دستور تهیه شنیسل آبدار گوشت خوک. شنیسل مرغ سوخاری، دستور پخت با عکس شنیسل خوک نان شده با آرد سوخاری

شنیتسل یک غذای گوشتی محبوب در آشپزی آلمانی است. دستور تهیه شنیسل به دلیل سهولت در تهیه و طعم گوشتی غنی، تمام دنیا را تسخیر کرده است. این کاملاً از هر گوشتی تهیه می شود. و شنیسل بر خلاف خرده های گوشت در آرد سوخاری غلتانده می شود. امروز می خواهم دستور تهیه شنیسل مرغ با آرد سوخاری و پنیر را به شما پیشنهاد کنم.

عناصر:

• 2 سینه یا فیله مرغ کوچک (600 گرم)؛
• نصف نان؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• 100 گرم پنیر؛
• 0.5 قاشق غذاخوری ارد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• سبزی به طعم؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

1. با درست کردن آرد سوخاری خانگی شروع کنیم. آرد سوخاری های خریداری شده در فروشگاه را نمی توان با نمونه های خانگی مقایسه کرد. دومی ترد، لطیف است و بافت نان گشاد و مطبوع است.

پوسته را از نیمی از نان جدا کنید. آرد سوخاری را بسیار نرم تر می کند.

2. فر را روی 100 درجه تنظیم کنید تا گرم شود. خرده نان را با دستان خود به شکل خرده های درشت ورز دهید و روی یک ورقه پخت خشک قرار دهید. حدود 1 ساعت در فر قرار دهید. نان باید کاملا خشک شود بدون اینکه بسوزد و سفید بماند. نیازی به قهوه ای کردن کراکرها نیست. هر چه نان پز لطیف تر باشد، شنیسل مرغ خوشمزه تر خواهد بود.

3. کراکرهای سفید لطیف را از فر خارج کرده، خنک کرده و با دستان خود ورز دهید.

4. فیله مرغ را زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

5. فیلم را از فیله جدا کنید. ابتدا در امتداد رج به 2 قسمت برش دهید و سپس هر قسمت را به صورت ضربدری برش دهید. بنابراین، از یک فیله 4 شنیسل می گیرید.

6. برای لطیف تر شدن فیله، می توانید به آرامی آن را با فیلم چسب بزنید. این اصلا پیش نیاز تهیه شنیسل نیست و به کیفیت گوشت و سن مرغ بستگی دارد.

7. آرد را روی تخته یا بشقاب صاف بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید. ما شنیسل های مرغ آینده خود را روکش می کنیم.

8. تخم مرغ ها و 2 قاشق غذاخوری آب یخ را در یک کاسه عمیق بشکنید.

9. با چنگال هم بزنید تا توده تخم مرغ یکدست شود. آب یخ به خمیر بافت نرم و روان‌تری می‌دهد.

10. فیله مرغ را در مخلوط تخم مرغ فرو کنید تا تخم مرغ از همه طرف آن را بپوشاند.

11. فیله را در آرد سوخاری بغلتانید.

12. روغن نباتی تصفیه شده را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. سپس فیله های نان شده را در روغن داغ قرار دهید. اگر می خواهید شنیسل خوش طعم تر باشد، می توانید روغن نباتی را با کره جایگزین کنید. فقط نذار بسوزه

13. یک طرف و طرف دیگر (حدود یک دقیقه در هر طرف) سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

14. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. شنیسل ها را داخل یک ظرف مخصوص فر قرار می دهیم.

15. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.

16. شنیسل ها را با پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

17. از فر خارج کرده و گرم سرو کنید. سبزیجات خورشتی، برنج، گندم سیاه، کوسکوس یا پوره سیب زمینی به عنوان غذای جانبی عالی هستند. سبزیجات یا سالادهای تازه یا کنسرو شده نیز مفید خواهند بود.

شنیسل مرغ سوخاری آماده است. نوش جان!

فیله مرغ بسیار لطیف است، در یک پوسته ترد خوشمزه با پنیر. ارزش تلاش را دارد!

زمان آماده سازی مواد: 15 دقیقه.
زمان پخت: 40 دقیقه.

