دستور تهیه ژله تمشک: تهیه یک نوشیدنی خوشمزه و سالم. ژله تمشک ژله تمشک منجمد

تابستان برای من فوق العاده ترین زمان سال است! فکر نمی‌کنم ارزش توصیف این را داشته باشد که چرا، همه چیز از قبل روشن است، از گرمای تابستان گرفته تا همه میوه‌ها و انواع توت‌های خوشمزه که در تابستان می‌رسند.

امروز یکی از درخشان ترین و تابستانی ترین انواع توت ها - تمشک را داریم. در واقع، تابستان است، زیرا وقتی منجمد/ذوب می‌شود، چندان شگفت‌انگیز نیست، اگرچه من بحثی ندارم، اما هنوز هم خوشمزه و سالم است.

هر خانم خانه‌داری که در آشپزی تمرین می‌کند، می‌تواند دستور العمل‌های زیادی در رابطه با این انواع توت‌ها ارائه دهد: از کمپوت و نوشیدنی‌های میوه‌ای گرفته تا پای و کوفته‌ها. تصمیم گرفتم خانواده ام را با ژله تمشک راضی کنم. به طور کلی، بچه های من عاشق ژله ای هستند که از همه انواع توت ها درست می شود، اما اغلب مجبورند به سرعت ژله خشک و فروشگاهی بخرند. و این، همانطور که همه ما درک می کنیم، به خصوص مفید نیست.

در مورد آشپزی وقت گیرترین فرآیند، همانطور که به نظر من می رسید، مالیدن تمشک ها از طریق یک غربال بود، یکی می گفت، ممکن است آنها را نمالید، با دانه ها بدتر نیست، اما من باید به یک نسخه تقریباً خریداری شده در فروشگاه برسم. و سپس ظاهر بدون دانه ها از نظر زیبایی شناختی دلپذیرتر خواهد بود. برای 1 لیتر آب به 4 قاشق غذاخوری نشاسته (بدون اسلاید) نیاز داشتم. اما اینجا برای همه مناسب نیست ، ژله ما کاملاً غلیظ نیست ، می توانم بگویم متوسط ​​بین ژله غلیظ و کمپوت. این چیزی است که من می خواستم، زیرا دستور به این صورت بود: می خواهیم ژله را از طریق نی بنوشیم.

به طور کلی آزمایش کنید و قطعا ضخامت و طعم خود را خواهید یافت.

دستور آشپزیژله تمشک:

در ماه ژوئیه، تمشک آنقدر رسیده می شود که در کف دست می افتد. پس وقت درست کردن ژله تمشک است. توت های یاقوت سرخ با آب شیرین پر می شوند، بنابراین شکر بسیار کمی به ژله اضافه می شود.

توت ها در یک الک قرار می گیرند و زیر آب جاری قرار می گیرند.

سپس تمشک ها را در یک کاسه عمیق ریخته و با مخلوط کن غوطه ور خرد می کنیم.

آب تمشک غلیظ از طریق یک الک فیلتر می شود، دانه ها نباید وارد ژله شوند. نتیجه یک توده تمشک غلیظ و زیبا است.

شکر را در آب می ریزند و روی آتش می گذارند. شربت به جوش می آید.

نشاسته در 150 میلی لیتر آب سرد رقیق می شود. هم بزنید تا همه توده ها ناپدید شوند.

توده تمشک را با شربت شکر در قابلمه ریخته و ژله را به مدت 5 دقیقه می جوشانیم.

نشاسته حل شده در آب خیلی سریع در ته ظرف می نشیند. قبل از ریختن آب نشاسته داخل ژله، دوباره آن را هم بزنید تا یکدست شود. این روش وارد کردن نشاسته به ژله به شما این امکان را می دهد که کاملاً از "برآمدگی" جلوگیری کنید. محلول نشاسته را در جریان نازکی بریزید و ژله تمشک را با یک قاشق چوبی بزرگ هم بزنید.

زمان جوش ضخامت ژله را تعیین می کند. اگر می خواهید دسری با ضخامت متوسط ​​تهیه کنید، آن را به مدت 3 دقیقه بجوشانید. می توانید این ژله را با فرو بردن یک نی کوکتل پهن در یک لیوان بنوشید. هر دقیقه جوشاندن بعدی به طور قابل توجهی ساختار مایع تمشک را تغییر می دهد. ژله "پنج دقیقه" آنقدر غلیظ می شود که می توانید با قاشق آن را بخورید. ژله ضخیم سرد معمولاً در کاسه هایی سرو می شود که روی آن گل رز خامه زده شده قرار می گیرد. وقتی ژله به مدت 7-10 دقیقه بجوشد، تراکم آن حسادت ژله را خواهد داشت.

