انجماد تمشک باغی: دستور العمل هایی با پایه شکر و شربت. مربای غلیظ از تمشک یخ زده: طرز تهیه مربای تمشک از تمشک یخ زده

تمشک یک توت شیرین آبدار با دانه های کوچک است. برای یکنواخت تر کردن غذا، می توانید مخلوط تمشک را از صافی صاف کنید. تمشک حاوی آب زیادی است، بنابراین توصیه می شود یک شربت چسبناک تهیه کنید تا مربا مایع نشود.

ترکیب مفید

برخی از آشپزها نگران مدت زمان پخت مربای تمشک هستند. این خیلی به ظاهر زیبایی شناختی (لطافت مایع یا متراکم) نیست، بلکه به خواص مفید باقی مانده پس از پخت و پز مربوط می شود. ویتامین C پس از پختن در دمای 60 درجه سانتیگراد شروع به تجزیه می کند، تنها 5-10٪ باقی می ماند. بقیه ویتامین ها 15 تا 50 درصد از کل محتوای خود را از دست می دهند.

این بدان معنا نیست که مربای تمشک یک خوراکی بی فایده است. توت ها پکتین، فیبر و ریز عناصر را حفظ می کنند. اگر یک لذیذ نگران فواید آن است، بهتر است تمشک را بدون پختن با شکر آسیاب کنید. در طول فرآیند کنسرو کردن، توت ها به شربت تبدیل می شوند، اما بیشتر مواد مغذی را حفظ می کنند. جدول ترکیب شیمیایی تمشک های عملیات حرارتی شده را نشان می دهد.

جدول - محتوای مواد مغذی مربای تمشک

ترکیب	مقدار در 100 گرم، میلی گرم
پتاسیم	168
کلسیم	19
فسفر	16
سدیم	14
منیزیم	10
ویتامین سی	7,4
اهن	1,2
ویتامین E	0,5
ویتامین PP	0,5
ویتامین B2	0,04
ویتامین B6	0,04
بتاکاروتن	0,02
ویتامین B1	0,01
ویتامین A	0,003
ویتامین B9	0,002

مربای تمشک به سرماخوردگی، رادیکولیت، تب کمک می کند، زیرا... حاوی اسید سالیسیلیک است. این یک تب بر و مسکن طبیعی است. این خوراکی باعث تسکین تب، سردرد، افزایش هموگلوبین، بهبود اشتها و سرعت بخشیدن به متابولیسم می شود.

انواع دستور العمل ها برای مربای تمشک "خالص".

برای اینکه دسر زیبا، سالم و خوش طعم باشد، باید به چهار نکته توجه کنید.

1. ظرف ها . توصیه می شود در یک تابه لعابی یا مقاوم در برابر حرارت با روکش نچسب بپزید. پخت و پز در ظروف آلومینیومی ممنوع است، زیرا ... اکسید آلومینیوم توسط اسیدهای موجود در توت ها از بین می رود. فلزی که وارد مربا می شود بر طعم و فواید مربا تأثیر می گذارد. استفاده از چنین ظروفی برای پخت و پز در چند مرحله و نگهداری توصیه نمی شود.
2. قند . تمشک نوعی توت شیرین است که نیازی به شیرین کردن سخاوتمندانه ندارد. این سوال را ایجاد می کند که چه مقدار شکر برای هر کیلوگرم تمشک برای مربا نیاز دارید؟ معمولاً نسبت ها 1: 1 است، اما می توانید مقدار شکر گرانول را متناسب با ذائقه خود کاهش یا افزایش دهید.
3. عقیم سازی شکر یک نگهدارنده خوب است که عمر مفید محصول را افزایش می دهد. بنابراین، ظروف نیازی به استریل کردن ندارند. با این حال، ظروف باید قبل از چیدن مربا تمیز و خشک باشند. طبق بررسی ها، بسیاری از زنان خانه دار ظرف را با جوش شیرین می شویید و قبل از قرار دادن آن، آن را با آب جوش جوشانده و خشک می کنند.
4. توت ها مصرف توت های شیرین و رسیده بدون پوسیدگی یا مناطق خشک ضروری است. اگر تمشک از زمین جمع آوری شود، شستن آنها ضروری نیست. توصیه می شود توت های خریداری شده را برای مدتی در آب خیس کنید. تهیه مربا از تمشک یخ زده در هر فصلی راحت است. طبق دستور، توت ها ذوب می شوند و سپس تنظیم می شوند تا بدون آبکش بپزند.

اگر بعد از پخت تمشک تخمیر شد و درب آن متورم شد به این معنی است که شکر کافی اضافه نکرده اید. با پخت مجدد می توان وضعیت را اصلاح کرد. مربا را گرم کنید و به ازای هر کیلوگرم 100 گرم شکر اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید و کف را از بین ببرید. توصیه می شود بلافاصله از این مربا استفاده کنید. می توانید از آن برای کیک استفاده کنید.

کلاسیک

شرح . طبق دستور کلاسیک، مربا از پنج تا 40 دقیقه بسته به قوام مورد نظر پخته می شود. هر چه مدت زمان پخت بیشتر باشد، غلیظ تر و تیره تر می شود. توت ها را می توان له کرد (زمان دم کردن با شکر کاهش می یابد) یا به صورت کامل باقی می ماند.

چه چیزی تهیه کنیم:

• تمشک - 1.2 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم.

نحوه پختن

1. توت ها را بشویید و خشک کنید.
2. شکر گرانول بپاشید و بگذارید شش تا هشت ساعت بماند.
3. پس از تشکیل شیره، مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید.
4. کف حاصل را بردارید، بپزید تا جوش بیاید.
5. 15 دقیقه بجوشانید، شعله را خاموش کنید.
6. مربای خنک شده را در ظروف خشک و استریل بریزید و رول کنید.

شما می توانید بدون پخت و پز، حفظ طراوت و مفید بودن انواع توت ها را تا حد امکان انجام دهید. به مقدار مساوی شکر را به توت های انتخاب شده، شسته و خشک شده اضافه کنید و با دستگاه پوره له کنید تا به غلظت دلخواه برسد. مربا را در شیشه های خشک استریل قرار دهید. روی آن یک لایه 1 سانتی متری شکر بپاشید و از خراب شدن محصول جلوگیری کنید. زیر درب قلع یا نایلون نگهداری شود.

با انواع توت ها

شرح . یکی از دستور العمل های ساده مربای تمشک پختن آن در آب خودش است. برای تهیه مربا با توت های کامل، هم نزنید، توت ها را با احتیاط بردارید و برای مدت طولانی نجوشانید.

چه چیزی تهیه کنیم:

• تمشک - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم.

نحوه پختن

1. توت ها را به مدت پنج دقیقه در آب جاری خیس کنید.
2. زباله ها و حشرات شناور را بردارید، تمشک ها را بشویید و خشک کنید.
3. توت ها را با شکر بپاشید و یک شبه زیر یک درب یا گاز قرار دهید.
4. با استفاده از یک قاشق سوراخ دار، توت ها را در یک ظرف جداگانه قرار دهید.
5. شربت به دست آمده را روی مشعل قرار دهید.
6. بگذارید به جوش بیاید و حدود ده دقیقه بجوشانید و کف را از بین ببرید.
7. توت ها را اضافه کنید، صبر کنید تا بجوشد و پنج دقیقه بجوشد و کف را بردارید.
8. شعله را خاموش کنید و مربای تمام شده را در شیشه ها بریزید.

در حین پخت، مخلوط را هم نزنید. در غیر این صورت، توت ها یکپارچگی خود را از دست می دهند. توت های رسیده حتی در مرحله تزریق با شکر "پخش" می شوند، اما بیشتر آنها دست نخورده باقی می مانند.

بدون قند

شرح . مربای طبیعی که فقط از انواع توت ها و بدون شکر تهیه می شود را می توان حتی به کودکان کوچک نیز داد. ظرافت عطر اصلی توت های رسیده را حفظ می کند. کسانی که دندان شیرین دارند ناامید نخواهند شد: مربا بدون طعم کارامل و شیرین، اما کاملاً شیرین و غنی است. قبل از نگهداری حتما ظروف را استریل و خشک کنید.

