چه چیزی می توان از گوجه فرنگی سبز درست کرد. گوجه سبز برای زمستان: بهترین دستور العمل ها برای قلک شما
گوجه‌فرنگی سبز یا نارس محصولی برای خوش‌خوراک‌های واقعی است. چنین گوجه فرنگی هایی ساختار متراکم تری دارند و طعم آنها با طعم گوجه قرمز متفاوت است، به همین دلیل در پخت و پز دستور العمل های گوجه فرنگی سبزجای جداگانه ای را اشغال کند
گوجه سبز حاوی چندین برابر اسید اگزالیک مفیدتر از اقوام رسیده خود یعنی گوجه قرمز است، به همین دلیل کسانی که مشکلات کلیوی و معده دارند باید مصرف گوجه فرنگی نارس را محدود کنند.
در روسیه، گوجه سبز اغلب نمکی یا ترشی می شود و در ایالات متحده، گوجه سبز یکی از میان وعده های مورد علاقه است. از گوجه سبز برای تهیه سوپ، مربا، سالاد و همچنین پای، کلوچه، املت، ریزوتو، ساندویچ و پیتزا و حتی بستنی استفاده می شود.
گوجه سبز سرخ شده در سس خامه ای
عناصر:
- کره - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- گوجه فرنگی سبز - 4 عدد.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- آرد سوخاری - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- آرد درجه یک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- خامه 33% - 1 لیوان
روش پخت گوجه سبز سرخ شده در سس خامه ای:
گوجه فرنگی ها را بشویید و به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.
در یک کاسه، تخم مرغ ها را با همزن یا همزن بزنید. گوجه‌فرنگی‌ها را در تخم‌مرغ فرو کرده و با آرد سوخاری بپوشانید. گوجه فرنگی ها را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده همراه با کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
برای تهیه سس، آرد را به کره باقیمانده در تابه اضافه کنید، خامه را بریزید و بپزید تا سس غلیظ شود و مدام هم بزنید. سس را نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود.
گوجه سبز سرخ شده را با سس سرو کنید.
دستور تهیه سالاد گوجه سبز "آبرنگ"
عناصر:
- گوجه فرنگی سبز - 4 کیلوگرم
- فلفل قرمز شیرین - 1 کیلوگرم
- پیاز - 1 کیلوگرم
- شکر - 1 لیوان
- نمک - 0.5 فنجان
- هویج - 1 کیلوگرم
- روغن نباتی - 2 فنجان
روش پخت سالاد گوجه سبز:
همه سبزیجات را کاملا بشویید، هویج، پیاز و فلفل را پوست بگیرید، همه چیز را به صورت نوار برش دهید.
گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید. تمام سبزیجات خرد شده را در یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید.
نمک را به سبزیجات اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و روی کاسه را با یک حوله تمیز بپوشانید. سالاد را به مدت 6 ساعت بگذارید تا دم بکشد. پس از گذشت زمان در نظر گرفته شده، در صورت لزوم، می توانید آب به دست آمده را تخلیه کنید.
روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و بگذارید بجوشد. روغن در حال جوش را داخل سالاد بریزید، شکر را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. سالاد را در شیشه های تمیز آماده شده قرار دهید.
شیشه ها را به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید، سپس بلافاصله درب ها را جمع کنید.
کنسرو گوجه سبز
مواد لازم (برای 1 شیشه سه لیتری):
- گوجه سبز
- برگ بو - 3 عدد.
- میخک - 4 عدد.
- دانه فلفل سیاه - 4 عدد.
- شوید (گل آذین) - 1 عدد.
- دانه خردل - 1 قاشق چایخوری
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- نخود فلفل دلمه ای - 4 عدد.
- شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- سرکه 9٪ - 50 گرم
روش پخت کنسرو گوجه سبز:
ادویه جات، شکر، نمک و سبزیجات را در ته شیشه استریل آماده شده قرار دهید.
آب را بجوشانید، در یک شیشه بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند. آب نمک را تخلیه کنید، به جوش بیاورید، سرکه را اضافه کنید. آب نمک در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید و شیشه را بپیچید.
شیشه را به مدت یک روز در جای گرم بگذارید. کنسرو گوجه فرنگی سبز را در جای خنک نگهداری کنید.
سوپ گوجه سبز و ذرت
عناصر:
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 1 حبه
- زیره آسیاب شده - 1.5 قاشق چایخوری
- گوجه فرنگی سبز - 4 عدد.
- گوجه فرنگی قرمز - 4 عدد.
- (تازه) - 1.5 فنجان
- آب سبزیجات - 7 فنجان
- فلفل سیاه زمینی
روش پخت سوپ گوجه سبز و ذرت:
پیاز و سیر را پوست بگیرید، به قطعات کوچک برش دهید. گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.
روغن را در قابلمه ای روی حرارت متوسط گرم کنید، پیاز و سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. زیره آسیاب شده، دانه ذرت و گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. آب سبزیجات را در تابه بریزید، حرارت را کم کنید و بپزید تا نرم شود. فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید.
سرآشپز برتر نینو گرازیانو - بهترین دستور غذاها
سالاد گوجه سبز را می توان هم برای مصرف مستقیم و هم به عنوان آماده سازی برای زمستان تهیه کرد. میوه های نارس طعمی خاص و منحصر به فرد به آن می دهند.
- گوجه فرنگی سبز - 1 کیلوگرم
- پیاز - 300 گرم
- فلفل دلمه ای قرمز - (وزن فلفل پوست کنده) 300 گرم
- سیر - 50 گرم
- فلفل تند - ½ - 1 عدد.
- khmeli-suneli، utskho-suneli - هر کدام 1 قاشق چایخوری.
- گشنیز - 1 دسته
- 9٪ سرکه (یا 5٪ سرکه شراب) - 50 میلی لیتر (یا 90 میلی لیتر)
- روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر
- نمک 1 قاشق غذاخوری +1 قاشق چایخوری
من 1 کیلوگرم گوجه فرنگی درست کردم (این مقدار است که بعد از نمک زدن باقی مانده است) بنابراین محاسبه مقدار بیشتر دشوار نخواهد بود. من حدود 2 لیتر سالاد آماده گرفتم.
گوجه‌فرنگی‌ها را از وسط نصف کرده و سپس به ورقه‌های نازک برش دهید، فوراً گوجه‌ها را با ۱ قاشق غذاخوری نمک بزنید. نمک بزنید و در ظرف بزرگی در حین برش زدن هم بزنید. در حالی که مواد دیگر را خرد می کنم، گوجه فرنگی ها نمک زده می شوند و آب آنها آزاد می شود، سپس باید آن را آبکش کنید و "بدون تعصب" آن را کمی فشار دهید تا گوجه فرنگی ها له نشوند.
پیاز را به صورت حلقه های نازک و فلفل را به صورت نوارهای نازک برش دادم. سیر و گشنیز را ریز خرد کنید.
تمام سبزیجات خرد شده، ادویه های خشک، 1 قاشق چایخوری را به گوجه فرنگی های فشرده اضافه کنید. نمک را با یک توده کوچک، خوب مخلوط کنید. سپس در سرکه و روغن بریزید. سالاد را در قابلمه ای بریزید (من در قوطی 3 لیتری درست کردم)، آن را فشرده کنید، روی آن را با بشقاب بپوشانید و وزن کمی (یک شیشه آب، من 0.5 لیتر) قرار دهید.
سالاد را حدود یک روز در جای گرم قرار دهید، سپس می توانید آن را به شیشه منتقل کنید و در یخچال نگهداری کنید.
می توانید بلافاصله یا چند ساعت پس از خنک شدن آن را امتحان کنید.
سالاد اضافی را می توان در شیشه ها قرار داد، استریل و مهر و موم کرد.
دستور 2: سالاد خوشمزه گوجه سبز با آجیل و سیر
- گوجه فرنگی سبز - 3 عدد
- آجیل - 200 گرم
- پیاز - 1 عدد
- سیر - 3-4 حبه
- گیاهان تازه - برای طعم دادن (جعفری، گشنیز)
- ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن (شنبلیله، فلفل تند، گشنیز، نمک)
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- سرکه - 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
گوجه‌فرنگی‌های سبز را ورقه‌ای برش دهید و در قابلمه‌ای بریزید. 200 میلی لیتر آب، نمک، روغن و کمی سرکه اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و 10 دقیقه بجوشانید.
گوجه فرنگی ها را در آبکش بریزید و پیاز درشت خرد شده را اضافه کنید.
آجیل و سیر را از چرخ گوشت رد کنید. توده حاصل را با ادویه جات ترشی جات مخلوط کنید، 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. سرکه و هم بزنید.
خمیر غلیظ به دست آمده را به سالاد اضافه کنید و سبزیجات تازه را اضافه کنید. مخلوط کرده و به مدت یک یا دو ساعت در یخچال قرار دهید. همین، سالاد گوجه سبز آماده است!
