپ معروف دیگر را آماده خواهیم کرد - این یک هودج گوشت است. حتی می توان گفت که این یک سوپ تعطیلات است. بستگی به احساس شما نسبت به آن دارد. دو روش برای تهیه این سوپ و احتمالا هزاران گزینه وجود دارد. روند اول این است که فقط از محصولات تازه خریداری شده تهیه شود، روند دوم این است که می توان آن را از هر چیزی که در یخچال است یا بعد از تعطیلات مانده تهیه کرد. به نظر من نیازی به تقسیم این سوپ نیست.

البته آنچه در تابه می ریزید همان چیزی است که به دست می آورید. اما ما غذا را برای ماه‌ها در یخچال نگه نمی‌داریم و مطمئناً چیزی را که فاسد شده است در تابه نمی‌گذاریم. بنابراین هر دو گزینه قابل قبول است. برای سوپ تعطیلات بهتر است از محصولات تازه خریداری شده استفاده کنید.

طرز تهیه سولیانکای مخلوط گوشت در خانه

Solyanka، این غذا کاملاً مال ما، روسی است. شاید عجیب به نظر برسد، اما هیچ کس برای این ظرف ادعا نمی کند که آن را اختراع کرده است. هر هودج را می توان کلاسیک نامید، زیرا استانداردی وجود ندارد. هر کدبانوی خانه خودش را اضافه می کند. بنابراین ما چند غذای کلاسیک را برای شما آماده می کنیم.

منو:

1. گوشت سولیانکا

عناصر:

برای یک تابه 5 لیتری:

• گوشت خوک 300 گرم
• گوشت گاو 300 گرم
• سوسیس شکاری 200 گرم
• گوشت دودی به سلیقه شما 400 گرم
• سیب زمینی 250 گرم
• هویج 100 گرم
• پیاز 100 گرم
• رب گوجه فرنگی 100 گرم
• خیارشور 300-400 گرم
• روغن نباتی 60 گرم
• نمک، ادویه، گشنیز، دانه فلفل
• زیتون، لیمو، خامه ترش، سبزی: برای سرو

آماده سازی:

Solyanka لزوما از مقدار بسیار زیادی از گوشت های مختلف تهیه می شود. و گوشت های دودی باید موجود باشد. به همین دلیل است که ما گوشت گاو، گوشت خوک، سوسیس و گوشت دودی مصرف کردیم.

1. گوشت خوک و گوشت گاو را به قطعات کوچک مستطیلی برش دهید.

2. گوشت خرد شده را در تابه ای عمیق قرار دهید تا بپزد.

3. برگ بو، گشنیز، فلفل دلمه ای، فلفل چند رنگ را به گوشت اضافه کنید. همه چیز را به سلیقه خود اضافه کنید.

4. گوشت را نمک، حدود کمی بیشتر از نصف قاشق غذاخوری. به شما توصیه می کنم ابتدا نمک کمتری بریزید و سپس در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید.

5. شروع به بریدن گوشت های دودی می کنیم. آنها را به همان قطعات بلند برش می دهیم.

6. سوسیس ها را نیز نواری برش می دهیم. ابتدا بشقاب ها را به صورت اریب برش می دهیم و سپس به صورت نواری برش می دهیم.

7. سیب زمینی و هویج را به همین ترتیب ابتدا دایره ای و از دایره ها به صورت نواری برش دهید.

8. کمان را بردارید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

9. فقط کمی روغن نباتی داخل ماهیتابه بریزید تا پیازها نسوزند و پیازها را اضافه کنید. روی آتش بگذارید و سرخ کنید تا طلایی شود.

10. گوشت قبلاً جوشیده است، 2-3 دقیقه جوشیده است، حالا باید تمام آب گوشت را تخلیه کنید، ماهیتابه را با آب داغ بشویید، همچنین گوشت را با آب داغ بشویید، دوباره در ماهیتابه قرار دهید و بریزید. آب جوش روی آن واقعیت این است که آبگوشت اول بسیار چرب است و تمام مواد غیر ضروری داخل آبگوشت اول می رود پس آن را آبکش می کنیم. حالا باید به آبگوشت دوم نمک اضافه کنید. از آنجایی که آب جوش ریخته اید، آبگوشت به سرعت می جوشد.

11، پیازهای ما طلایی شده است، حالا می توانید سبزیجات دیگری را به آنها اضافه کنید.

12. خیار را روی رنده بسیار درشت رنده کنید.

13. خیار را به پیازها اضافه کنید، حرارت را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، پیاز و خیار را کمی تفت دهید.

14. حدود 4 دقیقه بعد از اضافه کردن خیارها، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. اگر رب گوجه فرنگی ندارید، می توانید آن را با سس گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی درست کنید.

15. همه چیز را مخلوط کنید، حرارت را خیلی کم کنید، درب ظرف را ببندید و بگذارید 5-6 دقیقه بجوشد.

16. حالا برگردیم به گوشت. دقت کنید که گوشت پخته و نرم باشد. گوشت خوک سریعتر از گوشت گاو پخته می شود، باید این را در نظر داشته باشید و گوشت گاو را امتحان کنید. اگر گوشت آماده است، سیب زمینی و هویج خرد شده را به آن اضافه کنید.

17. مراقب سرخ کردن باشید. برای ما تبدیل به یک توده همگن شده است. همه چیز کاملا خاموش شد. رب گوجه فرنگی جدا نمی شود. کباب آماده است.

18. وقتی سیب زمینی های داخل سوپ تقریباً آماده شدند، هنوز 1-2 دقیقه زمان مانده تا کاملا پخته شوند، اما از قبل نرم شده اند، تفت دادن را به همراه گوشت، سیب زمینی و هویج به سوپ اضافه کنید.

19. بعد گوشت های دودی را می فرستیم. همه چیز را خوب مخلوط کنید. سوپ باید به جوش بیاید و 5-7 دقیقه دیگر بجوشد.

20. بعد از جوش آمدن، روی سطح سوپ یک لایه روغنی تشکیل می شود. اگر سوپ چرب دوست ندارید با قاشق آن را بردارید. پس از ایستادن سوپ، ممکن است دوباره همان لایه چربی تشکیل شود.