این شنیسل ها در قصابی ما فروخته می شوند. و حتی بیشتر از فقط یک تکه گوشت خوک قیمت دارند. و کسب و کار 15 دقیقه است. و حداقل مواد تشکیل دهنده بیایید خودمان تهیه کنیم، دستمان طلایی است!

اول از همه، گوشت را انتخاب کنید. بهتر است چیزی را بردارید که خوب بریده شود. در اصل، هر کاری انجام می شود، در هر قطعه.

من یک تکه کامل دارم، سینه.

از طول به کتلت برش دهید. نازک، تقریباً 0.5-1 سانتی متر ضخامت دارد. من 12 قطعه گرفتم یعنی در آخر 12 عدد شنیسل خواهیم داشت.

سپس، به روشی دوستانه، هر قطعه باید کوبیده شود. من کوبنده ندارم و به طور کلی دستور العمل های بسیار سریع با حداکثر بازده را دوست دارم. بنابراین بدون ضرب و شتم ادامه می دهیم.

تخم مرغ را کمی با نمک و ادویه بزنید.

با آرد سوخاری هم همین کار را می کنیم. من کراکر دارم که مستقیماً در آرد آسیاب شده، بسیار ریز (فروشگاه خریداری شده).

و اکنون همه چیز ساده است. ابتدا گوشت را داخل تخم مرغ فرو کنید.

و سپس به پودر سوخاری.

و در ماهیتابه ای که قبلاً روغن نباتی روی آن ریخته شده است. و به همین ترتیب تمام قطعات. همه اینها به سرعت انجام می شود. من بیشتر از زمانی که آشپزی می کردم می نوشتم)))

و حالا یک ترفند کوچک. تقریباً همیشه معلوم می شود که شنیسل ها از قبل در ماهیتابه هستند، اما تخم مرغ و آرد سوخاری هنوز باقی مانده اند. من آنها را مخلوط می کنم و این خرده ها را می گیرم.

حالا این خرده ها را روی شنیسل ها، درست در ماهیتابه پخش می کنیم.
مثل اون. این قبل است

و این بعد است

این باعث می شود شنیسل ها یک پوسته ترد پیدا کنند. من او را بیشتر از همه دوست دارم. لذیذ.

دو طرف را روی حرارت ملایم سرخ کنید. اینجوری حتما سرخ میشن. هر طرف تقریبا 20 دقیقه طول می کشد. و در آخر 12 عدد شنیسل می گیریم. خوشمزه و سریع، همان طور که من دوست دارم.

به عنوان غذای جانبی، پوره سیب زمینی در همان زمان پخته می شد. و برای چای، یک کیک چای سریع (من دوست ندارم برای مدت طولانی در آشپزخانه بایستم، اما شوهرم عاشق خوردن است، به خصوص گوشت).

زمان پخت و پز: PT00H55M 55 دقیقه.

شنیسل خوشمزه در آرد سوخاری را می توان از گوشت مرغ تهیه کرد. مزیت سینه مرغ این است که به عنوان یک ناهار مقوی هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان کوچک عالی است و برای ورزشکاران و افرادی که رژیم غذایی سالم دارند نیز مفید است.

این غذا را در تابه سرخ می‌کنند یا در فر می‌پزند. از بیرون ترد و از داخل نرم می شود. در این مقاله طرز تهیه شنیسل سینه مرغ سوخاری را به صورت مرحله به مرحله بررسی می کنیم، طرز تهیه صحیح مواد و نحوه سرو غذا را به شما می گوییم.

آماده سازی مواد

برای تهیه شنیسل های آبدار باید از فیله مرغ استفاده کنید. اگر سرد باشد بهتر است اما از گوشت منجمد هم می توان آن را تهیه کرد. در این حالت ابتدا مرغ باید یخ زدایی شود تا کاملاً ذوب شود و این فرآیند باید به طور انحصاری طبیعی انجام شود. برای انجام این کار، سینه را در یک کاسه قرار دهید و چند ساعت در دمای اتاق بگذارید.

