دستور تهیه سالاد با جگر و پنکیک. سالاد پنکیک جگر

کبد را زیر آب جاری بشویید و خشک کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و جگر آماده شده را در آنجا اضافه کنید. با هم زدن به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید (اگر جگر آماده باشد، با سوراخ کردن با چنگال آب شفاف خارج می شود). نمک را به مزه اضافه کنید. کمی خنک کنید و به صورت نوار برش دهید.

پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را رنده کنید.

پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید تا نرم شوند (3-4 دقیقه).

1 تخم مرغ را با کمی نمک مخلوط کنید، با همزن بزنید. مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و مخلوط تخم مرغ را در آن بریزید.

پنکیک تخم مرغ را از دو طرف سرخ کنید.

به همین ترتیب دو عدد پنکیک تخم مرغ دیگر درست کنید. نتیجه باید سه پنکیک باشد. آنها باید روی هم چیده شوند، گرد شوند و به نوارهایی به عرض یک سانتی متر بریده شوند.

پنکیک تخم مرغ خرد شده، پیاز سرخ شده و هویج و جگر را با هم مخلوط کنید.

هم بزنید، با سس مایونز و نمک مزه دار کنید.

یک سالاد خوشمزه و مقوی با پنکیک جگر و تخم مرغ آماده است. خنک و آماده سرو است.

نوش جان!

من به شما دستور العملی برای یک سالاد خوشمزه و شیک برای میز تعطیلات و برای هر روز پیشنهاد می کنم.

یک سالاد دلچسب، معطر و فوق العاده خوشمزه همیشه اولین چیزی است که تمام می شود. هیچ کس نمی تواند در نگاه اول تشخیص دهد که از چه چیزی تشکیل شده است، بنابراین همه قطعا آن را امتحان خواهند کرد.))) ترکیب عالی جگر سرخ شده، گردو و سبزیجات هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. و پنکیک تخم مرغ، به صورت نوار بریده شده، فقط تند به پیش غذا اضافه کنید.

ترکیب محصول

• 400 گرم جگر گاو؛
• یک عدد هویج متوسط؛
• 1-2 سر پیاز؛
• 3 تخم مرغ تازه؛
• یک قاشق غذاخوری آرد گندم؛
• 2-3 خیار شور؛
• 35 گرم گردو؛
• 1-2 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

مراحل پخت و پز مرحله به مرحله

1. یک تکه جگر گاو را کاملاً می شوییم ، فیلم ها را جدا می کنیم و به مکعب های نازک کوچک برش می دهیم.
2. مقداری روغن گیاهی بدون بو را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید.
3. جگر را به مدت 5 دقیقه (نه بیشتر) روی حرارت زیاد سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند.
4. جگر سرخ شده را از ماهیتابه خارج کرده و به یک کاسه عمیق منتقل کنید.
5. تخم مرغ های تازه مرغ را در ظرفی جداگانه زده و نمک اضافه کرده و هم می زنیم تا یکدست شود.
6. آرد گندم را به توده تخم مرغ اضافه کنید، با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود: به طوری که هیچ گلوله ای وجود نداشته باشد.
7. ماهیتابه گرم شده و تمیز را با استفاده از قلم مو با روغن نباتی چرب کنید، خمیر تخم مرغ را داخل آن بریزید و پنکیک های نازک را بپزید تا دو طرف آن طلایی شود.
8. پنکیک به دست آمده را در یک بشقاب قرار دهید و بگذارید خنک شود.
9. این کار را با تمام خمیر انجام می دهیم.
10. همه پنکیک ها را روی هم می چینیم و به شکل رول در می آوریم و سپس رول را به صورت نوارهای نازک برش می دهیم.
11. نودل های تخم مرغ به دست آمده را با جگر سرخ شده در یک کاسه قرار دهید.
12. هویج ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و روی یک رنده درشت رنده کنید.
13. روغن نباتی بدون بو را در ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید و هویج را اضافه کنید. آن را تفت دهید تا نرم شود و سپس با بقیه مواد در ظرفی بریزید.
14. یک یا دو سر پیاز را پوست بگیرید (به سلیقه خودتان تنظیم کنید) و به حلقه های نازک برش دهید.
15. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، به یک کاسه منتقل کنید.
16. خیارشورها را به مکعب های نازک کوچک برش دهید.
17. گردوهای سرخ شده در ماهیتابه خشک را با چاقو به قطعات کوچک (اما نه به صورت گرد و غبار) خرد کنید.
18. گردو و سیر فشرده را به سالاد اضافه کنید و با سس مایونز مزه دار کنید.
19. مشاوره. به جای سس مایونز می توانید از آن استفاده کنید که در لینک آن را مشاهده می کنید.
20. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و بلافاصله سالاد را سرو کنید. بهتر است آن را در بشقاب سرو بچینید و با شاخه های جعفری تزئین کنید.

