کچاپ گوجه فرنگی را خودتان برای زمستان در خانه انجام دهید، قدم به قدم با عکس - یک دستور العمل ساده و خوشمزه برای سس گوجه فرنگی با انگشت لیس. سس کچاپ برای زمستان - سس خوشمزه برای غذاهای مورد علاقه شما سس کچاپ در خانه برای زمستان

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

محتوا

سس کچاپ یک سس با سابقه طولانی است. برای افراد مدرن، این چاشنی برای ظروف با بطری های قرمز و قفسه های فروشگاه همراه است. پیش از این، قبل از توسعه صنایع غذایی، سس گوجه فرنگی در خانه برای زمستان در بسیاری از خانواده ها تهیه می شد. اکنون تغذیه طبیعی در حال محبوبیت است و زنان خانه دار در تلاش هستند تا خودشان سس ها را بدون مواد نگهدارنده، رنگ و سایر مواد شیمیایی غیر ضروری درست کنند.

دستور تهیه سس کچاپ خانگی برای زمستان

برای تهیه سس کچاپ خوشمزه که تمام زمستان ماندگار باشد و فاسد نشود، به گوجه فرنگی باکیفیت، رسیده، قوی و بدون عیب نیاز دارید. گوجه فرنگی های کشور یا کشوری که بدون مواد شیمیایی رشد می کنند ایده آل هستند. سس های کارخانه ای نه تنها حاوی گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی هستند، بلکه حاوی تقویت کننده های طعم، صمغ اصلاح شده و نشاسته نیز هستند. سس کچاپ که در خانه برای زمستان تهیه می شود، سالم تر است و طعم برتری نسبت به همتایان صنعتی خود دارد، علاوه بر این، می توانید یک سس کلاسیک درست کنید یا از یک دستور غذای اصلی و غیر معمول استفاده کنید.

دستور العمل کلاسیک گوجه فرنگی

سسی که نام کچاپ از آن گرفته شده حاوی گوجه فرنگی نبود. چاشنی چینی ge-tsup با احشای ماهی و بعداً با آنچوی تهیه می شد. بریتانیایی ها این دستور غذا را به روش خود بازسازی کردند و ماهی را با قارچ و گردو و سپس زیتون جایگزین کردند. خیلی بعد، گوجه فرنگی اضافه شد و نسخه امروزی به نام کلاسیک متولد شد. مواد لازم برای سس کچاپ کلاسیک:

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم؛
• شکر - نصف لیوان؛
• میخک - 2 جوانه؛
• فلفل سیاه - 20 نخود؛
• گشنیز - 10 نخود؛
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - نصف قاشق غذاخوری؛
• سبزی (هر) - یک دسته.

طرز تهیه سس:

1. گوجه فرنگی ها را انتخاب کرده، بشویید، ساقه های آن را با چاقو جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید، در قابلمه ای بریزید و صبر کنید تا بجوشد. در صورت لزوم آب اضافه کنید. اجاق گاز را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید.
2. گوجه‌فرنگی‌های پخته شده را خنک کرده، از صافی در همان تابه عبور دهید. توده سس کچاپ آینده را بپزید تا غلیظ شود، یک ساعت یا بیشتر.
3. ادویه ها را در یک تکه گاز قرار دهید، انتهای آن را ببندید تا کیسه ای شود، آن را در گوجه فرنگی مایع فرو کنید، نمک، سرکه، شکر را اضافه کنید، مخلوط را هم بزنید، 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
4. سس کچاپ تمام شده را در ظروف استریل شده بریزید، خنک کنید و در یخچال یا انبار قرار دهید.

با سیب و فلفل دلمه ای

برای دوستداران ترکیب طعم های جالب، سس گوجه فرنگی مکمل هر میان وعده ای است. یک راز کوچک: اگر پیاز خشک یا دودی را اضافه کنید، عطر فوق‌العاده‌ای خواهید داشت. این افزودنی برای کسانی که مخالف آزمایشات آشپزی با سس کچاپ نیستند مفید خواهد بود. اگر مطمئن نیستید که خورندگان طعم غیر معمول را تایید می کنند، خود را به دستور اصلی محدود کنید. برای تهیه این سس کچاپ به موارد زیر نیاز دارید:

• گوجه فرنگی نرم قرمز - 1.5 کیلوگرم؛
• سیب (سبز ترجیح داده می شود) - 1 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای (زرد، قرمز) - 1 کیلوگرم؛
• پیاز (شلغم) - 1 کیلوگرم؛
• سرکه 9٪ - 1 لیوان؛
• شکر - قاشق غذاخوری؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه - 10 نخود؛
• فلفل دلمه ای - 6 عدد؛
• سیر - 5 حبه؛
• مرزه - به مزه.

دستور تهیه سس کچاپ مرحله به مرحله:

1. گوجه فرنگی و پیاز را خرد کنید، هسته سیب را بردارید، وسط آن را با دانه های فلفل جدا کنید.
2. چند قاشق غذاخوری آب در سبزی ها و میوه ها بریزید و روی آتش بگذارید و بجوشانید تا خمیری شود.
3. مخلوط را از صافی مالش دهید، در قابلمه بریزید، ادویه ها را در یک کیسه گاز قرار دهید و بجوشانید تا غلیظ شود.
4. شکر و نمک را اضافه کنید، سرکه بریزید، سیر فشرده و مرزه خرد شده را اضافه کنید.
5. مخلوط داغ را در بطری‌های (گرم شده) بریزید، درپوش‌ها را محکم ببندید، در ظرف استریل‌سازی (قابلیت بزرگ، مخزن) قرار دهید، استریل کنید، سپس خنک کنید.

نگهداری سس گوجه فرنگی تند با فلفل چیلی

سس پرطرفدار "تند" به سادگی و با حداقل مواد اولیه تهیه می شود. می توانید با احتیاط بسیاری از غذاها را با آن چاشنی کنید. فلفل قرمز با ماکارونی و انواع آن، سیب زمینی، برنج، ماهی و گوشت به خوبی می آید. لازم به یادآوری است که اگر قصد دارید غذا را با این سس مزه دار کنید، هنگام پختن آن فلفل اضافه نکنید، در غیر این صورت دهانتان می سوزد. برای سس تند شما نیاز دارید:

• گوجه فرنگی گوشتی - 3 کیلوگرم؛
• فلفل قرمز (یا فلفل قرمز) - 1-3 غلاف؛
• نمک - یک قاشق غذاخوری پر شده؛
• شکر - 150 گرم؛
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر؛
• دانه فلفل، فلفل دلمه ای و سیاه - 10 عدد.

ترتیب پخت و پز:

1. گوجه فرنگی ها را شسته و ورقه ای برش دهید، در قابلمه بریزید و روی حرارت (متوسط) قرار دهید. بپزید تا نرم شوند، حدود 40 دقیقه، مدام هم بزنید.
2. فلفل دلمه ای را خرد کرده و پوست آن را بگیرید و در پایان پخت به گوجه فرنگی اضافه کنید. اگر سس خیلی تند می خواهید، دانه ها را از فلفل جدا نکنید. دانه های فلفل را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه تفت دهید.
3. مخلوط را با استفاده از یک قاشق چوبی یا کاردک از صافی صاف کنید. پوست، دانه ها و ادویه ها از الک عبور نمی کنند. آسیاب کردن را می توان با استفاده از آبمیوه گیری که عملکرد آب میوه گیری از تفاله را دارد یا یک دستگاه معمولی ساده تر کرد، اما پس از آن باید پوست گوجه فرنگی را قبل از پختن جدا کرد.
4. مخلوط پوره شده را بجوشانید، با نمک، سرکه، شکر مزه دار کنید، سس کچاپ را در شیشه ها یا بطری ها بریزید و ببندید.

از آب گوجه فرنگی با نشاسته در اجاق گاز آهسته

هنگام تهیه سس کچاپ در خانه برای زمستان، نشاسته به ندرت استفاده می شود، زنان خانه دار ترجیح می دهند رطوبت اضافی را بدون افزودن مواد غلیظ بجوشانند. گاهی اوقات درجه ضخامت حاصله کافی نیست، مثلاً هنگام تهیه پیتزا. سس ممکن است پخش شود و ظرف مرطوب شود. غذای روز با سس کچاپ خانگی با نشاسته اضافه شده ذخیره می شود. برای آن شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی بسیار رسیده - 5 کیلوگرم؛
• پیاز - 400 گرم؛
• سرکه سیب - 50 گرم؛
• شکر - شیشه؛
• فلفل دلمه ای - 15 نخود یا 1-2 قاشق چایخوری؛
• فلفل تند، سیر - به مزه؛
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری.

