دستور پخت سوپ رشته مرغ خانگی. طرز تهیه مرحله به مرحله سوپ مرغ با رشته فرنگی خانگی

عصر بخیر به همه خوانندگان وبلاگ و مهمانان! خیلی خوب است که مقالات قبلی شما را وادار می کند که یک غذای جدید را امتحان کنید. موضوع بحث امروز ما این است: سوپ رشته فرنگی خانگی، دستور پخت با و بدون تخم مرغ.

در خاطرات کودکی من، حدس می زنم که شما هم همینطور، سوپ مرغ شفاف با ستاره های هویج و نودل تخم مرغی وجود دارد که مادر یا مادربزرگم با دستان خودش درست کرده است. بیایید سعی کنیم این فضای دنج را بازسازی کنیم و رشته فرنگی خانگی خودمان را برای سوپ درست کنیم.

دستور العمل ها، اسرار آشپزی و عکس ها در خانه را می توانید در زیر مشاهده کنید.

چند قانون آشپزی:

1. آرد باید گلوتن بالایی داشته باشد. به میزان پروتئین آرد توجه کنید.
2. خمیر ورز داده شده نباید به دست شما بچسبد. ورز دادن مناسب یک توده سفت و متراکم ایجاد می کند.
3. آرد باید الک شود.
4. پس از ورز دادن، باید خمیر را در یخچال "استراحت" کنید، آن را در فیلم بپیچید یا کاسه را با درب بپوشانید.
5. برای خشک کردن راحت رشته فرنگی روی تخم مرغ، باید چند حوله کتان آشپزخانه یا تکه های پارچه نخی بردارید. محل خشک کردن را از قبل انتخاب کنید.

دستور العمل کلاسیک با عکس مرحله به مرحله.

بیایید به مثالی با استفاده از یک یا دو تخم مرغ متوسط ​​نگاه کنیم. این برای تهیه یک سوپ بزرگ برای 5-6 نفر کافی است. اگر در حال آماده سازی هستید یا خانواده ای از دوستداران رشته فرنگی خانگی دارید، مقدار محصولات را به نسبت افزایش دهید.

فقط به خاطر داشته باشید که ساخت آن برای استفاده در آینده نیاز به فضای زیادی برای خشک کردن و نگهداری دارد. شما نمی توانید این رشته ها را محکم در یک شیشه بسته بندی کنید. اما برای نگهداری می توانید از کیسه های کتانی، شیشه های شیشه ای بزرگ یا کیسه ها استفاده کنید.

برای تهیه، مصرف کنید:

• یک تا دو تخم مرغ؛
• 100-120 گرم آرد درجه یک؛
• ½ قاشق چایخوری نمک خوب

آرد را در یک کاسه عمیق بریزید و به همراه نمک الک کنید. در تپه چاهی درست کنید و تخم مرغ را داخل آن بریزید. ترجیح می‌دهم ابتدا تخم‌مرغ را با چنگال کمی بزنید تا در ظرفی جداگانه یکدست شود. این کار ورز دادن خمیر را آسان تر می کند. ابتدا از چنگال استفاده کنید و سپس با دستان خود مخلوط را ورز دهید تا قابل انعطاف شود و به راحتی از دستتان جدا شود. شاید لازم باشد آرد بیشتری اضافه کنید.

وقتی توده به قوام دلخواه رسید - غلیظ شد و می توانید تکه های نرم را جدا کنید - ورز دادن را برای یک یا دو دقیقه دیگر ادامه دهید. هر خمیری "دوست" دستان شما را دارد، مخصوصاً این. حالا توده را داخل فیلم بپیچید و یک ساعت در یخچال بگذارید. اگر روی خمیر را نپوشانید خشک می شود و نوارهای رشته بافت یکنواختی ندارند.

پس از بالا آمدن، فرآیند برش را شروع می کنیم. روی یک تخته بزرگ یا مستقیماً روی میز با وردنه، لایه را باز کنید. بسیار مهم است که نازک (یک، حداکثر دو میلی متر) و به طور یکنواخت در بیاید.

روی آن آرد بپاشید و شروع به غلتاندن به شکل رول شل کنید. بهتر است لبه های ناهموار را قطع کنید. حالا با احتیاط و با حرکات واضح با استفاده از چاقوی تیز نوارهایی به عرض حدود 5 میلی متر برش دهید.

دو گزینه برای خشک کردن رشته فرنگی وجود دارد:

1. پیچ خورده؛
2. راه راه های مستقیم

گزینه اول بسیار آسان تر برای خشک کردن و ذخیره سازی است. اما نودل ها طولانی می شوند. با باز کردن کلاف می توانید نوارهایی به طول لازم برش دهید. اگر می خواهید یک "تار عنکبوت" را ببرید، ابتدا باید رول را به نوارهای پهن (حدود 1 سانتی متر) برش دهید. باقی مانده است که یک نی عرضی به عرض 2-3 میلی متر برش دهید. نگهداری این نوع پاستا بسیار آسان است و سریعتر پخته می شود.

