چیزکیک Lviv با سیب زمینی آب پز طبق دستور Daria Tsvek. دستور العمل های کیک پنیر Lviv با عکس قابلمه Lviv

- این یک کیک کشک گالیسی معروف است (در اوکراینی "پنیر" به معنای "پنیر" است). لویو مهمان نواز، پایتخت گالیسیا، به خاطر غذاهای لذیذش معروف است. در Lviv است که کارخانه شیرینی سازی Svitoch، بسیار محبوب در اوکراین (و نه تنها!)، واقع شده است. اما جایگاه اول در میان معروف ترین دسرهای شهر Lev و در سراسر اوکراین غربی را کیک پنیر معروف Lviv اشغال کرده است.

گردشگرانی که به این شهر مهمان‌نواز می‌آیند مطمئناً می‌خواهند کاپ کیک محبوب گالیسیایی را امتحان کنند. نویسنده دستور العمل های ارائه شده در این صفحه آشپز اوکراینی و نویسنده کتاب دستور العمل معروف در سراسر اتحاد جماهیر شوروی سابق، داریا تسوک است. این یک زن بسیار جالب و خارق العاده است، شاید من در مورد او جداگانه بنویسم - ارزشش را دارد.

عناصر:

• 500 گرم پنیر خانگی پرچرب
• شکر 150 گرم
• 4 عدد تخم مرغ
• 100 گرم کره
• 1-2 قاشق غذاخوری آرد سمولینا
• پوست یک لیمو
• کشمش 50 گرم
• زردآلو خشک 50 گرم

برای لعاب:

• 4 قاشق غذاخوری خامه ترش
• 3 قاشق غذاخوری صحرا
• 4 قاشق غذاخوری کاکائو
• 20 گرم کره

شرح مرحله به مرحله دستور غذا:

1. پنیر دلمه را از صافی مالش دهید.
2. زردآلوهای خشک را به قطعات کوچک برش دهید. همراه با کشمش به پنیر کوتاژ اضافه کنید.
3. پوست یک عدد لیمو را روی یک رنده ریز رنده کنید و به پنیر دلمه اضافه کنید.
4. زرده تخم مرغ را با شکر بزنید تا کف کند.
5. کره نرم شده را به زرده ها اضافه کنید، خوب هم بزنید. سپس بلغور را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
6. سفیده ها را به قله های پایدار بزنید.
7. توده زرده را به مایه کشک اضافه کنید.
8. خوب مخلوط کنید. سفیده ها را به آرامی تکه تکه داخل خمیر بریزید.
9. قالب را با کره چرب کنید. خمیر را بریزید و صاف کنید. در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 45-50 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.
10. شکر، خامه ترش، کاکائو و کره را در قابلمه بریزید و هم بزنید تا شکر روی حرارت کم حل شود.
11. چیزکیک پخته شده را خنک کنید. با لعاب بپوشانید.
12. برای چند ساعت (ترجیحا یک شب) در یخچال قرار دهید.

نوش جان! از خودت پذیرایی کن!

عناصر:

• پنیر دلمه 0.5 کیلوگرم
• 4 عدد تخم مرغ
• 1 نصف لیوان شکر (180 گرم)
• 120 گرم کره
• پوست 1 لیمو
• 1 قاشق غذاخوری. طعمه ها

برای لعاب:

• 2 قاشق غذاخوری کاکائو
• 1 قاشق غذاخوری. کره
• 2 قاشق غذاخوری صحرا
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش

آماده سازی:

1. این دسر به پنیر کلفت تری نیاز دارد. من چاق ترین را در فروشگاه خریدم - 9.5٪. باید از طریق یک الک مالیده شود. حتما این کار را انجام دهید. این کار باعث می‌شود پنیر لطیف‌تر شود.
2. سپس زرده ها را از سفیده ها جدا کنید.
3. و با استفاده از همزن سفیده ها را با کمی نمک به این شکل برف کنید.
4. سپس با زرده ها شروع کنید. ابتدا باید آنها را با شکر بزنید تا سفید شوند. سپس کره نرم شده را به آنها اضافه کنید. (از کل 20 گرم برای لعاب و کمی برای چرب کردن قالب بگذارید). پوست و بلغور را در آنجا اضافه کنید و دوباره کمی هم بزنید تا یکدست شود.
5. و فقط پس از آن، پنیر کوتیج را اضافه کنید و دوباره با همزن مخلوط کنید.
6. و سپس نوبت به پروتئین ها می رسد. آنها را با دقت داخل توده کشک قرار دهید.
7. یک قالب مستطیلی را با کاغذ پخت بپوشانید و با کره چرب کنید. من از قالب نان استفاده کردم. اما فکر می کنم بشود برای این ظرف یک قالب کوچکتر مخصوص خرید. سپس چیزکیک Lviv بالاتر خواهد بود. اگرچه این بار خوب از آب درآمد.
8. پس خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید و در فر 180 درجه بپزید. پخت من 30 دقیقه طول کشید. توصیه می کنم بعد از 25 دقیقه چک کنید.
9. بعد از اینکه این چیزکیک را از فر خارج کردید، به هیچ وجه نباید آن را بلافاصله بخورید. حتما نیاز به دم کردن و خنک شدن دارد. در حالت ایده آل: عصر را بپزید تا صبح بخورید.
10. بله، نکته مهم خنک شدن چیزکیک در قالب است.
11. و وقتی چیزکیک خنک شد و خودش را گرفت، لعاب را بپزید.
12. برای این کار کره را با شکر و کاکائو در یک قابلمه کوچک آب کنید. هم بزنید تا بجوشد و مدت کوتاهی بپزید تا شکر آب شود.
13. در پایان خامه ترش را اضافه کرده و مخلوط کنید.
14. روی چیزکیک را با این لعاب بپوشانید.
15. و حداقل به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
16. سرو کنید، قطعات را برش دهید.