سس به این صورت تهیه می شود:

1. آب گوجه‌فرنگی را ترجیحاً با آب‌میوه‌گیری بگیرید یا می‌توانید گوجه‌فرنگی‌ها را در چرخ گوشت با توری سیمی ریز خرد کنید، تفاله‌های آن را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن خارج شود. یک لیوان آب میوه را بگذارید، بقیه را در کاسه چند پز بریزید، حالت خورش را انتخاب کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید: از چرخ گوشت یا پوره در مخلوط کن استفاده کنید.
3. صبر کنید تا آب گوجه فرنگی بجوشد، پوره پیاز را اضافه کنید. در آرام پز به مدت یک ساعت و نیم بجوشانید.
4. نمک، سرکه، شکر را داخل کاسه مولتی کوکر بریزید.
5. نشاسته و فلفل را در یک لیوان آبمیوه از قبل آماده شده هم بزنید. در حین هم زدن سس کچاپ، مخلوط به دست آمده را داخل آن بریزید. وقتی مخلوط غلیظ شد، مولتی پز را خاموش کنید.
6. داخل شیشه بریزید و در حالی که داغ است بچرخانید.

سس کچاپ آلو خانگی ضخیم برای گوشت

آلوهای رسیده اساس یک سس معطر، شیرین و ترش است که برای کباب کردن ایده آل است. در طبیعت، این چاشنی موفقیت بزرگی خواهد بود. آشپز تندی سس کچاپ را به طور مستقل تنظیم می کند. همه چیز بر اساس میل مصرف کنندگان انجام می شود، سس کچاپ با کاهش مقدار فلفل کم طعم نمی شود، ماده اصلی سس آلو است، آنها تن را تنظیم می کنند. ترکیب سس کچاپ:

• آلو رسیده - 5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 500 گرم؛
• سیر - 300 گرم؛
• فلفل قرمز (تند) - به مزه؛
• بنابراین - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 300 گرم.

تهیه سس:

1. سبزیجات را بشویید، هسته های آلو را بردارید.
2. آلو، فلفل و گوجه فرنگی را در چرخ گوشت چرخ کنید.
3. همه چیز را در یک قابلمه قرار دهید، به مدت 2 ساعت بپزید و هم بزنید.
4. سیر را روی یک رنده ریز رنده کنید یا از دستگاه پرس سیر رد کنید، به تابه اضافه کنید، 40 دقیقه دیگر تفت دهید.
5. سس کچاپ را در شیشه های داغ بریزید و گرد کنید. شیشه ها را برگردانید و در پتو بپیچید تا خنک شوند.

دستور العمل های بیشتری در مورد نحوه پختن خوشمزه پیدا کنید.

دستور پخت سریع رب گوجه فرنگی

سس کچاپ به سرعت و با حداقل مواد اولیه آماده می شود. رب گوجه فرنگی که در فروشگاه خریداری می شود از نظر ترکیب طبیعی تر از سس کچاپ کارخانه ای است. برچسب را بخوانید، ماکارونی را انتخاب کنید که فقط حاوی گوجه فرنگی و نمک باشد. گوجه فرنگی پخته شده حاوی لیکوپن است، این رنگدانه در دمای بالا از بین نمی رود، آنتی اکسیدان است و برای قلب مفید است. مواد لازم برای سس کچاپ "سریع":

• رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• ادویه ها: مخلوطی از گیاهان خشک، سیر، فلفل سیاه - همه با هم 50 گرم؛
• نمک - قاشق چایخوری؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری؛
• خردل (آماده) - قاشق غذاخوری.

نحوه پختن:

1. خمیر را با آب جوشیده (حدود 200 میلی لیتر) رقیق کنید.
2. شکر، نمک، ادویه ها را در یک لیوان بریزید، آب جوش بریزید، بگذارید دم بکشد، داخل رب بریزید.
3. روی اجاق قرار دهید و به مدت 2 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
4. داخل یک شیشه درمان شده بریزید. تا سه هفته در یخچال نگهداری شود.

کچاپ توت قرمز معطر با ادویه جات بدون سرکه

غذای لذیذ ملی گرجستان، سس تکمالی، از آلو ترش تهیه می شود. طعم منحصر به فرد کلاسیک آن به راحتی قابل تولید نیست. اگر می خواهید طعم سس کچاپ را به تکمالی کلاسیک نزدیک کنید، گشنیز باید جزو چاشنی ها باشد، آن را به مواد زیر اضافه کنید:

توت قرمز (بدون شاخه های سبز) - 1 کیلوگرم؛

• آب - یک چهارم لیوان؛
• سیر - سر متوسط؛
• شوید خشک - 2 قاشق غذاخوری؛
• دانه گشنیز، آسیاب شده - 3 قاشق چایخوری؛
• فلفل قرمز تند (زمین شده) - 1.5 قاشق چایخوری؛
• شکر - نصف لیوان؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. توت ها را در قابلمه ای بریزید و در آب بریزید و روی حرارت ملایم به صورت پوره در بیاورید (به جوش نیاید).
2. مایع را تخلیه کنید، یک ظرف جداگانه بردارید و توت ها را از صافی بمالید.
3. آب و پوره را مخلوط کنید، روی آتش بگذارید، بجوشانید تا غلیظ شود.
4. ادویه ها و سبزی ها را پودر کنید، به پوره اضافه کنید، نمک اضافه کنید، شکر را اضافه کنید، 5 دقیقه بپزید.
5. داخل شیشه ها بریزید و خنک کنید.

ویدئو: طرز تهیه سس کچاپ برای زمستان در خانه

سس کچاپ های فروخته شده در فروشگاه ها حاوی بنزوات سدیم هستند. تولید کنندگان این افزودنی را دوست دارند زیرا از ایجاد کپک و مخمر جلوگیری می کند و اجازه می دهد کچاپ برای مدت طولانی نگهداری شود. موادی با این اثر حاوی دارچین، میخک، خردل، زغال اخته، سیب هستند، اگر این مواد را در دستور العمل ها می بینید، بدانید: آنها سس را از فساد محافظت می کنند. آشپزها برای همین منظور از سرکه استفاده می کنند. نکات کاربردی در مورد طرز تهیه چاشنی مورد علاقه خود برای زمستان را در ویدیوی زیر خواهید شنید که مرحله به مرحله تهیه سس کچاپ در خانه را نشان می دهد.

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

بحث و گفتگو

طرز تهیه سس گوجه فرنگی خانگی خوشمزه برای زمستان

سس کچاپ یکی از پرکاربردترین سس هاست. با ماکارونی و سیب زمینی، گوشت و ماهی به خوبی می آید و هر غذایی با آن طعم بهتری دارد. با این حال، سس های خریداری شده در فروشگاه به ندرت حاوی محصولات طبیعی هستند و سس هایی که فقط از آنها تشکیل شده اند گران هستند. اگر می خواهید در تمام طول سال از طعم یک محصول با کیفیت لذت ببرید و هزینه های گزافی برای آن پرداخت نکنید، تنها یک راه وجود دارد - سس کچاپ را در خانه درست کنید. اگر آن را به درستی بسازید، از نظر کیفیت ارگانولپتیک از کالای خریداری شده در فروشگاه پیشی خواهد گرفت.

طرز تهیه سس کچاپ

برای تهیه سس کچاپ خوشمزه، انتخاب یک دستور غذای مناسب کافی نیست، هرچند که خیلی به آن بستگی دارد. توجه به چند نکته بسیار مهم است.

• هنگام انتخاب گوجه فرنگی برای تهیه سس کچاپ در خانه، باید تمام بیش از حد رسیده و نارس یا حتی کمی آسیب دیده را رد کنید. در این مورد، بهتر است به گوجه فرنگی هایی که نه در گلخانه ها، بلکه در تخت های باغ رشد می کنند، ترجیح داده شود: گوشتی و معطر.
• سایر محصولاتی که از آنها سس گوجه فرنگی تهیه خواهد شد نیز باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند. به ویژه، این امر در مورد سیب ها و آلوها صدق می کند، که در میان آنها ممکن است انواع تراش خورده و کرمی پیدا کنید - اینها برای سس کچاپ مناسب نیستند.
• گوجه فرنگی و سایر محصولات، در صورت نیاز به دستور، باید کاملا خرد شوند. بهترین راه برای این کار این است که آن را از چرخ گوشت رد کنید، سپس پوره را از صافی بمالید. یک راه ساده تر وجود دارد - عبور دادن آن از طریق آبمیوه گیری پیچ، اما به شما اجازه نمی دهد به همان کیفیت اولی برسید.

این همه رازهای سس کچاپ خانگی خوشمزه است! بقیه به دستور العمل انتخاب شده بستگی دارد.

سس کچاپ دست ساز

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 125 گرم؛
• میخک - 2 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 20 عدد؛
• گشنیز - 10 عدد؛
• سرکه سفره (9 درصد) - 40 میلی لیتر؛
• نمک - 10 گرم؛
• گیاهان به مزه (ریحان، شوید، جعفری) - 100 گرم.