بگذارید رشته فرنگی خام حدود 6 تا 10 ساعت روی حوله خشک شود. زمان بستگی به رطوبت هوا، دمای خانه و وجود پیش نویس دارد. نودل ها را به صورت دوره ای تکان دهید تا نچسبد. سپس پس از خشک شدن آن را با احتیاط در کیسه یا شیشه قرار دهید. رشته فرنگی خانگی باید کمی کمتر از آنهایی که در فروشگاه تهیه می شود پخته شود.

گزینه های نودل خانگی

با عکس می توانید دو گزینه دیگر برای آشپزی در نظر بگیرید. خمیر را فقط با زرده یا بدون تخم مرغ می توان تهیه کرد.

روش اول با زرده است:

• دو زرده؛
• 20 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 100 گرم آرد؛
• یک قاشق چایخوری نمک

خمیر را مانند قبل ورز دهید:

1. آرد و نمک را در ظرفی الک کنید.
2. کره و زرده را جداگانه مخلوط کنید.
3. مایع را در یک کاسه بریزید و در یک گلوله سفت مخلوط کنید.

بهتر است این نوع محصول را کوتاهتر کنید، زیرا کمبود پروتئین باعث شکننده شدن نوارها در هنگام خشک شدن می شود. این دستور العمل برای سوپ مرغ عالی است و رنگ و غنای آن را اضافه می کند!

روش دوم نودل بدون تخم مرغ است:

1. روی آب در دمای اتاق نیاز به آرد با محتوای گلوتن (پروتئین) بالا - از 10.5٪.
2. یا روی آب جوش می توان آن را از هر نوع آردی درست کرد، اما مهارت لازم است.

روش پخت با آب معمولی:

• آرد را با نمک مخلوط کنید.
• در قسمت های کوچک 250 میلی لیتر آب بریزید.
• گلوله را نیم ساعت در یخچال بگذارید. خمیر آماده است.

شیرینی چوکس در آب جوش برای رشته فرنگی به شرح زیر تهیه می شود:

• 350 گرم آرد را اندازه کنید و در ظرفی الک کنید.
• 180 میلی لیتر آب جوش آماده کنید و نمک را در آن حل کنید و در روغن بریزید.
• سریع و با احتیاط مایع را در وسط مواد خشک بریزید و شروع به ورز دادن کنید.
• فقط در یک ربع می توانید رشته فرنگی را برش دهید.

مزیت شیرینی چوکس این است که به راحتی باز و برش می شود، به دست یا تخته برش نمی چسبد. رول ها را می توان بدون ترس از چسبیدن لایه ها به هم محکم رول کرد.

در اینجا دستور العمل های اساسی برای رشته فرنگی سوپ خانگی آورده شده است. برای به دست آوردن ورمیشل چند رنگ، می توانید پوره آب پز هویج، اسفناج، چغندر (یک قاشق چای خوری در هر 1 تخم مرغ) را اضافه کنید یا از کاری استفاده کنید. سوپ مرغ رنگارنگ و اشتها آور خواهد بود.

دستور پخت سوپ رشته مرغ خانگی

من روش اثبات شده ام را برای تهیه این غذای ساده به اشتراک می گذارم و در حالی که آب مرغ در حال پختن است، بیایید به سرعت رشته فرنگی را آماده کنیم.

می توانید هر قسمتی از پرنده را بگیرید، اما ترجیحا با استخوان.

من همیشه قبل از پختن، پوست مرغی که از فروشگاه خریداری می شود را جدا می کنم و دور می اندازم، زیرا ... تمام آنتی بیوتیک ها و غیره را که پرنده با آنها تغذیه شده است جمع می کند.

اگر مرغ خانگی است، پس از پختن پوست آن را جدا می کنم.

تکه های گوشت را در آب سرد فرو کنید و صبر کنید تا روی حرارت زیاد بجوشد. آبگوشت اول را آبکش کرده، آب تصفیه شده سرد را روی مرغ بریزید و روی حرارت متوسط ​​به مدت یک ساعت (از فروشگاه خریداری شده)، دو ساعت (خانگی) بپزید. در پایان پخت، بدن پرنده را جدا کرده و گوشت را از آن جدا کنید. به این ترتیب آبگوشت شفاف و غنی خواهد شد.

