دستور پخت خرچنگ خوشمزه و پف دار است. کربلی به سبک آلمانی - غذایی که تمام خانواده آن را دوست خواهند داشت

این نام عجیب و غریب چیزی نیست جز شیرینی چوبی مورد علاقه همه، یا در اصطلاح رایج "khrustiki". تفاوت این لذیذ در این است که هوای بیشتری دارد و نرم است. کربل ها خیلی راحت و سریع آماده می شوند و مهمتر از همه، می توان آنها را با چای با هر چیزی - عسل، شیر تغلیظ شده، مربا - سرو کرد. اگر به سلامت فرزندان خود اهمیت می دهید، چنین کیک های خانگی بهترین راه حل برای شما خواهند بود. خرچنگ های پف کرده شیرین مطمئناً اعضای کوچک خانواده شما را خوشحال می کند.

چگونه خرچنگ بپزیم؟

عناصر:

• کفیر - 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 500 گرم؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نوشابه - 0.5 قاشق چایخوری:
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر؛
• نمک.

آماده سازی

ابتدا باید خمیر خرچنگ را آماده کنید. سودا را به کفیر اضافه کنید و بگذارید حدود 5 دقیقه بماند کفیر را در یک کاسه عمیق بریزید، شکر، کمی نمک و یک تخم مرغ از قبل زده شده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و آرد را کم کم اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و با یک حوله به مدت دو ساعت کنار بگذارید. روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید و خوب حرارت دهید. خمیر را روی میز آرد پاشی شده قرار دهید. لایه را به ضخامت تقریبی 5 میلی متر باز کرده و به صورت مربع برش دهید. وسط هر مربع یک برش کوچک ایجاد کنید و یکی از انتهای آن را بکشید. مربع های تمام شده را در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. خرچنگ های تمام شده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. هنگام سرو می توانید پودر قند بپاشید.

دستور برس هوا

چوب برس هوا ما را به یاد دوران کودکی می اندازد. این کوکی های ترد برای صبحانه و چای عصرانه ایده آل هستند.

عناصر:

• آرد - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 80 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شیر - 50 میلی لیتر؛
• کنیاک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - 300 میلی لیتر؛
• وانیلین؛
• جوش شیرین؛
• سرکه؛
• شکر پودر شده.

آماده سازی

تخم مرغ و شکر و وانیل را خوب با همزن بزنید. سپس کنیاک و خامه ترش را اضافه کنید. دوباره خوب مخلوط کنید. سودا را با سرکه خاموش کنید و داخل تخم مرغ ها بریزید. آرد را کم کم اضافه کنید و تمام مدت هم بزنید تا خمیر یکدست شود. آن را به 8-9 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر کدام را رول کنید و به نوارهایی به عرض تقریبی 3 سانتی متر برش دهید. در وسط هر نوار شکاف هایی ایجاد کنید. انتهای نوار را از وسط رد کنید. روغن را در یک قابلمه گرم کنید تا شروع به حباب زدن کند. هر بار چند نوار را داخل روغن در حال جوش بریزید و از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. چوب برس تمام شده را روی کاغذ قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس به بشقاب بریزید و پودر بپاشید.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

امروز به شما خواهم گفت که چگونه آن را تهیه کنید - "Krebel"، یک شیرینی آلمانی، به هر حال، دستور العمل برای کفیر. وقتی می خواهم سریع چیزی بپزم این شیرینی خوشمزه و سریع را تهیه می کنم. نتیجه محصولات فوق العاده ای است که با شکل خود مجذوب خود می شوند. وقتی آنها را می خورید، این تصور برای شما ایجاد می شود که شیرینی بهتری وجود ندارد. خمیر به سرعت پخته می شود، برای مدت طولانی نمی ماند و نباید حجم آن افزایش یابد. پس از ورز دادن، آماده طبخ خواهد بود. پخت سریع مخصوصاً در خانواده من ارزشمند است، زیرا بچه ها همیشه نمی خواهند طولانی صبر کنند و همیشه می خواهند غذا بخورند. برای چنین مواردی است که من کربل را تهیه می کنم. آخرین باری که قبلا پخته بودیم.



محصولات مورد نیاز:

- 300 گرم کفیر؛
- 100 گرم شکر دانه ای؛
- کمی نمک؛
- 500 گرم آرد گندم؛
- 1.5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- تخم مرغ 1 عدد

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

تمام شکر گرانول را داخل کفیر می ریزم. خمیر باید شیرین باشد نه خیلی شیرین. چون در آینده روی خرچنگ ها پودر قند می پاشم. کفیر و شکر را چندین بار هم می زنم. کفیر باید در دمای اتاق باشد، نه یخ.