21. Solyanka آماده است. اجاق گاز را خاموش کنید. هم بزنید و بچشید تا اسیدی شود. اگر سوپ ترش دوست دارید، کمی خیارشور را مستقیماً از شیشه داخل آن بریزید.

هودج را در بشقاب ها بریزید. چند عدد زیتون، خامه ترش، لیموترش را اضافه کرده و سرو کنید.

و بو..! و طعمش..!

نوش جان!

1. دستور العمل Solyanka با سوسیس

عناصر:

• سینه گوشت گاو - 600 گرم.
• آبگوشت - 2.5 لیتر
• سوسیس آب پز
• سوسیس دودی آب پز
• سوسیس (می توانید زبان، کلیه و غیره اضافه کنید)
• ژامبون (گردن، کربوهیدرات و غیره)
• پیاز - 1 سر بزرگ
• هویج متوسط ​​- 2 عدد.
• گوجه فرنگی - 3-4 عدد.
• خیار ترشی (یا ترشی) - 3-4 عدد.

آماده سازی:

1. گوشت را در قابلمه بریزید و 2.5 لیتر آب بریزید. درب ظرف را ببندید و 1.5-2 ساعت بپزید. چون از سوسیس استفاده می کنیم نمک نمی زنیم و سوسیس هم همانطور که می دانید نمک زیادی دارد.

2. هویج ها را به صورت نواری برش دهید.

3. خیارها را نیز به صورت نواری برش می دهیم.

4. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

این هودج حاوی سیب زمینی های معمولی ما نیست، اما در صورت تمایل می توانید آنها را اضافه کنید.

برای تهیه هودج به انواع گوشت لذیذ نیاز داریم. گاهی اوقات دوست دارم این کار را با مجموعه ای از انواع سوسیس انجام دهم. البته می توانید هر چیزی را که دوست دارید تایپ کنید. در کل، شما به 800 گرم غذای گوشتی نیاز دارید که من همیشه سوسیس آب پز، سوسیس دودی، گردن یا کربنات، به طور کلی هر چیزی را که دوست داشتم در فروشگاه قرار می دهم.

5. شروع به برش می کنیم. سوسیس پخته شده را به صورت نوار برش دهید.

6. سوسیس ها را برش دهید. معمولاً آن را به صورت نیم دایره می بریم. سوسیس را از وسط نصف کرده و به صورت حلقه ای برش دهید.

7. کربنات را برش دهید. این یکی در حال حاضر نی است.

8. سوسیس دودی و ژامبون پخته شده را به صورت نواری برش دهید. ژامبون گرد نازک.

لطفا همیشه به یاد داشته باشید - طعم سولیانکا به طور مستقیم به مجموعه گوشت بستگی دارد. بنابراین، محصولات تازه، خوش طعم و با کیفیت را انتخاب کنید.

از این ظرف به عنوان راهی برای دور ریختن مواد غذایی که در یخچال مانده استفاده نکنید. اگرچه برخی برعکس را ترجیح می دهند، اما درست به این دلیل پختن هاج را ترجیح می دهند.

9. قلمه آماده است. سوسیس و سوسیس پخته شده، سوسیس دودی دودی و کربنات، گردن و غیره را جداگانه اضافه کنید. آنها را متفاوت سرخ می کنیم.

حالا باید همه چیز، سبزیجات و برش ها را سرخ کنید.

10. کمی روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. حدود 2/3 از سوسیس و کالباس پخته شده را داخل روغن داغ شده بریزید. بقیه را بدون سرخ کردن به هودج اضافه می کنیم.

11. وقتی سوسیس سرخ شد، تقریباً نصف آن را با سرخ نشده در فنجان بریزید و بقیه را در ماهیتابه بگذارید تا کاملا سرخ شود. نه در حد شکست، اما قوی. این عطر و طعم جالبی را با سوسیس خام، قهوه ای و سرخ شده ایجاد می کند. وقتی سوسیس سرخ شد، فعلاً آن را کنار بگذارید.

12. سوسیس دودی و آب پز را داخل ماهیتابه بریزید. اینجا نیازی به ریختن روغن نیست. سوسیس چربی خاص خود را دارد. اما اگر ماهیتابه شما قدیمی است، کف آن روکش ضد چسب ندارد، شاید ارزش افزودن یک قطره روغن را داشته باشد. این سوسیس را زیاد سرخ نمی کنیم. 2-3 دقیقه آن را سرخ کنید و کنار بگذارید.

13. غذاهای لذیذ مانند کربنات، گردن و مانند آن را سرخ نشده اضافه می کنیم.

14. پیازهای خرد شده را در ماهیتابه می ریزیم، به طور معمول بعد از سرخ شدن سوسیس دودی آب پز به اندازه کافی چربی در ماهیتابه باقی می ماند، پیازها را همانجا می گذاریم و 2-3 دقیقه تفت می دهیم تا شفاف شود.

15. هویج را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر همه چیز را با هم تفت دهید. هویج باید کمی سرخ شود.

16. برای اینکه بهتر برشته شود، 1/2 -1 قاشق چایخوری شکر به تابه اضافه کنید.

17. گوجه فرنگی را به پیاز و هویج سرخ شده اضافه کنید. می توانید گوجه فرنگی ها را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده یا ریز خرد کنید. 3-5 دقیقه دیگر همه چیز را با هم سرخ کنید.

18. در آخر نمک زده، خوب به عنوان آخرین چاره، اگر شور نبود، خیار شور را اضافه کنید. 1-2 دقیقه دیگر سرخ کنید.

19. سرخ کردن ما آماده است. از روی آتش برمی داریم.

20. در حالی که من و شما داشتیم همه چیز را برش می دادیم و سرخ می کردیم، کمی آبگوشت درست کردیم. یاداوری می کنم که قبل از جوشیدن نمک به آبگوشت اضافه نکردیم، کف را کم چرب کردیم و چند نخود فلفل دلمه ای و فلفل سیاه داخل آبگوشت اضافه کردیم.

