براش وود یک دستور پخت معمولی است. تکنیک تهیه خمیر با الکل

هنگامی که برای اولین بار در مورد این دستور غذا شنیدم، یک سوال جذاب مطرح شد: "چرا کوکی ها نام "Brushwood" را دارند؟ با تهیه آن متوجه می شوید که واقعاً شبیه شاخه های شکننده و خراشیده درخت است. این چوب دستی خانگی بسیار اصلی به نظر می رسد و ما آن را در ماهیتابه می پزیم! با استفاده از این دستور ساده گام به گام برای چوب قلم موی خوشمزه، کوکی های ترد را آماده می کنیم.

خمیر براش چوب شامل موارد زیر است:

250 گرم آرد؛

1 قاشق غذاخوری. قاشق ودکا؛

2 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛

روغن سبزیجات؛

شکر پودر شده.

مقداری از آرد را در ظرفی بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید.

ودکا و تخم مرغ را اضافه کنید.

حالا باید تمام آرد باقی مانده را هم بزنید. انجام این کار روی میز آسان‌تر است، اما همه آن‌طور که احساس راحتی می‌کنند این کار را انجام می‌دهند. نکته اصلی این است که یک خمیر بسیار سفت بدست آورید.

مراحل بعدی خیلی مهمه! خمیر را نازک باز کنید. باید آنقدر نازک باشد که حتی یک ورق منظره ضخیم تر از آن به نظر برسد. لایه باید مانند گاز باشد. آن را به صورت نوارهایی برش می دهیم که داخل آنها برش هایی ایجاد می کنیم.

در میان کوکی ها اسکرول می کنیم.

یکی دوبار هر چی دوست داری همانطور که در عکس می بینید دو مورد اول سمت راست یک بار پیچ خورده و بقیه را من دو بار پیچانده ام. طول محصول را خودتان تنظیم کنید. بر اساس قطر تابه تعیین می شود. هنگام سرخ کردن باید احساس راحتی کنید که کلوچه ها را برگردانید.

نحوه پخت چوب براش

روغن را گرم کنید. کوکی ها با سرعت برق سرخ می شوند، بنابراین از ماهیتابه دور نشوید، در غیر این صورت با اخگر مواجه خواهید شد. برای اینکه کلوچه ها پاره نشوند، آنها را روی تخته بگذارید و داخل ماهیتابه بیاورید. سرخ کنید تا هر دو طرف به یک اندازه طلایی شود.

چوب برس نازک سرخ شده در خانه با حباب های هوا پوشیده شده و به طور غیرعادی شکننده می شود. من فکر می کنم که همه دوستداران این دسر شیرین موافق هستند که این شیرینی های بسیار خوشمزه، سبک، هوا، ترد هستند! روی آن را با پودر قند تزئین کنید.

ممکن است هنگام خوردن آن متوجه نشوید که در فر پخته نشده و در ماهیتابه در روغن سرخ شده است. روغن اضافی روی آن نیست. خودتان را آماده کنید و ببینید.

طبق معمول، می توانید در ماهیتابه، در فر یا آرام پز بپزید. گزینه خود را انتخاب کنید و عزیزان خود را خوشحال کنید!

چوب برس کلاسیک با شیر در خانه، دستور پخت با عکس

نحوه پخت، پخت و برش چوب برس، ویدئو؟

چوب قلم مو خانه بدون استثنا برای همه آشناست، اینطور نیست؟ این یک گزینه سنتی است که همه بدون استثنا می دانند. خمیر در شیر با اضافه کردن تخم مرغ درست می شود، شما می توانید هر شکلی که دوست دارید، مثلا کمان یا مثلث درست کنید، یا حتی می توانید الگوهای مختلف درست کنید، فقط از تخیل خود استفاده کنید و قلم مو که در روغن سرخ شده است، به شما کمک می کند. طعم ترد و خلق و خوی خوب.

ما نیاز خواهیم داشت:

• تخم مرغ - 4 عدد.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• شیر - 3 قاشق غذاخوری
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• آرد - 4 قاشق غذاخوری.
• پودر قند برای پاشیدن

روش پخت و پز:

1. یک ظرف تمیز بردارید و ابتدا تخم مرغ ها را بشکنید و نمک و شکر را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. سپس در شیر و روغن نباتی بریزید. با استفاده از همزن، همه را هم بزنید تا حباب های کوچک ظاهر شوند.

2. آرد را به مواد اضافه کنید، کم کم وقت بگذارید. خمیر را خوب ورز دهید.

3. سپس یک دستیار بردارید، البته این یک وردنه است و از آن برای باز کردن خمیر استفاده کنید.

