خرچنگ را چه مدت بعد از جوشیدن باید بپزید؟ نحوه درست پختن خرچنگ: نکات و روش ها

خرچنگ آب پز (عکس).

طرز پخت خرچنگ، دستور گام به گام با عکس.

چگونه خرچنگ بپزیم، چقدر نمک؟ آب نمک برای خرچنگ آب پز.

نحوه درست پختن خرچنگ زنده. پخت خرچنگ چقدر طول می کشد؟? آیا می توان خرچنگ مرده را جوشاند؟ چگونه خرچنگ آب پز را نگهداری کنیم؟

من در دستور پخت خرچنگ آب پز به شما می گویم. دستور غذا از سواحل ولگا آورده شده است. در ولگوگراد خرچنگ را اینگونه می پزند.

چه چیزی نیاز دارید.

1. خرچنگ زنده 3 کیلویی..
2. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
3. برگ بو 4 عدد.
4. فلفل سیاه 20 عدد.
5. لیمو 1 عدد
6. دانه های شوید (می توان آن را با ساقه های یک دسته شوید جایگزین کرد)

نحوه انتخاب خرچنگ. خرچنگ می تواند هر اندازه باشد - کوچک، متوسط ​​یا بزرگ. مدت زمان پخت خرچنگ به اندازه خرچنگ بستگی دارد. مدت زمان پخت خرچنگ? کم اهمیت پختن خرچنگ 25 دقیقه، متوسط پختن خرچنگ 35 دقیقه، بزرگ پختن خرچنگ 45 دقیقه. در این مدت، سرطان آبگوشت را تغذیه می کند و خوش طعم خواهد بود. اعتقاد بر این است که خرچنگ را باید در آب انداخت، اگر قرمز شد، کار تمام است. درست نیست.

خرچنگ فقط باید زنده باشد. شما نمی توانید خرچنگ مرده را بپزیدخرچنگ پس از مرگ خیلی سریع در آب خراب می شود. اگر مطمئن نیستید که سرطان چند ساعت قبل از پختن از بین رفته است، بی رحمانه آن را دور بیندازید. خرچنگ مرده، در غیر این صورت کل ظرف را خراب می کنید. اگر مطمئن هستید که سرطان چند ساعت پیش زنده بوده است، سر آن را جدا کرده و گردنش را جوش دهید. برای سرطان، اولین چیزی که بدتر می شود سر است. خرچنگ زنده را در آب نگهداری نکنید، آنها به سرعت می میرند، در جای خنک نگهداری کنید، خرچنگ برای چندین ساعت زنده می ماند.

این بار من خرچنگ کوچک داشتم. آنها در نوع خود خوب هستند، خرچنگ های کوچک به راحتی تمیز می شوند و کام و زبان بعد از آن صدمه نمی بینند.

لحظه قبل به عنوان خرچنگ را بجوشانید، استفاده از یک برس برای تمیز کردن ناحیه ای که پاها به بدن متصل است، ایده خوبی است. ما این عملیات را زیر آب جاری انجام می دهیم. در این مکان، خرچنگ ها هنگام خزیدن در ته آن، گل و لای و خاک را جمع می کنند.

نکته اصلی در خرچنگ جوشاناین یکی درست است بویلون. طعم نهایی خرچنگ به آب گوشت بستگی دارد. بزرگترین ماهیتابه را بردارید. برای سه کیلوگرم خرچنگ یک تابه 12 لیتری گرفتم.

دو سوم آن را با آب پر کنید. شوید، برگ بو، دانه فلفل را داخل آن بریزید و لیمو را فشار دهید.

بسیار مهم برای خرچنگ جوشانچقدر نمک به آبگوشت اضافه می کنیم. آبگوشت باید به شدت نمک زده شود. من در هر دو لیتر یک قاشق غذاخوری نمک میریزم. روی همچین تابه ای 5 قاشق غذاخوری نمک ریختم.

آب نمک برای جوشاندن خرچنگبه جوش بیاورید. خاموشش کن. اجازه دهید 10-15 دقیقه دم بکشد. به جوش بیاورید. خرچنگ ها را در آبگوشت فرو کنید.

چگونه خرچنگبجوشانید، حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم بجوشانید.

ما اینگونه هستیم خرچنگ را به درستی بپزید. بعد از 25/35/45 دقیقه خرچنگ ها را بیرون می آوریم.

خرچنگ ها را در یک ظرف عمیق قرار دهید.

شما مجبور نیستید این را بگویید خرچنگ- جذاب میان وعده آبجو. درست خرچنگ آب پزخرچنگ ها با لذت غذا می خورند. علاوه بر همه اینها - خرچنگ مفید است. اگر خرچنگ را نخورده اید، آنها را در یخچال بگذارید تا چند روز بماند.

بخور خرچنگبرای سلامتی تو.

چه چیز دیگری می خواهم اضافه کنم؟ من تمام نظرات خوانندگان را خواندم. با بعضی چیزها موافقم و با بعضی دیگر مخالفم. نظر من - خرچنگ را بجوشانیدباید حداقل 15 دقیقه صبر کنید، سپس آن را برای 3-5 دقیقه دیگر در آب نمک نگه دارید. یک ترفند دیگر - اخیراً برای جوشاندن خرچنگ آب نمک را با نمک دریا نمک می زنم. طعم خرچنگ تصفیه شده تر است.

0

یکی از محبوب ترین غذاهای لذیذ در سراسر جهان خرچنگ است. بندپایان غیرجذاب بصری ساکنان آب، هنگامی که به درستی آماده شوند، طعم لطیفی دارند، حاوی مقدار زیادی مواد مفید هستند و کالری بسیار کمی دارند.

سرآشپزهای رستوران های نخبه از آنها سوپ ها، موس ها و سالادهای غیرمعمول تهیه می کنند و در خانه، خرچنگ اغلب به عنوان یک میان وعده مستقل استفاده می شود که معمولاً با آبجو مصرف می شود. علاوه بر روش شناخته شده پخت و پز در آب جوش، گزینه های دیگری نیز وجود دارد که به این لذیذ اجازه می دهد تا با رنگ های جدید برق بزند.

سرطان یکی از نمایندگان بندپایان، خانواده سخت پوستان است. شما می توانید آنها را در سراسر جهان ملاقات کنید، اما آنها منحصراً در مخازن با آب تمیز در گودال های عمیق زندگی می کنند.

فصل صید خرچنگ از اوایل بهار شروع می شود و در اواخر پاییز به پایان می رسد، اما بهترین زمان اوت تا اوایل اکتبر است، زیرا در این زمان است که گوشت خرچنگ به ویژه خوشمزه است.

فقط گوشت خرچنگ هنگام پخته شدن خورده می شود، رنگ آن سفید با رگه های صورتی کم رنگ است. متأسفانه، مکان های خوراکی بسیار کمی در لاشه وجود دارد - بدن یا گردن و پنجه ها. به طور متوسط، گوشت حدود 15 درصد سرطان ها را تشکیل می دهد.

