دستور پخت کیک شکلاتی کلاسیک. خوشمزه ترین دستور پخت کیک شکلاتی

سلام به همه. امروز دستور پخت کیک های شکلاتی را با شما به اشتراک می گذارم. آنها طبق اصل و با افزودن قهوه داغ تهیه می شوند. این عطر باورنکردنی و رنگ قهوه ای تیره غنی ایجاد می کند.

کاپ کیک ها خیلی راحت آماده می شوند، حتی لازم نیست همزن را بیرون بیاورم، همه چیز را می توان با همزن کاملاً مخلوط کرد. مواد اولیه بسیار مقرون به صرفه هستند، معمولاً در آشپزخانه هر خانم خانه‌داری وجود دارد. حدود 15 دقیقه برای پخت و 20 دقیقه طول می کشد تا مطمئناً ارزش امتحان کردن را دارد.

طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی در خانه، طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله.

مواد لازم برای 10-12 عدد:

1. 210 گرم ارد
2. 250 گرم صحرا
3. 3 عدد تخم مرغ
4. 90 گرم پودر کاکائو
5. 180 میلی لیتر. کفیر
6. 100 میلی لیتر. قهوه
7. 75 میلی لیتر. روغن سبزیجات
8. 1.5 قاشق چایخوری جوش شیرین
9. 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
10. مقدار اندکی نمک
11. شکر وانیلی

آماده سازی:

آرد، کاکائو، بیکینگ پودر را در یک کاسه بزرگ الک کنید.

شکر، شکر وانیل و کمی نمک را اضافه کنید، همه چیز را با لیسک مخلوط کنید.

نوشابه را به کفیر اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند تا سودا خاموش شود.

در یک کاسه دیگر، تخم مرغ، کره، قهوه داغ و کفیر را با هم مخلوط کنید و با لیسک خوب هم بزنید.

مخلوط ما را به مواد خشک اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. خمیر را به مدت 10 دقیقه استراحت دهید.

در این زمان ظروف پخت را آماده کنید. من قالب های سیلیکونی دارم، کپسول های کاغذی را داخل آنها قرار دادم.

فر را با دمای 180 درجه روشن کنید، بگذارید گرم شود.

قالب هایمان را با خمیر پر کنیم. دقت کنید خمیر خیلی خوب ور میاد پس تا نیمه یا کمی بیشتر پر کنید.

کاپ کیک ها را به مدت 18-22 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم، مثل همیشه با سیخ چوبی آماده بودن را بررسی می کنیم.

بعد از اینکه پختند، اجازه دهید ابتدا حدود 15 دقیقه در تابه استراحت کنند، سپس آنها را روی توری سیمی منتقل کنید تا خنک شوند.

در اصل، کاپ کیک را می توان از قبل سرو کرد. اما خوشمزه تر است که آنها را با شیر تغلیظ شده آب پز پر کنید و از خامه کلاهک درست کنید.

من یک دستگاه مخصوص برای ایجاد سوراخ های منظم برای پر کردن دارم. شما فقط می توانید از چاقو استفاده کنید. فقط برای اینکه کاپ کیک های ما در این روش ترک نخورند باید کاملا خنک شوند. شما می توانید از هر چیزی که دوست دارید به عنوان فیلینگ استفاده کنید. این کاپ کیک های شکلاتی با شیر تغلیظ شده آب پز، تافی (مخلوطی 50/50 شیر آب پز و کره)، کارامل خانگی، مربا/کشک/مربای آلبالو یا پرتقال به خوبی می آیند. در اینجا، تخیل بی حد و حصر است.

روی آن را با کیک تزیین کردم (اخیراً آنها را بیشتر دوست دارم ، اما در شهر من خرید خامه غلیظ بسیار دشوار است ، بنابراین این بار مجبور شدم به این دستور غذا روی بیاورم).

این چیزی است که من دریافت کردم.

و این برش است.

رایحه ای لذت بخش، پالپ لطیفی که در دهان ذوب می شود و طعم قهوه-شکلاتی. کاپ کیک ها به طرز عجیبی شیرین نیستند و در ترکیب با فیلینگ و خامه، برای دوستداران شیرینی های شکلاتی به سادگی یک سعادت است.