مهم! سعی کنید آن را بسیار نازک، حدود 0.2-03 میلی متر پهن کنید، هر چه نازک تر باشد، خوشمزه تر و تردتر می شود.

4. چگونه از خمیر چوب برس درست کنیم و چگونه آن را برش دهیم؟ راه‌های زیادی برای برش دادن آن وجود دارد، آن را به نوارهای بلند برش می‌دهیم و در مرکز آن برشی ایجاد می‌کنیم، سوراخی ایجاد می‌کنیم و انتهای آن را به مرکز می‌پیچیم. در این شکل به این صورت است:

می توانید آن را مثلثی شکل کنید و لبه های آن را با یک غلتک روباز مخصوص به زیبایی قاب کنید.

اگر وقت زیادی دارید، می توانید چنین گل های روباز یا فرهای زیبایی ایجاد کنید. در تصویر می بینید که تمام اقدامات با چه جزئیاتی نشان داده شده است، امیدوارم این نقاشی به شما کمک کند هنگام ایجاد مهمانان خود را شگفت زده کنید) :)

5. مرحله مهم بعدی این است که روغن نباتی را داخل ماهیتابه بریزید و آن را خوب گرم کنید. این کلوچه های خوشمزه را در دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. پس از پخته شدن آنها را بردارید و روی دستمال کاغذی قرار دهید.

مهم! برای پرهیز از چربی زیاد، حتما پس از سرخ شدن، چوب برس را روی دستمال کاغذی قرار دهید و چربی اضافی را به این ترتیب پاک کنید.

6. و البته برای خوشمزه تر شدن، روی آن پودر قند بپاشید. این لذیذ را با چای یا کاکائو میل کنید!!! نوش جان!

چوب قلم مو، نازک، ترد طبق دستور GOST

من فکر می کنم امتناع از چنین ظرافتی دشوار است، به خصوص اگر نسخه GOST باشد که همه آن را بسیار دوست دارند. خوشمزه ترین و ساده ترین روش تهیه آن و البته اگر آن را هم خنده دار کنید، مثلاً به شکل گل، گل رز یا قارچ قارچی، این کار قاپیدن آن را وسوسه انگیزتر می کند. 😆

با روش اصلی خود برای مجسمه سازی بیایید))) و ایده خود را در نظرات به اشتراک بگذارید.

جالب هست! آیا می دانستید که براش چوب را ورگون یا کرانچ نیز می گویند. به آن چه می گویید؟

ما نیاز خواهیم داشت:

• تخم مرغ - 1 عدد.
• شیر - 50 میلی لیتر
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری
• ودکا، کنیاک یا براندی - 20 میلی لیتر
• آرد - 200 گرم
• شکر پودر شده

روش پخت و پز:

1. شیر، تخم مرغ، خامه ترش، کنیاک و شکر را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. سپس آرد را اضافه کرده و به صورت خمیری الاستیک ورز دهید.

مهم! به جای شیر، می توانید آب پنیر را با آب پنیر اضافه کنید و ودکا بسیار خوشمزه می شود.

2. روی خمیر را با درب بپوشانید و 30 دقیقه استراحت دهید.

3. شاخه هایی به هر شکلی درست کنید، به یاد داشته باشید که هر چه نازک تر باشد، طعم ترد و صدای آن بلندتر خواهد بود.

4. در ماهیتابه ای با روغن نباتی سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه ای شود. تابه باید خیلی داغ باشد.

رایج ترین نسخه کرانچ آماده است! چای بنوشید و از زندگی لذت ببرید!

چوب برس روی کفیر، سرسبز

این نسخه از این شیرینی معمولی همیشه نرم و لطیف به نظر می رسد، زیرا از کفیر استفاده می کند. اما این مهمترین چیز نیست، به نظر می رسد بسیار سبک و مطبوع است. با اینکه اصلا از مخمر استفاده نمی کند و بدون ودکا تهیه می شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کفیر - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری
• آرد - 2-3 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• سودا - 1 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

1. ابتدا نوشابه را خاموش کنید. این کار بسیار ساده انجام می شود. با افزودن به کفیر آن را خاموش کنید، چون ترش است، سودا بدون هیچ مشکلی به خوبی فرو می‌رود و مزه ندارد. سپس شکر را به کفیر اضافه کنید.

مهم! به جای کفیر، می توانید شیر ترش بخورید.

2. یک تخم مرغ را اضافه کنید، مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید. حالا خمیر آماده است.

3. مرحله بعدی این است که آن را به مدت 20-30 دقیقه کنار بگذارید.