دستور 3: طرز تهیه سالاد گوجه سبز با هویج و پیاز
- - گوجه سبز - 3 کیلوگرم
- - هویج - 1.5 کیلوگرم
- - پیاز - 1.5 کیلوگرم
- - نمک - 100 گرم
- - شکر - 150 گرم
- - روغن نباتی - 300 گرم
- - سرکه 9٪ - 60 گرم در هر 1 لیتر آب میوه
- - فلفل، برگ بو - به مزه
سبزیجات - گوجه فرنگی سبز، هویج را به خوبی در آب سرد بشویید، سپس گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش دهید، اگر بزرگ نیست، می توانید همه چیز را در یک تابه لعابی بزرگ بریزید، نمک بپاشید، خوب مخلوط کنید (بهتر است این کار را با دستان خود انجام دهید، نه با قاشق). و به مدت 12-10 ساعت در جای خنک قرار دهید تا سبزی ها نرم شده و آب آن خارج شود.
سپس آب تشکیل شده را باید در قابلمه دیگری بریزید و در شیشه های لیتری اندازه گیری کنید ، یعنی بار دیگر باید ابتدا در یک شیشه ریخته شود و سپس در قابلمه دیگری - این برای اینکه بفهمید چقدر است لازم است. سرکه را که باید اضافه کنیم (به دستور غذا مراجعه کنید).
به این آبمیوه، شکر، روغن نباتی و سرکه (به میزان لازم در شیشه)، فلفل و برگ بو را به مزه اضافه می کنیم، اگر تند دوست دارید، بیشتر و اگر نه، کمتر اضافه کنید.
و شیره را روی آتش بگذارید، وقتی جوش آمد باید آب جوش را داخل سبزیجات بریزید، به آرامی مخلوط کنید و همه چیز را با هم بپزید. سالاد را به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
کوزه ها را از قبل آماده کنید. سالاد داغ تمام شده را در شیشه ها می ریزیم، آن را گرد می کنیم، آن را زیر و رو می کنیم، آن را در چیزی گرم می پیچیم و می گذاریم در این حالت خنک شود. بعد از سرد شدن سالاد گوجه سبز با هویج و پیاز آماده مصرف است.
دستور 4: سالاد گوجه سبز با سیر
گوجه فرنگی سبز - 1 کیلوگرم
سیر - 1-2 حبه
جعفری تازه - 20 گرم
روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. ل
سرکه سفره - 1 قاشق غذاخوری. ل
شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
مخلوط فلفل - 2-3 گرم
فلفل تند - به مزه
نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
1. گوجه فرنگی سبز را کاملاً زیر آب جاری بشویید، خشک کنید، محل اتصال را با ساقه جدا کنید. سبزی ها را به اندازه ورقه های متوسط برش دهید و در یک کاسه قرار دهید.
2. سیر را پوست گرفته و خرد کنید (با چاقو خیلی ریز خرد کنید، از پرس رد کنید یا روی رنده ریز رنده کنید).
3. جعفری را بشویید و خشک کنید و با چاقو ریز خرد کنید.
4. فلفل های تند را بشویید، خشک کنید، ساقه ها و دانه ها را جدا کنید، خرد کنید (از پرس رد کنید یا با چاقو ریز خرد کنید).
تعداد این محصول به اختیار شما می باشد. در صورت تمایل می توان فلفل تند را با فلفل قرمز آسیاب شده جایگزین کرد یا اصلا به آن اضافه نکرد.
5. سیر خرد شده، فلفل تند، شکر، نمک، مخلوطی از فلفل و سرکه سفره را به کاسه ای با گوجه فرنگی اضافه کنید. مخلوط سبزیجات را خوب هم بزنید تا کریستال های شکر و نمک کاملا حل شوند.
6. روغن آفتابگردان و جعفری خرد شده را به سالاد اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید، کاسه را با گوجه فرنگی با فیلم (یا درب) بپوشانید و به مدت 1-2 روز در یخچال قرار دهید. برای تهیه این سالاد توصیه می شود از روغن آفتابگردان تصفیه شده استفاده کنید.
7. بعد از 1-2 روز کاسه سالاد را از یخچال خارج کرده، غذا را هم زده و در ظرف سالاد بگذارید و سرو کنید.
برای تهیه این سالاد توصیه می کنم از فلفل قرمز تند استفاده کنید. در این صورت است که غذا روشن تر و اشتها آورتر به نظر می رسد. علاوه بر جعفری، می توانید از هر سبزی دیگر به سلیقه خود استفاده کنید، مثلاً شوید یا کرفس. در این مورد، سبزی ها را می توان هم در حین پخت و هم بلافاصله قبل از سرو اضافه کرد.
دستور 5: درست کردن سالاد گوجه سبز در آرام پز
- گوجه سبز (800 گرم)
- فلفل دلمه ای شیرین (1 عدد)
- پیاز (2 عدد)
- شکر (0.5 قاشق چایخوری)
- نمک خوراکی (1 قاشق چایخوری)
- گوجه فرنگی (1 عدد)
- روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری)
- هویج (3 عدد)
- سیر (1 عدد)
خوشمزه است، هم سرد و هم تازه تهیه شده، هنوز گرم و با نان بسیار خوشمزه است.
پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. روغن نباتی را در کاسه مولتی پز بریزید و پیاز را اضافه کنید.
هویج ها را پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید و به پیاز اضافه کنید.
فلفل دلمه ای را بشویید و به صورت نوار برش دهید.
سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. سبزیجات را به مدت 10 دقیقه در حالت "سرخ کردن" بپزید.
گوجه ها را به دلخواه شسته و خرد کنید و در آرام پز قرار دهید.
به مدت 1 ساعت روی حالت خورش بپزید و نمک و کمی شکر اضافه کنید. در حین پخت، سبزیجات آب زیادی آزاد می کنند، اگر دوست ندارید، می توانید با استفاده از حالت "سرخ کردن" سبزیجات را تبخیر کرده و کمی سرخ کنید.
بعد از گذشت زمان، سالاد آماده است. نوش جان!
دستور 6: سالاد گوجه سبز و فلفل
1 کیلوگرم گوجه سبز، شما می توانید کمی مایل به صورتی یا زرد، اما همیشه سفت، من فقط سبز داشتم،
1 غلاف فلفل قرمز تلخ،
1 سر سیر،
شکر - 2 میز. قاشق،
سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری،
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری،
نمک - 1 قاشق غذاخوری،
جعفری اختیاری 
در یک کاسه، نمک، شکر، روغن نباتی و سرکه را مخلوط کنید، فلفل ریز خرد شده، سیر را که از طریق پرس سیر فشرده شده یا ریز خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید تا نمک و شکر حل شود. 
گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای برش دهید 
در یک کاسه درب دار یا در یک شیشه بریزید و با مخلوط به دست آمده پر کنید. 
خوب مخلوط کنید، با درب بپوشانید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.
آن را بیرون بیاورید و در ظرف سالاد بریزید و جعفری بپاشید. خوشمزه - لذیذ! می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد، اما ما این مقدار را در 2 روز می خوریم.
دستور 7: سالاد گوجه سبز، هویج، سیر
این دستور به صورت سالاد، پیش غذا، سرد یا گرم مصرف می شود و بسیار خوشمزه است. غذاهای گرجی. 
- 500 گرم گوجه سبز
- هویج - 3 عدد
- پیاز - 2 عدد.
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
- سیر-5 حبه
- فلفل تند - 1 قطعه
- جعفری، نمک، فلفل
پیاز را به صورت حلقه‌ای، گوجه‌فرنگی، هویج را به صورت حلقه‌ای خرد کنید، فلفل تند را ریز خرد کنید. سبزیجات را با نمک، فلفل مزه دار کنید، روغن نباتی را اضافه کنید و 25-30 دقیقه بجوشانید. در پایان سیر و جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید. بگذارید خنک شود.
طبق دستور قرار است همه سبزی ها یکباره و بدون سرخ شدن خورش شوند اما چون... من خیلی از "پیاز آب پز" خوشم نمی آید، اول آنها را سرخ می کنم تا قهوه ای طلایی شوند، سپس هویج را اضافه می کنم، کمی تفت می دهیم و گوجه فرنگی باقی می ماند.
با گوشت سرو کنید یا به سادگی با نان تازه بخورید.
دستور 8: سالاد گوجه سبز و خیار
- خیار - 2 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی سبز - 2 کیلوگرم؛
- روغن نباتی - ½ فنجان؛
- شکر - ½ فنجان؛
- سرکه سفره - به مزه؛
- خردل - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک سفره - 1.5 قاشق غذاخوری؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری؛
- سیر - 4 حبه.