من یک تخم مرغ را به کفیر زدم. مخلوط را با قاشق تکان می دهم تا تخم مرغ با کفیر مخلوط شود.




من جوش شیرین را اضافه می کنم تا در توده کفیر کف کند و با محصول شیر تخمیر شده وارد یک واکنش شیمیایی شود.




آرد گندم رو ابتدا تکه تکه اضافه میکنم تا خمیر هم زده بشه و بعد همه آرد رو اضافه میکنم.






خمیر را با دست های تمیز و گرم ورز می دهم و به تدریج به شکل یک توپ در می آید. نرم، قابل تنفس و هوا خواهد بود. گهواره هم همینطور خواهد بود.




خمیر را پهن می کنم، ضخامت آن حدود 1-1.5 سانتی متر می شود، همانطور که معلوم است به صورت الماس برش می زنم.




با چاقو از وسط برش می زنم.




یک سرش را بیرون می‌زنم تا گهواره را سفت کنم.






روغن نباتی را خوب در ماهیتابه گرم می کنم. خرچنگ ها را سرخ کنید تا از هر دو طرف قهوه ای شوند.




تمام خرچنگ های سرخ شده را به یک بشقاب بزرگ منتقل می کنم. بگذارید استراحت کنند و کمی خنک شوند.




قبل از سرو، مقدار زیادی پودر قند بپاشید. هم زیبا و هم خوش طعم خواهد بود.




چای تازه دم شده و کربل راهی فوق العاده برای پایان دادن به روز هستند، بنابراین با تمام اعضای خانواده رفتار کنید و از وقت گذراندن دور میز لذت ببرید.
یادآوری می کنیم که آخرین باری که آشپزی کردیم

کربلی یکی از انواع شیرینی های ملی آلمان است. از نظر بیرونی، کربل ها شبیه به چوب قلم مو هستند، اما دو تفاوت اساسی وجود دارد: ودکا یا کنیاک معمولاً به چوب قلم مو اضافه می شود، خمیر برای چوب قلم مو در یک لایه نازک پهن می شود، بنابراین ترد می شود. کرب هایی که با کفیر درست می شوند، کرکی و نرم هستند.

خرچنگ کفیر سرسبز: دستور العمل گام به گام

عناصر:

• آرد گندم (حق بیمه) - 700 گرم؛
• کفیر - 0.5 لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - دو قاشق دسر؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن عمیق - 0.5 لیتر.

طرز تهیه خرچنگ کرکی با کفیر

کفیر گرم را در یک کاسه عمیق بریزید. سودا، نمک، شکر گرانول و تخم مرغ را اضافه کنید. مخلوط کردن. آرد را به قطعات اضافه کنید.

آرد را حتما الک کنید.

خمیر را مخلوط کنید.

خمیر خرچنگ کفیر باید کشدار و کمی چسبنده باشد. روی آن را باید با یک ظرف عمیق یا حوله تمیز بپوشانید و حدود چهل دقیقه بگذارید.

خمیر را به ضخامت حدود یک سانتی متر باز کنید.

با استفاده از یک چاقو، خمیر را به شکل مستطیل در ابعاد تقریباً 4x10 سانتی متر برش دهید. در وسط هر رج آینده یک برش به طول سه سانتی متر ایجاد می کنیم.

در ماهیتابه ای با روغن داغ، خرچنگ ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای روشن شوند.

خرچنگ های سرخ شده را روی یک ظرف زیبا قرار دهید.

پودر قند بپاشید.

خرچنگ ها را با مربا یا مربا سرو کنید.
نوش جان!

خرچنگ های خوشمزه، مطبوع و اشتها آور - چه چیزی می تواند ساده تر باشد!

با نگاه کردن به عکس، به احتمال زیاد فکر کردید که چوب براش است. اما نه! این یک شیرینی آلمانی است - krebl. شکل آنها شبیه چوب قلم مو است، زیرا خمیر به همین ترتیب شکل می گیرد. اما برای چوب قلم مو، خمیر را طوری درست می کنند که بعد از سرخ شدن، ترد می شود. و خمیر کربس نرم و مطبوع و ساختاری شبیه دونات دارد.

کربل ها را می توان با افزودن شکر یا کمی نمک شیرین کرد و به جای نان با غذاهای دیگر میل کرد. خمیر به راحتی و سریع آماده می شود. خوب؟ بیا شروع کنیم!

