دستور تهیه سوپ گوجه فرنگی از رب گوجه فرنگی. دستور العمل های سوپ پوره گوجه فرنگی
سوپ پوره گوجه فرنگی را می توان به روش های مختلف (چه سرد و چه گرم) سرو کرد. برای هر زمان از سال مناسب است. بسیاری از کشورها دستور العمل های منحصر به فرد خود را ایجاد کرده اند که می توانید خودتان آنها را بپزید.
طیف گسترده ای از محصولات برای پخت و پز استفاده می شود: گوشت، غذاهای دریایی، پنیر، سبزیجات، قارچ و سایر سبزیجات. همه مواد با هم عطری بی نظیر ایجاد می کنند که با هیچ چیز دیگری قابل مقایسه نیست.
برای تهیه این سوپ، بهتر است فقط گوجه فرنگی رسیده بخرید: این به شدت بر طعم غذا تأثیر می گذارد.
از آزمایش نترسید. در صورت تمایل مواد را در دستور غذا جایگزین کنید.
طرز تهیه سوپ پوره گوجه فرنگی - 15 نوع
سوپ گوجه فرنگی با طراوت یک راه حل عالی برای هوای گرم است. دستور العمل کلاسیک یک غذای اسپانیایی که مورد علاقه بسیاری است، شما را نیز بی تفاوت نخواهد گذاشت.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
- خیار - 1 قطعه.
- فلفل دلمه ای - 2 عدد (قرمز و سبز).
- پیاز قرمز - نیمی از میوه.
- سیر - 2 حبه.
- نان سفید - 1 قطعه.
- سرکه شراب قرمز - 1 قاشق غذاخوری. ل
- سس تاباسکو - به مزه.
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل
- شکر - 0.5 قاشق چایخوری.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
کروتون:
- نان سفید - 4 برش.
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی:
ابتدا گوجه فرنگی ها را آماده می کنیم.
برای راحت‌تر برداشتن پوست، روی هر گوجه فرنگی یک ضربدر بزنید و در آب جوش بپزید تا پوست از سبزی جدا شود.
گوجه ها را با آب سرد پر کنید تا رنگ روشن خود را از دست ندهند.
پوست را جدا کرده و به دو یا چهار قسمت برش دهید تا راحت تر تکه ها را با مخلوط کن خرد کنید.
خیار را پوست گرفته و مکعبی کنید.
دانه های فلفل قرمز را بیرون می آوریم و به قطعات بزرگ برش می دهیم.
سیر را پوست بگیرید و با چاقو خرد کنید.
همه سبزیجات را در مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید تا پوره شوند.
پوسته نان را جدا کرده و همراه با سبزیجات در مخلوط کن بریزید. نمک، شکر، سرکه شراب قرمز، آب لیمو و سس تاباسکو را به مزه مزه دار کنید. هم بزنید.
مخلوط را از صافی مالش می دهیم. به این ترتیب طعم لطیف تر می شود. روغن زیتون را اضافه کنید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.
برای سرو، پیاز قرمز و فلفل سبز را ریز خرد کنید.
بیایید به سراغ کروتون برویم. پوسته را از روی نان بردارید و آن را تکه تکه کنید. در روغن آفتابگردان سرخ کنید. نمک.
سوپ پوره سرد شده را در بشقاب بریزید و با فلفل سبز، پیاز و کروتون تزئین کنید. گازپاچو آماده است!
دستور پخت سوپ بلغاری سرد از این جهت متفاوت است که حاوی مقدار زیادی هویج و فلفل است.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم.
- فلفل دلمه ای سبز و زرد - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- سبزه
- فلفل
- نان شیرین نشده - 150 گرم.
آماده سازی:
هر گوجه فرنگی را به صورت ضربدری برش می دهیم و در آب در حال جوش فرو می بریم و خنک می کنیم و همراه با پیاز و سبزی در مخلوط کن قرار می دهیم.
نان را به توده له شده اضافه کنید و دوباره مخلوط کن را شروع کنید.
فلفل را از دانه ها جدا کنید و به مکعب های کوچک برش دهید.
سه عدد هویج روی یک رنده.
تمام سبزیجات را به سوپ پوره خرد شده اضافه کنید و به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.
ظرف را سرد سرو کنید.
این دستور ساده خانواده شما را خوشحال می کند. مجموعه مواد کم است که طرز تهیه سوپ را آسان و سریع می کند و طعم آن لذیذ است.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم.
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل
- کره - 1 قاشق غذاخوری. ل
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل
- آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری. ل
- آب - 4 لیوان.
- نعناع خشک.
- شیر - 0.5 فنجان.
- پنیر برای سرو.
آماده سازی:
گوجه فرنگی ها را رنده کنید.
تابه را روی آتش بگذارید، کره زیتون و روغن و همچنین رب گوجه فرنگی و آرد را اضافه کنید. برای چند دقیقه سرخ کنید و مدام هم بزنید.
مخلوط گوجه فرنگی را در تابه بریزید. به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
در آب بریزید، نمک اضافه کنید، با یک درب بپوشانید و سوپ را آماده کنید.
نعنا خشک و شیر را اضافه کنید.
سوپ پوره را با پنیر رنده شده سرو کنید.
نوش جان!
این دستور غذا برای کسانی که غذاهای مقوی دوست دارند مناسب است، زیرا حاوی گوشت خوک و عدس غنی از پروتئین است.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم.
- عدس (قرمز) - 100 گرم.
- گوشت خوک چرخ کرده - 250 گرم.
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- روغن سبزیجات.
- نمک و فلفل برای چشیدن.
- سبزی تازه.
آماده سازی:
گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و با استفاده از مخلوط کن خرد کنید.
یک قابلمه را با عدس روی آتش بگذارید.
پیاز را خرد کنید، هویج را رنده کنید و همه چیز را در ماهیتابه با روغن نباتی قرار دهید. بعد از چند دقیقه گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل را اضافه کنید و 7 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
سپس محتویات ماهیتابه را با عدس به تابه اضافه کنید. بعد از چند دقیقه گوجه ها را ریخته و نمک اضافه می کنیم. بعد از 5 دقیقه حرارت را خاموش کنید.
با گیاهان تازه سرو کنید.
حتی از مقدار کمی از محصولات می توانید یک شاهکار خلق کنید. این دستور غذا نیز از این قاعده مستثنی نیست. نکته اصلی این غذا پنیر موزارلا است.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 600 گرم.
- رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری.
- پنیر موزارلا.
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 1 سر.
- نان سفید - 2 برش.
- خامه - 100 میلی لیتر.
- سبزه.
آماده سازی:
روی هر گوجه فرنگی یک برش ضربدری ایجاد می کنیم.
پیاز را پوست گرفته و به چهار قسمت برش دهید.
سیر را پوست بگیرید (تاکنون فقط 3 حبه).
گوجه فرنگی ها را در آب جوش بریزید و به مدت 3 دقیقه تفت دهید. سپس سرد کنید و پوست بگیرید.
تابه را روی آتش بگذارید و تا نیمه آن را با آب پر کنید و پیاز و سیر را داخل آن بریزید.
گوجه فرنگی ها را چهار قسمت کرده و به آب گوشت اضافه کنید. نمک بزنید و با درب به مدت 15 دقیقه بپوشانید.
سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
نان را مربعی برش داده و در ماهیتابه سرخ کنید.
حالت: پنیر مکعبی با اندازه متوسط.
سوپ گوجه فرنگی را خنک کنید و محتویات تابه را با مخلوط کن خرد کنید سپس خامه را اضافه کنید. سیر باقی مانده را خرد کرده و به سوپ اضافه کنید تا مزه دار شود. دوباره بزن
پنیر موزارلای خرد شده را به سوپ پوره خود اضافه می کنیم.
قبل از سرو، دوباره گرم کنید، کروتون و سبزیجات را اضافه کنید.
سوپ را به جوش ندهید، در غیر این صورت پنیر آب می شود.