نوش جان.

سلام دوست جوان من امروز کاپ کیک شکلاتی با خامه ماسکارپونه و فیلینگ مایع را در دستور کار داریم.

تابستان به طور کلی چگونه می گذرد؟ دوباره رد شدن؟

دارم می گذرم اما، صادقانه بگویم، من دیگر ناراحت نیستم. اخیراً نسبت به تابستان تا حدودی بی تفاوت شده ام.

ظاهراً پیر شده است. من شروع به قدردانی از خنکی، باران و آرامش کردم. آفتاب سوزان و تمام عواقب مرتبط با آن شروع به استرس من کرد.

اما این چه ربطی به موضوع دارد؟ هیچ یک.

و مسئله ما این است که ...

تاریخچه این کاپ کیک ها

قرار بود جعبه ای از این کیک های شکلاتی به عنوان هدیه به خانم جوانی که با والدینش، دوستان شوهرش، از یونان دیدن کرده بود، مستقیماً به مسکو برود. اما در آخرین لحظه مشکلی پیش آمد و من وقت نداشتم این کیک‌ها را تحویل دهم.

با این حال، همانطور که می توانید حدس بزنید، کیک های کوچک هدر نرفتند. سه برادرزاده ما و شوهرشان آنها را برای روح شیرین خود پذیرفتند.

همه آنها را دوست داشتند، بنابراین من دستور پخت را به شما می گویم.

چرا روغن نباتی و نه کره؟

اگر به بخش من نگاه کنید " مافین و کاپ کیک"، خواهید دید که من یک بیل از دستور العمل برای آنها دارم. اما دقیقا کاپ کیک های شکلاتی در آب جوش و روغن نباتینه هنوز.

آنچه که من دوست دارم خمیر روغن نباتیاگرچه طعم آن کمی کمتر از خامه ای است، اما نکته اینجاست که چنین کاپ کیک هایی را می توان با خیال راحت به همراه درب ها در یخچال نگهداری کرد. در ضمن کاپ کیک هایی که کاپ کیک با کره دارند پس از سرد شدن کمی چوبی می شوند چون کره سفت می شود. برای نرم نگه داشتن کیک ها، آنها را در دمای اتاق نگهداری کنید یا حداقل 1 تا 2 ساعت قبل از سرو از یخچال خارج کنید. اما اگر کاپ کیک با خامه برای مدت طولانی در دمای اتاق بماند، ممکن است خامه آب شود و کلاهک شکل زیبای خود را از دست بدهد.

بنابراین، کاپ کیک های ساخته شده با روغن نباتی یک گزینه برد-برد هستند، آنها در یخچال سفت نمی شوند و تحت هیچ شرایطی نرم می مانند.

خب حالا اگه آشپزی کنم کاپ کیک نه کلوچه، سپس سعی می کنم روغن نباتی بریزم نه کره تا کاپ کیک ها به راحتی در یخچال نگهداری شوند و خودنمایی نکنند.

برای پر کردن ما معمولی ترین را می گیریم گاناش شکلاتی. خوب، یا نه کاملا معمولی. خوب، ما از یک گاناش بسیار خنک برای این کیک‌ها استفاده خواهیم کرد!

و برای کرمبیایید مورد علاقه خود را با ماسکارپونه مصرف کنیم و یک مشت کاکائو خوب به آن اضافه کنیم.

با این حال، برای خامه گزینه های زیادی برای انتخاب در مقاله من در مورد آن دارید. همه آنها شکل خود را کاملا حفظ می کنند.

طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی

14-16 کاپ کیک درست می کند

مواد لازم برای خمیر:

• آرد - 130 گرم.
• شکر - 210 گرم.
• پودر کاکائو - 43 گرم.
• سودا - 1 قاشق چایخوری.
• نمک - ½ قاشق چایخوری.
• تخم مرغ بزرگ - 1 عدد.
• کفیر - 120 گرم.
• روغن نباتی - 120 گرم.
• عصاره وانیل - ¾ قاشق چایخوری. (می توان آن را با یک بسته شکر وانیلی جایگزین کرد)
• آب جوش - 120 گرم.