مهم! فراموش نکنید که روی خمیر را با یک حوله یا کاغذ چسبناک بپوشانید تا از خشک شدن آن جلوگیری کنید.

4. لایه ها را بسیار نازک باز کنید، به صورت الماس برش دهید، وسط هر یک برش بزنید و سپس ایجاد را بیرون بیاورید.

5. در یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی رنگی شکل بگیرد.

6. با چای یا کمپوت سرو کنید. اگر می خواهید چوب برس شیرین تر شود روی آن پودر قند یا مربا بپاشید.

چوب قلم مو با پنیر کوتیج

کشک قلم مو، چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد؟ آیا پنیر دلمه دوست دارید؟، پس از آن در این شیرینی های خوشمزه استفاده کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• پنیر دلمه - 1 بسته
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 5 قاشق غذاخوری
• کفیر - 4 قاشق غذاخوری
• سودا - 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
• ارد

روش پخت و پز:

1. کفیر و نوشابه را در یک کاسه تمیز قرار دهید. بگذارید نوشابه خاموش شود و خرخر کند. سپس شکر، روغن نباتی، پنیر را اضافه کنید و تخم مرغ ها را بشکنید. همه چیز را مخلوط کنید، آرد را اضافه کنید و به شکل یک توپ درآورید.

2. سپس، کمی از توپ جدا کنید و آن را به شکل سوسیس بغلتانید، آن را تکه تکه کنید، هر قسمت را به شکل مستطیل در آورید و کرانچ هایی به هر شکلی درست کنید. آنها را در روغن نباتی در ماهیتابه داغ از دو طرف سرخ کنید. در روغن سرخ شده، پودر قند بپاشید.

مهمانان عزیز و مشترکین وبلاگ یک مهمانی چای فوق العاده داشته باشید!

برس چوب سرسبز روی خامه ترش

ما نیاز خواهیم داشت:

• خامه ترش - 100 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - 50 گرم
• وانیلین به مزه
• آرد - 250 گرم
• روغن نباتی برای سرخ کردن - 250 میلی لیتر

روش پخت و پز:

1. یک کاسه بردارید و یک تخم مرغ را بشکنید، فقط می توانید از زرده استفاده کنید. به یاد داشته باشید، اگر از زرده بدون سفیده استفاده کنید، رنگ این نوع کوکی ها قهوه ای تر می شود. خامه ترش و شکر را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، در صورت تمایل وانیل بپاشید، آرد را اضافه کنید. خمیر را تا جایی ورز دهید که گلوله نشود.

مهم! بهتر است آرد را از قبل از صافی الک کنید تا از اکسیژن اشباع شود.

2. قوام خمیر بسیار سفت خواهد بود.

3. آن را در یخچال به مدت 30 دقیقه در ظرف درب دار قرار دهید تا استراحت کند. سپس به شکل کیک بزرگی پهن کنید، هر چه نازکتر باشد بهتر است. چگونه چوب براش را ترد کنیم؟ باید آن را خیلی نازک پهن کنید. سپس به شکل مستطیل یا الماس برش دهید. وسط هر الماس را با چاقو برش بزنید.

4. چنین فرهای زیبایی درست کنید، یک لبه الماس را به مرکز بکشید. یک ماهیتابه یا قابلمه را با روغن نباتی گرم کنید و سپس چوب قلم مو را سرخ کنید تا پوسته ای زیبا و اشتها آور شود. سپس چربی اضافی را با دستمال کاغذی بردارید، یعنی بعد از سرخ شدن، شیرینی ها را روی آن ها قرار دهید. پودر قند بپاشید یا روی شیر تغلیظ شده بریزید. لطفا بیایید سر میز!

در ضمن، به نظر شما چه طعمی با خامه ترش یا شیر بهتر می شود؟ من آن را با خامه ترش بیشتر دوست دارم. 🙂

چوب برس ترد با ودکا

یک گزینه بسیار خوشمزه و اثبات شده، اگرچه به اندازه کافی عجیب با ودکا، بدون شیر، به معنای واقعی کلمه در 15-20 دقیقه درست می شود و ظرافت آماده است! به خصوص وقتی مهمانان در آستانه خانه هستند، آیا این وضعیت آشناست؟

جالب هست! من یک راز را به شما می گویم: غذاهای پخته شده همیشه طعم بهتری دارند و اگر در دمای مناسب پخته شوند بهتر می شوند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• تخم مرغ - 1 عدد.
• ودکا - 15 میلی لیتر
• آرد - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - یک خرج کردن
• پودر قند - 2 قاشق غذاخوری برای پاشیدن کرانچ ها
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر برای سرخ کردن

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ و نمک را با چنگال یا همزن بزنید، ودکا و آرد را اضافه کنید. این خمیر را درست کنید.