این دستور به دلیل طعم فوق العاده اش معروف است، زیرا حاوی پنیر خامه ای است. فرزندان شما واقعاً این غذای معطر را دوست خواهند داشت.
عناصر:
- آب - 0.5-1 لیتر.
- گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم.
- مکعب آبگوشت مرغ.
- پیاز - 1 عدد.
- کره - 90 گرم.
- پنیر خامه ای - 150-200 گرم.
- نمک و فلفل برای چشیدن.
- سبزی تازه.
آماده سازی:
گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و در مخلوط کن خرد کنید.
پیاز را ریز خرد کنید.
تابه را روی آتش بگذارید، کره را اضافه کنید. بعد از اینکه کره آب شد پیاز را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید، به تدریج آب را داخل ماهیتابه بریزید. بعد از اینکه آب به جوش آمد، مکعب آب مرغ را اضافه کنید.
پنیر را رنده کرده و در تابه بریزید. نمک و فلفل.
سوپ را به مدت 7-10 دقیقه بپزید. برای سرو با سبزی تزئین کنید.
پخت و پز در اجاق آهسته همیشه لذت بخش است، زیرا نیاز به زمان و تلاش زیادی ندارد. تنوعی از سوپ پوره گوجه فرنگی خوشمزه در زیر ارائه شده است.
عناصر:
- گوجه فرنگی در آب خود - 800 گرم.
- هویج - 2 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 4 حبه.
- آب سبزیجات - 1 لیتر.
- برگ بو - 2 عدد.
- برگ ریحان - 10 گرم.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
- نمک و فلفل برای چشیدن.
- تورتلینی - 450 گرم.
- خامه (سنگین) - ¾ فنجان.
- رنده شده پارمسان.
آماده سازی:
هویج را رنده کنید، پیاز و سیر را به قطعات کوچک خرد کنید.
مولتی اجاق را روشن کنید، حالت "سوپ" را تنظیم کنید و سبزیجات را سرخ کنید.
آب گوشت، گوجه فرنگی، همه ادویه ها و سبزی ها را اضافه کنید. مدام هم بزنید.
برگ بو را بیرون بیاورید و سوپ را پوره کنید.
خامه و تورتلینی را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه در بسته بپزید و مرتب سوپ پوره را هم بزنید.
با پارمزان رنده شده و ریحان ریز خرد شده سرو کنید.
به لطف سبزیجات کنسرو شده، می توانید این سوپ را در کمتر از 15 دقیقه آماده کنید.
عناصر:
- مضرات گوجه فرنگی - 350 گرم
- کنسرو لوبیا (سفید) - 700 گرم.
- بیکن - 3 نوار.
- پیاز خرد شده - 0.5 فنجان.
- آب سبزیجات - 1.5 فنجان.
- فلفل به مزه.
آماده سازی:
تکه های بیکن را به چند قسمت برش دهید و در ماهیتابه چدنی سرخ کنید. بیکن ترد پخته شده را روی دستمال قرار دهید و چربی آن را از ماهیتابه خارج کنید (فقط 1 قاشق غذاخوری باقی می ماند). بیکن را به قطعات کوچک خرد کنید.
پیاز را در همان تابه بریزید و چند دقیقه تفت دهید. سپس گوجه فرنگی، 350 گرم لوبیا را اضافه کنید، همه چیز را با فلفل مزه دار کنید و با آب گوشت پر کنید. 4-5 دقیقه بپزید.
سوپ را پوره کنید، 350 گرم لوبیا و بیکن باقی مانده را اضافه کنید.
سوپ پوره گوجه فرنگی ما آماده است!
باور کنید طعم این غذا بدتر از هر رستوران ترکی نیست.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 700 گرم.
- گوشت مرغ - 500 گرم.
- آبگوشت مرغ.
- فلفل دلمه ای (قرمز) - 2 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- سیر - 3 حبه.
- کرفس - 1 دسته.
- رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. ل
- کره - 30 گرم.
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. ل
- نان سفید.
- خامه، نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.
آماده سازی:
گوشت را در آب نمک بجوشانید تا پخته شود.
سیر و پیاز را خرد کنید.
کره را در ماهیتابه ذوب کنید و پیاز و سیر را تفت دهید تا سبزیجات شفاف شوند.
فلفل و کرفس را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه ای که پیاز و سیر سرخ شده اند قرار دهید.
گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کرده، به سبزیجات اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند. نمک و فلفل را فراموش نکنید.
رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، صبر کنید تا مخلوط بجوشد. بگذارید کمی خنک شود.
نان را به صورت ورقه ای برش دهید.
سیر را خرد کرده و روغن زیتون را اضافه کنید. باید نان را در مخلوط به دست آمده بغلتانید و کمی تفت دهید.
سبزیجات را در مخلوط کن بکوبید و از صافی بمالید.
پوره را به آب مرغ اضافه کنید. با ادویه جات مزه دار کنید.
سوپ پوره را با خامه و گوشت خرد شده سرو کنید.
نوش جان!
یک دستور العمل فوق العاده برای کسانی که دوست دارند چیز جدیدی را امتحان کنند. سس پستو یک افزودنی عالی به غذا خواهد بود.
عناصر:
- گوجه فرنگی گیلاس را خرد کنید - 300 گرم.
- گوجه فرنگی خامه ای (نصف شده) - 300 گرم.
- گوجه فرنگی (نصف شده) - 300 گرم.
- موسیر - 2 عدد.
- رب گوجه فرنگی - 30 گرم.
- آب سبزیجات - 700 گرم.
- نمک، فلفل - به مزه.
- برای پستو:
- آرگولا - 20 گرم.
- روغن زیتون - 80 گرم.
- آجیل کاج - 20 گرم.
- سیر - 1.5 حبه.
- پارمزان - 30 گرم.
آماده سازی:
گوجه فرنگی ها (همه) را با موسیر در مخلوط کن یا غذاساز پوره کنید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، مخلوط کنید و از طریق الک در تابه خرد کنید.
آبگوشت را در آنجا اضافه کنید، به جوش بیاورید، روی حرارت متوسط به مدت 5 دقیقه بپزید. نمک و فلفل.
خنک کنید سپس به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
سس پستو را آماده کنید: روگولا را آسیاب کنید، روغن، مغزها، سیر را اضافه کنید.
سس را می توان در مخلوط کن نیز تهیه کرد: این کار باعث صرفه جویی در زمان می شود و طعم آن بسیار لطیف خواهد بود.
پارمزان را رنده کرده و با سس مخلوط کنید.
هنگام سرو، سوپ پوره را با سس به دست آمده مزه دار کنید.
اگر از تغذیه مناسب پیروی می کنید، این دستور غذا فقط برای شما مناسب است. کالری کمی دارد و به اندام شما آسیبی نمی رساند.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم.
- سینه مرغ - 0.5 کیلوگرم.
- فلفل دلمه ای - 1 عدد.
- لوبیا سبز - 100 گرم.
- پیاز - 1 عدد.
- نمک و فلفل برای چشیدن.
آماده سازی:
سینه مرغ را با آب، نمک و فلفل در قابلمه ریخته و روی آتش بگذارید.
بعد از 10 دقیقه پیاز کامل را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را خرد کنید. به تابه اضافه کنید و به پخت ادامه دهید.
مرغ را از آب گوشت خارج کرده و سینه را تکه تکه کنید.
سبزیجات را با استفاده از مخلوط کن (غوطه ور) در قابلمه خرد کنید.
مرغ خرد شده را برگردانید و لوبیاها را اضافه کنید. بگذارید تا تمام شود (10-15 دقیقه).
راز این غذا در سالسا تهیه شده از آووکادو است. آن را امتحان کنید و پشیمان نخواهید شد.
عناصر:
- گوجه فرنگی مصرف کرد خرد شده - 0.5 کیلوگرم.
- لوبیا قرمز - 700 گرم
- پیاز (خرد شده) - 1 عدد.