سایر مواد برای نودل مرغ:

• سیب زمینی - 4-5 عدد.
• یک عدد تخم مرغ.
• آرد - 120-130 گرم.
• پیاز و هویج متوسط.
• جعفری یا شوید.
• نمک، کاری
• 1-2 حبه سیر (برای عاشقان)

آماده سازی زمان زیادی از شما نمی گیرد:

1. نودل ها را مانند دستور اول (طبق روش کلاسیک) آماده کنید.
2. بگذارید نیم ساعت بماند. سیب زمینی ها را مکعبی، هویج ها را به صورت نیم دایره یا ربع و پیازها را به صورت نگینی خرد کنید.
3. سیب زمینی ها را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. به طور دوره ای باید فوم را بردارید.
4. هویج و پیاز را در ماهیتابه داغ تفت دهید. شما باید یک رنگ طلایی زیبا دریافت کنید.
5. نودل، سبزیجات بخارپز، گوشت مرغ آب پز + حبه سیر را به سیب زمینی آب پز اضافه کنید.
6. ½ قاشق چایخوری اضافه کنید. کاری، به معنای واقعی کلمه 2-3 دقیقه بجوشانید و خاموش کنید. اجازه دهید سوپ برای مدتی زیر درب خیسانده شود.
7. قبل از سرو، سخاوتمندانه گیاهان را اضافه کنید و همه را به میز دعوت کنید.

اگر یک دستگاه مخصوص بخرید کار با خمیر بسیار راحت تر خواهد بود (همچنین به شما کمک می کند خمیر را به شکل خمیر درآورید). این ارزان است و با استفاده از آن در زمان و تلاش صرفه جویی می کنید، زیرا می توانید همزمان آن را برش دهید.

موقع خداحافظی است. خیلی خوب است که شما نیز اسرار خود را به اشتراک می گذارید و با هم حال و هوای خوشمزه ای ایجاد می کنیم! زندگی همیشه با دستور العمل های آسان و سریع آسان تر و خوشمزه تر است. نظر دهید، در نشانک های خود ذخیره کنید.

چه چیزی می تواند خوشمزه تر از سوپ معطر و غنی با رشته فرنگی خانگی باشد؟ این اولین غذا را نمی توان با هیچ سوپی با آنالوگ های آماده از نودل های خانگی - ورمیشل یا پاستا مقایسه کرد. نودل های خانگی واقعی فقط از تخم مرغ و آرد و بدون اضافه کردن آب یا مایعات دیگر تهیه می شوند.

سوپ را می توان با اضافه کردن سیب زمینی یا فقط با رشته فرنگی تهیه کرد. این بار آش رشته و سیب زمینی خانگی درست کردم.

مواد لازم برای تهیه آش رشته خانگی:

• مرغ (گوشت روی استخوان) 400 گرم
• آب 3 لیتر
• سیب زمینی 2 عدد.
• هویج 1 عدد
• پیاز 1 عدد (+1 عدد برای تهیه آبگوشت)
• آرد 100 گرم
• تخم مرغ 1 عدد
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• برگ بو 1-2 عدد.
• فلفل سیاه 7 عدد.

طرز تهیه سوپ رشته فرنگی خانگی:

1. ابتدا آب مرغ را بپزید. بهتر است از مرغ یا بوقلمون خانگی استفاده کنید. برای این کار، گوشت شسته شده را با آب سرد بریزید و بجوشانید، کف را بردارید، نمک اضافه کنید و آب گوشت را به مدت 45 دقیقه - 1.5 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. می توانید یک پیاز کامل را به آبگوشت اضافه کنید که در پایان تهیه آبگوشت برداشته می شود.

2. در حین پختن آبگوشت، رشته فرنگی خانگی تهیه کنید. برای این کار، تخم مرغ را با کمی نمک بزنید و با 100 گرم آرد مخلوط کنید (ممکن است کمی بیشتر یا کمتر به آرد نیاز داشته باشید)، خمیر را خوب ورز دهید که باید یکدست و کشدار شود. روی خمیر را با یک حوله یا فیلم بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس آن را به صورت نازک پهن کنید، آن را از وسط یا چهار تا کنید و به نوارهای نازک برش دهید، یا رشته ها را ضخیم تر کنید - این یک موضوع سلیقه ای است.
برای 2.5-3 لیتر آبگوشت، مقدار رشته فرنگی آماده شده کافی است.

ضمناً اگر می خواهید رشته فرنگی خانگی برای استفاده های بعدی درست کنید، نوارهای بریده خمیر را به صورت لایه ای نازک روی سطحی خشک و تمیز و بدون کشش خشک کنید و در یک شیشه یا کیسه قرار دهید. دفعه بعد دیگر مجبور نیستید رشته فرنگی خانگی درست کنید!