2. سپس آن را به 2 قسمت تقسیم کرده و به شکل دایره های نازک بزرگ در بیاورید. کرانچ های هر شکلی را تشکیل دهید.

3. طبق معمول در ماهیتابه داغ با روغن نباتی سرخ کنید، بله، زیاد در ماهیتابه نریزید، چون اندازه آنها خوب می شود. آنها سرسبز و مطبوع ساخته شده اند.

بعد از تمام کار روی آن پودر قند بپاشید. یا می توانید برای تغییر آن را با دارچین بپاشید. لذیذ!!!

اگر عاشق انواع شیرینی ها و شیرینی های معطر هستید، ممکن است به این یادداشت علاقه مند شوید:

چوب برس از خمیر روی آب با قالب

من از بچگی مثل مادربزرگم این نوع چوب برس را به یاد دارم. این نسخه فوق العاده خوشمزه اتحاد جماهیر شوروی-رووسکی است که مادربزرگ های ما عاشق پختن آن بودند و مقرون به صرفه ترین نوع آن است. اگرچه البته روغن زیادی استفاده می شود، من آن را خیلی مقرون به صرفه نمی دانم 🙂، شاید یک گزینه کم بودجه. این کوکی ها برای تنبل ها نیستند که باید زمان زیادی را صرف کنید.

و چه زیبایی به نظر می رسد که به سادگی دوست داشتنی است ، نکته اصلی در زمان ما یافتن چنین قالب هایی است ، اما اگر آنها وجود ندارند ، می توانید آنها را بخرید ، همانطور که اخیراً انجام دادم ، یا آنها را بدون قالب بپزید ، اما البته با استفاده از دستور دیگری که خمیر مایع نیست به عنوان پایه.

ما نیاز خواهیم داشت:

• تخم مرغ - 2 عدد.
• آب یا شیر - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری.
• نمک روی نوک چاقو
• ودکا - 1 لیوان شات
• آرد - 1 قاشق غذاخوری.
• روغن سرخ کردنی

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ، شکر و نمک را با همزن بزنید تا کمی کف کند. شیر و آب را به تخم مرغ ها اضافه کنید. هم بزنید، سپس ودکا را اضافه کنید.

2. فکر می کنید چرا ودکا در اینجا لازم است؟ برای اینکه کرانچ ها چربی کمتری مصرف کنند. آرد را کم کم به مواد اضافه کنید، خوب هم بزنید تا مانعی وجود نداشته باشد، خمیر باید مایعی مانند خامه ترش شود.

3. با درب بسته به مدت 20 دقیقه کنار بگذارید. حالا یک چوب مخصوص فیگوراتیو با شکل بردارید و در ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار دهید. ۱ دقیقه در روغن نگه دارید و سپس چوب را در خمیر فرو کنید تا خمیر تا نیمه به تابه بچسبد.

مهم! ماهیتابه با روغن باید داغ باشد ولی روغن در آن نجوشد.

و حالا سرخ کنید تا پخته شود، یعنی تا زمانی که رنگ زیبایی پیدا کند. نگران نباشید، خود به خود از حالت خارج می شود.

کوکی های روباز، شکل دار، توری آماده هستند! اوه، این چقدر عالی به نظر می رسد. و با شیر تغلیظ شده یا مربا در عرض چند دقیقه از بین می رود.

جالب هست! آیا تا به حال در مورد چوب قلم موی صورتی یا شور شنیده اید امروز این مقاله کوچک را پیدا کردم که در آن یاد گرفتم که اگر آن را بدون شکر، اما فقط با نمک درست کنید، به راحتی می توانید چیپس خانگی تهیه کنید. برای سرخ کردن می توان نمک را به روغن اضافه کرد. برای صورتی شدن این شیرینی ها باید آب چغندر یا آب تمشک را به خمیر اضافه کنید.

خمیر پف دار برس چوب در فر

این گزینه ساده ترین است، زیرا از خمیر به صورت آماده در فروشگاه استفاده می شود، بنابراین زمان بسیار کمی برای تهیه چنین معجزه ای صرف می شود. بنابراین، پیشنهاد می کنم به این گزینه نگاه کنید:

چوب برس در آهسته پز

البته می توانید این خوراکی لذیذ را به عنوان دستیار معجزه آسا تهیه کنید. برای انجام این کار، هر نوع خمیر را برای چوب قلم مو بردارید و آن را بپزید، آن را در یک کاسه چند پز سرخ کنید.