نوش جان.

کیک های خوشمزه نه تنها شیرین هستند، همانطور که قبلاً تأیید کرده ایم. و اکنون به شما پیشنهاد می کنم یک کیک پنکیک کبدی خوشمزه و شیک با فیلینگ تهیه کنید! دو نوع کیک پنکیک جگر وجود دارد. اولین مورد زمانی است که پنکیک ها از خمیر معمولی پخته می شوند و سپس با پر کردن جگر پوشانده می شوند. و دومی که در این دستور اجرا می شود، زمانی است که پنکیک بر اساس جگر تهیه می شود و سپس کیک های جگر را با انواع فیلینگ ساندویچ می کنند. گزینه های زیادی وجود دارد: پر کردن هویج و پیاز، قارچ، پنیر و تخم مرغ.

کیک جگر پنکیک با فیلینگ یک غذای دیدنی است که در میز تعطیلات عالی به نظر می رسد. و اگر نمی خواهید با پوشش و تزئین خود زحمت بکشید، فقط پنکیک را بپزید و برای شام سرو کنید. حتی کودکان هم می خواهند جگر را به شکل پنکیک نازک امتحان کنند. می توانید هم پنکیک بزرگ و هم پنکیک کوچک بپزید.

جگر پنکیک می تواند مرغ یا بوقلمون، خوک یا گاو باشد. این دستور غذا از جگر مرغ تهیه شده است.

قسمت داده شده بیش از یک و نیم دوجین پنکیک به دست می دهد که برای دو کیک کافی است - بنابراین اگر قصد ندارید پنکیک را به همین ترتیب بخورید، می توانید مقدار مواد تشکیل دهنده خمیر را به نصف کاهش دهید.

• زمان پخت و پز: 2 ساعت
• تعداد وعده های غذایی: 10-12

مواد لازم برای کیک جگر پنکیک با فیلینگ

برای پنکیک جگر:

• جگر مرغ 700-750 گرم؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 4 تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری شیر (400 میلی لیتر)؛
• 1.5 قاشق غذاخوری (200 گرم) آرد گندم؛
• 0.5 قاشق غذاخوری ل نمک یا به مزه؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات.

برای فیلینگ هویج و پیاز:

• 2-3 عدد هویج؛
• 2 عدد پیاز بزرگ یا 3 عدد متوسط؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• خامه ترش یا سس مایونز.

برای فیلینگ پنیر:

• 100 گرم پنیر سخت؛
• 2-3 تخم مرغ آب پز سفت.

برای تزئین:

• سرسبزی

طرز تهیه کیک پنکیک جگر با فیلینگ

اگر جگر مرغ است، به دقت چک کنید تا یک تکه جگر صفراوی نگیرد، در غیر این صورت طعم آن تلخ می شود و غذا خراب می شود. جگر گاو یا خوک را از فیلم ها تمیز می کنیم. در آب بشویید و از چرخ گوشت رد کنید. پیازهای پوست کنده را نیز در چرخ گوشت چرخ می کنیم. مخلوط را نمک و فلفل کنید.

سپس تخم مرغ ها را بزنید و خوب مخلوط کنید.

حالا شیر را نه گرم و نه سرد، بلکه در دمای محیط بریزید و دوباره مخلوط کنید.

روغن نباتی را داخل خمیر بریزید، خوب هم بزنید: به لطف چربی، پنکیک ها به تابه نمی چسبند. ما همچنین سطح ماهیتابه را با روغن چرب می کنیم - نیازی به ریختن زیاد نیست، فقط یک لایه نازک اما یکنواخت.

پس از اینکه تابه را خوب گرم کردید، خمیر جگر را داخل ملاقه بریزید و با تکان دادن آن را پخش کنید. پنکیک هایی با قطر کوچک و تقریباً به اندازه یک بشقاب درست کنید: از آنجایی که پنکیک های جگر لطیف تر از پنکیک های معمولی هستند، پنکیک های کوچک راحت تر برگردانده می شوند.