3. گوشت را از آبگوشت تمام شده خارج کنید، خنک کنید و آن را از استخوان جدا کنید، به قطعات برش دهید.

4. سیب زمینی، هویج و پیاز را پوست بگیرید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، هویج ها را رنده کنید و پیاز را به صورت خرده های ریز خرد کنید. می توانید پیاز و هویج را برای چند دقیقه در ماهیتابه با روغن نباتی تفت دهید یا به همراه سیب زمینی مستقیما داخل آبگوشت بریزید/

5. سبزیجات را در آبگوشت در حال جوش قرار دهید، 10 دقیقه تفت دهید، سپس گوشت و رشته فرنگی را اضافه کنید، فلفل سیاه و برگ بو را اضافه کنید، 5 دقیقه بپزید. در پایان فلفل سیاه و سبزی آسیاب شده را اضافه کنید.

نوش جان!

سوپ مرغ با رشته فرنگی خانگی

اگر فکر می کنید تهیه رشته فرنگی خانگی طولانی و دشوار است، دستور جدید ما شما را در غیر این صورت متقاعد می کند! فقط دستورالعمل دستور غذا را دنبال کنید تا به سرعت و به راحتی یک سوپ بسیار خوشمزه را تهیه کنید. یک کاسه چنین آب مرغ معطر با رشته فرنگی خانگی روح شما را گرم می کند و یک عصر سرد فوق العاده دنج را رقم می زند.

عناصربرای تهیه سوپ رشته (در هر تابه 1.5-1.8 لیتر):

برای آب مرغ:

• مرغ (به عنوان مثال سینه مرغ با بال) - 300-400 گرم
• هویج (متوسط) - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• نمک، گیاهان، ادویه جات ترشی جات، برگ بو - به مزه

• آرد گندم - 100-110 گرم
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ (بزرگ) - 1 عدد.
• نمک - روی نوک چاقو

دستور آشپزیسوپ ماکارونی:

مرغ را با آب بشویید و روی حرارت متوسط ​​بپزید. حدود 15 دقیقه بپزید و هر چند وقت یکبار کف ایجاد شده را از آن جدا کنید.

پیاز و هویج را پوست بگیرید، با آب بشویید. پیاز را به صورت نیم حلقه، هویج را به صورت مکعبی (یا دایره ای) برش دهید.

آب مرغ را نمک بزنید، سبزیجات آماده شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند (20 تا 25 دقیقه).

برای تهیه خمیر رشته، آرد، نمک، روغن زیتون و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید.

خمیری را ورز دهید که خیلی سفت نباشد. باید به راحتی باز شود، اگر خیلی به دستتان چسبید، کمی آرد اضافه کنید. خمیر رشته را در یک فیلم چسبناک بپیچید (یا آن را در یک کیسه معمولی قرار دهید) و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.

سطح کار میز را آرد بپاشید، خمیر را به 2 قسمت (برای راحتی) تقسیم کنید و هر کدام را در یک لایه نازک و تقریبا شفاف بغلتانید.

سطح لایه رول شده را کمی آرد بپاشید و آن را گرد کنید.

خمیر را به نوارهایی به عرض 0.5-0.8 سانتی متر برش دهید.

رشته فرنگی را پخش کنید. بگذارید 4-5 دقیقه خشک شود.

برای راحتی، مرغ را از آب گوشت خارج کنید و تمام رشته ها را به صورت قسمتی در تابه قرار دهید.

بلافاصله سوپ را با گیاهان و ادویه ها مزه دار کنید، برگ بو را اضافه کنید. به مدت 5-6 دقیقه (تا زمانی که رشته ها آماده شوند) بپزید.

حرارت را خاموش کنید، مرغ را که تکه تکه شده برگردانید، داخل تابه برگردانید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 5-7 دقیقه بماند.

سوپ مرغ با رشته فرنگی خانگی آماده است! قبل از سرو، سوپ داغ را در کاسه ها بریزید و با سبزیجات تازه تزئین کنید.

cook-s.ru

سوپ مرغ با رشته فرنگی خانگی، طرز تهیه عکس

سوپ رشته مرغ به سادگی خوشمزه است، به خصوص وقتی که با رشته فرنگی خانگی درست شود. از کودکی یادم می آید که مادرم چگونه آن را می پخت. آنقدر خوشمزه بود که حتی یک اشتهای "بی رحمانه" بیدار شد. و اکنون خانواده من نیز واقعاً دوست دارند آن را بخورند. اما وقتی یک روز تعطیل است و نیازی نیست به جایی عجله کنید، می توانید در آشپزخانه بایستید و از تمام رمز و راز آشپزی لذت ببرید. ابتدا با استفاده از دستور پخت ثابت شده رشته فرنگی خانگی برای سوپ مرغ، خود رشته را آماده می کنم. و سپس سوپ با مرغ وجود دارد. سوپ فوق العاده خوشمزه، سبک و از همه مهمتر رضایت بخش است. رنگ طلایی گرم، معطر و مطبوع، روحیه و ایمنی شما را در فصول سرد و یخبندان به خوبی بالا می برد. شما هرگز این را از نودل های فروشگاهی دریافت نخواهید کرد. دستور پخت سوپ با مرغ و رشته های خانگی را که نسل هاست در خانواده من پخته شده است را به شما می گویم.