با وجود این و هزینه بالای خرچنگ، ظروف تهیه شده از آنها طرفداران زیادی دارد که جای تعجب نیست. محصول نهایی بسیار آبدار و با طعمی شیرین است.

این خوراکی علاوه بر طعم، فوق العاده سالم نیز می باشد. یک پنجم گوشت پروتئینی است که به راحتی قابل هضم است و کلسترول ندارد. گوشت حاوی ویتامین های E، B12، C، B1، B2، K، آهن، کبالت، گوگرد، کلسیم، فسفر، منیزیم و پتاسیم است.

با مصرف منظم گوشت خرچنگ، عملکرد سیستم گوارشی و قلبی عروقی عادی می شود.

• کبد؛
• کلیه;
• پانکراس

این غذای لذیذ پس از قرار گرفتن در معرض اشعه و همچنین برای افرادی که وزن خود را تماشا می کنند مفید است.

بلافاصله پس از خوردن ظرف، فرد احساس موجی از انرژی می کند و بدن مواد ساختمانی زیادی دریافت می کند.

خرید و آماده سازی برای پخت و پز

خرچنگ ها تقریباً در تمام آب ها یافت می شوند. بندپایان نیز در شرایط مصنوعی پرورش داده می شوند، اما طعم گوشت آنها با ساکنان آب های طبیعی متفاوت است.

اکثر دوستداران خرچنگ ترجیح می دهند آنها را از سوپرمارکت ها یا بازارها خریداری کنند، جایی که در طول فصل به وفور یافت می شوند.

چه نوع خرچنگی مصرف کنم؟

هنگام انتخاب سرطان، باید به اندازه و تحرک توجه کنید. هر چه فرد بزرگتر باشد، گوشت لذیذتری در آن وجود دارد.

فقط خرچنگ های زنده خورده می شوند. طبق بررسی های دوستداران ظرافت، بندپایان با طول 10-12 سانتی متر، بدون احتساب سبیل ها، برای پخت و پز مناسب هستند.

سرطان تنبل ممکن است بیمار باشد و تا زمان پخت زنده بماند، بنابراین بهتر است در مرحله اولیه آن را حذف کنید. افراد مرده به سرعت شروع به تجزیه و انتشار مواد سمی می کنند. خوردن چنین "لذیذ" می تواند منجر به مسمومیت شدید شود و طعم بقیه ظرف را از بین ببرد.

اگر سرطان در حین حمل و نقل یا آماده سازی بمیرد، باید دور انداخته شود.

چگونه تهیه کنیم؟

خرچنگ ها در زمین زندگی می کنند، بنابراین گل و لای، جلبک ها و سایر زباله های آلی در پوسته و پنجه ها جمع می شوند که می توانند طعم را از بین ببرند.

برای خلاص شدن از شر آنها، خرچنگ به مدت 30-90 دقیقه در آب خنک غوطه ور می شود، پنجه ها، دم و پنجه ها با استفاده از یک مسواک کاملا تمیز می شوند. پس از شستن آن ها در آب جاری، می توانید شروع به پخت و پز کنید یا لاشه ها را در ظرف فلزی قرار دهید و در یخچال یا سرداب قرار دهید (اگر قرار است بعداً بپزید).

برای اینکه گوشت لطیف شود، پس از تمیز کردن خرچنگ ها، می توانید آن ها را برای چند ساعت در شیر قرار دهید، سپس در آب تمیز بشویید.

برای خلاص شدن از شر تلخی، می توانید روده ها را بردارید - برای انجام این کار فقط باید بزرگترین باله را بچرخانید و به سمت خود بکشید.

نحوه درست پختن خرچنگ در خانه

بسیاری از رستوران ها غذاهای خوشمزه و غیرعادی را از خرچنگ تهیه می کنند. این کار به ندرت در خانه انجام می شود، زیرا خرچنگ ها هنگام جوشاندن خوشمزه هستند.

برای تهیه خرچنگ به موارد زیر نیاز دارید:

معمولاً خرچنگ ها را در آب تمیز می جوشانند، اما می توان از مایعات دیگری نیز استفاده کرد:

• آبجو سبک (ترجیحا زنده)؛
• شراب سفید؛
• کواس
• خیارشور؛
• شیر.

آبجو و کواس به نسبت مساوی با آب رقیق می شوند، آب نمک پس از جوشاندن خرچنگ در آب تمیز به شکل خالص آن استفاده می شود.

می توانید خرچنگ را با شراب و شیر با مخلوط کردن مایعات با مقدار مساوی آب یا در 2 مرحله تهیه کنید. گزینه دوم بیشتر طول می کشد، اما طعم غیر معمول بیشتر از بازپرداخت زمان صرف شده است.

خرچنگ ها را یکی یکی در مایع در حال جوش غوطه ور می کنیم، صبر می کنیم تا بجوشد و با یک درب به پختن روی حرارت زیاد ادامه می دهیم. اندازه خرچنگ به طور مستقیم بر مدت زمان پخت آنها تأثیر می گذارد:

• کوچک - 10-15 دقیقه؛
• میانگین - 20-25 دقیقه؛
• بزرگ - حداقل نیم ساعت.

هنگامی که خرچنگ در تماس با آب در حال جوش است، به آرامی قرمز می شود و از سبیل شروع می شود. می توانید آمادگی را با رنگ قرمز روشن پوسته و صدای زیر آن تعیین کنید. خرچنگ خوب پخته شده بی سر و صدا خش خش و غرغر می کند.

بسیار مهم است که ظرافت را بیش از حد نپزید. سپس ظرف را به مدت 10-20 دقیقه می گذاریم تا ور بیاید.

پختن خرچنگ زنده همیشه امکان پذیر نیست.

قبل از پختن، خرچنگ ها را در آب سرد قرار می دهند و فقط از خرچنگ هایی استفاده می کنند که دم آن ها به بدن فشرده شده است. افراد با دم صاف را باید بدون پشیمانی دور انداخت.

گزینه دیگر این است که همه خرچنگ ها را یکباره به مدت 5 دقیقه در آب تمیز و بدون نمک و ادویه بجوشانید. قبل از غذا کافی است آنها را در مایع در حال جوش فرو کنید و طبق دستور بجوشانید.

گاهی اوقات موقعیتی پیش می آید که شما نیاز به پختن خرچنگ در حال حرکت دارید. برای این کار از یک قابلمه، کتری یا سطل فلزی استفاده کنید. در صورت در دسترس نبودن از توری یا سیخ استفاده کنید و برای سهولت در قرار دادن بندپایان روی حوض، توصیه می شود بلافاصله قبل از پختن آنها را بکشید یا بیهوش کنید. خرچنگ ها را بیش از 5 دقیقه روی آتش سرخ کنید تا لذیذ آن خیلی خشک نشود.

چندین دستور العمل

روش های مختلفی برای تهیه خرچنگ وجود دارد که هر کدام از آنها طعم لذیذ را از جنبه ای جدید نشان می دهد.