چه چیزی تهیه کنیم:

• تمشک - 2.5 کیلوگرم.

نحوه پختن

1. توت ها را بشویید و خشک کنید.
2. در یک شیشه استریل، بدون خرد کردن، تا بالا قرار دهید.
3. ظروف را در یک ظرف بزرگ آب در یک حمام آب قرار دهید.
4. اجازه دهید تا زمانی که توت ها آب خود را آزاد کنند و شروع به از دست دادن شکل خود کنند.
5. با درب بپوشانید، 15-30 دقیقه دیگر بسته به حجم ظرف بجوشانید و حلقه کنید.

برای جلوگیری از ترکیدن ظروف، یک حوله بزرگ کف ظرف قرار دهید یا یک تخته چوبی قرار دهید. ظروف را در فاصله ای از یکدیگر و از دیواره های تابه قرار دهید.

"پنج دقیقه"

شرح . بسیاری از مردم مربای تمشک "Pyatiminutka" را برای زمستان می شناسند. واقعاً فقط چند دقیقه طول می کشد تا آماده شود. توت ها که با شکر پوشیده شده اند برای چند ساعت باقی می مانند تا آب آن تشکیل شود. سپس مخلوط به مدت پنج دقیقه جوشانده می شود و در شیشه ها قرار می گیرد. راه دیگری برای تهیه سریع مربا وجود دارد.

چه چیزی تهیه کنیم:

• تمشک - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• اب.

نحوه پختن

1. توت ها را مرتب کنید و خوب بشویید.
2. با دستگاه پوره خرد کنید.
3. یک قابلمه را با مقدار کمی آب (حدود 150 میلی لیتر) روی اجاق قرار دهید.
4. شکر را کم کم اضافه کرده و هم بزنید، شربت را بپزید.
5. اگر مخلوط شکر خیلی سفت بود، کمی آب اضافه کنید.
6. وقتی شربت آماده شد، پوره تمشک را اضافه کنید و شعله را خاموش کنید.
7. خوب مخلوط کنید، هر کفی که تشکیل شده را جدا کنید.
8. توده همگن را داخل ظروف بریزید و ببندید.

می توانید به سرعت در فر مربا درست کنید. توت های تمیز را در یک قابلمه ضد حرارت یا ظرف پخت قرار دهید. شکر را اضافه کنید و هم بزنید. فر را با دمای 180-200 درجه سانتی گراد گرم کنید و قطعه کار را داخل آن قرار دهید. بجوشانید تا به جوش بیاید، سپس هم بزنید و پنج دقیقه دیگر نگه دارید. داغ را در ظرف ها بریزید و گرد کنید.

مربا

شرح . خوراکی لطیف بدون دانه تهیه می شود. خلاص شدن از شر دانه های کوچک آسان نیست، مدتی طول می کشد، اما نتیجه ارزش آن را دارد. نتیجه یک دسر معطر است که به خوبی با پنکیک ست می شود.

چه چیزی تهیه کنیم:

• تمشک - 1.2 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• آب لیمو.

نحوه پختن

1. توت ها را بشویید و خشک کنید.
2. روی حرارت ملایم بپزید یا در دمای 350 درجه فارنهایت بپزید تا آب آن آزاد شود و تمشک ها نرم شوند.
3. توده به دست آمده را از طریق یک الک بمالید یا از طریق پارچه پنیر فشار دهید.
4. با شکر مخلوط کنید، آب لیمو را بگیرید.
5. روی آتش بگذارید و با هم زدن بپزید تا دانه های شکر حل شود.
6. مخلوط را بجوشانید تا به غلظت دلخواه برسد.
7. داخل شیشه ها بریزید و ببندید.

برای تشخیص آماده بودن مربا، مقدار کمی از آن را روی نعلبکی بریزید و آن را مشاهده کنید. اگر قطره به سرعت پخش شد، باید پخت و پز را ادامه داد. قطره ای که روی سطح باقی می ماند، ضخامت دم را نشان می دهد.

ضخیم

شرح . شما می توانید به روش های مختلف ضخامت را به درمان اضافه کنید. به طور سنتی، برای تبخیر رطوبت اضافی، مربای تمشک باید در چندین روش پخته شود. تمشک ها را با نصف شکر هم بزنید و صبر کنید تا آب آن خارج شود. بجوشانید، چند دقیقه بجوشانید، بگذارید یک شب با درب بسته بماند. بجوشانید و شکر باقیمانده را اضافه کنید. هم بزنید، خنک کنید. این روش را یک یا دو بار دیگر تکرار کنید تا به قوام دلخواه برسید و در شیشه ها بریزید. با استفاده از دانه های ژلاتین می توانید مربای غلیظ تهیه کنید. هر چه ماده ژل کننده بیشتر باشد، ظرافت آن بیشتر شبیه مارمالاد است.

چه چیزی تهیه کنیم:

• تمشک - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 800 گرم؛
• ژلاتین - 50 گرم.

نحوه پختن

1. توت های شسته و خشک شده را با شکر بپاشید.
2. چند ساعت بگذارید (یک شب امکان پذیر است) تا آب میوه درست شود.
3. روی حرارت کم به جوش بیاورید.
4. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، مشعل را خاموش کنید و قطعه کار را بگذارید تا خنک شود.
5. روش جوشاندن و خنک کردن را تکرار کنید.
6. گرانول های ژلاتین را طبق دستورالعمل بخارپز کنید.
7. برای بار سوم بگذارید بجوشد و مخلوط ژلاتین متورم را اضافه کنید.
8. به آرامی هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
9. در کوزه ها قرار داده و مهر و موم کنید.

به جای گرانول های ژلاتین بخارپز، می توانید از "Zhelfix" مخلوط با شکر استفاده کنید. یک بسته (40 گرم) به ازای هر کیلوگرم توت کافی است. ابتدا تمشک ها را خرد کرده و سپس کمی شکر را با ژل گیر اضافه کنید. وقتی مخلوط به جوش آمد، شکر باقیمانده را اضافه کنید و سه دقیقه بعد از جوشیدن بپزید. می توانید با آگار آگار مربا هم درست کنید.

در آرام پز

شرح . مولتی اجاق برای درست کردن مربا بسیار عالی است، به خصوص در فصل گرم، زمانی که نزدیک به اجاق گاز کار غیرممکن است. این دستگاه هم به شما در تهیه مربای کلاسیک و هم ژله تمشک کمک می کند.

چه چیزی تهیه کنیم:

• تمشک - 1.5 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم.

نحوه پختن

1. توت های فاسد را بشویید و دور بریزید.
2. در یک کاسه قرار دهید، شکر را اضافه کنید.
3. درب آن را ببندید و "خورش" را برای یک ساعت تنظیم کنید.
4. در ظروف قرار داده و رول کنید.

برای تهیه ژله، برنامه “Multi Cook” را روی 170 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و از 1 لیتر آب و 2 کیلوگرم شکر شربت تهیه کنید. 1 کیلوگرم توت را شسته شده در شربت خنک شده در دمای اتاق قرار دهید و یک ساعت بگذارید. "Multi-Cook" را به مدت 20 دقیقه تنظیم کنید. چند دقیقه قبل از پایان برنامه، دو قاشق چایخوری اسید سیتریک یا آبمیوه رقیق شده اضافه کنید.

گزینه هایی با انواع توت ها و میوه ها

با فهمیدن نحوه تهیه مربای تمشک به طور انحصاری از انواع توت ها و شکر، می توانید آزمایش کنید. تمشک به طور غیرمعمول با انواع توت ها و میوه ها ترکیب می شود که تنوعی را به ظرافت های سنتی می بخشد. اگر برداشت تمشک کم باشد، افزودن اجزای مختلف باعث افزایش حجم مربا می شود.