مواد لازم (برای تابه 3 لیتری):

• 1 سوپ مرغ خانگی؛
• 2 غده سیب زمینی؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 1 هویج؛
• 100 گرم رشته فرنگی خانگی؛
• یک دسته جعفری یا شوید؛
• 2 برگ بو؛
• نمک، فلفل سیاه به مزه؛
• پیاز سبز (اختیاری)؛
• کمی روغن نباتی برای سرخ کردن

1. مرغ را از داخل و خارج بشویید. در یک قابلمه مناسب قرار دهید و با آب سرد تمیز پر کنید. به جوش بیاورید.

2. سوپ را با استفاده از آبگوشت دوم می پزیم تا آبگوشت شفاف و تمیز شود. پس وقتی مرغ به جوش آمد اولین آبگوشت را داخل سینک می ریزیم و مرغ را با درب نگه می داریم. مرغ را با آب تمیز جدید از زیر صافی پر کنید و روی آتش بگذارید.

3. هویج نارنجی زیبا را انتخاب کنید، طعم بهتری دارد و سوپ زیباتر به نظر می رسد. به مکعب های کوچک با اندازه مساوی برش دهید.

4. پیاز را مکعبی خرد کنید، کمی کوچکتر از هویج.

5. داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. پیاز و هویج را طوری قرار دهید که به طور یکنواخت بپزند و مکعب های هویج نرم شوند.

6. سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط ​​برش دهید.

7. لاشه مرغ را بردارید و در یک بشقاب بزرگ قرار دهید تا خنک شود. 2 فنجان آب جوشیده داغ داخل قابلمه با سوپ بریزید. سیب زمینی و برگ بو را به آبگوشت اضافه کنید. اجازه دهید سوپ روی حرارت متوسط ​​رو به بالا بجوشد تا سیب زمینی ها نیم پز شوند.

8. مرغ را خنک کنید. دانه ها را جدا می کنیم و پوست آن را جدا می کنیم. گوشت را تکه تکه می کنیم، برای راحتی می توانید آن را کمی برش دهید.

9. سبزیجات سرخ شده و مرغ را به سوپ اضافه کنید. اجازه دهید سوپ بجوشد و فقط بعد رشته ها را اضافه کنید. بپزید تا نودل ها آماده شوند، حدود 5 دقیقه.

10. جعفری را زیر آب روان خوب بشویید و ریز خرد کنید و سوپ رشته مرغ را مزه دار کنید. جعفری در دستور غذا را می توان با شوید جایگزین کرد، همانطور که شما ترجیح می دهید. اما در پایان پخت باید سبزیجات را اضافه کنید.

11. پس از جوش آمدن، سوپ را به مدت 1 دقیقه بجوشانید. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید 15 دقیقه زیر درب دم بکشد. می توانید قابلمه سوپ را در فری که خاموش است قرار دهید. بگذارید این 15 دقیقه آنجا بماند. این باعث می شود سوپ غنی تر شود، انگار از فر بیرون آمده باشد. و کسانی که آن را دوست دارند می توانند بعد از خاموش کردن سوپ، 1 حبه سیر به آن اضافه کنند. قبل از ریختن سوپ، ادویه ها (برگ بو و سیر) را دور بریزید.

اگر زمان کمی دارید، تابه را با سوپ در فر خاموش قرار دهید. بگذارید چند دقیقه آنجا بماند. این باعث می شود سوپ غنی تر شود، انگار از فر بیرون آمده باشد.

و کسانی که آن را دوست دارند می توانند بعد از خاموش کردن 1 حبه سیر اضافه کنند. قبل از ریختن سوپ، ادویه ها (برگ بو و سیر) را دور بریزید.

بنابراین ما برای شما خوشمزه ترین سوپ مرغ را آماده کرده ایم. اشتهای مبارک و دوباره بیا!

wowcook.net

سوپ رشته خانگی با آب مرغ

به شما اطمینان می دهم سوپ با رشته فرنگی و مرغ خانگی، طرز تهیه مرحله به مرحله ای که من ارائه می دهم، خوشمزه ترین است. زیرا راضی کننده و در عین حال سبک است. و رشته فرنگی خانگی مخلوط شده با تخم مرغ و روغن نباتی را نمی توان با رشته فرنگی خریداری شده در فروشگاه مقایسه کرد.

