نحوه نگهداری گردوی تازه گردو: روش ها و روش های نگهداری

گردو محصولی خوشمزه و سالم و سرشار از ویتامین های A و E است. یونانیان باستان آن را تحسین می کردند و در مورد طعم استثنایی آن مطالب زیادی نوشته شده است. اما امروزه کمتر کسی به این فکر می کند که چگونه محصولی را که در یک فروشگاه خریداری کرده یا از کشور آورده شده است، به درستی ذخیره کند. با نگهداری مناسب می توانید دسرهای خوشمزه ای برای خانواده خود تهیه کنید، به عنوان مثال کیک پراگ و فرنی سالم در صبح.

محصولی سالم و مغذی

برای اطمینان از اینکه گردو همیشه در دسترس است، می توانید آنها را برای استفاده در آینده خریداری کنید. خرید میوه ها در اوایل پاییز، بلافاصله پس از برداشت و نگهداری آنها در خانه بسیار سودآور است. این به شما امکان می دهد شرایط نگهداری را کنترل کنید و محصولات با بالاترین کیفیت را برای کل خانواده ارائه دهید.

آجیل در پاییز می رسد. هوای خشک برای جمع آوری ترجیح داده می شود، زیرا پوسته به راحتی رطوبت را جذب می کند. اگر خوش شانس هستید و درخت گردو در خانه شما رشد می کند، تنها چیزی که باقی می ماند این است که میوه ها را به درستی جمع آوری کنید، خشک کنید و نگهداری کنید. می توانید آجیل را تا برداشت بعدی در پوسته نگهداری کنید.

آجیل هایی که از شاخه ها افتاده است را خودشان جمع آوری می کنند. اولین میوه هایی که می رسند در شاخه های پایینی درخت هستند. می توانید به آنها کمک کنید تا کمی سقوط کنند. اگر درخت را کمی تکان دهید، آجیل های بالغ می ریزند. بلافاصله دسته بندی میوه ها را شروع کنید. زیباترین و یکدست ترین آنها برای نگهداری طولانی مدت مناسب هستند.

نحوه نگهداری صحیح گردو در پوسته خانه

نحوه نگهداری آجیل در پوسته

قبل از اینکه میوه ها را در کیسه ها، شیشه ها یا جعبه ها قرار دهید و آنها را در انبار قرار دهید، باید آنها را خشک کنید. گردو به دلیل رطوبت خراب می شود و کپک می زند، بنابراین باید سعی کنید آن را بردارید. قبل از ذخیره سازی، پوست باقی مانده نیز باید از پوسته جدا شود.

اگر برداشت زیاد است و هوا صاف است، می توانید آجیل را در بیرون خشک کنید. یک اتاق زیر شیروانی تهویه شده یا یک اتاق در یک آپارتمان برای خشک کردن آجیل مناسب است. فقط مقداری روزنامه بچینید و آجیل ها را در یک لایه نازک پخش کنید. هر از گاهی هم بزنید.

گردو در پوسته باید در دمای 5- تا 10+ درجه نگهداری شود. هنگام نگهداری در کیسه ها یا جعبه های برزنتی، اتاقی با حداقل رطوبت انتخاب کنید. نور مستقیم خورشید نیز برای آجیل منع مصرف دارد. اگر آنها را در شیشه های شیشه ای در بسته در بالکن نگهداری می کنید، مطمئن شوید که در معرض نور خورشید قرار نگیرند. در صورت رعایت همه شرایط، می توانید آجیل را تا برداشت بعدی ذخیره کنید.

چگونه از حفظ ظاهر هسته های پوست کنده برای مدت طولانی اطمینان حاصل کنیم

• بو. هسته های تازه بوی خوبی دارند.
• طعم. تلخی خفیف اولین نشانه فساد است.
• رنگ و ظاهر. مغزهای تازه و زیبا، بدون لارو، تیره شدن یا اثری از کپک بخرید.

گردوی پوست کنده خریداری شده در بازار یا فروشگاه را نباید بیش از دو هفته در قفسه کابینت آشپزخانه نگهداری کرد. دمای اتاق و رطوبت زیاد باعث گندیده شدن و خشک شدن آنها می شود. مصرف آجیل نمکی یا شیرین بسته بندی شده بلافاصله پس از باز کردن بسته توصیه می شود.