نحوه جوشاندن خرچنگ زنده در آب

روش سنتی این است که خرچنگ را در آب ساده با ادویه بجوشانید. برای تهیه 10 خرچنگ متوسط ​​نیاز دارید:

آب را به جوش بیاورید، نمک و ادویه ها را اضافه کنید، آب مرکبات را بگیرید. همه چیز را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و خرچنگ ها را با دقت پایین بیاورید. پس از جوش آمدن، درب را بپوشانید و 15-25 دقیقه بپزید.

مدت زمان پخت خرچنگ در آبجو

این دستور العمل مطمئناً توسط دوستداران نوشیدنی کف دار قدردانی خواهد شد. خرچنگ تهیه شده به این روش طعم غیر معمولی پیدا می کند.

برای تهیه 10 تا 12 خرچنگ سایز متوسط ​​به موارد زیر نیاز دارید:

• آبجو سبک - 3 بطری 0.5 لیتری؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• دانه فلفل - یک قاشق چایخوری؛
• سایر ادویه ها (اختیاری).

مایع را داخل ماهیتابه بریزید و بگذارید بجوشد و ادویه ها را اضافه کنید. بعد از 2-3 دقیقه خرچنگ ها را اضافه کنید و بعد از شروع جوشیدن 20-30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. حتما بگذارید حداقل نیم ساعت بماند.

به همین ترتیب می توانید خرچنگ را در کواس بپزید.

طرز پخت خرچنگ در شیر با خامه ترش و بدون آن

خرچنگ های پخته شده در شیر طعم خامه ای بسیار لطیفی دارند و به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شوند. برای تهیه یک کیلوگرم بندپایان به موارد زیر نیاز دارید:

داخل یک قابلمه بلند با دیواره های ضخیم آب بریزید، پس از جوش آمدن، 2 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و خرچنگ ها را که از قبل در شیر آغشته شده اند، یکی یکی قرار دهید. بجوشانید تا قرمز روشن شود و آبکش کنید. بلافاصله شیر سرد را روی لذیذ آینده بریزید، نمک و ادویه جات را اضافه کنید، به جوش بیاورید و بلافاصله خاموش کنید. ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه دم بکشد.

خامه ترش معمولی به غنی سازی طعم آن کمک می کند.

خرچنگ در 2 مرحله تهیه می شود:

• آب با شیر مخلوط می شود و به جوش می آید.
• نمک، خامه ترش را به مایع نمک اضافه کنید و خرچنگ را پایین بیاورید.
• پس از جوشاندن، اجازه دهید ظرف به مدت 25-30 دقیقه دم بکشد.
• قابلمه را دوباره روی آتش می گذاریم، پس از جوشیدن، ادویه ها را اضافه می کنیم و به مدت 15-20 دقیقه می جوشانیم.

برای لطیف تر کردن طعم، باله مقعدی و روده از خرچنگ جدا می شود.

دستور العمل ویدیویی در مورد نحوه طبخ خرچنگ در آبگوشت با خامه ترش.

طرز تهیه خرچنگ با شراب سفید

این دستور العمل پیچیده تر از دستور العمل های قبلی است، اما مطمئناً لذیذها را خوشحال می کند. برای یک کیلوگرم خرچنگ شما نیاز دارید:

• شراب سفید (خشک، اما نیمه شیرین نیز مناسب است) - 07.-1.0 لیتر؛
• نمک - 75-80 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات (زیره، فلفل، رزماری، دیگران) - به مزه.

خرچنگ با شراب را می توان به 2 روش تهیه کرد. ساده - ظرف را در مخلوطی از شراب، آب (2 لیتر و ادویه جات) بجوشانید.

یک روش پیچیده تر شامل دو مرحله است. در مرحله اول، خرچنگ ها را در کره ذوب شده سرخ می کنند تا زمانی که رنگ صورتی ظاهر شود، سپس آنها را با شراب، نمک و ادویه می ریزند و به مدت 10-15 دقیقه می پزند.

از مایع باقیمانده می توانید با اضافه کردن آرد، کره و سبزیجات، سس سفید تهیه کنید.

پختن خرچنگ در آب نمک

ماریناد خیار یا گوجه فرنگی خود طعمی غنی دارد که طعم خرچنگ را بدون زیاده روی می کند. برای پختن خرچنگ به این روش شما نیاز دارید:

• آب و آب نمک - هر کدام 3 لیتر؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• نمک سفره - 1 قاشق غذاخوری.

خرچنگ ها را به روش سنتی با یک قاشق نمک می جوشانند و مایع آن را آبکش می کنند. سپس آب نمک را اضافه کرده و به جوش بیاورید و چند دقیقه بجوشانید و ادویه جات را اضافه کنید. ظرف به مدت نیم ساعت می ماند تا خیس بخورد.

چگونه خرچنگ آب پز بخوریم؟

برخی از افراد پس از جوشاندن خرچنگ، نمی دانند چگونه به ظرف نزدیک شوند. اول از همه، شما باید به یاد داشته باشید که در این خوراکی فقط گردن (دم)، پنجه ها (بزرگ و کوچک) را می خورند، همچنین مقداری گوشت در زیر پشت وجود دارد، اما طعم تلخی دارد.

متخصصان توصیه می کنند که از گوشتی ترین قسمت دم شروع کنید. برای این کار پیچ آن را باز کنید، روده ها و پوسته لوله مانند را جدا کنید و از طعم آن لذت ببرید. سپس به سمت پنجه ها و پاها حرکت می کنند و پوسته سخت را از بین می برند. پس از این، اگر طعم خاص آن برایتان مهم نیست، می توانید گوشت را به همین ترتیب از پشت تهیه کنید.

جگر برای غذا نیز مناسب است. روده ها نباید خورده شوند.

خرچنگ معمولاً با دستان شما خورده می شود. گوشت را می توان به صورت تمیز خورد یا در هر سسی فرو کرد. توصیه می شود خرچنگ را ظرف یک ساعت بخورید و در صورت نیاز آنها را از مایع خارج کنید.

هر عاشق خرچنگ نمی داند که چگونه پختن خرچنگ را راحت و ایمن کند.

بزرگترین نگرانی معمولاً نیاز به فرو بردن موجود زنده با پنجه های قوی در آب جوش است که به شدت در برابر آن مقاومت می کند. برای محافظت از دستان خود در برابر گزیدگی، می توانید از دستکش های لاستیکی ضخیم، انبر استفاده کنید و بندپایان را با حوله بردارید (با یک تکه پارچه آن ها را اذیت کنید و به سرعت آن ها را در آب جوش بریزید).

با این حال، این روش ها معمولاً برای پیاده سازی چندان راحت نیستند. آشپزهای باتجربه توصیه می کنند خرچنگ ها را از مرکز بدن گرفته و با پنجه های خود به دقت در آب جوش فرو کنید.

نکات مفید:

از خرچنگ های معمولی می توانید تعداد زیادی تنقلات ساده و پیچیده را با آزمایش مایعات و ادویه ها تهیه کنید. حتی دمدمی مزاج ترین مهمانان نیز از گوشت معطر لذت خواهند برد و کودکان به لطف ترکیب غنی شده آن از آن بهره مند خواهند شد.