- مرغ (ست مرغ) - 700-800 گرم؛

- سیب زمینی - 4-5 عدد؛

- هویج بزرگ - 1 عدد؛

- پیاز - 1 عدد؛

- جعفری - 1 دسته؛

- برگ بو - 1-2 عدد؛

- فلفل، نخود سیاه - 3-5 عدد؛

- تخم مرغ - 1 عدد؛

- آرد گندم - 120 گرم؛

- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.

– نمک – 1 عدد.

1. ابتدا تمام مواد لازم برای پخت سوپ و ورز دادن خمیر رشته فرنگی خانگی را آماده می کنیم.

2. لاشه مرغ را برش می دهیم، سینه آن را جدا می کنیم و می توانید از آن چیزی جالب تر از سوپ درست کنید. بقیه گوشت را در یک قابلمه (3.5-4 لیتری) بریزید، آن را با آب سرد پر کنید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد.

3. پس از به جوش آمدن آب، کف را از سطح آبگوشت بردارید و حرارت را کم کنید و یک سر پیاز پوست کنده و هویج درشت پوست کنده را به تابه با گوشت اضافه کنید. پیاز آبگوشت را شفاف می کند و هویج روشنایی می بخشد.

4. در حالی که آب مرغ در حال پختن است، خمیر رشته فرنگی خانگی را درست می کنیم. آرد را در ظرفی بریزید و نمک اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید و وسط آن را گود بزنید.

5. روغن نباتی را داخل چاه بریزید و تخم مرغ را بشکنید.

6. یک خمیر سفت و متراکم ورز دهید. این، البته، به کمی تلاش نیاز دارد، اما نتیجه ارزش آن را دارد. خمیر ورز داده شده را در یک فیلم چسبناک بپیچید یا آن را در یک کیسه پلاستیکی ساده قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بگذارید.

7. پس از 10 دقیقه خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید (خمیر ورز داده شده برای دو بار پختن سوپ کافی است)، هر قسمت را به صورت لایه ای بسیار نازک در بیاورید. خمیر واقعاً باید بسیار نازک مانند کاغذ ردیابی باز شود تا بدرخشد.

8. خمیر رول شده را مانند رول گرد کرده و رشته ها را ریز خرد کنید (که مهم نیست، اگر رشته های بزرگ دوست دارید، درشت برش دهید).

9. خمیر ورز داده شده با روغن نباتی واقعاً بسیار خوب است، بیهوده نیست که ایتالیایی ها هر خمیری را با روغن ورز می دهند، فقط با روغن زیتون. هنگام باز کردن آن، نیازی نیست دوباره آن را با آرد بپاشید، رشته های خرد شده به هم نچسبند و زود خشک شوند و در سوپ خیس نشوند.

10. در حالی که رشته فرنگی در حال خشک شدن است، سیب زمینی ها را پوست گرفته و مکعبی خرد کنید.

11. تا این مرحله گوشت پخته شده، آن را از آبگوشت خارج کرده و برش دهید. مقداری از گوشت را می‌توان به همراه آبگوشت داخل ماهیتابه برگرداند و قسمت دیگر را در قسمت‌هایی به بشقاب‌ها اضافه کرد.

12. هویج و پیاز را نیز از آبگوشت خارج کنید. آنها را قطع کنیم.

13. سیب زمینی های خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

14. پس از جوش آمدن، پیاز و هویج خرد شده را دوباره بریزید.

15. به محض اینکه 90 درصد سیب زمینی ها پخته شد، رشته های خرد شده را اضافه کنید.

16. سپس برگ بو و دانه فلفل را اضافه کرده و میل کنید. اگر نمک کافی نیست، نمک را اضافه کنید.

17. حالا جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید، درب تابه را ببندید و حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ به مدت 10 دقیقه دم بکشد.

18. سوپ آب مرغ بسیار خوشمزه با رشته فرنگی خانگی آماده است، هر چه زودتر اعضای خانواده خود را سر سفره دعوت کنید. نوش جان!

namenu.ru

سوپ مرغ با رشته فرنگی خانگی. چگونه با رشته فرنگی خانگی سوپ آب مرغ درست کنیم؟

این سوپ بعدی از سری سوپ مرغ است. همانطور که می دانیم، سوپ مرغ ساده ترین و سالم ترین است. آب مرغ به افراد بیمار و کودکان داده می شود.

با استفاده از آب مرغ سوپ را با رشته فرنگی خانگی تهیه می کنیم.