21. گوشت را از آبگوشت خارج کرده و کنار بگذارید. آبگوشت را صاف کنید. ماهیتابه را بشویید و آب گوشت را در یک تابه تمیز بریزید.

22. اجازه دهید گوشت کمی خنک شود و به قطعات کوچک برش دهید. گوشت را سرخ نشده به هودج اضافه می کنیم اما در صورت تمایل می توانید کمی تفت دهید.

23. آبگوشت را بجوشانیم و کباب مان را داخل آن بریزیم. درب آن را ببندید و صبر کنید تا آبگوشت دوباره بجوشد.

24. سوسیس دودی ورقه شده را اضافه کنید.

25. گوشت پخته خرد شده را هم آنجا می گذاریم.

26. سوسیس آب پز خرد شده را اضافه کنید و بقیه برش ها را اضافه کنید.

27. اجازه دهید هودج دوباره بجوشد و 5-10 دقیقه دیگر بپزد. نصف لیوان ماریناد زیتون سبز را به هودج اضافه کنید (طعم به طعم).

28. حتما میل کنید و در صورت لزوم نمک و شکر و آبلیمو اضافه کنید. طعم سولیانکا باید ترش، شیرین و شور باشد.

29. در آخر چند برگ بو اضافه کنید. اجازه دهید هودج 3-4 دقیقه دیگر بپزد، حرارت را خاموش کنید. درب را ببندید. اجازه دهید هوج به مدت 20-25 دقیقه دم بکشد.

سولیانکا کاملا آماده است.

سولیانکا معمولا با زیتون، کیپر و لیمو سرو می شود. اگر کپر نبود، خیارشور بخورید. لیمو را به صورت ورقه ای، خیار را به صورت مکعبی و زیتون را به صورت ورقه ای خرد کنید. گاهی اوقات خامه ترش سرو می شود، اما این برای همه نیست.

هودج را در بشقاب ها بریزید. در صورت تمایل کمی سبزی و البته زیتون و لیمو اضافه کنید.

اینم ظرفی که گرفتیم..! زیبایی! لذیذ!

نوش جان!

1. دستور العمل سولیانکا

عناصر:

برای یک تابه 5 لیتری:

• گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم
• سوسیس دودی - 400 گرم.
• گوشت خوک آب پز - 500 گرم.
• خیار شور - 200 گرم.
• سیب زمینی - 3 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سس گوجه فرنگی (رب) - 200 گرم.
• زیتون - 150 گرم.
• فلفل
• برگ بو
• لیمو
• خامه ترش

آماده سازی:

1. آب را در قابلمه ای روی آتش بریزید و آن را به جوش آورید. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید

و به مدت 30-40 دقیقه در ماهیتابه قرار دهید.

2. گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید.

3. سوسیس دودی را نیز به قطعات کوچک خرد می کنیم.

4. گوشت قبلاً جوشیده است، باید کف را بردارید و بگذارید بپزد.

5. پیاز را ریز خرد کنید.

6. داخل ماهیتابه کمی روغن نباتی بریزید و آن را گرم کنید و پیازها را داخل آن بریزید. آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

7. خیارها را نصف کرده و نصف دیگر را از وسط نصف کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.

8. پیاز طلایی شده، خیار را به آن اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. وقتی پیاز را با خیار سرخ می کنید، سولیانکا بسیار خوشمزه می شود.

9. سیب زمینی ها را از وسط نصف کنید، سپس به صورت نوار برش دهید و به مکعب های کوچک برش دهید.

10. پیاز و خیار را خورش دهید، سس گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بجوشد.

11. پیاز و خیار از قبل آماده است، گوشت از قبل به مدت 40 دقیقه آب پز شده است، سوسیس خرد شده و گوشت خوک آب پز را اضافه کنید.

12. بلافاصله سیب زمینی خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید. شما باید نمک اضافه کنید، حدود یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید.

13. سیب زمینی ها تقریبا پخته شده اند، پیاز و خیار سرخ شده خود را به آبگوشت اضافه کنید. بگذارید بجوشد و حدود 10 دقیقه بپزد.

14. همه چیز در حال جوشیدن است، همه مواد داخل آن است. هویج ما را فلفل کرده و برگ بو را به میزان دلخواه، 1-3 برگ اضافه کنید.

سولیانکا ما آماده است، باید اجازه دهیم 15-20 دقیقه دم بکشد.

در بشقاب ها بریزید و به هر کدام مقدار زیادی سبزی، زیتون، خامه ترش و یک تکه لیمو اضافه کنید.

لذت ببرید.

نوش جان!

1. دستور العمل کلاسیک solyanka

هر کدبانوی خانه دار گوشت مخصوص خود را دارد ، البته ، همه از جهت اصلی پیروی می کنند - می توانید کمی از همه چیز را در یخچال داخل هودج قرار دهید ، آزمایش کنید. محصولات گوشتی مورد علاقه خود، ترشیجات، زیتون، کپر و غیره را بردارید. و هودج را طبق دستور خود تهیه کنید.

اگر می خواهید چیز دیگری در مورد هودج بدانید، اگر سوالی دارید، اگر پیشنهاد یا توصیه ای دارید، در نظرات بنویسید

1. ویدئو - solyanka گوشت مخلوط

نوش جان!

پیش از این، سولیانکا یک غذای روستایی در نظر گرفته می شد. او حتی یک نام مربوطه داشت - "زن روستا". اکنون این غذا در منوی رستوران ها قرار دارد. اصل پخت و پز تقریباً بدون تغییر باقی مانده است - آنها هنوز از چندین نوع گوشت، ترشی و رب گوجه فرنگی استفاده می کنند. چندین گزینه جالب برای نحوه طبخ هودج در زیر ارائه شده است.

طرز تهیه سولیانکا

به طور کلی، سوپ سولیانکا را می توان از هر آنچه در یخچال است درست کرد. تنها شرط آن وجود زیتون یا زیتون سیاه، ترشی، لیمو و گوشت است. در روش سنتی تهیه سولیانکا، این غذا شبیه سوپ کلم با ترشی است. اگرچه هر چیزی که در آشپزخانه خود پیدا کنید می تواند اضافه شود. ساخت هوج از آزمایش استقبال می کند.