روش پخت و پز:

• گوجه فرنگی ها را خوب بشویید، ساقه ها را جدا کنید، هر سبزی را به 4 قسمت تقسیم کنید.
• سبزی ها را خرد کرده و همراه با گوجه فرنگی در قابلمه بریزید.
• گوجه فرنگی ها را در قابلمه ای بریزید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
• پس از خنک شدن توده گوجه فرنگی، آن را از صافی بمالید.
• پوره گوجه فرنگی را بجوشانید و بپزید تا غلیظ شود. این در یک ساعت یا یک ساعت و نیم اتفاق می افتد. در تمام این مدت باید توده را هم بزنید تا نسوزد.
• ادویه ها را در گاز یا بانداژ قرار دهید، آنها را خوب بپیچید تا در حین پخت ریزش نکنند و در توده گوجه فرنگی فرو کنید.
• شکر و نمک را اضافه کنید و سرکه را در آن بریزید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
• کیسه ادویه را بردارید.
• شیشه ها را، ترجیحا کوچک، استریل کنید و با سس کچاپ داغ پر کنید. با درب های استریل شده ببندید.

سس کچاپ خانگی که طبق دستور سنتی تهیه می شود طعم شیرین و ترش دلپذیری دارد. به هیچ وجه تند نیست، بنابراین می توان آن را حتی به کودکان داد.

سس کچاپ تند

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای قرمز - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• رب گوجه فرنگی (بدون نمک) - 0.2 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 0.15 لیتر؛
• فلفل چیلی - 0.15 کیلوگرم؛
• سیر - 100 گرم؛
• سرکه سیب (6 درصد) - 70 میلی لیتر؛
• شکر - 80 گرم؛
• ریحان خشک - 20 گرم؛
• زنجبیل - 50 گرم؛
• نشاسته ذرت - 50 گرم؛
• گشنیز آسیاب شده - 5 گرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 20 گرم.

دستور تهیه ویدیویی برای این مناسبت:

روش پخت و پز:

• هویج، فلفل و پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید و از چرخ گوشت رد کنید.
• ریحان را آسیاب کنید تا پودر شود.
• ریحان را با پیاز و هویج مخلوط کنید.
• داخل مخلوط هویج و پیاز و فلفل 0.2 لیتر آب بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
• گوجه فرنگی، سیر و فلفل تند را چرخ کنید. اگر می خواهید سس کچاپ تندتر باشد، نمی توانید دانه های فلفل را جدا کنید، بلکه آن را کامل خرد کنید.
• گوجه فرنگی، فلفل تند و سیر را به هویج و پیاز اضافه کنید، سبزیجات را به مدت 10 دقیقه دیگر با هم تفت دهید.
• رب گوجه فرنگی را با 0.7 لیتر آب رقیق کنید، مایع به دست آمده را داخل سبزیجات بریزید و بگذارید بجوشد و 10 دقیقه دیگر بپزید.
• توده سبزیجات را خنک کنید، سپس آن را از طریق یک الک بمالید، به تدریج پوره حاصل را با مخلوط کن بزنید.
• ادویه ها، روغن و سرکه، نمک و شکر را اضافه کنید.
• بگذارید به جوش بیاید و 7 دقیقه بجوشد.
• نشاسته را در 100 میلی لیتر آب حل کنید.
• نشاسته را در جریان نازکی داخل سس بریزید و مدام هم بزنید و چند دقیقه بپزید.
• سس کچاپ را در بطری ها یا شیشه های استریل شده بریزید و آنها را ببندید. وقتی خنک شد، در انبار نگهداری کنید.

سس کچاپ که طبق این دستور تهیه می شود، عطری تند و طعمی تند دارد، کاملاً تند.

سس کچاپ تند

• گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای داغ - 0.2 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• سرکه سفره (9 درصد) - 0.25 لیتر؛
• سیر - 7 حبه؛
• دانه فلفل سیاه - 7 عدد؛
• شکر - 125 گرم؛
• نمک - 5 گرم.

روش پخت و پز:

• فلفل دلمه ای و تند را با گوشت کوب همراه با دانه هایشان چرخ کنید.
• همین کار را با بقیه سبزیجات نیز انجام دهید.
• سبزیجات را در قابلمه بریزید و نیم ساعت بپزید.
• دانه های فلفل را در پارچه پنیر بپیچید و در کف تابه قرار دهید.
• حبه های سیر را از دستگاه پرس رد کنید و به سبزیجات اضافه کنید.
• نمک و شکر را داخل مخلوط سبزیجات ریخته، روغن و سرکه را داخل آن بریزید، هم بزنید.
• به ضخامت دلخواه بجوشانید و از طریق یک قیف تمیز و آب پز در بطری های استریل شده بریزید.
• با درب ببندید و بگذارید خنک شود.

سس کچاپ خانگی طبق این دستور العمل گرم است ، برای دوستداران سس ها و چاشنی های واقعاً تند جذاب خواهد بود.

سس کچاپ کلاسیک

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• نمک - 25 گرم؛
• سرکه سیب (6 درصد) - 80 میلی لیتر؛
• میخک - 20 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 25 عدد؛
• سیر - 1 حبه؛
• دارچین آسیاب شده - یک خرج کردن؛
• فلفل قرمز تند (زمین شده) - روی نوک چاقو.

روش پخت و پز:

• گوجه فرنگی ها را بشویید، ریز خرد کنید، در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
• گوجه فرنگی ها را بپزید تا حجم آنها یک سوم کم شود.
• شکر را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
• نمک را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر بپزید.
• فلفل ها و میخک ها را در گاز بپیچید و در تابه ای با گوجه فرنگی قرار دهید. فلفل و دارچین را به آن اضافه کنید.
• 10 دقیقه دیگر بجوشانید و ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.
• وقتی جرم خنک شد، آن را از طریق یک الک بمالید، ابتدا کیسه گاز را با ادویه جات بردارید و دوباره در تابه قرار دهید.
• سیر را خرد کرده و به پوره گوجه فرنگی اضافه کنید.
• در سرکه بریزید، سس کچاپ را به جوش آورید و در شیشه ها یا بطری ها بریزید، که باید از قبل استریل شوند.

سس کچاپ طعم کلاسیک جهانی دارد که به آن اجازه می دهد با هر غذایی سرو شود. این گوجه فرنگی ترین سس گوجه فرنگی است که می تواند باشد، زیرا هیچ سبزیجات دیگری در آن وجود ندارد.

سس کچاپ رومیزی

• گوجه فرنگی - 6.5 کیلوگرم؛
• سیر - 10 گرم؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• شکر - 0.45 کیلوگرم؛
• نمک - 100 گرم؛
• دارچین آسیاب شده - 2 گرم؛
• خردل (دانه) - 3 گرم؛
• میخک - 6 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 6 عدد؛
• نخود فلفل دلمه ای - 6 عدد؛
• اسانس سرکه (70 درصد) - 40 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

• گوجه فرنگی ها را بشویید و روی هر کدام یک ضربدر بزنید.
• در آب جوش بریزید، چند دقیقه سفید کنید، آن را بردارید و در ظرف آب سرد قرار دهید.
• پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و هر کدام را از وسط نصف کنید.
• یک الک را روی یک تابه تمیز قرار دهید. با قاشق چای خوری دانه ها را از گوجه فرنگی جدا کنید و در صافی قرار دهید و آن ها را بمالید تا دانه ها روی توری بماند و آب آن داخل تابه برود. الک را بشویید.
• آن را در ماهیتابه برگردانید و تفاله گوجه فرنگی را در آن بمالید.
• میخک، دانه خردل، فلفل (سیاه و فلفل دلمه ای) را با آسیاب مخصوص یا آسیاب قهوه آسیاب کنید.
• پیاز و سیر را از چرخ گوشت رد کنید.
• پوره گوجه فرنگی، پیاز و سیر را در یک قابلمه بریزید و تمام ادویه ها از جمله دارچین را اضافه کنید.
• بجوشانید، 150 گرم شکر اضافه کنید و به پختن ادامه دهید و مرتب هم بزنید تا مخلوط به نصف کاهش یابد.
• شکر باقیمانده را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه با هم زدن مداوم تفت دهید.
• نمک را اضافه کنید، سرکه را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
• سس کچاپ داغ را در بطری ها یا شیشه های از قبل آماده شده بریزید (آنها باید استریل شوند). با درب محکم ببندید. پس از خنک شدن، می توان آنها را در زیرزمین یا انبار نگهداری کرد.

کچاپ رومیزی بسیار معطر، قوام لطیف و طعمی تند دارد. در مورد او نمی توان گفت که سلیقه اکتسابی نیست. همه این سس خانگی را دوست دارند.