- سیر (خرد شده) - 1 حبه.
- زیره - 1 قاشق چایخوری.
- فلفل کاین - 0.2 قاشق چایخوری.
- پاپریکا - 0.5 قاشق غذاخوری. ل
- رب گوجه فرنگی - 0.5 قاشق غذاخوری. ل
- پونه کوهی - 1 قاشق چایخوری.
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. ل
- آب - 800 گرم.
- نمک، فلفل، به مزه.
- سالسا:
- آووکادو - 1.5 عدد.
- پیاز قرمز (خرد شده) - 1.5 عدد.
- فلفل قرمز (خرد شده) - 1 عدد.
- گشنیز تازه (خرد شده) - 0.5 قاشق غذاخوری. ل
- آب لیمو.
آماده سازی:
روغن زیتون را در یک قابلمه گرم کنید، پیاز و سیر را اضافه کنید، 5 دقیقه تفت دهید. پاپریکا، فلفل هندی و زیره را مزه دار کنید و یک دقیقه دیگر بپزید.
پاستا و پونه کوهی را اضافه کنید و هم بزنید. گوجه فرنگی و لوبیا را در قابلمه بریزید و با آب پر کنید. 15-18 دقیقه بجوشانید.
سوپ را کمی خنک کنید و با استفاده از مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود. نمک و فلفل.
سالسا را آماده کنید: آووکادو را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز قرمز، آب لیموترش، گشنیز و فلفل چیلی را با هم مخلوط کنید.
قبل از سرو، سوپ پوره را کمی گرم کنید و به هر بشقاب کمی سالسا اضافه کنید.
یک دستور غذای دلچسب و سالم برای کل خانواده. کوفته ها به خوبی با گوجه فرنگی هماهنگ می شوند و بدن را اشباع می کنند.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- سیر - 4 حبه.
- گوشت چرخ کرده.
- فلفل آسیاب شده.
- نمک.
آماده سازی:
هویج، پیاز و سیر را درشت خرد کنید.
پنیر را رنده کنید.
از گوشت چرخ کرده گلوله درست می کنیم.
در ماهیتابه ای که سوپ آماده می شود، سبزیجات خرد شده را سرخ کنید.
پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و به تابه اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
بعد از 10 دقیقه نمک و فلفل را اضافه کنید.
بعد از 30 دقیقه همه چیز را با مخلوط کن بزنید.
دوباره تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و کوفته ها را اضافه کنید و 20 دقیقه تفت دهید.
با پنیر رنده شده سرو کنید.
عسل طعم بسیار غیرعادی به این غذا می دهد. این سوپ رژیم غذایی شما را متنوع می کند و به زندگی روزمره شما رنگ می بخشد.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم.
- فلفل دلمه ای (خرد شده) - 2 عدد.
- پیاز (خرد شده) - 1 عدد.
- ریحان - 20 گرم.
- آب سبزیجات - 1.5 فنجان.
- عسل - 3 قاشق غذاخوری.
- گیلاس (نصف شده).
- ریحان برای تزئین.
آماده سازی:
گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته و دانه‌های آن را بگیرید و به چهار قسمت برش دهید. آنها را همراه با فلفل، پیاز و ریحان در مخلوط کن بریزید. آبگوشت را بریزید و هم بزنید.
مخلوط را در یک ماهیتابه عمیق بریزید و به مدت 5-6 دقیقه بجوشانید. عسل را اضافه کرده و مخلوط کنید.
به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. با گوجه گیلاسی و ریحان سرو کنید و کمی عسل به آن اضافه کنید.
برای علاقه مندان به غذاهای دریایی پیشنهاد می کنیم این سوپ خامه ای را با میگو تهیه کنید.
عناصر:
- گیلاس - 200 گرم.
- رب گوجه فرنگی - 5 قاشق غذاخوری. ل
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل
- سیر - 1 حبه.
- پیاز - 1 عدد.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- فلفل نمک.
آماده سازی:
به مدت 10 دقیقه روی میگوها آب جوش بریزید.
سیر را خرد کرده سپس تفت دهید.
آب میگوها را خالی کرده و یک ظرف آب جوش قرار دهید. مزه دار کنید.
پیاز را خرد کرده و به سیر اضافه کنید. سرخ کردن.
میگو را از ماهیتابه خارج کنید.
سبزیجات سرخ شده را به این آبگوشت اضافه کنید.
گوجه فرنگی ها را خرد کرده و حدود 2 دقیقه تفت دهید. در ماهیتابه سپس آنها را به تابه اضافه کنید.
رب گوجه فرنگی را در ماهیتابه بریزید و کمی آب اضافه کنید و بجوشانید. داخل سوپ بریزید.
آب لیمو را اضافه کنید. میگوهای پوست کنده را داخل تابه بریزید.
در یک بشقاب عمیق، 2 تخم مرغ را هم بزنید. در یک جریان نازک داخل سوپ بریزید. هم زدن را فراموش نکنید.
اجازه دهید 6-7 دقیقه دم بکشد و آن را به صورت تکه تکه بریزید.
برای سوپ پوره گوجه فرنگی، گوجه فرنگی رسیده و معطر را با هر اندازه ای انتخاب کنید، زیرا... آنها هنوز هم باید در طول فرآیند پخت و پز خرد شوند. در بهار یا زمستان، می توانید از کنسرو گوجه فرنگی در آب خود استفاده کنید و طعم سوپ تقریباً بدون تغییر باقی می ماند.
سوپ گوجه فرنگی ایتالیایی با نان
لازم است:
900 گرم گوجه فرنگی؛
1 قطعه - پیاز؛
3 حبه - سیر؛
250 گرم نان (بیات یا خشک)؛
2 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون؛
3 قاشق غذاخوری قاشق هر آبگوشت؛
1 شاخه - ریحان؛
¼ قاشق چایخوری شکر؛
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
نحوه پختن:
داخل تابه آب بریزید و بگذارید بجوشد.
در همین حین، گوجه فرنگی ها را آماده کنید: شسته، خشک کنید و ته آن را به صورت ضربدری برش دهید. گوجه ها را چند ثانیه در آب جوش قرار دهید و سپس با کشیدن قسمت بریده شده پوست آن را جدا کنید. تفاله گوجه فرنگی را به قطعات بزرگ برش دهید.
پیازها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید.
حبه های سیر را پوست بگیرید و در یک پرس سیر خرد کنید. ریحان را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید.
بهتر است نان بیات و بدون نمک مصرف شود. می توانید نان را خودتان در فر یا در ماهیتابه خشک کنید. سیاه را به مکعب های 1 سانتی متری برش دهید.
در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون کم اسید را روی حرارت متوسط گرم کنید، سپس پیاز و کمی نمک اضافه کنید. آنقدر بپزید تا پیاز نرم و قهوه ای رنگ شود. سیر را اضافه کنید و حدود 1-2 دقیقه تفت دهید و مدام هم بزنید. حالا می توانید گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را حدود ۲ تا ۳ دقیقه بپزید تا شروع به آب‌گیری کنند. می توانید ریحان، ½ قاشق چایخوری نمک و آب گوشت را اضافه کنید.
اگر سوپ خیلی ترش بود، مقدار کمی شکر اضافه کنید.
سوپ را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد، سپس آن را کم کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
در پایان پخت، تکه های نان را به سوپ اضافه کنید، سپس آن را خاموش کنید و اجازه دهید 15 دقیقه دم بکشد.
قبل از سرو سوپ پوره گوجه فرنگی، آن را با ورز دادن نان هم بزنید، ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید، فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید و روی روغن زیتون بریزید. در صورت تمایل می توانید سوپ را با پنیر پارمزان رنده شده نیز بپاشید.
سوپ خامه گوجه فرنگی توسکانی را می توان گرم یا سرد سرو کرد. در تابستان، سوپ فوق العاده با طراوت است.