دستور العمل ساده کربل کربل با کفیر در آشپزی خانگی آلمانی مرحله به مرحله همراه با عکس. تهیه آسان در خانه در 2 ساعت حاوی تنها 375 کیلو کالری. دستور العمل نویسنده برای آشپزی خانگی.

• زمان آماده سازی: 10 دقیقه
• زمان پخت و پز: 2 ساعت
• مقدار کالری: 375 کیلو کالری
• تعداد وعده های غذایی: 32 وعده

• پیچیدگی: دستور العمل ساده
• غذاهای ملی: آشپزخانه منزل
• نوع ظرف: متفرقه

مواد لازم برای سی و دو وعده

• کفیر (می توان آن را با خامه ترش نصف کرد یا با ماست جایگزین کرد) 500 میلی لیتر
• تخم مرغ 2 عدد.
• میز شکر 2. ل
• آرد 600 گرم
• جوش شیرین 1 قاشق چایخوری. ل
• نمک 1 قاشق چایخوری ل
• روغن نباتی 2 لیوان. (200 میلی لیتر)

آماده سازی مرحله به مرحله

1. عناصر.
2. کفیر را گرم کنید تا گرم شود، نوشابه را هم بزنید و بگذارید 5 دقیقه بماند، جرم کمی کف می کند و بالا می آید.
3. تخم مرغ ها را جداگانه با شکر بزنید سپس نمک را اضافه کنید.
4. توده تخم مرغ را با توده کفیر مخلوط کنید.
5. به تدریج آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید.
6. خمیر تمام شده باید به دست شما بچسبد. روی خمیر را بپوشانید و به مدت 1 ساعت استراحت دهید.
7. روی میز را آرد بپاشید و خمیر را به ضخامت 0.5 میلی متر باز کنید.
8. خمیر را به شکل مستطیل یا الماس برش دهید.
9. از وسط برش می زنیم، به لبه ها نمی رسیم.
10. حالا خرچنگ ها را از لبه می گیریم و از طریق برش به داخل می کشیم و بیرون می زنیم.
11. روغن نباتی را گرم کنید و شروع به سرخ کردن خرچنگ های خود روی حرارت متوسط ​​کنید.
12. دو طرف را سرخ کنید. اندازه خرچنگ ها افزایش می یابد.
13. خرچنگ های تمام شده را می توان با پودر قند پاشید یا به دلخواه با مربا آغشته کرد.
14. همه را به چای دعوت کنید! نوش جان.

محصولات پخته شده آلمانی به عنوان مثال باگت یا کروسان فرانسوی معروف نیستند، اما طعم خاص خود را دارند. یک غذای محبوب در غذاهای آلمانی، کربلی یک شیرینی ملی است و اساساً یک کلوچه معروف "براش چوب" یا همان طور که به آن "کرانچی" نیز می‌گویند است. با این حال، کربس به سبک آلمانی یک ویژگی خاص دارد - این شیرینی مطبوع و نرم است.

ویژگی های پخت آلمانی

از ویژگی های این غذا می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• کربل ها تلاقی بین شیرینی های برس، دونات و پای های محبوب هستند. شکل لذیذ شبیه "چوب قلم مو" است، در حالی که خمیر به اندازه دونات هوادار است و اگر فیل را اضافه کنید، پای به دست می آورید.
• متوسط ​​زمان آماده سازی یک غذای لذیذ حدود 2-2.5 ساعت طول می کشد.
• خرچنگ ها می توانند شیرین یا خوش طعم باشند. بسته به مواد تشکیل دهنده، یک دسر برای چای یا یک جایگزین عالی برای نان دریافت خواهید کرد.
• خمیر را می توان با کفیر، شیر ترش، ماست، پنیر و حتی شیر تغلیظ شده تهیه کرد.
• محتوای کالری محصولات پخته شده زیاد است، بنابراین بهتر است زیاد به خرچنگ ها تکیه نکنید.

در هر صورت تهیه خرچنگ لذت بخش است. بی جهت نیست که این کوکی ها گنجینه ملی آشپزی آلمانی محسوب می شوند و دستور العمل ها از نسلی به نسل دیگر منتقل می شوند.