عناصر:

• نصف جوجه
• 1.5-2 لیتر آب
• پیاز - 1
• نصف ریشه جعفری
• هویج - 1
• نصف دسته جعفری و شوید
• نمک، دانه فلفل سیاه، برگ بو - به مزه

دستور پخت مرحله به مرحله سوپ رشته مرغ:

آبگوشت را آماده کنید:

• لاشه مرغ را بپزید، آبکشی کنید، از طول به 2 قسمت برش دهید.
• نصف آن را به 4 قسمت برش دهید، روی آن را با آب سرد بپوشانید و به مدت 1.5-2 ساعت بپزید تا نرم شود و کف را از بین ببرید.
• 30 دقیقه بعد از جوشیدن، یک پیاز کامل را در آبگوشت بریزید، هویج، ریشه جعفری و نمک را اضافه کنید.
• در پایان پخت، یک دسته جعفری و شوید، برگ بو و دانه فلفل را به آب گوشت اضافه کنید.
• حرارت را خاموش کنید. بعد از 5-10 دقیقه گوشت و همه مواد را از تابه خارج کنید.
• آبگوشت را از طریق یک پارچه تمیز صاف کنید.

رشته آشپزی:

عناصر:

• تخم مرغ - 1 عدد.
• آب - 1 قاشق چایخوری.

طرز تهیه نودل برای سوپ مرغ:

• خمیر را ورز دهید، آن را به مدت 15-20 دقیقه با یک دستمال بپوشانید، سپس آن را بسیار نازک باز کنید.
• کمی در دمای اتاق خشک کنید.

• لایه به دست آمده را به شکل رول در آورید و با چاقوی تیز به صورت نوارهای بسیار نازک برش دهید.
• نودل ها را حتما خشک کنید.

چنین رشته هایی را می توان در جای خشک، در بسته بندی های کاغذی یا پارچه ای تا 1 ماه نگهداری کرد.

برای سوپ خوردن فرزندم تلاش زیادی می شود، اما او با لذت زیاد سوپ مرغ را با رشته های خانگی می خورد. این سوپ را آماده کنید، شاید خوش‌خوراک‌های کوچک شما هم از آن خوششان بیاید.

عناصر

برای تهیه سوپ مرغ با رشته فرنگی خانگی به موارد زیر نیاز دارید:

500 گرم گوشت مرغ؛
2 عدد هویج؛
2 عدد پیاز؛

300 گرم سیب زمینی؛
نمک، فلفل سیاه، فلفل دلمه ای، برگ بو - به مزه؛
شوید تازه - به مزه.
برای رشته فرنگی:

1 عدد تخم مرغ؛
100 گرم آرد؛
1 قاشق چایخوری. روغن زیتون؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

مراحل پخت و پز

مرغ را بشویید و به قطعات تقسیم کنید.

گوشت مرغ را در قابلمه بریزید، آب اضافه کنید، بجوشانید، کف را بردارید، حرارت را کم کنید. ۱ عدد پیاز کامل، فلفل دلمه ای، فلفل سیاه، برگ بو را به آب گوشت اضافه کنید و حدود یک ساعت تفت دهید تا مرغ پخته شود.
آب مرغ را نمک بزنید.

مرغ پخته شده را از ماهیتابه خارج کرده و آب گوشت را صاف کنید.

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید.

هویج را به صورت نواری، پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید.

سیب زمینی، هویج و پیاز را به آبگوشت اضافه کنید.

در حالی که سبزیجات در حال پختن هستند، رشته فرنگی را آماده کنید: تخم مرغ، نمک، روغن زیتون، آرد را با هم مخلوط کرده و خمیر سفت و یکدستی به دست آورید.

خمیر را نازک به ضخامت 1-2 میلی متر باز کنید. با یک حوله بپوشانید و بگذارید کمی خشک شود.

خمیر خشک شده را به شکل رول در آورید.

وقتی سیب زمینی ها تقریبا آماده شدند، رشته های خانگی را به سوپ مرغ اضافه کنید و 3 دقیقه تفت دهید.

سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید، 1 دقیقه بپزید و خاموش کنید.

هم بزرگسالان و هم کودکان از این سوپ مرغ خوشمزه با رشته فرنگی خانگی لذت می برند.

نوش جان!

هیچ غذایی خوشمزه تر از آش رشته مرغ خانگی نیست. برای بسیاری، عطر آن آنها را به یاد دوران کودکی می اندازد. این سوپ را مادربزرگ ها و مادران بسیاری از خانواده ها تهیه می کردند. امروزه ترجیح می دهند ورمیشل خریداری شده در فروشگاه را به سوپ رشته اضافه کنند. اما برای چشیدن طعم دوران کودکی، تهیه این اولین غذای خوشمزه – آش رشته مرغ خانگی – پیشنهاد می شود. خیلی ساده تر از چیزی است که به نظر می رسد. دستور پخت سوپ با رشته فرنگی بدون خمیر و مرغ خانگی را بنویسید.