اگر زمان اجازه داد، می توانید مرغ را در یخچال قرار دهید تا فرآیند یخ زدایی یکنواخت تر شود. تحت هیچ شرایطی نباید فرآیند یخ زدایی را با استفاده از مایکروویو یا آب داغ تسریع کنید.شما فقط می توانید یک کاسه فیله را زیر یک جریان نازک آب سرد قرار دهید - این به یخ زدایی محصول سریعتر بدون کاهش کیفیت آن کمک می کند.

بلافاصله قبل از استفاده، سینه باید کاملاً شسته شود و در یک آبکش قرار داده شود تا رطوبت اضافی آن خارج شود. در مرحله بعد، باید مرغ را تمیز کنید، پوست آن را بردارید و غضروف را بردارید. سپس فیله را به لایه های کوچکی به ضخامت حدود یک سانتی متر برش می دهیم. در برخی از سوپرمارکت ها می توانید محصولات نیمه تمام آماده برای ساخت شنیسل خریداری کنید.

یکی از مواد مهم در دستور پخت، آرد سوخاری است. می توانید آنها را به صورت آماده خریداری کنید یا در خانه درست کنید. در فروشگاه ها می توانید کراکرهای کلاسیک یا با انواع افزودنی های ادویه ای پیدا کنید. برای تهیه نان خانگی به یک قرص نان سفید نیاز دارید. باید آن را به مکعب های کوچک برش دهید، روی یک ورقه پخت توزیع کنید و در اجاق از قبل گرم شده قرار دهید. به محض اینکه تکه ها رنگ طلایی پیدا کردند، می توانید ورقه پخت را از فر خارج کرده و نان را خنک کنید. سپس کراکرها را به کاسه مخلوط کن فرستاده و خرد کرده یا از چرخ گوشت عبور می دهند. پخت نان آماده است.

اگر وقتتان کم است، می توانید کراکر اکسپرس تهیه کنید. قرص نان را با دست به چند تکه کوچک خرد می کنند که یکی یکی در مخلوط کن خرد می شود. توده به دست آمده برای پخت نان عالی است و شنیسل ها به رنگ طلایی و زیبا تبدیل می شوند.

برای به دست آوردن یک ظرف با طعم غنی، توصیه می شود تکه های مرغ را از قبل مرینیت کنید.نمک، فلفل و جوز هندی را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. یک حبه سیر فشرده به ادویه ها اضافه می شود و مواد مخلوط می شوند. هر شنیسل را با سس به دست آمده بمالید و بگذارید نیم ساعت بماند.

این ماریناد را می توان در هر یک از دستور العمل های زیر استفاده کرد.

دستور العمل های آشپزی

شنیسل‌های نان‌شده را می‌توان هم در ماهیتابه یا هم در فر پخت. در حالت دوم، محتوای کالری ظرف به طور قابل توجهی کمتر خواهد بود، بنابراین برای افرادی که به رژیم غذایی یا اصول تغذیه مناسب پایبند هستند توصیه می شود.

کلاسیک

ساده ترین راه برای تهیه شنیسل با حداقل مواد اولیه. در صورت تمایل می توانید پنیر رنده شده را به نان بریزید.

اجزاء:

• فیله 500 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. آرد الک شده؛
• 6-7 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان؛
• 200 گرم آرد سوخاری.

روش:

1. سینه مرغ آماده شده را باید چند لایه تقسیم کرد و کمی هم زد. روش ضرب و شتم برای نرم و لطیف شدن ظرف ضروری است.
2. سه کاسه آماده کنید. آرد را به اولی اضافه کنید، در دومی تخم مرغ ها و نمک را بزنید و به سومی کروتون ها را اضافه کنید. هر برش را یکی یکی اول در آرد بغلتانید، سپس در تخم مرغ و سپس در نان بریزید. دقت کنید که گوشت از همه طرف با پوسته پوشانده شود.
3. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و گوشت را از دو طرف روی حرارت زیاد تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، سپس درجه حرارت به حد متوسط ​​می رسد و غذا برای چند دقیقه دیگر پخته می شود.

در صورت تمایل می توانید شنیسل ها را روی سینی فر قرار دهید و در فر 180 درجه بپزید.