سبزیجات را کاملا بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. آنها را در یک قابلمه عمیق قرار دهید، شکر، نمک، فلفل، خردل و سیر را اضافه کنید. در سرکه و روغن نباتی بریزید. همه چیز را مخلوط کنید و 4-5 ساعت بگذارید.
پس از این مدت، سالاد را در شیشه های تمیز و خشک قرار دهید و برای استریل کردن بفرستید. این فرآیند تقریباً 15 دقیقه طول می کشد. سپس درب ها را محکم ببندید، شیشه ها را زیر و رو کنید و در یک پتوی گرم بپیچید. آماده سازی را در این موقعیت برای حدود یک روز بگذارید - در این مدت سالاد کاملاً خنک شده و برای ذخیره سازی آماده خواهد شد. شیشه های تنقلات را در مکانی خنک و تاریک قرار دهید.
دستور 9: سالاد گوجه سبز با کلم
سالاد گوجه سبز یک پیش غذای تند، شیرین و ترش است که با گوشت و سیب زمینی به اشکال مختلف می توان آن را چاشنی کرد. سرکه سیب به آرامی سبزیجات را ترد می کند و تردی را حفظ می کند و در مقایسه با سرکه سفره اصلا مضر نیست.
1 کیلوگرم. گوجه سبز (میوه سفت و کامل)
1 کیلوگرم. کلم سفید
2 عدد پیاز بزرگ
2 عدد فلفل دلمه ای
100 گرم شکر (کمتر ممکن است)
30 گرم نمک
250 میلی لیتر سرکه سیب 6 درصد
5-7 نخود سیاه و فلفل دلمه ای
محصول: 1 لیتر سالاد آماده.
شکر، سرکه سیب، دانه های فلفل سیاه و فلفل دلمه ای را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. شیشه های شیشه ای را خوب بشویید، در فر داغ یا بخار آب به مدت 10-12 دقیقه استریل کنید، مخلوط داغ آماده شده را در آنها قرار دهید و خوب فشرده شود. اگر قرار است در خارج از یخچال نگهداری شود، لازم است شیشه های نیم لیتری را در آب جوش به مدت 10-12 دقیقه، شیشه های لیتری را برای 15-20 دقیقه استریل کنید، سپس آنها را زیر درب های آهنی بغلتانید. من با یک درب پلاستیکی می پوشانم ، در دمای اتاق خنک می کنم و سالاد را در یخچال قرار می دهم.
این سالاد را به عنوان پیش غذا با سیب زمینی آب پز، گوشت پخته شده یا مرغ سرو کنید و یک شیشه سالاد را تا 3 ماه در یخچال نگهداری کنید.
دستور 10: سالاد سریع گوجه فرنگی سبز
من حدود 20 سال است که سالاد گوجه سبز را با استفاده از این دستور تهیه می کنم. تمام خانواده آن را دوست دارند، سالاد بسیار خوشمزه و معطر است، کمی یادآور گوجه فرنگی پر شده سبز است، اما تهیه آن آسان تر است. حداقل مواد اولیه، آماده سازی سریع و طعم شگفت انگیز!
یک سالاد سریع گوجه فرنگی سبز را می توان ظرف یک یا دو ساعت پس از آماده شدن سرو کرد. این سالاد را می‌توانید بیش از یک ماه در یخچال نگهداری کنید.
گوجه سبز - 1.8 کیلوگرم، کاملا سبز، رسیده شیری و قهوه ای مناسب است.
فلفل دلمه ای - 4 قطعه، قرمز بهتر است، روشن تر و خوشمزه تر است.
سیر - 2 سر؛
فلفل چیلی تند - نصف یک غلاف و یک غلاف کامل اگر تندتر دوست دارید.
سبزیجات - 1 دسته جعفری + شوید؛
برای ماریناد شما نیاز دارید:
آب 1 لیتر؛
سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
نمک - 50 میلی لیتر؛
شکر 100 میلی لیتر.
آب را بجوشانید، نمک، شکر، سرکه را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و از روی حرارت بردارید - ماریناد سالاد آماده است!
گوجه فرنگی ها را بشویید و به ورقه های کوچک برش دهید.
فلفل دلمه ای خرد شده، فلفل تند، سبزی های ریز خرد شده و سیر را که از داخل پرس سیر رد شده اضافه کنید.
همه چیز را مخلوط کنید و در یک بطری 3 لیتری یا شیشه های لیتری محکم قرار دهید.
یک وعده سبزیجات یک بطری یا شیشه های 3 لیتری سالاد را درست می کند. 
ماریناد را روی سالاد بریزید.
بسته به نوع مارینادی که استفاده می کنید، سرد یا گرم، طعم، سرعت تهیه سالاد و ماندگاری آن بستگی دارد.
اگر ماریناد در حال جوش را روی سالاد بریزید، پس از آن می توانید به محض اینکه همه چیز خنک شد با آن رفتار کنید. البته اگر یک ساعت دیگر در یخچال بماند طعم بهتری دارد. سالاد را در یخچال نگهداری کنید.
اگر می خواهید این سالاد را برای زمستان تهیه کنید. ماریناد در حال جوش را روی آن بریزید و به مدت 20 دقیقه استریل کنید. پس از آن، شیشه ها را ببندید. طعم سالاد کنسرو شده کمی ملایم تر از طعم تازه خواهد بود.
اگر سالاد را داغ بریزید، 60 -80 درجه با مارینادسپس بعد از خنک شدن همه چیز، اجازه دهید سالاد به مدت 8-10 ساعت در دمای اتاق دم بکشد و سپس آن را در سرد قرار دهید. این سالاد تردتر از سالاد قبلی و طعم آن روشن تر خواهد بود.
اگر ماریناد را که تا دمای اتاق خنک شده روی سالاد بریزیدسپس باید حداقل یک روز آن را بگذارید، اما این سالاد را می توان بیش از یک ماه در یخچال نگهداری کرد.
من معمولا از 1.5 یا 2 وعده سبزیجات سالاد درست می کنم، همه چیز را به 3 قسمت تقسیم می کنم و هر بطری را با ماریناد در دماهای مختلف پر می کنم. بنابراین من یک سالاد سریع گوجه سبز برای ناهار و شام دارم. وقتی اولین شیشه خورده شد، شیشه دوم خوب دم کرده و خنک شده در راه است. و شیشه سوم را می توان در یخچال نگهداری کرد تا زمانی که بخواهید دوباره از سالاد گوجه سبز لذت ببرید.
سالاد گوجه سبز را به صورت سرد سرو کنید. قبل از سرو، می توانید مقداری سبزی تازه و روغن آفتابگردان معطر را به سالاد اضافه کنید، یا می توانید بدون آن، هر طور که دوست دارید انجام دهید. نوش جان!
گوجه سبز میوه نارس گوجه فرنگی است که همه ما می شناسیم. آنها حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی هستند که تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارند و ایمنی را بهبود می بخشند.
خوردن آنها می تواند از حملات قلبی و بروز سلول های سرطانی جلوگیری کند. همچنین، گوجه فرنگی نارس تأثیر خوبی بر سیستم عصبی دارد، زیرا بر تولید سروتونین تأثیر می گذارد.
خانم های خانه دار اغلب با سوالاتی در مورد نحوه و مکان استفاده از چنین محصولی مواجه می شوند. البته گوجه سبز تازه برای غذا نامناسب است، اما کنسرو گوجه فرنگی به سادگی برای آن ساخته می شود. این مقاله شامل دستور العمل های خوشمزه و آسان برای تهیه گوجه سبز است.
سالاد گوجه سبز برای زمستان - دستور العمل عکس مرحله به مرحله
روزی روزگاری، وقتی در هواپیما بودم، از دیدن دو بانوی سالخورده شگفت زده شدم که در شیشه ای از غذاهای خانگی را باز می کنند و برای صرف غذا غذا می چینند. واضح است که شما مدت زیادی است که پرواز نکرده اید یا فقط خودتان می خواهید، نه یک کترینگ؟! با این حال ، نه تنها از تهیه چنین "پاکسازی" فراوان، بلکه از بوی تند و لذیذی که از کوزه ها بیرون می آمد نیز شگفت زده شدم.
هیچ‌کدام از مسافران بی‌تفاوت نماندند، همه هیجان‌زده شدند. نیمه زن عجله کرد تا دستور غذا را بپرسد. اینگونه بود که این سالاد برای آماده سازی زمستان در زرادخانه من قرار گرفت. اما پختن همان دستور پخت سال به سال برای من خسته کننده و غیر جالب است.
فقط حالا که یخبندان ها شروع شد و گوجه های سبز در باغ باقی مانده بودند، دوباره به یاد آوردم که چگونه آنها را سریع و بدون دردسر نگهداری کنم. شاید برای کسی توصیه من هم تبدیل به یک نجات دهنده خوشمزه شود؟!