اگر می خواهید از تمشک یخ زده ژله درست کنید، مقدار آب را کم کنید و 1/3 قاشق چایخوری اسید سیتریک اضافه کنید. انجماد همیشه منجر به از دست دادن نسبی طعم و رنگ محصول می شود و لیمو یک دستیار جهانی است که تعادل بهینه قند و اسید را بازیابی می کند.

ژله تمشک معطر آماده است!

عناصر:

• آب 4 لیوان
• تمشک 400 گرم
• شکر 3/4 پیمانه
• نشاسته سیب زمینی 3 قاشق غذاخوری ل
• زمان پخت 30 متر
• تعداد وعده 4
• آشپزی روسی

دستور تهیه ژله تمشک

دستور تهیه ژله تمشک بسیار ساده است و همه طعم آن را از کودکی می دانند. مادران و مادربزرگ های ما نیز این نوشیدنی لذیذ را دم می کردند که مخصوصاً در فصل زمستان در فصل سرما بسیار مفید است. پیشنهاد می‌کنیم تنبل نباشید، کیسه‌های محصول نیمه‌تمامی که از سوپرمارکت خریده‌اید را با آب رقیق نکنید، بلکه خوشمزه‌ترین و لطیف‌ترین ژله تمشک را خودتان بپزید. ما چند ترفند را پیشنهاد می کنیم.

طرز تهیه ژله خوشمزه

نکات ساده در مورد طرز تهیه ژله خوشمزه را دنبال کنید:

1. برای ژله میوه و توت نشاسته سیب زمینی و برای شیر و ژله بادام به نشاسته ذرت (ذرت) نیاز است که طعم لطیف تری می دهد.
2. قبل از استفاده، نشاسته با آب جوشیده سرد، شربت یا شیر رقیق می شود و سپس فیلتر می شود.
3. برای ژله غلیظ، 3 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل نشاسته در هر 1 لیتر مایع، برای ضخامت متوسط ​​- 2 قاشق غذاخوری. l.، برای مایع - 1 قاشق غذاخوری. ل
4. پس از افزودن نشاسته، ژله غلیظ را روی حرارت ملایم می جوشانند و با قاشق چوبی هم می زنند. موقع سرو از قالب به گلدان یا بشقاب منتقل کنید و جدا با شیر یا خامه جوشیده سرد سرو کنید.
5. ژله با ضخامت متوسط ​​یا نیمه مایع را پس از ترکیب با نشاسته نمی‌جوشانند و فقط به جوش می‌آورند و در لیوان‌ها، کاسه‌ها یا گلدان‌ها ریخته و در سرد قرار می‌دهند. از آنها به عنوان آبگوشت برای غذاهای مختلف استفاده می شود.
6. برای حفظ رنگ و بهبود طعم، کمی اسید سیتریک (0.1-0.3 گرم در هر وعده) به ژله میوه و توت اضافه کنید که ابتدا با آب جوشیده سرد رقیق می شود.
7. برای جلوگیری از پوشاندن ژله با فیلم، آن را کمی با شکر می پاشیم.

طرز تهیه ژله تمشک

آب تمشک را بگیرید. آن را در یک کاسه چینی بریزید و بگذارید سرد شود.

تفاله ( تفاله توت ) را با آب (3 فنجان) پر کنید و صاف کنید.

شکر را به مایع حاصل اضافه کنید، بجوشانید و با نشاسته رقیق شده با آب (1 فنجان) غلیظ کنید.

بلافاصله بعد از جوش آمدن ژله را از روی حرارت بردارید، آب تمشک تازه را داخل آن بریزید، هم بزنید.

ژله تمشک را با شیر سرد، خامه فرم گرفته یا سس وانیل سرو کنید.

از زمان های قدیم، مردم از خواص بی نظیر ژله اطلاع داشتند. نه تنها خوشمزه، سالم و مغذی است، بلکه به راحتی تهیه می شود و زمان زیادی یا محصول خاصی نیاز ندارد.

کیسل کاملاً توسط بدن انسان جذب می شود و باعث از بین بردن سموم و مواد زائد می شود و تحرک روده را تحریک می کند.

ژله تمشک یک خوراکی فوق العاده است که هم بزرگسالان و هم کودکان از آن لذت خواهند برد. طعم بی نظیر، عطر، شیرینی مطبوع و ساختار لطیف آن هیچ کس را بی تفاوت نگذاشته است.

این توت سرشار از ویتامین C، سیتریک، سالیسیلیک و اسید مالیک است.