مواد پرکننده:

• خامه غلیظ، 33-35٪ - 125 گرم.
• عسل مایع - 20 گرم.
• قهوه فوری - 1 قاشق چایخوری. (اختیاری)
• شکلات تلخ، 65-70٪ - 100 گرم.
• کره - 35 گرم.

مواد لازم برای خامه:

• خامه غلیظ سرد 33-35% 250 گرم.
• پنیر ماسکارپونه سرد - 120 گرم.
• پودر قند - 80 گرم.
• پودر کاکائو - 1-2 قاشق غذاخوری. (با سلیقه و رنگ خود امتحان کنید)
• عصاره وانیل - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

خمیر کاپ کیک:

1. فر را از قبل گرم کنید تا 150 درجه. کپسول های کاغذی را در قالب مافین قرار دهید.
2. تمام مواد خشک را با لیسک در یک کاسه عمیق مخلوط کنید و کنار بگذارید.
3. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ، کفیر، روغن نباتی و عصاره وانیل را مخلوط کنید.
4. این مخلوط را داخل مواد خشک بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
   

   نیازی به شکست دادن چیزی نیست. فقط با لیسک مخلوط کنید.

5. سپس در آب جوش بریزید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود. خمیر مایع می شود.
6. قالب ها را تا نیمه با خمیر پر کنید و با دمای 150 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید. آمادگی را با سیخ چک کنید.
   لطفا توجه داشته باشید که سیخ خشک نمی شود، زیرا خمیر در روغن نباتی کاملا مرطوب است. اما خمیر نباید خام باشد.
7. کاپ کیک ها را به توری سیمی منتقل کرده و کاملا خنک کنید.

پر كردن:

1. خامه، عسل و قهوه فوری را در یک قابلمه مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.
2. شکلات و کره ریز خرد شده را در ظرفی بریزید.
3. خامه داغ را داخل کاسه شکلات بریزید و با کاردک کاملاً مخلوط کنید تا قوام یکدست و یکدستی به دست آید.
4. روی گاناش را با فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود.
5. بعد از خنک شدن گاناش و کاپ کیک، وسط آن را سوراخ کرده و با فیلینگ پر کنید.

خامه شکلاتی:

1. خامه را در کاسه همزن بریزید و با لیسک به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید. خنک شدن بیشتر به ما کمک می کند خامه را خیلی سریعتر بزنیم.
2. سپس ماسکارپونه، پودر قند، کاکائو، عصاره وانیل را به همان کاسه اضافه کرده و ابتدا با حداقل سرعت و سپس حداکثر تا زمانی که قله های ثابتی تشکیل شود، بزنید.
3. خامه را داخل کیسه شیرینی بریزید و روی کاپ کیک ها را با کلاه بپوشانید.

همانطور که در بالا گفتم کاپ کیک را می توان تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد. پس از این، آنها نه تنها بدتر می شوند، بلکه، فرض کنید، ارائه خود را از دست خواهند داد.

این تمام چیزی است که می خواستم بگویم.

دوباره می بینمت دوستان!

در IG، FB، VK و OK مشترک شوید.

یا همین جا در نظرات برای من بنویسید ⇓

اولیا آتنکایا

کمک به پخت بهتر

کاپ کیک های شکلاتی کیک های کوچکی هستند که در قالب های کاپ کیک یا مافین پخته می شوند. برای تزیین چنین لذیذی می توانید از انواع آیسینگ، انواع خامه، خامه فرم گرفته و ... استفاده کنید. کاپ کیک های شکلاتی چگونه درست می شوند؟ دستور پخت این دسر بسیار متنوع است. شما می توانید با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید.

کاپ کیک شکلاتی کلاسیک

برای تهیه 16 وعده از این دسر به موارد زیر نیاز دارید:

• آرد - 1 و 1/3 فنجان؛
• جوش شیرین - ¼ قاشق چایخوری؛
• بیکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری؛
• کاکائو - ¾ فنجان؛
• نمک - 1/8 قاشق چایخوری؛
• کره نرم شده - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 ½ فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر وانیل یا عصاره وانیل - ¾ قاشق چایخوری؛
• شیر - 1 لیوان.