Solyanka - دستور غذا با عکس

هر دستور العمل خوشمزه سولیانکا را انتخاب کنید، در هر صورت، ویژگی آن یک رنگ ترش خواهد بود. با استفاده از ترشی خیار به دست می آید. تقریباً می توانید هر گوشتی را مصرف کنید - گوشت خوک آب پز، سوسیس دودی، گوشت گاو ذرت، ژامبون یا ساده ترین سوسیس ها. اگر چند تا از آن ها را همزمان استفاده کنید، می توانید یک سوپ هودج تهیه کنید.

سولیانکا گوشت کلاسیک

تعداد وعده ها: 4 نفر

محتوای کالری ظرف: 98 کیلو کالری

هدف: برای ناهار

اگر از دستور العمل کلاسیک سولیانکا استفاده کنید، یک سوپ دلچسب و خوش طعم خواهید داشت. بر پایه آبگوشت نه چندان چرب تهیه می شود و گوشت استفاده شده سوسیس همراه با سوسیس و گوشت دودی است. دستور العمل ساده solyanka شامل چاشنی با سیب زمینی نیست. اگر می‌خواهید آبگوشت غلیظ و رضایت‌بخشی داشته باشید، می‌توانید آن را اضافه کنید. برای سس به زیتون و رب گوجه فرنگی نیاز دارید.

• خیار شور - 3 عدد؛
• گوشت گاو - 300 گرم؛
• سوسیس - 6 عدد؛
• هویج، پیاز - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری؛
• زیتون کنسرو شده - 1 قوطی؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• لیمو - چند برش؛
• روغن نباتی - کمی برای سرخ کردن؛
• سوسیس دودی آب پز - 200 گرم؛
• گوشت دودی - 200 گرم؛
• نمک، گیاهان - به سلیقه شما؛

1. گوشت گاو را بجوشانید، سپس آن را خرد کنید و به آب گوشت برگردانید.
2. سپس خیار و پیاز را خرد کرده و هویج را رنده کنید. سبزیجات را با اضافه کردن رب تفت دهید.
3. سبزیجات سرخ شده را داخل آبگوشت بریزید و ظرف را روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. بقیه انواع گوشت را ریز خرد کرده و کمی تفت دهید.
5. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید، به آبگوشت اضافه کنید.
6. بعد فرآورده های گوشتی سرخ شده را اضافه کنید.
7. در پایان، زیتون، لیمو و سبزی را اضافه کنید.

سولیانکا با سوسیس

زمان پخت: 1 ساعت 30 دقیقه

تعداد وعده ها: 4 نفر

محتوای کالری ظرف: 78 کیلو کالری

سختی پخت: متوسط

با استفاده از دستور العمل solyanka با سوسیس، می توانید سوپ را خیلی سریعتر بپزید. این یک غذای ساده است. اگر چند سوسیس در یخچال دارید، می توانید با خیال راحت از آنها برای سوپ سولیانکا استفاده کنید. مواد اصلی یکسان باقی می مانند، بنابراین فناوری پخت و پز تقریباً بدون تغییر باقی می ماند. حتماً آن را امتحان کنید - قطعاً این دستور العمل آسان را دوست خواهید داشت.

• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• خیار شور - 2 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• ادویه جات ترشی جات، لیمو - به مزه؛
• سوسیس - 3 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 عدد؛
• زیتون - 2 قاشق غذاخوری.

1. آب را در یک قابلمه بجوشانید، سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید.
2. سوسیس ها را به صورت دایره ای خرد کنید و سریع سرخ کنید و همچنین به آب گوشت اضافه کنید.
3. پیاز و هویج را بشویید و ریز خرد کنید. سبزیجات را با پاستا در روغن به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
4. زیتون و خیار را خرد کنید. به همراه سبزیجات تفت داده شده به آبگوشت اضافه کنید. با ادویه و لیمو مزه دار کنید.

سولیانکا با قارچ

زمان پخت: 1 ساعت

تعداد وعده ها: 5 نفر

محتوای کالری ظرف: 44 کیلو کالری

هدف: برای ناهار/شام

سختی پخت: متوسط

دستور العمل زیر برای سوپ solyanka برای دوستداران قارچ جذاب خواهد بود. آنها طعم بیشتری به سوپ می دهند. طرز تهیه قارچ سولیانکا نیز خوب است زیرا کمی ساده تر و سریعتر از گوشت آماده می شود. به همین دلیل هر آشپزی به سادگی موظف است این غذا را بشناسد. قارچ ها به چندین شکل به طور همزمان استفاده می شوند - تازه، خشک و ترشی.

• هویج - 2 عدد؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• قارچ تازه - 100 گرم؛
• آب لیمو - 2 قاشق چایخوری؛
• کلم ترش با آب نمک - 250 گرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• قارچ ترشی - 250 گرم؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• کلم تازه - 300 گرم؛
• شوید - به سلیقه شما.
• دانه فلفل - به سلیقه شما؛
• قارچ پورسینی خشک - 70 گرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

1. قارچ های خشک را در 2 لیتر آب خیس کنید، بعد از یک ساعت روی آتش بگذارید و یک هویج کامل به آن اضافه کنید. پس از جوش آمدن، 40 دقیقه دیگر بجوشانید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، تفت دهید تا شفاف شود، سپس گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید، 4 دقیقه دیگر بجوشانید، سپس کلم را با آب نمک اضافه کنید. با دانه های فلفل مزه دار کنید.
3. بعد، کلم تازه را اضافه کنید.
4. هویج ها را از ماهیتابه خارج کرده و قارچ ها را در بشقاب جداگانه ای انتقال دهید. خود آبگوشت را صاف کنید.
5. بعد همه قارچ ها را اضافه کنید.
6. سبزیجات تفت داده شده را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید.
7. دوباره بجوشانید، سبزی خرد شده و نمک را اضافه کنید.