برای نگهداری طولانی مدت، شیشه های سالاد باید استریل و مهر و موم شوند. در جای خنک و تاریک ذخیره کنید.
نشان شما:
زمان پخت و پز: 1 ساعت 0 دقیقه
تعداد: 1 وعده
عناصر
- فلفل دلمه ای: 1 عدد
- لامپ: 1 عدد
- گوجه سبز: 3 عدد
- نمک: 1 قاشق غذاخوری ل ناقص
- جعفری یا گشنیز: 1 دسته
- سرکه: 3 قاشق غذاخوری ل
دستورالعمل آشپزی
گوجه سبز انگشت لیس برای زمستان
دستور العمل "گوجه سبز انگشت لیس" فوق العاده اشتها آور است و تهیه آن دشوار نخواهد بود. محاسبه مواد تشکیل دهنده برای 3 کیلوگرم گوجه فرنگی نارس انجام می شود.
لیست مواد تشکیل دهنده:
- سبزیجات (جعفری، شوید، توت و برگ گیلاس) - 200 گرم.
- لامپ.
- سیر - سر.
پر کردن:
- سرکه 9٪ - 200 میلی لیتر.
- فلفل سیاه - 5 نخود.
- برگ بو - 2-3 برگ.
- آب - 3 لیتر.
- نمک - 2 قاشق غذاخوری.
- شکر - 9 قاشق غذاخوری.
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل در هر لیوان لیتری
آماده سازیگوجه سبز برای زمستان "شما انگشتان خود را لیسید"
- برای ریختن شکر و نمک در آب، هم بزنید و صبر کنید تا حل شوند.
- چند برگ بو، فلفل دلمه ای را در آنجا قرار دهید و ماریناد را بجوشانید. پس از برداشتن از اجاق، سرکه را داخل ماریناد بریزید.
- شیشه های سه لیتری استریل و خشک را بردارید. سبزی و سیر را که باید پوست کنده و برش دهید داخل آنها بریزید و روغن را نیز اضافه کنید.
- گوجه فرنگی و پیاز را روی آن قرار دهید. پیاز را به روشی که می خواهید خرد کنید.
- اگر گوجه فرنگی ها به اندازه کافی بزرگ هستند، آنها را تکه تکه کنید.
- شیشه ها را فقط با ماریناد داغ پر کنید!
- سپس ظرف را با قطعه کار به مدت 20 دقیقه دیگر استریل کنید.
- پس از این مدت، شیشه ها برای درز آماده می شوند.
دستور العمل خوشمزه و ساده برای گوجه فرنگی سبز برای زمستان
این دستور غذای خوشمزه در طول زمستان مفید خواهد بود و تهیه آن بسیار آسان است.
لیست مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی با پوست ضخیم.
- اب.
آماده سازی
- برای تهیه، گوجه فرنگی ها را بردارید، آنها را بشویید و کمی بزرگتر از سالاد معمولی برش دهید.
- شیشه هایی با ظرفیت مناسب برای خود بردارید. گوجه فرنگی ها را در ته شیشه ها قرار دهید.
- ظروف را با آب سرد پر کنید.
- سپس آنها را به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا استریل شوند.
- بعد از این مدت آنها را گرد کنید.
این گزینه برای تهیه سالاد بسیار مناسب است: فقط شیشه را باز کنید، آب آن را تخلیه کنید و گوجه فرنگی ها را خارج کنید. هر گونه سبزیجات، روغن آفتابگردان، نمک و فلفل را اضافه کنید - و سالاد را می توان سرو کرد.
گوجه سبز در شیشه بدون استریل کردن
اغلب دستور العمل هایی وجود دارد که پیشنهاد می کند شیشه های از قبل بسته شده را استریل کنید، اما این خیلی راحت نیست. ظروف خالی را پردازش کنید تا این غذای فوق العاده را بدون نگرانی آماده کنید. کوزه ها را می توان با بخارپز کردن به روش کلاسیک، در فر یا مایکروویو استریل کرد. من می خواهم روی آخرین گزینه، به عنوان ساده ترین و سریع ترین، تمرکز کنم.
- دو قاشق غذاخوری آب در یک شیشه بریزید و به مدت 2 دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
- اگر شیشه بزرگ است و در مایکروویو قرار نمی گیرد، آن را در کناره قرار دهید.
- بعد از 2 دقیقه یک شیشه داغ و استریل شده را بیرون می آورید.
- آب باقیمانده را در صورت وجود دور بریزید و می توانید بدون استریل کردن بیشتر، کنسرو گوجه فرنگی سبز را شروع کنید.
لیست مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی سبز - 3 کیلوگرم.
- هویج - 1/2 کیلوگرم.
- فلفل شیرین - 1/2 کیلوگرم.
- فلفل تند - غلاف.
- پیاز - 1/2 کیلوگرم.
- سیر - 1.5 سر.
- نمک - 1/4 قاشق غذاخوری.
- شکر - 1/4 قاشق غذاخوری.
- سرکه - 1/2 قاشق غذاخوری. (9%).
- روغن نباتی - 1/2 قاشق غذاخوری.
- آب - به مقدار لازم.
آماده سازی
- ابتدا سبزیجات را پوست بگیرید و آبکشی کنید.
- گوجه فرنگی ها را به مکعب های مساوی خرد کنید. همین روش را با فلفل دلمه ای دنبال کنید.
- سبزیجات باقیمانده را رنده کنید.
- بعد از این، همه مواد را در قابلمه بریزید، روغن را اضافه کنید و بجوشانید. آب فقط در صورت لزوم باید اضافه شود.
- بعد از به جوش آمدن سالاد آینده، نمک را اضافه کنید، شکر و سرکه را اضافه کنید و این مخلوط را برای مدتی روی حرارت ملایم بجوشانید.
- سالاد را در حالی که داغ است در شیشه ها بریزید و حلقه کنید.
گوجه سبز شکم پر خوشمزه برای زمستان
گوجه سبز با هر مخلوطی از سبزیجات پر می شود. یکی از خوشمزه ترین گزینه ها ترکیب پیاز، فلفل و هویج است.
لیست مواد تشکیل دهنده:
- گوجه سبز - 10 کیلوگرم.
- جعفری - هر چه بیشتر، بهتر.
- فلفل تند - 6 غلاف.
- پیاز - 6 عدد.
- هویج - 6 عدد.
- سیر - 4 سر.
- شوید - هر چه بیشتر، بهتر.
- آب - 6 لیتر.
- نمک - 12 قاشق غذاخوری.
آماده سازیگوجه سبز پر شده
- ابتدا مواد فوق را بشویید.
- هویج ها را با استفاده از کناره رنده با سوراخ های بزرگ رنده کنید.
- پیاز را به صورت خلالی خرد کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید، همه چیز را مخلوط کنید و نمک بزنید.
- سپس گوجه فرنگی ها را آبکشی کرده و خشک کنید.
- روی هر کدام یک برش منظم بزنید، پالپ آن را بردارید و با مخلوطی از سبزیجات آماده پر کنید.
- گوجه فرنگی ها را در شیشه های استریل شده قرار دهید.
- در مرحله بعد، مایع ترشی را آماده کنید: به آب نمک اضافه کنید (برای یک لیتر آب باید از یک قاشق نمک استفاده کنید)، چند دقیقه بجوشانید و روی گوجه فرنگی ها بریزید.
- شیشه ها را با درب بپوشانید. بنابراین آنها باید 3-4 روز در اتاق بمانند.
- پس از این، آنها را در انبار یا زیرزمین قرار دهید.
طرز تهیه ترشی گوجه سبز
یکی دیگر از دستور العمل های خوشمزه، تقریبا لذیذ و بدون عارضه ترشی گوجه سبز است.
لیست مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی سبز - 6 کیلوگرم.
- پیاز - 8 سر.
- هویج - 1 کیلوگرم.
- سیر - 2 سر.
- جعفری - یک دسته.
- ماریناد:
- شکر - 8 قاشق غذاخوری.
- نمک - 4 قاشق غذاخوری.
- میخک - 6 گل آذین.
- سرکه - 4 قاشق غذاخوری. (9%).
- برگ بو - 6 ورق.
- فلفل سیاه - 12-14 نخود.
- فلفل دلمه ای - 10 نخود.
فرآیند پخت و پزترشی گوجه سبز
- اول از همه مراقب جعفری باشید، باید آن را بشویید و خرد کنید.
- هویج ها را بشویید و پوست بگیرید، سپس به صورت مکعبی یا ورقه ای خرد کنید.
- سیر را پوست بگیرید.
- گوجه فرنگی ها را بشویید و از طول برش دهید. این جیب را با جعفری، هویج و یک حبه سیر پر کنید. گوجه‌فرنگی‌های پر شده را در شیشه‌های استریل قرار دهید، پیاز درشت خرد شده را روی آن اضافه کنید.
