پای تمشک از خمیر مخمر تهیه شده است. کیک های بسیار متفاوت و خوشمزه با تمشک یخ زده
یک عکس تابستانی ایده آل - چای در تراس و یک سبد حصیری با پای تمشک پخته شده در فر. جزء اصلی نوشیدنی چای شیرینی های خوشمزه تابستانی است.
پای های تهیه شده از انواع توت های یخ زده بوی وسوسه انگیزی نخواهند داشت؛ فقط تمشک تازه می تواند عطر و بوی شیرینی ایجاد کند.
عناصر:
- آرد - 500 گرم.
- شیر - 250 میلی لیتر.
- کره - 50 گرم.
- مخمر - 25 گرم.
- شکر - 80 گرم.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 30 گرم.
- نشاسته - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- تمشک - 1.5 فنجان
- توت سیاه - 1 فنجان (اختیاری)
درست کردن پای تمشک از خمیر مایه در فر
- 300 گرم آرد گندم؛
- 250 گرم تمشک یخ زده؛
- 100 گرم شکر قهوه ای؛
- 11 گرم مخمر تازه؛
- 50 گرم روغن آفتابگردان؛
- 50 گرم گردو یا بادام؛
- 0.5 فنجان آب گرم.
- شکر را با روغن آفتابگردان مخلوط کنید. اگر قهوه ای نبود از رنگ سفید استفاده کنید، این روی کیفیت خمیر تاثیری نخواهد داشت.
روغن آفتابگردان و شکر را مخلوط کنید
- مخمر را در آب گرم حل کنید. با آرد مخلوط کنید، نمک و روغن آفتابگردان را با شکر اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید و به مدت 1 تا 2 ساعت در جای گرم و بدون بادکش بگذارید تا ور بیاید.
مواد را در ظرفی با هم مخلوط کنید و بگذارید خمیر کمی ور بیاید
- اگر مایکروویو دارید، خمیر ورز داده شده را به مدت 1 دقیقه در آن قرار دهید و قدرت را روی 20٪ تنظیم کنید. خمیر گرم می شود و بعد از 20 دقیقه در دمای اتاق به سطح مورد نظر می رسد.
- در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، تمشک ها را یخ زده و کمی شکر روی آن ها بپاشید تا آب اضافی آن گرفته شود.
شکر را به تمشک اضافه کنید تا آب آن خارج شود.
- قالب را با کره چرب کنید و قسمت اعظم خمیر را داخل آن بمالید و لبه ها را فراموش نکنید. با گردو یا بادام خرد شده بپاشید.
مقداری از خمیر را روی تابه پهن کنید و با آجیل خرد شده بپاشید
- تمشک های آماده شده را روی خمیر قرار دهید.
فیل تمشک را پخش کنید
- بقیه خمیر را در لایه ای به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید، با دقت روی لایه تمشک را با آن بپوشانید، لبه ها را نیشگون بگیرید. اگر وقت و تمایل دارید می توانید از این خمیر نوعی درب مشبک درست کنید.
- برای اثبات 30 تا 50 دقیقه زمان بگذارید.
- به مدت 30 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید، سپس پای را از فر خارج کرده، بگذارید خنک شود و با پودر قند یا شکلات رنده شده بپاشید.
در اجاق همرفت، دما را 10 درجه کمتر از حد لازم تنظیم کنید.
- 3.5 فنجان آرد گندم؛
- 2.5 فنجان تمشک یخ زده؛
- شکر سفید 0.5 فنجان؛
- 0.3 فنجان شکر قهوه ای (برای پاشیدن)؛
- 1.5 قاشق چایخوری نمک؛
- 160 گرم کره؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 1.5 لیوان شیر؛
- 2 قاشق چایخوری مخمر خشک اندازه گیری شده (بدون اسلاید).
- یک قابلمه کوچک را روی حرارت ملایم قرار دهید. 100 گرم کره را در آن حرارت دهید تا آب شود (اما شروع به جوشیدن نکند)، شیر و شکر را اضافه کنید.
ممکن است راحت‌تر این کار را در حمام آب انجام دهید، یک قابلمه کوچک را در یک کاسه بزرگ آب قرار دهید، زیرا مخلوط باید گرم باشد، نه داغ.
کره را در یک قابلمه کوچک آب کنید بدون اینکه اجازه دهید بجوشد
- اگر کیک‌هایتان را شیرین‌تر دوست دارید، شکر بیشتری از آنچه در فهرست مواد ذکر شده است، اضافه کنید. و وقتی کره داخل قابلمه کاملا آب شد آن را از روی حرارت بردارید و خنک کنید تا گرم شود و مایه خمیر خشک را اضافه کنید و کمی مخلوط کنید.
مایه خشک را داخل مخلوط گرم کره و شیر بریزید
- گرما باعث ایجاد حباب در مخمر می شود. این بدان معنی است که مخلوط از قبل برای تهیه خمیر آماده است.
وقتی مخلوط شروع به حباب زدن کرد، می توانید خمیر را ورز دهید.
- در یک کاسه تخم مرغ ها را هم بزنید و در کاسه ای بزرگتر آرد و نمک را اندازه کنید.