مواد لازم:

• 400 گرم پنیر دلمه (خانگی)؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1/2 فنجان شکر؛
• 80 گرم کره (نرم شده)؛
• یک مشت کشمش شسته؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق سمولینا؛
• مقدار اندکی نمک؛
• پوست یک لیمو

لعاب:

• 3 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش غلیظ؛
• 2.5 قاشق غذاخوری قاشق پودر کاکائو؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق کره

نحوه پختن:

1. ابتدا تخم مرغ ها را به زرده و سفیده جدا کنید. زرده ها را در ظرف یا فنجان بزرگی برای ورز دادن خمیر قرار دهید. سفیده ها را می توان در یک فنجان کوچکتر قرار داد.
2. با استفاده از همزن سفیده ها را با کمی نمک بزنید تا کف قوی شود. کنار بگذارید.
3. شکر گرانول را در یک فنجان با زرده بریزید.
4. زرده ها را با شکر بزنید تا یکدست شود. به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط سفید شود و شکر کاملا حل شود. پنیر کوتیج را به این مخلوط اضافه کنید. من یک غلات خانگی دارم. در صورت تمایل می توان پنیر را از صافی رد کرد، اما این کار ضروری نیست.
5. کره نرم شده و بلغور را در آنجا قرار دهید.
6. در مرحله بعد، راحت تر است که خمیر را با یک مخلوط کن غوطه ور بزنید. مخلوط را هم بزنید تا کاملا یکدست و بدون گلوله شود.
7. لیمو را بشویید و با دستمال خشک کنید. با استفاده از رنده ریز، پوست آن را رنده کرده و به فنجان اضافه کنید. کشمش ها را کاملا بشویید، فشار دهید و در خمیر قرار دهید.
8. سپس سفیده های زده شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید. با استفاده از یک کاردک سیلیکونی خمیر را به آرامی هم بزنید.
9. به این ترتیب با حباب های هوا غنی می شود. خمیر تمام شده باید یک قوام سبک و مطبوع مانند سوفله مایع داشته باشد.
10. فر را با دمای 160 تا 170 درجه گرم کنید. تابه ای آماده کنید و روی آن را کاغذ روغنی بپوشانید. قالب را با خمیر پر کنید و به مدت 40 تا 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
11. زمان پخت بستگی به ویژگی های فر شما دارد. نیمی از زمان را در دمای 170 درجه پختم و سپس دما را به 160 رساندم و پخت را ادامه دادم.
12. چیزکیک تمام شده را خنک کرده و پوسته را با دقت بردارید.
13. در حالی که چیزکیک در حال خنک شدن است، لعاب شکلاتی را آماده کنید. تمام مواد لعاب را در یک قابلمه کوچک بریزید.
14. سپس قابلمه را روی اجاق قرار دهید و آن را کمی گرم کنید و مدام هم بزنید. نباید لعاب را زیاد گرم کنید، در غیر این صورت خامه ترش منسجم می شود و لعاب آن باید قوام متراکم و یکنواختی داشته باشد.
15. روی چیزکیک Lviv خنک شده را با لعاب شکلاتی بپوشانید و در یخچال خنک کنید و سرو کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• پنیر دلمه (هشتصد گرم)؛
• تخم مرغ (شش قطعه)؛
• شکر (دویست و بیست گرم)؛
• کره (صد و پنجاه گرم)؛
• کشمش (پنجاه گرم)؛
• بلغور (یک و نیم قاشق غذاخوری)؛
• پوست لیمو (یک قاشق غذاخوری)؛
• یک پیمانه وانیلین

برای لعاب:

• خامه ترش (هفت قاشق غذاخوری)؛
• پودر کاکائو (چهار قاشق غذاخوری)؛
• شکر (چهار قاشق غذاخوری)؛
• کره (یک و نیم قاشق غذاخوری).

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. ما محصولات را آماده می کنیم: به طور کلی، محتوای چربی پنیر مهم نیست، ما از یک محصول سه درصد استفاده می کنیم. در مورد تخم مرغ باید اندازه آن متوسط ​​باشد. شکر گرانول را می توان با خیال راحت با پودر قند جایگزین کرد. محتوای چربی خامه ترش، مانند پنیر، مهم نیست: ما از 20٪ استفاده می کنیم. پودر کاکائو باید کیفیت خوبی داشته باشد و کشمش می تواند هر چیزی باشد: تیره یا روشن. برای پوست لیمو به یک عدد لیموی بزرگ نیاز داریم. و می توانید با خیال راحت وانیلین را با شکر وانیلی جایگزین کنید.
2. آشپزی را با آنچه عمیق است شروع می کنیم. شش تخم مرغ را در یک کاسه بزنید. ابتدا باید تخم مرغ ها را زیر آب جاری شسته و خشک کنید. باید زرده ها را از سفیده جدا کنیم، پس بهتر است تخم مرغ ها را نه لبه کاسه یا میز، بلکه روی سطح صاف بشکنیم.
3. زرده ها را با شکر و وانیل مخلوط کنید، با همزن یا لیسک خوب بزنید. قوام مخلوط باید مشابه شیر تغلیظ شده باشد.
4. زرده ها را با کره نرم شده و پنیر دلمه مخلوط کنید. بلغور را هم اضافه می کنیم. اگر زمان اجازه می‌دهد، توصیه می‌کنیم پنیر را از طریق صافی مالش دهید: به این ترتیب از شر توده‌ها خلاص می‌شوید و جرم آن هوا و لطیف‌تر می‌شود.
5. در مرحله بعد، برای تهیه چیزکیک کشک لویو، باید به میزان بالا پوست لیموی تازه را به خمیر اضافه کنید (برای تهیه آن از رنده ریز استفاده کنید). کشمش از قبل شسته و خشک شده را هم اضافه می کنیم. فعلاً به کاسه با مخلوط حاصل نیازی نخواهیم داشت.
6. سفیده ها را هم بزنید تا به غلظت کف غلیظ برسد. اگر با میکسر بزنید، باید سرعت را به تدریج افزایش دهید.
7. سفیده ها را کم کم وارد پایه پنیر می کنیم. در این مورد، بهتر است از چنگال یا همزن معمولی استفاده کنید، اما از همزن استفاده نکنید: این کار باعث می شود چیزکیک هوای بیشتری داشته باشد.
8. فر را روی صد و هشتاد درجه روشن کنید تا گرم شود. در این زمان خمیر را داخل قالب بریزید (فراموش نکنید کاغذ روغنی روی آن بپوشانید). در دستور کلاسیک، بهتر است از یک ظرف پخت مستطیلی استفاده کنید.
9. چیزکیک کلاسیک Lviv به مدت یک ساعت و بیست دقیقه در صد و هشتاد درجه پخته می شود. زمان پخت دلخواه است: بسته به ویژگی های فر خود آن را تنظیم کنید. بعد از اینکه دسر را از فر خارج کردید، به هیچ عنوان آن را از قالب خارج نکنید: اجازه دهید حداقل بیست دقیقه در آن خنک شود. اگر بلافاصله این کار را انجام دهید، چیزکیک ظریف به سادگی از بین می رود.
10. بیایید با لعاب شکلات شروع کنیم. خامه ترش (هفت قاشق غذاخوری) را در یک قابلمه کوچک بریزید. کاکائو و شکر و کره هم میفرستیم اونجا. روی حرارت متوسط ​​بپزید و به هم زدن ادامه دهید. به هیچ عنوان به جوش نیاید و حدود هفت دقیقه بپزید. لعاب آماده است: بگذارید خنک شود و روی خوراک لذیذ کشک بریزید. چیزکیک Lviv در لعاب شکلاتی برای میز آماده است!