سس کچاپ "اورجینال"

• گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 0.3 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• شکر - 0.2 کیلوگرم؛
• نمک - 30 گرم؛
• پاپریکا - 10 گرم؛
• سرکه سفره (9 درصد) - 125 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

• فلفل را بشویید، دانه ها را بردارید، تکه تکه کنید و با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید.
• گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، برش دهید، 5 دقیقه بپزید و در آب سرد قرار دهید. وقتی گوجه ها کمی خنک شدند، آنها را از آب خارج کرده و پوست آن را جدا کنید.
• گوجه فرنگی ها را خرد کرده و با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید.
• پوست پیاز را جدا کرده و به همین ترتیب خرد کرده و خرد کنید.
• نمک و شکر را در قابلمه بریزید و پوره سبزیجات را داخل آن بریزید و روی آتش بگذارید.
• بعد از اینکه به جوش آمد، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا مخلوط به قوام مطلوب برای سس کچاپ برسد.
• پاپریکا را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
• سرکه را در آن بریزید و 3 دقیقه دیگر بپزید.
• داخل شیشه ها یا بطری های از قبل استریل شده بریزید و آنها را با درب ببندید. سس کچاپ باید در دمای اتاق خنک شود و پس از آن بهتر است آن را در جای خنک تری قرار دهید.

این سس کچاپ طعم خاصی دارد، اما هیچکس جرات ندارد آن را ناخوشایند خطاب کند. پس از یک بار امتحان کردن، می خواهید بارها و بارها آن را بخورید.

سس کچاپ خانگی یک محصول خوشمزه و سالم است که به خوبی ذخیره می شود و به سرعت مصرف می شود. انواع دستور العمل ها به شما امکان می دهد سس گوجه فرنگی را برای هر سلیقه درست کنید.

اگر سس‌های خانگی را بر اساس دستور العمل‌های مطمئن و اثبات‌شده ترجیح می‌دهید، آن‌وقت من نسخه‌ی خودم از سس گوجه‌فرنگی "با انگشت لیس" را به شما پیشنهاد می‌دهم که برای نگهداری در زمستان و فقط برای تهیه یکباره برای برخی غذاها خوب است.

طعم سس کچاپ تا حد زیادی به نوع سیب و گوجه فرنگی ای که استفاده می کنید بستگی دارد. من شخصاً گوجه فرنگی ترش مصرف می کنم ، اما سیب - انواع شیرین تر. نیازی نیست ادویه جات اضافه کنید، یا می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. نکته اصلی این است که تعادل شیرین و ترش را حفظ کنید، سپس سس گوجه فرنگی فوق العاده ای دریافت خواهید کرد که بدتر نیست، اما قطعاً بهتر از خرید در فروشگاه خواهد بود!

برای تهیه کچاپ گوجه فرنگی خانگی “Finger Lickin’ Good” برای زمستان، تمام محصولات را طبق لیست آماده می کنیم.

می توانید از هر گوجه فرنگی برای سس کچاپ استفاده کنید: گوجه فرنگی های رسیده، کمی له شده و حتی خرده های گوجه فرنگی. اگر چرخ گوشت یا آبمیوه گیری با ضمیمه مخصوص برای تهیه آب میوه با تفاله دارید، می توانید گوجه فرنگی ها را از آن عبور دهید و پوست گوجه فرنگی را از بین ببرید. بعد از اینکه گوجه‌فرنگی‌ها را به مدت 5-7 دقیقه در آب جوش نگه داشتم، پوست‌ها را با دست جدا می‌کنم.

پس از خنک شدن آب جوش، گوجه فرنگی ها را یکی یکی پوست بگیرید و به همراه دانه ها به مکعب های کوچک برش دهید. اگر می خواهید کاملاً سس کچاپ درست کنید، دانه ها را نیز با استفاده از آبمیوه گیری راحت تر کنید.

گوجه فرنگی های خرد شده را در قابلمه ای بریزید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.

در همین حین پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

پیاز خرد شده را به گوجه فرنگی اضافه کنید و به پختن سس کچاپ ادامه دهید.

با ابزار مخصوص، هسته های سیب ها را جدا کرده و پوست سیب ها را بکنید.

سپس سیب ها را به مکعب های کوچک برش دهید.

مهم: برای غلیظ شدن سس کچاپ، پوست سیب را دور نریزید، بلکه آنها را در یک کیسه گاز یا توری قرار دهید و آن را ببندید. پوست سیب حاوی مقدار زیادی پکتین است که سس کچاپ را غلیظ می کند.

سیب های خرد شده و یک کیسه پوست سیب را داخل یک قابلمه با گوجه فرنگی و پیاز بریزید.

سس کچاپ را به مدت 45-50 دقیقه بپزید تا پیاز نرم شود. سپس با استفاده از مخلوط کن غوطه ور، سس کچاپ را به صورت پوره درآورید.

تمام ادویه ها را اندازه کنید و سیر را پوست بگیرید.

نمک، شکر و ادویه را به سس کچاپ اضافه کنید، سیر را از پرس رد کنید و همچنین به سس کچاپ اضافه کنید. سس کچاپ را به مدت 10 دقیقه بپزید. در آخر سرکه را داخل آن بریزید و بگذارید سس کچاپ بجوشد و مدام هم بزنید تا سس نسوزد. بعد از جوش آمدن، سس کچاپ را 5 دقیقه دیگر بپزید و از روی حرارت بردارید.

سس کچاپ داغ را در شیشه ها یا بطری های استریل شده بریزید و با درب محکم ببندید. با پوشاندن شیشه ها با پتو، اجازه دهید سس کچاپ خنک شود. سس کچاپ انگشت لیس را در زیرزمین یا یخچال نگهداری می کنیم.

کچاپ گوجه فرنگی خانگی "Finger Lickin' Good" برای زمستان آماده است. خوش طعم، روشن، معطر، این سس کچاپ برای همیشه در خانه شما ریشه خواهد داشت. من با این سس کچاپ اسپاگتی و پیتزا می پزم و به سس های مختلف اضافه می کنم و با گوشت و ماهی سرو می کنم.

نوش جان!

سس کچاپ خانگی خوشمزه از گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای برای زمستان - دستور العمل با عکس های گام به گام

یک دستور العمل دقیق با عکس به شما می گوید که چگونه با دستان خود سس گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای خوشمزه درست کنید. فلفل چیلی موجود در سس به آن حرارت تند می بخشد و سه نوع سبزی با رایحه ای برجسته، کمی تند و به یاد ماندنی غذا را آغشته می کند.

مواد لازم برای تهیه سس کچاپ با فلفل و گوجه فرنگی

• گوجه فرنگی - 800 گرم
• فلفل قرمز - 1.2 کیلوگرم
• فلفل تند - 1 عدد.
• پیاز - ½ کیلوگرم
• سیر - 1 سر
• جعفری، شوید و گشنیز - هر کدام ½ دسته
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• شکر - 3 قاشق غذاخوری
• سرکه - 50 میلی لیتر
• آب - 50 میلی لیتر
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری
• میخک - 10 جوانه

دستورالعمل گام به گام طرز تهیه سس گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای برای زمستان

1. تمام سبزیجات را بشویید و خشک کنید. ساقه ها را از فلفل دلمه ای جدا کرده و پالپ را درشت خرد کنید.
   
2. دانه ها را کاملاً از فلفل تند جدا کرده و تکه تکه کنید.
   
3. پوست پیازها را جدا کنید و سرها را چهار قسمت کنید.
4. سیر را به صورت حبه ای جدا کنید.
   
5. گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید.
   
6. سبزی ها را بشویید و با حوله خشک کنید و سپس با چاقوی تیز خرد کنید.
   
7. همه مواد را از طریق چرخ گوشت با توری متوسط ​​چرخ کرده، در یک تابه لعابی عمیق با ته ضخیم قرار دهید، روی اجاق بگذارید، بجوشانید و روی حرارت ملایم حدود یک ساعت بجوشانید. در این مدت، مایع اضافی تبخیر می شود و جرم قوام و چگالی متراکم لازم را به دست می آورد.
   
8. محصول نیمه تمام داغ را از صافی مالش دهید، شکر، نمک و جوانه های میخک را اضافه کنید، سرکه را در آن بریزید، خوب مخلوط کنید، به اجاق گاز برگردانید و به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
   
9. جوانه های میخک را از سس کچاپ خارج کنید، نشاسته رقیق شده در آب را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید. وقتی داغ شد، در شیشه های استریل شده بسته بندی کنید، درب ها را جمع کنید، برگردانید، در پتو بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

سس گوجه فرنگی سریع، شیرین و انگشت لیس برای زمستان - دستور پخت با عکس ها و فیلم های گام به گام

سس گوجه فرنگی خانگی که طبق دستور زیر تهیه می شود، برای کسانی که واقعاً رنگ های تیز و سوزان در غذا را دوست ندارند، اما طعم لطیف تر و ملایم تر را ترجیح می دهند، گفته می شود که "انگشت لیس" است. علاوه بر گوجه فرنگی و فلفل، این ترکیب شامل سیب های رسیده است. آنها سس را از نظر قوام خامه تر می کنند و عطر و طعم بی نظیری به آن می بخشند.