- در آب جوش بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
- آب را در ظرفی جداگانه بریزید و ادویه های لازم را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید. در حالی که ماریناد در حال جوشیدن است، آب جوش معمولی را درون شیشه های گوجه فرنگی بریزید.
- مایع مارینینگ را از روی حرارت بردارید و سرکه را داخل آن بریزید.
- آب جوش را از شیشه های گوجه فرنگی خالی کنید و در ماریناد آماده شده بریزید. پس از آن، آن را رول کنید. نکته: بهتر است شیشه ها را به صورت وارونه قرار دهید، بپوشانید و به این شکل سرد کنید.
دستور العمل خاویار گوجه فرنگی سبز برای زمستان
یک گنج واقعی از دنیای آشپزی خاویار گوجه سبز است.
لیست مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی سبز - 1 کیلوگرم.
- فلفل دلمه ای - 3 عدد.
- لامپ.
- هویج - 300 گرم.
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر.
- شکر - 50 گرم.
- نمک.
- فلفل سیاه زمینی.
- سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری. (9%).
- فلفل سیاه - یک نخود.
آماده سازیخاویار از گوجه فرنگی سبز برای زمستان
- ابتدا تمام سبزیجات را بشویید و به قطعات متوسط برش دهید سپس همه مواد را در مخلوط کن بریزید یا با چرخ گوشت چرخ کنید.
- مخلوط خرد شده را در یک کاسه لعابی قرار دهید. بعد نمک و شکر را اضافه کنید.
- مخلوط به دست آمده را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 1.5 ساعت بپزید و همیشه هم بزنید.
- حدود 10 دقیقه قبل از پایان پخت، فلفل سیاه، روغن نباتی و سرکه را اضافه کنید. جی
- خاویار گوجه فرنگی تمام شده را در یک شیشه استریل شده قرار دهید و درب آن را پیچ کنید.
- با یک پتو بپوشانید و در اتاق بگذارید تا کاملا خنک شود.
گوجه فرنگی سبز با سیر - دستور العمل لذیذ تند
یکی از سالادهای مورد علاقه لذیذانی که نسبت به غذاهای تند و ادویه دار هستند می تواند سالاد گوجه فرنگی نارس در ماریناد گوجه فرنگی با سیر باشد.
لیست مواد تشکیل دهنده:
- گوجه سبز - 10 کیلوگرم.
- فلفل شیرین - 5 کیلوگرم
- سیر - 1 کیلوگرم.
- فلفل دلمه ای داغ - 1 کیلوگرم.
- جعفری - 1 کیلوگرم.
- ماریناد:
- گوجه فرنگی رسیده قرمز - 8 کیلوگرم.
- سرکه - 4 قاشق غذاخوری. (5%).
- روغن نباتی - 8 قاشق غذاخوری.
- شکر - 800 گرم.
- نمک - 500 گرم.
آماده سازی
- در مرحله اول سبزیجات و جعفری را آبکشی کنید.
- بعد، گوجه فرنگی ها را با در نظر گرفتن اندازه آنها خرد کنید: اگر آنها بسیار بزرگ هستند، سپس به چندین قسمت.
- بهتر است فلفل ها را به صورت نواری برش دهید، قبل از انجام این کار حتما دانه ها را جدا کنید.
- حبه های سیر را له کنید و جعفری را ریز خرد کنید.
- گوجه فرنگی های رسیده را تا حد امکان خرد کرده و در یک کاسه بزرگ قرار دهید. در سرکه و روغن بریزید و شیرین کنید و نمک بزنید.
- روی حداکثر حرارت بپزید - مخلوط باید چند دقیقه بجوشد.
- سبزیجات خرد شده و جعفری را به ماریناد اضافه کنید و کل مخلوط را حدود 20 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
- سالاد آماده شده را از روی حرارت بردارید، در شیشه های تمیز و از قبل استریل شده قرار دهید و رول کنید. بلافاصله بعد از غلتاندن آنها را زیر و رو کرده و در چیزی گرم بپیچید تا خنک شوند. سپس با خیال راحت در جای خنک نگهداری کنید.
ترشی گوجه فرنگی سبز برای زمستان
ترشی گوجه فرنگی فوق العاده خوشمزه و فوق العاده ساده است. آنها را می توان در بشکه، سطل یا شیشه درست کرد. همه چیز به خواسته های شما بستگی دارد. مواد این دستور برای یک بطری سه لیتری است.
لیست مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی سبز - 4 کیلوگرم.
- شوید خشک.
- برگ های ترب.
- سیر - 2 سر.
- فلفل سیاه - 20 نخود.
- فلفل دلمه ای - 16 نخود.
- میخک - 12 گل آذین.
- فلفل تند - 2 غلاف.
- برگ بو - 6 عدد.
- نمک - 4 قاشق غذاخوری.
- شکر - 4 قاشق غذاخوری.
نحوه پختنگوجه فرنگی ترشی برای زمستان
- برای تخمیر گوجه فرنگی نارس، همه مواد را به ترتیبی که دوست دارید اضافه کنید.
- بطری را با آب پر کنید و با درپوش نایلونی ببندید.
- آن را در جای تاریک و خنک قرار دهید و بعد از یکی دو ماه، ترشی گوجه فرنگی خوشمزه آماده مصرف می شود.
گوجه سبز برای زمستان در کره ای
گوجه فرنگی های سبز و نارس در این دستور غذا فوق العاده خوشمزه هستند و آماده سازی آن زمان زیادی نمی برد.
لیست مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم.
- سرکه - 150 میلی لیتر (9٪).
- روغن نباتی - 150 میلی لیتر.
- شکر - 150 گرم.
- سیر - 2 سر.
- فلفل دلمه ای - 6 عدد.
- نمک - 3 قاشق غذاخوری.
- فلفل قرمز.
- سبزه.
آماده سازی
- ابتدا تمام مواد را بشویید.
- شما می توانید هر سبزی را که با ذائقه شما مطابقت دارد مصرف کنید. آن را به همراه سیر ریز خرد کرده و گوجه فرنگی ها را به چند قسمت برش دهید.
- فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید و فلفل تند را به صورت مکعبی خرد کنید. مقدار باید با در نظر گرفتن تمایل به تندی در نظر گرفته شود.
- در مرحله بعد، همه مواد را با هم ترکیب کنید، کاملا هم بزنید، نمک، شکر، سرکه و روغن نباتی را اضافه کنید.
- در ظروف تمیز و استریل شده قرار دهید.
- شیشه ها را با درب های ساده بپوشانید و بگذارید 12-14 ساعت بماند. پس از گذشت زمان، گوجه فرنگی به سبک کره ای خوراکی خواهد بود.
- این گوجه فرنگی را می توان در یک مکان خنک و تاریک برای چندین ماه نگهداری کرد.
- برای نگهداری طولانی تر پس از اتمام مرحله شماره 5، شیشه ها را ببندید و به مدت 15 دقیقه استریل کنید. توصیه می کنیم شیشه های 1 لیتری مصرف کنید. شیشه های بزرگتر زمان بیشتری برای استریل شدن دارند.
معیار اصلی در انتخاب گوجه سبز اندازه است. بهتر است گوجه فرنگی های متوسط را انتخاب کنید.
اگرچه گوجه سبز در میان زنان خانه دار خوشمزه و بسیار محبوب است، اما حاوی یک ماده خطرناک - سولانین است که می تواند باعث مسمومیت جدی شود. این یکی از دلایلی است که چرا باید گوجه فرنگی های متوسط تا کمی بزرگتر از اندازه متوسط را انتخاب کنید. بنابراین احتمال انتخاب گوجه فرنگی با محتوای سولانین بالا بسیار کمتر است.
یک راه ابتدایی برای خلاص شدن از شر این ماده و جلوگیری از چنین مشکلاتی وجود دارد. برای انجام این کار، بلافاصله قبل از پردازش، گوجه فرنگی ها باید در آب نمک غوطه ور شوند. در عرض چند ساعت آنها از آن پاک می شوند و می توان آنها را پخت.
برای تعیین اندازه ظرف برای ترشی، تخمیر یا ترشی گوجه فرنگی باید چندین فاکتور را در نظر گرفت: چند عدد گوجه فرنگی استفاده می شود، دستور غذا برای چه مدت نگهداری و تعداد نفرات در نظر گرفته شده است و درجه حرارت چقدر است. مناسب برای ذخیره سازی
به عنوان مثال، اگر پخت گوجه فرنگی برای یک شرکت بزرگ در نظر گرفته شده است، بهترین گزینه استفاده از بشکه خواهد بود. به این ترتیب گوجه فرنگی در دسته های نسبتاً بزرگ نمک زده می شود. اگر از بشکه های چوبی استفاده می کنید، به یاد داشته باشید که قبل از استفاده، ظرف باید ضدعفونی شود.