محصولات را برای آزمایش آماده کنید
- مخلوط شیر، کره و مخمر را با آرد و تخم مرغ ترکیب کنید. با کفگیر هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
همه محصولات را با هم ترکیب کرده و خمیر را ورز دهید
- خمیر را در قالب قرار دهید و روی سطح پخش کنید. با پلاستیک بپوشانید. به مدت یک ساعت در جای گرم بگذارید تا بلند شود.
اگر زمان اجازه دهد، خمیر را می توان به مدت 7 تا 8 ساعت در یخچال قرار داد تا به آرامی تخمیر شود و سپس تا دمای اتاق گرم شود.
روی خمیری که در قالب ریخته اید را با فیلم بپوشانید و بگذارید تا ور بیاید
- تمشک را آب کنید، اگر مایع (آب میوه) اضافی تشکیل شد، آن را در ظرف دیگری بریزید. توت ها را روی خمیر بلند شده قرار دهید.
تمشک های آب شده را روی خمیر ور آمده قرار دهید
- روی آن شکر قهوه ای بپاشید و کره آب شده (60 گرم) را به طور یکنواخت بریزید.
تمشک را با شکر و کره بپاشید
- تابه را با پای آینده در فر که از قبل با دمای 190 درجه گرم شده است قرار دهید. به مدت 30-40 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
یک پای تمشک باز بپزید تا قهوه ای طلایی شود
- خمیر و انواع توت ها باید در دمای اتاق ذوب شوند. پس از یخ زدایی، توت ها را با شکر بپاشید و بگذارید 15 دقیقه بماند. آب اضافی را تخلیه کنید. قبل از قرار دادن توت ها روی خمیر، آنها را با نشاسته بپاشید - به این ترتیب آنها شکل خود را حفظ می کنند و در طول پخت خیس نمی شوند.
- در حالی که توت ها شیرین شده اند، شروع به درست کردن خمیر کنید. با در نظر گرفتن حاشیه دور لبه، یکی از صفحات آن را که به پایه پای تبدیل می شود، به اندازه قالب باز کنید - از آن برای ساختن کناره ها استفاده می کنید. صفحه دوم را کمی باز کنید و برش هایی در امتداد آن ایجاد کنید: این "درب" پای خواهد بود.
- لایه دوم را کمی با دست بکشید تا برش ها باز شوند. اولین بشقاب را در قالب قرار دهید، کناره ها را بسازید. توت ها را روی سطح پخش کنید.
یک لایه از خمیر را بگذارید، توت ها را روی آن پخش کنید
- پایه را با یک "درب" بپوشانید و آن را کمی بیشتر سفت کنید تا صفحه شبیه یک شبکه به نظر برسد. لبه ها را ببندید و سطح پای را با برس تخم مرغ بمالید.
روی پای پوشیده شده را با برس زرده تخم مرغ بمالید
- شیرینی پف دار آماده به سرعت پخته می شود، بنابراین کافی است پای را به مدت 25 دقیقه در فر با دمای 180 درجه نگه دارید.
نتیجه سریع و اشتها آور کار شما باعث خوشحالی خانواده و مهمانان شما خواهد شد
- کره 150 گرم؛
- شکر 0.5 فنجان؛
- 0.5 فنجان خامه ترش؛
- 2 فنجان آرد؛
- 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر.
- شروع به مخلوط کردن خامه ترش و شکر کنید. در همین حین، کره را در مایکروویو یا در دیگ دوبل ذوب کنید.
شکر و خامه ترش را در یک کاسه مخلوط کنید
- وقتی کره ذوب شده خنک شد آن را داخل مخلوط خامه ترش و شکر بریزید. با لیسک کاملاً مخلوط کنید، اما نزنید.
- به تدریج آرد و بکینگ پودر را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا کشدار و نرم شود.
خمیر را از محصولات آماده شده ورز دهید
- یک ظرف فر را با کره چرب کرده و آرد بپاشید. یک دایره از کاغذ پخت را در پایین قرار دهید. خمیر را با دست پهن کنید و قسمت های بالایی از آن را درست کنید.
خمیر را پهن کرده و در قالب قرار دهید و کناره های آن را درست کنید
- در حالی که خمیر در قالب استراحت می کند، فیلینگ را آماده کنید. خامه ترش، تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری آرد، شکر را با هم مخلوط کنید. با لیسک هم بزنید تا همه گلوله ها کاملا جدا شوند. می توانید از مخلوط کن یا همزن استفاده کنید.
- تمشک ها را روی خمیر در قالب پخش کنید و با خامه ترش آماده شده پر کنید. به مدت یک ساعت در دمای 180 درجه بپزید تا کرم غلیظ شود.
تمشک ها را روی خمیر قرار دهید و با مواد پر کنید
- وقتی پای پخته شده کمی خنک شد، آن را از فر خارج کنید. لبه های قالب را بردارید و با استفاده از لبه کاغذ پخت کیک را با دقت روی یک صفحه صاف بکشید. اگر این کار را با غذاهای پخته ای که هنوز داغ یا گرم هستند انجام دهید، شروع به خرد شدن می کنند.
قبل از اینکه کیک را از قالب به بشقاب منتقل کنید، اجازه دهید تا خنک شود.