مواد لازم برای سس گوجه فرنگی شیرین برای زمستان

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم
• سیب - 1 کیلوگرم
• نمک - 1 قاشق غذاخوری
• شکر - 150 گرم
• سرکه - 4 قاشق غذاخوری
• دارچین، پاپریکا، زنجبیل، جوز هندی - ¼ قاشق چایخوری
• آب - 100 میلی لیتر

دستورالعمل گام به گام طرز تهیه سس کچاپ شیرین زمستانی "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد"

1. سبزیجات را خوب بشویید و خشک کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را در آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید. سیب ها را پوست بگیرید، وسط آن را برش دهید و روی یک رنده درشت رنده کنید. فلفل را ریز خرد کنید.
2. همه مواد فرآوری شده را در یک قابلمه عمیق بریزید، کمی نمک اضافه کنید، آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. وقتی مخلوط شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید و حدود نیم ساعت بپزید و مرتب هم بزنید.
3. پایه سس کچاپ را از اجاق گاز خارج کرده، تا دمای اتاق خنک کنید و از صافی آشپزخانه صاف کنید.
4. شکر، نمک و ادویه ها را داخل پوره به دست آمده بریزید، خوب مخلوط کنید، دوباره به اجاق گاز برگردانید و با حرارت ملایم به مدت 20 تا 30 دقیقه بجوشانید و همیشه هم بزنید.
5. در نهایت، سرکه را در آن بریزید، 2-3 دقیقه بجوشانید، در شیشه های استریل شده قرار دهید، درب ها را بپیچید، برگردانید و خنک کنید و با یک پتو بپوشانید. در جای تاریک و خنک نگهداری شود.

یک دستور العمل ساده برای سس گوجه فرنگی با اسید سیتریک برای زمستان در یک اجاق گاز آهسته

ساده ترین راه برای تهیه سس گوجه فرنگی برای زمستان، پختن آن در اجاق گاز آرام است. علاوه بر گوجه فرنگی، دستور غذا فقط حاوی سیر است و ادویه های معطر طعم روشن و واضحی به ظرف می دهد. نیازی به استریل کردن شیشه با محصول نیست. سرکه و اسید سیتریک حفظ قابل اعتماد سبزیجات را تضمین می کند و اجازه نمی دهد توده گوجه فرنگی ترش یا تخمیر شود.

مواد لازم برای تهیه سس گوجه فرنگی در آرام پز

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم
• سیر - 4 حبه
• شکر - 70 گرم
• نمک - 20 گرم
• دارچین - 1 چوب
• مخلوط فلفل - 2 قاشق چایخوری
• سرکه سفره - 50 میلی لیتر
• اسید سیتریک - ½ قاشق چایخوری

دستورالعمل گام به گام طرز تهیه سس کچاپ با گوجه فرنگی و اسید سیتریک در آرام پز

1. گوجه فرنگی های گوشتی و رسیده را بشویید، روی یک حوله کاغذی خشک کنید، به قطعات کوچک برش دهید و در یک کاسه چند پز قرار دهید.
2. حالت "Frying" را روی نمایشگر دستگاه تنظیم کنید و به مدت 35-40 دقیقه با درب باز بپزید و هر از گاهی جرم را هم بزنید تا نسوزد.
3. سپس محصول نیمه تمام را از طریق یک الک ریز مالش دهید و به قوام پوره مانند کاملاً همگن برسید.
4. آماده را به مولتی پز برگردانید، با نمک، شکر، دارچین و مخلوط فلفل مزه دار کنید، برنامه «خورش» را فعال کنید و 40 تا 50 دقیقه بپزید. هر از گاهی هم بزنید.
5. در انتها سرکه را داخل آن بریزید، اسید سیتریک و سیر را اضافه کرده و از پرس رد کنید، هم بزنید و سس کچاپ را بجوشانید. 3-5 دقیقه بجوشانید، ابتدا چوب های دارچین را جدا کنید.
6. در حالت آتشین، در کوزه های استریل شده بریزید، با درب فلزی ببندید، آن را برگردانید و خنک کنید و با یک پارچه ضخیم بپوشانید.
7. در جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود.

سس گوجه فرنگی تند و خوشمزه با نشاسته برای زمستان - دستور غذا با عکس

برای تهیه سس گوجه فرنگی که برای زمستان غلیظ و متراکم تهیه می شود، نشاسته سیب زمینی را به آن اضافه می کنند. این جزء قوام لازم را به ظرف می دهد و طعم غنی و تند را مخدوش نمی کند.

مواد لازم برای سس گوجه فرنگی تند با نشاسته اضافه شده

• گوجه فرنگی - 6 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 3 عدد
• چاشنی برای کباب - 30 گرم
• چاشنی هویج کره ای - 30 گرم
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
• فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
• سرکه - ½ قاشق غذاخوری
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری
• نمک - 3 قاشق چایخوری
• سیر - 1 سر
• نشاسته - 5 قاشق غذاخوری

آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه سس گوجه فرنگی خوشمزه با نشاسته برای زمستان

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید و با آبمیوه گیری به آب غلیظ تبدیل کنید. 2.5 لیتر را در یک قابلمه عمیق بریزید. نمک، شکر و همه ادویه ها را اضافه کنید، سرکه را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. سپس حرارت را کم کرده و به مدت 10 دقیقه بپزید
2. حبه های سیر و فلفل دلمه ای را خرد کرده و به همراه ادویه به آب اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
3. نشاسته را در آب گوجه فرنگی باقی مانده رقیق کنید و با چنگال کمی هم بزنید تا کاملا حل شود. این مایع را با مواد باقیمانده داخل تابه بریزید، هم بزنید و به مدت 20-25 دقیقه بپزید و مرتب هم بزنید.
4. سس کچاپ را در شیشه های استریل شده بریزید، درب ها را بپیچید، برگردانید، با حوله حمام محکم بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شود. در انباری یا هر جای خنک دیگری نگهداری کنید.

سس گوجه فرنگی و آلو برای زمستان "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد" - عکس و دستور گام به گام

دستور تهیه سس کچاپ از گوجه فرنگی و آلو "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد" برای زمستان جالب است زیرا حاوی هیچ گونه ادویه معطر نیست. فقط از نمک و شکر به عنوان تقویت کننده طعم استفاده می شود و فلفل دلمه ای تلخ و سیر عطری غنی و به یاد ماندنی به غذا می دهند.

مواد لازم برای تهیه کچاپ زمستانه آلو گوجه فرنگی

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم
• آلو - 3 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای قرمز - ½ کیلوگرم
• سیر - 2 سر
• فلفل تند - 1 قطعه
• نمک - 3 قاشق غذاخوری
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری

دستورالعمل های گام به گام برای دستور تهیه سس کچاپ زمستانه از گوجه فرنگی و آلو

1. سبزیجات و میوه ها را در آب جاری بشویید و روی یک حوله تمیز خشک کنید. هسته ها را از آلو جدا کنید، تفاله را تکه تکه کنید، گوجه فرنگی ها را ورقه ای خرد کنید و فلفل ها را خرد کنید.
2. همه مواد را از چرخ گوشت با توری متوسط ​​رد کنید و در قابلمه ای قرار دهید و روی حرارت متوسط ​​بگذارید تا بجوشد. سپس حرارت را کم کرده و توده میوه و سبزی را به مدت یک ساعت بجوشانید تا حداکثر مقدار مایع تبخیر شود.
3. آن را از روی حرارت بردارید، تا دمای اتاق خنک کنید و از صافی ریز عبور دهید تا پوره قوام یکنواختی پیدا کند.
4. دوباره روی اجاق گاز، شکر، نمک را اضافه کنید و با حرارت ملایم حدود 3 ساعت بپزید. حتما هم بزنید و مطمئن شوید که سس کچاپ نسوزد.
5. پس از 2 ساعت، پایه آلو-گوجه فرنگی را با سیر رد شده از پرس طعم دار کنید.
6. قبل از خاموش کردن، سرکه بریزید، خیلی خوب مخلوط کنید، در شیشه های استریل بسته بندی کنید، با درب ببندید، زیر و رو کنید، با یک پارچه گرم بپوشانید و به مدت 1 روز به همین حالت استراحت دهید. سپس آن را در انبار یا زیرزمین قرار دهید.

سس کچاپ از گوجه فرنگی و سیب برای زمستان بدون سرکه - یک دستور العمل ساده با عکس

کچاپ گوجه فرنگی و سیب لطیف و آبدار، که برای زمستان بدون سرکه تهیه می شود، قوام دلپذیر و طعم لطیف و ملایمی دارد. دارچین موجود در دستور غذا به غذا یک ادویه اصلی می بخشد و عطر را با سایه های اصلی و تند غنی می کند.