سرخ کردن در آن لذت بخش است، زیرا همه کاسه ها بسیار عمیق هستند. در روغن نباتی بریزید، روغن را در حالت سرخ کردن خوب گرم کنید و کرانچ های آماده شده را در آنجا قرار دهید. آسان و سریع و حتی بدون پاشیدن آب.

چوب قلم مو تاتار

خوب، در پایان، من می خواهم یک دستور العمل برای چوب قلم مو تاتار، یا همانطور که آنها همچنین "Urama" یا "Kosh tele" می نامند - گل رز شیرین شرقی را به شما نشان دهم. در این نسخه از پودر قند استفاده نمی شود، بلکه از یک پوشش شیرین شکر استفاده می شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

خمیر:

• تخم مرغ - 6 عدد.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری
• آرد - به اندازه ای است که خمیر الاستیک مانند کوفته درست شود
• آب یا شیر - 4 قاشق غذاخوری
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری
• روغن سبزیجات

شربت شکر:

• شکر - 1 کیلوگرم
• آب - 500-700 میلی لیتر

روش پخت و پز:

1. تمام مواد خمیر را با هم مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. در صورت تمایل، نوشابه را می توان در سرکه فرو برد.

2. پس از ورز دادن، اجازه دهید خمیر حدود سی دقیقه استراحت کند و روی آن را با حوله بپوشانید.

برای خوردن رول می توانید چاپستیک بردارید.

4. یک قابلمه عمیق بردارید، روغن نباتی را اضافه کنید و آن را زیاد داغ کنید. این گل های زیبا را در سرخ کن عمیق قرار دهید.

مهم! وقتی شربت به جوش آمد، فراموش نکنید که کف را بردارید.

چوب دستی شیرین خانگی، درست مثل زمانی که کودک بودید! نوش جان!

می توانید به جای شربت شکر از عسل معمولی استفاده کنید. فقط آن را روی این محصولات پخته بریزید.

P.S.به هر حال، شما می توانید آشپزی کنید چوب برس ساخته شده از خمیر مایه ترش. در اینجا یک ویدیوی گام به گام از این دستور تهیه شده است:

این همه برای من است. خداحافظ همه! فردا در این وبلاگ می بینمت!

خروست یک کلوچه ترد، سرخ شده، پودر قند پاشیده شده و شبیه برگ های پاییزی است. این دسر که سرزمین اصلی آن یونان است، در نیمه دوم قرن نوزدهم به روسیه آمد. این ظرافت در آشپزخانه های طبقه متوسط ​​ریشه دوانید، زیرا تهیه آن ارزان و آسان بود - خمیر را از آرد، آب و نمک ورز می دادند، به صورت نوار برش می دادند و در هر چربی سرخ می کردند.

اکنون چوب قلم مو به شکل دیگری ساخته می شود: با خامه ترش، سس مایونز، خامه، با ودکا، کنیاک، رم - برای شکنندگی، وانیل یا دارچین برای طعم اضافه می شود و در روغن زیتون پخته می شود.

نحوه طبخ چوب برس کلاسیک

چوب قلم مو کلاسیک بیشتر به عنوان "معمولی" شناخته می شود زیرا به سرعت ساخته می شود و به مواد خاصی نیاز ندارد.

برای این دستور به: 2 فنجان آرد، 4 زرده، 50 گرم نیاز دارید. شکر، نصف فنجان خامه ترش یا شیر. روغن نباتی - با توجه به حجم ظرف سرخ کردنی.

• زرده ها را با شکر چرخ کرده، شیر را اضافه کرده، آرد را اضافه کرده و خمیر سفت را ورز دهید. آن را تکه تکه کنید و نازک باز کنید.
• لایه های به دست آمده را به نوارهایی به طول 8 سانتی متر و عرض 2 سانتی متر تقسیم کنید و در وسط هر کدام یک برش بزنید و یک لبه نوار را به سوراخ مورد نظر بکشید و بیرون بیاورید.
• مجسمه ها را به صورت قسمتی در روغن داغ قرار دهید و دو طرف آن را سرخ کنید.

چوب برس تمام شده را روی حوله کاغذی قرار دهید تا چربی آن گرفته شود و وقتی شیرینی ها خنک شدند روی آنها شکر بپاشید.

طرز تهیه چوب برس با ودکا

چیاکره همان چیزی است که ایتالیایی ها به آن چوب قلم مو می گویند که با افزودن الکل قوی تهیه می شود. ما به سرعت این دستور العمل خارجی را پذیرفتیم، اگرچه به شکلی تفسیر شده - نه رم، بلکه ودکا به خمیر اضافه می شود.