طرز تهیه خمیر

برای تهیه کاپ کیک شکلاتی، آرد مخلوط شده با نمک، نوشابه و کاکائو را در ظرفی عمیق الک کنید. کره خامه ای نرم شده و شکر را در ظرفی جداگانه بریزید. مواد را باید خوب هم زد تا توده ای مطبوع و سبک به دست آید. باید تخم مرغ ها را یکی یکی به مخلوط اضافه کنید. در این مورد، ارزش پیروی از قانون را دارد. بعد از هر تخم مرغ، مخلوط را باید هم زد. در نهایت باید وانیل را به مخلوط حاصل اضافه کرد.

شیر و آرد را به طور متناوب در قسمت های کوچک به ماده خامه ای اضافه کنید. در نهایت باید مخلوط را دوباره هم زد.

طرز پخت

کاپ کیک های شکلاتی را در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. قالب های مافین را باید با کاغذ روغنی بپوشانید یا به خوبی با کره چرب کنید و کمی آرد بپاشید. بعد از این باید آنها را با خمیر پر کنید. جرم نباید بیش از ¾ کل حجم قالب را پر کند.

فرآیند پخت دسر بیش از 17 دقیقه طول نمی کشد. با خلال دندان می توانید آماده بودن دسر را بررسی کنید. به سادگی کاپ کیک را در مرکز سوراخ کنید. اگر پخته شود خلال دندان خشک می شود. وقتی شیرینی ها خنک شدند، می توانید آنها را با خامه یا خامه فرم گرفته مورد علاقه خود تزئین کنید. همه اینها را با تکه های نارگیل یا اسپرینکل های چند رنگ روی آن بپاشید. برای اینکه کیک ها اصلی تر به نظر برسند، می توانید از انواع توت های تازه یا تکه های میوه استفاده کنید.

کاپ کیک با پر کردن مایع

چگونه کاپ کیک شکلاتی با فیلینگ درست کنیم؟ دستور تهیه این خوراکی بسیار ساده است. ابتدا باید محصولات را آماده کنید:

انتخاب شکلات

برای بدست آوردن کاپ کیک های شکلاتی کامل با خامه شکلاتی، باید فقط از شکلات تلخ استفاده کنید. در عین حال، محتوای کاکائو در آن باید از 70 تا 80٪ باشد. سپس یک پرکننده مایع دریافت خواهید کرد. شایان ذکر است که کاپ کیک با این جزء کمی تلخ است. با این حال، چنین محصولاتی کاملاً با بستنی خامه ای هماهنگ می شوند. اگر غذاهای شیرین را ترجیح می دهید، بهتر است از شکلات تلخ استفاده کنید که حاوی 50 تا 60 درصد کاکائو است.

برای تهیه کاپ کیک از شکلات شیری استفاده نکنید. با این جزء، محصولات پخته شده بیش از حد شیرین می شوند و بسیار ضعیف رشد می کنند. همچنین استفاده از شکلات تخته ای برای تهیه کاپ کیک توصیه نمی شود، بلکه فقط از محصول واقعی استفاده کنید.

کره و شکلات را با هم ترکیب کنید

برای تهیه کاپ کیک با فیلینگ شکلاتی، باید کره را از خامه تکه تکه کنید. شکلات باید با احتیاط شکسته شود. اجزاء باید در یک ظرف عمیق قرار داده شوند. همه اینها باید در حمام آب قرار گیرد. کره و شکلات باید ذوب شوند و مخلوط شوند تا یک توده همگن به دست آید. اگر مخلوط خیلی داغ است باید خنک شود.

همچنین می توانید غذا را در مایکروویو آب کنید. البته با این روش باید دقت کنید که شکلات دلمه نشود. برای انجام این کار، مخلوط باید به آرامی حرارت داده شود و هر 10 ثانیه یکبار هم بزنید. شما نباید بلافاصله تایمر را برای مدت طولانی تنظیم کنید. این فقط محصولات را خراب می کند. همچنین از ذوب مستقیم کره و شکلات روی اجاق گاز خودداری کنید.