مواد لازم برای سس کچاپ زمستانه با گوجه فرنگی و سیب

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
• سیب - 1 کیلوگرم
• آب سیب - 4 قاشق غذاخوری
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری
• دارچین - ½ قاشق چایخوری
• شکر - 3 قاشق غذاخوری
• آب - 2 قاشق غذاخوری

آموزش گام به گام طرز تهیه سس گوجه فرنگی و سیب برای زمستان بدون سرکه

1. گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید، خشک کنید، از وسط نصف کنید، در قابلمه بریزید، آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب آن خارج شود. این 20-25 دقیقه طول می کشد.
2. سیب ها را بشویید، پوست آن ها را بگیرید، هسته آن ها را جدا کنید و به صورت ورقه ای برش دهید و به گوجه فرنگی هایی که از قبل آب طبیعی خود را آزاد کرده اند، اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورده و نیم ساعت بجوشانید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود. با درپوش نپوشانید.
3. وقتی سبزیجات نرم شدند، آن را از اجاق گاز بردارید، به دمای اتاق خنک کنید و از یک الک ریز بمالید.
4. توده غلیظ و پوره مانند را با نمک، شکر، دارچین و فلفل مزه دار کنید، آب سیب را اضافه کنید، خوب هم بزنید، بجوشانید و 1 ساعت دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
5. در حالی که داغ است، در شیشه ها بریزید، با درب ببندید و به طور طبیعی خنک کنید. در زیرزمین یا زیرزمین نگهداری شود.

طرز تهیه سس کچاپ زمستانی از گوجه فرنگی و پیاز در خانه

دستور پخت به طور مفصل نحوه تهیه سس گوجه فرنگی و پیاز را در خانه برای زمستان شرح می دهد. علاوه بر اجزای اصلی، این غذا شامل ریشه کرفس است. این طعم را تند تر می کند و عطر را با سایه های تازه عجیب و غریب پر می کند. زنجبیل آسیاب شده و دارچین کمی تند به سس اضافه می کنند، اما اگر این ادویه ها مورد پسند شما نیستند، می توانید آنها را به طور کلی حذف کنید یا با جوز هندی، گشنیز، کاری، پاپریکا آسیاب شده یا پودر فلفل قرمز جایگزین کنید.

مواد لازم برای تهیه کچاپ گوجه فرنگی و پیاز خانگی

• گوجه فرنگی - 4 کیلوگرم
• پیاز - 600 گرم
• ریشه کرفس - 600 گرم
• آب - 2 لیتر
• سرکه - 100 میلی لیتر
• نمک - 100 گرم
• شکر - 300 گرم
• فلفل قرمز آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری
• زنجبیل آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری
• پودر دارچین - ½ قاشق چایخوری

آموزش گام به گام طرز تهیه کچاپ گوجه فرنگی و پیاز خوشمزه در خانه

1. گوجه‌فرنگی‌های رسیده را با تفاله غلیظ در آب جاری کاملاً بشویید، روی یک حوله آشپزخانه تمیز خشک کنید و به چهار قسمت برش دهید.
2. پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوتاه خرد کنید.
3. ریشه کرفس را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید.
4. مواد فرآوری شده را در یک قابلمه عمیق با کف ضخیم بریزید، آب را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​بگذارید تا نرم شوند. مرتب هم بزنید تا مخلوط نسوزد.
5. بعد از 30-40 دقیقه از اجاق گاز بردارید و خنک کنید و از یک الک ریز بمالید. خروجی باید یک جرم سیال و همگن از رنگ قرمز روشن باشد.
6. محصول نیمه آماده را دوباره در قابلمه بریزید، نمک را اضافه کنید، شکر، فلفل آسیاب شده، زنجبیل، پودر دارچین را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و حداقل یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید و به آرامی مایع سبزیجات تبخیر شود.
7. هنگامی که سس کچاپ قوام غلیظ و متراکمی پیدا کرد، آن را در شیشه های خشک و استریل شده قرار دهید، با درب فلزی ببندید، وارونه کنید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید 1 روز بماند تا محل نگهداری کاملا خنک شود. برای نگهداری، آن را در یک انبار یا زیرزمین قرار دهید، جایی که نور مستقیم خورشید در آن نفوذ نمی کند.

طرز تهیه سس کچاپ خانگی غلیظ از گوجه فرنگی رسیده برای زمستان

سس گوجه فرنگی تهیه شده در خانه برای زمستان از گوجه فرنگی رسیده اگر روغن نباتی را به آن اضافه کنید غلیظ و بسیار آبدار می شود. این جزء فلفل دلمه‌ای را که در چرخ گوشت چرخانده‌اند، عمیقاً اشباع می‌کند و ضخامت لازم را به پایه پوره گوجه‌فرنگی اضافه می‌کند. پاپریکا آسیاب شده غذا را تند تر می کند و فلفل سیاه عطر را با سایه های روشن القا می کند. اگر می‌خواهید تندی آن بیشتر شود، می‌توانید چند قاشق فلفل هندی به سس اضافه کنید و به جای رب گوجه‌فرنگی کلاسیک، ۲ قاشق غذاخوری کچاپ چیلی اضافه کنید.

مواد لازم برای تهیه سس کچاپ غلیظ از گوجه فرنگی رسیده در خانه

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی - 125 میلی لیتر
• سیر - 1 سر
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• شکر - 125 گرم
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری
• پاپریکا آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری

آموزش گام به گام تهیه سس گوجه فرنگی غلیظ در خانه

1. سبزیجات را به خوبی در آب جاری بشویید و با دستمال خشک کنید. ساقه‌های فلفل دلمه‌ای را جدا کرده و دانه‌های آن را جدا کرده و تفاله‌ها را در چرخ گوشت با توری ریز خرد کنید. پوره را در قابلمه ای با دیواره ضخیم بریزید، در روغن آفتابگردان بریزید، هم بزنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
2. سیر را پوست گرفته و به صورت حبه ای جدا کرده و از پرس رد کنید یا با چاقوی تیز خیلی ریز خرد کنید.
3. گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای برش دهید و با استفاده از مخلوط کن آن‌ها را به پوره‌ای مایع و روان تبدیل کنید. با سیر ترکیب کنید و با فلفل به ظرف اضافه کنید.
4. نمک را اضافه کنید، شکر را اضافه کنید، با ادویه های معطر مزه دار کنید، کاملا مخلوط کنید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید.
5. در نهایت، سرکه را داخل آن بریزید، خوب مخلوط کنید، از روی حرارت بردارید، در شیشه های خشک و استریل شده بریزید و به سرعت زیر درب های حلبی بپیچید.
6. کنسرو را زیر و رو کنید، آن را در پتو یا پتو بپیچید و بگذارید یک روز بماند تا شیشه ها کاملا خنک شوند. آنها را برای نگهداری در انبار قرار دهید و مطمئن شوید که در معرض نور مستقیم خورشید قرار نگیرند.

امروز در قفسه های فروشگاه می توانید مجموعه ای گسترده - تند، شیرین، برای کباب، با ترب کوهی، سیب و سایر طعم دهنده ها پیدا کنید. با این حال، تهیه سس گوجه فرنگی خانگی در فصل برداشت برای بسیاری از خانم های خانه دار "مسئله افتخار" محسوب می شود. سس گوجه فرنگی واقعا طبیعی یک "مهمان" بسیار نادر در قفسه های ما است و هزینه چنین محصولی بسیار بالاتر است. بنابراین، چگونه سس گوجه فرنگی خود را برای زمستان درست کنید؟ ما ساده ترین دستور العمل ها را گام به گام با عکس و فیلم ارائه می دهیم - در خانه، حتی یک آشپز "مبتدی" می تواند چند شیشه از چنین سس سبزیجات خوشمزه درست کند. سس گوجه فرنگی روشن، با طعم تند و تند، با بسیاری از غذاها هماهنگی کامل دارد و همچنین تا زمستان به خوبی در انبار نگهداری می شود. فقط انگشتانت را لیس بزن!

کچاپ گوجه فرنگی خانگی شیرین را خودتان برای زمستان انجام دهید - دستور العمل گام به گام با عکس

"عشق" سراسری به سس کچاپ نه تنها با طعم بی نظیر آن، بلکه با "تعطیر پذیری" شگفت انگیز آن توضیح داده می شود. بنابراین، سس گوجه فرنگی کاملاً طعم گوشت، ماهی، اسپاگتی و حتی یک ساندویچ سوسیس ساده را تکمیل می کند. وقتی برای شام یک پیتزا یا پیراشکی خوشمزه برنامه ریزی می کنیم، همیشه یک بطری سس کچاپ تهیه می کنیم. با این حال، امروز به جای یک محصول خریداری شده از فروشگاه، سعی می کنیم با استفاده از دستور العمل گام به گام با عکس، سس کچاپ شیرین خانگی خود را از گوجه فرنگی با فلفل دلمه ای و ادویه ها درست کنیم. چند شیشه از این سس گوجه فرنگی شیرین و غلیظ را برای زمستان آماده کنید تا همیشه یک سس خوشمزه و طبیعی برای غذاهای مورد علاقه خود داشته باشید.