• مصرف: 400 گرم آرد، 3 تخم مرغ، 70 میلی لیتر ودکا، نصف لیوان شیر، 2 قاشق غذاخوری. ل شکر و کره، پوست پرتقال، کمی نمک. روغن برای سرخ کردن عمیق - به میزان لازم.
• تخم مرغ ها را با نمک و شیر در ظرفی بزنید. آرد، شکر، پوست، کره را اضافه کنید. در حین ورز دادن خمیر، الکل بریزید و به شکل توپ درآورید و روی میز بگذارید. بعد از 40 دقیقه خمیر را به شکل کیک نازکی ورز دهید. وسط آن را به شکل سوراخ درآورده و در روغن فراوان سرخ کنید. بعد - مانند دستور اول.

طرز پخت چوب برس با مخمر

با استفاده از مخمر در دستور غذا، یک دسر بسیار خوشمزه به دست می آید.

• 12 گرم را حل کنید. مخمر و 2 قاشق غذاخوری ل شکر در 1/2 فنجان آب. آرد را اضافه کنید، همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود، اجازه دهید مخلوط کف کند.
• تخم مرغ و نمک را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید، سپس آن را مانند کوفته پهن کنید.
• مستطیل هایی از لایه با برش های طولی در تمام طول ایجاد کنید. نوارها را ببافید و سرخ کنید.

این قیطان ها با شیر پخته، چای و کاکائو خوشمزه می شوند.

طرز تهیه چوب برس سیب زمینی

چوب برس سیب زمینی به خوبی با نوشیدنی های میوه ای، کمپوت، نوشابه ادغام می شود و برای دوستداران چیپس ترد جذاب خواهد بود.

سیب زمینی آب پز (8 عدد) را پوست بگیرید و در چرخ گوشت چرخ کنید. به مخلوط اضافه کنید - 1 لیوان آرد، 3 تخم مرغ، 100 گرم. سس مایونز، فلفل سیاه، نمک. هم بزنید، پوره را به سوسیس بغلتانید، آنها را به صورت دایره های کوچک برش دهید. جاهای خالی را گرد کنید، آنها را با چنگال در چند جا سوراخ کنید، لبه ها را به شکل گلبرگ گل در آورید و در روغن نباتی سرخ کنید.

طرز تهیه براش چوب برای آبجو

چوب قلم مو تهیه شده با افزودن پنیر با آبجو، کواس و شراب قرمز عالی است.

• محصولات: 200 گرم آرد و پنیر رنده شده، هر کدام 50 میلی لیتر آب و کنیاک، 2 عدد تخم مرغ، نمک، روغن نباتی.
• پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید، آرد و سایر مواد را اضافه کنید، مخلوط کنید. سطح کار را با آرد پاشی کنید، چون خمیر چسبناک است، آن را به ضخامت 10 میلی متر باز کنید. نوارها را برش دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

به هر حال: چنین چوب برس نباید سرخ شود، می توان آن را به مدت 12 دقیقه در فر پخت.

• شیرینی ها را با نمک درشت بپاشید و داغ سرو کنید.

گزینه های زیادی برای تهیه چوب برس وجود دارد، بنابراین آزمایش کنید، به دنبال دستور العمل کوکی خود باشید که عزیزانتان را خوشحال می کند و میز هر جشن خانگی را تزئین می کند.

اوراما (مارپیچ) - نوارها را به عرض 3-4 سانتی متر با چرخ دنده مخصوص برش دهید، نوار را در انتهای یک وردنه نازک بپیچید و چربی را همراه با وردنه در دمایی که بیش از 150-160 درجه نباشد پایین بیاورید.

در حین سرخ کردن وردنه را بچرخانید و با دست دیگر خمیر را با چوب چوبی بگیرید تا نوار باز نشود. و کم کم وردنه را از خمیر رها کنید. اوراما را با دقت برگردانید سرخ کنید. اوراما تمام شده را روی گلدان گذاشته و با پودر قند پاشیده می شود.

Khrustiki، verguns، sochen، brushwood - یک غذای لذیذ ترد با ریشه یونانی است. چوب قلم مو که در قرن هجدهم در روسیه محبوب بود، تا به امروز یک محصول شیرینی پزی مورد علاقه باقی مانده است. خمیر چوب قلم مو بسیار ساده و مهمتر از همه از محصولات ارزان قیمت درست می شود.