خمیر را ورز دهید

همه کاپ کیک با خامه شکلاتی را دوست دارند. حتی شیرینی‌پزهای تازه‌کار نیز می‌توانند بر دستور العمل‌های چنین خوراکی‌هایی مسلط شوند. وقتی توده شکلاتی آماده شد باید خنک شود. در این مدت می توانید تخم مرغ و شکر را آماده کنید. این اجزا باید با هم ترکیب شده و سپس هم زده شوند تا کف سفید غلیظی تشکیل شود. شکلات خنک شده را با احتیاط داخل ظرف با مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. محصولات باید مخلوط شوند تا یک توده همگن به دست آید. نکته اصلی این است که شکلات داغ نیست. در غیر این صورت تخم مرغ فر می شود.

در ترکیب حاصل باید آرد مخلوط شده با نمک و از قبل الک شده را اضافه کنید. خمیر باید خوب مخلوط شود. با این حال، نباید آن را برای مدت طولانی ورز دهید. در غیر این صورت، آرد شروع به آزاد کردن گلوتن می کند، که باعث می شود خمیر بسیار متراکم شود و کاپ کیک ها به سادگی بلند نمی شوند.

طرز پخت

قالب های مافین را باید کاملاً چرب کنید و سپس با خمیر پر کنید. تعداد مواد مشخص شده 9 عدد کاپ کیک می شود. قالب ها را تا بالا پر نکنید. ارزش آن را دارد که کمی فضای خالی بگذارید، زیرا چنین محصولات پخته شده همچنان در طول فرآیند پخت و پز بالا می روند.

قالب ها را باید در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید. فرآیند پخت بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد. زمان آماده شدن کاپ کیک ها را می توانید از روی ظاهرشان تشخیص دهید. آنها بلند می شوند و شروع به ترک خوردن می کنند. کیک های شکلاتی با پر کردن شکلات مایع درون آن بهتر است به صورت گرم و با یک قسمت بستنی خامه ای سرو شوند.

لذیذ با خامه شکلاتی

برای تهیه کیک های خوشمزه با خامه شکلاتی به موارد زیر نیاز دارید:

• کاکائو طبیعی - 60 گرم؛
• آب جوش - 100 میلی لیتر؛
• آرد - 250 گرم؛
• سودا و نمک - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری؛
• بکینگ پودر - 0.5 قاشق چایخوری؛
• کره مبتنی بر خامه - 150 گرم؛
• شکر - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر وانیل - 1 قاشق بزرگ؛
• خامه ترش - 120 گرم.

برای تهیه کرم نیاز دارید:

نحوه پختن

کاکائو را باید با آب جوش بریزید و سپس هم بزنید تا یکدست شود. شکر و کره را باید در ظرف عمیقی ریخته و روی آتش بگذارید. مواد باید بپزند تا کره کاملا آب شود. در این صورت، مخلوط باید مدام هم زده شود.

وقتی کره و شکلات خنک شدند باید با همزن هم بزنید تا مخلوط به دمای محیط برسد. این حدود 5 دقیقه طول می کشد. تخم مرغ ها را یکی یکی به ماده به دست آمده اضافه کنید. شکر و کاکائو را به مخلوط اضافه کنید و سپس بزنید تا یکدست شود.

آرد را باید با بکینگ پودر و سودا و نمک مخلوط کرده و سپس الک کنید. جزء مایع خمیر را در قسمت های کوچک به مواد خشک اضافه کنید و آن را به طور متناوب با خامه ترش اضافه کنید.

کاپ کیک های شکلاتی، که دستور العمل های آنها اساسا مشابه است، باید در قالب های مافین پخته شوند، که از قبل با کره از خامه چرب شده اند. آنها فقط باید تا ¾ از کل حجم پر شوند. کاپ کیک ها را باید در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. زمان پخت از بیست و پنج تا سی دقیقه طول می کشد. می توانید آمادگی را با کبریت یا خلال دندان بررسی کنید. مواد پخته شده را باید جدا کنید و بگذارید کاملا خنک شود.

خامه را آماده کرده و تزئین کنید

در حالی که کیک ها در حال خنک شدن هستند، می توانید فراستینگ را آماده کنید. برای انجام این کار، شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید. می توانید این کار را در مایکروویو نیز انجام دهید. اما در عین حال باید دقت کنید که محصول فر نخورد.