برای سوپ شما نیاز دارید:

• مرغ کوچک؛
• 150 گرم هویج؛
• 150 گرم پیاز؛
• ریشه جعفری؛
• فلفل؛
• نمک؛
• خمیر رشته فرنگی خانگی: 1/3 فنجان آب؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 160 گرم آرد؛
• مقدار اندکی نمک.

از این مقدار محصول می توانید رشته فرنگی تهیه کنید که برای 3-4 سوپ کافی است.

طرز تهیه سوپ رشته مرغ:

اول از همه، شما باید یک آب مرغ غنی خوب بپزید. بهتر است از مرغ خانگی برای سوپ استفاده کنید. مرغ را به چند قسمت برش دهید. می توانید از پا یا بال مرغ استفاده کنید. نکته اصلی این است که آب مرغ غنی و زرد می شود. مرغ را در یک قابلمه بریزید و با آب سرد بپوشانید. آب گوشت را روی آتش بگذارید و مرغ را بپزید تا نرم شود، حدود 40-50 دقیقه.

طرز تهیه نودل سوپ مرغ خانگی
تخم مرغ را کمی هم بزنید و آب را اضافه کنید. مخلوط را نمک بزنید. آرد را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و به سرعت ورز دهید تا خمیر رشته فرنگی بدون خمیر مایه سفت شود. خوب ورز دهید. خمیر رشته فرنگی خانگی باید کمی نرمتر از کوفته ها باشد. روی خمیر تمام شده را با فیلم یا حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید. حدود 20 دقیقه بگذارید استراحت کند.

سبزیجات را برای آش رشته خانگی آماده کنید و پوست آن را بگیرید و پیاز را بشویید و ریز خرد کنید. در صورت تمایل می توانید سیب زمینی را به سوپ اضافه کنید. آن را به مکعب برش دهید. شما به 2-3 سیب زمینی متوسط ​​نیاز دارید.

سوپ نودل جوجه خانگی
مرغ را از آب گوشت خارج کرده، گوشت را از استخوان جدا کرده و به قطعات کوچک تقسیم کنید. آبگوشت را صاف کنید. هویج و پیاز را داخل آن بریزید. بجوشانید. پس از این، در صورت نیاز، سیب زمینی را اضافه کنید و 15-20 دقیقه تفت دهید.
خمیر ماکارونی را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید. سپس هر کدام را به شکل یک پنکیک نازک (به ضخامت 1-2 میلی متر) بغلتانید. یک ماهیتابه خشک را روی حرارت ملایم گرم کنید و هر طرف آن را سرخ کنید. این باید سریع انجام شود. خمیر باید سفید شود اما قهوه ای نشود.
پنکیک های تمام شده را روی هم قرار دهید. به صورت نوارهایی به عرض 5-6 سانتی متر برش دهید سپس رشته ها را نازک خرد کنید. نباید بزرگتر از یک کبریت باشد. هر چه نازکتر بهتر باید در نظر داشت که در حین پخت و پز حجم آن بسیار افزایش می یابد.

مقدار دلخواه رشته فرنگی خانگی را داخل سوپ در حال جوش بریزید و کمی هم بزنید. بقیه را روی حوله خشک کنید و داخل کیسه بگذارید. هنوز هم برای پخت و پز به آن نیاز خواهید داشت.
گوشت مرغ، فلفل و نمک را به دلخواه اضافه کنید. همچنین می توانید مقداری سبزی خرد شده و زردچوبه اضافه کنید. 3-4 دقیقه دیگر بپزید و با درب بپوشانید.

فقط با اضافه کردن رشته فرنگی خانگی می توانید یک سوپ مرغ خوش طعم تهیه کنید. شگفت انگیز است که چقدر طعم بهتری دارد. ارزش تلاش و زمان را دارد. و نودل ها چندین بار به طور همزمان آماده می شوند، بنابراین این اولین غذای خوشمزه را می توان اغلب تهیه کرد و با یک سوپ خوشمزه و سالم، خانواده شما را به وجد آورد.
همانطور که می بینید دستور تهیه رشته فرنگی خانگی برای سوپ مرغ اصلا پیچیده نیست و آش رشته مرغ خانگی معطر و خوشمزه خانواده و دوستان شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

ویدیو را تماشا کنید: طرز تهیه سوپ رشته مرغ و سیب زمینی سریع و آسان