شما نیاز خواهید داشت:

• چهار تا پنج تخم مرغ؛
• صد گرم شکر؛
• صد گرم کره؛
• دو قاشق غذاخوری نشاسته؛
• یک قاشق غذاخوری شکر وانیل؛
• یک قاشق چای خوری پوست لیمو؛
• زردآلو خشک (هشت تا ده عدد). زردآلو خشک را می توان با آلو خشک یا کشمش جایگزین کرد.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. شکر را با کره از قبل نرم شده مخلوط کنید. زرده تخم مرغ را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. حالا با پنیر و نشاسته ترکیب کنید و دوباره مخلوط کنید (می توانید از همزن یا مخلوط کن استفاده کنید، جرم باید یکدست باشد).
2. پوست لیمو را روی یک رنده ریز رنده کرده و با مایه کشک مخلوط کنید. در مرحله بعد، مخلوط را با تکه های زردآلو خشک یا هر پرکننده دیگری به انتخاب خود (آلو، کشمش) مخلوط کنید.
3. سفیده ها را بزنید تا کف کند و کم کم با مایه کشک مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را به شکل مستطیل بریزید و به مدت چهل و پنج دقیقه تا یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای صد و هشتاد درجه بپزید. اجازه دهید دسر خنک شود، پس از آن می توان آن را با مایه شکلاتی ریخت (طرز تهیه لعاب - به دستور غذا مراجعه کنید

کیک چیزکیک Lviv آماده است، آن را امتحان کنید و عاشق این دستور العمل ساده شگفت انگیز شوید!

شما نیاز خواهید داشت:

• یک کیلوگرم پنیر دلمه؛
• چهار تخم مرغ؛
• دویست و پنجاه گرم شکر؛
• صد و هشتاد گرم کره؛
• صد گرم دانه خشخاش؛
• یک قاشق غذاخوری نشاسته؛
• یک قاشق غذاخوری سمولینا؛
• یک قاشق غذاخوری پوست لیموی تازه؛
• ده گرم شکر وانیل؛
• پودر قند (برای پاشیدن).

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. شکر را با پنیر و تخم مرغ های مرغ را جداگانه مخلوط کنید. سپس مقدار فوق نشاسته، بلغور، شکر وانیلی، کره و پوست لیمو را به خمیر اضافه کنید. همه چیز را با استفاده از مخلوط کن یا همزن کاملاً مخلوط کنید: مخلوط باید یکدست باشد.
2. بیایید از دانه های خشخاش مراقبت کنیم: باید آن را با مقدار کمی آب جوش بخار کنید، صاف کنید و آسیاب کنید (از کاسه مخلوط کن یا هاون استفاده کنید). سپس دانه های خشخاش را با شش قاشق غذاخوری از مخلوط پنیر مخلوط کنید. با استفاده از جرم به دست آمده، لایه اول را در یک ظرف پخت پخش کنید.
3. قسمت دوم مایه کشک را با کشمش مخلوط کرده و در لایه دوم پخش کنید. چیزکیک را حدود یک ساعت در فر از قبل گرم شده بپزید. دسر آماده است! می توانید روی آن را با لعاب شکلاتی تزیین کنید، اما توجه داشته باشید که این کار باعث افزایش قابل توجه کالری چیزکیک Lviv می شود. به طور متوسط ​​258 کیلو کالری در 100 گرم است.

شما نیاز خواهید داشت:

• پانصد گرم پنیر چرب؛
• دویست گرم شکر؛
• صد گرم کره؛
• دو قاشق غذاخوری سمولینا؛
• چهار تخم مرغ؛
• صد گرم کشمش؛
• یک قاشق چایخوری شکر وانیل.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. اگر از پنیر ساده استفاده می کنید، بهتر است آن را از یک صافی مالش دهید. پنیر دلمه را با کره مخلوط کرده و هم بزنید. بعد از دستور، بعد از هر محصول اضافه شده کاملاً بزنید.
2. قسمت عمده را با تخم مرغ ها مخلوط کنید (یکی یکی اضافه کنید). برای دستور تهیه کیک پنیر Lviv در اجاق گاز آهسته، لازم نیست زرده ها را از سفیده ها جدا کنید.
3. بلغور و شکر را به خمیر اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا دانه ای در مخلوط باقی نماند. برای تسریع روند، می توانید بلافاصله از پودر قند استفاده کنید.
4. کشمش را اضافه کنید. به جای کشمش، می توانید از تکه های شکلات، زردآلو خشک یا آلو خشک استفاده کنید.
5. کاسه مولتی پز را با مقدار کمی کره چرب کنید. خمیر خود را بریزید و حالت استاندارد "پخت" را تنظیم کنید. در حین پخت به هیچ عنوان در کاسه را باز نکنید و پس از اعلام آمادگی اجازه دهید دسر حداقل پانزده دقیقه دیگر بماند. نوش جان! مانند دستورهای قبلی در صورت تمایل روی چیزکیک لعاب شکلاتی بریزید.