- 150-200 گرم شکر برای خمیر؛
- 1 قاشق غذاخوری شکر برای پاشیدن تمشک؛
- 3 تخم مرغ (فقط سفیده مورد نیاز است)؛
- 200 گرم آرد؛
- 2 قاشق غذاخوری خامه ترش با محتوای چربی تا 30٪؛
- 125 گرم کره؛
- 1 قاشق چایخوری وانیلین؛
- 200 گرم تمشک یخ زده؛
- 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر.
- سفیده ها را با نصف شکر بزنید تا کف غلیظی به دست آید.
سفیده تخم مرغ را با شکر هم بزنید
- شکر باقیمانده را با کره گرم شده بزنید تا نرم شود تا کرم رنگ شود. خامه ترش، وانیلین را اضافه کنید، دوباره بزنید.
پایه خمیر را از کره، شکر و خامه ترش آماده کنید.
- حالا آرد را الک کرده و بیکینگ پودر را اضافه کرده و با کره مخلوط کنید.
- سه تخم مرغ؛
- 200 گرم شکر؛
- یک لیوان آرد گندم؛
- دو پیمانه بیکینگ پودر؛
- نصف لیوان انواع توت ها؛
- 2 گرم نمک؛
- شکر پودر شده.
- تخم مرغ ها را در ظرف عمیقی بزنید. شکر و نمک را به آنها اضافه کنید، دوباره حدود سه دقیقه بزنید.
- آرد و بکینگ پودر الک شده را اضافه کنید. خمیر را حدود یک دقیقه بزنید.
- نیمی از خمیر را در ظرف روغنی ریخته می شود.
- توت های شسته شده را روی آن قرار دهید. آنها باید در فاصله مساوی از یکدیگر قرار گیرند. این اجازه می دهد تا خمیر بین آنها پخته شود و از تشکیل آب میوه جلوگیری می کند.
- نیمه دوم خمیر را روی توت ها بریزید تا تمشک ها کاملاً پنهان شوند.
- قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 25 دقیقه قرار دهید.
- در حین پخت نباید فر را باز کرد.پس از سرخ شدن پای، شعله را خاموش کنید. مواد پخته شده را 20 دقیقه دیگر در فر بگذارید.
- شارلوت خنک شده را با پودر قند پاشیده و به دلخواه تزئین می کنیم.
- 100 گرم کره؛
- تخم مرغ؛
- 100 گرم شکر؛
- 220 گرم آرد؛
- مقدار اندکی نمک؛
- 0.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر.
- 200 گرم آرد؛
- کره 150 گرم؛
- 100 گرم شکر؛
- یک لیوان تمشک
- کره را در مایکروویو ذوب کنید.
- تخم مرغ را با شکر بزنید. با روغن خنک شده مخلوط کنید.
- همه مواد کاملاً هم زده می شوند تا یکدست شوند.
- آرد، نمک و بکینگ پودر به تدریج به مخلوط اضافه می شود. نتیجه یک خمیر نرم است.
- قالب را با روغن چرب کرده و با کاغذ روغنی می پوشانیم.
- خمیر به طور مساوی در کف قالب پخش می شود و به مدت 10-15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه می پزیم.
- در این زمان خرده های ماسه درست می شود. برای این کار آرد و شکر را با هم مخلوط کنید.
- کره را اضافه کنید، به قطعات کوچک برش دهید.
- محصولات را با دست آسیاب کنید تا خرده نان شوند.
- تمشک به شکل روی خمیر قرار می گیرد و روی آن شکر و خرده نان کوتاه پاشیده می شود.
- پای را به مدت 30-40 دقیقه به فر برمی گردانیم.
- نصف لیوان خامه ترش؛
- کره 150 گرم؛
- یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر؛
- نصف لیوان شکر؛
- دو لیوان آرد
- یک عدد تخم مرغ؛
- یک لیوان خامه ترش؛
- یک لیوان شکر؛
- دو قاشق غذاخوری آرد؛
- 350 گرم تمشک (تازه یا منجمد).
- برای تهیه خمیر، شکر و خامه ترش را با هم مخلوط کنید.
- کره را در مایکروفر ذوب کنید و وقتی خنک شد به مخلوط شکر و خامه اضافه کنید.
- خمیر را با اضافه کردن آرد و بکینگ پودر ورز دهید. قوام باید یکدست و خوشایند در لمس باشد.
- خمیر را روی سطح قالب چرب شده پخش کنید و لبه های کوچکی ایجاد کنید.
- فیلینگ را آماده کنید. برای این کار شکر و خامه ترش را به تخم مرغ اضافه کنید. ترکیب را با جارو مخلوط کنید.
- تمشک را روی پایه دسر پخش کنید و با خامه به دست آمده پر کنید.
- پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم. بعد از 40-50 دقیقه آماده است.
- خمیر شیرینی پف دار 350 گرم؛
- یک لیوان تمشک؛
- شکر 0.5 فنجان؛
- کره
- خمیر را از فریزر خارج کرده و به مدت 15 تا 20 دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید.
- مقدار لازم از لایه را برش دهید و آن را به آرامی با مقداری اضافی در طرفین باز کنید.