مواد لازم برای دستور تهیه سس کچاپ شیرین خانگی با گوجه فرنگی:

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - ½ کیلوگرم
• شکر - 150 گرم.
• میخک - 4 ستاره
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سیاه و فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) - 5 عدد.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• برگ بو - 2 عدد.

دستورالعمل گام به گام دستور العمل سس کچاپ خانگی با گوجه فرنگی، با عکس:

دستور العمل سس گوجه فرنگی تند برای زمستان "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد"، با عکس و فیلم

مواد اصلی هر سس گوجه فرنگی رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی است که با ادویه جات و گیاهان دارویی تکمیل شده است. با این حال، در زمان های قدیم کلمه "سس کچاپ" به معنای سس سبزیجات با گوجه فرنگی که برای ما آشناست نبود. چین زادگاه سس گوجه فرنگی در نظر گرفته می شود و ملوانان انگلیسی این محصول "عجیب" را در قرن هفدهم به اروپا آوردند. درست است ، سس "چینی" کاملاً با سس مدرن متفاوت بود - قارچ و ماهی شور به عنوان مواد اصلی استفاده می شد و اصلاً گوجه فرنگی در ترکیب وجود نداشت. امروزه "دنیای سس گوجه فرنگی" شامل بیش از 20 نوع است! از محبوب‌ترین سس‌های گوجه‌فرنگی می‌توان به سس تند اشاره کرد - به سادگی انگشتان خود را لیس می‌زنید! دستور تهیه سس گوجه فرنگی تند بسیار ساده است و عکس ها و فیلم ها روند تهیه آن را برای زمستان بسیار آسان می کند. این سس تند با "فلفل" طعم روشن غیرمعمول و طعمی بدیع را به غذاهای روزمره اضافه می کند.

سس کچاپ تند با گوجه فرنگی و فلفل قرمز "انگشتان را لیس خواهید زد" - مواد لازم برای تهیه:

• گوجه فرنگی - ½ کیلوگرم
• فلفل تند - 2 عدد.
• پیاز - 6-7 عدد.
• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم
• سرکه 9٪ - 1 لیوان
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر
• شکر - ½ فنجان
• سیر - 5 تا 7 حبه
• فلفل سیاه و نخود فلفل دلمه ای - 7 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه سس گوجه فرنگی تند با انگشت در خانه طبق دستور پخت:

1. گوجه فرنگی و فلفل (شیرین و تند) را کاملا بشویید، ساقه ها را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را پوست گرفته و همچنین خرد کنید. تمام سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ بریزید. روش دیگر، می توانید مواد را از طریق چرخ گوشت رد کنید - قوام سس گوجه فرنگی ظریف تر خواهد بود.
2. تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید که بعد از جوش آمدن آن را کمی کم کنید. پخت سس کچاپ را حدود 30 دقیقه ادامه دهید و هر از گاهی هم بزنید.
3. بعد از مدت زمان مشخص شده، روغن نباتی، نمک بریزید، داغ و فلفل دلمه ای، سرکه را اضافه کنید. سیر را فراموش نکنید - قبل از افزودن حبه ها، باید آنها را ریز خرد کنید یا با استفاده از دستگاه خرد کن له کنید.
4. وقتی سس به ضخامت دلخواه رسید، از روی حرارت بردارید و در شیشه های استریل شده بریزید. پس از خنک شدن شیشه های کچاپ گوجه فرنگی تند، آنها را در انباری می گذاریم تا زمستان منتظر بماند. چاشنی خانگی عالی برای گوشت یا ماهی!

سس گوجه فرنگی برای زمستان - یک دستور العمل ساده در یک اجاق گاز آهسته

در فصل سبزی، گوجه فرنگی به شکل سوپ، سالاد، کاسرول و خورش های خوشمزه سر سفره ما وجود دارد. با این حال، با شروع هوای سرد، تنها خاطراتی از فراوانی تابستان و پاییز و همچنین شیشه های نگهدارنده برای زمستان باقی می ماند. علاوه بر مارینادها و ترشی های سنتی، بسیاری از زنان خانه دار سس گوجه فرنگی خانگی خوشمزه را تهیه می کنند - جایگزینی عالی برای سس های خریداری شده در فروشگاه. ما خوشحالیم که یک دستور ساده برای سس گوجه فرنگی را به اشتراک می گذاریم، که یک سس عالی برای گل گاوزبان و همچنین افزودنی به پاستا و سیب زمینی خواهد بود. علاوه بر این، با استفاده از مولتی کوکر، تهیه سس گوجه فرنگی حداقل زمان را از ما می گیرد - سریع، خوشمزه و سالم!

لیست مواد تشکیل دهنده یک دستور العمل ساده برای سس گوجه فرنگی خوشمزه - برای یک اجاق گاز آهسته:

• میوه های گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم
• نمک - 20 گرم.
• چوب دارچین - 2 عدد.
• سرکه سفره - 50 میلی لیتر
• شکر - 70 گرم.
• سیر - 2 تا 3 حبه
• فلفل آسیاب شده (سیاه، قرمز) - 1.5 قاشق چایخوری. مخلوط ها

تهیه سس کچاپ با گوجه فرنگی برای زمستان در اجاق گاز آهسته:

1. طبق دستور ما، بهتر است گوجه فرنگی هایی را انتخاب کنید که بسیار رسیده و با تفاله آبدار هستند. با شستن میوه ها و خرد کردن آنها به قطعات کوچک شروع می کنیم.
2. سبزیجات آماده شده را در کاسه چند پز قرار دهید و برنامه "سرخ کردن" را تنظیم کنید و زمان پخت تقریباً 40 دقیقه خواهد بود. برای جلوگیری از سوختن تکه های گوجه فرنگی، ابتدا باید مخلوط را به صورت دوره ای هم بزنید. فرآیند خاموش کردن باید با درب باز انجام شود.
3. هنگامی که سیگنال آماده به صدا درآمد، کاسه را بردارید و گوجه فرنگی ها را از طریق یک الک مشبک بمالید. به این ترتیب به راحتی می توانید تمام دانه ها و پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید که طعم سس آماده را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد.
4. گوجه فرنگی های پوره شده را دوباره داخل کاسه مولتی پز بریزید، نمک، شکر و فلفل را اضافه کنید. از طرف دیگر، به جای دارچین، می توانید ادویه آسیاب شده را به چوب ها اضافه کنید - حدود 1 تا 1.5 قاشق چایخوری. حالت "خاموش" را برای 40 تا 50 دقیقه تنظیم کنید. سبزیجات را با ادویه جات مخلوط کنید و بجوشانید - توده سبزیجات باید حدود یک سوم حجم خود را از دست بدهد. درب مولتی اجاق در حین پخت باز می ماند.
5. در پایان سیر له شده و سرکه سفره را به توده سبزیجات اضافه کنید. سپس هم بزنید و دوباره سس کچاپ را به جوش بیاورید.
6. سس گوجه فرنگی داغ را در شیشه هایی که به هر روشی مناسب استریل شده اند بریزید. برای نگهداری سس کچاپ خنک شده می توانید یک انباری معمولی انتخاب کنید و بهتر است شیشه باز شده در زمستان را در قفسه یخچال قرار دهید. نوش جان!

سس گوجه فرنگی ضخیم خوشمزه با نشاسته برای زمستان - دستور غذا با عکس

برای تهیه سس کچاپ خوشمزه در خانه، به ساده ترین مجموعه محصولات - سبزیجات و ادویه جات موجود در دسترس همه نیاز دارید. نشاسته سس گوجه فرنگی را غلیظ می کند و چاشنی های خشک به آن طعم و مزه می بخشد. طبق دستور ما با عکس می توانید 10 شیشه سس کچاپ با ظرفیت 0.5 لیتر برای زمستان تهیه کنید. بنابراین، دستور العمل را یادداشت کنید و شروع به ایجاد کنید!