عناصر:

• 500 گرم پنیر 9 درصد چربی
• 4 عدد تخم مرغ
• 100 گرم کره نرم شده
• 200 گرم شکر
• 1 قاشق غذاخوری. طعمه ها
• کشمش 50 گرم
• کره برای چرب کردن قالب
• 2 قاشق غذاخوری پودرهای سوخاری

برای لعاب:

• کره 30 گرم
• 2 قاشق غذاخوری صحرا
• 2 قاشق غذاخوری کاکائو
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش

نحوه پختن:

1. پنیر دلمه را با دقت از صافی بمالید. این فرآیند کاملا خسته کننده است، اما ضروری است، در غیر این صورت شما بافت مورد نظر - صاف و یکنواخت را نخواهید داشت.
2. تخم مرغ ها را به سفیده و زرده تقسیم کنید. زرده ها را با شکر مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
3. کمی نمک یا چند کریستال اسید سیتریک به سفیده ها اضافه کنید و آن ها را بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد.
4. بلغور، زرده های زده شده با شکر و کره نرم شده را به پنیر کوتیج اضافه کنید. همه چیز را خیلی خوب مخلوط کنید (توصیه می شود که حتی هم نزنید، بلکه بزنید تا یکدست شود).
5. از قبل روی کشمش ها آب جوش بریزید. اجازه دهید حدود پانزده دقیقه بماند، سپس آب آن را خالی کرده و کشمش ها را خشک کنید. کشمش را به مایه کشک اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
6. در آخر سفیده های زده شده را اضافه کنید و با احتیاط داخل مایه کشک بریزید.
7. توده کشک باید کرکی و هوا باشد، قوام یکنواخت، با توزیع یکنواخت کشمش.
8. یک ظرف پخت را با کره چرب کنید و با آرد سوخاری بپاشید. نیازی به استفاده از قالب نان نیست، می توانید از قالب دیگری استفاده کنید، البته به این ترتیب چیزکیک زیباتر به نظر می رسد و برش آن راحت تر خواهد بود.
9. مخلوط کشک را به ظرف آماده شده منتقل کرده و صاف کنید.
10. چیزکیک Lviv را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت یک ساعت بپزید.
11. چیزکیک را در قالب خنک کنید، سپس با دقت یک چاقو را در امتداد دیواره های آن بکشید و چیزکیک را در بشقاب قرار دهید.
12. برای تهیه لعاب، همه مواد را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
13. لعاب را مدام با قاشق هم بزنید تا صاف و براق شود.
14. روی چیزکیک لعاب شکلاتی بمالید و با کاردک آن را صاف کنید.
15. اجازه دهید لعاب خنک شود و چیزکیک را در یخچال قرار دهید. آن را به مدت پنج ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید. این لازم است، در غیر این صورت چیزکیک Lviv بافت لازم را به دست نمی آورد. بیشتر بخوانید:

عناصر:

• 1 کیلوگرم پنیر خامه ای تازه خانگی.
• 300 گرم شکر گرانول.
• 10 عدد تخم مرغ (در دمای اتاق).
• 200 گرم کره تازه با کیفیت عالی.
• 3 قاشق غذاخوری بلغور.
• کشمش 80 گرم.
• یک بسته شکر وانیلی.
• پوست یک لیموترش.
• 150 گرم شکلات تلخ.
• 120 میلی لیتر خامه سنگین (33-35٪).

نحوه پختن:

1. پنیر را به همراه کره از چرخ گوشت با سوراخ های کوچک رد کنید یا از صافی بمالید و در کاسه همزن با کره مخلوط کنید.
2. زرده ها را با نیمی از شکر با همزن یا همزن بزنید و با کمی شیر به پنیر اضافه کنید.
3. شکر وانیل، بلغور و کشمش خیس شده در رم یا کنیاک را اضافه کنید.
4. سفیده ها را با کمی نمک اول با دور متوسط ​​همزن بزنید و بعد که حجمشان زیاد شد با سرعت زیاد به همراه شکر باقیمانده بزنید.
5. سفیده ها را در قسمت هایی به مخلوط کشک اضافه کنید.
6. در قالب گرد (قطر من 28 سانتی متر) یا دو قالب باریک کیک را در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 1 ساعت بپزید.
7. به مدت 2-3 ساعت روی توری سیمی خنک کنید.
8. شکلات را در دمای 35 درجه ذوب کنید، خامه در حال جوش را اضافه کنید، هم بزنید.
9. روی چیزکیک سرد را با لعاب بپوشانید.

آیا چیز مفیدی در مورد طرز تهیه چیزکیک Lviv می دانید؟ اگر بله، در نظرات زیر مقاله با کاربران ما به اشتراک بگذارید.

کیک پنیر Lviv یک دسر کشک شگفت انگیز است که نام خود را به افتخار شهر اوکراینی Lviv که برای اولین بار در آنجا اختراع شد دریافت کرد. اعتقاد بر این است که برای یک چیزکیک واقعی Lviv فقط باید از محصولات تازه روستایی - پنیر لپه چرب، تخم مرغ خانگی با زرده نارنجی روشن و کره خانگی استفاده شود. اما اگر نمی توانید محصولات روستایی را تهیه کنید، ناامید نشوید! باور کنید، چیزکیک های خریداری شده در فروشگاه به نظر می رسد که چیزکیک Lviv کمتر خوشمزه نیست - نکته اصلی این است که با روح طبخ کنید!
برای کسانی که هنوز مطمئن نیستند که آیا آن را شروع کنند یا نه، فقط به این سوال پاسخ دهند: "کشک پنیر لعاب دار دوست دارید یا چیزکیک؟" اگر بله، پس این قطعا دستور پخت شماست!

اطلاعات طعم کاسرول های شیرین / قابلمه پنیر کوتاژ در فر

عناصر

• پنیر لپه چرب - 400 گرم؛
• تخم مرغ بزرگ - 3 عدد؛
• شکر گرانول - 100-120 گرم؛
• کره - 80 گرم؛
• سمولینا - 1 قاشق دسر؛
• پوست نصف لیمو؛
• 1/3 قاشق چایخوری وانیلین کریستالی؛
• مقدار اندکی نمک؛
• یک مشت کشمش؛
• شکلات تلخ - 70-100 گرم. (برای لعاب)؛
• کره - 35-45 گرم. (برای لعاب).

چیزکیک Lviv یک کاسه پنیر خوشمزه است که با لعاب شکلاتی پوشانده شده است. با کشمش، پنیر کوتیج مرغوب و با عشق لطیف به محصولات خوش طعم و خانگی تهیه می شود. چیزکیک Lviv به عنوان دسر با قهوه، شکلات داغ و مکالمات گرم صمیمی سرو می شود. می توان آن را در مایکروویو یا آهسته پز پخت، اما ما آن را به طور سنتی - در فر می پزیم.

طرز تهیه چیزکیک Lviv

1. ابتدا پنیر دلمه را از طریق صافی یا با مخلوط کن خرد کنید (اگر پنیر کوتیج "خشک" است، آن را با اضافه کردن 1 زرده خرد کنید).


2. سپس کره ذوب شده (یا کره در دمای اتاق)، دو قاشق غذاخوری شکر گرانول و زرده دو تخم مرغ باقیمانده را به مایه کشک له شده اضافه کنید. کاملا مالش دهید.