سوپ های پوره گوجه فرنگی در سرتاسر جهان محبوب هستند. بنابراین، اندلس (اسپانیا) زادگاه سوپ گوجه فرنگی معروف - گازپاچو در نظر گرفته می شود. دستور العمل های زیادی برای این سوپ وجود دارد، اما گوجه فرنگی همیشه پایه گازپاچو است.
سوپ گازپاچوی اندلسی
شاتر استاک
لازم است(بر اساس 5 وعده):
500 گرم گوجه فرنگی؛
300 گرم فلفل دلمه ای؛
150 گرم پیاز؛
300 گرم خیار؛
2 حبه - سیر؛
1 کامپیوتر. - لیمو (برای آب میوه)؛
100 میلی لیتر روغن زیتون؛
نمک، فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
سبزی - اختیاری.
نحوه پختن:
پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. حبه های سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید و به 4 قسمت برش دهید.
خیارها را پوست بگیرید، پوست آن را جدا کنید و به صورت ورقه ای برش دهید.
فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها و هسته آن را بردارید و برش دهید.
تمام مواد آماده را در مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید و سپس آب لیمو را اضافه کنید. روغن زیتون، نمک و فلفل را داخل آن بریزید تا مزه دار شود، سپس سوپ را دوباره هم بزنید.
سوپ تمام شده باید به مدت 3 ساعت در یخچال بماند. گازپاچو را با سبزی خرد شده بپاشید و با کروتون سرد سرو کنید.
2016-12-02
سلام به خوانندگان عزیزم! چند روزی است که سعی می کنم دستور العمل های اولین دوره های جمع آوری شده در طول عمر طولانی را نظام مند کنم. ما قبلاً نحوه طبخ را مطالعه کرده ایم، گزینه های پخت و پز را مطالعه کرده ایم. من واقعاً عاشق ظروف متغیر هستم: شما نوعی پایه می گیرید و روی آن، مانند روی بوم، مواد اضافی مختلفی را که به خوبی با "پایه" هماهنگ می شوند، "رشته" می کنید. امروز یک دستور کلاسیک برای سوپ پوره گوجه فرنگی به شما ارائه می کنم - می توانید آن را بی انتها "ترکیب کنید" و مقداری ادویه، پنیر، خامه، شیر، غلات، سبزیجات و حتی میوه ها را اضافه کنید. 
عکس نمونه ای از آووکادو را نشان می دهد. چگونه آن را دوست دارید؟ من عاشق!
سوپ پوره گوجه فرنگی: دستور العمل اصلی کلاسیک
مواد لازم برای 2 وعده
- 0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده گوشتی.
- 1 حبه سیر.
- روغن زیتون 25-30 میلی لیتر.
- 20 گرم کره.
- 100 میلی لیتر آب مرغ یا آب.
- 1 عدد پیاز.
- فلفل سیاه زمینی.
- ریحان.
- 1 قاشق قهوه شکر.
- نمک.
نحوه پختن
گوجه فرنگی های درشت را از وسط نصف می کنیم، گوجه های کوچک را با چنگال از چند جا سوراخ می کنیم و روی هر کدام را روغن زیتون می پوشانیم و مقداری ریحان می پاشیم. ما در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه می پزیم و همیشه به وضعیت گوجه هایمان نگاه می کنیم. پوست گوجه فرنگی های تمام شده را جدا کنید.
در روغن زیتون باقیمانده، کره را در یک قابلمه با کف ضخیم گرم کنید. مکعب های کوچک پیاز و تکه های سیر را برای 2-3 دقیقه قهوه ای کنید. توده گوجه فرنگی پوست گرفته را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید و هم بزنید.
آب گوشت یا آب بریزید، سوپ را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد، ریحان خشک، فلفل سیاه، نمک و شکر را اضافه کنید. کمی خنک کنید، با استفاده از مخلوط کن غوطه ور یا ثابت به پوره تبدیل کنید و گرم کنید. همین! سوپ پوره گوجه فرنگی کلاسیک طبق ساده ترین دستور آماده است! 
دستور تهیه سوپ پوره گوجه فرنگی در آهسته پز
مواد مانند دستور پخت سوپ گوجه فرنگی پوره شده است که به روش معمول روی اجاق تهیه می شود.
نحوه پختن
گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت ضربدری برش بزنید و چند دقیقه در آب جوش قرار دهید و سپس در آب سرد قرار دهید و پوست بگیرید. می توانید آن را مطابق دستور بالا در فر بپزید.
داخل کاسه دستگاه روغن بریزید، پیاز و سیر خرد شده را به مدت 8-10 دقیقه تفت دهید، برنامه پخت را تنظیم کنید، گوجه فرنگی را اضافه کنید، آب گوشت بریزید، ادویه، نمک، شکر را اضافه کنید، برنامه خورش را تنظیم کنید. در مولتی پز 900 واتی به مدت 15 دقیقه بپزید. اگر قدرت 700 وات یا کمتر باشد، باید زمان پخت را افزایش داد (به طور متوسط 25-30 دقیقه خورش).
محتویات کاسه را آسیاب کنید، آن را به پوره تبدیل کنید، با ریحان (آویشن، مرزه، شوید) سرو کنید.
نظر های من
دستور پخت ایتالیایی سوپ پوره گوجه فرنگی
مواد لازم برای 2 وعده
- 0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده خوش طعم با پالپ "شکر".
- روغن زیتون 25-30 میلی لیتر.
- 100 میلی لیتر آب گوجه فرنگی خوب ترجیحا خانگی.
- 1 حبه کوچک سیر.
- آویشن تازه، پونه کوهی یا ریحان.
- 50 میلی لیتر سس پستو ریحان کلاسیک.
- فلفل سیاه زمینی.
نحوه پختن
گوجه فرنگی ها را مانند سوپ اصلی پوره گوجه فرنگی کلاسیک، خنک کنید. 
با سیر و روغن زیتون ترکیب کنید تا پوره یکدستی به دست آید. در تجربه من، قوام مورد نظر بهتر است در یک مخلوط کن ثابت، مانند ساخت، به دست آید.
در یک قابلمه بریزید، آب گوجه فرنگی را اضافه کنید، حرارت دهید تا اولین "غرغر" شود. در بشقاب ها بریزید، یک مارپیچ از پستو را به زیبایی ترسیم کنید و برگ های سبز را در وسط قرار دهید. علاوه بر این، می توانید کمی خامه اضافه کنید. سرو کنید و لذت ببرید تا دلتان بخواهد! 
سوپ پوره گوجه فرنگی را طبق دستور العمل های کلاسیک ترکی تهیه کنید
مواد لازم برای 2 نفر
- 3 عدد گوجه فرنگی بزرگ.
- 500 میلی لیتر آب مرغ یا گوشت (گوسفند، گوشت گاو).
- شیر 250 میلی لیتر.
- پیاز بزرگ.
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.
- روغن زیتون 25 میلی لیتر.
- 25 گرم کره.
- 1 قاشق غذاخوری آرد (پشت نشده).
- 2 حبه سیر.
- آویشن خشک یا مرزه.
- نمک.
نحوه پختن
گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید. حالا آنها را رنده کنید، سمت پایین را برش دهید، پوست را دور بریزید. سپس حبه های پیاز خرد شده و یک حبه سیر را در ماهیتابه در روغن زیتون تفت دهید تا کمی طلایی شود. گوجه فرنگی رنده شده، فلفل سیاه آسیاب شده، آویشن خشک، نمک را اضافه کنید، 5-7 دقیقه بجوشانید و هم بزنید.
کره را در تابه سوپ کمی گرم کنید، آرد را اضافه کنید، به مدت 2 دقیقه به شدت هم بزنید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. آبگوشت را کم کم در قسمت های کوچک اضافه کنید و کاملا هم بزنید. گوجه فرنگی خورش شده را با مخلوط کن پوره کنید و در قابلمه ای قرار دهید.
شیر را در جریان نازک به سوپ اضافه کنید و 1-2 دقیقه بپزید. طعم - ممکن است به نمک، فلفل، شیر یا آبگوشت بیشتری نیاز داشته باشید. به طعمی هماهنگ دست پیدا کنید. تمرین چشایی فقط از طریق تمرین تجربه به دست می آورد - توتولوژی را ببخشید! اگر همه چیز را دوست دارید، آن را سرو کنید! 
گزینه با برنج
مواد مانند دستور اولیه است، اما شما به 2-3 قاشق غذاخوری برنج بیشتر نیاز دارید (من دوست دارم با برنج گرد بپزم).
تکنولوژی پخت به شرح زیر است: برنج را در آبگوشت بجوشانید. رب گوجه فرنگی را به مدت 1-2 دقیقه در کره تفت دهید، آب گوشت و برنج را در تابه بریزید. سپس به روش معمول آماده می کنیم. من حدود سی سال است که این سوپ پوره گوجه فرنگی را درست می کنم. من دستور غذا را از مادرشوهرم گرفتم که اجدادش (ولاها و مجارها) در مجارستان عثمانی زندگی می کردند. 
گزینه ای با ورمیشل
3 قاشق غذاخوری ورمیشل را در آبگوشت بجوشانید. در مرحله بعد سوپ گوجه فرنگی را مانند برنج آماده کنید. معمولاً آنها شیر نمی ریزند ، اما من با شیر طبخ می کنم - خوشمزه است! 
آنچه را که قول داده بودم در دستان تو گذاشتم. کمی ساده تر شد - من غذای دیگری را تا جایی که می توانستم طبقه بندی و نظام مند کردم. سخت قضاوت نکنید. از این گذشته، من یک حرفه ای نیستم، بلکه فقط یک آماتور آشپزی پرشور هستم! من با فروتنی انتقاد استادان آشپزخانه را می پذیرم - من همیشه در حال یادگیری و کسب مهارت های عملی آشپزی هستم. همه چیز ارائه شده خوشمزه است. من تضمین می کنم که آهنی است.
از میان سوپ های سرد کلاسیک، من به شدت به شما توصیه می کنم که سوپ من را امتحان کنید.
البته من فقط بخش کوچکی از گنجینه های موجود "گوجه فرنگی" را پوشش داده ام. اگر دستور العمل های جالبی در مورد موضوع جلسه ما دارید، آنها را به "استودیو" بیاورید! من فکر می کنم که بسیاری از خوانندگان و مهمانان دائمی وبلاگ آنها را بسیار جالب خواهند دید.
اگر امروز اطلاعاتی دریافت کردید که برای شما جالب است، پس حریص نباشید، لطفاً آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید. لطفا در به روز رسانی وبلاگ مشترک شوید. قول می‌دهم مرتباً به بررسی ذخایر آشپزی ادامه خواهم داد و شما خوانندگان عزیزم را خوشحال خواهم کرد.
همیشه مال تو ایرینا
برای دسر - کلاسیک خالص.
الویس پریسلی و نورا جونز - عاشق من باش
چه چیزی می تواند در روزهای سرد زمستان خوش طعم تر و سالم تر از یک فنجان سوپ گوجه فرنگی باشد؟ هیچ کس نمی تواند در برابر این اولین غذای خوشمزه و قرمز مقاومت کند. سوپ گوجه فرنگی رایج ترین غذا در رستوران های هندی است. ابتدا گوجه فرنگی ها را سرخ کرده، خورش و پوره می کنند تا یک توده صاف و خامه ای ایجاد شود. سوپ کم کالری با کروتون های ترد به خوبی می آید. این می تواند یک غذای اصلی یا یک میان وعده خوشمزه برای ناهار باشد.
سوپ پوره گوجه فرنگی - خواص
هر کاسه سوپ گوجه فرنگی حاوی ویتامین E، A، C، K، مواد معدنی ضروری و آنتی اکسیدان هایی است که می تواند از سلامت شما حمایت کند:
- لیکوپن موجود در سوپ گوجه فرنگی توده استخوانی را بهبود می بخشد و با پوکی استخوان مبارزه می کند. مصرف منظم آن سطح TNF خون را تا 34 درصد کاهش می دهد. کمبود لیکوپن می تواند استرس اکسیداتیو را در استخوان ها افزایش دهد و منجر به تغییرات نامطلوب در بافت ها شود.
- سطح بالای ویتامین C موجود در سوپ، قلب را تقویت می کند و از آن در برابر گرفتگی عروق و سکته محافظت می کند. این ظرف همچنین از تجمع سلول های پلاکتی در خون جلوگیری می کند.
- سلنیوم گردش خون را تقویت می کند و از کم خونی جلوگیری می کند. یک وعده سوپ گوجه فرنگی ۷ میکروگرم سلنیوم دارد که ۱۱ درصد از مقدار توصیه شده روزانه است.
- غلظت بالای مس در ظرف اول باعث تقویت سیستم عصبی می شود. پتاسیم به انتقال سیگنال های عصبی کمک می کند.
- سوپ گوجه فرنگی منبع عالی ویتامین A و C است. یک فنجان سوپ گوجه فرنگی 16 درصد از مقدار توصیه شده روزانه ویتامین A را تامین می کند. ویتامین C برای حفظ سلامت تاندون ها و رباط ها ضروری است.
تنها عیب این ظرف میزان بالای سدیم آن است که بر فشار خون، کلیه ها و قلب تأثیر منفی می گذارد.
سوپ پوره گوجه فرنگی - مواد لازم
مواد لازم برای 1 فنجان (250 میلی لیتر):
- 4 عدد گوجه فرنگی متوسط
- 2-3 حبه متوسط سیر (1 قاشق چایخوری ریز شده)،
- 1 عدد پیاز کوچک
- 1 برگ بو،
- 1 قاشق چایخوری. نشاسته ذرت،
- 2 قاشق غذاخوری ل اب،
- 1.5 قاشق غذاخوری کره،
- 1 فنجان آب
- 1 قاشق غذاخوری. ل خامه (25-30٪ چربی)، می توانید 2 قاشق غذاخوری دیگر مصرف کنید. برای تزیین هنگام سرو غذا،
- 1 قاشق غذاخوری. شکر معمولی
- 1 یا 2 برش نان (چودار یا سفید)،
- فلفل سیاه آسیاب شده به مزه،
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
سوپ پوره گوجه فرنگی - آماده سازی
- ابتدا گوجه فرنگی ها را آبکشی کرده و کنار بگذارید. حدود 5 فنجان آب را در یک قابلمه به جوش بیاورید. گوجه فرنگی ها را در آب در حال جوش قرار دهید تا مایع کاملا روی آنها را بپوشاند. 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک بزنید و آب را به جوش بیاورید.
- حرارت را خاموش کنید و درب تابه را بپوشانید. اجازه دهید گوجه ها به مدت نیم ساعت در آب داغ خیس بخورند.
- آب آن را خالی کرده و اجازه دهید گوجه فرنگی خنک شود. به لطف بلانچ کردن، پوست گوجه فرنگی به راحتی جدا می شود.
- ماهیتابه یا فر را گرم کنید و تکه های نان را در آن قرار دهید. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا هر دو طرف ترد شوند. در صورت استفاده از فر، نان را در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.
- با 1 قاشق غذاخوری خمیر صاف درست کنید. نشاسته و 2 قاشق غذاخوری ل اب.
- روی تخته برش، گوجه فرنگی ها را خرد کنید یا این کار را روی مخلوط کن انجام دهید تا آب آن مستقیماً داخل مخلوط کن برود. پوره صاف و بدون تکه ای آماده کنید.
- ذوب کره در یک ماهی تابه. برگ بو، سیر خرد شده را اضافه کنید و چند ثانیه روی حرارت ملایم تفت دهید.
- پیاز خرد شده را داخل روغن بریزید و تفت دهید.
- پوره گوجه فرنگی را در تابه بریزید.
- هم بزنید و بعد یک لیوان آب، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
- روی حرارت متوسط، سوپ را به جوش بیاورید و خمیر نشاسته ای را که قبلا تهیه کرده بودید به آن اضافه کنید.
- خوب مخلوط کنید و 3-4 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود. سپس شکر و 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. کرم رنگ.
- سوپ خامه را هم بزنید و یک دقیقه دیگر بجوشانید. حرارت را خاموش کنید.
- سوپ گوجه فرنگی داغ را در فنجان ها بریزید. خرده نان را به آن اضافه کنید. روی ظرف را با برگ جعفری یا گشنیز تزیین کنید.
طعم گوجه فرنگی تمیز که به آرامی با پیاز و سیر چاشنی شده است، راهی عالی برای شروع روز شماست.
گازپاچوی اسپانیایی تنها سوپ گوجه فرنگی نیست که بسیاری از سرآشپزها تهیه می کنند. این نوع غذا بیشتر برای تابستان مناسب است، زیرا سرد سرو می شود. در زمستان، بهتر است سوپ داغ با گوجه فرنگی تهیه شود - همچنین گزینه های زیادی وجود دارد. دستور العمل های زیر با عکس نحوه تهیه چنین غذای غیر معمول را مرحله به مرحله شرح می دهد.
طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی
گوجه فرنگی را می توان در خانه تازه، خشک یا کنسرو کرد. همه چیز به فصل بستگی دارد. سوپ همچنین اغلب از آب یا رب گوجه فرنگی تهیه می شود. در ظاهر می تواند گرم یا سرد، با گوشت چرخ کرده یا گیاهی باشد. در هر صورت، ظرف سبک، سالم و حتی برای کاهش وزن مناسب است. پخت و پز سوپ گوجه فرنگی با فناوری پخت سوپ معمولی تفاوت کمی دارد، اگرچه بسته به دستور غذا دارای تفاوت های ظریف است.
سوپ گوجه فرنگی سرد
در نسخه کلاسیک خود، سوپ گوجه فرنگی سرد یک غذای غذاهای اسپانیایی با نام غیرمعمول گازپاچو است. این امر در میان دهقانان فقیر رایج بود که تشنگی و گرسنگی خود را در گرما رفع می کردند. امروزه سوپ گازپاچوی اسپانیایی جایگزینی برای سایر غذاهای سرد شده است. این بر اساس گوجه فرنگی پوره شده است. این غذا سرد سرو می شود، حتی گاهی اوقات با یخ.
سوپ گوجه داغ
تهیه سوپ گوجه فرنگی داغ نیز آسان است. حتی گازپاچو نیز به این شکل تهیه می شود، اما گزینه های بسیار دیگری نیز وجود دارد. اساس اغلب آبگوشت است - ساخته شده از گوشت گاو، مرغ یا گوشت خوک. بسیاری از انواع غذاهای کنسرو شده حاوی گوجه فرنگی هستند، مانند لوبیا یا اسپات. می توانید از آنها سوپ هم درست کنید. تکنولوژی بسیار ساده است. همه سبزیجات طبق دستور در روغن تفت داده می شوند، سپس در آبگوشت آب پز می شوند و با استفاده از مخلوط کن خرد می شوند. این کار در اجاق آهسته بسیار آسان است.
دستور پخت سوپ گوجه فرنگی
علاوه بر کلاسیک، دستور العمل های عجیب و غریب برای سوپ گوجه فرنگی - با ماهی، میگو یا موزارلا وجود دارد. در هر صورت، ارزش افزودن گیاهان تازه را برای طعم دادن دارد، به عنوان مثال، ریحان یا شوید. برای سرو غذا در نسخه کلاسیک، همیشه از کروتون سیر استفاده می شود. اگر هنوز دستور العملی برای سوپ گوجه فرنگی خوشمزه انتخاب نکرده اید، مطمئن شوید که رتبه بندی محبوب ترین آنها را مطالعه کنید.
سوپ پوره گوجه فرنگی - دستور العمل کلاسیک
- زمان پخت: 55 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 3 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 80 کیلو کالری.
- آشپزی: اسپانیایی.
سوپ پوره گوجه فرنگی در نسخه کلاسیک به روشی بسیار غیر معمول تهیه می شود. گوجه فرنگی، سیر و پیاز موجود در آن از قبل در فر پخته شده اند. این باعث می شود غذا حتی کالری کمتری داشته باشد. اگر هنگام پخت از تابه نچسب استفاده کنید می توانید سوپ را کاملا رژیمی درست کنید. سپس نیازی به اضافه کردن روغن نخواهید داشت. پس از همه، می توان آن را به راحتی با آب جایگزین کرد.
عناصر:
- سیر - 3 حبه؛
- ریحان - 1 دسته؛
- گوجه فرنگی - 4 عدد؛
- فلفل چیلی - یک تکه کوچک؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- آب - 1 قاشق غذاخوری؛
- پیاز - 1 عدد؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
روش پخت و پز:
- فر را روشن کنید تا با دمای 180 درجه گرم شود.
- پیاز و سیر را پوست بگیرید و گوجه فرنگی ها را بشویید و ساقه های آنها را جدا کنید. سبزیجات را به چهار قسمت برش دهید.
- یک ظرف پخت را چرب کنید، سبزیجات را در آن قرار دهید، نمک را روی آن بپاشید و با روغن بپاشید.
- 25 دقیقه بپزید.
- آب را بجوشانید، سبزیجات را به همراه آب آزاد شده اضافه کنید، آنها را زیر درب حدود 20 دقیقه بجوشانید.
- در مرحله بعد، مخلوط را در مخلوط کن پردازش کنید تا پوره شود، بگذارید 10 دقیقه بماند.
- داخل کاسه بریزید و با شاخه های ریحان تزئین کنید.
گازپاچو - دستور گام به گام با عکس
- زمان پخت: 2 ساعت.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 47 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: اسپانیایی.
- سختی تهیه: متوسط.
دستور العمل کلاسیک سوپ گازپاچو دارای طیف گسترده ای از مواد مورد استفاده است. این شامل نه تنها گوجه فرنگی با روغن زیتون، بلکه نان، خیار، فلفل شیرین و سرکه شراب است. در پایان پخت، سوپ با آب سرد، آب گوجه فرنگی یا حتی شراب قرمز رقیق می شود. در روزهای مخصوصا گرم، هنگام سرو چند تکه یخ به بشقاب اضافه کنید. اگرچه سوپ حتی در لیوان های ساده نیز زیبا به نظر می رسد.
عناصر:
- جعفری تازه - چند شاخه؛
- سیر - 4 حبه؛
- گوجه فرنگی رسیده آبدار - 15 عدد؛
- سرکه شراب - 4 قاشق غذاخوری؛
- شراب قرمز خشک، آب گوجه فرنگی، آب سرد - به مزه برای خدمت؛
- نان سفید کهنه - 4 برش؛
- خیار - 4 عدد؛
- فلفل شیرین - 3 عدد؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
- روغن زیتون - 125 میلی لیتر؛
- سس تاباسکو - به مزه؛
- پیاز - 1 عدد.
روش پخت و پز:
- سیر را ریز خرد کنید یا از دستگاه پرس رد کنید، با تکه های نان شکسته مخلوط کنید.
- به تدریج محتویات را آسیاب کنید و روغن زیتون اضافه کنید.
- مخلوط را بپوشانید و 1.5 ساعت بگذارید.
- پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کنید، سپس داخل سرکه بریزید.
- روی هر گوجه فرنگی یک برش ضربدری کوچک ایجاد کنید، میوه را به مدت 1 دقیقه در آب جوش نگه دارید، سپس پوست آن را جدا کنید.
- گوجه فرنگی ها را به چهار قسمت برش دهید.
- خیارها را هم پوست بگیرید.
- فلفل ها را با روغن نباتی چرب کنید و در فویل بپیچید و در دمای 160 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
- سپس آنها را به مدت مشابه زیر درب قرار دهید، سپس پوست و هسته را جدا کنید.
- جعفری را بشویید و خرد کنید.
- سبزیجات را در قسمت های کوچک در مخلوط کن بریزید، آنها را پوره کنید، پیاز خیس شده، نان سیر و سس تاباسکو را اضافه کنید.
ماهی
- زمان پخت: 40 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 54 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: روسی.
- سختی تهیه: متوسط.
در زمان ناشتا می توانید سوپ ماهی را از اسپرت در سس گوجه فرنگی تهیه کنید. چیزی بین سوپ سیب زمینی و ماهی معلوم می شود. نکته اصلی این است که اسپرت با کیفیت بالا را انتخاب کنید. سس داخل آن باید خیلی غلیظ باشد. تنها در این صورت است که سوپ طعمی غیرعادی خواهد داشت. با استفاده از کنسرو، زمان پخت سوپ گوجه فرنگی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. این مزیت دیگری نسبت به غذاهای گوشتی است. نه تنها سیب زمینی می تواند افزودنی به اسپرت باشد. با رشته، پاستا و عدس خوشمزه میشه. اغلب با برنج یا فقط رشته فرنگی خانگی پخته می شود.
عناصر:
- آب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
- اسپرت در سس گوجه فرنگی - 1 قوطی؛
- شکر، ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه؛
- پیاز - 2 عدد؛
- سیب زمینی - 4 عدد؛
- روغن نباتی - به مزه؛
- هویج - 1 عدد؛
- آب - 2 لیتر.
روش پخت و پز:
- سیب زمینی های پوست کنده را به مکعب های کوچک برش دهید، سپس در آب جوش قرار دهید.
- پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید. سبزیجات را در روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس بجوشانید تا نرم شوند.
- سپس آب گوجه فرنگی را در ماهیتابه بریزید و بگذارید بجوشد.
- ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید، کمی نمک و شکر اضافه کنید.
- 5-7 دقیقه بجوشانید.
- اسپرت را در گوجه فرنگی به همراه سس به سیب زمینی ها اضافه کنید، تفت دادن را اضافه کنید.
- 5-7 دقیقه دیگر بپزید، سپس ادویه ها و نمک را بررسی کنید و در صورت لزوم آنها را اضافه کنید.
سوپ خامه ای گوجه فرنگی
- زمان پخت: 1 ساعت.
- تعداد وعده ها: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 47 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: ایتالیایی.
- سختی تهیه: متوسط.
سوپ گوجه فرنگی خامه ای - از ایتالیایی به معنای سوپ گوجه فرنگی خامه ای است. قوام ظریف تر و ترکیب غیرمعمولی از مواد دارد، زیرا علاوه بر گوجه فرنگی حاوی خامه است. این غذا به ویژه در تابستان محبوب است. آن را سرد می خورند، بنابراین در گرمای شدید این دستور غذا صرفاً نجات دهنده است. کروتون ها افزودنی ایده آل برای یک سوپ خامه ای لطیف هستند. می توانید آنها را با ادویه های مورد علاقه خود بپاشید و طعم خاصی به آنها بدهید.
عناصر:
- آب سبزیجات - 2 قاشق غذاخوری؛
- گوجه فرنگی - 7 عدد؛
- خامه - 100 گرم؛
- سیر - 3 حبه؛
- هویج - 1 عدد؛
- نان - 4 برش؛
- سیر - 3 حبه؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- پیاز - 1 عدد؛
- رزماری، آویشن، پاپریکا، مرزنجوش، گشنیز - به مزه.
روش پخت و پز:
- دو ظرف - یکی با آب جوش و دیگری با آب سرد آماده کنید.
- ابتدا گوجه ها را در اولی قرار دهید و سپس به دومی منتقل کنید. سپس سبزیجات را پوست بگیرید.
- پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود سپس هویج رنده شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
- نان را به مکعب های کوچک برش دهید، با ادویه بپاشید تا مزه دار شود و به مدت 7-10 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
- گوجه فرنگی ها را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید و در قابلمه ای با آب گوشت بریزید.
- نمک را اضافه کنید، ادویه جات را اضافه کنید، بجوشانید، سپس روی حرارت ملایم به مدت یک ربع بجوشانید.
- در آخر خامه را داخل آن بریزید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
- هنگام سرو، با گیاهان و کروتون تزئین کنید.
سوپ با رب گوجه فرنگی
- تعداد وعده ها: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 70 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: ایتالیایی.
- سختی تهیه: متوسط.
اگر از آشپزی و امتحان غذاهای غیرمعمول جدید ترسی ندارید، طرز تهیه سوپ رب گوجه فرنگی را یاد بگیرید. این بیشتر شبیه یک دستور پخت بداهه است. سوپ سبک، تند و فوق العاده خوشمزه را می توان با افزودن شیر بادام یا خامه ساده تهیه کرد. ادویه جات ترشی جات، دوباره، می تواند به صلاحدید شما اضافه شود، و به ظرف یک یا آن طعم بدهد. برای تندی از سیر یا فلفل دلمه ای استفاده کنید. سس تاباسکو نیز به خوبی با آنها می آید.
عناصر:
- خامه - 2 قاشق غذاخوری؛
- آب - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- نان سیاه - 2 برش؛
- گیاهان خشک، فلفل، سیر - به مزه؛
- رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری.
روش پخت و پز:
- آب را با رب گوجه فرنگی در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
- سپس نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
- در حین هم زدن خامه را داخل آن بریزید. سوپ را بدون اینکه به جوش بیاید گرم کنید.
- نان را مکعبی خرد کرده و ادویه بپاشید و به مدت 7 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
- سوپ تمام شده را از روی حرارت بردارید و در بشقاب بریزید و با کروتون تزئین کنید.
با لوبیا
- زمان پخت: 4 ساعت 20 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 65 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: اسپانیایی.
- سختی تهیه: متوسط.
سس گوجه فرنگی تنها در کنسرو ماهی گنجانده نشده است. در سبزیجات، به عنوان مثال، لوبیا نیز وجود دارد. همچنین یک سوپ بسیار خوشمزه و غیر معمول درست می کند. به آن گازپاچوی اندلسی می گویند. این سوپ لوبیا به راحتی می تواند به تنهایی یک غذا باشد. عطر تند و طعم تازه هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. علاوه بر این، پخت و پز فقط چند دقیقه طول می کشد. طولانی ترین مرحله خنک کردن ظرف است. در غیر این صورت فرآیند بسیار ساده است. با مطالعه دستور پخت سوپ لوبیا در سس گوجه فرنگی از این موضوع مطمئن شوید.
عناصر:
- فلفل سبز - 1 عدد؛
- سیر - 2 حبه؛
- گوجه فرنگی - 2 عدد؛
- خیار - 1 عدد؛
- سرکه شراب - 6 قاشق غذاخوری؛
- زیره سبز - 1 قاشق چایخوری؛
- ادویه جات ترشی جات، پونه کوهی، جعفری، ریحان - به مزه؛
- ساقه کرفس - 2 عدد؛
- لوبیا در سس گوجه فرنگی - 650 گرم؛
- آب گوجه فرنگی - 1 لیتر؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
- پیاز سبز - 5 پر.
روش پخت و پز:
- سبزیجات و سبزیجات را بشویید و خشک کنید.
- خیار، فلفل و گوجه فرنگی را ریز خرد کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید.
- مواد خرد شده را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید، لوبیا، روغن و سرکه را اضافه کنید.
- سپس با ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید، آب گوجه فرنگی را روی همه چیز بریزید.
- ظرف را در قفسه یخچال قرار دهید و حدود 4 ساعت بگذارید.
ایتالیایی
- زمان پخت: 6 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 110 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: ایتالیایی.
- سختی تهیه: متوسط.