پودر قند باید با کاکائو مخلوط شود. پنیر خامه ای و کره نرم شده را با همزن بزنید تا یکدست شود. باید شکلات، کاکائو و پودر قند را به مخلوط اضافه کنید. محصولات باید دوباره کوبیده شوند.

خامه تمام شده باید به یک کیسه شیرینی با نازل منتقل شود. بعد از این می توانید تزیین کاپ کیک ها را شروع کنید. هنگامی که الگو قرار گرفت، می توانید کیک ها را با پاشیدن های رنگارنگ یا براده های پالپ نارگیل بپاشید.

در صورت تمایل می توانید آن را متفاوت انجام دهید. هسته را از کیک های خنک شده جدا کنید. فیلینگ شکلاتی برای کاپ کیک در سوراخ تشکیل شده ریخته می شود. پس از آن می توانید همه چیز را تزئین کنید. روی شیرینی کاملا با یک لایه خامه پوشانده شده است. بهتر است این کار را با استفاده از نازل انجام دهید. می توانید روی آن توت فرنگی یا گیلاس تازه قرار دهید. این باعث می شود کاپ کیک ها اصلی تر و خوشمزه تر شوند.

چگونه کاپ کیک شکلاتی در خانه درست کنیم؟ دستور کلاسیک کاپ کیک های شکلاتی با خامه شکلاتی است که نرم مانند ابریشم و بسیار خوشمزه است. کیک های شکلاتی ایده آل که با روغن نباتی و آب جوش درست می شوند، آبدار هستند، اما در عین حال خیلی مرطوب نیستند.

کرم های مختلفی برای کاپ کیک تهیه می شود - گاناش، ماسکارپونه، پنیر خامه ای، اما TestoVed پیشنهاد می کند کاپ کیک های شکلاتی را با خامه کره درست کنید. برای اینکه خامه شکلاتی کاپ کیک واقعا خوشمزه شود و شکل خود را حفظ کند، باید چند توصیه ساده را دنبال کنید.

بهترین کاپ کیک های شکلاتی آنهایی هستند که با خامه صاف و بدون توده تزئین شده اند. برای جلوگیری از آنها، قبل از شروع تهیه خامه، باید کاکائو و پودر قند را از صافی الک کنید.

DoughVed توصیه می کند. قبل از تهیه باترکرم برای کاپ کیک شکلاتی، حتما کره را از قبل از یخچال خارج کنید. در فصل گرم، کافی است آن را به مدت 35-40 دقیقه در دمای اتاق و در سرما - حدود 1 ساعت نگه دارید. کره باید خیلی نرم باشه ولی کاملا ذوب نشده باشه.

بعد از اینکه کاپ کیک های شکلاتی ساده را با کاکائو پختید و فراستینگ درست کردید، حداقل 2 دقیقه با سرعت متوسط ​​هم بزنید. این مرحله را در دستور غذا نادیده نگیرید - ساختاری سبک و مطبوع به کرم می دهد.

سرو کردن در میز تعطیلات بسیار راحت است (بعد از پخت قالب ها را جدا نکنید) ، حتی راحت تر از؛ مقدار خامه در دستور غذا برای ایجاد "فر" یا "گل رز" با ارتفاع متوسط ​​با استفاده از کیسه شیرینی محاسبه می شود. اگر می خواهید یک "کلاه" بلند برای کاپ کیک های شکلاتی درست کنید، دستور خامه کره، یعنی مقدار مواد تشکیل دهنده آن را 1.5-2 برابر افزایش دهید.

چگونه کاپ کیک های شکلاتی را در خانه تزیین کنیم؟ برای تزیین کاپ کیک از مارشمالو، اسپرینکل های رنگارنگ، تکه های شکلات یا آب نبات های شکلاتی و گاناش شکلاتی استفاده کنید. یکی دیگر از گزینه های جالب برای آماتورها این است که کیک ها را با مقدار کمی نمک دریایی درشت بپاشند.

10 دقیقه برای آماده سازی

18 دقیقه برای آماده سازی

380 کیلو کالری در 100 گرم

طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی در قالب - بهترین دستور تهیه کاپ کیک با کاکائو و خامه شکلاتی.

با یک دستور ساده در قالب های کاغذی کاپ کیک های شکلاتی را در خانه تهیه کنید.