3. بلغور را اضافه کنید، توده کشک را کاملا آسیاب کنید.


4. سفیده ها را جداگانه با کمی نمک بزنید تا حجمشان دو برابر شود، سپس در ادامه هم زدن، شکر گرانول را اضافه کنید. سفیدها را به "قله های پایدار" بزنید.


5. سفیده های زده شده را به مایه کشک اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. برای جلوگیری از ته نشین شدن سفیده های زده شده، باید مخلوط را با قاشق از پایین به بالا بلند کنید.

6. پوست لیمو و کشمش را اضافه کنید و مخلوط کنید.


7. توده کشک را در قالب مستطیلی چرب شده (برای کلوچه/نان) پهن کنید.


8. در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 45-55 دقیقه بپزید. خنک کنید، یک شب (یا به مدت 3-6 ساعت) در یخچال قرار دهید.


9. برای لعاب، کره را آب کنید، شکلات ورقه شده را اضافه کنید و مخلوط کنید تا لعاب یکدست شود.


روی چیزکیک را با لعاب بپوشانید و 1 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید. به خودتان کمک کنید، ما یک چیزکیک براق و زیبا Lviv ایجاد کرده ایم! شک نکنید که وقتی این معجزه کشک-شکلاتی را امتحان کردید، همیشه میل به خوردن آن خواهید داشت.

چیزکیک Lviv- محصولات پخته شده خوشمزه از پنیر دلمه. علیرغم نامش، چیزکیک Lviv شباهت زیادی به پنیر کوتیج سنتی که در ماهیتابه سرخ می‌شود، ندارد، اما چیزی بیش از یک کاسرول یا چیزکیک پنیر نیست. چیزکیک Lviv یک کاسه پنیر ساده نیست. برخلاف سایر کاسرول ها، چیزکیک Lviv بافت بسیار ظریفی دارد، به لطف سفیده تخم مرغ زده شده، و روکش شکلاتی خوشمزه آن را خوشمزه تر و جشن تر می کند. می توان با اطمینان کامل گفت که کیک پنیر Lviv شایسته هر میز تعطیلات است.

امروزه بیش از ده ها دستور العمل برای کیک پنیر Lviv وجود دارد. دستور العمل کلاسیک برای کیک پنیر Lviv به عنوان دستور Daria Tsvek "شیرینی شیرین" در نظر گرفته می شود. طبق این دستور، چیزکیک Lviv از پنیر، تخم مرغ، شکر و سیب زمینی آب پز تهیه می شد. نمی‌دانم چرا، اما امروزه تقریباً همه دستور العمل‌های کیک پنیر Lviv به جای سیب‌زمینی حاوی سمولینا به عنوان غلیظ‌کننده هستند.

به همین دلیل است که کیک پنیر Lviv با افزودن سمولینا امروزه سنتی در نظر گرفته می شود. به عنوان پرکننده برای طعم بیشتر، زردآلو خشک، کشمش، دانه خشخاش، پوست لیمو و غیره به چیزکیک های Lviv اضافه می شود.

امروز می خواهم طرز تهیه را به شما نشان دهم کیک پنیر Lviv - دستور گام به گام با عکس.

عناصر:

• تخم مرغ - 6 عدد،
• شکر - 1 لیوان،
• پنیر کوتاژ - 600-700 گرم،
• سمولینا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• نمک - کمی برای هم زدن سفیده تخم مرغ،
• پوست لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• کره - 150 گرم،
• کشمش - 100 گرم.

برای فاج شکلاتی:

• روغن - 150 گرم،
• پودر کاکائو تیره - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• شکر - 100 گرم،
• شیر - 100 میلی لیتر،
• نشاسته - 1 قاشق چایخوری.

کیک پنیر Lviv - دستور العمل

زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید. کاسه سفیده ها را در یخچال قرار دهید. شکر را با زرده در ظرفی بریزید. با همزن هم بزنید تا کف سفید رنگ شود.

پنیر دلمه را اضافه کنید.

تکه های کره را در دمای اتاق در یک کاسه قرار دهید.

بلغور را اضافه کنید.

خامه ترش را اضافه کنید.

همه مواد را با همزن بزنید تا یکدست شود.

پوست لیمو یا لیموترش را روی رنده ریز رنده کنید. پوست لیمو را به مخلوط کشک اضافه کنید.

کشمش را بشویید. اگر کشمش ها خیلی خشک هستند می توانید روی آن ها آب داغ بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند. کشمش را با مخلوط چیزکیک Lviv به کاسه اضافه کنید.

سفیده ها را با همزن بزنید تا کفی پایدار به دست آید و کمی نمک به آن اضافه کنید.

سفیده ها را به مخلوط کشک منتقل کنید.

توده کشک را با کفگیر هم بزنید.

با حرکات از پایین به بالا سفیده ها را با مایه کشک مخلوط کنید. خمیر کشک برای چیزکیک Lviv آماده است. اگر می خواهید چیزکیک به رنگ زرد باشد، 0.5 قاشق چایخوری زردچوبه به خمیر اضافه کنید. یک ظرف پخت برای کیک پنیر Lviv آماده کنید. روی آن را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید تا نچسبد. مخلوط کشک را قرار دهید.

قالب را در فر داغ قرار دهید. چیزکیک Lviv را در فر به مدت 30-35 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. روی قابلمه تمام شده باید با یک پوسته پخته شده طلایی پوشانده شود و قد آن 3-4 سانتی متر افزایش یابد. البته، اگر چیزکیک Lviv را در آرام پز بپزید، بالاتر از فر می شود.

با احتیاط از ماهیتابه خارج کنید و به بشقاب منتقل کنید. چیزکیک سنتی Lviv با لعاب شکلاتی یا شکلات پوشیده شده است. می توانید به سادگی یک تخته شکلات را با کره آب کنید و این مخلوط شکلاتی را روی چیزکیک بریزید یا خودتان فوندانت شکلاتی (لعاب) درست کنید.