با شیر

اصالت این دستور پخت در پخت غیرمعمول نهفته است که شامل کراکرهای خرد شده نیست، بلکه از کراکرهای مستطیلی واقعی تشکیل شده است - نوعی که ما به خرید آن در فروشگاه ها عادت داریم، جایی که آنها در کیسه های روشن و با افزودنی های مختلف فروخته می شوند.

محصولاتی که نیاز خواهید داشت:

• فیله 700 گرم؛
• 1/2 قاشق غذاخوری ارد؛
• 1 قرص نان سفید؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل شیر؛
• نمک؛
• 6-7 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان.

دستور آشپزی:

سینه آماده شده را به قطعات تقسیم کنید و با مقدار کمی نمک مسواک بزنید. در سه کاسه آرد، تخم مرغ زده شده با شیر و کراکر را آماده کنید. برای تهیه نان، توصیه می شود یک قرص نان سفید از قبل به صورت برش خورده خریداری کنید. پوسته باید از هر برش جدا شود و پالپ به نوارهای کوچک بریده شود. شما باید کراکر استاندارد تهیه کنید.

هر تکه فیله خرد شده را ابتدا باید در آرد بغلتانید، سپس در مخلوط تخم مرغ آغشته کنید و سپس به تکه های نان بفرستید. خرده ها باید به طور مساوی روی گوشت را بپوشاند. روغن را در ماهیتابه داغ کرده و کتلت های گوشت زده شده مرغ را سرخ کنید.

با پنیر

آماده سازی:

این غذا در دو مرحله تهیه می شود. ابتدا باید فیله آماده شده را به چند قسمت تقسیم کرده و هم بزنید. آرد، تخم مرغ زده شده و آرد سوخاری را در سه کاسه تقسیم کنید. ابتدا هر تکه گوشت را در آرد بغلتانید، سپس در تخم مرغ و سپس در نان بریزید. کتلت ها را در مقدار کمی روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. در مرحله بعد، هر تکه را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید و درجه حرارت را روی 180 درجه تنظیم کنید.

با کنجد خرد شده

اگر در دستور العمل های دیگر مرغ باید خرد شود، در این صورت به گوشت خرد شده نیاز خواهید داشت.

شما باید آماده کنید:

• فیله 500 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم آرد؛
• 200 گرم آرد سوخاری؛
• 70 گرم دانه کنجد؛
• 50 میلی لیتر شیر؛
• نمک.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. سینی آماده شده را تکه تکه کنید و در مخلوط کن کمی خرد کنید. شما باید مکعب های کوچک بگیرید.
2. توده به دست آمده را نمک زده و مخلوط کنید. با دست های خیس، پتک های صاف درست کنید.
3. آرد الک شده، تخم مرغ زده شده با شیر و آرد سوخاری مخلوط شده با کنجد را در سه کاسه بریزید. علاوه بر این، می توانید هر ادویه ای را به سلیقه خود به نان بریزید.
4. شنیسل های فرم گرفته را به آرد آغشته کنید، سپس در مخلوط تخم مرغ فرو کنید و در آخر با نان بریزید.
5. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه داغ کنید و کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
6. پس از اتمام، حرارت را خاموش کرده و درب ظرف را بپوشانید و در ظرف را بگذارید تا سرو شود.

چگونه ارسال کنیم؟

شنیسل مرغ سوخاری باید داغ سرو شود. می توانید این کار را در یک بشقاب مشترک یا در قسمت هایی انجام دهید. این ظرف بسیار زیبا به نظر می رسد که در یک بشقاب گرد بزرگ با بستری از برگ های کاهو سرو می شود.

می توانید گوجه گیلاسی و تخم بلدرچین آب پز شده را به ترتیب تصادفی به نصف تقسیم کنید. برخی از خانم های خانه دار این غذا را با سبزی خرد شده یا پیاز سبز تزئین می کنند. یک گل بریده شده از فلفل دلمه ای قرمز یا زرد در وسط قرار می گیرد.