هسته های تمیز شده را می توان تا یک سال ذخیره کرد. برای انجام این کار، آنها را پس از تکلیس در ظروف یا فیلم چسبناک فریز کنید. سعی کنید تا حد امکان آنها را از غذاهایی با بوی تند دور قرار دهید. بعد از یخ زدایی، بهتر است مغزها را در ماهیتابه، فر یا مایکروفر با قدرت 750 وات سرخ کنید. مغزهای مایکروویو طعم لطیف تری دارند و سرخ کردن در ماهیتابه یک روش سنتی است. برای برشته کردن آجیل ها، یک ماهیتابه با کف سنگین را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. مغزهای تمیز را در یک لایه نازک پهن کنید و هر از گاهی با کفگیر چوبی هم بزنید، حدود 8 دقیقه سرخ کنید. در فر، مغزها در دمای متوسط ​​حدود 10 دقیقه سرخ می شوند. عملیات حرارتی طعم را بهبود می بخشد، اما برخی از ویتامین ها، به عنوان مثال، گروه B، ناپدید می شوند.

هسته ها را می توان در قفسه پایین یخچال، در بالکن و در انبار نگهداری کرد. برای انجام این کار، هسته های تمیز و انتخاب شده را در یک ظرف شیشه ای تمیز و خشک بریزید و درب آن را محکم ببندید. می توانید یک تکه کاغذ پوستی زیر درب آن قرار دهید. رطوبت اتاق نباید بیش از 70٪ باشد. به یاد داشته باشید که هسته ها از نور خورشید نیز می ترسند. در یک اتاق تاریک، خنک و خشک، هسته ها حداقل 10 روز باقی می مانند.

برای نگهداری در یخچال ابتدا باید هسته ها را کلسینه کرد. برای این کار می توانید از فر یا ماهیتابه استفاده کنید. تفاوت تفت دادن با بو دادن آجیل قبل از خوردن این است که زمان پخت کمتر و درجه حرارت بالاتر است. هسته ها را در یک لایه نازک روی یک ورقه پخت پخش کنید. می توانید یک ورقه پخت را از قبل با پوسته بپوشانید. در حالت متوسط، مغز گردو را حدود 10 دقیقه گرم کنید، فراموش نکنید که با کفگیر هم بزنید.

برای کلسینه کردن در ماهیتابه از ظروف با دیواره ضخیم استفاده کنید. ماهیتابه بدون روغن را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، مغزها را در لایه نازکی بریزید و به آرامی هم بزنید و به مقدار لازم حرارت دهید. بعد از سرد شدن می توان آن ها را در شیشه ها ریخته و در یخچال نگهداری کرد. هسته های پردازش شده تا شش ماه دوام خواهند داشت.

یکی از راه های نگهداری مغزها، آماده سازی، به عنوان مثال، آجیل دم کرده در عسل است. برای این کار، عسل تازه زنبور عسل و مغزهای پوست کنده را به نسبت دو به یک مصرف کنید. می توانید بلافاصله از این غذای لذیذ لذت ببرید، اما بهتر است آن را برای چند روز در جای تاریک و خنک بگذارید. هسته های دم کرده در عسل را نباید بیش از یک سال در یخچال نگهداری کرد. این خوراکی لذیذ برای افراد مستعد آلرژی و مشکلات دستگاه گوارش مناسب نیست.

آجیل در عسل - یک درمان سالم

پزشکان خوردن 3-4 قطعه در روز را توصیه می کنند. برای قلب و عروق خونی مفید است. می توانید دسته های کوچکی بخرید و آنها را فریز کنید، با عسل غذا درست کنید یا در جای خشک و خنک نگهداری کنید. آجیل ها برای طولانی ترین زمان در پوسته نگهداری می شوند، اما رعایت شرایط زیر مهم است: حداقل رطوبت، دمای پایین و بدون اشعه مستقیم.

آجیل یک محصول بسیار پر کالری است: 100 گرم مغز حاوی 712 کیلو کالری است. این رقم بلافاصله کسانی را که مراقب وزن خود هستند می ترساند. اما این غذا نیست که خطرناک است، پرخوری است! برای افراد سالم برای پیشگیری مصرف روزانه 6-5 عدد مغزها نه تنها ضرری ندارد بلکه بسیار مفید خواهد بود و به هیچ وجه در افزایش وزن بدن تاثیری نخواهد داشت.

آجیل حاوی مقدار زیادی چربی است که در دماهای بالا و دسترسی آزاد به هوا به مغزها طعم ترش می دهد. به همین دلیل باید به سال برداشت علاقه مند باشید.

بهتر است آجیل را نه در بازار، به صورت عمده، بلکه در فروشگاه، در بسته بندی صنعتی خریداری کنید. معیار اصلی برای تازگی آجیل، رنگ طلایی یا قهوه ای میوه و عطر مطبوع آن است.

توصیه می شود آجیل را در فریزر - ترجیحاً در یک ظرف در بسته نگهداری کنید. در صورت نیاز، یک قسمت هفتگی از آجیل از ظرف خارج می شود. این شرایط است که امکان حفظ بهترین خواص آنتی اکسیدانی گردو را فراهم می کند.