آنها مورد احترام همه مردان و مورد علاقه بسیاری از زنان هستند. آنها یک ویژگی اجباری آبجو در نظر گرفته می شوند. اما حتی آشپزهای با تجربه هم گاهی در تهیه این میان وعده اشتباه می کنند. از این گذشته، اگر آنها را کمی زیاد بپزید یا کم بپزید، گوشت قوام مناسبی نخواهد داشت. بنابراین، بیایید یک بار دیگر به یاد بیاوریم که چه مدت بعد از جوشاندن خرچنگ پخته می شود و به طور کلی چگونه این کار انجام می شود.

برای اینکه چنین محصول ارزشمندی را خراب نکنید، قبل از شروع به پختن آنها، بیایید نکته اصلی را بفهمیم: چه مدت باید خرچنگ را در آب جوش بپزیم؟ پس از جوشاندن مجدد، خرچنگ های کوچک (تا 70 گرم) به مدت 7-10 دقیقه، متوسط ​​​​(حدود 90 گرم) - 1-17 دقیقه، بزرگ (با وزن 120 گرم و بالاتر) - 20-25 دقیقه پخته می شوند.

قبل از انداختن خرچنگ در آب، باید صبر کنید تا شروع به جوشیدن کند. پس از گذاشتن این بندپایان، جوشش متوقف می شود. این روند در حدود -7 دقیقه دوباره شروع می شود. بنابراین، اگر مدت زمان پخت خرچنگ را به طور کلی حساب کنیم تا پخته شود (از لحظه ای که آنها در تابه هستند)، پاسخ این خواهد بود: کوچک - 20 دقیقه، بزرگ - 40 دقیقه، متوسط ​​- از 25 تا 30 دقیقه.

جزئیات همه چیز هستند: در مورد جوشاندن خرچنگ چه چیزی باید بدانید؟

مهم ترین نکات در پخت خرچنگ:

• وقتی در آب غوطه ور می شود، خرچنگ باید زنده باشد. هرگز حیوانات مرده را نپزید، این می تواند منجر به مسمومیت جدی شود!
• خرچنگ باید قبل از پخت با آب جاری شسته شود. به نواحی بین پنجه ها روی شکم توجه ویژه ای داشته باشید. اینجا جایی است که سیلت و ماسه جمع می شوند. برای راحتی، می توانید از یک مسواک قدیمی استفاده کنید.
• آنها را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید تا از سطح آب تا لبه بالایی آن حداقل 10 سانتی متر فاصله باشد.
• آنها را فقط باید در آب جوش ریخته و با نمک و ادویه بپزید.
• خرچنگ ها را یکی یکی داخل ماهیتابه به سمت پایین قرار دهید و آنها را از پشت نگه دارید.
• هر بار بیش از 12 قطعه را بجوشانید.
• بهتر است کمی نمک به آب اضافه کنید تا اینکه به مقدار کافی نمک اضافه نکنید. نسبت بهینه: 1 قاشق غذاخوری در هر لیتر مایع. اگر می خواهید خرچنگ ها نمک بیشتری داشته باشند (مثلاً اگر آنها را برای آبجو آماده می کنید)، این مقدار را افزایش دهید، اما نه زیاد - به ازای هر 2 لیتر 2.5 قاشق اضافه کنید.
• حتما چترهای شوید یا دانه های آن را اضافه کنید. بدون این ماده، خرچنگ به این اندازه خوشمزه نخواهد بود.
• هنگام جوشاندن خرچنگ، می توانید حبه سیر، پیاز و دانه فلفل را به آب اضافه کنید.
• رنگ قرمز آنها به شما می گوید که خرچنگ آماده است.
• پس از جوشاندن، خرچنگ ها را به مدت 15 دقیقه تا نیم ساعت (بسته به اندازه) در آب قرار می دهند.

نصیحت! اگر می ترسید که سرطان انگشت شما را نیشگون بگیرد، از انبر (مانند انبر اسپاگتی) استفاده کنید!

جایی که آبجو هست، خرچنگ هم هست! دستور پخت آنها با آبجو و یک ماده مخفی

شما می توانید خرچنگ را نه تنها در آب بپزید. لذیذها آنها را در آب نمک خیار و حتی در شیر می پزند. اما برای تبدیل خرچنگ ها به یک شاهکار آشپزی واقعی، بهتر است آنها را مستقیماً در آبجو بجوشانید. کسانی که حداقل یک بار چنین خرچنگی را امتحان کرده اند ادعا می کنند که حتی اشتها آورتر می شوند. می توانید تمام ظرف را با نوشیدنی کف دار پر کنید. اگر "انتقال" چنین مقدار آبجو برای شما کفرآمیز به نظر می رسد، از دستور العمل ما استفاده کنید. تنها چیزی که نیاز دارید یک لیوان آبجو است.

عناصر:

• خرچنگ - 1 کیلوگرم؛
• شوید خشک - 5 شاخه به همراه چتر؛
• نمک (ریز یا درشت) - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• برگ بو - چند قطعه؛
• آبجو سبک - 250 میلی لیتر؛
• فلفل - 10 نخود؛
• کره - 50 گرم.

آماده سازی:

1. خرچنگ های زنده را به طور کامل زیر آب جاری بشویید. این کار را چندین بار انجام دهید (اگرچه آنها در آب های تمیز با جریان زندگی می کنند، اما می توانند کاملاً کثیف باشند).
   
2. برخی از افراد (از ناحیه شکم) را با یک برس تمیز کنید تا پلاک تیره از بین برود.
   
3. آنها را در یک کاسه آب بریزید و بگذارید خیس بخورند.
4. یک قابلمه بزرگ بردارید. شوید را در آن قرار دهید (به همراه ساقه ها و دانه ها).
   
5. برگ بو را در آنجا قرار دهید (مقدار را خودتان به دلخواه تنظیم کنید).
   
6. سپس دانه های فلفل سیاه را به تابه اضافه کنید.
   
7. با آب پر کنید (حداقل 3 لیتر). این مقدار به اندازه ای است که خرچنگ ها در هنگام جوشیدن احساس "ازدحام" نکنند.
   
8. آتش را روشن کنید.
9. وقتی آب به جوش آمد، خرچنگ های شسته شده را یکی یکی داخل آن بیندازید. همه آنها باید در آب نمک باشند. علاوه بر این، می توانید آنها را چندین بار برگردانید و روی آن ها را در آب جوش غرق کنید.
10. نمک اضافه کنید.
    
11. وقتی شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید و درب تابه را (نه محکم!) بپوشانید.
    
12. به مدت زمان پخت خرچنگ با شوید دقت کنید. آنها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. سپس در یک لیوان آبجو بریزید.
    
13. و حالا آن ماده بسیار ویژه - کره. آن را داخل تابه بریزید. به لطف این افزودنی، خرچنگ از نظر ظاهری لطیف تر، آبدارتر و براق تر می شود!
    