- خمیر را با یک فرم چرب پوشانده شده است.
- تمشک ها شسته می شوند و روی آن قرار می گیرند، سپس با یک لایه شکر پاشیده می شوند. شما نمی توانید تعداد زیادی توت روی خمیر قرار دهید، در غیر این صورت آنها آب فراوان تولید می کنند و روی دو طرف تابه جاری می شود.
- نوارهایی از خمیر پف دار را روی تمشک ها قرار دهید و آنها را به سلیقه خود تزئین کنید.
- دسر را به مدت 30 دقیقه در دمای 200-220 درجه بپزید.
- 220 گرم آرد؛
- 200 گرم پنیر دلمه؛
- 250 گرم تمشک؛
- شکر 150 گرم؛
- شیر 150 میلی لیتر؛
- دو عدد تخم مرغ؛
- یک پیمانه وانیلین؛
- مقدار اندکی نمک؛
- 50 میلی لیتر روغن (آفتابگردان یا زیتون)؛
- یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر؛
- یک قاشق کوچک نوشابه
- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
- تخم مرغ، شکر و وانیلین را در ظرفی با هم مخلوط کنید.
- محصولات را با همزن به مدت 3 دقیقه بزنید.
- پنیر کوتیج را به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
- در شیر بریزید و مخلوط را بزنید.
- آرد الک شده را با بکینگ پودر، سودا و نمک مخلوط می کنیم.
- مخلوط را به مواد باقی مانده اضافه کنید.
- در روغن نباتی بریزید و خمیر را کاملا ورز دهید.
- نیمی از خمیر را در یک قالب چرب شده با اندازه مناسب قرار دهید.
- تمشک (نه همه) را در یک لایه یکنواخت روی آن قرار دهید.
- بقیه خمیر و توت ها را داخل آن بریزید.
- پای را به مدت 40-50 دقیقه در فر بپزید. باید خوب بالا بیاد
- دو لیوان آرد؛
- 200 میلی لیتر ماست طبیعی؛
- دو عدد تخم مرغ؛
- 1.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
- یک لیوان شکر؛
- 120 میلی لیتر روغن نباتی؛
- 2 گرم نمک و 5 گرم وانیلین؛
- 200 گرم تمشک.
- تخم مرغ را با شکر بزنید.
- ماست را داخل آن بریزید و وانیلین و نمک را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
- آرد الک شده را به همراه بیکینگ پودر در قسمت های کوچک اضافه می کنیم و مدام مخلوط را هم می زنیم.
- در روغن نباتی بریزید و مخلوط کنید.
- خمیر را به شکل چرب شده منتقل می کنیم و توت ها را در بالا قرار می دهیم.
- دسر کمی بیشتر از نیم ساعت در دمای 180 درجه پخته می شود.
برای پر کردن به توت های شیرین، رسیده و کامل نیاز دارید. تمشک های آبکی مچاله شده باید داخل کمپوت یا مربا بروند. البته بعد از فر، توت ها شکل خود را از دست می دهند، اما خمیر را چسبناک و خیس نمی کنند. و تمشک های مچاله شده فوراً به آب تبدیل می شوند ، بنابراین لایه های خمیر در مجاورت پر کردن پخته نشده باقی می مانند.
یک تخم مرغ را در یک تابه عمیق قرار دهید، دومی برای چرب کردن پای ها لازم است. شکر و کره نرم را اضافه کنید.
طبق دستور، کره را ورز دهید، سپس محتویات کاسه را با چنگال کمی بزنید. شکر باید در مخلوط تخم مرغ حل شود. یک لیوان شیر به جوش می آید، مایع داغ در مخلوط کره و تخم مرغ ریخته می شود. همه هم زده اند.
شما نمی توانید مخمر را داخل محصولات پخته شده داغ بریزید، توانایی تخمیر شدن خود را از دست می دهد. جرم باید تا 30-35 درجه خنک شود. مخمر تازه خرد شده را داخل مخلوط گرم ریختم. مخلوط را هم بزنید تا مخمر کاملا حل شود.
آرد را دو بار الک کرده و سپس در مایه مایع آماده شده برای پای ها قرار می دهیم. نصف لیوان آرد برای لایروبی پای ها باقی می ماند.
خمیر مایه را ورز دهید کاملاً نرم می شود.
روی خمیر را با حوله بپوشانید و به مدت 60 دقیقه روی پیشخوان آشپزخانه بگذارید. اتاق باید گرم باشد. نسبت تمشک و توت سیاه در دستور غذا قابل تغییر است، اما این مخلوط برای پر کردن ایده آل است، زیرا توت ها تراکم های متفاوتی دارند.
تمشک و توت سیاه را بشویید و دم آن را جدا کنید. توت ها را روی کاغذ قرار دهید تا رطوبت آن کاملا از بین برود.
خمیر مایه را از ظرف خارج کرده و ورز می دهیم و به گلوله های کوچک تقسیم می کنیم. اندازه توپ ها و اندازه پای های آینده به هم مرتبط هستند. برخی از افراد کیک های کوچک "دو لقمه ای" را دوست دارند، برخی دیگر "پای های باست" بزرگ را ترجیح می دهند. اما یک "نان صاف پای" استاندارد باید به گونه ای باشد که بتوانید 1 قاشق غذاخوری از آن را بپیچید.