شما نیاز خواهید داشت

برای یک آزمون سخت:

- خامه - ½ فنجان؛

زرده تخم مرغ - 3 عدد؛

-شکر - 1 قاشق غذاخوری؛

- آرد - 1-1.5 فنجان؛

-ودکا - 1-2 قاشق غذاخوری؛

- چربی برای سرخ کردن عمیق

برای خمیر:

- خامه - 1 لیوان؛

-شکر - 1-2 قاشق غذاخوری،

تخم مرغ - 4 قطعه؛

- آرد - ¾ فنجان؛

-ودکا - 1 قاشق غذاخوری؛

- پودر قند، دارچین، فلفل قرمز آسیاب شده برای پاشیدن؛

- چربی برای سرخ کردن عمیق

دو نوع خمیر برای چوب قلم مو وجود دارد: شیب دار و مایع. مزیت خمیر تند این است که می توانید بدون تجهیزات اضافی از آن چوب برس بپزید. خمیر آنها مطبوع تر و لطیف تر می شود ، اما برای تهیه آن باید یک ظرف مخصوص پخت بخرید.

خمیر خنک برای چوب قلم مو

زرده ها را با شکر خرد کنید تا دانه ها کاملا حل شوند. خامه با دمای اتاق را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. می توانید خامه را با خامه ترش جایگزین کنید. شما نمی توانید به خمیر چوب برس آب اضافه کنید! ودکا را اضافه کنید. کنیاک یا رم می تواند جایگزین ودکا شود. این اجزای فرار این نوشیدنی ها هستند که به عنوان مواد خمیر کننده خمیر عمل می کنند و چوب برس را شکننده می کنند. برای خمیر از آرد گندم درجه یک استفاده کنید. آرد باید بلافاصله قبل از تهیه خمیر الک شود. مواد مایع را داخل آرد بریزید و خمیر سفت به دست آورید. خمیر تمام شده را با حوله بپوشانید،بهباد نباشد و اجازه دهید 20-30 دقیقه "استراحت" کند. سپس خمیر را به ضخامت ۱ تا ۲ میلی متر پهن کرده و به صورت الماس برش دهید. وسط هر الماس یک برش بزنید. یک انتهای قطعه کار را از سوراخ مرکز عبور دهید. اکنون می توان آماده سازی را سرخ کرد.

خمیر برای چوب قلم مو

تخم مرغ و شکر را کاملا با همزن بزنید. خامه و ودکا را اضافه کنید، هم بزنید. آرد را کم کم اضافه کنید، خمیر را کاملا مخلوط کنید، بههیچ توده ای باقی نمانده است خمیر باید قوام خامه ترش مایع داشته باشد. یک ظرف پخت برای چوب قلم مو بردارید. قالب را در روغن داغ داغ کنید. سپس قالب را به اندازه 2/3 در خمیر برس وود فرو کنید و دوباره داخل روغن در حال جوش بریزید.

باید چوب برس را در چربی های بی آب در یک تابه بلند سرخ کنید. روغن روغنی، گوشت خوک و روغن نباتی تصفیه شده مناسب هستند. تابه تا نیمه پر از چربی است. وقتی خمیر را داخل آن می اندازید، چربی باید در حال جوشیدن باشد. چوب قلمو را 2 تا 5 دقیقه تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. برخی از قطعات خمیر را باید با چنگال یا کاردک چوبی برگردانید.

چوب قلم مو قهوه ای شده را روی دستمال ها قرار دهید و اجازه دهید روغن آن خارج شود. پودر قند و دارچین بپاشید. خدمت.

قالب برای چوب قلم مو (برای خمیر) ...

خوروست، یک دستور غذای نوستالژیک از اتحاد جماهیر شوروی، جای خود را به دسرهای محبوب جدید داده است: چیزکیک، پنکیک، اشترودل و کلوچه. اما معلوم می شود که هیچ چیز فراموش نمی شود و برای بسیاری، براش وود مانند دوران کودکی مطلوب است. اندوه سبک برای اوقات بی دغدغه و مهمانی های چای یکشنبه با خانواده - این طعم واقعی چوب براش است.

لطفا توجه داشته باشید: کوکی ها سرخ شده هستند، کالری بالایی دارند و به سختی می توان آنها را یک رژیم غذایی سالم در نظر گرفت. اما خوشمزه!

عناصر

• آرد - 350 گرم
• شکر گرانول - 50 گرم
• پودر قند - 100 گرم
• کره - 50 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• خامه ترش - 100 گرم
• سرکه 9٪ - 10 میلی لیتر
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر
• وانیلین - 5 گرم

آماده سازی

می توانید آن را برای چای، برای ناهار، برای چای عصرانه، برای دسر سرو کنید. چوب برس با شیر به خوبی هماهنگ می شود.