سولیانکا با سوسیس

زمان پخت: 30 دقیقه

تعداد وعده ها: 5 نفر

محتوای کالری ظرف: 64 کیلو کالری

هدف: برای ناهار/شام

سختی پخت: متوسط

اگر سوسیس ساده در دسترس ندارید، دستور تهیه سولیانکا با سوسیس را حتما مطالعه کنید. این فرآورده گوشتی قطعا در یخچال شما خواهد بود. حتی یک سوسیس کوچک باقیمانده، مهم نیست که آب پز یا دودی باشد. برای سس به همان زیتون و ترشی نیاز دارید. بهتر است غذا را با خامه ترش و چند تکه لیمو سرو کنید.

• زیتون بدون هسته - 10 عدد؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• آب - 3 لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خیار شور - 2 عدد؛
• سوسیس آب پز و نیمه دودی - هر کدام 200 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان - به سلیقه شما.

1. آب را در یک قابلمه بجوشانید، سپس مکعب های سیب زمینی را اضافه کنید.
2. گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، برش بزنید، سوسیس را به صورت نواری خرد کنید و خیارها را به صورت مکعبی خرد کنید.
3. پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کنید، در روغن تفت دهید تا شفاف شود. بعد، گوجه فرنگی، خیار، سوسیس را اضافه کنید، 2 دقیقه بجوشانید.
4. کباب را داخل آبگوشت بفرستید.
5. در پایان با ادویه، سبزی، زیتون و نمک مزه دار کنید.

طرز تهیه سولیانکا از کلم

زمان پخت: 3 ساعت

تعداد وعده ها: 5 نفر

محتوای کالری ظرف: 156 کیلو کالری

هدف: برای ناهار/شام

سختی پخت: متوسط

این غذا قطعا دهان شما را آب می کند. سوپ سولیانکا با کلم بسیار خوشمزه و غنی است. حتما این دستور پخت را با عکس در کتاب آشپزی خود بنویسید. کلم ترش در سوپ تقریباً از تمام مواد تشکیل دهنده بهتر است. تنها رقابت آن گوشت خوک است. با گوشت گاو کمتر خوشمزه نخواهد بود، به خصوص در مورد گوشت روی استخوان.

• گوشت خوک - 400 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• کلم ترش - 125 گرم؛
• مارگارین - 1 قاشق غذاخوری؛
• جعفری، نمک، برگ بو - به سلیقه شما؛
• پیاز - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 25 گرم.

1. گوشت خوک را تکه تکه کنید و بگذارید بجوشد.
2. کلم را بشویید، فشار دهید، کمی آب یا آب گوشت، پاستا و مارگارین اضافه کنید. نیم ساعت روی حرارت زیاد و سپس 2 ساعت دیگر با حرارت ملایم بجوشانید.
3. هویج و پیاز را خرد کنید، تفت دهید، سپس با کلم ترکیب کنید. هم بزنید و به آب گوشت اضافه کنید.
4. با برگ بو، ادویه جات ترشی جات، گیاهان مزه دار کنید.

طرز پخت هودج در آرام پز

زمان پخت: 1 ساعت و 20 دقیقه

تعداد وعده ها: 7 نفر

محتوای کالری ظرف: 62 کیلو کالری

هدف: برای ناهار/شام

سختی پخت: متوسط

امروزه تهیه سوپ سولیانکا و هر غذای دیگری با آرام پز بسیار آسان شده است. فقط باید همه مواد را به درستی برش دهید، در کاسه دستگاه بریزید و حالت مناسب را روشن کنید. سوپ Solyanka در یک مولتی کوکر را می توان در چندین برنامه به طور همزمان پخت. توصیه می شود از خورش، آشپزی، سوپ یا چند پز استفاده کنید.

• نصف لیمو؛
• خیار شور - 400 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 140 گرم؛
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری؛
• زیتون - 100 گرم؛
• گوشت دودی - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• نمک، برگ بو، فلفل - به مزه؛
• پیاز - 150 گرم.

1. نیم حلقه پیاز و هویج رنده شده را در حالت خورش سرخ کنید.
2. در 10 دقیقه. سبزیجات را با رب مزه دار کنید.
3. خیارها را به قطعات کوچکتر خرد کنید و به همراه آب نمک به بقیه سبزیجات اضافه کنید. هم بزنید، به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
4. گوشت های دودی را به قطعات کوچک برش دهید و در آرام پز قرار دهید.
5. بعد، زیتون و برش های لیمو را اضافه کنید، با آب پر کنید تا حداکثر علامت.
6. به مدت نیم ساعت در حالت "سوپ" یا "خورش" بپزید.

سولیانکا با گوشت گاو

زمان پخت: 2 ساعت

تعداد وعده ها: 7 نفر

محتوای کالری ظرف: 94 کیلو کالری

هدف: برای ناهار/شام

سختی پخت: متوسط

Solyanka با گوشت گاو دلچسب است. یک مرحله طولانی در تهیه آن، جوشاندن گوشت است. این دستور پخت طعم سوپ را آسان می کند. اگر ترشی بیشتری اضافه کنید ترش تر می شود. نسبت سایر مواد نیز به صلاحدید شما قابل تغییر است و دستور پخت سوپ مرحله به مرحله زیر تنها یکی از گزینه های ترکیب آنها را نشان می دهد.

• پیاز - 5 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک، فلفل، khmeli-suneli - به سلیقه شما.
• خیار شور - 2 عدد؛
• گیاهان تازه - 70 گرم؛
• گوشت گاو - 600 گرم.

1. گوشت شسته شده را خشک کرده و به قطعات مستطیلی برش دهید. بگذارید 1.5 ساعت بپزد.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، در روغن تفت دهید تا نرم شود، سپس با رب مزه دار کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
3. سپس گوشت تمام شده را از آب گوشت خارج کرده و همراه با خیارهای خرد شده به ماهیتابه با سبزیجات اضافه کنید.
4. بعد از چند دقیقه این مخلوط را دوباره داخل تابه بریزید.
5. با سیر، گیاهان، ادویه جات ترشی جات و نمک مزه دار کنید.