رطوبت و گرمای زیاد شرایط ایده آل برای رشد کپک هستند. بهتر است به مدت شش ماه مواد تهیه نکنید، اما فرصت داشته باشید تا آجیل های خریداری شده را ظرف چند هفته بجوید. کارشناسان می گویند اگر علائم کپک را مشاهده کردید، سعی نکنید آن را بشویید یا تمیز کنید.

شما نباید افراط کنید: آجیل های خراب را با صابون بشویید، بجوشانید، تبخیر کنید. آفلاتوکسین ها بسیار پایدار هستند و تنها پس از عملیات حرارتی شدید از بین می روند. اما در نتیجه چنین پردازشی، محصول "مرده" می شود. اما خوردن یک محصول استریل تقریباً مانند جویدن خاک اره است: دیگر هیچ چیز مفیدی در آن وجود ندارد. بنابراین آنچه را که آسیب دیده است را بدون هیچ پشیمانی دور بریزید.

برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند آجیل هایی را که پوست از قبل پوست گرفته اند ذخیره کنند. در این مورد، آجیل های پوست کنده باید در یک ظرف شیشه ای دربسته بسته بندی شوند و در مکانی تاریک و در دمای اتاق به مدت چند ماه نگهداری شوند. همچنین گردو بدون پوست را می توان در فریزر نگهداری کرد. منجمد، آنها تا شش ماه خواص مفید خود را از دست نمی دهند.

اگر یک درخت واقعی با گردو در حیاط خانه خود دارید، احتمالاً تا پاییز یک کیسه آجیل چشمگیر دارید که کاملاً مشخص نیست که چگونه حداقل تا بهار به شکل مناسب نگهداری کنید. نحوه نگهداری آجیل را دوستداران جوز هندی و فندق و انواع دیگر این خوراکی روغنی نیز می پرسند. از این گذشته، اگر فرآیند ذخیره سازی را کنترل نکنید، پس از چند هفته ممکن است متوجه شوید که تمام لوازم شما با کپک پوشانده شده است، توسط کرم ها خورده شده است، یا به سادگی شروع به طعم تلخ و بوی نامطبوع می کنند.

تمام مغزها چرب و حاوی مقدار زیادی روغن هستند که همانطور که می دانید خیلی زود خراب می شود. بنابراین، چگونه می توان آجیل ها را به درستی ذخیره کرد تا مغزها همیشه تازه و خوش طعم باقی بمانند و آجیل ها به سلامتی شما آسیب نرسانند؟

ظروف و کیسه های آجیل

اگر آجیل ها باید شش ماه یا بیشتر منتظر توجه شما باشند، آنها را در یک ظرف شیشه ای، کوزه سفالی یا قوطی حلبی بریزید و مطمئن شوید که با درب محکم بپوشانید. اگر می‌خواهید آجیل را در فریزر نگهداری کنید، در ظروف پلاستیکی که می‌توان آن را با درب بسته کرد، ذخیره کنید.

دما و رطوبت

هر چه دمای نگهداری آجیل بیشتر باشد، مغزها زودتر گندیده می شوند، بنابراین هنگام خرید آجیل باید از سال برداشت و شرایط نگهداری قبلی آن اطمینان حاصل کنید. رطوبت بالای 40 درصد برای آجیل مضر است. تنها پس از چند هفته، پوسته ها در چنین شرایطی با قالب پوشیده می شوند. بهتر است فوراً این گونه آجیل ها را دور بریزید، بدون اینکه سعی کنید از توصیه های رایج در مورد شستن آنها با نوشابه یا آب نمک استفاده کنید. مسمومیت با آفلاتوکسین بسیار خطرناک است.

کارشناسان آشپزی می گویند بهترین راه برای نگهداری آجیل در دمای زیر صفر است. در این صورت، مقدار لازم برای تهیه کیک یا کلوچه یا صرفاً رژیم هفتگی خانواده، خارج شده، یخ زدایی و خشک می شود، در حالی که بهتر است بقیه میوه ها مزاحم نشوند.

نحوه نگهداری آجیل پوست کنده

اگر ترجیح می‌دهید مقدار زیادی از آجیل را به یکباره پوست بگیرید تا بتوانید قسمت‌های کوچک‌تری را در صورت نیاز از سطل‌هایتان بیرون بیاورید و وقتی اشتهایتان زیاد شد، باید ظروف پلاستیکی یا شیشه‌ای کوچک تهیه کنید و فضای کافی در یخچال آزاد کنید. فریزر. مغزهای پوست کنده را به هیچ عنوان سرخ نکنید تا تمام مواد با ارزشی که در آن غنی است از بین نرود، بلکه به صورت خام در ظرفی قرار دهید و درب آن را ببندید و در فریزر یا یخچال قرار دهید. وقتی قسمت روزانه غذا را بیرون می ریزید، مطمئن شوید که درب آن محکم بسته باشد، در غیر این صورت هسته ها به سرعت خشک می شوند. آجیل را در کیسه های پلاستیکی نگهداری نکنید، در غیر این صورت بوی نامطبوعی پیدا می کنند و کوچکترین قارچ یا باکتری که روی یکی از آجیل ها قرار می گیرد به سرعت کل موجودی شما را از بین می برد.