نارنجی

شرح . مربا به مبارزه با سرماخوردگی کمک می کند، روحیه شما را بالا می برد و با عطر خود شما را شگفت زده می کند. این خوراکی در حدود یک ساعت آماده می شود.

چه چیزی تهیه کنیم:

• تمشک - 1.5 کیلوگرم؛
• پرتقال - سه قطعه؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم؛
• اب.

نحوه پختن

1. انواع توت ها را مرتب کنید، بشویید و خشک کنید.
2. میوه پرتقال را پوست بگیرید.
3. به برش ها تقسیم کنید و فیلم ها را از خمیر جدا کنید.
4. اجزای آماده شده را با هم ترکیب کنید.
5. شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
6. اجازه دهید چند دقیقه بماند تا آبمیوه تشکیل شود.
7. مخلوط را به مدت پنج دقیقه بجوشانید، کف را از بین ببرید و هم بزنید.
8. مشعل را خاموش کنید و بگذارید ده دقیقه بماند.
9. فرآیند پخت را دو بار تکرار کنید.
10. در شیشه های استریل قرار دهید و درب ببندید.

توت

شرح . توت سیاه آبدار منبع ویتامین C است که حاصل آن مربای ژله مانند با طعم ترش دلپذیر است. در صورت تمایل، می توانید مقدار تمشک را کم یا زیاد کنید و نسبت آن را با شکر حفظ کنید.

چه چیزی تهیه کنیم:

• تمشک - 1 کیلوگرم؛
• توت - 1 کیلوگرم؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• شکر - 2 کیلوگرم.

نحوه پختن

1. توت ها را خوب بشویید و خشک کنید.
2. از آب و شکر شربت درست کنید.
3. وقتی مخلوط به جوش آمد، مویز را اضافه کنید.
4. هم بزنید، صبر کنید تا بجوشد و از روی حرارت بردارید.
5. بگذارید یک شب آن را پوشیده باشد.
6. صبح روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.
7. پنج دقیقه بجوشانید و تمشک را اضافه کنید.
8. حدود ده دقیقه بپزید، کف را از بین ببرید و هم بزنید.
9. داخل ظروف بریزید و ببندید.

دستور العمل "تنبل". روی دو نوع توت را با شکر بپوشانید و بگذارید چند ساعت بماند. مخلوط را بجوشانید و ده دقیقه بجوشانید و کف را از بین ببرید. اسید سیتریک را برای افزایش عمر مفید اضافه کنید، مخلوط کنید و در شیشه ها بریزید.

کریژوونیکوو

شرح . شما می توانید هر دو توت رسیده و سبز را مصرف کنید. اگر نوارها رسیده نباشند، باید مقدار شکر را افزایش دهید. توت های نارس حاوی پکتین بیشتری هستند، بنابراین مربا قوام ژله مانندی خواهد داشت، شبیه به ترکیب.

چه چیزی تهیه کنیم:

• تمشک - 300 گرم؛
• انگور فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 700 گرم.

نحوه پختن

1. توت ها را بشویید، آنها را مرتب کنید، ساقه ها را بردارید.
2. انگور فرنگی ها را با شکر بپوشانید، هم بزنید و بگذارید چند ساعت بماند.
3. تمشک ها را با مخلوط کن، چرخ گوشت یا پوره خرد کنید و به انگور فرنگی اضافه کنید.
4. مخلوط را بجوشانید و هفت دقیقه بپزید و هم بزنید.

توت فرنگی

شرح . مربای واقعا تابستانی که عطر آن شما را به یاد روزهای گرم در یک عصر یخبندان می اندازد.

چه چیزی تهیه کنیم:

• تمشک - 500 گرم؛
• توت فرنگی - 500 گرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• آب - 500 میلی لیتر.

نحوه پختن

1. توت ها را مرتب کنید، پوست بگیرید و بشویید.
2. یک چهارم توت فرنگی بزرگ، تمشک را اضافه کنید.
3. مخلوط را با شکر بپاشید.
4. بگذارید نیم ساعت بماند، هم بزنید.
5. در آب بریزید و به جوش بیاورید، فراموش نکنید که کف را از بین ببرید.
6. حرارت را کم کنید و ده دقیقه بجوشانید و هم بزنید.
7. مربای آماده شده را خنک کرده و بریزید.

وانیل ادویه اضافه می کند. هنگام جوشیدن، برش غلاف را از طول قرار دهید و بعد از چند دقیقه بردارید. پکتین مخلوط با شکر باعث ضخامت می شود.

تند

شرح . مربای سنتی با راز کوچک. ادویه های تازه طعم تمشک را برجسته می کند و آن را غنی تر می کند. استفاده از برگ های تازه ضروری نیست. می توانید با غلاف هل یا جوانه های میخک آزمایش کنید.

چه چیزی تهیه کنیم:

• تمشک - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 350 گرم؛
• نصف لیمو؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• دانه های گیلاس - 15 قطعه؛
• ریحان - پنج برگ؛
• نعناع - هفت برگ.

نحوه پختن

1. انواع توت ها را مرتب کرده و بشویید.
2. با آب پر کنید، شکر را اضافه کنید.
3. هم بزنید، ببندید و بگذارید پنج ساعت بماند.
4. روی شعله قرار دهید و صبر کنید تا بجوشد.
5. ده دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
6. روی آن را بپوشانید و بگذارید پنج ساعت بماند.
7. پوست لیمو را جدا کرده و آب آن را از تفاله خارج کنید.
8. برگ ها و دانه ها را بشویید.
9. ادویه های آماده شده را روی نوار بانداژ قرار دهید و آن را در کیسه ای محکم ببندید.
10. آب آن را داخل مخلوط تمشک بریزید، کیسه ادویه را پایین بیاورید و روی حرارت ملایم بپزید.
11. هر از گاهی هم بزنید تا بجوشد.
12. 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
13. ادویه ها را برداشته و مربا را در ظرفی بریزید.

گیلاس

شرح . مربای شیرین و ترش غیر معمول با رایحه دلپذیر گیلاس. توصیه می شود ابتدا دانه ها را جدا کنید.

چه چیزی تهیه کنیم:

• تمشک - 1 کیلوگرم؛
• گیلاس - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 2 کیلوگرم.

نحوه پختن

1. توت ها را بشویید و خشک کنید.
2. ۱ کیلوگرم شکر را روی تمشک ها بریزید و روی آتش بگذارید.
3. صبر کنید تا بجوشد، باقیمانده شکر گرانول و تفاله آلبالو را اضافه کنید.
4. هم بزنید و بعد از جوشیدن به مدت 40-50 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
5. کف را جدا کرده و هم بزنید.
6. مربای به دست آمده را در شیشه ها بریزید.

توت سیاه

شرح . توت های مرتبط کاملاً یکدیگر را تکمیل می کنند. مربا به رنگ قرمز بنفش در می آید. می توانید از انواع توت های یخ زده از سوپرمارکت استفاده کنید.

چه چیزی تهیه کنیم:

• تمشک - 1 کیلوگرم؛
• توت سیاه - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 2 کیلوگرم.

نحوه پختن

1. انواع توت ها را مرتب کرده و بشویید.
2. شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
3. یک شب در جای خنک بگذارید.
4. توت ها را با احتیاط بردارید و شربت را به همراه شکر حل نشده روی اجاق بگذارید.
5. هم بزنید تا دانه های شکر کاملا حل شوند، روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.
6. توت ها را اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید، فراموش نکنید که کف را از بین ببرید.
7. بگذارید یک شب آن را پوشیده باشد.
8. دوباره به مدت پنج دقیقه بجوشانید و در ظرف استریل قرار دهید.

برای خلاص شدن از شر حشرات و عنکبوت ها، توت ها را به مدت پنج تا ده دقیقه در محلول نمک خیس می کنند. کافی است یک قاشق غذاخوری نمک را در 1 لیتر آب حل کنید. وقتی حشرات روی سطح شناور شدند، آنها را جمع کنید و توت ها را بشویید.