• ضخامت دسر به مقدار نشاسته وارد شده بستگی دارد: ژله می تواند مایع باشد، مانند نوشیدنی. ضخامت متوسط ​​- برای خوردن با قاشق؛ غلیظ - به عنوان یک غذای سرد سرو می شود و دسرهای مختلفی را می توان بر اساس ژله غلیظ تهیه کرد.
• برای جلوگیری از تشکیل فیلم در بالای محصول نهایی، باید آن را با پودر قند پاشید.
• برای تهیه ژله شفاف از نشاسته تهیه شده از سیب زمینی برای تهیه دسر مات استفاده کنید، بهتر است از نشاسته ذرت استفاده کنید.
• نشاسته ذرت نسبت به نشاسته سیب زمینی چگالی کمتری دارد، بنابراین باید دو برابر بیشتر استفاده کنید.
• نشاسته به شدت در آب سرد یا خنک رقیق می‌شود، زیرا دمای بالا می‌تواند باعث ایجاد دلمه در محصول شود و دسر تمام شده با توده‌های غیر اشتهاآور درآید.

دستور تهیه ژله تمشک

زمان پخت: 15 دقیقه.

عناصر:

• آب - 1 لیتر.
• آب برای رقیق کردن نشاسته - 150 میلی لیتر.
• تمشک تازه - 250 گرم.
• نشاسته - 60 گرم (برای دسر متوسط ​​ضخیم).
• شکر دانه ریز - 200 گرم.

آماده سازی:

این دسر به طرز خوشمزه ای معطر و سرشار از انواع توت ها است که طعم خاصی به غذا می دهد. این غذای لذیذ به عنوان یک غذای جداگانه یا به عنوان افزودنی به پنکیک و پنکیک سرو می شود.

ژله تمشک

اگر همانطور که در دستور العمل قبلی پیشنهاد شد، انواع توت ها را در محصول نهایی دوست ندارید، روش دوم تهیه دسر از تمشک تازه برای شما مناسب است.

زمان آماده سازی برای درمان: 30-35 دقیقه.

عناصر:

• تمشک - 200 گرم.
• آب - 800 میلی لیتر.
• نشاسته - 75 گرم.
• آب برای رقیق کردن نشاسته - 200 میلی لیتر.
• شکر گرانول - 150 گرم.

روش پخت و پز:

1. توت ها را با دقت مرتب کنید، انواع فاسد و همه سبزی ها را بردارید و فقط رسیده ترین و آبدارترین میوه ها را باقی بگذارید. هر چه کیفیت محصول اصلی بهتر باشد، ژله خوشمزه تر خواهد بود.
2. توت ها را در یک آبکش بریزید، آبکشی کنید و اجازه دهید آب آن خارج شود.
3. اکنون سخت ترین لحظه در دستور غذا: باید آب تمشک را بگیرید: توت ها را در مخلوط کن بریزید و آنها را به صورت پوره خرد کنید، سپس خمیر حاصل را در یک الک ریز یا در چندین لایه گاز قرار دهید و شهد توت را کاملاً فشار دهید. می توانید این روش را چندین بار تکرار کنید.
4. تفاله توت را در آب قرار دهید، بجوشانید و صاف کنید.
5. آب تمشک را با کمپوت کیک ترکیب کنید، شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید.
6. مخلوط را به جوش بیاورید، بجوشانید تا شکر گرانول کاملا حل شود، سپس نشاسته رقیق شده در آب سرد را با دقت داخل آن بریزید.
7. پس از تشکیل اولین حباب، ظرف را از روی حرارت بردارید.

دسر را در کاسه ها بریزید و خنک کنید. این غذای لذیذ با هر سس خامه ای یا خامه فرم گرفته ای هماهنگ می شود.

از توت های یخ زده

از تمشک های یخ زده برای زمستان، می توانید یک ژله خوشمزه و خوش طعم بپزید، که دسر معطر و سالم کمتری نیست که از انواع توت های تازه تهیه شده است.

زمان پخت: 20 دقیقه.

عناصر:

• آب - 1 لیتر.
• تمشک یخ زده - 250 گرم.
• نشاسته - 50 گرم.
• شکر گرانول - 1 فنجان.
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری.