برای ارائه مدرن تر، به یک ظرف سفید مستطیلی نیاز دارید. شنیسل ها به صورت آبشاری چیده می شوند و برش های لیمو، تربچه و شاخه های جعفری در گوشه آن قرار می گیرند.

تطبیق پذیری کتلت های مرغ این است که با هر غذای جانبی همخوانی دارد. کودکان را می توان با سیب زمینی سرخ کرده یا پوره سیب زمینی برای بزرگسالان راضی کرد، برنج یا حتی ماکارونی مناسب است. پیروان اصول تغذیه مناسب توصیه می شود یک محصول پروتئینی را با فیبر ترکیب کنند که به وفور در سبزیجات یافت می شود. خورش سبزی یا آجاپسندلی کاملا مکمل غذا خواهد بود. حتما یک بشقاب با سالاد گوجه فرنگی تازه، خیار و پیاز روی میز قرار دهید.

سس ها افزودنی دلپذیر برای یک شام خوشمزه و سالم خواهند بود. بهتر است چند تاپینگ مختلف را به طور همزمان روی میز قرار دهید تا هر یک از اعضای خانواده به سلیقه خود یک افزودنی را انتخاب کنند. سس های سس کچاپ، کاری یا باربیکیو استاندارد نیز برای شنیسل مناسب هستند.

با tkemali یا satsebeli گرجی که می توان آن را در خانه درست کرد کاملاً تکمیل می شود. برای انجام این کار، باید یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، نصف قاشق چایخوری آجیکا را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید، کمی آب اضافه کنید تا مخلوطی با غلظت خامه ترش مایع به دست آید. سپس گشنیز خرد شده، شوید و نمک و فلفل به مواد اضافه می شود. سس کامل آماده است.

برای طرز تهیه شنیسل مرغ ترکی ویدیوی زیر را مشاهده کنید.

تقریبا هیچ سفره تعطیلات بدون گوشت کامل نمی شود. اما در زندگی روزمره نیز نمی توانید بدون آن زندگی کنید. یک گزینه عالی برای تزئین یک شام با خانواده یا صرفاً پذیرایی از خود شنیسل است.

منشأ این غذا از اتریش است و یک لایه گوشت است، نازک کوبیده، نان پز شده و سریع در ماهیتابه یا در فر سرخ می شود. این غذای لذیذ را می توان از هر نوع گوشتی تهیه کرد، اما در کشور ما شنیسل خوک از محبوبیت خاصی برخوردار است. بیایید به چندین دستورالعمل برای تهیه این غذا به صورت مرحله به مرحله با عکس نگاه کنیم و برخی از تفاوت های ظریف را مطالعه کنیم که به خوشمزه شدن غذا کمک می کند.

شنیسل کلاسیک خوک در ماهیتابه

ویژگی اصلی این خوراکی بزرگ بودن تکه گوشت به اندازه یک کف دست و البته نان خوری است. معمولاً از یک تخم مرغ و کراکر تشکیل شده است. اما بسیاری از انواع دیگر از جمله ادویه جات، پنیر و سبزیجات مختلف اختراع شده اند.

قبل از پختن شنیسل گوشت خوک، چند نکته ظریف را بررسی کنید:

• آشپزهای باتجربه توصیه می کنند گوشت را از قسمت بالای پاهای عقب حیوان خریداری کنید.
• شما باید سعی کنید قطعات را به شکل مستطیل و همیشه در سراسر دانه برش دهید.
• ضخامت قطعات نباید بیشتر از 1.5 سانتی متر باشد.
• پخت نان بخش بسیار مهمی از غذا است. بهتر است کراکرهای درشت بزرگتر از یک میلی متر را منحصراً از نان سفید انتخاب کنید. با تشکر از آنها، گوشت آبدار خواهد بود، با پوسته ترد ضخیم.
• می توانید آرد سوخاری را خودتان درست کنید. برای این کار یک نان خشک 400 گرمی را رنده کنید. خرده ها باید تقریباً 5 میلی متر باشد. آن را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید و در فر با دمای 100 درجه به مدت 7-10 دقیقه بجوشانید و سپس هم بزنید و بگذارید 5 دقیقه دیگر بماند. اگر خرده ها خیلی بزرگ هستند، می توانید کراکرها را بین کف دست خود به اندازه دلخواه بمالید.
• نسخه کلاسیک این غذا شامل ضرب و شتم گوشت خوک است. اما شما مجبور نیستید این کار را انجام دهید. سپس باید برش های کوچکی را با چاقو روی تمام سطح گوشت ایجاد کنید تا در هنگام سرخ کردن کوچک نشود.