محبوب ترین دستور پخت خرچنگ آلمانی

تهیه خرچنگ حتی برای کسانی که تجربه آشپزی ندارند نیز آسان است. این روند زمان کمی می برد و نتیجه همه اعضای خانواده را خوشحال می کند. غذاهای پخته شده به قدری خوشمزه هستند که نه تنها مهمانی های چای روزمره، بلکه میز تعطیلات را نیز تزئین می کنند. تنها نکته منفی این است که ترک خوردن این غذای لذیذ بسیار دشوار است، بنابراین برای حفظ اندام خود باید خود را محدود کنید.

برای تهیه کربس کلاسیک آلمانی با کفیر به مواد زیر نیاز دارید:

• 500 میلی لیتر کفیر (ترجیحاً چرب)؛
• 2 عدد تخم مرغ. تخم مرغ های بزرگ را بردارید، اما اگر تخم مرغ های کوچک به دست آوردید، از 3 عدد استفاده کنید.
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 600 گرم آرد درجه یک؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 فنجان (200 میلی لیتر) روغن گیاهی.

بیایید به یک دستور العمل کلاسیک نگاه کنیم که مرحله به مرحله طرز تهیه غذا را نشان می دهد:

1. کفیر را گرم کنید، اما مطمئن شوید که فقط ولرم است، نه داغ. سودا را با کفیر گرم مخلوط کنید و بگذارید حدود پنج دقیقه بجوشد. توده واکنش نشان می دهد، کف می کند و کمی افزایش می یابد.
2. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها را با شکر بزنید و نمک را به مخلوط آماده اضافه کنید.
3. مخلوط تخم مرغ را در کفیر و سودا بریزید. اطمینان حاصل کنید که کفیر داغ نباشد، در غیر این صورت ممکن است تخم‌مرغ‌ها منجمد شوند و پخت کار نخواهد کرد.
4. آرد را کم کم به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. اگر خیلی مایع شد، در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید. خمیر تمام شده و درست ورز داده شده باید به دستان شما بچسبد.
5. خمیر را بعد از پوشاندن با یک حوله تمیز در جای گرم به مدت یک ساعت بگذارید.
6. آرد را روی میز بریزید و خمیر را به ضخامت حدود 0.5 میلی متر باز کنید. آن را به شکل مستطیل برش دهید.
7. وسط هر تکه برش میزنیم که به لبه ها نرسد.
8. لبه ها را با دقت بگیرید و لبه را از طریق برش بکشید و آن را به سمت بیرون بچرخانید.
9. روغن نباتی را گرم کنید و خرچنگ ها را از دو طرف روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

اندازه خرچنگ های تمام شده افزایش می یابد، بنابراین از یک کاسه بزرگ برای جا دادن همه چیز استفاده کنید.

چگونه، با چه چیزی و چه زمانی این غذای خوشمزه را بخوریم

روش ارائه شده برای تهیه خرچنگ تنها روش نیست. بسیاری از مردم نه یک نسخه دسر از غذا، بلکه یک نوع رضایت بخش تر را ترجیح می دهند. به عنوان مثال از خمیر خرچنگ می توان برای تهیه کیک استفاده کرد.

برای پر کردن، سیب زمینی شام دیروز یا گوشت چرخ کرده مناسب است.

خمیر خرچنگ های پر شده طبق دستور کلاسیک تهیه می شود ، اما به جای "چوب قلم مو" باید پای ها را درست کنید و آنها را در روغن داغ سرخ کنید. این غذا یک مکمل عالی برای ناهار خواهد بود.

انتخاب نحوه خوردن خرچنگ به عهده شماست. آنها به همان سرعت یا با پودر قند پاشیده شده، با مربا یا شیر تغلیظ شده، یا با خامه ترش، گوشت و غیره پر می شوند.

کرب آلمانی به غذای مورد علاقه خانواده شما تبدیل خواهد شد. هم بچه های کوچک و هم بزرگترها این غذای لذیذ را با لذت می خورند. این غذا در جمع دوستان و اقوام میز را تزئین می کند و برای ناهار در محل کار یا مدرسه مناسب است. بنابراین، چای، قهوه، آب میوه یا شیر دم کنید - این شیرینی ها با هر چیزی به همان اندازه خوشمزه هستند.

نتیجه

کربل یک غذای همه کاره است. برای تهیه آن، حداقل مجموعه ای از مواد لازم است، و فرآیند پخت واقعی یک ساعت طول می کشد تا خمیر ور بیاید. سعی کنید حداقل یک بار این غذا را بپزید تا این شیرینی به یک مهمان دائمی آشپزخانه شما تبدیل شود.

آلمانی Krebli - یک دستور ساده و خوشمزه: ویدیو