گلوله های خمیر را روی تخته آردپاشی شده قرار می دهیم و پهن می کنیم. روی نان های مسطح به دست آمده با پر کردن توت پوشانده می شود. شکر با نشاسته مخلوط می شود و مخلوط حاصل روی مواد پر می شود. نشاسته آب توت آزاد شده را "ژل" می کند. پای ها را شکل دهید، لبه ها را با دقت فشار دهید.
پای ها از طرف درز به سمت پایین روی یک ورقه پخت قرار می گیرند. ورقه پخت را می توان خشک گذاشت یا کمی با روغن آفتابگردان بدون بو چرب کرد. روی کیک ها را با حوله می پوشانیم و 10-15 دقیقه می گذاریم.
تخم مرغ ها را هم زده و روی کیک ها را با قلم مو بمالید.
طبق دستور، فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، یک ورقه پخت با پای ها قرار دهید. محصولات پخته شده در 25-30 دقیقه آماده می شوند.
کیک های تمشک داغ را از ورقه پخت خارج کرده، روی یک صفحه صاف قرار دهید و به مدت 15 دقیقه با حوله بپوشانید. پای های گرم روی میز گذاشته و چای دم می شود.
پای ها را می توان در یک جعبه چوبی مخصوص یا در یک کیسه پلاستیکی معمولی نگهداری کرد. اما شما می توانید آنها را تنها پس از خنک شدن کامل در آنجا قرار دهید. محصولات پخته شده به مدت 2-3 روز نرم می مانند.
جزئیات ایجاد: یکشنبه 17 تیر 1391 ساعت 10:37توجه شما را جلب می کنیم دستور آشپزیآماده سازی پای تمشک که از خمیر مخمر درست شده است. یک پای بسیار خوشمزه که می توان آن را نه تنها با تمشک، بلکه با زغال اخته، زردآلو و آلو نیز تهیه کرد، هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
عناصر:
آرد 700 - 750 گرم.
شیر 280 میلی لیتر.
نمک 1 قاشق چایخوری
شکر 4.5 قاشق غذاخوری
کره 100 گرم
روغن نباتی 4 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ (برای روغن کاری) 1 عدد.
وانیلین 1 ساشه
مخمر 40 گرم (معمولی)
تمشک 700 گرم.
شکر (برای تمشک) 3 قاشق غذاخوری.
روش پخت و پز:
1. مخمر را ورز دهید، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر و 50 میلی لیتر شیر را هم بزنید و 15 - 20 دقیقه بگذارید تا شروع به کار کنند.
2. کره را ذوب کرده و تا دمای اتاق خنک کنید.
3. قبل از آماده کردن خمیر، آرد را از صافی الک کنید (آنوقت کیک پف‌تر می‌شود).
4. خمیر را ورز دهید: شیر، 2 عدد تخم مرغ، وانیلین، نمک، شکر، مخمر، کره ذوب شده را در ظرفی اضافه کنید و مخلوط کنید.
5. آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. خمیر را باید با دست خیلی خوب ورز دهید و سپس 2 قاشق غذاخوری به دست و کف کاسه اضافه کنید. روغن نباتی و مقداری دیگر ورز دهید. اگر خمیر هنوز چسبیده است، 2 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. روغن نباتی و دوباره ورز دهید.
6. روی خمیر تمام شده را با حوله بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم (و به طوری که آبکشی نداشته باشد) قرار دهید. خمیر ور آمده 2.5 برابر می شود. ورز می دهیم (فقط با کف دست فشار می دهیم تا هوا خارج شود).
7. بعد از 1.5 ساعت دوباره خمیر 2.5 برابر شد. دوباره ورز دهید و پای درست کنید.
8 میز، ورقه پخت و دست ها را با روغن نباتی چرب کنید.
9. 1/2 از خمیر را به شکل دایره باز کنید و با وردنه آن را به سینی فر منتقل کنید.
10. کنار پای را به شکل شاخه در آورید
11. تمشک ها را در مرکز پای قرار دهید و روی آنها شکر بپاشید
12. تزیینات پای را به صورت شاخه و گل آماده کنید
13. 1 عدد تخم مرغ را در یک لیوان بشکنید و با چنگال بزنید، سپس با قلم مو روی پای را به دقت بمالید (این کار باعث می شود تا کیک پوسته ای خوشمزه و ترد پیدا کند).
14. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 35 - 40 دقیقه (تا قهوه ای طلایی) بپزید.
از چای خود لذت ببرید!
پای با تمشک یخ زده فقط یک چیز فوق العاده خوشمزه نیست. تاکید بر این نکته ضروری است که تمشک یخ زده تقریباً به اندازه توت تازه حاوی ریز عناصر مفید، پروتئین و ویتامین است و اگر به درستی نگهداری شود، حتی بیشتر است. بنابراین، برای حفظ حداکثر مقدار چنین مواد مفیدی در توت ها، باید بلافاصله پس از چیدن آن را منجمد کرد.