برای تهیه لعاب شکلاتی، شکر، شیر و پودر کاکائو را در قابلمه بریزید. هم بزنید. به جوش بیاورید. پس از این، کره را به قطعات برش اضافه کنید. لعاب شکلاتی را در حالی که مدام هم می زنید بپزید. پس از ذوب شدن کره، نشاسته را اضافه کنید. لعاب را حدود 4 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

لعاب شکلاتی را خنک کنید. بعد از خنک شدن آن را روی چیزکیک Lviv بمالید. چیزکیک لویو تمام شده را در یخچال قرار دهید تا لعاب سفت شود. با برش به قطعات کوچک برای قهوه یا چای سرو کنید. نوش جان. من خوشحال خواهم شد اگر این دستور تهیه کیک پنیر Lviv

غذاهای گالیسی به خاطر دسرهای اصلی خود معروف هستند - کیک پنیر Lviv، یکی از محبوب ترین. شاهکار کشک با کشمش و کیک شکلاتی بیشتر شبیه یک کیک شیک است تا یک خوراکی خانگی آشنا و طعم و عطری مجلل دارد. همانطور که در دستور العمل های زیر تأیید شده است، هیچ چیز پیچیده ای در تهیه آن وجود ندارد.

طرز تهیه چیزکیک Lviv؟

چیزکیک کلاسیک Lviv جایگاه ویژه ای در میان دسرهای کشک دارد. لطیف، آبدار، اما در عین حال متراکم است و شکل خود را به خوبی حفظ می کند، زیرا سیب زمینی آب پز به جرم اضافه می شود. ده ها دستور تهیه چیزکیک وجود دارد: با دانه های خشخاش، تکه های نارگیل، انواع توت ها و میوه ها. در کلاسیک کشمش گذاشته و با لعاب شکلاتی تزئین می کنند.

1. برای آبدار کردن چیزکیک Lviv، باید از پنیر با محتوای چربی بیش از 9٪ استفاده کنید. باید خشک باشد و دانه دانه نباشد. برای انجام این کار، توده را از طریق یک الک خرد کنید.
2. تخم‌مرغ‌ها به دسر هوای مطبوع می‌دهند و به همین دلیل جداگانه هم می‌شوند.
3. به جای آرد، سیب زمینی آب پز، نشاسته یا بلغور را اضافه کنید. آنها محصول را کنار هم نگه می دارند.
4. سس کیک پنیر Lviv در یک حمام آب از کاکائو یا شکلات تلخ تهیه می شود.

کیک پنیر Lviv - دستور العمل

یک چیزکیک واقعی Lviv یادآور دسرهای کمیاب است که در آنها سلامتی و طعم یک جفت ایده آل است. این محصول متشکل از تخم مرغ و پنیر دلمه، فاقد آرد و مغذی و کم کالری است. برخلاف چیزکیک های سنتی، آنها را در فر می پزند که روش درست پخت به حساب می آید.

عناصر:

• پنیر دلمه - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• شکر - 240 گرم؛
• کره - 120 گرم؛
• سمولینا - 40 گرم؛
• کشمش - 50 گرم؛
• خامه ترش - 60 گرم؛
• کاکائو - 50 گرم.

آماده سازی

1. پنیر دلمه را از صافی مالش دهید.
2. تخم مرغ زده شده، 100 گرم کره، کشمش، شکر و بلغور را اضافه کنید.
3. چیزکیک Lviv را در دمای 190 درجه به مدت 60 دقیقه بپزید.
4. برای لعاب از کاکائو، کره، خامه ترش و 20 گرم شکر استفاده کنید.

چیزکیک Lviv در لعاب شکلاتی

چیزکیک Lviv با شکلات یک ترکیب کلاسیک است که اغلب در دسرهای کشک استفاده می شود. کاملاً با پنیر کوتیج نه تنها از نظر طعم، بلکه از نظر رنگ نیز تضاد دارد. به خوبی با میوه های خشک، انواع توت ها و پوست تهیه می شود و به راحتی تهیه می شود: باید مواد را در حمام آب گرم کنید و روی محصول خنک شده بریزید.

عناصر:

• پنیر دلمه 15٪ - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• شکر - 120 گرم؛
• کره - 200 گرم؛
• پوست - 20 گرم؛
• جوهر وانیل - 10 میلی لیتر؛
• نشاسته - 50 گرم؛
• شکلات - 200 گرم.

آماده سازی

1. پنیر دلمه را پاک کنید.
2. زرده، شکر، نشاسته، 100 گرم کره، پوست، اسانس و سفیده را اضافه کنید.
3. به مدت یک ساعت در دمای 180 درجه بپزید.
4. شکلات را آب کنید.
5. روی چیزکیک شکلاتی Lviv لعاب بریزید.

کیک پنیر Lviv - دستور العمل بر اساس کوکی ها

پنیر کوتاژ Lviv دستوری است که با آن می توانید دسرهای مختلفی درست کنید. یکی از اینها - روی "کوسن" کوکی ها - از یک دستور العمل کلاسیک قرض گرفته شده است. در ابتدا چیزکیک روی یک نان پهن نازک ساخته شده از خمیر سرو می شد. امروزه، خمیر با یک توده پلاستیکی از خرده های کلوچه یا بیسکویت جایگزین شده است، که بسیار ساده تر است و اجازه نمی دهد که ظرافت طعم خود را از دست بدهد.

عناصر:

• پنیر دلمه - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• کره - 250 گرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• نشاسته - 30 گرم؛
• کوکی ها - 200 گرم؛
• کشمش - 100 گرم؛
• کاکائو - 40 گرم؛
• خامه ترش - 60 گرم.

آماده سازی

1. شیرینی ها را با 100 گرم کره چرخ کرده و در قالب پخش کنید و به مدت 10 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
2. پنیر دلمه، 100 گرم شکر، 100 گرم کره، نشاسته، زرده، سفیده و کشمش را با همزن بزنید.
3. روی پوسته به مدت یک ساعت با دمای 180 درجه بپزید.
4. برای لعاب، خامه ترش، 50 گرم کره، 50 گرم شکر، کاکائو را مخلوط کنید. روی آن بریزید.

کیک پنیر Lviv با دانه های خشخاش - دستور العمل

چیزکیک لویو با دانه خشخاش یکی از گزینه های تهیه دسر است. به جز اینکه پوست و کشمش محبوب ترین افزودنی ها به پنیر دلمه محسوب می شوند، دانه های خشخاش طعم خاصی می بخشند و یادآور سنت های اوکراینی هستند. می توان آن را با پنیر دلمه مخلوط کرد، اما در این دستور غذا به عنوان یک پایه متراکم برای لایه بعدی با کشمش و پوست استفاده می شود.

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد؛
• پنیر دلمه - 900 گرم؛
• شکر - 250 گرم؛
• کره - 180 گرم؛
• خشخاش - 100 گرم؛
• نشاسته - 20 گرم؛
• سمولینا - 20 گرم؛
• کشمش - 100 گرم؛
• پوست - 20 گرم.