14. همه با هم باید 10 دقیقه دیگر بجوشد.
15. گاز را خاموش کنید. ظرف را با خرچنگ با درب بپوشانید. بگذارید یک ربع در آب نمک معطر بنشینند. در این زمان، بوی نانی فوق‌العاده خوشمزه از آبجو در آپارتمان می‌پیچد که با عطر شوید و برگ بو مخلوط می‌شود.
16. خرچنگ ها را سرو کنید (می دانید با چه چیزی آنها را سرو کنید)!

می توانید کمی دستور العمل پیشنهادی را تغییر دهید و خرچنگ را مستقیماً در آبجو بپزید. برای انجام این کار، تابه را با آبجو سبک پر کنید (بر اساس 10 قطعه - 1 لیتر نوشیدنی مست).

نمک را اضافه کنید (با رعایت نسبت های استاندارد: قاشق در لیتر). وقتی آبجو شروع به حباب زدن کرد، خرچنگ را داخل آن بیندازید. 5 دقیقه بعد از جوش ثانویه، شوید (لزوماً خشک نیست، تازه هم می توان استفاده کرد)، جعفری و بوته را اضافه کنید.

از قبل می دانید که خرچنگ بعد از جوشاندن چقدر باید بپزد: 15 دقیقه! صبور باشید، صبر کنید تا 20 دقیقه در آبگوشت دراز بکشند و می توانید به لذت بخش ترین قسمت بروید - شروع به بریدن کنید و از طعم عالی آنها لذت ببرید!

چرا خرچنگ ها هنگام جوشاندن قرمز می شوند؟

این سوال خیلی ها را نگران می کند. پس چرا خرچنگ ها وقتی آب پز می شوند قرمز می شوند؟

دلیل آن در ترکیب خاص پوسته نهفته است. حاوی کاروتنوئیدها است - این مواد برای استتار ضروری هستند. بسته به محیط، پروتئین های موجود در پوسته رنگ خود را از روشن به تیره تغییر می دهند. هنگامی که دمای آب بیش از 100 درجه باشد، فرآیند رنگدانه به طور غیر قابل برگشتی از بین می رود.

گوشت خرچنگ مانند گوشت بسیاری از ساکنان دریاها و رودخانه ها بسیار خوشمزه و سالم است. پس برای خانواده یا مهمانان خود خرچنگ بپزید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. نوش جان!

پختن خرچنگ با شراب

• خرچنگ تازه - 1.5 کیلوگرم.
• شراب سفید نیمه خشک / خشک - 350 میلی لیتر.
• آرد گندم - 35 گرم.
• زیره - 15 گرم.
• کره - 85 گرم.
• برگ بو - 4 عدد.
• نمک دریا خوب - به مزه
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

1. خرچنگ ها را مرتب کنید و فقط خرچنگ های زنده را باقی بگذارید. آنها را در آب جاری با مسواک بشویید، پوسته و پاها را کاملا تمیز کنید.
2. تابه ای ته ضخیم به اندازه حدود 5-7 لیتر آماده کنید و روی اجاق قرار دهید و حرارت را روشن کنید و 55 گرم اضافه کنید. کره صبر کنید تا محصول کاملا حل شود.
3. خرچنگ ها را در مخلوط گرم شده قرار دهید، حرارت را کم کنید، سرخ کنید تا صورتی شود، گاهی اوقات آنها را بچرخانید تا حرارت به طور یکنواخت پخش شود.
4. بعد از سرخ شدن خرچنگ ها، نمک دریایی روی آن ها بپاشید، برگ بو، زیره و فلفل را اضافه کنید. قدرت مشعل را کم کنید، شراب سفید و آب صاف شده را در آن بریزید تا مایع پشت خرچنگ را بپوشاند.
5. ظرف را با درب بپوشانید و محصول را حدود 25 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. پس از این، اجاق را خاموش کنید و خرچنگ ها را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.
6. آنها را در ظرفی بریزید و بر اساس این آبگوشت شروع به تهیه سس کنید. آب نمک را از چند لایه گاز و یک آبکش صاف کنید، در یک تابه تمیز بریزید، آرد الک شده را اضافه کنید، 30 گرم باقی مانده را اضافه کنید. کره
7. سس را هم بزنید و حدود 3 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید سپس در دمای اتاق خنک کنید. با یک شاخه جعفری یا شوید تزئین کنید و جدا از خرچنگ سرو کنید.

روشی جالب برای پخت خرچنگ در فر

بیایید در مورد یک روش کمی عجیب و غریب برای تهیه بندپایان صحبت کنیم - پخت آنها در فر. این روند پخت و پز شبیه به پخت و پز ساده است - 15 دقیقه طول می کشد و پس از آن می توانید مهمانان خود را با یک پیش غذای جدید خوشحال کنید. ما قبلاً می دانیم که چگونه خرچنگ آب پز تهیه می شود که دستور پخت آن در هر کتاب آشپزی وجود دارد. حالا آنها را بپزیم. برای انجام این کار، یک ورقه پخت بردارید، روی آن روغن نباتی بریزید و خرچنگ های از قبل آماده شده را روی آن قرار دهید: شسته، خشک، نمک زده. ادویه جات را اضافه کنید و مواد خام را در فر که باید سرد باشد قرار دهید. به تدریج دما را تا 200 درجه افزایش دهید. 15-20 دقیقه می گذرد - و غذای فوق العاده و خوشمزه آماده است. تا زمانی که همه خرچنگ ها خورده نشوند، هیچ کس میز را ترک نمی کند.

خرید و آماده سازی برای پخت و پز

خرچنگ ها تقریباً در تمام آب ها یافت می شوند. بندپایان نیز در شرایط مصنوعی پرورش داده می شوند، اما طعم گوشت آنها با ساکنان آب های طبیعی متفاوت است.

اکثر دوستداران خرچنگ ترجیح می دهند آنها را از سوپرمارکت ها یا بازارها خریداری کنند، جایی که در طول فصل به وفور یافت می شوند.

چه نوع خرچنگی مصرف کنم؟

هنگام انتخاب سرطان، باید به اندازه و تحرک توجه کنید. هر چه فرد بزرگتر باشد، گوشت لذیذتری در آن وجود دارد.

فقط خرچنگ های زنده خورده می شوند. طبق بررسی های دوستداران ظرافت، بندپایان با طول 10-12 سانتی متر، بدون احتساب سبیل، برای پخت و پز مناسب هستند.

سرطان تنبل ممکن است بیمار باشد و تا زمان پخت زنده بماند، بنابراین بهتر است در مرحله اولیه آن را حذف کنید. افراد مرده به سرعت شروع به تجزیه و انتشار مواد سمی می کنند. خوردن چنین "لذیذ" می تواند منجر به مسمومیت شدید شود و طعم بقیه ظرف را از بین ببرد.

اگر سرطان در حین حمل و نقل یا آماده سازی بمیرد، باید دور انداخته شود.