تمشک یخ زده را نیز می توان برای مدت بسیار طولانی (بیش از یک سال) نگهداری کرد، در حالی که توت های تازه توصیه نمی شود بیش از یک هفته در یخچال نگهداری شوند. در عین حال، تفاوت زیادی در میزان فیبر بین تمشک منجمد و تازه وجود ندارد. بنابراین، حتما این توت سالم را برای زمستان منجمد کنید و از آن برای تهیه غذاهای خوشمزه، معطر و جالب برای خود و عزیزانتان استفاده کنید! به عنوان مثال، فوق العاده ترین پای ها با تمشک یخ زده!
برای تهیه کیک با تمشک یخ زده به موارد زیر نیاز داریم:
برای پر کردن:
تمشک (یخ زده) - 400 گرم
شکر گرانول - 4-5 قاشق غذاخوری. ل
برای تست:
آرد گندم - 1 کیلوگرم
تخم مرغ - 2 عدد.
شیر - 0.3 لیتر
آب - 70 میلی لیتر
کره - 100 گرم
مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری.
شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. ل
شکر وانیلی - 1 بسته.
نمک - 1/4 قاشق چایخوری.
طرز تهیه پای با تمشک یخ زده:
1. اول از همه خمیر مایه را آماده می کنیم. بسته به "قدرت" مخمر مورد استفاده ، می توان آن را خیلی سریع یا برعکس برای مدت طولانی تهیه کرد. در این صورت خمیر باید حداقل یک ساعت و نیم ور بیاید.
بنابراین، آب را کمی در یک ظرف مناسب کوچک گرم کنید (خیلی مهم است که آب را بالای 35-40 درجه گرم نکنید، در غیر این صورت می تواند تمام خواص مخمر را "کشته" کند). حالا مایه را داخل آب بریزید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند. پس از گذشت زمان مشخص شده، مایه را با آب مخلوط کنید.
2. یک کاسه یا قابلمه عمیق (ظرفی که خود خمیر را در آن آماده می کنیم) بردارید و شیر را در آن گرم کنید. حالا 1 تخم مرغ را داخل آن بزنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. پس از این، نمک و شکر (شامل وانیل یا شکر وانیلین) را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید تا مواد خشک حل شوند.
3. کره (یا مارگارین، فرقی نمی کند) را در حمام آب ذوب کنید و با بقیه مواد به همراه مایه رقیق شده در ظرفی قرار دهید. همه چیز را مخلوط کنید تا مخلوط به دست آمده یکدست شود.
4. در مرحله بعد، آرد گندم را الک کنید (یا حتی بهتر است دوبار این کار را انجام دهید تا خمیر نرم و پف شود) و سپس شروع به اضافه کردن آن به خمیر کنید و هر بار همه چیز را کاملا ورز دهید تا خمیر به دست آید. توده ای نیستند به این ترتیب خمیر نرم و لطیفی را ورز می دهیم که به دست و تابه نچسبد.
خمیر تمام شده را به شکل یک توپ بزرگ بغلتانید، سپس روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید چند ساعت به این شکل استراحت کند. در این صورت، هر بار که خمیر بلند می شود، باید آن را فشار دهید (این کار را حداقل 3-4 بار انجام می دهیم).
5. در حالی که خمیر در حال بالا آمدن است، در این زمان می توانیم آماده سازی فیلینگ را شروع کنیم. برای این کار ابتدا باید تمشک ها را از یخچال خارج کرده و در آبکش قرار می دادند تا تا این زمان فرصت یخ زدایی داشته باشند. حالا آن را به یک ظرف یا بشقاب عمیق منتقل می کنیم و روی آن شکر می پاشیم (تمشک ها را مدتی می گذاریم تا آب آن خارج شود و بعد باید آبکش شود).
6. روی میز آشپزخانه را آرد بپاشید، نیمی از خمیر را روی آن قرار دهید و به نوبه خود به صورت یک لایه صاف باز کنید. حالا دایره های کوچک را از آن جدا کنید. آنها را با تمشک پر می کنیم (در صورت لزوم با شکر اضافی بپاشید) و سپس لبه های دایره را محکم می کنیم و به این ترتیب طرح کلی پای را به آن می دهیم.
7. یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید (یا به سادگی آن را با روغن کافی چرب کنید) و سپس کیک های تمشک خود را روی آن قرار دهید.
حالا تخم مرغ باقی مانده را در لیوان بکوبید و روی کیک ها را با قلم مو بزنید تا گلگون و زیبا شوند.
8. ورقه پخت را با پای ها در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه به مدت تقریبی 40 دقیقه قرار دهید (تا زمانی که پخته شود و یک پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور تشکیل شود).
این همه - بسیار ساده، و مهمتر از همه خوشمزه! پای های آماده را از فر بیرون می آوریم، حتما به آنها زمان می دهیم تا زمان خنک شدن داشته باشند و سپس از سینی فر خارج کرده و در یک سینی بزرگ و زیبا روی میز سرو می کنیم. هر نوشیدنی با این نوشیدنی خوب خواهد بود - چای، قهوه، کمپوت میوه و حتی فقط شیر!