برای تهیه سس کچاپ از گوجه فرنگی و نشاسته برای زمستان، مواد زیر را ذخیره می کنیم:

• آب گوجه فرنگی تازه فشرده - 6 لیتر
• ادویه برای شیشلیک - 60 گرم.
• چاشنی هویج کره ای - 60 گرم.
• مخلوطی از فلفل سیاه و قرمز - 4 قاشق چایخوری.
• سرکه - 1 لیوان
• شکر - 3 فنجان
• نمک - 5 قاشق چایخوری.
• سیر - 2 سر
• فلفل دلمه ای - 4 عدد.
• نشاسته - 8-10 قاشق غذاخوری. ل

شرح مرحله به مرحله دستور العمل سس گوجه فرنگی غلیظ خوشمزه با گوجه فرنگی و نشاسته برای زمستان:

1. ابتدا باید آب گوجه فرنگی را با گذراندن گوجه فرنگی های شسته شده از چرخ گوشت تهیه کنید - فراموش نکنید که از یک چسب مخصوص استفاده کنید. اگر چنین وسیله ای در دسترس نیست، می توانید علاوه بر این، توده گوجه فرنگی را از طریق یک غربال فلزی مالش دهید.
2. آب خالص را در یک قابلمه بریزید ، قبلاً یک لیتر محصول را جدا کرده اید - کمی بعد از آن استفاده می کنیم ، اما فعلاً آن را کنار می گذاریم.
3. چاشنی های آماده شده برای کباب و هویج "کره ای" را در تابه بریزید. ما همچنین تمام ادویه های دیگر - نمک، شکر، فلفل آسیاب شده از دو نوع، سرکه را "درون" می کنیم. همه مواد را کاملا با هم مخلوط کرده و آب گوجه فرنگی را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد - حدود 10 دقیقه از لحظه جوشیدن.
4. در این فاصله، سیر را از پوسته و "دانه فلفل" بلغاری را از دانه ها و ساقه ها پاک می کنیم. مواد خام به دست آمده را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده و به بقیه مواد داخل تابه اضافه می کنیم. همه چیز را با هم حدود 10 دقیقه بجوشانید.
5. نشاسته را به لیتر باقیمانده آب گوجه فرنگی اضافه کنید و هم بزنید تا جزء کاملا حل شود. مخلوط را با محتویات ظرف روی اجاق مخلوط کنید و با حرارت متوسط ​​به مدت 20 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
6. 6. در حالی که سس کچاپ آماده است، قوطی ها را - بخار پز یا در فر - شسته و استریل می کنیم. سس تند را در شیشه ها بریزید، درب ها را جمع کنید و زیر و رو کنید. وقتی شیشه ها خنک شدند، آنها را به انبار یا انبار می بریم - در زمستان تنها چیزی که باقی می ماند باز کردن و لذت بردن از طعم تند سس کچاپ خانگی با نشاسته است.

کچاپ گوجه فرنگی زمستانی با خردل انگشت لیس – دستور تهیه با عکس های مرحله به مرحله

کچاپ گوجه فرنگی و خردل خانگی با طعم تند، تند و عطر لطیف خود، لذیذان را به وجد می آورد. بنابراین، برای دستور تهیه سس کچاپ خوشمزه با گوجه فرنگی و خردل، بهتر است میوه های رسیده را انتخاب کنید، با تفاله های گوشتی و آبدار و مجموعه ای از ادویه های لازم را در هر آشپزخانه ای پیدا کنید. با پیروی از دستور العمل گام به گام با عکس، هر خانم خانه دار می تواند یک سس گوجه فرنگی تند و خوشمزه را با دستان خود درست کند - در زمستان، چنین محصولی با دوره های اول و دوم عالی خواهد بود.

مواد لازم برای دستور تهیه سس کچاپ با گوجه فرنگی و خردل "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد":

• گوجه فرنگی - 6.5 کیلوگرم
• پیاز - 300 گرم.
• شکر - 450 گرم.
• نمک - 100 گرم.
• سیر - ½ قسمت سر
• فلفل سیاه و نخود، میخک - 6 عدد.
• پودر خردل - ½ قاشق چایخوری.
• دارچین - ¼ قاشق چایخوری.
• سرکه 9٪ - 350 میلی لیتر.

طرز تهیه سس کچاپ با گوجه فرنگی و خردل برای زمستان:

1. گوجه ها را کاملا شسته و هر میوه را به صورت ضربدری برش می دهیم. سپس چند دقیقه در آب جوش بریزید و بعد از آن می توانید به راحتی پوست را جدا کنید.
2. گوجه فرنگی های "سوخته شده" را از طریق مخلوط کن (یا چرخ گوشت) رد می کنیم و توده به دست آمده را در یک قابلمه می ریزیم. آن را روی آتش بگذارید و شروع به پختن کنید.
3. پیاز، سیر، 1/3 شکر و ادویه ها را طبق دستور داخل مخلوط کن بریزید. همه چیز را خرد کنید و در قابلمه ای با توده گوجه فرنگی قرار دهید.
4. وقتی حجم سس به نصف کاهش یافت، باقیمانده شکر، نمک و سرکه را اضافه کنید. حدود 15 دقیقه بپزید.
5. سس کچاپ آماده شده را در شیشه های داغ و استریل شده بریزید و بغلتانید. پس از خنک شدن، چاشنی خانگی را در انبار می گذاریم و تا زمستان کچاپ را فراموش می کنیم. با این سس گوجه فرنگی خوشمزه، غذاهای مورد علاقه شما حتی خوشمزه تر خواهند شد - انگشتان خود را لیس خواهید زد!

سس گوجه فرنگی از گوجه فرنگی و سیب برای زمستان - دستور العمل های ساده با عکس

گوجه فرنگی تازه یک "ماده خام" عالی برای بسیاری از آماده سازی های سالم و خوشمزه برای زمستان است. گوجه فرنگی علاوه بر مارینادها و خیارشورهای "سنتی" آب میوه ها و سس گوجه فرنگی های طبیعی بسیار خوبی می سازد. بنابراین، ما یک دستور ساده برای سس گوجه فرنگی و سیب بدون سرکه آماده کرده ایم - این سس خانگی تنها در یک ساعت آماده می شود. با استفاده از دستور العمل ساده ما با عکس، می توانید برداشت های سخاوتمندانه گوجه فرنگی را از تخت های روستایی خود "به کار بگیرید" یا به سادگی نوع جدیدی از نگهداری را امتحان کنید. موفق باشید در تحقق فانتزی های "گوجه فرنگی" خود!

لیست مواد تشکیل دهنده سس گوجه فرنگی با سیب و بدون سرکه برای زمستان:

• گوجه فرنگی - 700 گرم.
• سیب بزرگ - 1 عدد.
• فلفل شیرین - 50 گرم.
• پیاز - 60 گرم.
• روغن نباتی - 10 میلی لیتر
• سیر - 2 تا 3 حبه
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 30 گرم.
• زردچوبه، فلفل سیاه، کاری، پاپریکا - به مزه

درست کردن کچاپ گوجه فرنگی خود با گوجه فرنگی و سیب - طبق یک دستور العمل ساده با عکس:

1. گوجه فرنگی های آماده شده را می شوییم و با برش ضربدری هر میوه را در آب جوش می زنیم. پس از جدا کردن پوست، گوجه‌فرنگی‌ها را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.
2. پیازها را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. فلفل دلمه ای را با پارتیشن از دانه ها جدا می کنیم و همچنین آنها را خرد می کنیم و میوه ها را به چند قطعه بزرگ برش می دهیم. سبزیجات خرد شده را می فرستیم تا در ماهیتابه گرم شده با روغن سرخ شوند.
3. در این زمان سیب را پوست گرفته و هسته آن را بگیرید و تفاله آن را در مخلوط کن بریزید. پیاز سرخ شده و فلفل دلمه ای را اضافه کنید و سپس همه مواد را به یک توده همگن تبدیل کنید.
4. برای تهیه سس کچاپ، ماهیتابه ای با دیواره های ضخیم و ته آن انتخاب کنید. پوره گوجه فرنگی و همچنین مخلوط سیب و پیاز را با فلفل شیرین بریزید. سس کچاپ آینده را با رب گوجه فرنگی و ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید - طبق سلیقه و میل خود. شکر را اضافه کرده و به مدت 25 تا 30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.
5. سیر را از دستگاه خردکن رد کنید و به توده سبزیجات اضافه کنید. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و با استفاده از مخلوط کن غوطه ور، محصول را دوباره آسیاب کنید. بگذارید 5 دقیقه بپزد و طعم آن را بررسی کنید - ممکن است بخواهید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.
6. همین، سس کچاپ خوشمزه ما با گوجه فرنگی و سیب آماده است! یک کاسه یا قایق آب خوری را با چاشنی خانگی پر کنید و سرو کنید. برای آماده شدن برای زمستان، سس گوجه فرنگی را در شیشه های استریل شده بریزید، گرد کنید و زیر یک پتو خنک کنید. ما شیشه های سس کچاپ خنک شده را به قفسه انبار یا زیرزمین می بریم و در زمستان ایجاد دست خود را امتحان می کنیم - از خود و مهمانان خود رفتار می کنیم!

طرز تهیه سس گوجه فرنگی در خانه - دستور تهیه ویدیو

برای تهیه سس کچاپ در خانه طبق دستور ما، باید گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، پیاز و مقدار کمی ادویه جات ترشی جات تهیه کنید. پس از تماشای ویدیو با ضبط گام به گام دستور غذا، حتی یک آشپز "مبتدی" با دستان خود یک سس خانگی فوق العاده خوشمزه درست می کند - توصیه می کنیم آن را امتحان کنید!