آماده سازی

1. دانه های خشخاش را آسیاب کنید.
2. تخم مرغ، شکر، کره، نشاسته و بلغور را به پنیر کوتیج اضافه کنید. جرم را بکوبید.
3. برای لایه اول دانه های خشخاش را به پنیر کوتیج اضافه کنید.
4. برای لایه دوم - کشمش و پوست.
5. در دمای 190 درجه به مدت یک ساعت بپزید.

کیک پنیر Lviv با آجیل - دستور العمل

پنیر کوتیج Lviv می تواند تبدیل شود اگر آن را روی یک پایه آجیلی ظریف "قرار دهید". دومی با عطر، طعم غیر معمول و بافت ترد، دسر را تکمیل می کند. آماده سازی پایه نیم ساعت طول می کشد: فقط باید آجیل های خرد شده را با آرد، شکر و کره مخلوط کنید و کیک را بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

عناصر:

• بادام - 150 گرم؛
• شکر - 270 گرم؛
• کره - 150 گرم؛
• آرد - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• پنیر دلمه - 500 گرم؛
• نشاسته - 20 گرم.

آماده سازی

1. بادام ها را چرخ کرده، کره، آرد و 150 گرم شکر را اضافه کنید.
2. در دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.
3. پنیر کوتیج را با 120 گرم شکر، تخم مرغ و نشاسته بزنید.
4. چیزکیک آجیل لویو را روی پوسته به مدت یک ساعت در دمای 180 درجه بپزید.

کیک پنیر کشک Lviv یک دسر سریع برای صبحانه خواهد بود اگر آن را به صورت قسمتی تهیه کنید. با این سرو می توانید زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش دهید و در کمتر از یک ساعت دسر را تمام کنید. علاوه بر این، می توانید روی طراحی چیزکیک ها کار کنید و هر بار با استفاده از قالب های مختلف، آنها را به یک شاهکار زیبایی شناسی تبدیل کنید.

عناصر:

• پنیر دلمه - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 75 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• پوست پرتقال - 40 گرم؛
• بلغور - 30 گرم.

آماده سازی

1. پنیر کوتیج را با تمام مواد بکوبید.
2. در قالب به مدت 45 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.
3. با آیسینگ تزئین کنید.

کیک پنیر Lviv - دستور غذا در یک اجاق گاز آهسته

کیک پنیر Lviv در یک اجاق آهسته یک سورپرایز دلپذیر برای آشپزهای تازه کار خواهد بود. به لطف فناوری مدرن، از ترس خشک شدن توده کشک، نیازی به نظارت بر پخت نیست. شما باید اجزا را مخلوط کنید و با تنظیم حالت، منتظر سیگنال باشید. این دسر لطیف که در یک ساعت و نیم درست می شود، از روش پخت سنتی پیشی می گیرد.

Lviv syrniki یک کیک کشک معروف گالیسی است (در زبان اوکراینی "Cottage cheese" به معنی "پنیر" است). لویو مهمان نواز، پایتخت گالیسیا، به خاطر غذاهای لذیذش معروف است. در Lviv است که کارخانه شیرینی سازی Svitoch، بسیار محبوب در اوکراین (و نه تنها!)، واقع شده است. اما جایگاه اول در میان معروف ترین دسرهای شهر Lev و در سراسر اوکراین غربی را کیک پنیر معروف Lviv اشغال کرده است.

گردشگرانی که به این شهر مهمان‌نواز می‌آیند مطمئناً می‌خواهند کاپ کیک محبوب گالیسیایی را امتحان کنند. نویسنده دستور العمل های ارائه شده در این صفحه آشپز اوکراینی و نویسنده کتاب دستور العمل معروف در سراسر اتحاد جماهیر شوروی سابق، داریا تسوک است. این یک زن بسیار جالب و خارق العاده است، شاید من در مورد او جداگانه بنویسم - ارزشش را دارد.

دستور العمل های زیادی برای تهیه پنیر به سبک Lviv وجود دارد. این کمی یادآور دستور پخت کاسه پنیر کوتیج در اجاق آهسته است (نگاه کنید به). در مغازه های قنادی در Lviv بسته بندی شده در یک جعبه فروخته می شود: می توانید آن را بخرید و به خانه ببرید. اما خوشمزه ترین چیزکیک های Lviv در کافه های متعددی سرو می شود - هر کدام با خود، متفاوت از دیگران. اگرچه محصولات اصلی که از آن تهیه می شود بدون تغییر باقی می مانند: پنیر لپه چرب، کره و تخم مرغ خانگی.

بنابراین، در این صفحه من پنج دستور العمل برای کیک پنیر Lviv (از کتاب Daria Tsvek) ارائه می دهم. هر کدام را که بیشتر دوست دارید آماده کنید. شما پشیمان نخواهید شد!

چیزکیک Lviv "کلاسیک"

عناصر

4 تخم مرغ، 500 گرم پنیر خامه ای با چربی شیر تخمیری (نه خیس!)، 1 لیوان شکر، 130 گرم کره، 1 قاشق غذاخوری. قاشق بلغور، 50 گرم کشمش، 3 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، 2 قاشق غذاخوری. قاشق پودر کاکائو، پوست یک لیمو.

دستور آشپزی

تخم مرغ ها را بشکنید و زرده ها را از سفیده جدا کنید. زرده ها را با شکر بزنید، بلغور، کره، کشمش و پوست لیمو را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید، سپس پنیر کوتیج را در مخلوط به دست آمده هم بزنید (اگر پنیر لپه دانه دار است، آن را در مخلوط کن مخلوط کنید یا در چرخ گوشت چرخ کنید).

خمیر را با همزن (ضمیمه قلاب) با سرعت کم به مدت یک دقیقه هم بزنید. سفیده ها را با سرعت زیاد با همزن به یک کف قوی تبدیل کنید (ضمیمه را هم بزنید). سفیده ها را به خمیر اضافه کنید – با احتیاط، هر بار یک قاشق، به آرامی هم بزنید.

قالب را با روغن چرب کنید و با سمولینا بپاشید. خمیر کشک را با احتیاط داخل آن بریزید و با قاشق آن را صاف کنید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. چیزکیک Lviv را به مدت 40-60 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

در حالی که کیک در فر در حال پختن است، لعاب را آماده کنید. در یک قابلمه کوچک، 1 قاشق غذاخوری را روی حرارت ملایم آب کنید. قاشق کره، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق شکر را روی حرارت بگذارید و مرتب هم بزنید تا شکر حل شود.
پس از این، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق کاکائو و 3 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود و مخلوط را به جوش بیاورید.
بلافاصله بعد از فر، چیزکیک لویو تمام شده را با لعاب شکلاتی بریزید و آن را به مدت حداقل 5 ساعت در دمای سرد قرار دهید.