بعد از اینکه منتظر ماندید تا پنکیک تغییر رنگ دهد و ته آن سرخ شود، آن را با احتیاط با یک کفگیر نازک و پهن بلند کرده و برگردانید. بهتر است در یک ماهیتابه مخصوص پنکیک بپزید، نه تنها پنکیک، بلکه پنکیک، برش و کتلت را نیز می توان راحت تر از آن جدا کرد. با این حال، اگر تمرین کنید، می توانید پنکیک جگر را در یک ماهیتابه معمولی بپزید. اگر برگرداندن آن دشوار است، سعی کنید پنکیک را همزمان با دو کفگیر بلند کنید.

پنکیک های تمام شده را در یک بشقاب بردارید، آنها را روی هم قرار دهید و بگذارید تا در دمای اتاق خنک شوند: اگر عجله کنید و آنها را به صورت لایه ای داغ کنید، فیلینگ تار می شود.

در حالی که پنکیک ها در حال خنک شدن هستند، فیلینگ را آماده کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید و آبکشی کنید. پیاز را کوچکتر خرد کرده و هویج را روی رنده درشت رنده کنید.

پس از گرم شدن روغن نباتی در ماهیتابه، پیاز خرد شده را اضافه کرده و با هم زدن روی حرارت ملایم تفت دهید. پیاز نباید سرخ شود بلکه شفاف شود. بعد از 3 تا 4 دقیقه هویج رنده شده را اضافه کرده، مخلوط کرده و تفت دادن سبزیجات را ادامه دهید تا نرم شوند.

وقتی هویج ها نرم شدند نمک اضافه کنید و داخل آن را مزه دار کنید: من از فلفل سیاه و زردچوبه استفاده می کنم. می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن فیلینگ، آن را به یک بشقاب منتقل کنید و بگذارید تا خنک شود.

همه اجزا آماده هستند، می توانید کیک را جمع کنید. اولین پنکیک را روی ظرف قرار دهید و مقداری از فیلینگ هویج و پیاز را روی آن قرار دهید و به صورت یک لایه پخش کنید.

روی هویج و پیاز یک مش نازک با خامه ترش بکشید. من در غذاهایم از سس مایونز استفاده نمی کنم، اما به عنوان جایگزینی برای سس مایونز فروشگاهی، می توانید با مخلوط کردن 3 قاشق غذاخوری یک سس خانگی بسیار خوشمزه درست کنید. ل روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو، 1 قاشق چایخوری. خردل، نمک، فلفل و سپس 7 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل خامه ترش.

پنکیک دوم را روی آن قرار دهید - این لایه با تخم مرغ و پنیر پر می شود. راحت تر است که ابتدا مش خامه ترش را بمالید و سپس پنیر و تخم مرغ را روی یک رنده درشت رنده کنید - وقتی پر کردن خشک روی خامه ترش قرار گرفت، در اطراف پخش نمی شود.

روی پنکیک را هم با خامه ترش چرب می کنیم و سفیده تخم مرغ رنده شده (اگر روی رنده ریز رنده شود زیباتر می شود)، پیاز سبز خرد شده و زرده خرد شده می پاشیم.

این یک کیک بسیار زیبا است - مانند یک چمنزار آفتابی بهاری: اینجا و آنجا هنوز جزایر برفی وجود دارد، اما چمن سبز و اولین گل های زرد ظاهر شده اند! برای تزئین، می توانید یک گل را از یک تخم مرغ آب پز یا از یک گوجه فرنگی ببرید، از شاخه های جعفری استفاده کنید - همانطور که تخیل شما حکم می کند.

کیک تمام شده باید حداقل 2 ساعت در یخچال بماند یا بهتر است از روز قبل آن را تهیه کنید و بگذارید یک شب بماند، در این مدت کیک خیس شده و خوشمزه تر می شود. و پر کردن متراکم تر می شود - بنابراین برش آن آسان تر خواهد بود.

جگر از گوشت ارزانتر است، اما از نظر طعم و مواد غذایی، این کله پاچه یکی از بهترین هاست. جگر به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود؛ یکی از محبوب ترین غذاها سالاد جگر است. این پیش غذا گزینه های زیادی برای پخت و پز دارد.