زغال اخته

شرح . مربای بلوبری خود فوق العاده خوشمزه و سالم است. تمشک نوعی توت شیرین تر و بارزتر است، بنابراین توصیه می شود مقدار آن را کاهش دهید تا طعم زغال اخته را تحت تأثیر قرار ندهد.

چه چیزی تهیه کنیم:

• تمشک - 500 گرم؛
• زغال اخته - 500 گرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• آب - 200 میلی لیتر.

نحوه پختن

1. زباله ها را بردارید و توت ها را بشویید.
2. آب را با شکر گرانول ترکیب کرده و بپزید.
3. بعد از جوش آمدن، چند دقیقه بپزید.
4. شربت به دست آمده را روی توت ها بریزید.
5. درب را ببندید و بگذارید چهار ساعت بماند.
6. مخلوط را روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.
7. حرارت را کم کنید و بپزید و هم بزنید و کم کم بپزید تا به ضخامت دلخواه برسد.
8. داخل شیشه ها بریزید و رول کنید.

سیب

شرح . ساده ترین راه برای تنوع بخشیدن به مربای تمشک افزودن برش های سیب است. طعم آن غیر معمول است و تا حد زیادی به نوع میوه بستگی دارد.

چه چیزی تهیه کنیم:

• تمشک - 2 کیلوگرم؛
• سیب - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 2.5 کیلوگرم.

نحوه پختن

1. سیب های شسته شده را به صورت ورقه ای برش دهید و هسته های آن را جدا کنید.
2. در قابلمه بریزید و 500 گرم شکر اضافه کنید.
3. حدود چند ساعت درپوش را بگذارید.
4. تمشک ها را آبکشی کنید، آنها را مرتب کنید و باقیمانده شکر گرانول را اضافه کنید، بگذارید تا دم بکشد.
5. مخلوط سیب را روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. هم بزنید و خنک کنید.
7. روش پخت و پز و خنک کردن را سه بار تکرار کنید.
8. تمشک را به همین ترتیب بجوشانید.
9. این دو مخلوط را با هم ترکیب کرده و حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
10. در کوزه ها قرار داده و مهر و موم کنید.

توصیه می شود دستور غذا را با ادویه جات تکمیل کنید. زنجبیل، میخک، هل و دارچین به خوبی با دسر سیب و تمشک ست می شوند. اگر ادویه ها به طور کامل استفاده می شوند، بهتر است آن ها را در کیسه گازی ببندید و برای چند دقیقه داخل دم کنید. چاشنی های آسیاب شده در مقادیر کم (بیش از یک قاشق چایخوری) استفاده می شود تا طعم کلی را مختل نکند.

مربای تمشک برای زمستان یک خوراکی لذیذ و دارویی لذیذ است. کوزه های مهر و موم شده را می توان در اتاق نگهداری کرد. ظروف زیر درب نایلونی بهتر است در یخچال نگهداری شوند. اگر مربا خوب پخته و با شکر طعم دار شود، آماده سازی آن تا بهار باقی می ماند. مربای رول شده با شکر آسیاب شده توصیه می شود در فصل زمستان مصرف شود.

نظرات: "فرزندان من همیشه خوشحال هستند"

مربای تمشک بسیار سالم است و اتفاقاً مربای توت. بیهوده است که کسی چنین فکر می کند که ویتامین وجود ندارد. البته ویتامین های موجود در این مرباها مانند مرباهای تازه در فصل تابستان نیست، اما به اندازه کافی برای تقویت ایمنی و درمان سرماخوردگی مناسب هستند. من همیشه مربا درست می کنم و کمتر از مقدار لازم شکر اضافه می کنم، حدود یک سوم. و من بسته به توت بیشتر از 5-10 دقیقه نمی پزم. به سادگی خیره کننده به نظر می رسد. توت ها به همان اندازه تازه هستند. هیچ چیز ترش نمی شود. ارزش یک یا دو سال برای تازه ترین. شیشه ها فقط باید به خوبی استریل شوند. این می تواند به راحتی ترش شود.

اوا، http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

اگر در ابتدا شکر کافی اضافه نکرده باشید مربا شروع به تخمیر می کند. مربا را در ظرفی بریزید و شکر را اضافه کنید و بجوشانید. همین. اگر مربا به درستی پخته شود، حتی در حرارت 40 درجه نگهداری می شود. ابتدا با کاغذ روغنی و درب نایلونی روی آن را بپوشانید.

الیا، https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

توت های آسیاب شده با شکر اسید فلزی را تحمل نمی کنند - اکسیداسیون رخ می دهد ، بنابراین تمشک را با شکر بجوشانید و سپس دوباره زیر درب پلاستیکی و در سرما بجوشانید. همه به این شکل توت ها را دوست دارند. بهتر است آن را در یک لایه کوچک در یک کیسه پلاستیکی پهن کنید و به مدت 5-6 روز در فریزر قرار دهید (مسطح) سپس آن را تکان دهید و فضای کمی اشغال می کند. و در زمستان، یخ زدایی - انواع توت ها تقریبا تازه. فرزندان من همیشه خوشحال هستند.

پولچکا، https://otvet.mail.ru/question/61422998

2017-06-06

مربای تمشک - معطر، غلغلک دادن به بینی با عطرهای تابستان، احتمالاً مورد علاقه همه است. در مورد فرنی سمولینا نمی توان همین را گفت. می گویید چه ارتباطی بین مربای تمشک و فرنی بلغور وجود دارد؟ آه، کسانی که در کودکی دوست داشتند داستان پریان پینوکیو را بخوانند، مانند من، مرا کاملا درک خواهند کرد! اما در ادامه بیشتر در مورد آن. مطمئناً بسیاری از خوانندگان من در خانه یا باغ خود تمشک رسیده اند.
به همین دلیل است که امروز مربای تمشک را در برنامه خود داریم.

از یک کلاسیک به یاد دارم که خانمی دختران حیاط را هنگام چیدن تمشک مجبور می کرد آواز بخوانند. وقت آن است که مرا وادار به آواز خواندن یا تلاوت کنند تا در طول مجموعه نیز آن را نخورم. بالاخره تمشک من باغ نیست و برای زمستان باید مربای تمشک درست کنم. حداقل چند شیشه. این قبلاً به یک عادت آهنین تبدیل شده است - اگر کسی در زمستان بیمار شود چه؟ و یک شیشه مربای تمشک به او دادیم که دماغش را قلقلک می داد!

پسر ما که اکنون بالغ بود، اما در دهه 90 هنوز بسیار کوچک بود، یک بار تمام روز را در خانه تنها گذاشتند. ما یک تجارت خانوادگی کوچک داشتیم که گوشت اغذیه فروشی تولید می کرد. خیلی وقت ها مجبور بودم تا پاسی از شب کار کنم. بنابراین آن روز بعد از نیمه شب برگشتیم.

چراغ‌های اتاق ناهارخوری روشن بود، بچه‌مان پشت میز چرت می‌زد و مربا را پوشانده بود. معلوم شد که بچه گرسنه زیبا نشسته بود و پینوکیو می خواند. وقتی به جایی رسید که پسر بینی دراز گرسنه چشمانش را بست و فرنی سمولینا را با مربای تمشک مخلوط کرد، او نیز به طرز غیرقابل تحملی همین را می خواست.

او یک شیشه مربای تمشک، بلغور و شیر را در انبار پیدا کرد. تمشک و بسیاری مرباهای دیگر وجود داشت، اما او مربای مورد نظر پینوکیو را می خواست. یک شام ساده در عرض چند دقیقه آماده شد. درست است، او با مربا و فرنی بیشتر به پایان رسید. پسرم آن را خورد، سپس در نهایت تمشک های باقی مانده از شیشه را "حکم" کرد و به خواب رفت. اما مرد کوچولوی دوست داشتنی فراموش نکرد که دو بشقاب غذای خوشمزه برای مامان و بابا بگذارد که تقریباً اشک آنها را لمس کرد!

از آن به بعد شوهرم وقتی سرش خیلی شلوغ است اغلب می گوید: "و در این زمان بچه های خوب فرنی بلغور را نصف با مربای تمشک می خورند!"