از سردبیر

11 راز چوب برس خوشمزه

1. خانم های خانه دار باتجربه می گویند که فقط از خمیر نازک می توانید چوب قلم مو واقعاً خوشمزه به دست آورید. با خیال راحت آن را سخت تر باز کنید - اجازه دهید به معنای واقعی کلمه بدرخشد.

2. تکه های خمیر را که پاره می شوند در سرخ کن نگذارید، بلکه آنها را بلافاصله یا همراه با کلوچه های آماده بگیرید. وقتی سرخ می‌شوند، تلخی را به روغن می‌دهند، که در هر قسمت جدید چوب قلم مو احساس می‌شود.

3. خمیر چوب براش اساساً بدون آب است. به هیچ عنوان آب اضافه نکنید، در غیر این صورت کوکی ها ویژگی اصلی خود را از دست می دهند - آنها خرد نمی شوند. اما بیهوده به آن brushwood نمی گفتند.

4. شکر را نه برای شیرینی به خمیر اضافه می کنند تا در هنگام سرخ شدن، چوب برس به سرعت و خوب قهوه ای شود. برای کسانی که شیرینی دارند، بهتر است به جای «بهبود» دستور غذا با یک قاشق شکر اضافی، توجه خود را به پودر قند برای پاشیدن معطوف کنید.

5. دوستداران آبجو مبتکر استفاده جدیدی از چوب برس را ارائه کرده اند. به جای پودر قند، آن را با نمک و فلفل قرمز می پاشند - این یک میان وعده عالی است.

6. این کلوچه ها باید در چربی که آب ندارند سرخ شوند. روغن تصفیه شده مدرن مناسب است، اما به کیفیت آن توجه کنید - بدون کف در هنگام سرخ کردن. همچنین می توانید از روغن زیتون یا روغن روغنی، گوشت خوک استفاده کنید.

7. در بسیاری از دستور العمل های چوب قلم مو می توانید ودکا یا کنیاک پیدا کنید. بعضی از خانم های خانه دار آنها را به خمیر اضافه نمی کنند و می گویند که هنوز هم عالی می شود. با این حال، دود بدون آتش وجود ندارد، و از آنجایی که ما شروع به صحبت در مورد الکل کردیم، به این معنی است که متوجه مزایای آن شده ایم. یک نسخه ادعا می کند که ودکا از اشباع شدن خمیر با چربی در هنگام سرخ کردن جلوگیری می کند، که به معنای ترد شدن بیشتر است. دیگری این است که اجزای فرار الکل جایگزین بکینگ پودر می شود و چوب قلم مو هوای بیشتری پیدا می کند.
وقت برای آزمایش دارید؟ دستور العمل های با و بدون ودکا را امتحان کنید و نتیجه گیری خود را بگیرید. (اگر الکل اضافه کنید، می توانید بدون سرکه این کار را انجام دهید).

8. برای دوستداران مینیمالیسم (یا برای افراد تنبل) دستور العمل بسیار ساده ای وجود دارد - چوب برس ساخته شده از تخم مرغ و آرد، بدون اجزاء یا ترفندهای اضافی. فقط چند عدد تخم مرغ بردارید و با آرد مخلوط کنید تا خمیری شبیه کوفته به دست آید. بلافاصله آن را پهن کنید، چوب قلم مو را شکل دهید (فقط می توانید آن را جدا کنید) و بلافاصله آن را در روغن در حال جوش سرخ کنید. برای یک مهمانی کوچک چای، یک خمیر تهیه شده از یک تخم مرغ کافی است.

9. آشپزهای خوب می دانند که ارائه زیبا شرط اساسی موفقیت یک غذا است. شاخه های استاندارد "معکوس" را با یک شکل جدید متنوع کنید. به عنوان مثال، چندین گل رز درست کنید (دایره های خمیر با قطرهای مختلف را کنار هم قرار دهید، آنها را در مرکز فشار دهید و برش هایی در امتداد لبه ها ایجاد کنید)، آنها را ببافید، آنها را به شکل مارپیچ در بیاورید. در یک بشقاب بزرگ، این "مجموعه" بسیار زیبا به نظر می رسد.

10. پودر قند را اگر روی چوب برس داغ بگذارید خرد نمی شود. پودر مخلوط شده با پودر کاکائو طعم جالبی می دهد.

11. هرگز چوب برس را برای استفاده در آینده نپزید و آن را فقط تازه برای مهمانان سرو کنید. این کلوچه ها در اولین ساعات پس از آماده شدن بهترین طعم را دارند. نه، نه، چوب قلم مو به خوبی ذخیره می شود و طراوت را برای مدت طولانی حفظ می کند، اما افسوس که قدرت امضای خود را سه برابر می کند.