برای تهیه یک سالاد خوشمزه باید محصولات مناسب را انتخاب کرده و به درستی تهیه کنید. برای سالاد، می توانید انواع جگر را مصرف کنید، اما هنوز هم بیشتر از گوشت مرغ یا گاو استفاده می شود.

جگر مرغ عملاً نیازی به آماده سازی ندارد، زیرا از قبل پوست کنده فروخته می شود. محصولات جانبی باید شسته شوند و چربی اضافی حذف شوند. می توانید جگر را 2-3 قسمت کنید تا زودتر بپزد. بعد از این می توانید جگر را بجوشانید یا سرخ کنید تا پخته شود.

اگر جگر گاو خریداری کرده اید، قبل از شروع پخت و پز، محصول باید از فیلم ها تمیز شود. ضمناً در صورت وجود مجراها بر روی قطعه آماده شده لازم است که بریده شوند. جگر خوک یک لایه نازک دارد، اما باید آن را نیز جدا کرد. برای سهولت در این کار می توانید ابتدا محصول را با آب جوش بجوشانید.

برای ایجاد طعم لطیف تر، توصیه می شود جگر را از قبل در شیر خیس کنید. شیر را باید سرد مصرف کرد. 30 دقیقه خیساندن کافی خواهد بود.

سپس جگر باید خشک شود و سرخ شود یا آب پز شود. نکته اصلی این است که کبد را بیش از حد گرم نکنید، زیرا سخت می شود. محصول باید در انتهای آن نمک زده شود تا آبدار بودن محصول حفظ شود.

جگر تمام شده باید خنک شود و سپس بریده یا رنده شود. مواد باقی مانده سالاد طبق دستور تهیه می شود. سالاد را می توان در لایه ها ریخت یا به سادگی همه مواد را مخلوط کرد. سس مایونز اغلب برای سس استفاده می شود.

حقایق جالب: جگر حیوانی بهترین منبع آهن و ویتامین B12 است. به همین دلیل است که توصیه می شود غذاهای کبدی در طول دوره بهبودی پس از بیماری های جدی در منو گنجانده شود.

دستور العمل کلاسیک برای سالاد جگر با هویج و پیاز

برای شروع، در اینجا یک دستور العمل کلاسیک برای سالاد جگر آورده شده است. این یک نسخه بسیار ساده از سالاد است که با پیاز نیز تهیه می شود. اما معلوم می شود که میان وعده خوشمزه است.

• 400 گرم جگر گاو؛
• 2 عدد هویج بزرگ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 100 گرم سس مایونز؛
• فلفل سیاه، نمک، ادویه جات ترشی جات؛
• روغن برای سرخ کردن.

کبد را آماده کنید - فیلم ها و مجاری را بردارید، بشویید، خشک کنید. در آب در حال جوش نمک قرار دهید و با اضافه کردن ادویه جات (برگ بو، فلفل دلمه ای، میخک) بپزید تا نرم شود (30-40 دقیقه).

نصیحت! برای بررسی آمادگی کبد، باید یک قطعه را با چاقو سوراخ کنید. اگر آب قرمز بیرون آمد، به پختن ادامه دهید. اگر جگر آماده باشد، شیره آن سبک می شود.

جگر تمام شده را خنک کنید. سپس به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را نازک خرد کرده و هویج را رنده کنید. می توانید از رنده معمولی با سوراخ های بزرگ استفاده کنید اما برای تهیه سالاد کره ای بهتر است از خردکن مخصوص استفاده کنید.

پیاز را در روغن نباتی به مدت پنج دقیقه تفت دهید سپس هویج را اضافه کنید و مرتباً هم بزنید به تفت دادن ادامه دهید. سبزیجات باید نرم شوند، اما نباید اجازه دهید بسوزند. سبزیجات را با قاشق سوراخ دار از ماهیتابه خارج کنید، مراقب باشید روغن داخل تابه باقی بماند. روی بشقاب بگذارید تا خنک شود.

جگر خنک شده و سبزیجات را مخلوط کنید، سالاد را با سس مایونز و فلفل مزه دار کنید. در صورت لزوم کمی نمک اضافه کنید. می توانید سالاد را با شاخه های سبزی تزئین کنید.

همچنین بخوانید: سالاد ماهی - 11 دستور العمل ساده و خوشمزه

سالاد جگر با لوبیا

سالاد جگر تهیه شده با لوبیا خوشمزه می شود. مصرف لوبیاهای کنسرو شده راحت تر است، اما می توانید از لوبیاهای خشک نیز استفاده کنید.