مهره ها در سه مرحله برداشته می شوند. ابتدا آجیل های افتاده جمع آوری می شوند. سپس آجیل های باقی مانده روی درخت تکان داده می شوند و زمین می خورند. در آخر، آجیل هایی که پس از تکان دادن باقی می مانند جمع آوری می شوند. آجیل های جمع آوری شده بلافاصله از پریکارپ آزاد می شوند، در غیر این صورت مهره ها سیاه می شوند. بهتر است آجیل را با پریکارپ که به سختی جدا می شود در یک اتاق گرم و تاریک برسید. پس از چند روز، پریکارپ بریده شده و مغزها آزاد می شوند. آجیل تازه برداشت شده در زیر جریان قوی آب جاری شسته شده، اجازه داده می شود تا تخلیه شود و برای خشک شدن روی الک قرار می گیرد. آجیل ها را در آفتاب یا در محیطی با تهویه مناسب در دمایی که بیش از 25 درجه نباشد خشک کنید، آنها را در یک لایه نازک پخش کنید و مرتباً هم بزنید. در دماهای بالاتر، مغزها ممکن است فاسد شده و غیر قابل خوردن شوند. آجیل ها در کیسه های برزنتی، توری ها در مناطق خنک و دارای تهویه مناسب نگهداری می شوند. اگر می خواهید آجیل را برای مدت طولانی تری (حداکثر 5 سال) نگهداری کنید، در دمای منفی 18 تا 20 درجه نگهداری می شوند. قبل از این، تازه های برداشت شده کمی خشک می شوند تا 1/3 آب آن از بین برود. آجیل کامل یا فقط مغزها به صورت منجمد نگهداری می شوند و در کیسه های پلاستیکی مهر و موم شده قرار می گیرند.

راه های زیادی برای نگهداری آجیل وجود دارد، که بسته به پوسته یا پوسته بودن مهره ها با یکدیگر تفاوت دارند.

نگهداری این دانه های دارویی مهم است زیرا می توانید از آجیل هایی که شخصاً جمع آوری کرده اید برای مدت طولانی یا آجیلی که در طول فصل با قیمت کمتری خریداری کرده اید استفاده کنید.

برای نگهداری آجیل تا حد امکان، انتخاب مواد اولیه مناسب ضروری استاجتناب از تماس با محصول فاسد:

• بهتر است آجیل کامل را ذخیره کنید، زیرا وقتی خرد می شوند به سرعت مرطوب می شوند.
• هنگام خرید آجیل، باید به تاریخ انقضا توجه کنید، تاریخ فرسوده نشان می دهد که محصول برای مدت طولانی در قفسه های فروشگاه بوده است.
• لکه های تیره یک رنگ مشخص روی آجیل های خشک یا کپک زده ظاهر می شود.
• همچنین، یک محصول فاسد بوی نامطبوع دارد و گاهی اوقات می تواند باعث ایجاد رفلکس تهوع شود.
• زنان خانه دار باتجربه ادعا می کنند که با خرید آجیل پوسته شده می توانید از خود در برابر خرید "خوک در یک پوک" محافظت کنید. هسته های قدیمی را می توان با رنگ تیره و زرد، سطح چروکیده یا وجود لکه های تیره تشخیص داد.
• یک ترفند کوچک وجود دارد: آجیل های تاریخ مصرف گذشته در پوسته هنگام تکان دادن به صدا در می آیند.
• اگر هنگام باز شدن پوسته یک ابر زرد گرد و غبار تشکیل شود، به این معنی است که محصول خراب شده است.
• توصیه می شود قبل از خرید آجیل را امتحان کنید، آنها نباید تلخ باشند.
• در صورت امکان می توانید کیسه ای را که آجیل در آن قرار داده شده است، از فروشنده بخواهید که هیچ اثری از حشرات و کپک های مختلف روی آن نباشد.

همچنین علائمی وجود دارد که می توانید طراوت نوع خاصی از آجیل را تعیین کنید:

1. گردو- اگر سعی کنید پوسته را با انگشتان خود له کنید، با آجیل کهنه کار می کند، اما با آجیل تازه نه.
2. پسته- این مهره ها باید باز شوند و می توان به راحتی تشخیص داد که این فرآیند به طور طبیعی یا مکانیکی چگونه انجام شده است. اگر پسته ها خود به خود باز شده اند، وقتی می خواهید پوسته را به حالت اولیه برگردانید، محل اتصال به آن برخورد نمی کند.
3. آجیل کاج- آجیل های پوست کنده فاسد شده با تیره شدن نوک آن مشخص می شوند. اگر هسته ها به صورت پوسته فروخته می شوند، بسته بندی باید عاری از هرگونه زباله باشد. همچنین روی هر پوسته باید یک نقطه تیره وجود داشته باشد که نشان دهنده خالی نبودن آن است. یکی دیگر از نشانه های یک محصول قدیمی تیره بودن بیش از حد پوسته یا وجود پلاک روی آن خواهد بود.
4. فندقخیلی سریعتر از سایر آجیل ها خراب می شود و باید با احتیاط خاصی نگهداری شود، بنابراین بهتر است مغزها را در پوسته بخرید و هیچ آسیب مکانیکی روی آن وارد نشود.