سولیانکا با کلیه ها

زمان پخت: 2 ساعت

تعداد وعده ها: 4 نفر

محتوای کالری ظرف: 45 کیلو کالری

هدف: برای ناهار/شام

غذای پیچیده تر سولیانکا با کلیه است. این کله پاچه باید ابتدا یک روز کامل خیس شود. آب همچنان باید هر 4 ساعت یکبار تعویض شود. این روش برای اطمینان از ناپدید شدن بوی خاص کلیه ها ضروری است. اگر این اتفاق بیفتد، محصول را می توان برش داد. دستورالعمل های آشپزی دقیق در دستور پخت با عکس زیر گنجانده شده است.

• مرغ دودی - 180 گرم؛
• هویج - 120 گرم؛
• پاپریکا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• کلیه های گوشت گاو - 350 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری؛
• زیتون - 50 گرم؛
• خیار شور - 3 عدد؛
• آبگوشت - 1.3 لیتر؛
• بیکن - 80 گرم؛
• سیب زمینی - 3 عدد.

1. کلیه ها را به صورت نوارهای کوچک برش داده و با نصف روغن تفت دهید.
2. بیکن را جداگانه سرخ کنید. سپس کلیه، مرغ دودی، پیاز و هویج را به آن اضافه کنید. غذا را تا قهوه ای طلایی بپزید.
3. سرخ کردن را با پاپریکا، رب و خیار خرد شده مزه دار کنید. 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
4. سرخ شده را داخل آبگوشت بریزید، سیب زمینی ها را اضافه کنید.
5. 15 دقیقه دیگر بجوشانید.

سولیانکا با دنده های دودی

زمان پخت: 1 ساعت

تعداد وعده ها: 6 نفر

محتوای کالری ظرف: 145 کیلو کالری

هدف: برای ناهار/شام

سختی آماده سازی: سخت

هنگام تهیه solyanka با دنده های دودی، باید سرهم کنید، اما سپس می توانید آن را روی هر دو گونه ببلعید. بهتر است سوپ را گرم و با یک قاشق خامه ترش و دو تکه لیمو میل کنید. با توجه به مواد مورد استفاده، ظرف اول و دوم را با هم ترکیب می کند. به همین دلیل، می توانید فقط از سوپ و چند دنده از آن به اندازه کافی استفاده کنید.

• نمک، فلفل - به سلیقه شما؛
• دنده دودی - 400 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• زیتون - 1 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 4 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری؛
• لیمو - 1 عدد؛
• سوسیس دودی - 800 گرم؛
• سیب زمینی - 3 غده؛
• خیار شور - 6 عدد.

1. دنده ها را کف یک قابلمه بزرگ بگذارید، آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 1 ساعت بجوشانید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آبکشی کنید و سپس به مکعب های کوچک خرد کنید. سبزی را روی دنده ها بریزید.
3. پیاز پوست گرفته را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود و به آب گوشت اضافه کنید.
4. سوسیس را برش بزنید و آن را هم سرخ کنید سپس رب مزه دار کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید و به همراه خیارها به تابه اضافه کنید.
5. بعد از 10-15 دقیقه. سوپ را با زیتون، نمک، برگ بو و فلفل مزه دار کنید.

سوپ ماهی سولیانکا

زمان پخت: 1 ساعت

تعداد وعده ها: 6 نفر

محتوای کالری ظرف: 96 کیلو کالری

هدف: برای ناهار/شام

سختی پخت: متوسط

یکی دیگر از گزینه های غذایی برای یک ناهار خوشمزه و سالم، سوپ ماهی solyanka است. عطر شگفت انگیز، ظاهر دلپذیر و سیری. این سوپ این فواید را دارد. ماهی برای طبخ باید گوشتی تر و نه خیلی کوچک باشد. استرلت، ماهیان خاویاری ستاره ای، ماهی قزل آلا و ماهیان خاویاری مناسب هستند. بهترین گزینه فیله است، زیرا حاوی حداقل استخوان است.

• ترشی - 4 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری؛
• ماهی - 500 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• فلفل - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• زیتون - 1 قاشق غذاخوری.

1. از فیله آبگوشت درست کنید، سپس آن را برش دهید و دوباره بریزید.
2. پیاز را در روغن سرخ کنید سپس با رب مزه دار کنید.
3. کباب را به همراه خیار و زیتون داخل تابه بریزید.
4. یک ربع بجوشانید و فلفل بزنید و بگذارید دم بکشد.

برای درست کردن یک هودج بسیار خوشمزه در خانه، نباید از گوشت دودی صرف نظر کنید. هر چه تعداد آنها بیشتر باشد، سوپ معطرتر و غنی تر خواهد بود. خیارها نباید نرم، بلکه ترد باشند، در غیر این صورت ممکن است در آبگوشت پخش شوند. شما نباید ادویه زیاد اضافه کنید، زیرا این غذا طعم منحصر به فرد خود را دارد که ترشی می دهد.

غذاهای سالم خیلی کم نیست. آیا می خواهید عزیزان خود را با هودج خوشمزه نوازش کنید، اما دستور پخت درست را نمی دانید؟ ما سعی می کنیم طرز تهیه هودج را در خانه به شما آموزش دهیم.

سولیانکا یک غذای خوشمزه و رضایت بخش است که می توان آن را به عنوان غذای اول یا دوم سرو کرد. از زمان های قدیم در روسیه تهیه می شده است.

بسته به اجزای تشکیل دهنده، ویژگی های طعم این غذا ممکن است متفاوت باشد. تهیه آن چندان دشوار نیست و مواد تشکیل دهنده آن چندان عجیب و غریب نیست.

حتی آنهایی که می توانید در یخچال خود پیدا کنید مناسب هستند: هر نوع گوشت، گوشت دودی، سوسیس.

دستور العمل کلاسیک برای تهیه solyanka

برای یک غذای سنتی شما نیاز دارید:

• آب گوشت.
• گوشت دودی - 0.5 کیلوگرم.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج تازه - 1 عدد.
• سیب زمینی - 4 غده.
• خیار شور - 4 عدد.
• زیتون - 70 گرم.
• کیپر - 50 گرم.
• خامه ترش - 100 گرم.
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• برگ بو - 2 عدد.