• ضخامت قطعه شکسته نباید بیش از 4-6 میلی متر باشد. اینها استانداردهای غذای معروف وینی است. همچنین باید کمی در امتداد لبه ها بریده شود و نمک زده شود.
• در حین سرخ کردن، به صورت دوره ای ماهیتابه را بلند کرده و کمی تکان دهید. برای اینکه گوشت آبدار باشد و خشک نشود باید سطح آن مدام در روغن باشد.

حالا بیایید به همان طرحی که با آن شنیسل گوشت خوک در یک ماهیتابه آماده می شود نگاه کنیم. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• گوشت خوک - 650 گرم (کف کمر بهترین است)؛
• آرد سوخاری - 120 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• روغن نباتی - 140 گرم؛
• آرد - 80 گرم؛
• لیمو - 1 قطعه؛
• نمک، فلفل و پاپریکا - به مزه؛

بیایید آشپزی را در خانه شروع کنیم:

1. گوشت را به لایه هایی به ضخامت 1.5 سانتی متر برش دهید و با چکش ترجیحاً سمت صاف آن را بزنید. برای راحتی، می توانید قطعات را در فیلم بپیچید.
2. در یک کاسه، مخلوط آرد را با نمک و ادویه درست کنید.
3. ما در حال تهیه یک مخلوط مخصوص هستیم - . برای این کار، تخم مرغ ها را در ظرف دیگری بزنید. برای لطیف کردن غذای آینده، می توانید کمی شیر اضافه کنید و تخم مرغ ها را با آن هم بزنید. همچنین می توانید از خامه ترش 15 درصد چربی به میزان 1 قاشق بزرگ برای 2 تخم مرغ استفاده کنید.
4. سومین بشقاب تخت را برای آرد سوخاری رزرو می کنیم.
5. تکه گوشت را در مخلوط کاسه اول بغلتانید، سپس آن را در بشقاب دوم با تخم مرغ زده شده فرو کنید و بلافاصله آن را در آرد سوخاری قرار دهید.
6. گوشت خود را به یک ماهیتابه با روغن نباتی خوب گرم شده منتقل می کنیم.
7. 2-3 دقیقه در روغن در حال جوش از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای شود.
8. این غذا به صورت گرم همراه با یک ظرف کناری سیب زمینی یا سبزیجات سرو می شود. با یک تکه لیمو تزئین شده است.

شنیتسل خوک با نان پنیر در ماهیتابه

یک دستور العمل جالب برای شنیسل گوشت خوک که یکی از مواد تشکیل دهنده آن پنیر است. شما باید آماده کنید:

• فیله گوشت خوک - 600 گرم؛
• پنیر سخت - 150 گرم؛
• آرد - 120 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• سبزیجات و کره - هر کدام 50 گرم؛
• مخلوط نمک و فلفل - به مزه؛
• پودرهای سوخاری.

طرح آشپزی ساده است:

1. گوشت را مانند دستور قبلی آماده کنید، سپس نمک و ادویه ها را به قطعات بمالید و بگذارید 15 دقیقه خیس بخورد.
2. آرد و آرد سوخاری را در ظرف های مختلف بریزید، سه پنیر اضافه کنید و تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه بزنید.
3. مخلوطی از روغن ها را در یک ماهیتابه ته ضخیم گرم کنید؛
4. ابتدا گوشت خوک را در آرد می غلتانیم سپس در مخلوط تخم مرغ و سپس در پنیر رنده شده و در آخر در آرد سوخاری فرو می کنیم.
5. تکه ها را با مخلوطی از روغن های در حال جوش به ماهیتابه منتقل کنید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای شوند.
6. شنیسل تمام شده را که با پنیر سوخاری شده بیرون می آوریم و روی بشقاب پوشیده شده با دستمال کاغذی می گذاریم. این اجازه می دهد تا روغن اضافی تخلیه شود. یک غذای خوشمزه و رضایت بخش آماده است.