ما در مورد زمان تصمیم می گیریم: چه مدت ذخیره کنیم؟

ماندگاری آجیل متفاوت استبسته به شرایطی که در آن قرار دارند.

مدت زمان ماندگاری آجیل پوست کنده به صورت مشروط برابر با ارقام زیر است:

• در مکانی با دمای اتاق - 2-3 هفته؛
• آجیل را می توان تا 3 ماه در یخچال یا انبار نگهداری کرد.
• اگر هسته ها منجمد شوند، ماندگاری به 1 سال افزایش می یابد.

همه انواع آجیل ها از نظر ماندگاری حداقل کمی متفاوت هستند.

مغزهای موجود در پوسته را می توان بسیار طولانی تر از پوسته های پوسته شده ذخیره کرد، به عنوان مثال، در دمای سرد، چنین آجیل ها نه 2-3 ماه، بلکه حدود شش ماه دوام می آورند.

گردو، فندق و غیره را چه مدت و در چه شرایطی می توان نگهداری کرد؟

بادام	بادام فقط در صورتی فاسد نمی شود که به درستی خشک شود، یعنی پوست آن چروک و آسیب نبیند. به طور معمول، این آجیل توصیه می شود در دمای 5-7 درجه و رطوبت 55-65 درجه نگهداری شود و از نور خورشید محافظت کند. در چنین شرایطی، مغزها می توانند تا 12 ماه دوام بیاورند، اگر آجیل منجمد شوند، عمر مفید آن به 1.5 سال افزایش می یابد. هنگام خرید یک محصول در پوسته، شرایط 2-3 ماه افزایش می یابد.
بادام هندی	چنین آجیل در دمای سرد (4-6 درجه) در یک مکان خشک برای حدود یک سال ذخیره می شود، اگر محصول را در دمای اتاق نگه دارید، دوره به 1 ماه کاهش می یابد. آجیل در پوسته های نگهداری شده در یخچال یا مغزهای پوست کنده منجمد می تواند تا 1.5 سال دوام بیاورد.
فندق	فندق تازه در مقایسه با سایر مغزها محصولی فاسد شدنی محسوب می شود. هسته های پوست کنده باید در ظرف در بسته و در جای خشک نگهداری شوند. در دمای اتاق، ماندگاری فندق 3 ماه است، زمانی که در یخچال به مدت 6 ماه نگهداری شود، در صورت یخ زدن، فندق می تواند بیش از یک سال دوام بیاورد. آجیل در پوسته به مدت 2-3 ماه ذخیره می شود طولانی تر پس از 6 ماه نگهداری، فندق سفت می شود و مقداری ویتامین از دست می دهد.
بادام زمینی	این آجیل باید در مکانی خشک و دارای تهویه مناسب نگهداری شود. در دمای اتاق، بادام زمینی پوست کنده را نمی توان بیش از 2 هفته، در یخچال به مدت 3 ماه و در فریزر به مدت 6 ماه نگهداری کرد. هسته های پوست کنده نشده را می توان به مدت 6-9 ماه در دمای راحت 5-7 درجه نگهداری کرد.
پسته	این گونه آجیل ها را فقط می توان در بسته بندی های بدون هوا و در جای خشک نگهداری کرد. در داخل خانه آنها نمی توانند بیش از 1-2 هفته دوام بیاورند، در یک مکان سرد تا 3 ماه، و در صورت یخ زدن، هسته های پوست کنده را می توان تا شش ماه نگهداری کرد. پسته های پوسته بسته بندی شده در گیاه طراوت را تا 1 سال حفظ می کنند.
گردو	در این مورد، رعایت شرایط ذخیره سازی بسیار مهم است. آجیل پوست کنده را حداکثر تا 3 ماه در یخچال و تا 6 ماه در فریزر می توان نگهداری کرد. وجود پوسته این دوره ها را 2-3 ماه افزایش می دهد.

چگونه می توانید آجیل پوست گرفته را ذخیره کنید؟

راه های مختلفی وجود دارد که می توانید برای نگهداری آجیل برای مدت زمان مورد نیاز دنبال کنید.

اگر در آینده نزدیک قصد مصرف آجیل را دارید، سپس می توانید آنها را در دمای اتاق نگهداری کنید. برای انجام این کار، زنان خانه دار با تجربه توصیه می کنند که به توصیه های زیر پایبند باشند:

1. برخی از آجیل ها مانند گردو، بادام و بادام هندی باید در ماهیتابه بدون روغن یا در فر کلسینه شوند، اما اجازه ندهید خشک شوند، برای این کار وضعیت مغزها مدام کنترل می شود و هم می زنند .
2. آجیل های خرد شده خیلی سریعتر خراب می شوند، بنابراین فقط هسته های کامل برای ذخیره سازی انتخاب می شوند.
3. آنها را در یک ظرف حلبی یا شیشه ای قرار داده و محکم می بندند.
4. می توانید از کیسه های پارچه ای نیز استفاده کنید.
5. شما نمی توانید از کیسه های پلاستیکی برای نگهداری استفاده کنید، زیرا آنها نمی توانند گردش هوای لازم را فراهم کنند و آجیل ها شروع به پوسیدگی و کپک زدن می کنند.
6. بهتر است مکان های خشک و تاریک را برای نگهداری انتخاب کنید.

میزان و نحوه نگهداری صحیح گردو در خانه:

• بهتر است آجیل های پوست کنده را در قفسه بالای یخچال نگهداری کنید.
• قبل از قرار دادن هسته ها در یک ظرف، آنها باید مرتب شوند و تمام آجیل های فاسد حذف شوند، زیرا می توانند به کل دسته آسیب برسانند.
• برای این منظور می توانید از ظرف شیشه ای، پلاستیکی یا حلبی استفاده کنید.

• آجیل های کامل و پوست کنده مرتب شده و کلسینه می شوند.
• پس از آن آنها را به بخش های کوچک تقسیم می کنند تا استفاده راحت تر شود. آجیل را نمی توان دوباره منجمد کرد، در غیر این صورت طعم و ویژگی های مفید خود را از دست می دهند.
• برای نگهداری در فریزر، بخش هایی از آجیل به صورت جداگانه در کاغذ پخت یا فویل پیچیده می شود.

• می توانید مربای گردو درست کنید.
• همچنین بسیاری از مردم آجیل همراه با عسل را دوست دارند.

نحوه افزایش ماندگاری آجیل inshell

آجیل های موجود در پوست بسیار بیشتر از آجیل های پوسته شده دوام می آورند.هسته، شما باید برخی از توصیه ها را دنبال کنید:

1. ابتدا باید آجیل ها را مرتب کنید و نمونه هایی را با پوسته های آسیب دیده جدا کنید.
2. کوزه های شیشه ای یا آهنی بزرگ به عنوان ظرف استفاده می شوند و در جای خشک، تاریک و خنک قرار می گیرند.
3. همچنین می توانید از کیف های برزنتی استفاده کنید که از سقف در مکانی خنک و دارای تهویه مناسب آویزان می شوند.
4. ظرف احتمالی دیگر می تواند جعبه های چوبی باشد.
5. حداکثر دمایی که در آن آجیل خشک نمی شود و طعم خود را از دست نمی دهد به اضافه 10 درجه خواهد بود.
6. همچنین باید به خواص آجیل برای جذب بوهای خارجی نیز توجه داشت، بنابراین بهتر است آنها را همراه با پیاز، سیر و ... نگهداری نکنید.

اگرچه آجیل در پوسته فضای بیشتری را اشغال می کند، اما در عین حال مدت زمان بیشتری ذخیره می شود و تمام مزایای آن را حفظ می کند.

آجیل یک محصول بسیار سالم و خوشمزه است و همچنین نگهداری از آنها بسیار آسان است. نکته اصلی اطمینان از دمای راحت، رطوبت، گردش هوا و محافظت در برابر نور خورشید است.

همه انواع آجیل از نظر ماندگاری کمی متفاوت هستند، بنابراین باید چنین تفاوت هایی را در نظر بگیرید.

طعم گردو از بچگی در روح من فرو رفته است، بنابراین همیشه آنها را در انبار دارم. و اگر آجیل ها برای مدت طولانی در پوسته نگهداری شوند، من هنوز نمی دانم با هسته های پوست کنده شده چه کار کنم. من پیشنهاد می کنم با هم نحوه نگهداری گردو پوست کنده را در خانه بیابیم.

کیفیت حرف اول را می زند

اغلب آجیل ها در پوسته فروخته می شوند، بنابراین هنگام خرید باید به موارد زیر توجه کنید:

• سطح باید تمیز باشدبدون بقایای پوست خشک؛
• پوسته کاملبدون ترک یا تراشه های بزرگ قابل مشاهده؛
• آجیل کامل باید تقریباً یک اندازه باشد(مثال در عکس زیر)؛

• هنگام تکان دادن نباید صداهای اضافی وجود داشته باشد(اگر صدای لرزش هسته را در داخل بشنوید به این معنی است که خشک شده است و این گونه آجیل ها هیچ خاصیت غذایی ندارند).