چگونه تهیه کنیم؟

خرچنگ ها در زمین زندگی می کنند، بنابراین گل و لای، جلبک ها و سایر زباله های آلی در پوسته و پنجه ها جمع می شوند که می توانند طعم را از بین ببرند.

برای خلاص شدن از شر آنها، خرچنگ به مدت 30-90 دقیقه در آب خنک غوطه ور می شود، پنجه ها، دم و پنجه ها با استفاده از یک مسواک کاملا تمیز می شوند. پس از شستن آن ها در آب جاری، می توانید شروع به پخت و پز کنید یا لاشه ها را در ظرف فلزی قرار دهید و در یخچال یا سرداب قرار دهید (اگر قرار است بعداً بپزید).

برای اینکه گوشت لطیف شود، پس از تمیز کردن خرچنگ ها، می توانید آن ها را برای چند ساعت در شیر قرار دهید، سپس در آب تمیز بشویید.

برای خلاص شدن از شر تلخی، می توانید روده ها را بردارید - برای انجام این کار فقط باید بزرگترین باله را بچرخانید و به سمت خود بکشید.

ماندگاری

شما می توانید خرچنگ را در اتاقی بدون دسترسی به آب تا 2 روز نگهداری کنید. برای این کار از یک جعبه بزرگ استفاده کنید که کف آن را با پارچه یا خزه خیس پوشانده باشید. خرچنگ ها را روی حصیر قرار دهید و روی آن را با یک پارچه مرطوب بپوشانید. فقط به یاد داشته باشید که به طور دوره ای آن را با آب اسپری کنید.

برای نگهداری در یخچال، بندپایان را در آب جاری شسته، سپس در یک جعبه یا ظرف بزرگ قرار داده و در قفسه پایینی یا قسمت سبزیجات یخچال قرار می دهند. این روش ماندگاری را تا 4 روز افزایش می دهد.

می توان برای طولانی ترین زمان در آب تمیز نگهداری کرد. با قرار دادن خرچنگ در یک حوض یا حمام بزرگ و پر کردن آنها با آب تمیز می توان آنها را تا 5 روز نگهداری کرد. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که هر روز آب را تغییر دهید و تغذیه کنید. معمولاً از نخود، سیب زمینی، هویج، گزنه یا کاهو به عنوان غذا استفاده می شود. کود دهی نیازی به پخت و پز ندارد.

مهم! افراد مرده باید فوراً از بستگان زنده خارج شوند. آنها را می توان با دم مستقیم آنها تشخیص داد، نه اینکه به شکم فشار داده شود.

نحوه درست پختن خرچنگ برای آبجو

در واقع دستورهای زیادی برای تهیه این غذای لذیذ وجود دارد. امروز در مورد خوشمزه ترین آنها به شما خواهیم گفت. برای تهیه خرچنگ معطر، خوشمزه و آبدار برای آبجو، باید دستور العمل و نسبت های ارائه شده را دنبال کنید:

• اگر طول خرچنگ بیشتر از 11 سانتی متر نباشد، برای یک و نیم لیتر آب به 18 خرچنگ نیاز دارید.
• 3 قاشق غذاخوری نمک در هر یک و نیم لیتر آب
• همه ادویه ها، گیاهان، ادویه جات ترشی جات را به سلیقه خود اضافه می کنید

ظروف و موادی که برای تهیه خرچنگ خوشمزه نیاز داریم:

• تابه، ترجیحا عمیق
• یک و نیم لیتر آب
• برگ بو
• دانه های فلفل
• شوید

فرآیند پخت خرچنگ بسیار ساده است:

1. آب را در یک قابلمه بزرگ و عمیق بجوشانید. در این صورت فقط به یک و نیم لیتر آب نیاز داریم.
2. بعد از اینکه آب به جوش آمد، می توانیم ادویه های مختلفی را که به سلیقه خود انتخاب می کنید به تابه اضافه کنید: شوید تازه، دانه شوید، فلفل، برگ بو.
3. فراموش نکنید تا زمانی که آب در حال جوشیدن است به آن نمک بزنید. برای یک و نیم لیتر آب، سه قاشق غذاخوری نمک (قاشق غذاخوری) کافی است.
4. اجازه دهید آب نمک با ادویه ها چند دقیقه دیگر بجوشد و پس از آن خرچنگ (زنده و تازه، خوب شسته شده) را به آن اضافه می کنیم.
5. صبر می کنیم تا آب دوباره بجوشد و بعد از آن 15 دقیقه زمان می گذاریم.
6. خرچنگ ها را از تابه خارج می کنیم و روی ظرف می چینیم و با شوید و در صورت تمایل لیمو تزیین می کنیم.

خرچنگ های زیبا، آبدار و بسیار خوشمزه افزودنی عالی برای آبجوی سرد و زنده هستند.

طرز پخت خرچنگ با شوید و چه مدت

چگونه خرچنگ را با شوید و برای چه مدت بپزیم؟

شوید تندی لطیفی به غذا می بخشد. بنابراین، وقتی بسیاری از مردم خرچنگ را می پزند، همیشه شوید خشک یا سبز را اضافه می کنند.

نکته مهم: اگر می خواهید طعم صاف تری داشته باشید، ساقه ها و دانه های شوید را به آب نمک اضافه کنید، نه رویه های سبز رنگ. . بسیاری از مردم تعجب می کنند: چگونه خرچنگ را با شوید و برای چه مدت بپزیم؟ تقریباً همه دستور العمل های فوق برای این غذا حاوی شوید به عنوان مواد تشکیل دهنده هستند.

باید خرچنگ را با شوید به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.

بسیاری از مردم تعجب می کنند: چگونه خرچنگ را با شوید و برای چه مدت بپزیم؟ تقریباً همه دستور العمل های فوق برای این غذا حاوی شوید به عنوان مواد تشکیل دهنده هستند. باید خرچنگ را با شوید به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.

فواید سرطان، مضرات

خرچنگ یک غذای لذیذ با ارزش غذایی بالاست. گوشت آنها تقریباً 90٪ از پروتئینی است که به راحتی قابل هضم است. خرچنگ آب پز را می توان یک میان وعده بی خطر نامید، زیرا در طبیعت آنها فقط در مخازن سازگار با محیط زیست زندگی می کنند که حاوی مواد شیمیایی یا مواد خطرناک نیستند.

بسیاری از آنها که نمی دانند چگونه خرچنگ زنده بپزند، مرتکب اشتباهات جدی می شوند که برای آن با سلامتی خود هزینه می کنند. بنابراین، اگر در تابه ای با خرچنگ زنده حداقل یک خرچنگ مرده وجود داشته باشد، می تواند کل شام شما را خراب کند. خرچنگ مرده آب پز سمی و خطرناک است. پس از مرگ، خرچنگ ها خیلی سریع تجزیه می شوند، بنابراین نمونه های مرده باید فورا دور ریخته شوند، در غیر این صورت می تواند منجر به پایان ناخوشایند عصر و مشکلات هضم شود.