مواد لازم برای کاپ کیک

• آرد گندم - 1 فنجان؛
• شکر گرانول - 1 فنجان؛
• پودر کاکائو - نصف لیوان؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• قهوه فوری - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• وانیلین - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - یک چهارم فنجان؛
• تخم مرغ بزرگ - 1 عدد؛
• آب جوش - نصف لیوان؛
• شیر - نصف لیوان؛
• روغن برای روانکاری

کرم برای کاپ کیک شکلاتی

• کره - 200-220 گرم؛
• پودر کاکائو - 1.5 فنجان؛
• پودر قند - 3 فنجان؛
• خامه سنگین - یک سوم لیوان؛
• وانیلین - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک چهارم قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. برای تهیه خمیر، آرد، شکر، کاکائو، نوشابه، بکینگ پودر، قهوه، نمک و وانیلین را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. مخلوط کنید و کنار بگذارید.
2. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ، شیر و روغن نباتی در دمای اتاق را بزنید تا یکدست شود.
3. مواد مایع را درون مواد خشک بریزید. به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.
4. آب جوش را روی کل مخلوط بریزید و دوباره مخلوط کنید. خمیر تمام شده کاملاً مایع است.
5. لیوان های کاغذی را در قالب مافین (1*12 یا 2*6) قرار دهید و هر کدام را با کره چرب کنید.
6. قالب های آماده شده را با خمیر حداکثر دو سوم پر کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 16-18 دقیقه بپزید. آمادگی را با خلال دندان بررسی کنید.
7. کاپ کیک ها را از فر خارج کرده، اجازه دهید برای چند دقیقه درست در تابه خنک شوند، سپس آن ها را در بشقاب یا تخته برش قرار دهید تا کاملا خنک شوند (قالب های کاغذی را جدا نکنید).
8. در حالی که کاپ کیک ها خنک می شوند، خامه را آماده می کنیم. برای این کار پودر قند و کاکائو را جداگانه الک کنید.
9. کره را که از قبل به دمای اتاق نرم شده بود، در یک کاسه بزرگ با همزن یا مخلوط کن حدود 2 دقیقه بزنید.
10. کاکائو الک شده را با سرعت کم بزنید.
11. سپس کم کم پودر قند و کاکائو و خامه را یکی یکی به کره اضافه می کنیم و بعد از هر قسمت هم می زنیم تا یکدست شود. در صورت نیاز از یک کاردک لاستیکی برای خراش دادن کناره ها استفاده کنید.
12. وانیل و نمک را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر با سرعت متوسط ​​بزنید.
13. خامه را با استفاده از کیسه شیرینی روی کاپ کیک های خنک شده بمالید و به دلخواه تزئین کنید و بلافاصله سرو کنید.

• به جای آب در دستور خمیر، می توانید از قهوه دم کرده استفاده کنید، سپس کاپ کیک های شکلاتی طعم و عطر بیشتری به قهوه می دهند.
• برای خامه، استفاده از نمک دریا ایده آل است، اگرچه نمک معمولی این کار را انجام می دهد. این ماده را نادیده نگیرید - نمک در خامه قابل توجه نیست و طعم آن را خراب نمی کند، اما به تعادل شیرینی کمک می کند.
• اگر خامه تمام شده خیلی مایع شد، هر بار 1 قاشق غذاخوری کمی پودر قند اضافه کنید. در یک زمان تا زمانی که قوام مورد نظر حاصل شود. اگر خیلی غلیظ بود، برعکس، کمی شیر یا خامه اضافه کنید. هر بار هم بزنید تا یکدست شود.

بعد از وقفه ای تقریبا یک ماهه، بالاخره نشستم تا آشفتگی عکس ها و دستور پخت های لپ تاپم را حل کنم و دستور پختی را که بیشتر در کامنت های زیر عکس خواسته می شود منتشر می کنم. اینستاگرام. اینها کاپ کیک های شکلاتی با خامه شکلاتی هستند. در حال حاضر دستور پخت کیک های شکلاتی در سایت وجود دارد. آنجا آنها را با اضافه کردن کاکائو پختم. امروز از شکلات آب شده در دستور غذا استفاده میکنم. در اینجا من از شکلات شیری استفاده کردم، بنابراین رنگ شکلاتی روشن و پررنگی به آن نداد. برای این کار بهتر است از شکلات تلخ تلخ استفاده کنید. اما کاپ کیک ها هنوز خیلی خوشمزه هستند.