مربای تمشک برای زمستان - دستور العمل با عکس

مواد تشکیل دهنده و نسبت

• یک کیلوگرم تمشک.
• یک کیلوگرم شکر.
• 200 میلی لیتر آب.

تکنولوژی پخت و پز

نظر های من

• بهتر است تمشک ها را نشویید، بلکه فقط آنها را مرتب کنید و از هر گونه زباله تصادفی تمیز کنید.
• اگر شکر کاملا حل نشد، مخلوط را با قاشق هم بزنید، مراقب باشید توت ها له نشوند.
• مربای تمشک منجمد نیز به همین ترتیب درست می شود. بدون اینکه منتظر یخ زدایی کامل بمانید، داخل تمشک ها آب خنک بریزید و روی آن ها را با شکر بپوشانید و سپس مانند دستور بالا بپزید. اگر در مورد تهیه مربا از تمشک یخ زده سوالی دارید برای ما بنویسید!
• برای گرفتن مربا غلیظ تر با شربت ژله مانند، باید مقدار شکر را افزایش دهید - برای 1 کیلوگرم تمشک - 1.1-1.2 کیلوگرم شکر و نصف قاشق قهوه اسید سیتریک.
• تمشک با توت قرمز و انگور فرنگی به خوبی هماهنگ می شود. از هر نسبتی از این توت ها می توانید مربا درست کنید.
• تمشک سیاه را به همین ترتیب بپزید.
• من همیشه مربا را برای زمستان با درب های استریل فقط پس از خنک شدن کامل می پیچم.
• تمشک در مربا که طبق دستور من به این ترتیب تهیه شده است به طور مساوی در شربت پخش می شود و در بالای شیشه جمع نمی شود.

مربای تمشک پنج دقیقه ای

توت های آماده شده را با شکر بریزید ، صبر کنید تا آب آن ظاهر شود ، روی حرارت کم قرار دهید ، هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود ، به جوش بیاورید ، پنج دقیقه بجوشانید ، در ظروف استریل بریزید ، با درب های استریل به طور هرمتیک ببندید. همه!

خوب است که مربای تمشک را در یک عصر سرد و تاریک زمستانی در گرمای خانه خود باز کنید، در حالی که با خانواده و دوستانتان چای می نوشید. چقدر خوشمزه است که چنین مربائی را روی یک تکه نان خانگی تازه بپاشید و با آن و یک کتاب خوب در تابستان جایی در یک بانوج بنشینید.
من این عکس را تصور کردم، سریع یک تکه نان را پاره کردم و کمی مربای تمشک را روی یک نعلبکی ریختم...

بعد از ظهر خوبی داشته باشید دوستان!

مطلب بعدی از سری “زندگی شیرین” مربای غلیظ تمشک برای زمستان است. بهترین و ساده ترین دستور تهیه این توت فوق العاده با طعمی دلپذیر و عطری لطیف.

جزیره آیدا را میهن افسانه‌ای تمشک می‌دانند و رنگ قرمز، رنگ قطرات خونی است که طبق افسانه یونان باستان، پوره زیبای آیدا هنگام جمع‌آوری آن، خود را بر شاخه‌های بوته‌ها می‌خراشید. توت های شیرین برای خود زئوس.

پس بیایید شروع کنیم.

طرز تهیه مربای غلیظ تمشک برای زمستان با انواع توت ها

برای این دستور 1 کیلوگرم تمشک و 1 کیلوگرم شکر می گیریم.

تمشک های جمع آوری شده را جدا کنید، برگ ها و ساقه ها را جدا کنید. از آنجایی که من همیشه توت ها را در باغم می چینم، هرگز آنها را نمی شوم. آب اضافی آن را آبکی می کند و مربا روان می شود. ما در دستور غذا اصلا از آب استفاده نمی کنیم.

برای پخت و پز یک کاسه پهن برمی داریم و توت ها را به صورت لایه لایه با شکر داخل آن می گذاریم. ابتدا یک لایه تمشک، همان لایه شکر. بعد، دوباره یک لایه تمشک، با شکر روی آن. این ریختن لایه به لایه به شما این امکان را می دهد که شکر را به طور مساوی بین انواع توت ها بدون متوسل به هم زدن توزیع کنید.

برای تهیه مربا از ظروف لعابی استفاده نکنید تا نسوزند.

روی لگن را با گاز بپوشانید و بگذارید یک شبه بماند تا توت ها آب خود را آزاد کنند. در صبح بررسی می کنیم - توت ها به اندازه کافی آب داده اند و می توانید شروع به پخت و پز کنید. بیایید نگاهی گام به گام به نحوه درست پختن یک خوراکی شیرین و سالم بیندازیم.

دو روش برای تهیه این دستور وجود دارد.

1 راه- شربت را به ضخامت دلخواه بجوشانید. روی توت ها بریزید، همه چیز را به جوش بیاورید، 5-7 دقیقه بجوشانید و در کوزه ها بریزید.

2 راه- از آشپزی قابل استفاده مجدد و کوتاه مدت استفاده کنید. حالا ما این کار را انجام خواهیم داد.

می توانید هر دو روش را امتحان کنید و یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید. در هر صورت، مربای غلیظ با انواع توت ها دریافت خواهید کرد که در تمام زمستان به خوبی ذخیره می شود.

لگن را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. وقتی محتویات به جوش آمد، شکر کاملا حل می شود. 5 دقیقه بجوشانید سپس از روی حرارت بردارید تا کاملا خنک شود. از لبه ها با دقت مخلوط کنید تا به توت ها آسیب نرسانید. می توانید به سادگی لگن خود را با حرکات چرخشی تکان دهید.

مربای خنک شده را دوباره روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و به مدت 5 دقیقه بجوشد سپس بگذارید تا کاملا خنک شود. در طول پخت و پز، کف تشکیل می شود که باید برداشته شود. چرا به نظر من کف تمشک از همه فوم ها خوشمزه تر است؟ آیا شما اینطور فکر نمی کنید؟

ما این چرخه پخت را 3 بار تکرار می کنیم - به جوش آورده، بجوشانید و کاملا خنک کنید.

در طول آخرین پخت، بجوشانید تا تمام شود. رنگ شربتی تیره زیبایی به خود می گیرد و شربت غلیظ می شود. و ما موفق شدیم توت ها را دست نخورده نگه داریم.

ما آمادگی را خیلی ساده بررسی می کنیم. یک قاشق چایخوری شربت داغ را روی یک بشقاب صاف بریزید و با قاشق آن را بچرخانید. اگر شیار باقی بماند و سفت شود، شیرینی آماده است. اگر می خواهید غلیظ تر شود، ژلاتین از قبل خیس شده را به آن اضافه کنید.

ببینید چقدر زیبا، معطر، غلیظ است با انواع توت ها!

شیشه ها و درب ها را از قبل آماده کنید. ما به هر شکلی که دوست دارید استریل می کنیم. آب جوش را تا گردن داخل شیشه ها بریزید و درب ها را محکم ببندید و برگردانید. با یک پتو بپوشانید تا به آرامی خنک شود.

با سرد شدن، خوراک تمشک غلیظ می شود.

چه تمشک معطر، خوش طعم و غلیظی برای زمستان داریم!

دستور تهیه مربای تمشک بدون پختن

عناصر:

• تمشک - 1 کیلوگرم
• شکر - 1 کیلوگرم

آماده سازی مرحله به مرحله:

توت های رسیده و سالم را می گیریم و آنها را مرتب می کنیم. برگ ها و ساقه ها را جدا کنید.

شکر را اضافه کنید. و در اینجا چندین تفاوت وجود دارد: انواع توت ها با شکر را می توان با استفاده از یک هاون چوبی پوره کرد یا با مخلوط کن ضرب کرد تا صاف شود. من ترجیح می دهم توت ها را کامل بگذارم. برای این کار تمشک های پوشیده شده را به مدت 6 ساعت بگذارید.