ماندگاری گردو در پوسته- تا 6 ماه در دمای 0 تا +10 درجه سانتیگراد.

آجیل ممکن استدر شرایط از قبل تمیز شده خرید کنید، اما قیمت آنها کمی بالاتر خواهد بود. آنچه باید به آن توجه کنید:

• بو- مغزهای تازه رایحه چوبی دلپذیر دارند.
• طعم- اگر تلخی وجود داشته باشد، محصول اولین تازگی نیست.
• ظاهر- لکه ها، قالب ها، حشرات و لاروهای آنها - همه اینها دلیلی برای امتناع از خرید است.

مشخصات ذخیره سازی

شما می توانید گردو را به روش های مختلف ذخیره کنید، اما قبل از شروع فرآیند برداشت، مغزها باید به درستی آماده شوند:

مرحله 1: تمیز کردن

بیایید نحوه پردازش و پوست کندن گردو را با دستان خود دریابیم.

پردازش اولیه:

• لازم است که آجیل ها را با دقت مرتب کنید، خالی و سیاه شده - دور بریزید;
• پوست و برگ های باقی مانده را جدا کنید;
• دوباره مرتب کنو پوسته های از قبل ترک خورده را بردارید.

اکنون دستورالعمل هایی در مورد نحوه جدا کردن یک مهره از پوسته:

تصویر	توصیه ها
	روش 1. کیسه + چکش. آجیل ها را در یک کیسه کوچک قرار دهید یا آنها را در کرباس بپیچید. با چکش به بالا ضربه بزنید؛ هسته های از قبل پوست کنده را خارج کنید. ضروری است که آجیل ها را در کرباس بپیچید تا تکه های پوسته در سراسر اتاق پراکنده نشوند.
	روش 2. آجیل شکن. کل مهره ها را در سوراخ مخصوص آجیل شکن قرار دهید و دسته ها را فشار دهید.
	روش 3. آب جوش + چاقو. مخلوط را در آب جوش قرار دهید و 30 دقیقه بگذارید. پس از این مدت، شکستن پوسته بسیار آسان تر می شود: می توانید به سادگی آن را با دستان خود فشار دهید یا از چاقو استفاده کنید.
	روش 4. فر. چگونه آجیل را در فر برشته کنیم تا بعدا به راحتی پوست آن ها جدا شود؟ باید آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه در فر با دمای 200-220 درجه سانتیگراد قرار دهید. سپس پوسته را می توان به صورت دستی جدا کرد.
	روش 5. ابزار. شما به راحتی می توانید پوسته را با استفاده از انبردست، چند آچار و ماشین های پردازش شکسته کنید. از آچار به عنوان نمونه استفاده می شود.

مرحله 2. شستشو

در این مرحله نحوه شستن گردوی پوست گرفته را خواهیم فهمید. الگوریتم کاملاً ساده است: آب گرم را به هسته ها اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.

بعد از شستن دانه ها را با قاشق سوراخ دار از آب خارج کرده و با پهن کردن روی حوله خشک کنید. اکنون می توانید بسته بندی را شروع کنید.

مرحله 3. بسته بندی

نگهداری گردو در خانه به صورت پوسته شده تفاوت قابل توجهی با نگهداری آن در پوست دارد.

1. هسته ها باید در ظروف قلعی یا شیشه ای در بسته بسته بندی شوندو آن را در مکانی تاریک پنهان کنید. در دمای ثابت (اتاق)، ماندگاری 2-3 هفته خواهد بود.

1. اگر آجیل ها را در ظرف های شیشه ای بریزید و بگذارید در قفسه کناری یخچال- عمر مفید به 6 ماه افزایش می یابد.
2. می توانید هسته ها را در کیسه های فریزر قرار دهید، محکم گره بزنید و در فریزر قرار دهید. این دوره حداکثر 12 ماه خواهد بود.

چندین روش دیگر وجود داردنحوه نگهداری صحیح گردو با پوست به عنوان مثال می توانید محصولات کنسرو تهیه کنید. آجیل در عسل، کارامل یا الکل را می توان تا چندین سال نگهداری کرد.

خلاصه

گردو یکی از معدود میوه هایی است که در آثار سیسرو، بقراط، ویرجینیا و بسیاری دیگر از فیلسوفان و شفادهنده های باستانی "افتخار" ذکر شده است. و این تصادفی نیست. خواص غذایی، طعمی و دارویی عالی آن را نمی توان نادیده گرفت و قدردانی کرد.