• 250 گرم لوبیا، شما می توانید هر دو قرمز و سفید - به سلیقه شما.
• 200 گرم جگر بهتر از مرغ است، سریعتر پخته می شود و طعم لطیف تری دارد.
• 2 عدد هویج؛
• 2 عدد پیاز؛
• 30 گرم کره؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• سس مایونز برای پانسمان؛
• سبزی برای سرو

جگر را تمیز کنید، بشویید و بجوشانید تا نرم شود. جگر آماده و خوب سرد شده را به صورت نواری برش دهید.

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کرده و هویج را رنده کنید. سبزیجات را در کره سرخ کنید و مدام هم بزنید. کباب را نمک و فلفل کنید. بگذارید سبزیجات خنک شوند.

یک قوطی لوبیا را باز کنید، محتویات آن را در آبکش بریزید و با آب سرد بشویید. خشکش کنیم لوبیاها را با جگر مخلوط کنید، سرخ شده را اضافه کنید و سالاد را با سس مایونز مزه دار کنید. با تزئین سبزی سرو کنید.

دستور تهیه جگر مرغ با ترشی

نسخه دیگری از سالاد خوشمزه جگر مرغ با شور تهیه می شود. این سالاد را می توانید در یک کاسه سالاد بزرگ سرو کنید یا این پیش غذا را به صورت لایه لایه سرو کنید.

• 250 گرم جگر مرغ؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 50 گرم پنیر سخت؛
• 2-3 خیار شور یا ترشی؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 شاخه شوید تازه؛
• 30 گرم روغن های سرخ کردنی؛
• 80-100 گرم سس مایونز؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

جگر مرغ را تمیز می کنیم، آن را می جوشانیم تا نرم شود، اجازه می دهیم خنک شود. تخم مرغ ها را جداگانه بجوشانید. هویج و پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و هویج ها را روی رنده با سوراخ های متوسط ​​رنده کنید.

داخل ماهیتابه روغن بریزید و حرارت دهید سپس پیاز را اضافه کنید و به مدت سه دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید. سپس هویج را اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا سبزیجات نرم شوند. نمک و فلفل در هنگام سرخ کردن. سیر خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید. سرد.

جگر آب پز و تخم مرغ را مکعبی خرد کنید. پنیر را رنده کنید. خیارها را خیلی ریز خرد کنید یا رنده کنید. خیار را با سس مایونز مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید سبزی خرد شده را به این سس اضافه کنید. با آماده کردن همه مواد، شروع به جمع آوری سالاد می کنیم.

جگر را در یک لایه یکنواخت پهن کنید (می توانید از یک حلقه مخصوص برای شکل دادن به سالاد استفاده کنید). با سس مایونز و خیار بپوشانید. بعد سبزیجات سرخ شده را پخش کنید و روی آن را نیز با سس بپوشانید، اما مقدار کمی از آن را اضافه کنید، زیرا سرخ کردن حاوی روغن است.

سالاد جگر گاو با نخود سبز

سالاد تهیه شده از جگر گاو با افزودن آن برای منوی روزمره عالی است. و اگر ظرف به زیبایی تزئین شده باشد، می توان آن را در تعطیلات سرو کرد.

• 200 گرم جگر گاو؛
• 200 گرم نخود سبز؛
• 4 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 عدد پیاز؛
• نمک، فلفل سیاه، سبزی - به مزه.

ما کبد را کاملا تمیز می کنیم، تمام فیلم ها را جدا می کنیم و عروق و مجاری را برش می دهیم. سپس کله پاچه ها را با آب سرد یا شیر پر کنید و بگذارید نیم ساعت بماند.

آب جوش را روی جگر بریزید و بجوشانید و مایع را تخلیه کنید. جگر را می شوییم و تابه را می شوییم. سپس آب جوش تازه را روی محصول بریزید و جگر را با اضافه کردن نمک بجوشانید تا نرم شود. در طول فرآیند پخت و پز، می توانید ادویه جات - برگ بو، فلفل دلمه ای را اضافه کنید.

تخم‌مرغ‌ها را جداگانه بجوشانید و با غوطه‌ور شدن در آب سرد سرد کنید. پیاز و سبزی را ریز خرد کنید. توصیه می شود روی پیاز آب جوش بریزید تا طعم آن سختی بیش از حد خود را از دست بدهد. تخم مرغ آب پز سرد و جگر پخته شده را که زمان خنک شدن دارد را مکعبی خرد کنید.