در این مدت تمشک ها آب می دهند ، اکنون باید آنها را با احتیاط مخلوط کنید تا شکر کاملاً حل شود و سعی می کنیم به توت ها آسیب نرسانیم.

ظروف پلاستیکی آماده و تمیز را برداشته و پر می کنیم. با درب بپوشانید و در یخچال یا فریزر نگهداری کنید. جالب ترین چیز این است که حتی در فریزر نیز مربا زیاد یخ نمی زند. شربت چسبناک و غلیظ به رنگ یاقوتی با عطر قوی و مطبوع تمشک می شود. و ما آن را برای پیشگیری یا درمان سرماخوردگی ذخیره خواهیم کرد.

گزینه 2. مربای غلیظ برای زمستان بدون جوشاندن انواع توت ها

مربای تمشک - پنج دقیقه برای زمستان. دستور مربای تمشک 5 دقیقه

بسیاری از خانم های خانه دار دوست دارند تمشک را با دستور پخت پنج دقیقه ای بپزند، زیرا به سرعت پخته می شود. فقط در این مورد باید مدیریت کنید که آن را غلیظ و خوشمزه کنید و سعی کنید ویتامین ها را تا حد امکان حفظ کنید.

امروز به مدت پنج دقیقه از تمشک رنده شده با شکر می پزیم. نسبت شکر و انواع توت ها 1:1 است. ما از آب استفاده نمی کنیم، این باعث می شود شربت غلیظ و چسبناک شود.

تمشک ها را با دقت مرتب می کنیم. اگر در آن کرم مشاهده کردید، توت ها را با آب نمک به مدت 10 دقیقه (1 قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب) بریزید. وقتی موجودات زنده روی سطح شناور شدند، آب نمک توت ها را تخلیه کنید و آنها را خوب بشویید. در آبکش گذاشته، اجازه دهید آب آن کشیده شود و خشک شود.

سپس در ظرفی که در آن می پزیم می گذاریم.

تمشک ها را با استفاده از دستگاه خرد کن یا مخلوط کن خرد کنید.

شکر را اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید تا از توزیع یکنواخت اطمینان حاصل شود و یک شب در جای خنک بگذارید.

صبح دوباره خوب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

مدام هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.

بعد از اینکه شکر کاملا حل شد، حرارت را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و 5-7 دقیقه بجوشد.

تمام کفی که در حین جوشیدن ظاهر می شود را با احتیاط جمع کنید.

شیشه ها و درب ها را از قبل استریل کنید. مربای داغ را درست تا گردن بریزید و با درب های محکم ببندید. آن را زیر و رو کنید، آن را در پتو بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود. در جای تاریک و خنک نگهداری شود.

مربای تمشک برای زمستان در اجاق گاز آهسته

• تمشک - 1 کیلوگرم
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم
• زمان پخت و پز - 1 ساعت

دستور تهیه مربای غلیظ در آب خودش

تمشک هایی که طبق این دستور تهیه می شوند طعم طبیعی، عطر لطیف تمشک و رنگ یاقوتی فوق العاده زیبای خود را حفظ می کنند.

توت ها را می شوییم، خشک می کنیم، شکر اضافه می کنیم.

بگذارید چند ساعت بماند تا آب تمشک شکر را کاملا اشباع کند.

هم بزنید و روی کمترین حرارت قرار دهید. نکته اصلی این است که اجازه ندهید زیاد بجوشد.

به محض اینکه مربا به جوش آمد بلافاصله آن را از روی اجاق گاز بردارید. بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس، این روش را دو بار دیگر تکرار کنید. با این کار به ضخامت ظرافت تمشک مورد نیاز خود خواهیم رسید.

داغ را در شیشه های استریل شده بریزید، درب ها را بپیچید. در جای تاریک و خنک نگهداری شود.

در این مقاله سعی کردم دستور العمل های ساده مربای تمشک غلیظ را جمع آوری کنم. با توضیحات کامل و عکس طرز طبخ و به میزان و طرز تهیه غلیظ و نگهداری برای زمستان.

مربای معطر و معطر تمشک را می توان برای زمستان آماده کرد، با دانستن برخی از ترفندها: نحوه درست پختن شربت، تهیه انواع توت ها و استریل کردن شیشه ها. دستور العمل های زیادی برای ایجاد ظرافت معروف وجود دارد: از ساده ترین (سنگ کردن با شکر) تا پیچیده (با افزودن اجزای ژل و سایر میوه ها). در هر صورت، ارزش این را دارد که چند شیشه خوراکی تمشک تهیه کنید تا نه تنها عزیزانتان را خوشحال کنید، بلکه برای سلامتی شما نیز مفید باشد. دستور العمل مربای تمشک خود را از بین گزینه های بسیار متنوع انتخاب کنید!

خواص مفید تمشک

ما می توانیم بی پایان در مورد فواید این توت صحبت کنیم، زیرا تخمین زدن آن دشوار است. با کمک یک داروی خوشمزه نه تنها با سرماخوردگی مبارزه می کنند. به لطف مواد مفید و ریز عناصر موجود در میوه، برای پیشگیری از سرطان و سکته مغزی استفاده می شود. اسید استیل سالیسیلیک به کاهش موثر دما در هنگام بیماری های عفونی و غیره کمک می کند.

طرز تهیه مربای تمشک

مفیدترین "مربای خام" است که نیازی به پختن ندارد. برای پخت آن، میوه ها و شکر را با چرخ گوشت خرد می کنند. مربای سنتی پنج دقیقه ای است که برای آن باید شربت شکر را روی توت ها بریزید، در یک تابه لعابی قرار دهید، بپزید تا نرم شوند، سپس در شیشه های استریل شده بریزید و با درب محکم ببندید. قبل از پختن مربای تمشک، باید در نظر داشته باشید که حرارت دادن تأثیر منفی بر ترکیب ویتامین های خوشمزه دارد.

کدام انواع توت ها را انتخاب کنید

هنگام شروع به تهیه مربا در انتخاب مواد اولیه بسیار مسئولیت پذیر باشید. فقط میوه های رسیده، سالم و سالم برای مربا مناسب هستند. علاوه بر این، ابتدا باید کاملاً مرتب شوند، شسته و به خوبی خشک شوند. اگر تمشک ها کمی خراب شده اند، چروک شده اند، بهتر است از آنها برای نوشیدنی های میوه ای، کمپوت، پوره استفاده کنید.

دستور تهیه مربای تمشک

اگر دستور غذای کلاسیک را با عکس انتخاب کردید، با تهیه میوه ها شروع کنید: آنها را مرتب کنید، بشویید و خشک کنید. در مرحله بعد، برخی از خانم های خانه دار به سادگی مواد اولیه را شکر می پاشند و روی حرارت ملایم می پزند، اما اگر می خواهید یکپارچگی توت ها حفظ شود، بهتر است آنها را در شربت شکر آماده قرار دهید. ارزش توجه دقیق به ظروف برای آماده سازی خانگی آینده را دارد: شیشه ها و درب ها باید به خوبی استریل شوند تا درمان خراب نشود.

از توت های یخ زده

• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 273 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: آماده سازی
• آشپزی: اروپایی.
• سختی تهیه: متوسط.

این اتفاق می افتد که شما واقعاً می خواهید طعم لذیذی خوشمزه ای را بچشید، اما در بیرون پاییز است و توت های تازه قابل بحث نیستند. در این صورت می توانید از یک محصول نیمه تمام استفاده کنید و از تمشک یخ زده مربا درست کنید. از نظر ترکیب ویتامین نسبت به نسخه تابستانی کمی پایین تر است، اما می تواند کاملا مکمل چای عصرانه باشد یا به عنوان یک افزودنی خوشمزه برای پنکیک یا پنکیک مورد علاقه شما باشد.

عناصر:

• تمشک - 600 گرم؛
• شکر گرانول - 400 گرم؛
• آب - 100 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. میوه ها را در یک قابلمه لعابی بریزید و بگذارید یخ زدایی شوند. آب آن را تخلیه نکنید.
2. شکر گرانول را به طور جداگانه با آب ترکیب کرده و کاملا هم بزنید.
3. شربت را روی توت ها بریزید و ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید.
4. به جوش بیاورید. 25-30 دقیقه بپزید تا پخته شود.
5. داخل شیشه های تمیز بریزید. در یخچال نگهداری شود.