پخت با انواع توت ها نه تنها خوشمزه و معطر، بلکه آبدار، با ترشی میوه ای دلپذیر نیز به نظر می رسد، و پای تمشک نیز از این قاعده مستثنی نیست. چنین کیک ها را می توان نه تنها در فصل توت ها، زمانی که خود طبیعت به ما این فرصت را می دهد تا مهارت های آشپزی خود را به رخ بکشیم، بلکه در هر زمان دیگری نیز پخته می شود، زیرا همیشه دلیلی برای خوشحال کردن خانواده و مهمانان با یک دسر خوشمزه وجود دارد. امروز به شما خواهیم گفت که چگونه می توانید از تمشک منجمد در پخت به روش های مختلف استفاده کنید.
تمشک منجمد برای پای
اکنون تقریباً هر توت یخ زده را می توان بدون توجه به فصل در سوپرمارکت ها و فروشگاه های مواد غذایی خریداری کرد. البته تمشک در قفسه ها کمتر از توت فرنگی، کرن بری، لینگونبری و توت فرنگی که در آشپزی بسیار پرطرفدار و مورد تقاضا هستند، یافت می شود. اما اگر فضای کافی در فریزر دارید، می‌توانید توت‌ها را برای استفاده بعدی در خانه منجمد کنید.
احتمالاً برای شما راز نیست که در هنگام انجماد عمیق، توت ها ویتامین ها و همه مواد مفید را حفظ می کنند. علاوه بر این، طعم و عطر به هیچ وجه از بین نمی رود. اما چگونه می توان از تمشک منجمد در پخت استفاده کرد؟ آیا بر کیفیت آزمایش تأثیر می گذارد؟
تمشک یخ زده طعم، عطر و خواص مفید خود را برای مدت طولانی حفظ می کند
معمولا توت پس از یخ زدایی شکل خود را حفظ می کند. اما هنگامی که در معرض دمای بالا قرار می گیرد، می تواند "شناور" شود. اصولاً فرق چندانی نمی کند که تمشک ها را قبل از استفاده به عنوان پرکننده یخ زدایی کنید یا خیر. مهمترین چیز این است که توت ها را از فریزر خارج کنید، ظرف را تکان دهید تا از یکدیگر جدا شوند و "برف" تشکیل شده را بردارید. بدون رطوبت بیش از حد، تمشک شکل خود را در پای، هم یخ زده و هم ذوب شده، کاملاً حفظ می کند.
تمشک در پای با بسیاری از انواع توت ها به خوبی می آید: توت فرنگی، انگور فرنگی، توت. به لطف این ترکیب، می توانید پای ها را با طعم های مختلف - شیرین، ترش، ترش بپزید. حتی بهتر است از تمشک در کنار پنیر کوتاژ استفاده کنید: این نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است. اگر بچه های شما کاملاً پنیر دلمه دوست ندارند، آن را با تمشک یخ زده مخلوط کنید و این فیلینگ را در پای قرار دهید. تمام بیزاری نسبت به این محصول شیر تخمیری فورا ناپدید می شود!
می توانید پای تمشک یخ زده را با خامه ترش، شکلات، خامه فرم گرفته یا ماست سرو کنید.
ویدئو: نحوه یخ زدن تمشک برای پخت
دستور العمل های مرحله به مرحله برای پای تمشک
این توت آبدار شیرین به عنوان پرکننده ای برای کیک هایی است که تقریباً از هر خمیری تهیه می شود: شیرینی پف دار، بیسکویت، مخمر. ما چندین دستور العمل ساده را به شما پیشنهاد می کنیم که در میان آنها مطمئناً یکی را پیدا خواهید کرد که مخصوصاً دوست دارید.
کیک مخمر بسته با تمشک یخ زده و آجیل
این دسر با عطر و بوی خود همه خانواده و دوستان شما را مجذوب خود می کند! کودکان را در زنده کردن دستور غذا مشارکت دهید - آنها واقعاً عاشق ورز دادن خمیر هستند.
شما نیاز خواهید داشت:
فرآیند پخت و پز:
"درب" پای را می توان به دلخواه تزئین کرد
پای باز با تمشک منجمد ساخته شده از خمیر مخمر
تهیه این دسر بسیار آسان است، مخصوصا اگر دوست دارید با مایه پخته شود. کیک به سرعت پخته می شود و احتمالاً سریعتر هم خورده می شود!
شما نیاز خواهید داشت:
قبل از شروع ورز دادن خمیر، ظرفی را که کیک را در آن می‌پزید آماده کنید. این ظرف باید اضلاع بالایی داشته باشد. قالب را با کره چرب کنید یا کاغذ روغنی بپوشانید.
فرآیند پخت و پز:
از خمیر پفکی
اگر زمان زیادی برای پخت ندارید، می توانید با استفاده از شیرینی پف دار آماده، پای تمشک یخ زده درست کنید. استفاده از آن بسیار آسان است و در وقت شما صرفه جویی می کند. حتی اگر میهمانان در شرف آمدن هستند، فرصت خواهید داشت تا شیرینی برای چای آماده کنید.
پیشنهاد می کنیم از مخلوط انواع توت های یخ زده مانند تمشک و زغال اخته برای این پای استفاده کنید. آنها هم از نظر طعم و هم از نظر فواید کاملاً ترکیب می شوند.