همه چاشنی های دیگر، نمک و گیاهان به مزه.

حالا طرز تهیه لذیذ هودج را با جزئیات به شما می گوییم:

1. گوشت های دودی را باید به صورت نوار برش دهید و به مدت ¼ ساعت در آبگوشت بجوشانید. سیب زمینی و هویج خرد شده را اضافه کنید، یک ربع دیگر بجوشانید.
2. خیارها را به صورت نواری و همچنین در تابه خرد کنید. پیاز را در روغن نباتی تفت دهید و نمک و فلفل به آن اضافه کنید. گوجه فرنگی را در این مخلوط قرار دهید. هم زدن و سرخ کردن.
3. محتویات ماهیتابه را به ماهیتابه اضافه کنید. قبل از پایان پخت، حدود پنج دقیقه، ادویه، زیتون، کپر را اضافه کنید.
4. نمک را بچشید و ظروف را با غذای آماده شده کنار بگذارید تا پخته شود.
5. بسته به سلیقه خود می توانید آن را با لیمو یا خامه ترش میل کنید.

طرز تهیه سولیانکای خانگی خوشمزه

گزینه دیگری برای یک غذای خوشمزه وجود دارد. به آن سولیانکای خانگی می گویند. معمولاً به مقدار زیاد تهیه می شود ، زیرا در روز دوم هودج بسیار خوشمزه تر و غنی تر است.

برای این شما باید مصرف کنید:

• دنده گوشت خوک دودی - 0.4 کیلوگرم.
• ژامبون، سوسیس دودی یا سوسیس - 0.8 کیلوگرم.
• خیارشور - 6 عدد.
• سیب زمینی - 3 عدد.
• پیاز - 1 عدد بزرگ.
• گوجه فرنگی - 4 قاشق.
• زیتون - 1 شیشه.
• برگ بو - 5 قطعه.
• نمک، سبزی، فلفل.

1. 5 لیتر آب داخل تابه بریزید و دنده ها را اضافه کنید. آنها باید حداقل 60 دقیقه بپزند.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی یا نواری (به دلخواه) برش دهید و به آبگوشت اضافه کنید.
3. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و پیاز ریز خرد شده را سرخ کنید. همراه با غذا در یک کاسه قرار دهید.
4. گوشت های دودی را چرخ کرده و به مدت یک ربع تفت دهید. سپس گوجه فرنگی را به این توده اضافه کنید. خورش بیش از پنج دقیقه طول نمی کشد - و در تابه.
5. نوبت به خیارها رسیده است. آنها را به مکعب برش داده و به مدت یک ربع ساعت در آبگوشت پخته می شوند.
6. زیتون ها را خرد کرده و قبل از اینکه از روی حرارت بردارید به تابه اضافه کنید.
7. گیاهان، نمک و ادویه جات ترشی جات در آخر اضافه می شوند.

شما یاد گرفتید که چگونه هودج خانگی درست کنید. همچنین به یاد داشته باشید که این غذا با خامه ترش سرو می شود.

طرز تهیه هودج در منزل

برای هودج به مقدار زیادی فرآورده های گوشتی نیاز دارید:

• گوشت گاو - 300 گرم.
• گوشت دودی - 200 گرم.
• سوسیس - 200 گرم.
• سوسیس - 6 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• خیارشور - به مزه.
• پیاز - 3 عدد.
• گوجه فرنگی - 2 قاشق.
• آرد - 2 قاشق.
• سبزی، نمک، ادویه جات ترشی جات، زیتون، خامه ترش - بسته به طعم.

اکنون به طور مفصل به شما می گوییم که چگونه هودج را تهیه کنید:

1. آبگوشت از گوشت گاو درست می شود. برگ بو و دانه فلفل را در آب قرار دهید. گوشت تمام شده را بیرون می آوریم و برش می دهیم و دوباره داخل ظرف می گذاریم تا بپزد.
2. خیار و زیتون خرد شده را داخل آبگوشت بریزید.
3. گوشت های دودی، سوسیس و کالباس را در روغن نباتی سرخ می کنیم و با ادامه پخت به کل توده اضافه می کنیم.
4. در یک ماهیتابه جداگانه پیاز را با گوجه فرنگی و آرد تفت دهید و مدام محتویات آن را هم بزنید.
5. در ظرف پخت قرار دهید.

تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن ادویه جات ترشی جات، گیاهان و نمک است. تابه را حدود دو دقیقه بگذارید. در بشقاب ها بریزید و خامه ترش را اضافه کنید.

طرز تهیه سولیانکا گوشت

اگر به دستور غذا نگاه کنید، این غذا به مقدار زیادی گوشت نیز نیاز دارد، اما باید از انواع مختلف باشد.

مناسب ترین گزینه ها گوشت خوک و گاو خواهد بود. خوشمزه، لیسیدن انگشت خوب! محصول نهایی چرب و غنی می شود. اضافه کردن لیمو، کیپر و ترشی به آن کمی ترش می دهد.

بیایید شروع کنیم به تهیه یک هوج که خانواده شما آن را دوست دارد. قبل از تهیه سولیانکا گوشت، تمام مواد لازم را آماده کنید.

یک ماهیتابه چدنی بردارید و روغن نباتی را در آن گرم کنید. گوشت گاو خرد شده را به آن اضافه کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. این حداقل نیم ساعت طول می کشد.

سپس در این ظرف باید گوشت خوک و پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده برای سرخ کردن بریزید. خیارشورها به مکعب بریده می شوند. مخلوط را در ماهیتابه ای روی حرارت ملایم به مدت حدود پنج دقیقه بجوشانید.

گوجه فرنگی های رسیده را کاملا بشویید و بدون جدا کردن پوست آن ها را ببرید. همزمان با کیپر خرد شده به تابه اضافه کنید. مخلوط را باید مدام هم بزنید تا نسوزد.