پنج دقیقه

• زمان پخت: 60 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 253 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: آماده سازی
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

همانطور که گفته شد زمان پخت مربای تمشک تاثیر بسیار منفی بر کیفیت و ترکیب ویتامین آن دارد. به این دستور غذا با یک عکس توجه کنید - مربا به سرعت آماده می شود و به لطف فرآیند پخت کوتاه، تمام مواد مفید را حفظ می کند. نکته مهم: مقدار شکر و میوه باید یکسان باشد، به نسبت 1: 1. شما مجبور نیستید توت ها را بشویید، بلکه به سادگی آنها را مرتب کنید تا ساختار ظریف آن را مختل نکنید.

عناصر:

• میوه های تمشک - 3 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 3 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

1. تمشک ها را در آبکش بریزید و با احتیاط در یک کاسه آب سرد بریزید.
2. برداشته و اجازه دهید آب آن تخلیه شود.
3. در عین حال، کوزه ها را آماده کنید: آنها باید استریل شوند، درب ها باید کاملاً با نوشابه شسته شوند.
4. تمشک ها را با چنگال خرد کنید و میوه ها را به پوره تبدیل کنید.
5. توده توت را در یک قابلمه قرار دهید، شکر گرانول را اضافه کنید و ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید.
6. بگذارید بجوشد و از لحظه جوش دقیقاً 5 دقیقه بپزد و مخلوط را با قاشق چوبی هم بزنید.
7. ظرف را از روی حرارت بردارید و خوراک داغ را داخل شیشه ها بریزید. در جای خنک و تاریک ذخیره کنید.

بدون آشپزی

• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 238 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: آماده سازی
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

این یک دستور العمل ایده آل برای یک خوراکی خوشمزه است که از توت مورد علاقه شما تهیه شده است. شرط اصلی دستور این است که محصول را در یخچال نگهداری کنید، در غیر این صورت ممکن است خراب شود. مربای تمشک خانگی باید با یک لایه کوچک شکر پوشانده شود و با درب پلاستیکی پوشانده شود. این خوراکی خوشمزه را می توان برای درمان سرماخوردگی استفاده کرد یا با چای سرو کرد.

عناصر:

• تمشک - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

1. میوه ها را با چرخ گوشت چرخ کرده و یا با چرخ چوبی کاملا چرخ کنید.
2. شکر را اضافه کنید، خوب هم بزنید.
3. بگذارید مخلوط کمی بماند تا شکر حل شود.
4. پس از 3 ساعت، آماده سازی سالم را در شیشه های استریل بریزید و درب ببندید.

با مویز

• زمان پخت: 40 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 232 کیلو کالری در 100 گرم.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

توت سیاه به طور سنتی برای تهیه این دسر خوشمزه استفاده می شود. می توانید میوه ها را به نسبت مساوی مصرف کنید یا می توانید یکی را ترجیح دهید یا بیدانه قرمز اضافه کنید. برای تهیه یک غذای غلیظ و شیرین، باید توت ها را مرتب کنید، آنها را بشویید و خوب خشک کنید، برگ ها را جدا کنید. در پایان باید اسید سیتریک اضافه کنید.

عناصر:

• تمشک - 8 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 8 قاشق غذاخوری؛
• توت - 3 قاشق غذاخوری؛
• اسید سیتریک - 0.5 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. ابتدا باید میوه ها را جدا کرده و خوب بشویید.
2. توت ها باید در لایه ها قرار گیرند: ابتدا تمشک، سپس یک لایه شکر. بگذارید مخلوط کمی بماند تا آب آن خارج شود.
3. مویز را اضافه کرده، شکر را اضافه کرده و دوباره اجازه دهید نیم ساعت بماند.
4. ظرف میوه ها را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید بجوشد.
5. بعد از لحظه جوش دقیقا 10 دقیقه باید بگذرد سپس نصف قاشق اسید سیتریک اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید و مربای داغ را در شیشه ها بریزید.

مربای غلیظ برای زمستان

• زمان پخت: 2 ساعت و 40 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 249 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: آماده سازی برای زمستان.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

برای درست کردن دسر تمشک طبق این دستور با عکس، باید توت های رسیده و تمیز و شکر یا پودر قند تهیه کنید. برای پخت و پز شما نیاز دارید: ظروف خشک (ترجیحا شیشه ای یا لعابی)، درب های استریل. هر کدبانوی خانه‌داری روش‌های مخصوص به خود را برای تهیه دسر دارد: برخی شربت را روی میوه‌ها می‌ریزند، برخی دیگر اجازه می‌دهند تمشک آب خود را آزاد کند. انتخاب با شماست، اما در هر صورت، یک شیشه مربای معطر قطعا در عصرهای زمستان شما را به وجد خواهد آورد.

عناصر:

• میوه های تمشک - 1000 گرم؛
• شکر - 700 گرم.

روش پخت و پز:

1. میوه ها را در ظرفی که مربا در آن آماده می شود قرار دهید، شکر بپاشید.
2. اجازه دهید توت ها آب خود را به مدت 2 ساعت آزاد کنند.
3. ظرف را روی اجاق بگذارید و حرارت ملایم را روشن کنید و از لحظه جوشیدن به مدت 10 دقیقه بپزید.
4. ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید مخلوط خنک شود. یک بار دیگر فرآیند را تکرار کنید.
5. به محض اینکه مخلوط غلیظ شد، اجازه دهید مربا دوباره بجوشد.
6. شیشه ها را با مربای آماده شده پر کنید و درب آن را ببندید.

با انواع توت ها

• زمان پخت: 45 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 284 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

این نوع آماده سازی باید با توجه خاص و با دقت در انتخاب میوه ها انجام شود، زیرا میوه های آسیب دیده نباید به دسر ختم شوند. علاوه بر این، این روش شامل فرآیند جوشاندن شربت شکر است که هر تمشک را می پوشاند و به شما امکان می دهد تمام آب آن را حفظ کنید. شیشه های مربای داغ را باید در یک پتوی گرم بپیچید تا به آرامی خنک شوند.

عناصر:

• تمشک - 2 کیلوگرم؛
• اسید سیتریک - یک سوم قاشق چایخوری؛
• آب - 600 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

1. شکر، آب و یک سوم قاشق چایخوری اسید سیتریک را در یک قابلمه مخلوط کنید (می توانید 3 قاشق غذاخوری آب لیمو را جایگزین کنید).
2. بعد از جوش آمدن شربت، آن را به مدت 5-7 دقیقه بپزید.
3. شربت داغ را روی تمشک ها بریزید و با کفگیر چوبی به آرامی هم بزنید و 8 دقیقه دیگر بپزید.
4. مربای تمام شده با انواع توت ها باید با دقت به کوزه ها منتقل شود و گرد شود.

با انگور فرنگی

• زمان پخت: 70 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 296 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

یک خوراکی واقعا سلطنتی، با رنگ کهربایی فراموش نشدنی، شما و مهمانانتان برای مدت طولانی به یاد خواهید آورد. یکی از ویژگی های خاص دستور العمل این است که نسبت شکر بسته به رسیده بودن انگور فرنگی می تواند متفاوت باشد: اگر آنها متراکم باشند، ارزش افزودن کمی بیشتر از حد معمول را دارد. این یک دستور مربای سریع است، اما برای تهیه همه مواد باید کمی کار کنید.

عناصر:

• انگور فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• تمشک - 400 گرم؛
• شکر گرانول - 700 گرم.