کمی در مورد خرچنگ

سرطان از گروه بندپایان است. بسیاری از گونه‌های سخت‌پوست شناخته شده‌اند، زیرا آنها تقریباً کل فضای آب را مستعمره کرده‌اند و هم در دریاها و هم در آب‌های شیرین زندگی می‌کنند. ما خرچنگ پنجه پهن می خوریم. طول این حیوان تقریباً 10-15 سانتی متر است. تمام بدن سرطان با یک پوسته کیتینی پوشیده شده است که نقش محافظتی را ایفا می کند.

همانطور که سرطان رشد می کند، پوسته خود را چندین بار می ریزد تا آن را با یک سرطان جدید و بزرگتر جایگزین کند. خرچنگ ها عمدتاً از مردار (یعنی اجساد ساکنان رودخانه) و همچنین گیاهان (جلبک ها، برگ های افتاده و غیره) تغذیه می کنند، بنابراین بهتر است اندام های گوارشی این حیوان را نخورید.

به طور سنتی، خرچنگ یک میان وعده عالی برای آبجو است، اما می توان از آنها برای تهیه غذاهای گرم و موارد دیگر نیز استفاده کرد.

پختن خرچنگ طبق دستور العمل کلاسیک

عناصر:

خرچنگ زنده - 2.5 - 3 کیلوگرم؛
آب - 6-7 لیتر؛
نمک - 6-7 قاشق غذاخوری. قاشق؛
یک دسته بزرگ شوید رسیده با "چتر" یا دانه های شوید - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
پیاز - 1 پیاز بزرگ؛
سیر - 4-7 حبه؛
دانه فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری؛
کره - 50 گرم.
کره و فلفل سیاه به دلخواه اضافه می شود.

آماده سازی:

مقدار کافی آب در ظرفی ریخته می شود که در آن خرچنگ ها می جوشانند و روی آتش قرار می گیرند.
پس از به جوش آمدن آب، نمک را به آب اضافه کنید، پیاز پوست کنده و خرد شده و حبه های سیر له شده را اضافه کنید.
خرچنگ های زنده سر به پایین در آب جوش قرار می گیرند.
دانه های شوید یا شوید را اضافه کنید.
همه چیز بسته به اندازه خرچنگ به مدت 5 تا 15 دقیقه پخته می شود.
حرارت را خاموش کنید و بسته به میزان نمک و شوری مورد نیاز خرچنگ تمام شده، اجازه دهید خرچنگ 30 دقیقه تا 4 ساعت دم بکشد و نمک بزند.

طرز پخت خرچنگ - اصول کلی آشپزی

خرچنگ خریداری شده یا آورده شده از رودخانه باید بلافاصله در آب سرد خیس شود. اگر قصد دارید در شیر بپزید، می توانید روی خرچنگ زنده شیر بریزید. به هر حال، این خیساندن برای سایر روش های جوشاندن نیز مناسب است: شیر لطافت و طعم خاصی را به گوشت خرچنگ می دهد.

قبل از پختن مستقیم خرچنگ، باید آنها را کاملاً با آب سرد بشویید، یا حتی بهتر است، مناطقی را که ممکن است کثیفی (ل و لای، ماسه) در آن جمع شده است را با یک برس نرم با دقت تمیز کنید. به عنوان یک قاعده، این ناحیه شکم و مفاصل است

چگونه خرچنگ بپزیم؟ منحصراً زنده است و این یکی از لحظات ناخوشایند است. با این حال، بی مهرگان مرده برای غذا مناسب نیستند و حتی برای سلامتی نیز خطرناک هستند. یک خرچنگ مقاوم می‌تواند به‌طور کاملاً حساسی نیشگون بگیرد، بنابراین هنگام شستن آن باید آن را محکم از پشت نگه دارید.

برای پخت و پز به یک سطل بزرگ یا ظرف مناسب دیگری نیاز دارید.

مهم است که به اندازه کافی بالا باشد: اگر کمتر از 10 یا حتی 15 سانتی متر از سطح مایع تا لبه ظرف فاصله داشته باشد، باید مدتی را صرف پرتاب خرچنگ های وحشت زده در آب جوش کنید.

خرچنگ آب پز یک میان وعده فوق العاده برای آبجو و یک غذای لذیذ است که همیشه در دسترس نیست. اما اگر خوش شانس هستید و خرچنگ زنده در دستان خود دارید، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آنها را به درستی بپزید - و جشن آبجو شما موفقیت آمیز خواهد بود.

اما فکر نکنید که جوشاندن خرچنگ به این راحتی است. در تهیه غذا ظرافت هایی وجود دارد که مهم ترین آنها انتخاب خود خرچنگ هاست.

نحوه انتخاب خرچنگ مناسب

تلخ ترین لحظه به معنای واقعی کلمه - خرچنگ باید زنده باشد! البته هر فردی نمی تواند به راحتی سر مرغ ها را جدا کند یا خرچنگ های زنده را در آب جوش فرو کند. اما باید با این ایده کنار بیایید که فقط خرچنگ زنده برای پخت و پز مناسب است. این تنها راه برای دریافت یک میان وعده خوشمزه و در عین حال سالم است.

خرچنگ مرده یا خوابیده می تواند باعث مسمومیت غذایی جدی شود.

هنگام خرید خرچنگ باید به نکات زیر توجه کنید:

• پوسته حیوان باید براق و تمیز باشد، با رنگ یکنواخت، پنجه ها نباید هیچ نشانه ای از آسیب یا رشد داشته باشند.
• خرچنگ ها به رنگ سبز مایل به آبی یا قهوه ای هستند، دم آنها محکم به شکم آنها چسبیده است.
• خرچنگ ها باید در حرکت مداوم باشند، سبیل ها و اندام های خود را حرکت دهند، بهتر است افراد کم تحرک را دور بریزید.
• خرچنگ با وزن 100 گرم و اندازه 10 تا 15 سانتی متر بهترین طعم را دارد.
• فصل شکار خرچنگ در ماه مه آغاز می شود و در ماه اکتبر به پایان می رسد.
• بهتر است ماده ها را انتخاب کنید، زیرا آنها آبدارتر و خوشمزه تر از نر هستند - ماده ها را می توان با دم پهن آنها تشخیص داد.

شما نباید خرچنگ آب پز بخرید، زیرا نمی توانید تازگی محصول را با چشم تشخیص دهید. این افسانه رایج که اگر یک خرچنگ آب پز دم خمیده داشته باشد، پس زنده پخته شده است، هیچ ربطی به واقعیت ندارد: افراد مرده و بیمار هنگام جوشاندن دم خود را به همین صورت خم می کنند.

اگر خرچنگ ها در آکواریومی با آب که دمای آن کمتر از +10 درجه است، باشند، ممکن است غیرفعال باشند. خرچنگ ها بیش از 48 ساعت در چنین آب سرد نگهداری می شوند، سپس به خواب زمستانی می روند یا می میرند. بلافاصله پس از آوردن آن به خانه، خرچنگ سرد باید در آب گرم در دمای اتاق پخته شود.