می توانید از بشکه های پلاستیکی نیز استفاده کنید، اما این روش کاملاً سازگار با محیط زیست و سالم نیست. و، البته، می توانید از ظروف آزمایش شده استفاده کنید - کوزه های شیشه ای، لیتری یا سه لیتری. قبل از تهیه آماده سازی، شیشه ها باید استریل شوند. بهتر است مواد غذایی کنسرو شده را در یک مکان خنک و تاریک، به عنوان مثال در انبار، زیرزمین یا انبار نگهداری کنید.
راز دیگری وجود دارد که با آن ماندگاری گوجه سبز افزایش می یابد: یک شاخه گیلاس پرنده را در شیشه قرار دهید که همچنین عطر شگفت انگیزی را به آماده سازی ها اضافه می کند.
کنسرو گوجه فرنگی سبز در زمستان تقاضای زیادی دارد. تهیه آن زمان زیادی می برد، اما شگفت زده کردن عزیزان و دوستان خود با چنین تنقلاتی کار سختی نیست.
ما مشتاقانه منتظر نظرات و امتیازات شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!
گوجه فرنگی نارس غذای کنسرو شده ای عالی می سازد. اینها می توانند ترشی، پر شده و ترشی گوجه سبز برای زمستان، و همچنین خاویار یا سالاد باشند. مواد اضافی شامل هویج، پیاز، فلفل دلمه ای، چاشنی های مختلف و ادویه های تند است.
گوجه سبز انگشت لیس
مواد لازم (برای 3 کیلوگرم گوجه فرنگی):
- 200 گرم گیاهان: جعفری، شوید، برگ های گیلاس
- (یا مویز)
- 100 گرم پیاز (من در هر شیشه ریختم
- نصف پیاز خرد شده)
- 1 سر سیر
پر کردن:
- 3 لیتر آب
- 9 قاشق غذاخوری قاشق شکر
- 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک
- 2-3 عدد برگ بو
- 5 نخود فلفل دلمه ای
- 1 فنجان سرکه 9٪
- روغن نباتی (به میزان 1 قاشق غذاخوری در هر شیشه)
همان گوجه فرنگی را می توان با پر کردن متفاوت (برای یک شیشه 3 لیتری) تهیه کرد:
- 1.5 لیتر آب
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک
- 1 قاشق غذاخوری سرکه
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی
نحوه پختن:
ابتدا سبزی ها، سیر و روغن نباتی را در شیشه بریزید. سپس گوجه فرنگی و پیاز در بالا. سرکه را به فیلینگ آماده شده اضافه کنید و ماریناد داغ را روی گوجه فرنگی ها بریزید. به مدت 15 دقیقه استریل کنید.
گوجه سبز پر شده با سیر
پر کردن (برای شیشه های سه لیتری):
- 1 لیتر آب
- شکر گرانول 1 فنجان
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق با یک پشته نمک
- 0.5 فنجان سرکه 9٪
- ترب، شوید، جعفری
نحوه پختن:
روی گوجه فرنگی در چند جا برش بزنید. سیر ورقه ای نازک را در این شکاف ها بچسبانید. همه گوجه ها را از وسط نصف کردم و بزرگ ها را چهار قسمت کردم. گوجه سبز را در کوزه ها بریزید و با آب نمک داغ پر کنید. از لحظه جوش آمدن آب به مدت 10-15 دقیقه استریل کنید. شیشه های در بسته را وارونه کنید، با یک پارچه ضخیم (ترجیحاً پتو) بپوشانید و بگذارید تا خنک شود.
شوهر من عاشق گوجه سبز پر شده با سیر است. از نظر طعم، در میان گوجه فرنگی های کنسرو شده، مردان مقام اول را به آن ها دادند.
گوجه سبز مست
پر کردن (برای شیشه های 7-700 گرمی):
- 1.5 لیتر آب
- 4 قاشق غذاخوری قاشق شکر
- 2-3 قاشق غذاخوری نمک
- 3 برگ بو
- 2 حبه سیر
- 10 نخود فلفل سیاه فلفل دلمه ای
- 5 تکه. میخک
- 2 قاشق غذاخوری قاشق ودکا
- 2 قاشق غذاخوری قاشق 9% سرکه
- یک پیمانه فلفل قرمز تند
نحوه پختن:
ماریناد آماده شده را روی گوجه فرنگی ها بریزید، به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید و رول کنید. شیشه ها حتی در دمای اتاق به خوبی نگهداری می شوند.
گوجه سبز "خوشمزه" است
پر کردن:
- 1 لیتر آب
- 4 قاشق غذاخوری قاشق شکر
- 3 قاشق چایخوری نمک
- 100 گرم سرکه 6 درصد
- فلفل دلمه ای شیرین
نحوه پختن:
گوجه‌فرنگی‌ها و تکه‌های فلفل دلمه‌ای را در شیشه‌ها بریزید، دو بار روی آنها آب جوش بریزید، بار سوم آب‌جوش را روی آنها بریزید و حلقه کنید. گوجه فرنگی بسیار خوشمزه می شود.
من این گوجه ها را در آب گوجه فرنگی ریختم، اما بدون سرکه. از گوجه فرنگی آب درست کردم، نمک، شکر طبق دستور و دارچین روی نوک چاقو اضافه کردم و 5 دقیقه جوشاندم. سپس گوجه‌فرنگی‌ها را با آب پر کردم، به ازای هر شیشه ۱ قرص اسید استیل سالیسیلیک (آسپرین) اضافه کردم و بلافاصله درب آن را غلتاندم.
گوجه سبز با ژلاتین "معجزه"
پر کردن (به ازای هر 1 لیتر آب):
- 3 قاشق غذاخوری قاشق نمک
- 3 قاشق غذاخوری قاشق شکر
- 7-8 عدد برگ بو
- 20 نخود فلفل دلمه ای
- 10 عدد میخک
- دارچین
- 10 گرم ژلاتین
- 0.5 فنجان سرکه 6٪
نحوه پختن:
ژلاتین را از قبل به مدت 40 دقیقه در آب گرم خیس کنید. فیلینگ را درست کنید و بجوشانید و ژلاتین و سرکه را به آن اضافه کنید و دوباره فیلینگ را بجوشانید. فیلینگ را روی گوجه فرنگی ها بریزید و 5-10 دقیقه استریل کنید.
من هرگز گوجه سبز را با ژلاتین امتحان نکرده ام، اما نظرات خوبی شنیده ام. بنابراین، من دو قسمت را بستم: گوجه فرنگی سبز و قهوه ای.
P.S. جای تعجب نیست که این گوجه فرنگی ها "معجزه" نامیده می شوند. آنها بسیار خوشمزه بودند و دوست دختر من از آنها خوشحال شدند.
گوجه سبز با کلم
پر کردن:
- 2.5 لیتر آب
- 100 گرم نمک
- 200 گرم صحرا
- 125 گرم 9 درصد سرکه
ادویه ها:
- شوید
- جعفری
- فلفل دلمه ای
نحوه پختن:
گوجه سبز و کلم را درشت خرد کرده و در شیشه ای با ادویه قرار دهید. بار اول آب جوش بریزید، بگذارید 20 دقیقه بماند، بار دوم با پر کردن تمام شده. 1 قرص آسپرین را به یک شیشه لیتری اضافه کنید و بپیچید.
گوجه سبز با سیب در آب نمک صورتی
پر کردن:
- 1.5 لیتر آب
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک
- 5 قاشق غذاخوری قاشق شکر
- 70 گرم سرکه 6 درصد
- فلفل دلمه ای
- جعفری
- سیب
- چغندر
نحوه پختن:
گوجه فرنگی، چند برش سیب و 2 برش کوچک چغندر پوست کنده را در یک شیشه بریزید. رنگ غنی و طعم آب نمک به مقدار چغندر بستگی دارد. بیش از 2 تکه چغندر اضافه نکنید، در غیر این صورت آب نمک مزه قابض خواهد داشت.
به مدت 20 دقیقه روی آن آب جوش بریزید. سپس از این آب پر کرده و بجوشانید. آب نمک داغ را روی گوجه فرنگی ها بریزید و با درب بپوشانید. من این کار را کمی متفاوت انجام دادم: برای اینکه چغندرها رنگ خود را از دست ندهند، آنها را به مواد اضافه کردم و به مدت 5 دقیقه با سرکه آنها را جوشاندم و سپس آنها را در شیشه ها ریختم. همان گوجه فرنگی را می توان بدون چغندر درست کرد و همچنین بسیار خوشمزه می شود.