روش پخت و پز:

1. انگور فرنگی ها را پردازش کنید: آنها را بشویید، خشک کنید و ساقه ها را جدا کنید. توت ها را با سوزن سوراخ کنید.
2. انگور فرنگی ها را با شکر بپوشانید و بگذارید 2 ساعت بماند و هر از گاهی هم بزنید.
3. تمشک ها را با استفاده از مخلوط کن به یک توده همگن خرد کنید.
4. هر دو مخلوط توت را با هم ترکیب کنید.
5. ظرف را با مربای آینده روی اجاق قرار دهید و حرارت ملایم را روشن کنید و بعد از جوش آمدن به مدت 7 دقیقه بپزید.
6. درمان تمام شده باید در کوزه ها قرار داده شود و با درب پوشانده شود.

ژله

• زمان پخت: 4 ساعت.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 251 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

با تشکر از این دستور، ژله تمشک را می توان در تمام طول سال میل کرد. این روش برای ایجاد یک درمان نیاز به پشتکار و تلاش دارد، اما نتیجه به شکل یاقوت سرخ، ژله معطر ارزش آن را دارد. اگر می خواهید کالری را کاهش دهید، شکر دانه ریز را با عسل جایگزین کنید و گیاهخواران می توانند با موفقیت از آگار آگار یا پکتین به جای ژلاتین استفاده کنند.

عناصر:

• آب - 800 میلی لیتر؛
• تمشک - 800 گرم؛
• شکر - 6 قاشق غذاخوری. l.
• ژلاتین - 3 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. تمشک های تمیز را از صافی بمالید.
2. در یک قابلمه شربت شکر را از آب و شکر بپزید. پوره توت را اضافه کنید.
3. در ظرفی جداگانه ژلاتین را با آب سرد رقیق کنید و بگذارید پف کند.
4. قابلمه را با پوره تمشک روی آتش بگذارید و به مدت 25-20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و به طور متناوب کف را با یک قاشق سوراخ دار بردارید.
5. ظرف را از روی اجاق گاز بردارید. سپس ژلاتین را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.
6. در شیشه ها قرار دهید و رول کنید.

با لیمو

• زمان پخت: 1.5 ساعت.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 222 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

تمشک و لیمو - یافتن ترکیب مفیدتری از محصولات برای سرماخوردگی های زمستانی دشوار است، اما وقتی دسری هم باشد که نمی توانید چشمان خود را از آن بردارید، مقاومت در برابر آن غیرممکن است. ژله تمشک و لیمو بسیار ساده تهیه می شود: شما باید محصولات لازم را تهیه کنید، ژلاتین را به درستی رقیق کنید و همه چیز را به ترتیب مورد نیاز ترکیب کنید. سپس شیشه ها را پر کنید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

عناصر:

• آب - 400 میلی لیتر؛
• تمشک - 400 گرم؛
• ژلاتین - 25 گرم؛
• لیمو - 1 عدد؛
• شکر - 5 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. پوره تمشک را آماده کنید، آن را از طریق الک بمالید.
2. لیمو را با چرخ گوشت چرخ کنید.
3. در ظرفی ژلاتین را با آب سرد مخلوط کنید. بگذارید 20 دقیقه بماند.
4. پوره لیمو و تمشک را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید و از لحظه جوش آمدن مخلوط به مدت 20 دقیقه بپزید.
5. ژلاتین را اضافه کنید، مربا را خوب هم بزنید و در شیشه ها بریزید.

با توت فرنگی

• زمان پخت: 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 229 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

یک غذای خوش طعم و معطر کاملا مکمل نوشیدن چای است و به عنوان یک پایه خوب برای پای و پای میوه استفاده می شود. مواد لازم را آماده کنید: توت ها را بشویید و خشک کنید، ساقه ها و برگ ها را جدا کنید. اگر توت فرنگی ها خیلی بزرگ هستند، باید آنها را به 4 تا 6 قسمت برش دهید. با استفاده از این دستور غذای خوشمزه را تهیه کنید تا عزیزانتان قطعا از استعداد آشپزی شما قدردانی خواهند کرد.

عناصر:

• آب - 2 قاشق غذاخوری؛
• تمشک - 600 گرم؛
• توت فرنگی - 600 گرم؛
• شکر گرانول - 1100 گرم.

روش پخت و پز:

1. توت ها را در ظرف لعابی بریزید و با شکر بپوشانید. نیم ساعت بگذارید تا آب میوه ها خارج شود.
2. هم بزنید، آب اضافه کنید، روی آتش بگذارید.
3. اجازه دهید مربا بجوشد و بلافاصله حرارت را کم کنید.
4. 15 دقیقه دیگر بپزید.
5. ظرافت تمام شده اجازه داده می شود تا خنک شود و در شیشه ها بسته شود.

رازهای درست کردن مربای خوشمزه

برای تهیه مربای خوشمزه و اشتها آور و حفظ تمام ویتامین ها به توصیه های زیر از سرآشپزها توجه کنید:

• اگر می‌خواهید نه فقط یک دسر خوشمزه، بلکه یک خوراکی سالم نیز داشته باشید، میوه‌ها را تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار ندهید.
• برای جلوگیری از آسیب رساندن به ساختار توت های ظریف در هنگام شستن، آنها را در یک آبکش قرار دهید و سپس آن را برای چند دقیقه در آب خنک فرو کنید.
• آب لیمو به حفظ رنگ تمشک منحصر به فرد توت ها در طول پردازش طولانی مدت کمک می کند.
• اگر مشکوک به وجود حشرات در تمشک هستید، مدتی آن ها را با آب نمک پر کنید و سپس دوباره با دقت آبکشی کنید.
• برای تهیه مربا، مربا فقط از میوه های مرغوب استفاده کنید.

ویدئو

این دستور تهیه مربای تمشک را خیلی دوست داشتم. از این گذشته ، در اینجا علاوه بر عطر مجلل و طعم خاص ، ویتامین ها نیز حفظ می شوند. و نیازی به صرف انرژی زیادی برای پخت و پز ندارید.

تنها نکته در تهیه این آماده سازی برای زمستان، زمان مربا است. اما شما می توانید راهی برای خروج پیدا کنید. واقعیت این است که مربا در دو روش پخته می شود. و هر کدام - 10 دقیقه. اما یک وقفه در این بین وجود دارد. بنابراین، می توانید نه تمام روز، بلکه شب را صبر کنید. و مربای تمشک را نه مایع، بلکه غلیظ دریافت خواهید کرد. در زمستان کپک نمی زند و برای یک فنجان چای نه 2، بلکه 1 قاشق چایخوری می گذارید.

چرا تمشک را از فریزر برداشتم؟ تازه ها به فروش رفتند و من از لوازم سال گذشته استفاده نکردم. آن را دور نریزید! اما از تمشک تازه هم مربا درست میکنم.

زمان پخت: ساعت 10

پیچیدگی: زیر حد متوسط

عناصر:

شکر - 800 گرم

آماده سازی:

تمشک ها را نمی شوییم، بلکه آنها را در یک کاسه بزرگ می ریزیم، جایی که به سرعت و به راحتی یخ زدایی می شوند.

به محض اینکه توت یخ زدایی شد، نصف سهم شکر را به آن اضافه می کنیم. چرا؟ و این اولین راز درست کردن مربای غلیظ تمشک است.

شکر را با تمشک مخلوط کردم.

یک ساعت طول کشید تا آب میوه ظاهر شود.

بیایید این زیبایی را برای آشپزی بفرستیم. بعد از اینکه به جوش آمد، حرارت را کم کنید و 10 دقیقه هم بزنید، در غیر این صورت مربا می سوزد.

بعد از 10 دقیقه حرارت را خاموش کنید. بگذارید مربا خنک شود. بله، به محض اینکه مربا به دمای اتاق خنک شد، می توانید بلافاصله پخت را شروع کنید. اما راز دوم این است که باید یک شبه صبر کنید. یا در طول روز 8-10 ساعت. اما در ظرف را با درب نبندید! صبح مربا را دوباره بجوشانید و بقیه شکر را اضافه کنید.

کمی بپزید تا شکر حل شود و آن را خاموش کنید. مربای تمشک منجمد آماده است - معطر، خوشمزه و سالم. می توانید اجازه دهید مربا خنک شود و بعد از یکی دو ساعت آن را بریزید.