عناصر

4 تخم مرغ، 500 گرم پنیر دلمه، 120 گرم کره، 200 گرم شکر، نصف لیوان زغال اخته (تازه یا منجمد)، 1 قاشق غذاخوری. قاشق بلغور، 2 قاشق غذاخوری. قاشق کاکائو، 3 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، پوست لیمو، یک کیسه شکر وانیل.

دستور آشپزی

پنیر دلمه، بلغور، شکر وانیلی، 100 گرم کره، پوست لیمو و زرده های آسیاب شده را با شکر با همزن خوب بزنید. به طور جداگانه سفیده ها را با دور تند با همزن بزنید تا کف سفید غلیظی در بیاید و کم کم داخل خمیر بریزید. در آخر زغال اخته ها را اضافه کنید (اگر یخ زده است یخ را یخ نکنید) و با دقت هم بزنید. سعی کنید به توت ها آسیب نرسانید، در غیر این صورت به جای یک خمیر سفید زیبا با پاشیدن زغال اخته یک خمیر بنفش به دست خواهید آورد.

خمیر کشک را در ظرف پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید. چیزکیک را به مدت 1 ساعت بپزید. پس از پخت، کیک را زیر و رو کنید و در قالب بگذارید تا کاملا خنک شود.

در همین حین لعاب شکلاتی را آماده کنید. 1 قاشق غذاخوری را در یک قابلمه مخلوط کنید. یک قاشق روغن، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر و کاکائو و 3 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش. مخلوط را روی حرارت ملایم مرتباً هم بزنید تا یکدست شود. لعاب شکلاتی را روی چیزکیک بریزید و چند ساعت (یا بهتر از همه یک شب) در یخچال بگذارید.

عناصر

750 گرم پنیر دلمه نرم (اما نه خیس!)، 7 عدد تخم مرغ، نصف لیوان پودر قند، 2 پیمانه آرد، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نشاسته، یک کیسه شکر وانیلی، 175 گرم کره، 1 لیوان شیر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق کاکائو، نصف لیوان شکر، 50 گرم (نصف تخته) شکلات شیری و 1 قاشق چایخوری جوش شیرین.

دستور آشپزی

برای تهیه مایه کشک به پنیر (از چرخ گوشت رد شده یا در مخلوط کن زده شده)، 50 گرم کره، 4 زرده، پودر قند، یک قاشق غذاخوری آرد، شکر وانیل و نشاسته نیاز دارید، مخلوط کنید تا یکدست شود.
مثل همیشه سفیده ها را جداگانه بزنید تا به غلظت یک کف سفت و پایدار برسد. تقریباً 2/3 سفیده تخم مرغ زده شده را با مخلوط کشک مخلوط کنید.

برای تهیه مایه شکلاتی، باید شیر را در قابلمه بریزید، شکر، کاکائو، 125 گرم کره و شکلات کمی خرد شده را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید تا مخلوط یکدست شود و سپس خنک شود.

آرد الک شده، سودا و زرده های باقیمانده را به توده شکلاتی خنک شده اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و در آخر بقیه سفیده های زده شده را اضافه کنید، همه چیز را با دقت مخلوط کنید.

در یک ظرف پخت که خوب چرب کرده اید، ابتدا نیمی از مخلوط شکلاتی را قرار دهید، مخلوط کشک را به طور یکنواخت روی آن قرار دهید و باقی مانده مخلوط شکلاتی را روی همه چیز بریزید.

پنیر را حدود یک ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. ابتدا در فر نیمه باز خنک کنید تا چیزکیک بلافاصله ته نگیرد و سپس روی توری سیمی چند (حداقل 2) ساعت در یخچال بگذارید.

عناصر

3 تخم مرغ، 120 گرم شکر، 500 گرم پنیر دلمه، پوست یک لیمو، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نشاسته (یا بلغور)، 0.5 قاشق چایخوری زردچوبه، نصف لیوان گیلاس بدون هسته خشک، 10 گرم (1 کیسه) شکر وانیل.

دستور آشپزی

پنیر دلمه، شکر، تخم مرغ و شکر وانیلی را در مخلوط کن مخلوط کنید. زردچوبه، پوست لیمو، نشاسته (یا بلغور) را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
به مدت 10 دقیقه روی آلبالوهای خشک آب جوش بریزید و روی دستمال بگذارید تا رطوبت اضافی گرفته شود سپس به مایه کشک اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
قالب را با روغن چرب کنید و خمیر چیزکیک را پهن کنید. به مدت 50 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. کشک پس از پخت باید خنک شود و در قالب بگذارید تا از هم نپاشد. کاملا سرد را بردارید. در صورت تمایل می توانید روی آن را با لعاب شکلاتی تزیین کنید.

عناصر

4 تخم مرغ، 1 کیلوگرم پنیر، 250 گرم شکر، 180 گرم کره، 100 گرم دانه خشخاش، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق بلغور و نشاسته، 100 گرم کشمش، پوست یک عدد لیمو، یک کیسه (10 گرم) شکر وانیل، کمی پودر قند برای پاشیدن.

دستور آشپزی

پنیر دلمه را با شکر در یک کاسه بزرگ چرخ کرده و تخم مرغ های زده شده را جداگانه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس بلغور، نشاسته، شکر وانیل، کره، پوست لیمو را به کاسه اضافه کنید و با همزن با سرعت کم مخلوط کنید. دانه های خشخاش را با آب جوش بخار کرده، صاف کرده و در هاون یا همزن خرد کنید. چند قاشق غذاخوری از مخلوط کشک را به دانه های خشخاش اضافه کنید، مخلوط کنید و لایه اول را در قالب چرب شده قرار دهید. لایه دوم مخلوط کشک را با کشمش مخلوط کنید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. کیک پنیر Lviv را با دانه های خشخاش حدود 60 دقیقه بپزید. وقتی کشک تمام شده کاملا خنک شد روی آن فاج شکلاتی بریزید و پودر قند بپاشید.

چیزکیک های فوق العاده لویو را در آشپزخانه خود تهیه کنید و از طعم آنها لذت ببرید و فراموش نکنید که دستور العمل های مورد علاقه خود را با دوستان خود در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید.