دستور پخت دورادو در فویل در فر. دورادو در فر - ماهی پخته شده خوشمزه

ماهی دورادو به دلیل اینکه از آب های مدیترانه به سفره های ما آمده است، یک ماهی خارجی محسوب می شود. اغلب در فر پخته می شود، اما همه نمی توانند آن را خوشمزه کنند. هر آشپزی باید بداند که چه مدت باید دورادو را در فر بپزد. این کلید تهیه دورادوی لطیف و آبدار است. بیایید امروز در مورد این موضوع بحث کنیم.

همانطور که تمرین نشان می دهد، دورادو اغلب با استفاده از فویل آلومینیومی یا پوسته نمک پخته می شود. بیایید بلافاصله تصمیم بگیریم که چه مدت دورادو را در فر بدون فویل بپزیم؟ مدت زمان عملیات حرارتی آن به طور متوسط ​​30-25 دقیقه است. اما اگر لاشه ماهی خیلی بزرگ باشد، ممکن است مجبور شوید زمان پخت را به 35 دقیقه افزایش دهید.

نصیحت! دمای مطلوب فر برای پخت دورادو 200 درجه است.

سرآشپزهای حرفه ای توصیه می کنند که دورادو را در روز خرید بپزید، زیرا در آینده طعم آن فقط بدتر می شود. همانطور که قبلا ذکر شد، چنین ماهی شگفت انگیزی در آب های مدیترانه یافت می شود، بنابراین در کشور ما عمدتا به صورت منجمد فروخته می شود. هنگام انتخاب به وضعیت فلس و بوی آن توجه کنید. مردمک ها باید شفاف باشند، اما کدر نباشند.

دورادوی منجمد باید قبل از عملیات حرارتی یخ زدایی شود. نیازی به تسریع فرآیند آب شدن نیست، فقط ماهی را چند ساعت در دمای اتاق بگذارید.

دورادو تقریباً مانند سایر انواع ماهی تهیه می شود. ابتدا از پوسته ها پاک می شود، باله ها، آبشش ها، سر و دم برداشته می شوند. مرحله بعدی روده کردن است. پس از اینکه دورادو را کاملا تمیز کردید، باید آن را بشویید و خشک کنید.

نصیحت! اگر بوی خاص ماهی را دوست ندارید، آب لیموی تازه را روی دورادو بریزید و بگذارید حداقل یک ربع بماند.

دورادو را حتما با نمک درشت و ادویه بمالید. هر آشپزی نمی تواند تعادل کامل ادویه ها را حس کند. اگر با این افزودنی های معطر زیاده روی کنید، به سادگی طعم طبیعی دورادو را تحت تاثیر قرار خواهید داد.

در یک یادداشت! یک مکمل ایده آل برای چنین ماهی رزماری خشک یا تازه، مخلوطی از فلفل آسیاب شده، پونه کوهی و ریحان است. می توانید از نمک دریا استفاده کنید.

برخی از سرآشپزها ترجیح می دهند ماهی را قبل از پختن مرینیت کنند. امروزه ده ها دستور العمل مختلف برای تهیه ماریناد وجود دارد، با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید.

برخی از زنان خانه دار شکایت دارند که پس از پخت، فیله دورادو خشک و سفت شد. برای جلوگیری از این اتفاق، از فویل استفاده کنید. مدت زمان پخت دورادو در فویل در فر چقدر است؟ مدت زمان عملیات حرارتی آن بین 25-35 دقیقه متغیر خواهد بود. همه اینها به اندازه لاشه بستگی دارد. 10 دقیقه قبل از پخت، فویل را معمولاً باز می کنند تا ماهی به صورت پوسته کهربایی پخته شود.

برای بهبود طعم، دورادو را می توان با تکه های گوجه فرنگی تازه، شاخه های سبزی و لیمو پر کرد. اغلب این ماهی با سبزیجات، به ویژه سیب زمینی پخته می شود. در این حالت ابتدا سیب زمینی ها را تا نیم پز بیاورید و فقط بعد دورادو را اضافه کنید و به پخت ادامه دهید.

Dorado در یک پوسته نمک فوق العاده خوشمزه، آبدار و معطر خواهد بود. تهیه آن آسان است - بیش از یک کیلوگرم نمک مصرف کنید و سفیده تخم مرغ را که به شکل کف سفت زده شده است، اضافه کنید. توده آماده شده با آب سرد رقیق می شود تا به شکل خمیر درآید. Dorado به معنای واقعی کلمه در این پوسته بسته بندی شده و به فر فرستاده می شود. هنگامی که دورادوی تهیه شده به این روش را امتحان کنید، این ماهی را بارها و بارها می‌پزید، زیرا خوراکی خوشمزه‌تری قابل تصور نیست.

دورادو در یونان چگونه تهیه می شود؟

تهیه ماهی دورادو خوشمزه کار سختی نیست. برای اطمینان از اینکه چنین ماهی آبدار و لطیف می شود، از فویل استفاده می کنیم. رزماری عطری خاص و طعم بی نظیری به غذاهای دریایی می دهد. به معنای واقعی کلمه یک شاخه رزماری تازه اضافه کنید، و این غذا خوشمزه خواهد شد.

عناصر:

• ماهی دورادو منجمد تازه - دو قطعه؛
• چاشنی برای غذاهای ماهی؛
• نمک؛
• رزماری تازه - یک شاخه؛
• لیمو - یک میوه؛
• خامه ترش با غلظت چربی 15٪ - 100 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. در صورت لزوم ابتدا ماهی دورادو را با ذوب طبیعی یخ زدایی کنید.
2. فلس ها را تمیز می کنیم، سر، دم و باله ها را جدا می کنیم.
3. دورادو را روده می کنیم و می شوییم. ماهی را خشک کنید و بقیه مواد را آماده کنید.
   
4. روی هر لاشه دورادو برش های موازی در امتداد کل پشت ایجاد می کنیم. این لازم است تا فیله بهتر پخته شود.
   
5. ماهی را از هر طرف با نمک درشت و چاشنی بمالید. بهتر است مخلوطی از فلفل های آسیاب شده یا ادویه های همه منظوره که برای تهیه غذاهای ماهی در نظر گرفته شده است استفاده کنید.
6. دورادو را به مدت یک سوم ساعت بگذارید تا مارین شود.
   
7. لیمو را بشویید و خشک کنید. همراه با پوست، مرکبات را به ورقه های نازک برش دهید.
   
8. یک شاخه رزماری را داخل لاشه قرار دهید یا ادویه خشک شده را اضافه کنید.
9. برش های لیمو را در برش های ایجاد شده در پشت دورادو قرار دهید.
   
10. ماهی را روی فویل آلومینیومی قرار دهید. برای آب بندی دورادو بهتر است از دو لایه استفاده کنید.
    
11. لاشه ماهی را محکم در فویل بپیچید و به یک ورقه پخت منتقل کنید.
12. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. دورادو را به مدت یک سوم ساعت بپزید.
    
13. بعد از این مدت ماهی را از فر خارج کرده و فویل را باز کنید. این کار را با احتیاط انجام می دهیم چون ماهی داغ است.
14. سطح دورادو را با خامه ترش چرب کنید. ماهی را با فویل نپوشانید. قالب را دوباره در فر قرار دهید.
    
15. حدود 10 دقیقه دیگر بجوشانید تا پوسته کهربایی روی سطح ظاهر شود. دورادوی پخته شده به راحتی از استخوان جدا می شود، فیله نرم، آبدار و فوق العاده لطیف خواهد بود.
    

اگر فقط دو نوع ماهی در رژیم غذایی شما وجود دارد - قرمز و سفید، امروز کمی افق دید شما را گسترش خواهم داد. دورادو، سیم دریایی، اسپار طلایی یا صلیب دریایی - این دقیقا همان چیزی است که "قهرمان" ما نامیده می شود. نام شیوای خود را از کلمه اسپانیایی "dorado" گرفته است که به معنای واقعی کلمه "طلاکاری شده" ترجمه می شود. البته دورادو شباهت کمی به ماهی افسانه ای دارد که سه آرزو را برآورده می کند. او به دلیل نوار طلایی رنگی که بین چشمانش قرار دارد به این نام خوانده شد. اما ظاهر ساکنان دریای مدیترانه کمترین علاقه را برای متخصصان آشپزی در سراسر جهان دارد. در مقایسه با طعم نفیس، لطیف و به یاد ماندنی خود به سادگی رنگ پریده است. به هر حال، یک خبر خوب برای طرفداران یک رژیم غذایی سالم. 100 گرم فیله ماهی فقط 1.8 گرم چربی دارد. بقیه پروتئین خالص است. و من روش پخت را ترجیح دادم که برای سلامتی ملایم تر است - پخت. بنابراین بیایید دورادو را به سرعت در فویل در فر بپزیم، دستور پخت با عکس در خدمت شماست.

از چه چیزی طبخ خواهیم کرد:

روش پخت دورادو در فویل در فر (دستور پخت مرحله به مرحله با عکس):

کپور صلیبی دریایی ماهی بسیار زیبایی است. و البته خوشمزه با تمیز کردن آن شروع به تهیه آن کنید. خوشایندترین روش نیست، اما هیچ فراری از آن وجود ندارد. ترازو را تمیز کنید. این کار را با دقت انجام دهید تا روی باله های نسبتاً تیز آسیب نبینید.
یک برش طولی مستقیم روی شکم ایجاد کنید. قسمت داخلی و چربی را بردارید. داخل ماهی را خوب بشویید. اگر قیچی آشپزخانه دارید، می توانید ستون فقرات را ببرید و لاشه را از نظر بصری دست نخورده باقی بگذارید. شما نمی توانید این کار را به سرعت و با دقت با چاقو انجام دهید. در اصل، این بر طعم غذا تأثیر نمی گذارد.
سر و باله ها را جدا نکنید. اما حتما از شر آبشش خلاص شوید. حتما محتویات حفره را بردارید. ماهی را کاملاً بشویید. با دستمال کاغذی خشک کنید.
روی هر بشکه، چندین برش مایل و نه خیلی عمیق ایجاد کنید. به این ترتیب دورادو بهتر از ماریناد اشباع می شود و هنگام پختن در فر تغییر شکل نمی دهد.
پیاز را مانند عکس به حلقه های نسبتاً ضخیم یا نیم حلقه برش دهید.
دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. برش های پیاز را بچینید. روی حرارت ملایم تا زمانی که نرم شوند سرخ کنید. هم زدن را فراموش نکنید.
ماریناد را آماده کنید. لیمو را خوب بشویید. با آب جوش بجوشانید. حدود نیمی از میوه ها را از پوست خارج کنید. حدود یک قاشق چای خوری درست می کند. حبه های سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید. همه چیز را در یک کاسه کوچک قرار دهید. فلفل آسیاب شده و ریحان را در آنجا اضافه کنید. برگ های آویشن را جدا کرده و به بقیه مواد اضافه کنید. اگر ادویه تازه ندارید، چاشنی خشک شده مفید است.
یک قاشق نمک دریایی درشت اضافه کنید. در روغن نباتی بریزید. کاملا مخلوط کنید.
دورادو را با ماریناد بیرون و داخل چرب کنید. اجازه دهید تا در عطر و طعم خیس شود در حالی که پیاز سرخ شده و کمی خنک شود. گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک خرد کنید. اگر گوجه گیلاسی دارید، فقط آن ها را به دو نیم تقسیم کنید. انواع دیگر را با دقت بیشتری آسیاب کنید.
ورق فویل را با سمت براق به سمت بالا بچینید. آن را با روغن نباتی چرب کنید. مقداری از گوجه فرنگی های خرد شده را پهن کنید. ماهی را در بالا قرار دهید.
لاشه ها را با پیاز سرخ شده از قسمت شکم پر کنید. ماهی را با گوجه فرنگی باقی مانده بپاشید. ظرف را محکم بپیچید. خیلی سفت بسته بندی نکنید زیرا ممکن است پوست هنگام باز کردن پاره شود. همچنین می توانید لاشه ها را در قالب قرار دهید و روی آن را با یک ورقه پخت آلومینیومی بپوشانید. دورادو را در فویل در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. 25-35 دقیقه بپزید. 7-10 دقیقه قبل از آماده شدن مورد انتظار، فویل را برش دهید تا یک پوسته طلایی روی آن تشکیل شود. اگر این کار انجام نشود، دورادو بیشتر شبیه بخارپز می شود. به هر حال، به جای فویل، می توانید از کیسه یا آستین پخت استفاده کنید.
با غذای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید. سبزیجات، برنج یا سیب زمینی عالی هستند. اوه-اوه-خیلی خوشمزه میشه!

تهیه غذاهای لذیذ و گران قیمت در خانه بیشتر از چشیدن آنها در رستوران ها و کافه های شیک توصیه می شود. Dorado که در فر در فویل تهیه می شود به هیچ وجه کمتر از غذاهای عالی نیست و چنین دستور العملی قطعاً باید در هر کتاب آشپزی وجود داشته باشد.

برای تهیه غذا باید مرغوب ترین ماهی را بخرید و به درستی فرآوری کنید.

نحوه انتخاب دورادو و تمیز کردن صحیح آن

Dorado بسیار خوشمزه و سالم است، اما هزینه زیادی نیز دارد، بنابراین در انتخاب محصول ماهی باید جدیت مضاعف داشته باشید. می توانید ماهی تازه، سرد و منجمد را انتخاب کنید.

• دورادو را می توانید از فروشگاه یا بازار ماهی خریداری کنید، اما بهتر است نقاطی را که فقط با ماهی سروکار دارند، ترجیح دهید. اول از همه، هنگام انتخاب ماهی، چشمان آن را بررسی کنید: آنها باید شفاف باشند و اصلا کدر نباشند. اگر چشم ها برآمده نباشند یا با یک لایه غیر طبیعی پوشیده شده باشند، به احتمال زیاد ماهی بیش از 3 روز روی پیشخوان نشسته است.
• به آبشش های دورادو نگاه کنید: روی یک لاشه تازه آنها باید قرمز باشند. اگر آبشش تیره باشد، با رنگ قهوه ای، ماهی برای مدت طولانی روی پیشخوان خشک شده است.

شاید یک پوشش سفید یا مخاط روی آبشش ها مشاهده کنید، پس هر چقدر هم که قیمت آن جذاب باشد، باید از چنین خریدی خودداری کنید.

• ماهی با کیفیت بالا باید تمیز، بدون آسیب، لکه یا پلاک باشد. ترازو باید براق و یکنواخت باشد. شکم لاشه نباید پف کرده یا به طور غیر طبیعی شل و ول شود. وقتی انگشت خود را به آرامی فشار می دهید، یک فرورفتگی روی آن ایجاد می شود که بلافاصله در جای خود قرار می گیرد. اگر نمی توان چنین دستکاری هایی را انجام داد، به این معنی است که دورادو پوسیده است.
• دورادا باید مانند یک ورق کاغذ در کف دست شما قرار گیرد - کاملاً صاف. دم نباید آویزان شود، بلکه برعکس، مانند یک ریسمان صاف باشد. به طور کلی، ماهی باید در لمس سفت و کشسان باشد - دیگر نمی توان ماهی کمی نرم را تازه در نظر گرفت.

• همچنین، حتما بوی اوراتا (نام دیگر دورادو) را نیز بنوشید: بوی آن قطعا به شما خواهد گفت که محصول چقدر تازه است. ماهی فاسد ممکن است بوی کمی ترش یا به طور کلی خنثی داشته باشد. ماهی تازه رایحه دلپذیر و کمی شیرین ماهی دارد. اما این عطر سبک است و همانطور که مناسب یک محصول ماهی با کیفیت است باعث ایجاد انزجار نمی شود.
• برای تمیز کردن صحیح دورادو از فلس، بهتر است از یک چاقوی مخصوص برای تمیز کردن ماهی استفاده کنید. به این ترتیب می توانید ماهی را خیلی سریع تر پردازش کنید و فلس ها در سراسر آشپزخانه پرواز نمی کنند.

اگر چنین چاقویی ندارید، می توانید یک چاقوی معمولی بردارید یا از رنده برای تمیز کردن کناره ها استفاده کنید و سپس شکم را با چاقو تمیز کنید.

• مهمترین چیز این است که به لاشه دورادو آسیب نزنید تا هنگام سرو اشتها آور به نظر برسد. اما اگر این اتفاق افتاد، مهم نیست، فقط ماهی را بپزید، قبل از سرو، گوشت را جدا کنید و با ظرف و سس سرو کنید.

دورادو پخته شده در فویل با ادویه جات: یک دستور العمل ساده در خانه

عناصر

• دورادو - 1 لاشه + -
• - 3 عدد میخک + -
• - 1 کامپیوتر. + -
• - 50 میلی لیتر + -
• - 1-2 عدد + -
• - طعم + -
• - 20 گرم + -

نحوه پخت دورادوی آبدار با ادویه جات ترشی جات در فویل

اگر می خواهید برای اولین بار خودتان دورادو درست کنید، به یک دستور پخت ساده و موفق نیاز دارید. اوراتای پخته شده در فویل با ادویه جات فقط گزینه مناسبی برای هر موقعیتی است.

گوشت پخته شده طعم و عطری باورنکردنی دارد و به حق یک غذای لذیذ محسوب می شود. ادویه جات ساده کمک می کند تا حداکثر طعم غذا را نشان دهد و ماهی را قابل هضم کند.

1. روغن زیتون را در یک سینی بزرگ و پهن با درب بریزید. ریحان تازه را زیر آب جاری بشویید، برگ ها را جدا کرده و ریز خرد کنید. گیاهان را با روغن مخلوط کنید.
2. یک لیموی متوسط ​​را با آب جوش بجوشانید و از وسط نصف کنید. آب نصف لیمو را بگیرید و به روغن اضافه کنید. نصف دیگر را در مخلوط کن خرد کنید و با بقیه مواد به ظرف اضافه کنید.
3. سیر را پوست بگیرید، له کنید یا از پرس رد کنید. سیر را به مخلوط معطر اضافه کنید. مخلوط را با نمک، فلفل مزه دار کرده و برگ بو را داخل آن بریزید. ماریناد را کمی هم بزنید و به مدت 45 دقیقه بگذارید.
4. در این زمان، ماهی را کاملا بشویید، تمیز کنید و آن را روده کنید. لاشه را دوباره بشویید و کاملا خشک کنید. ماهی را در مخلوط قرار دهید، چندین بار آن را بچرخانید و شکم دورادو را با ماریناد کاملاً بپوشانید. روی ظرف را با ماهی پوشانده و یک شب در یخچال قرار دهید.
5. قبل از پخت دورادو، فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. ماهی را روی یک تکه فویل بزرگ قرار دهید (ماریناد را به عنوان سس نگه دارید). لبه ها را محکم بپیچید تا از نشت آب در حین پخت جلوگیری کنید.
6. دورادو را در فر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید. سپس ظرف را از فر خارج کرده و در فویل در دمای اتاق به مدت 5-10 دقیقه بگذارید. سپس ماهی را در بشقاب بگذارید و روی سس بریزید و با برش های لیمو یا زیتون تزیین کنید.

این دورادوی خوشمزه را می توانید با سبزیجات تازه، برنج آب پز یا سبزیجات کبابی سرو کنید.

دورادو در فویل با پنیر و بیکن: دستور گام به گام

دورادو را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد و همیشه فوق العاده خوشمزه می شود، زیرا بیهوده نبود که یونانیان باستان آن را با طلا مقایسه می کردند.

اگر می خواهید دورادای پخته شده خود را تا حد ممکن خوش طعم و خوش طعم کنید، می توانید آن را با فیل بپزید. به طور سنتی، قبل از پخت، باید ماهی را در یک سس معطر ترشی کنید، که طعم دورادو را به کمال می رساند.

عناصر

• Dorada - 1 لاشه؛
• بیکن دودی - 100 گرم؛
• پنیر فتا - 100 گرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• زیتون سیاه 150 گرم (بدون هسته)؛
• لیمو - 1 عدد؛
• شراب سفید - 400 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. l.
• دانه فلفل - 5 عدد؛
• جعفری - 20 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز تهیه دورادو در فویل با پنیر و بیکن مرحله به مرحله

• یک لاشه دورادوی متوسط ​​بردارید، آن را به خوبی تمیز کنید و آن را روده کنید. سپس ماهی را به طور کامل در آب نمک (به ازای هر 1 لیتر آب کمی نمک) بشویید و خشک کنید.
• حبه های سیر را پوست بگیرید و همراه با جعفری زیر آب جاری بشویید. با استفاده از یک چاقوی تیز، مواد را ریز خرد کنید یا در مخلوط کن با سرعت کم مخلوط کنید. مخلوط را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید.
• سرکه، روغن زیتون، شراب سفید و دانه های فلفل سیاه را به مخلوط سبز معطر اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و با نمک مزه دار کنید.
• ماهی را در ظرفی با کناره های کم قرار دهید و ماریناد آماده شده را روی دورادو بریزید. ماهی ترشی شده را به مدت دو ساعت در سرما بگذارید. سپس لاشه را از ماریناد خارج کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید.
• زیتون سیاه و بیکن را به قطعات کوچک خرد کنید، پنیر را اضافه کنید و هم بزنید. داخل لاشه را با این مخلوط پر کنید و ماهی را تا سرتاسر شکم بدوزید.
• ماهی را روی یک ورق فویل آغشته به روغن زیتون قرار دهید و محکم بپیچید.

• فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید. ماهی پیچیده شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 40 دقیقه در همان دما بپزید.
• روی یک عدد لیموی متوسط ​​آب جوش بریزید، خشک کنید و به ورقه های نازک برش دهید. ماهی تمام شده را با احتیاط از فویل خارج کرده، در بشقاب قرار دهید و با لیمو تزئین کنید.

Dorado در فر در فویل به سادگی یک ظرافت شگفت انگیز است و دستور العمل آن برای همه آشپزهایی که از پختن ظروف از بخش غذاهای عالی ترسی ندارند مفید خواهد بود.

جالب اینجاست که ماهی دورادو (ماهی صلیبی یا دلفین دریایی) برای قرن ها محبوب ترین ماهی در سرتاسر دریای مدیترانه باقی مانده است.

بر اساس شواهد تاریخی، چنین ماهی در زمان روم باستان ارزش خاصی داشت. ماهی نیز غذای محبوبی است که در هاوایی برای گردشگران سرو می شود.

درک این نکته مهم است که گوشت این ماهی رژیمی است - حاوی مقدار زیادی پروتئین و تقریباً بدون چربی است. این ماهی همچنین مورد توجه رژیم گیرندگان و دوستداران سبک زندگی سالم است.

بریدن دورادو

به طور کلی، ماهی دورادو تفاوت چندانی با ماهی های دیگر ندارد - ساختار آن کاملاً استاندارد است. با این حال، شایان ذکر است که اندازه آن می تواند به یک متر برسد. با این حال، در بیشتر موارد با افرادی در حدود پنجاه سانتی متر سر و کار خواهید داشت. شما قطعا می توانید این اندازه را تحمل کنید، حتی اگر تجربه ای در برش ماهی نداشته باشید.

و غیره بیایید برش را شروع کنیم

1. اولین روش شستن ماهی است.شن، فلس های کوچک و سایر زباله های کوچک می توانند در آن گیر کنند. و اگرچه چنین ماهی ها قبل از انجماد شسته می شوند، اما بهتر است خودتان این کار را انجام دهید.

1. ماهی را از فلس تمیز می کنیم.برای این کار می توانید از یک دستگاه تمیز کننده مخصوص استفاده کنید، اما می توانید با چاقوی آشپزخانه هم از پس آن بربیایید. تمیز کردن دورادو از دم به سمت سر عملی تر است. هنگامی که هر طرف را تمیز کردید، می توانید به سمت شکم و پشت حرکت کنید. پس از این، باید دوباره آن را کاملاً بشویید.

1. روده. شکم ماهی را از مقعد تا سر می بریم. تمام قسمت های داخلی به خصوص کیسه صفرا را با احتیاط جدا کنید. اگر آن را له کنید، ماهی را خراب می کنید. در انتها فیلم محافظ را از رج جدا می کنیم و دوباره ماهی را با جریان آب آبکشی می کنیم.

1. آبشش ها را ببرید.بسیاری از سرآشپزهای باتجربه اطمینان حاصل می کنند که آبشش ها را جدا می کنند، بنابراین ممکن است بخواهید از آن پیروی کنید.

در مرحله بعد، می توانید ماهی را تکه تکه کنید یا بسته به نوع غذایی که می خواهید بپزید، به سادگی چندین برش روی لاشه ایجاد کنید. اگر می خواهید کل ماهی را بپزید، چندین برش روی لاشه را با زاویه کمی ایجاد کنید، همانطور که روی نان ها انجام می دهند. سپس گوشت وسط آن بهتر پخته می شود.

برخی از ظروف نیاز به برداشتن کامل ستون فقرات دارند. این کار را می توان خیلی ساده انجام داد. بعد از اینکه ماهی را کاملا تمیز کردید، باید سر آن را جدا کنید و با قرار دادن ماهی به پشت، یک چاقو را به انتهای ماهی درست بالای ستون فقرات بزنید. سپس گوشت را تا دم برش دهید. پس از این کار ماهی را برگردانده و همین عمل را انجام می دهیم. اکنون تنها چیزی که باقی مانده است بیرون کشیدن استخوان های دنده است.

آماده سازی مناسب دورادو

ماهی دورادو جهانی در نظر گرفته می شود، یعنی ماهی که می تواند به روش های مختلف تهیه شود. همیشه خوشمزه و معطر به نظر می رسد. در اینجا همه چیز به شرایط خاص و همچنین به زمان آماده سازی بستگی دارد.

اگر عجله دارید، پس می توانید دورادو را در ماهیتابه بپزید. این روش پخت بسیار ساده است و فقط ده دقیقه زمان می برد تا سرخ شود. بخارپز کردن نیز زمان زیادی نمی برد - به طور متوسط ​​حدود پانزده دقیقه طول می کشد.

اما پخت و پز در گریل یا فر حداقل بیست تا سی دقیقه طول می کشد. اگرچه این را نمی توان یک آماده سازی طولانی نامید.

ساکنان مدیترانه عاشق پختن دورادو روی زغال سنگ به طور کامل و با حداقل مقدار چاشنی هستند. به عنوان مثال، اسپانیایی ها دورادو را به این صورت آماده می کنند:

• ماهی را تمیز و بشویید؛
• ماهی را به طور کامل در نمک بسته بندی کنید.
• به مدت بیست دقیقه در فر قرار دهید.

گزینه ای دیگر- این فقط برای این است که ماهی را روی یک بستر نمک قرار دهید و به این ترتیب آن را در فر بپزید تا پخته شود.

در یونان ترجیح می دهند این ماهی را با استفاده از گریل طبخ کنند. در عین حال سعی می کنند از ادویه های اضافی غیر از نمک نیز استفاده نکنند. به این ترتیب یک ماهی لطیف با عطر دریایی لطیف بدست می آورید.

دستور العمل های Dorado

همانطور که می بینید، دستور العمل های کلاسیک برای طبخ دورادو به سرخ کردن ساده یا برشته کردن روی ذغال می رسد. شما نباید با این مشکلی داشته باشید. اکنون به این خواهیم پرداخت که اگر می خواهید مهمانان یا اعضای خانواده خود را شگفت زده کنید، چگونه می توانید دورادو را کمی متفاوت بپزید.

دورادو به سبک پیتزا

برای این غذا باید تهیه کنید:

• یک ماهی؛
• زیتون های سبز؛
• پنیر سفت یا پنیر فتا؛
• موسیر
• گوجه فرنگی در آب خود؛
• سیر، آویشن.

اول از همه، شما باید ماهی را بشویید و تمیز کنید. لاشه را از پشت برش می دهیم و ستون فقرات و همچنین استخوان های دنده را با دقت جدا می کنیم. از طریق سوراخ به دست آمده تمام داخل را استخراج می کنیم.

بشویید، کمی خشک کنید و نمک بزنید. ماهی را در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت قرار دهید و آن را روی تمام سطح پخش کنید تا چیزی شبیه پایه پیتزا ایجاد شود. سپس روی آن را با سس تهیه شده از گوجه فرنگی، پیاز، سیر و یک شاخه آویشن بپوشانید. پنیر برش خورده و زیتون را روی آن قرار دهید. وقتی همه چیز آماده شد، ماهی را در فر قرار می دهیم تا حدود پانزده دقیقه بپزد.

دورادو در شیر نارگیل

این دستور غذا حاوی پر کردن برنج است، به طوری که در نتیجه نه تنها خود ظرف، بلکه یک ظرف جانبی برای آن در یک "بطری" می گیریم.

مواد زیر را آماده کنید:

• یک ماهی دورادو؛
• برنج برای پر کردن؛
• پوست لیمو؛
• تند؛
• زیتون؛
• شیر نارگیل؛
• نمک، فلفل، آویشن.

ابتدا برنج را بپزید تا نصف شود. بعد از این، پوست نصف لیمو، آویشن و کمی نمک را به برنج اضافه کنید. بعد، دورادو را تمیز و روده می کنیم. حفره ماهی را با برنج آماده شده پر کنید و ماهی را در ظرف پخت قرار دهید. بعد از این کار ماهی را از هر طرف با زیتون، فلفل و برش های لیمو بپوشانید. روی همه آن شیر نارگیل بریزید و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. این غذا همراه با سسی که ماهی در آن پخته شده سرو می شود.

Dorado در ایتالیایی

برای تهیه ما نیاز داریم:

• یک ماهی؛
• یک عدد سیب زمینی؛
• شوید تازه؛
• ریحان؛
• شراب سفید؛
• روغن زیتون.

ابتدا ماهی را آماده می کنیم - تمیز کنید، آبکشی کنید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید. ریحان و شوید را داخل لاشه قرار دهید. پس از این، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های بسیار نازک برش دهید، مثل چیپس. بعد، چند برش سیب زمینی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و ماهی را روی آن قرار دهید. برش های سیب زمینی باقی مانده را روی ماهی بگذارید و سعی کنید آن را کاملا بپوشانید. حالا باقی مانده است که شراب را روی همه چیز بریزید و می توانید تابه را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.

سوپ کارائیب

ماهی دورادو را ده دقیقه بپزید. در این زمان پیاز ریز خرد شده را با اضافه کردن سیر خرد شده در روغن زیتون کمی تفت می دهیم. سپس سیب زمینی ها را پوست گرفته و به مکعب های کوچک برش دهید و به همراه پیاز و سیر به آب گوشت اضافه کنید. پنج دقیقه قبل از آماده شدن، میگوهای پوست کنده را اضافه کنید.

ماهی دورادو را بیشتر بپزید و عزیزانتان را خوشحال کنید

همانطور که احتمالاً می بینید، تهیه ماهی دورادو بسیار آسان است و برای تهیه بیشتر غذاها از آن به مواد عجیب و غریب نیاز ندارید. بنابراین، از آزمایش کردن نترسید و خانواده خود را با غذاهای جالب جدید خوشحال کنید!

• 1)

  محصولات مورد نیاز برای این دستور غذا

• 2)

  و اکنون به شما می گویم که چگونه دورادو را در فر با سبزیجات مختلف بپزید. بیایید اول مراقب ماهی باشیم. آن را به خوبی از فلس تمیز می کنیم و آبکشی می کنیم. تمام باله ها و نوک دم را با قیچی مخصوص آشپزخانه کوتاه می کنیم (با آنها این روند ناخوشایند عموما آسان است). آبشش ها را ببرید. داخل شکم ماهی را با بریدگی بیرون می آوریم. ماهی را از داخل و خارج کاملا می شوییم. آن را با هر دستمال کاغذی ضخیم خشک کنید. همانطور که در عکس من نشان داده شده است، 2-3 برش با چاقو روی لاشه ماهی ایجاد می کنیم.

  
  
• 3)

  همه سبزیجات را بشویید و نه خیلی بزرگ (اما نه کوچک) خرد کنید.

  
  
• 4)

  ماهی را به طور کامل نمک بزنید و آن را با گیاهان بمالید (می توانید فلفل اضافه کنید)، از جمله برش ها. سپس برش های کوچک لیمو را داخل آنها قرار دهید. سپس سبزیجات را داخل شکم ماهی می ریزیم. چند برش گوجه فرنگی را روی لاشه قرار دهید.

  
  
• 5)

  یک ورقه پخت بزرگ بردارید و روی آن را با فویل بپوشانید (در یک یا دو لایه). آن را با روغن چرب کنید. دورادوی آماده شده را با سبزیجات پخش می کنیم. سیب زمینی های پوست کنده و کاملا شسته شده (نوع سرخ کردنی) به 4 قسمت تقسیم می شوند. سپس آن را نمک زده و با سبزی خشک بپاشید. روغن بپاشید، حتما آن را مخلوط کنید و آن را به طور آشفته در اطراف ماهی در همان ورقه پخت قرار دهید. ماهی را نیز می توان با روغن پاشید و دوباره با گیاهان فرانسوی پاشید. تمام این زیبایی غیرمعمول را با فویل می پوشانیم و به فر (180 درجه) می فرستیم، که از قبل منتظر شروع لذت بخش ترین روند پخت این ماهی خوشمزه است.

  
  
• 6)

  بعد از نیم ساعت فویل را بردارید و بگذارید ماهی 10 دقیقه دیگر در فر بماند (بدون اینکه آن را خاموش کنید). پس از آن، آن را بیرون می آوریم و بدون معطلی، دورادو را با سبزیجات به بشقاب ها می فرستیم. همه چیز آماده است! اکنون می دانید که چگونه دورادوی خوشمزه را در فر با سبزیجات بپزید. این غذا را می توان برای شام یا حتی ناهار درست کرد. مهمانان نیز از سرو چنین ظرفی خجالت نمی کشند. من فکر می کنم آنها آن را با لذت زیادی می خورند.