گوجه سبز شور در بشکه (ترشی گوجه فرنگی)
آب نمک (برای 8 لیتر آب جوشیده و خنک شده):
- 400-500 گرم نمک
ادویه جات ترشی جات (برای 10 کیلوگرم گوجه سبز):
- 200 گرم صحرا
- 200 گرم شوید
- 10-15 گرم فلفل تند (اختیاری)
- 100-120 گرم برگ توت سیاه یا گیلاس
می توانید گوجه سبز، رسیده و قهوه ای را نمک بزنید، اما حتما آنها را جدا کنید. من یک دستور العمل می دهم: نحوه ترشی گوجه فرنگی سبز. گوجه‌فرنگی‌های سبز که به روش معمولی نمک زده می‌شوند، پس از اتمام کاملا سفت هستند. در صورت تمایل می توان با بلانچ کردن میوه ها در آب جوش به مدت یک تا دو دقیقه قبل از نمک زدن، این مشکل را اصلاح کرد. میوه های شسته شده را در ظرف آماده شده (بشکه یا ظرف آلومینیومی) به همراه ادویه جات که کف بشکه و در وسط و روی آن قرار می دهند، بچینید و شکر بپاشید. هنگام قرار دادن گوجه فرنگی، ظروف را کمی تکان دهید و پس از پر شدن، آنها را با آب نمک آماده شده پر کنید. هر چه میوه رسیده تر و بزرگتر باشد، آب نمک قوی تر ساخته می شود. کاسه پر شده با گوجه فرنگی را با یک درب محکم بپوشانید یا یک دایره چوبی با فشار روی آن قرار دهید. در جای خنک نگهداری کنید. پس از 40-50 روز، گوجه فرنگی های شور آماده مصرف خواهند بود.
گوجه سبز با شکر در گوجه فرنگی (گوجه فرنگی شیرین)
عناصر:
- 10 کیلوگرم. گوجه فرنگیها
- 200 گرم برگ توت سیاه
- 10 گرم فلفل دلمه ای
- 5 گرم دارچین
- 4 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده برای گوجه فرنگی (یا رب گوجه فرنگی)
- 3 کیلوگرم صحرا
- نمک - به مزه (حداقل 3 قاشق غذاخوری)
در اینجا یک روش غیر معمول برای ترشی گوجه فرنگی آورده شده است: به جای نمک، باید از شکر استفاده کنید. گوجه‌فرنگی سبز (یا قهوه‌ای) را بردارید، مرتب کنید و در بشکه بریزید، به این ترتیب: برگ توت، فلفل دلمه‌ای، دارچین، گوجه‌فرنگی روی آنها و شکر بپاشید. بنابراین، نصب را بدون رسیدن به لبه ظرف 20 سانتی متر انجام دهید. لایه رویی گوجه فرنگی را با برگ های توت بپوشانید و رب گوجه فرنگی (از گوجه فرنگی های رسیده) را با شکر بریزید. فشار را در بالا قرار دهید. برای این روش ترشی، گوجه سبز را می توان یک یا دو دقیقه در آب جوش بلانچ کرد. از این دستور می توان برای تهیه کنسرو گوجه فرنگی در شیشه استفاده کرد.
سوپ گوجه فرنگی با آب مرغعناصر:
- 1 عدد سینه مرغ بزرگ؛
- 6 قاشق غذاخوری ل جو مروارید؛
- 5 غده سیب زمینی متوسط؛
- 4 عدد گوجه سبز؛
- 3 لیتر آب تصفیه شده؛
- نمک خوب؛
- سبزی تازه
سینه مرغ را بشویید. پوست را با دقت جدا کنید. در قابلمه بریزید و آب نمک اضافه کنید. بجوشانید تا گوشت تمام شود.
جو مروارید را کاملاً بشویید. 10 دقیقه بعد از شروع پخت مرغ، جو مروارید را به آن اضافه کنید. 20-25 دقیقه دیگر مواد را با هم بپزید.
سینه را از آبگوشت خارج کنید. تمام گوشت را از استخوان جدا کنید. آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید. به آبگوشت برگردید. بعد از اینکه دوباره جوش آمد نمک، تکه های کوچک سیب زمینی پوست گرفته و گوجه فرنگی را اضافه کنید. توده را نمک بزنید.
اولین ظرف را 15-17 دقیقه دیگر بپزید. سبزی های تازه خرد شده را داخل آن بریزید. ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید یک ربع دم بکشد. سوپ تمام شده را در کاسه ها بریزید و مایونز سبک را به مزه اضافه کنید.
گوشت مخلوط سولیانکا با گوجه سبز
مخلوط سولیانکا گوشت با گوجه فرنگی عناصر:
- 550 گرم گوشت گاو روی استخوان؛
- 4 عدد سیب زمینی؛
- 1 کیلوگرم هر نوع گوشت دودی؛
- 1 عدد پیاز؛
- 2 عدد هویج؛
- خیارشور خانگی 350 گرم + 1 قاشق غذاخوری. آب نمک از آنها؛
- 2 عدد گوجه سبز شور؛
- 2 حبه سیر؛
- 1 قوطی زیتون بدون هسته؛
- 85 گرم رب گوجه فرنگی؛
- نمک؛
- روغن آفتابگردان؛
- ادویه ها.
گوشت گاو شسته شده را روی استخوان در قابلمه بریزید و آب نمک اضافه کنید. آب گوشت را به مدت 2.5-3 ساعت بپزید. گوشت را از ماهیتابه خارج کنید. استخوان های آن را با احتیاط جدا کرده و خرد کنید. آبگوشت را از چند لایه گاز صاف کنید. گوشت خرد شده را داخل آن بریزید.
مکعب های کوچک سیب زمینی را به آبگوشت دوباره آب پز اضافه کنید. سبزی را به مدت 10-12 دقیقه بپزید.
هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده با سوراخ های متوسط رنده کنید. پیاز را به دلخواه نگینی خرد کنید. سیر را رنده کنید یا به سادگی با چاقوی تیز برش دهید. همه این مواد را در یک ماهیتابه با روغن آفتابگردان گرم شده بریزید. بعد از 6-7 دقیقه گوجه سبز رنده شده و خیارشور را که به همین ترتیب خرد شده اید اضافه کنید. بلافاصله در آب نمک بریزید. تابه را با یک درب محکم بپوشانید. محتویات آن را به مدت 8-9 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
رب گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید. تکه های کوچک زیتون بدون هسته را اضافه کنید. بعد از 5 تا 6 دقیقه دیگر کباب را از ماهیتابه به آبگوشت منتقل کنید.
در یک ماهیتابه جداگانه، نوارهای نازک بیکن را در کمی روغن تفت دهید. باید با پوسته قهوه ای طلایی پوشانده شود. محصول گوشت را داخل آبگوشت بریزید. بلافاصله سوپ را از روی حرارت بردارید و در کاسه ها بریزید و روی آن را خامه ترش کنید. برای طعم دادن، می توانید هودج را با سبزی تازه یا خشک و برش های لیمو تزئین کنید.
سالاد میوه و سبزیجات "رنگ"
عناصر:
- 4 عدد شلیل؛
- 350 گرم مخلوط سالاد؛
- 2 قاشق غذاخوری توت فرنگی تازه؛
- 130 گرم پنیر فتا؛
- 2 عدد گوجه سبز؛
- ½ قاشق غذاخوری ریحان ریز خرد شده؛
- 90 گرم مغز گردو؛
- 2/3 قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده؛
- ½ قاشق غذاخوری شکر دانه ریز؛
- 1 قاشق غذاخوری. دانه خشخاش؛
- 1/3 پیاز؛
- نمک؛
- 1 قاشق چایخوری. خردل دیژون.
سس سالاد را تهیه کنید:
- کره را با شکر و دانه خشخاش مخلوط کنید.
- پیاز بسیار ریز خرد شده، خردل دیژون و نمک را اضافه کنید.
- در آب لیموی تازه فشرده شده بریزید.
- با استفاده از مخلوط کن، مواد را به یک توده هوای همگن تبدیل کنید.
- پانسمان را در یک ظرف پلاستیکی محکم در بسته بریزید.
- در ظرف را با درب ببندید و در جای خنک قرار دهید.
شلیل را به قطعات کوچک و یکدست و مرتب برش دهید. مقداری از سس دم کرده را روی آنها بریزید و هم بزنید.
برگ های درشت پاره شده کاهو را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید. روی آنها شلیل و سس بریزید. نصف یا یک چهارم توت فرنگی تازه، تکه های کوچک گوجه فرنگی سبز، پنیر خرد شده و ریحان خرد شده را اضافه کنید. مغزهای درشت خرد شده و کمی سرخ شده را روی آن بمالید. باقیمانده سس را روی پیش غذا بریزید و آن را برای ناهار یا شام سرو کنید.
سالاد گوجه سبز تند
سالاد گوجه سبز تند عناصر:
- 1 کیلوگرم گوجه فرنگی سبز؛
- فلفل دلمه ای داغ 1 عدد؛
- ½ دسته برگ جعفری تازه؛
- 3 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان تصفیه شده؛
- نمک درشت؛
- 2 حبه سیر؛
- 2 قاشق غذاخوری ل سرکه سیب؛
- 2 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز.