نوبت سوسیس است. آن را مطابق ذائقه خود مصرف کنید، اما توصیه می شود حداقل یک عدد دود شود. سوسیس را که به قطعات کوچک برش داده اید را در ماهیتابه اضافه کنید. روی آن را با درب بپوشانید و 5 تا 6 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید.

تا این زمان گوشت به حالت دلخواه رسیده و کمی سرخ می شود. آب جوشیده را بردارید و در ظرف بریزید. مقدار مایع بستگی به چیزی دارد که در نهایت تصمیم می گیرید دریافت کنید.

اگر برای بار اول هودج می پزید، آب بیشتری بریزید، اگر بار دوم است، مایع را به حداقل بریزید. در صورت کمبود نمک، غذا را بچشید. اما به هیچ عنوان زیاد نمک نزنید، زیرا خیارها بعد از مدتی کاملاً از بین می روند. فلفل به مزه.

در صورت تمایل می توانید سیب زمینی ریز خرد شده را اضافه کنید. کمی کمتر از نیم ساعت بپزید. توصیه نمی شود فوراً غذاهای خوشمزه پخته شده بخورید. اجازه دهید حدود سی دقیقه دم بکشد.

طرز تهیه هودج در خانه: دستور العمل ویدیویی

هنگام سرو، می توانید هر گونه شوید، جعفری یا خامه را اضافه کنید. کسانی که ترش دوست دارند گاهی آن را با آبلیمو می خورند.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

محتوا

سولیانکا یک سوپ غلیظ و مقوی است که در آب گوشت یا ماهی با چاشنی ادویه های تند تهیه می شود. بسیاری از خانم های خانه دار که یک بار این غذا را در یک کافه یا رستوران امتحان کرده اند، تعجب می کنند: چگونه یک هودج خوشمزه در خانه تهیه کنیم؟ در واقع سوپ نیاز به مواد مقرون به صرفه دارد و تهیه آن زمان زیادی نمی برد و نیازی به دانش عمیق آشپزی ندارد. شروع کنیم؟

اسرار تهیه solyanka کلاسیک: دستور العمل های گام به گام با عکس

پخت و پز کلاسیک به درستی در خانه آسان است، حتی یک زن خانه دار جوان می تواند این کار را انجام دهد اگر از تمام نکات و توصیه های موجود در دستور غذا پیروی کند. نکته اصلی حفظ نسبت ها، انتخاب محصولات با کیفیت و رعایت ترتیب پخت و پز است. سوپ را باید به عنوان غذای اول سرو کنید، اما می توانید با در نظر گرفتن محتوای کالری و غلیظ بودن سوپ، غذای اصلی را نیز با آن جایگزین کنید. دستور تهیه نسخه کلاسیک این غذا برای مدت طولانی شناخته شده است.

عناصر:

• آب گوشت گاو - 3 لیتر.
• غذاهای لذیذ گوشت - 5-6 نوع، هر کدام 200 گرم.
• 3 عدد خیار فروشگاهی یا خیار ترشی خانگی.
• زیتون 10 عدد.
• زیتون 10 عدد.
• 100 گرم کپر.
• 2 عدد سیب زمینی.
• 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.
• سبزی دلخواه - شوید. جعفری، ریحان، پیاز سبز.
• ادویه جات ترشی جات - فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده، فلفل دلمه ای و غیره.
• 0.5 لیمو.

آماده سازی:

1. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و در آب گوشت در حال جوش قرار دهید.

1. پیاز خرد شده را در روغن زیتون سرخ کنید.
2. خیار ترشی را که به صورت نوار برش داده شده، با پیاز ترکیب کنید.

1. زیتون ها را حلقه ای و گوشت ها را به صورت نواری برش می دهیم.
2. سرخ کردن گوشت اغذیه فروشی.

1. گوشت را با رب گوجه فرنگی مزه دار کنید.

1. گوشت های اغذیه فروشی را در تابه بریزید و با ادویه ها مزه دار کنید.
2. بعد، کیپر، خیار خورشتی و پیاز را در تابه بریزید. حدود 10 دقیقه بپزید. زیتون و برگ بو را اضافه کنید.

1. کمی قبل از پایان پخت، سبزی ها و لیمو را که به صورت حلقه ای نصف شده اضافه کنید. نوش جان!

تهیه هوج گوشت

عناصر:

• 700 گرم گوشت گاو یا خوک (گاهی از مرغ استفاده می شود).
• 300 گرم دنده دودی.
• سوسیس دودی 200 گرم.
• ژامبون 200 گرم.
• 2 سر پیاز.
• ترشی 3 عدد متوسط.
• زیتون 100 گرم.
• 50 گرم کپر.
• 2 قاشق غذاخوری قاشق گوجه فرنگی، روغن آفتابگردان.
• 1 قاشق غذاخوری کره.
• برگ بو، فلفل دلمه ای.
• 1 عدد لیمو.
• خامه ترش.

پیشرفت فرآیند:

1. آبگوشت را آماده کنید. روی دنده ها و گوشت آب بریزید و بگذارید بجوشد. یک عدد پیاز کوچک را که از لایه‌های بالایی پوست کنده شده، در ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم حدود 2 ساعت بپزید. 15-20 دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت، ادویه جات: برگ بو، فلفل دلمه ای، نمک را اضافه کنید. آبگوشت تمام شده را پس از خارج کردن گوشت از آن صاف کنید.
2. گوشت پخته شده، سوسیس دودی، ژامبون بریده شده به نوار.
3. خیارشورها را هم به صورت نواری برش می دهیم. آنها را در ماهیتابه بریزید و چند قاشق غذاخوری آب گوشت بریزید و بگذارید حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
4. پیاز را به ربع حلقه ای برش دهید و در ماهیتابه ای با سبزیجات و کره بریزید. سرخ کنید تا نرم شود، با گوجه فرنگی مزه دار کنید.
5. گوشت، زیتون و گوشت های دودی را داخل تابه بریزید. 15 دقیقه بپزید.
6. کپر، نمک، فلفل را اضافه کنید و با درب بپوشانید.
7. قبل از سرو، با خامه ترش و یک تکه لیمو تزئین کنید.

در قزاقستان

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!