شنیسل گوشت خوک خرد شده در ماهیتابه

یکی دیگر از نسخه های به همان اندازه محبوب غذای مورد علاقه شما. شامل می شود:

• گوشت خوک (پالپ) - 700 گرم؛
• آرد سوخاری - 160 گرم؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• ادویه های گوشت و نمک - به مزه؛
• روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر؛
• آرد - 100 گرم؛

فرآیند پخت و پز نیز ساده است:

1. گوشت شسته و خشک شده به قطعات کوچک بریده شده و به یک بشقاب عمیق منتقل می شود.
2. یک تخم مرغ در اینجا رانده می شود، ادویه و نمک اضافه می شود. اگر واقعاً گیاهان را دوست ندارید، می توانید به جای آن خود را به فلفل آسیاب شده محدود کنید.
3. از قطعات کوچک، چندین قطعه بزرگ بیضی شکل ایجاد کنید.
4. یک کاسه جداگانه را با آرد سوخاری پر کنید؛
5. چگونه شنیسل خرد شده را سرخ کنیم؟ برای انجام این کار، روغن را در ماهیتابه گرم کنید، تکه های گوشت به دست آمده را در آرد قرار دهید، سپس در آرد سوخاری بغلتانید و به ماهیتابه منتقل کنید.
6. فرآیند سرخ کردن به ضخامت گوشت بستگی دارد، اما معمولاً کمی بیشتر از دستور اول طول می کشد، جایی که در هر طرف حدود 7-10 دقیقه است.

دستور تهیه شنیسل گوشت خوک در فر

برای اینکه غذای لطیف تری داشته باشید که چرب یا هضم آن سخت نباشد، می توانید شنیسل خوک را در فر بپزید. برای انجام این کار شما نیاز دارید (در هر 3 وعده):

• فیله گوشت خوک - 600 گرم؛
• آرد - 3 قاشق بزرگ؛
• سس مایونز - 4 قاشق بزرگ؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• نمک - 1 قاشق کوچک؛
• ادویه جات برای گوشت خوک و فلفل سیاه - نصف قاشق کوچک؛
• کمی روغن گیاهی؛

پختن شنیتسل گوشت خوک مرحله به مرحله:

1. مانند دستور اول گوشت را آماده کرده و می زنیم.
2. تکه ها را با سس مایونز بپوشانید و در یخچال قرار دهید، نیم ساعت مارینت کنید.
3. نمک، ادویه جات ترشی جات و آرد را در یک بشقاب صاف ترکیب کنید.
4. در یک ظرف جداگانه، تخم مرغ را کمی هم بزنید.
5. گوشت خوک را بیرون می آوریم، سپس هر تکه را در مخلوط آرد فرو می کنیم، سپس داخل تخم مرغ و در آخر دوباره داخل آرد.
6. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. سینی فر را با کره چرب کنید یا کاغذ فر را روی آن بپوشانید و گوشت را روی آن قرار دهید. می توانید حلقه های پیاز را روی آن قرار دهید یا پنیر را رنده کنید. این به صلاحدید شماست؛
7. به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید؛
8. ظرف تمام شده را با هر ظرف جانبی، خواه سیب زمینی، گندم سیاه یا سبزیجات، داغ سرو کنید.

بنابراین شما تمام اسرار نحوه پخت شنیسل گوشت خوک را یاد گرفته اید. این غذا به تزئین هر تعطیلات با دوستان کمک می کند و مجالس خانوادگی ساده را فراموش نشدنی می کند.

ویدئو: آشپزی شنیتسل کلاسیک وینی

بیایید آشپزی را با سس سیب شروع کنیم. برای انجام این کار، سیب را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید.

برای این دستور بهتر است از انواع ترش سیب به عنوان مثال سمرنکو استفاده کنید.