خرچنگ منجمد را نمی توان بیش از سه ماه در فریزر نگهداری کرد.

طرز پخت صحیح خرچنگ

• بعد از اینکه خرچنگ های زنده را به خانه آوردید، آنها را به مدت دو ساعت در یک کاسه آب خنک رها کنید - این کار شستشوی آنها را آسان تر می کند. سپس خرچنگ ها را زیر آب جاری می شوییم، اما با احتیاط زیاد: یک خرچنگ زنده می تواند به راحتی انگشت شما را گاز بگیرد. خطرناک نیست، اما کاملا حساس است. خرچنگ ها را با دقت بشویید، زیرا ممکن است بسیار کثیف باشند، به خصوص آنهایی که در سوراخ ها یا کف گل آلود زندگی می کنند.
• پنجه ها و مکان های بین پوسته و پنجه ها را کاملا می شوییم: اینجا جایی است که بیشترین آلودگی جمع می شود. روند شستن خرچنگ پر زحمت است، اما نتیجه ارزشش را دارد. موافقم، شرم آور خواهد بود اگر طعم عالی گوشت توسط شن های ترد بین دندان های شما خراب شود.
• گاهی اوقات، برای اینکه خرچنگ به خصوص لطیف و نرم شود، قبل از پختن، آنها را به مدت 30-40 دقیقه در شیر خیس می کنند.
• ما یک ظرف بزرگ انتخاب می کنیم: لبه ها باید بلند باشند، در غیر این صورت خرچنگ ها به سادگی از تابه خارج می شوند. آب باید حدود 20 سانتی متر روی خرچنگ ها را بپوشاند.
• آب، نمک را بجوشانید، برگ بو و چند نخود فلفل دلمه ای سیاه را اضافه کنید. اکنون ناخوشایندترین لحظه: خرچنگ زنده را از وسط پوسته گرفته و در آب جوش می گذاریم. خرچنگ ها را حدود 15 تا 20 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید- بسته به اندازه و مقدار
• اگر ناگهان با یک خرچنگ فاسد روبرو شوید، بلافاصله متوجه آن خواهید شد: حیوان به سطح شناور می شود، بدنش به شدت متورم می شود و بوی نامطبوع مشخصی ظاهر می شود. سریع آن را می گیرید و دور می اندازید.
• آمادگی خرچنگ توسط پوسته تعیین می شود: باید به رنگ قرمز غنی تبدیل شود. بسیار مهم است که خرچنگ ها را زیاد نپزید - در این صورت گوشت آنها سفت و بی مزه می شود.
• بعد از قرمز شدن خرچنگ ها، ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید خرچنگ به مدت 10 دقیقه دیگر در آبگوشت داغ بجوشد. شما باید بلافاصله قبل از خوردن خرچنگ ها را بپزید و بردارید - در این زمان است که آنها خوشمزه ترین هستند.

نحوه صحیح خوردن خرچنگ

هر کس خرچنگ را متفاوت می خورد. برخی از مردم فقط دم را ترجیح می دهند و بقیه را دور می اندازند - این فقط یک ضایعات باورنکردنی است! عاشقان واقعی خرچنگ تقریباً هیچ چیز را دور نمی اندازند، و به درستی! گوشت خرچنگ آنقدر خوشمزه و سالم است که نمی توان این محصول را تا این حد متوسط ​​ترجمه کرد.

انصافاً باید بپذیریم که دم اشتها آورترین و گوشتی ترین قسمت آن است. گوشت روی دم همیشه دلپذیر و حتی کمی شیرین است. پس از خوردن دم، می توانید به سمت پنجه ها بروید - گوشت در آنجا کمی تیره تر است، اما همچنین بسیار لطیف و خوشمزه است. عاشقان واقعی هر پا را می چشند و می مکند، زیرا فوق العاده خوشمزه است.

مقداری گوشت هم پشتش هست. اما همه آن را دوست ندارند، زیرا کمی تلخ است. زیر پوسته می توانید همه چیز را بخورید به جز روده.

خوردن خرچنگ یک فعالیت جذاب است که شما به آن جذب می شوید و تا زمانی که چیزی در بشقاب نمانده نمی توانید آن را متوقف کنید. خوشبختانه، خرچنگ نه تنها خوشمزه است، بلکه کالری کمی نیز دارد، بنابراین می توانید بدون نگرانی هر چقدر که دوست دارید بخورید.

بهترین دستور العمل های خرچنگ

روش های زیادی برای تهیه خرچنگ وجود دارد که ما فقط از خوشمزه ترین و در عین حال ساده ترین روش ها به شما می گوییم.

خرچنگ در خامه ترش

عناصر:

• خرچنگ زنده - 10-15 قطعه؛
• یک چتر شوید تازه یا خشک - 3 قطعه؛
• دانه فلفل؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• برگ بو؛
• سیر - 2 میخک؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی یا زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

• آب را بجوشانید، نمک، دانه فلفل، شوید، سیر و برگ بو را اضافه کنید، آخر خرچنگ را اضافه کنید و همه چیز را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
• اجاق را خاموش کنید و خامه ترش را در تابه بریزید، هم بزنید.
• سپس روغن نباتی را اضافه کنید و ماهی تابه را با خرچنگ به مدت 20 دقیقه دیگر روی اجاق خنک کننده بگذارید.
• خرچنگ تهیه شده به این روش به خصوص لطیف و براق خواهد بود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که خرچنگ ها را روی یک ظرف پهن قرار دهید و سرو کنید.

خرچنگ در آبجو

عناصر:

• آبجو سبک - 2 لیتر؛
• آب - 1 لیوان؛
• نمک و دانه فلفل به مزه؛
• برگ بو - 2-3 قطعه؛
• چتر شوید - 2-3 قطعه؛
• خرچنگ زنده - 15 قطعه.

آماده سازی:

• همه مواد را به جز آبجو و خرچنگ به آب جوش اضافه کنید.
• آب را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، سپس آبجو را در آن بریزید، دوباره بجوشانید و خرچنگ ها را داخل آبجو بریزید.
• 10 تا 15 دقیقه بپزید تا خرچنگ قرمز شود.
• در یک ظرف پهن سرو کنید و آبجو آب پز را روی خرچنگ ها بریزید.

خرچنگ با لیمو

عناصر:

• لیمو بزرگ - 1 قطعه؛
• نمک، دانه فلفل - به مزه؛
• چتر شوید - 2-3 قطعه؛
• خرچنگ - 10-15 قطعه.

آماده سازی:

• آب را بجوشانید و تمام ادویه ها را اضافه کنید.
• لیمو را از وسط نصف کنید، تمام آب آن را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید، پوست ها را در آنجا بگذارید و 10-15 دقیقه بجوشانید.
• سپس خرچنگ زنده را به آب گوشت اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. خرچنگ تهیه شده به این شکل طعم تند و تند خواهد داشت که مطمئنا شما و دوستانتان از آن لذت خواهید برد.