جگر را با نخود سبز (بدون مایع)، تخم مرغ، پیاز و سبزی مخلوط کنید. سس مایونز را اضافه کنید و با ادویه ها مزه دار کنید. هم بزنید و بگذارید حدود نیم ساعت در سرما دم بکشد. بعد از این می توانید سرو کنید.

همچنین بخوانید: سالاد زبان گاو - 8 دستور العمل ساده و خوشمزه

سالاد جگر با قارچ و پنیر

یک سالاد جگر دلچسب با قارچ، خیار تازه و پنیر تهیه می شود. استفاده از قارچ های کنسرو شده راحت تر است، اما می توانید قارچ های تازه بخرید و آنها را تا زمانی که نرم شوند سرخ کنید. می توانید از قارچ ترشی هم استفاده کنید.

• 150 گرم جگر خوک یا مرغ؛
• 150 گرم قارچ آماده (کنسرو شده یا سرخ شده)؛
• 1 عدد خیار؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• 3 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 30 میلی لیتر روغن برای سرخ کردن (در صورت استفاده از قارچ خام)؛
• نمک، خردل به مزه؛
• سبزی تازه برای سرو

اگر از فر گوشت خوک استفاده می شود، باید آن را تمیز کرده و حدود یک ساعت در شیر قرار دهید. نیازی به خیس کردن جگر مرغ نیست. کله پاچه های آماده شده را می شوییم و می جوشانیم تا نرم شوند. جگر مرغ به سرعت پخته می شود (10 دقیقه)، جگر خوک باید حدود نیم ساعت بجوشد. کبد را خنک کنید. به مکعب های کوچک برش دهید.

مایع را از قارچ های کنسرو شده خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید. قارچ های خام را شسته و ریز خرد می کنیم و تفت می دهیم تا نرم شوند و در پایان سرخ شدن نمک و فلفل اضافه می کنیم.

جگر و قارچ خنک شده را با هم مخلوط کنید، خیار تازه بریده شده و پنیر رنده شده را به سالاد اضافه کنید. خردل و سس مایونز را مزه دار کنید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید. مخلوط کرده و با سبزی تزئین کنید.

جگر را تمیز می کنیم و می شوییم و با اضافه کردن برگ بو در آب نمک می جوشانیم. جگر مرغ را به مدت 10-15 دقیقه بپزید. جگر تمام شده را از آبگوشت خارج کرده و خنک کنید.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم شود. هویج کره ای را می توان کوتاه تر کرد تا سالاد را راحت تر بخورد، اما می توانید آن را بدون تغییر بگذارید.

جگر تمام شده را به مکعب برش دهید. آن را با پیاز سرخ شده و هویج کره ای مخلوط کنید، نخود سبز را اضافه کنید و سالاد را با سس مایونز مزه دار کنید.

سالاد جگر "ناقص" با تخم مرغ و سیب زمینی

سالاد جگر با تخم مرغ، سیب زمینی و پنیر کاملاً شایسته یک سفره تعطیلات است، زیرا طعم لطیفی دارد.

• 400 گرم جگر، ترجیحا مرغ؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• 2-3 هویج؛
• 200 گرم پنیر؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 200 گرم سس مایونز؛
• 50 گرم خامه ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک، فلفل سیاه، سبزی - به مزه.

سیب زمینی و هویج را بشویید و بگذارید تا پخته شود. تخم مرغ ها را جداگانه بجوشانید. تمام محصولات ذکر شده خنک و تمیز می شوند.

پیاز را پوست گرفته، نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم و قهوه ای طلایی روشن شود. پیاز را با قاشق سوراخ دار از ماهیتابه خارج کنید تا روغن در جای خود بماند. سپس جگر آماده شده را در ماهیتابه قرار دهید. جگر مرغ باید شسته شود، پوست کنده شود، خشک شود و به 3-4 قطعه بریده شود.

جگر را روی حرارت متوسط، مدام هم بزنید، به مدت سه دقیقه بپزید. سپس پیاز و خامه ترش را به جگر اضافه کنید و سه دقیقه دیگر همه چیز را با هم بجوشانید. سرد. جگر تمام شده را خیلی ریز خرد می کنیم، اما استفاده از مخلوط کن راحت تر است.