خامه هم خیلی شکلاتی است. و فوراً نترسید. بله، این همان کرم کره ای است که خیلی ها آن را دوست ندارند. اما باور کنید، اگر کره خوب و شکلات خوب بخرید، هیچ کس حتی فکر نمی کند که خامه کره است. حداقل همه دوستانم که این کیک ها را امتحان کردند، حرف من را باور نکردند. و این مانع آنها نشد که فکر کنند این خوشمزه ترین کرم کیک شکلاتی است که تا به حال چشیده اند.

پس از یک ماه استراحت، احتمالاً زیاد پرحرف نخواهم بود، زیرا نمی دانم چه چیز دیگری اضافه کنم. آیا می توانم چند کلمه در مورد دکوراسیون اضافه کنم؟ پس از همه، شما می توانید کیک های کوچک را به هر شکلی که برای شما مناسب است تزئین کنید. در عکس من کلاه های خامه ای را با مارشمالوهای کوچک و قطره های شکلات تزئین کردم. می توانید با چیپس شکلات بپاشید، انواع توت ها را اضافه کنید، یک تاپر اضافه کنید، یا فقط آن را همانطور که هست بگذارید. در هر صورت بسیار زیبا خواهد بود. و خوشمزه!

به طور کلی، من امروز چت را متوقف می کنم و به سرعت به لیست مواد تشکیل دهنده می پردازم.

من برای علامت سپاسگزار خواهم بود #سایت اینترنتیهنگام انتشار عکس های خود در شبکه های اجتماعی

عناصر

برای 12 قطعه

برای کاپ کیک:

• 100 گرم شکر
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ در دمای اتاق
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل (یا شکر)
• 100 گرم آرد الک شده
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 100 گرم شکلات ذوب شده و خنک شده

برای خامه:

• 100 گرم کره در دمای اتاق
• 120 گرم پودر قند الک شده
• 80 گرم شکلات ذوب شده و کمی خنک شده.

دستور آشپزی

قبل از اینکه آشپزی کنم، دوباره می نویسم. شکلات باید مدتی قبل از تهیه خمیر آب شود. و بگذارید کمی خنک شود تا کره خمیر از شکلات داغ شروع به آب شدن نکند. تخم مرغ و کره را باید همزمان بیرون بیاورید تا هم دما شوند.

1. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
2. کره و شکر را چند دقیقه با همزن بزنید تا سبک و پف کند.
3. دو عدد تخم مرغ را یکی یکی اضافه کنید. بعد از هر کدام، آن را کاملا بکوبید. عصاره وانیل را با آخرین تخم مرغ اضافه کنید.
4. آرد الک شده را با بکینگ پودر مخلوط کرده و به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.
5. در آخر شکلات را اضافه کنید، دوباره خمیر را مخلوط کنید و در قالب مافین با آستر کاغذی قرار دهید.
6. کاپ کیک ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 23 تا 25 دقیقه بپزید تا پخته شوند. سپس بگذارید کاملا خنک شوند و می توانید با خامه تزئین کنید.

کرم رنگ:

هنگام تهیه خامه نیز باید شکلات را کمی از قبل آب کنید. همه به دلایل مشابه - به طوری که کره در خامه شروع به ذوب شدن نکند. مهم ترین نکته در تهیه باترکریم این است که تنبلی نکنید و به مدت کافی هم بزنید. حداقل 5 دقیقه طول می کشد.

1. کره را در دمای اتاق بزنید تا سبک و پفکی شود.
2. پودر قند را الک کرده و یکباره به کره اضافه کنید. با سرعت کم مخلوط کنید و سپس آن را زیاد کنید و 5-7 دقیقه بعد هم بزنید.
3. شکلات آب شده را اضافه کنید، کمی بیشتر بزنید. بعد از این، خامه را می توان به کیسه شیرینی با نازل منتقل کرد و با کیک های ما تزئین کرد.