دستورالعمل ها:

1. درست کردن ژله از انواع توت های یخ زده، در اصل، تفاوت زیادی با دستور العمل های قبلی ندارد. نکته اصلی این است که 200 میلی لیتر تمشک را در آب جوش غوطه ور کنید، در حالی که هنوز یخ زده است، تا هم خواص مفید توت ها و هم آب میوه ای که در حین یخ زدایی جریان می یابد، حفظ شود.
2. در مرحله بعد، توده تمشک به دست آمده باید خنک شود و به قوام پوره مانند خرد شود، سپس باید از طریق الک آسیاب شود.
3. در یک قابلمه کوچک، 600 میلی لیتر آب و شکر را مخلوط کنید، شربت را بجوشانید، تمشک رنده شده، اسید سیتریک و نشاسته را با آب سرد باقیمانده مخلوط کنید.
4. ژله را به جوش بیاورید، سپس ظرف را از روی حرارت بردارید.

به لطف اسید سیتریک، ژله تمشک ترشی دلپذیر به دست می آورد. اما شما می توانید بدون این عنصر انجام دهید.

چگونه می توانید ژله تمشک درست کنید؟

شما می توانید یک دسر لطیف و خوشمزه را نه تنها از انواع توت های تازه و یخ زده، بلکه از مربای تمشک نیز تهیه کنید. اصل پخت و پز مشابه دستور العمل های ارائه شده در مقاله است. فقط در این مورد باید مراقب شکر باشید تا محصول نهایی را بیش از حد شیرین نکنید. البته رنگ و عطر آن چندان برجسته نخواهد بود، اما طعم دسر از این موضوع رنج نمی برد. همچنین یک غذای خوشمزه است که از انواع توت های رنده شده با شکر تهیه می شود.

با لذت بپزید.

بسیاری از مردم انواع توت ها از جمله تمشک را برای زمستان منجمد می کنند. در این شکل، تمام خواص و عطر مفید را حفظ می کند. می‌توانید از تمشک یخ‌زده ژله‌ای خوشمزه درست کنید و با این دسر روشن و بسیار سالم، خانواده‌تان را خوشحال کنید.

عناصر:

• 200-250 گرم تمشک یخ زده (می توانید از انواع توت های تازه، مربا، شربت، آب، پوره تمشک استفاده کنید).
• 850 میلی لیتر آب، شامل 1.5 لیوان که در آن نشاسته رقیق می شود.
• 50 گرم نشاسته؛
• شکر 150 گرم؛
• اسید سیتریک.

تهیه ژله از توت های یخ زده:

هیچ تفاوتی با دستور پخت تمشک تازه ندارد. مهم است که شربت در حال جوش حاوی آب میوه ای باشد که هنگام آب شدن توت ها آزاد می شود. برای حفظ حداکثر فواید توت ها، تمشک یخ زده را در شربت در حال جوش غوطه ور می کنند، سپس آب پز می کنند، صاف می کنند و به صورت پوره در می آورند و پس از آن پخت ژله ادامه می یابد.

اگر دوست ندارید دانه های تمشک در ژله وجود داشته باشد، باید توت ها را از صافی بمالید. 3 قاشق غذاخوری نشاسته را باید در یک لیوان آب سرد رقیق کنید و بگذارید مدتی بماند. در حجم باقیمانده آب، باید شکر را حل کنید و شربت را روی حرارت قرار دهید تا تمام کریستال ها کاملا حل شوند. به محض اینکه شربت شروع به جوشیدن کرد، پوره تمشک و اسید سیتریک را به آن اضافه کنید. این اسید سیتریک است که کمی شیرینی مات را خاموش می کند و رنگ تمشک روشن دلپذیری به ژله می دهد.

اکنون باید نشاسته رقیق شده در آب را به طور فعال مخلوط کنید و با هم زدن مداوم آن را در جریان نازکی داخل ژله بریزید. توده به دست آمده را باید به جوش آورد و هنگامی که اولین علائم جوش ظاهر شد، بلافاصله حرارت را خاموش کنید. برای اینکه ژله زود خنک شود آن را در کاسه و لیوان می ریزند. اگر می خواهید دسر غلیظ تری داشته باشید، باید مخلوط را حدود ده دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود.

• بسیاری از مردم فیلمی را که روی سطح ژله تشکیل می شود دوست ندارند. اگر ژله ریخته شده را با پودر قند یا شکر بپاشید این اتفاق نمی افتد.
• اگر از نشاسته سیب زمینی برای تهیه ژله استفاده کنید، دسر شفاف می شود. نشاسته ذرت ساختاری مات به ژله می دهد. از آنجایی که نشاسته ذرت از نظر چگالی کمتر از نشاسته سیب زمینی است، 2 برابر بیشتر از حد معمول مصرف می شود.
• نشاسته را فقط باید در آب سرد رقیق کرد، در غیر این صورت دمای بالا باعث منجمد شدن آن می شود و به سادگی نمی توان توده های حاصل را به هم زد.