تخم مرغ های پخته شده را پوست بگیرید و دو زرده را جدا کنید و بقیه را ریز خرد کنید. هویج پخته شده را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. سیب زمینی آب پز و پنیر سفت را به طور جداگانه رنده کنید. حالا می توانیم ظرف خود را جمع کنیم. یک بشقاب صاف بردارید و مواد را لایه لایه بچینید و روی آنها را با سس مایونز بپوشانید. فقط لایه جگر خرد شده را با پیاز چرب نکنید.

سیب زمینی ها را در یک بشقاب قرار دهید، سپس تخم مرغ های خرد شده، سپس جگر و پیاز. روی لایه جگر پنیر و سپس هویج قرار دهید. روی آن زرده های آب پز شده خرد شده بپاشید و با گیاهان تزئین کنید. اجازه دهید ظرف حدود دو ساعت در یخچال بماند.

بنابراین، ما نیاز خواهیم داشت:

* جگر گاو - 0.5 کیلوگرم.

* هویج بزرگ - 1 عدد.

* پیاز بزرگ - 1 عدد.

* سس مایونز - 1 بسته

* پنکیک -5-6 عدد.

همانطور که می بینید، دستور غذا ساده است، اما ما به پنکیک نیاز داریم! من فکر می کنم هر کدبانویی آنها را پخته است و دارد آنها را می پزد و خواهد پخت و هر کدام رازها و دستور العمل های خود را برای پنکیک خوشمزه دارند! بنابراین تا جایی که می توانید بپزید، اما برای کسانی که نمی دانند چگونه، من دستور پخت پنکیک را می نویسم:
*آرد -280-300 گرم (حدود 10 قاشق غذاخوری)

*شیر - 0.5 لیتر *تخم مرغ - 3 عدد

*شکر - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق (اگر شیرین تر دوست دارید، 2-3 قاشق غذاخوری)

*نمک -1 قاشق غذاخوری قاشق بدون اسلاید

*روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

نمک و شکر را با تخم مرغ ها مخلوط کنید تا کاملا حل شوند، 250-300 میلی لیتر شیر بریزید و آرد را اضافه کنید و با لیسک خوب هم بزنید تا یکدست شود. حالا شیر باقی مانده را در آن بریزید، باید یک خمیر به دست آورید! توجه ، اگر قسمت دوم شیر را با آب جوش جایگزین کنید (یعنی به جای یک لیوان شیر ، 100-150 میلی لیتر آب جوش بریزید) ، پنکیک ها ظریف و نازک می شوند! روغن نباتی را اضافه کنید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند! بیا پنکیک سرخ کنیم!

یک بار دیگر، توجه! مدت ها پیش در جایی روش جالبی برای تهیه پنکیک خواندم - همه مواد را می توان یکباره در یک بطری 1.5 لیتری مخلوط کرد (یا خمیر آماده را در آن بریزید) که پس از آن بسیار راحت است که خمیر را در آن بریزید. یک ماهیتابه، و نیازی به شستن ظروف نیست) و خمیر همه چیز است. می تونی امتحان کنی...

بنابراین، خود سالاد! ابتدا گوشت گاو یا جگر مرغ را باید در آب نمک بجوشانید. به اندازه دلخواه روی رنده درشت رنده کنید یا به صورت مکعبی برش بزنید!

هویج را رنده کنید، پیازها را خلالی کنید و در ماهیتابه تفت دهید تا پخته شود!

من یک قطره سرکه را به هویج و پیاز تقریباً تمام شده اضافه می کنم - به نظر می رسد نوعی ماریناد است - در سالاد بسیار خوشمزه است! اما اگر مشکل معده دارید، بهتر است این کار را نکنید! بعد، پنکیک های خنک شده تمام شده را به نوارهای نازک برش دهید -

استفاده از چند تکه به شما بستگی دارد، یک چیزی که می توانم بگویم این است که "شما نمی توانید فرنی را با روغن خراب کنید"، من دوست دارم وقتی پنکیک زیادی در سالاد وجود دارد! در یک کاسه سالاد، جگر، پیاز، هویج و نودل پنکیک را مخلوط کنید، همه چیز را با سس مایونز مزه دار کنید! می توانید با یک تخم مرغ آب پز و نخود سبز تزئین کنید!

سالاد جگر با پنکیک بسیار سیر کننده و خوشمزه است! یکی دو قاشق و همه سیر شدند! بنابراین، من آن را توصیه می کنم! نوش جان!