سوپ گوجه فرنگی ایتالیایی با تنوعی که دارد شگفت زده می کند. در یکی از نسخه های کلاسیک با غذاهای دریایی تهیه می شود. می توانید یک نوع یا فقط یک کوکتل غذاهای دریایی با صدف، ماهی مرکب و اختاپوس بخورید. ماهی سفید یا میگو خوب عمل می کند. پنیر خامه ای افزودنی خوبی برای آنها خواهد بود. این باعث می شود سوپ غذاهای دریایی ایتالیایی لطیف تر شود. بهتر است از آب ماهی که از قبل پخته شده است استفاده کنید.
عناصر:
- کوکتل دریایی - 1 کیلوگرم؛
- سیر - 3 حبه؛
- فیله ماهی کاد - 700 گرم؛
- پیاز - 2 عدد؛
- برگ بو - 2 عدد؛
- میگو پوست کنده - 1 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی در آب خود - 700 گرم؛
- ریحان خشک - 1 قاشق غذاخوری؛
- آب ماهی - 1 لیتر؛
- کره - 150 گرم؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- آب جوش - 1 لیتر؛
- شراب سفید خشک - 400 میلی لیتر؛
- پونه کوهی، آویشن - هر کدام 0.5 قاشق غذاخوری.
روش پخت و پز:
- کوکتل غذاهای دریایی را آب کنید، بشویید و پوست بگیرید.
- پیاز و سیر را نگینی خرد کرده، در تابه ای عمیق در کره آب شده تفت دهید.
- بعد از چند دقیقه گوجه های له شده را با قاشق اضافه کنید.
- سپس آبگوشت را با شراب بریزید، ادویه جات ترشی جات و برگ بو را اضافه کنید.
- هم بزنید و نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
- سپس میگوهای پوست کنده و کوکتل دریایی را اضافه کنید.
- ماهی را آبکشی کنید. خشک کنید، به مکعب برش دهید و همچنین به آبگوشت اضافه کنید.
- سوپ را بجوشانید، سپس حرارت را کم کنید و 7 دقیقه دیگر بپزید.
تند
- زمان پخت: 3 ساعت 20 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 50 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: روسی.
- سختی تهیه: متوسط.
برای دوستداران غذاهای خوش طعم تر، سوپ گوجه فرنگی تند مناسب است. مخصوصاً برای افرادی که اسیدیته معده پایینی دارند مفید است. اگر زخم یا ورم معده دارید، بهتر است از خوردن چنین ظرفی اجتناب کنید. فلفل در ترکیب با سرکه به آن تندی می دهد. طرفداران غذاهای حتی داغتر باید سس تاباسکو را اضافه کنند. برای سرو، نه تنها بشقاب، بلکه لیوان هایی که در آن یخ و کمی سبزی برای تزئین سوپ اضافه می شود، استفاده می شود.
عناصر:
پیاز - 2 عدد؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
- سس تاباسکو - به مزه؛
- فلفل تند - 2 عدد؛
- آب گوجه فرنگی - 1 لیتر؛
- سبزی - به مزه؛
- سرکه سفید - 50 گرم؛
- خیار - 2 عدد.
روش پخت و پز:
- سبزیجات را پوست بگیرید، به قطعات کوچکتر برش دهید و در مخلوط کن فرآوری کنید.
- سپس، توده به دست آمده را از صافی بمالید و با ادویه و نمک مزه دار کنید.
- سس تاباسکو و سرکه را اضافه کنید، مخلوط را به مدت 3 ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود.
- هنگام سرو، با خیار خرد شده و سبزی تزیین کنید و چند تکه یخ در آن بریزید.
از کنسرو گوجه فرنگی
- زمان پخت: 30 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 90 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: ایتالیایی.
- سختی تهیه: متوسط.
یکی دیگر از غذاهای خوشمزه و سریع سوپ گوجه فرنگی است که از کنسرو گوجه فرنگی تهیه می شود. طبخ آن در زمستان بسیار راحت است. در این دوره، همیشه گوجه فرنگی های رسیده و آبدار را در قفسه های فروشگاه پیدا نمی کنید، اما می توانید چند شیشه کنسرو بخرید. اگر آماده سازی های خانگی دارید، حتی بهتر است. به جز گوجه فرنگی و پیاز به هیچ چیز دیگری از سبزیجات نیاز ندارید. کنسرو حاوی مقدار زیادی نمک است، بنابراین سوپ گوجه-مرغ را با دقت بیشتری نمک بزنید.
عناصر:
- پیاز - 1 عدد؛
- نمک - 1 پیمانه؛
- آب مرغ - 3 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
- جعفری و ریحان تازه - هر دسته 1 دسته؛
- کنسرو گوجه فرنگی - 400 گرم 4
- آب گوجه فرنگی - 1.5 لیتر؛
- کره - 6 قاشق غذاخوری؛
- خامه سنگین - 1.5 قاشق غذاخوری؛
- فلفل - به مزه.
روش پخت و پز:
- یک قابلمه بردارید و ته آن کره را آب کنید.
- پیاز خرد شده را روی آن سرخ کنید و بعد از چند دقیقه گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید.
- سپس آب میوه را به همراه آب گوشت، فلفل و نمک به سلیقه خود داخل تابه بریزید.
- 5 دقیقه بپزید سپس خامه را اضافه کنید و هم بزنید.
- 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید تا پخته شود.
- پس از اتمام، سبزی خرد شده را اضافه کنید.
- پس از برداشتن از روی حرارت، 15 دقیقه دیگر روی سوپ را درب ببندید.
با پنیر
- زمان پخت: 35 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 118 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: ایتالیایی.
- سختی تهیه: متوسط.
سبک، اشتها آور، نرم و لطیف - به این ترتیب سوپ پوره گوجه فرنگی را با پنیر دریافت می کنید. برای این غذا بهتر است از موزارلا یا پارمزان استفاده کنید. اگرچه هر نوع پنیر دیگری مناسب است - سفت، خامه ترش، فرآوری شده یا حتی دودی. گیاهان پروانسالی طعم تند و غیرمعمولی به غذا می دهند، اما شما می توانید به صلاحدید خود از ادویه ها استفاده کنید. کراتون افزودنی دلپذیر برای یک کاسه سوپ است.
عناصر:
- پیاز - 1 عدد؛
- شکر، ادویه جات ترشی جات - هر کدام 1 خرج کردن؛
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
- کره - 20 گرم؛
- سیر - 3 حبه؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
- نان - 2 برش؛
- آب - 1 قاشق غذاخوری؛
- پنیر - 200 گرم؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
روش پخت و پز:
- گوجه فرنگی ها را بشویید و روی هر کدام یک برش کوچک بزنید و روی آن ها آب جوش بریزید.
- بعد از چند دقیقه آب آن را خالی کرده و پوست میوه ها را جدا کرده و ریز خرد کنید.
- پیاز و سیر را پوست گرفته و تفت دهید سپس به قابلمه منتقل کنید و آب اضافه کنید. آتش بزنید.
- وقتی آب به جوش آمد، گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و سوپ را با حرارت متوسط بپزید.
- پنیر را به مکعب های کوچک برش دهید یا با رنده خرد کنید.
- آبگوشت را با رب گوجه فرنگی، شکر و نمک مزه دار کنید.
- نان را به مکعب بریزید، در کره گرم شده با ادویه ها سرخ کنید.
- پنیر را به آبگوشت اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید، سپس با مخلوط کن غوطه ور بزنید و دوباره بگذارید تا بجوشد.
- هنگام سرو، کروتون را اضافه کنید.
سوپ گوجه فرنگی همیشه حاوی روغن زیتون است - ظرف را نرم و رضایت بخش می کند. شما نمی توانید بدون سرکه، که محصول را از تخمیر محافظت می کند، انجام دهید. حتی اگر در دستور پخت جعفری، اسفناج، سیر وحشی یا سیر و پیاز مورد نیاز نباشد، می توانید با خیال راحت آنها را اضافه کنید. توصیه می شود سوپ های سرد را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال نگهداری کنید. اعتقاد بر این است که یخ فقط قوام ظرف را مختل می کند.
ویدئو