در یک کاسه کوچک، مواد مایع - سرکه سیب و روغن آفتابگردان را مخلوط کنید. فلفل تند ریز خرد شده و سیر تازه را از طریق پرس به مخلوط حاصل اضافه کنید. نمک و شکر را به سس تند اضافه کنید. 2 قاشق غذاخوری نمک کافی است. اما می توانید مقدار آن را به دلخواه تنظیم کنید. سس را به شدت هم بزنید تا دانه های شیرین و شور کاملا حل شوند.
گوجه سبز را به قطعات کوچک خرد کنید. آنها را در یک ظرف شیشه ای درب دار قرار دهید. مخلوط معطر حاصل را در آن بریزید. درب شیشه را محکم ببندید و میان وعده را به مدت 24 ساعت در جای خنک قرار دهید.
گوجه فرنگی های آماده را در یک کاسه کوچک بریزید، با گیاهان تازه بپاشید. به عنوان سالاد با هر غذای داغ سرو کنید.
سالاد سبزیجات با کروتون ذرت
عناصر:
- 470 گرم نان ذرت؛
- 1 عدد خیار تازه بزرگ؛
- 4 پر پیاز سبز تازه؛
- ½ قاشق غذاخوری ریحان تازه خرد شده؛
- 1/3 قاشق غذاخوری روغن زیتون با کیفیت؛
- ½ قاشق چایخوری پوست لیمو خرد شده؛
- 1/3 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه فشرده؛
- 1 کامپیوتر. فلفل هالاپینو؛
- 1 قاشق غذاخوری. ل عسل طبیعی مایع؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده
فر را از قبل با دمای متوسط گرم کنید. نان ذرت و پوسته ها را به مکعب های مساوی و مرتب برش دهید. روی یک ورقه پخت بریزید و صاف کنید. کراکرها باید در یک لایه روی سطح قرار گیرند. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. کراکرها را به مدت یک ربع بپزید تا طلایی رنگ شوند. بگذارید آنها در دمای اتاق خنک شوند.
گوجه سبز را به قطعات متوسط برش دهید. آنها را در یک کاسه سالاد بزرگ بریزید. برش های خیار تازه، پیاز سبز خرد شده و ریحان را اضافه کنید.
سس را برای پیش غذا آماده کنید:
- فلفل هالاپینو ریز خرد شده (بدون دانه یا پوست) را با روغن زیتون مخلوط کنید.
- رنده پوست لیمو خرد شده، نمک و فلفل را به سس اضافه کنید.
- در عسل زنبور عسل و آب لیمو بریزید.
- سس را با یک چنگال معمولی به آرامی هم بزنید.
مخلوط را روی سبزیجات در کاسه سالاد بریزید. کراکر ذرت آماده شده را روی آن بپاشید.
برگر وگان
برگر وگان عناصر:
- 2 نان برگر؛
- 1 گوجه قرمز و 1 گوجه سبز؛
- 1 کامپیوتر. پیاز سالاد قرمز؛
- 250 گرم چغندر؛
- 90 گرم بلغور؛
- 1 دسته کاهو تازه؛
- 2 حبه سیر؛
- ½ قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- ½ قاشق غذاخوری پودرهای سوخاری؛
- 2 قاشق غذاخوری ل هر سس؛
- سس کچاپ به طعم؛
- ادویه ها.
چغندرها را مستقیماً در پوست بجوشانید تا نرم شوند. سبزی ریشه تمام شده را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. آنها را در یک ماهیتابه با روغن نباتی گرم شده بریزید. نمک، ادویه و سیر له شده را اضافه کنید. توده را سرخ کنید تا مایع اصلی از آن تبخیر شود.
بلغور را به تابه اضافه کنید. 10-12 دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید. در این مدت، بلغور رطوبت باقیمانده چغندر را جذب می کند. برای تبدیل محتویات آن به یک توده ضخیم و همگن، مستقیماً در ماهیتابه از یک دستگاه خرد کن استفاده کنید. وقتی دومی خنک شد، آن را به شکل کتلت های پهن و پهن در آورید. هر کدام را در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه ای جداگانه سرخ کنید تا طلایی شود. کتلت های به دست آمده را روی دستمال کاغذی قرار دهید.
روی هر نان همبرگر یک برگ کاهو قرار دهید. سس انتخابی خود را روی آن بمالید. کتلت را روی پایه قرار دهید. روی آن را با ورقه های گوجه فرنگی دو رنگ، سس گوجه فرنگی به سلیقه و حلقه های پیاز بنفش بپوشانید.
برگرهای گیاهی یک میان وعده عالی برای کسانی است که وزن کم می کنند. گوجه سبز در خمیر سرخ شده
گوجه سبز در خمیر عناصر:
- 4 عدد گوجه فرنگی سبز متوسط؛
- 2 تخم مرغ خام؛
- نمک درشت؛
- ½ قاشق غذاخوری آرد ذرت؛
- ½ قاشق غذاخوری رنده شده پارمسان؛
- 3 قاشق غذاخوری ل آرد گندم؛
- 1 قاشق چایخوری. نمک سیر؛
- ½ قاشق چایخوری زنجبیل زمینی؛
- ½ قاشق چایخوری پونه کوهی خشک؛
- 1/3 قاشق غذاخوری روغن زیتون.
باید شروع به تهیه ظرف با سبزیجات کنید. گوجه سبز را به ورقه های نازک برش دهید. ضخامت مطلوب برای قطعات 0.5-0.7 سانتی متر است. بگذارید 12-15 دقیقه به همین صورت بماند.
در یک کاسه عمیق، محتویات تخم مرغ خام را بزنید. در ظرف پهن دوم، دو نوع آرد، تمام ادویه های مشخص شده و پنیر خرد شده را با هم مخلوط کنید.
ورقه های گوجه سبز را بدون پاک کردن نمک با دستمال کاغذی خشک کنید. ابتدا تکه ها را یکی یکی در تخم مرغ های زده شده فرو کنید و سپس در مخلوط آرد معطر بغلتانید.
روغن زیتون را در یک تابه بزرگ چدنی گرم کنید. گوجه فرنگی های خمیر شده را در آن قرار دهید. هر طرف را به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید. پوسته باید قهوه ای طلایی و ترد شود.
میان وعده تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی از بین برود. سپس در ظرف سرو بریزید و بلافاصله با هر سس تند برای مهمانان سرو کنید.
خیار با گوجه سبز برای زمستان
خیار با گوجه سبز عناصر:
- 1 کیلوگرم خیار تازه مینیاتوری؛
- 1 کیلوگرم گوجه فرنگی سبز؛
- ½ فلفل دلمه ای بزرگ؛
- 130 گرم لوبیا سبز؛
- 4 حبه سیر؛
- 70 گرم نمک درشت؛
- 50 گرم شکر گرانول؛
- 60 گرم شوید تازه خرد شده؛
- 20 گرم گشنیز خرد شده؛
- 60 میلی لیتر سرکه سفره.
تمام سبزیجات آماده شده را کاملا بشویید. در صورت لزوم، با یک برس شستشو دهید. "دم" خیارها را برش دهید. سپس آنها را از طول به قطعات متوسط برش دهید. فلفل دلمه ای را نیز خرد کنید. لوبیاها را کامل بگذارید. دو جزء آخر در پیش غذا بیشتر برای زیبایی استفاده می شود، بنابراین می توانید با خیال راحت آنها را حذف کنید یا آنها را با سایر سبزیجات مورد علاقه جایگزین کنید.
گوجه فرنگی ها را هم کامل بگذارید. فقط با یک چنگال کوچک در ناحیه ساقه سوراخ های عمیق ایجاد کنید.
شیشه های استریل شده آماده شده را با تمام سبزیجات مخلوط پر کنید. به هر کدام حبه های سیر پوست گرفته اضافه کنید. روی محتویات ظروف آب جوش بریزید. شیشه ها را با درب بپوشانید. بعد از یک ربع، آب آنها را داخل قابلمه بریزید. شوید خرد شده، گشنیز، نمک، شکر را داخل آن بریزید. ماهیتابه را روی آتش بگذارید.
ماریناد آینده را به جوش بیاورید. بلافاصله پس از ظاهر شدن اولین حباب ها، سرکه را داخل آن بریزید. ماریناد را از روی حرارت بردارید. به سرعت آن را در شیشه های سبزیجات بریزید. ظروف را با درب بپیچید، آنها را برگردانید و با پتوهای گرم بپوشانید. بعد از 24 ساعت به مدت طولانی به جای سرد منتقل کنید. بعد از 15 روز می توانید از میان وعده نمونه بگیرید. این یک دستور العمل ساده و خوشمزه برای زمستان است که هر کدبانویی می تواند آن را تکرار کند.