ما نیاز خواهیم داشت:
خمیر پف دار برای درست کردن پای های کوچک با تمشک یخ زده نیز عالی است. برای انجام این کار، باید خمیر را به مربع های مساوی برش دهید، آن را پهن کنید، داخل هر کدام یک قاشق چایخوری شکر و چند عدد توت بریزید، لبه ها را نیشگون بگیرید و به مدت 25 دقیقه بپزید.
کیک های شیرین و آبدار با تمشک - یک درمان برای یک شرکت بزرگ
گزینه پر شده
این پای مطمئناً برای کسانی که دوست دارند کمی ترشی طعم غذاهای پخته شده را جذب کنند. برای آزمون شرکت کنید:
برای پر کردن و پر کردن شما نیاز دارید:
قبل از درست کردن خمیر، تمشک ها را از فریزر خارج کنید. توت ها در این مدت زمان برای جاری شدن نخواهند داشت. یک تابه فر فنری با دو طرف بلند بردارید.
مراحل آماده سازی:
می توانید تمشک را با پنیر دلمه خرد کنید (50-100 گرم کافی است) و این مواد را به طور مساوی روی خمیر پخش کنید و روی آن خامه ترش بریزید. به این ترتیب نه تنها پای ژله کشک تمشک خوشمزه، بلکه سالم نیز دریافت خواهید کرد.
از خمیر بیسکویت کره ای
کیک اسفنجی ظریف و نرم یک پایه عالی برای یک پای است. حتی اگر تمشک منجمد گرفته شده برای آن ترش شود، شیرینی خمیر این را اصلاح می کند.
کیک اسفنجی را می توان با بستنی سرو کرد
محصولات:
فرآیند پخت و پز:
پای تمشک با استفاده از فناوری های مختلف با استفاده از نوع خاصی از خمیر پخته می شود. این دسر همیشه خوشمزه و اشتها آور می شود. پس وقت را از دست ندهید، بیایید همین الان یک پای تمشک درست کنیم.
حتی یک آشپز تازه کار می تواند یک شارلوت کلاسیک با تمشک درست کند.
برای تهیه آن از محصولات زیر استفاده کنید:
دستور آشپزی:
امروزه تقریباً در هر سوپرمارکتی می توانید تمشک یخ زده بخرید. این بهترین گزینه زمانی است که توت تازه وجود ندارد. با این حال، نگرانی هایی وجود دارد که چنین توت ها پس از یخ زدایی شکل خود را حفظ نکنند و مایع زیادی آزاد کنند. برای جلوگیری از این اتفاق، تمشک ها را از فریزر خارج کرده و در ظرفی تکان دهید. به این ترتیب توت ها از یکدیگر جدا می شوند و یخ اضافی از بین می رود. پس از برداشتن "برف"، آنها شروع به تهیه پای می کنند.
بنابراین، توت ها به عنوان پرکننده برای شارلوت استفاده می شوند و لازم نیست منتظر یخ زدایی کامل آنها باشید. پای با تمشک یخ زده تقریبا به اندازه پخت با توت تازه خوشمزه است.
پای ماسه ای
برای تهیه کیک شیرینی تمشک از مواد زیر استفاده کنید:
برای فیلینگ و شیرینی کوتاه شما نیاز دارید:
آماده سازی:
وقتی یک پوسته طلایی روی آن ظاهر شد، دسر آماده است.
پای Tsvetaevsky با تمشک
برای تهیه پای معروف تمشک Tsvetaevsky، باید مواد زیر را مصرف کنید:
برای پر کردن و پر کردن شما نیاز دارید:
دستور پخت مرحله به مرحله:
وقتی دسر خنک شد باید آن را از قالب خارج کنید وگرنه ممکن است شکل خود را از دست بدهد.
پای Tsvetaevsky با انواع توت ها نیز تهیه می شود؛ می توانید از میوه ها استفاده کنید.
دستور پخت شیرینی پفکی
برای پای تمشک می توانید از شیرینی پف دار (مخمر) آماده استفاده کنید.
درست کردن این دسر بسیار ساده و سریع است. برای انجام این کار:
دستور آشپزی:
چای، کاکائو، شیر و قهوه کاملاً با چنین محصولات پخته شده ای مطابقت دارند.
پای کشک با تمشک
با تهیه کیک پنیر با تمشک می توانید یک دسر لطیف و معطر به دست آورید.
نیاز خواهد داشت:
دستور پخت مرحله به مرحله:
شیرینی های خنک شده را از قالب خارج کرده و در صورت تمایل با پودر قند پاشیده می شود. پنیر و شیر می تواند از هر محتوای چربی باشد.
آشپزی با ماست
همه دوستداران غذاهای خانگی مطمئناً این پای ماست تمشک را دوست خواهند داشت.
برای تهیه آن شما نیاز دارید:
کیک را به صورت زیر آماده کنید:
با استفاده از همان اصل، پای تمشک با خامه ترش تهیه می شود و ماست را با آن جایگزین می کند. در کنار تمشک، برخی از زنان خانه دار از گیلاس، توت فرنگی سیاه و توت فرنگی استفاده می کنند.