این ممکن است برای برخی خنده دار به نظر برسد، اما افلاطون مطمئن بود که آجیل دارای هوش است و با آنها "ارتباط" می کند. و مسافر معروف سوئدی Sven Eden ادعا کرد که آجیل ها وقتی سبز چیده می شوند نگران می شوند و گریه می کنند. سعی نکنیم حقیقت را از داستان جدا کنیم. به هر حال، ما کاملاً متفاوت از بزرگان باستان فکر می کنیم و احساس می کنیم.
علم مدرن تأیید می کند که گردو یک محصول عالی و وسیله ای عالی برای ارتقای سلامت و پیشگیری از برخی بیماری های جدی است. دانشمندان حتی میزان مصرف روزانه این محصول را برای کسانی که می خواهند سلامت قلب را حفظ کنند، تعیین کرده اند. 3-5 آجیل در روز - و ماهیچه اصلی بدن برای چندین دهه صادقانه به شما خدمت می کند. آجیل یک عامل باکتری کش و ضد التهاب عالی است. دیواره رگ های خونی را کاملا تقویت می کند و آنها را قوی تر و کشسان تر می کند. در درمان بیماری های گوارشی و در درمان سل کمک می کند.

برای کسانی که از خواص جادویی آجیل اطلاع دارند، مشکل ترین مسئله نگهداری آن است. از این گذشته، بیشترین تأثیر را هنگامی که به عنوان یک عامل شفابخش یا پیشگیری کننده استفاده می شود، تنها با مصرف منظم آجیل به دست می آید. و این میوه نیز مانند هر آجیل دیگری در صورت نگهداری نامناسب، مستعد خشک شدن، کپک زدن و حمله آفات باغ است.

چگونه آجیل را انتخاب کنیم؟
هنگام خرید آجیل در فروشگاه یا بازار، حتما به مغز آن توجه کنید. رنگ طلایی یا حتی قهوه ای دلپذیر (انواع مختلف دارای رنگ ها و اندازه های مختلف مغز هستند) نشانه تازگی است. برای نگهداری طولانی مدت، فقط باید چنین آجیل را خریداری کنید. آنها باید از همان تنوع و تقریباً یک اندازه باشند.

گردو را می توان به صورت کامل یا پوست گرفته نگهداری کرد. برای نگهداری میوه های کامل، باید آنها را با دقت مرتب کنید. آجیل با پوسته آسیب دیده باید کنار گذاشته شود. میوه ها را در ظروف شیشه ای یا فلزی بزرگ قرار داده و محکم بسته و در مکانی خنک و همیشه خشک قرار می دهند. اگر قصد دارید از آجیل ها در مدت 2 تا 6 ماه استفاده کنید، می توان آنها را در کیسه های برزنتی، آویزان در مکانی خنک و خشک یا در جعبه های چوبی نگهداری کرد. پوسته مهره، با وجود ضخامت و چگالی آن، رطوبت سنجی خوبی دارد، یعنی "نفس می کشد". بنابراین، اگر در اتاقی که آجیل در آن نگهداری می شود بوهای قوی وجود داشته باشد، آجیل ها ممکن است در طول نگهداری از آنها اشباع شوند. به علاوه در دمای بالا به دلیل همین اثر، مغز آجیل خشک می شود. بنابراین دمای مطلوب برای نگهداری گردو در پوسته بین 10 تا 5 دقیقه است.

اگر آجیل زیادی ندارید، بهتر است آنها را در فریزر، پوست کنده نگهداری کنید. برای این کار، مغزها را پوست کنده و در فویل غذا بسته بندی می کنند. اما برای این منظور بهتر است از کیسه های پلاستیکی و ظروف پلاستیکی خودداری کنید. آنها بهترین تأثیر را بر سلامتی ندارند، اگرچه صحبت در این مورد مرسوم نیست. همچنین می توانید آجیل های پوسته شده را در قسمت پایینی یخچال نگهداری کنید. آنها باید در یک ظرف شیشه ای یا سرامیکی با درب محکم قرار گیرند.

تغییرات دما بر ذخیره آجیل تأثیر منفی می گذارد. دمای بالا تأثیر نامطلوب خاصی دارد. هنگام نگهداری آجیل در یک اتاق گرم - بالای 22 درجه - می توانند به زودی طعم ترش پیدا کنند. این روغن های موجود در آجیل است که با هوا واکنش نشان داده است. به همین دلیل، آجیل شروع به خشک شدن می کند.
هر از گاهی آجیل را بچشید. اگر آنها تازه گذاشته شوند و قوانین ذخیره سازی رعایت شود، میوه های کامل طعم و خواص خود را برای یک سال حفظ می کنند، پوست کنده - تا شش ماه. در تمام این مدت، می توانید سلامت خود را حفظ کنید و غذاهای عالی بپزید. از این گذشته، گردو در دسرها، سالادها و غذاهای گرم به همان اندازه مناسب است.