حالا یک پرتقال بردارید، میوه ها را از وسط نصف کنید، پوست آن را از نصف جدا کرده و آب آن را بگیرید.


کره را بردارید و در تابه یا قابلمه ای آهنی بریزید و روی آتش آب کنید.


پوست نیمی از پرتقال و آب پرتقال را به کره ذوب شده اضافه کنید. سپس شکر، جوز هندی، دارچین خرد شده را اضافه کنید. مخلوط کردن. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.


سیب ها را به سس اضافه کنید و 15 دقیقه بپزید. فراموش نکنید که مرتب هم بزنید تا نسوزند.


سس سیب آماده است.


بریم سراغ سرخ کردن شنیسل. فیله خریداری شده باید روی دانه بریده شود. عرض برش ها 1-1.5 سانتی متر است، تکه های گوشت خوک را یکی یکی با چکش آشپزخانه بکوبید، پس از پوشاندن با فیلم غذا، به طوری که آب گوشت در همه جهات پخش نشود. قطعات شکسته باید 5 میلی متر ضخامت داشته باشند. ما غلیظ تر کردن آنها را توصیه نمی کنیم.


نمک را با فلفل سیاه آسیاب شده و مخلوطی از فلفل های مختلف مخلوط کنید. تکه های گوشت خرد شده را از دو طرف با مخلوط معطر آماده شده چرب کنید. برخی از سرآشپزها توصیه می کنند که برش های گوشت بریده شده را از قبل به مدت 2 ساعت مرینیت کنید. اگر زمان اجازه دهد می توانید این کار را انجام دهید.


بعد، تکه های گوشت باید نان شوند. برای این کار سه کاسه غذا آماده کنید و در یکی آرد گندم و در ظرف دیگر آرد سوخاری بریزید و در کاسه سوم یک تخم مرغ را بزنید. حالا هر تکه گوشت را نان کنید: ابتدا آن را به طور متناوب در آرد، سپس در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری آغشته کنید.

در یک یادداشت

• می توانید از بلغور و آرد ذرت به عنوان نان استفاده کنید. دانه های غلات، با دقت خرد شده - بلغور جو دوسر، گندم، گندم سیاه، برنج - نیز مناسب هستند.
• اگر نمی خواهید برای تهیه مخلوط نان به فروشگاه بدوید، می توانید خودتان چنین خرده هایی درست کنید. هرگز نان بیات را بعد از ضیافت دور نیندازید. آن را تکه تکه کنید و در فر به خوبی خشک کنید و سپس با استفاده از مخلوط کن یا آسیاب قهوه آن را آسیاب کنید. هم نان سیاه و هم نان سفید جواب می دهد.
• برای بهبود طعم، می توانید نمک و مخلوطی از ادویه ها را به کراکرها اضافه کنید. همچنین می توانید آن را با خرده های کراکر و چیپس تهیه کنید.

فرآورده های گوشتی نان شده را می گذاریم تا در روغن نباتی گرم شده سرخ شوند. هر دو طرف را سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی و زیبا شکل بگیرد، حدود 3-4 دقیقه از هر طرف. آتش - متوسط.


شنیسل های خوک را با ریختن آب لیموی از قبل فشرده و سس سیب آماده شده روی آن ها سرو کنید. به عنوان یک غذای جانبی می توانید سیب زمینی آب پز، سیب زمینی سرخ کرده، ماکارونی، برنج یا ریزوتو آب پز خرد شده، پوره نخود فرنگی یا فرنی از غلات مورد علاقه خود را سرو کنید. سالادهای تهیه شده از چغندر، گوجه فرنگی تازه، خیار و کلم به خوبی با این غذا هماهنگ می شوند.

اگر برای تهیه غذای جانبی تنبل هستید، چند قاشق نخود سبز کنسرو شده آماده و همچنین کمی کچاپ در بشقاب بگذارید. خیارشور، گوجه فرنگی، کلم ترش، بادمجان ترشی، هر نوع سبزی، کدو سبز سرخ شده در خلال مناسب است. سس سیب در این مورد جواب نمی دهد، می توان آن را با سس خامه ای سیر و خردل جایگزین کرد.