دستور تهیه پیراشکی با پنیر دلمه: نحوه تنوع بخشیدن به یک غذای سنتی با پر کردن شور. طرز تهیه پیراشکی با پنیر گام به گام با عکس طرز تهیه کوفته با پنیر

اولین چیزی که هنگام ذکر غذاهای با پنیر به ذهن می رسد، کوفته های خوشمزه است. اما افرادی که آشنایی کمی با ظرافت های آشپزی دارند، می توانند حتی چنین خوراکی ساده ای را خراب کنند. با کمال تعجب: برخی از افراد در نهایت کوفته‌های تنگ را به دست می‌آورند، در حالی که برخی دیگر به پر کردن و خمیر جداگانه رضایت می‌دهند. اگر دقیقاً بدانید که چه مدت باید کوفته ها را با پنیر دلمه بپزید، این مشکل آسان است.

بپزید تا تمام شود...

بنا به دلایلی، بسیاری از ما معتقدیم که نکته اصلی در تهیه خمیرهای نیمه تمام پنیر لذیذ چرب و پایه ای است که طبق تمام قوانین مخلوط می شود. بدون شک این دو جزء نقش مهم، اما نه تعیین کننده ای در تهیه یک غذا دارند. از این گذشته ، حتی پس از خواندن دقیق ترین دستور العمل ها ، یک سوال بسیار منطقی باقی می ماند: چه مدت باید کوفته ها را با پنیر دلمه بپزید؟

در واقع، فاصله زمانی با پختن کوفته ها با سیب زمینی یا کلم تفاوتی ندارد، بنابراین می توانید با خیال راحت از این داده ها به عنوان پایه استفاده کنید. برای کسانی که برای اولین بار با این مورد مواجه شده اند، توضیح می دهیم: کوفته ها با پنیر کوتیج یا سایر مواد پرکننده شیرین نشده بسته به اندازه آنها به مدت 7 تا 10 دقیقه پخته می شوند.

اما برای یک دسته به خصوص شلوغ از جمعیت، ممکن است مشکل دیگری ایجاد شود، زیرا محصولات نیمه تمام منجمد خریداری شده در فروشگاه زمان کاملاً متفاوتی برای پختن دارند. البته سازنده اغلب بازه زمانی مورد نیاز را روی بسته بندی نشان می دهد و حتی متن را با تصاویر گام به گام همراه می کند، اما هر اتفاقی ممکن است در زندگی بیفتد.

اگر کوفته های یخ زده با پنیر کوفته خریداری کرده اید و نمی دانید چه مدت باید آنها را بپزید و بسته بندی آن را دور انداخته اید، از اطلاعات زیر استفاده کنید:

• کوفته ها را بعد از جوشیدن به مدت 5 دقیقه در قابلمه بپزید.
• در یک ماهیتابه - 3 دقیقه؛
• بخارپز - 3-4 دقیقه؛
• سرخ شده - 1.5 دقیقه؛
• در مایکروویو با ولتاژ 700 ولت - 5 دقیقه.

یکی دیگر از گزینه های تعیین آمادگی کوفته های پنیر این است که بر روی سطح شناور بودن آنها نظارت کنید. اعتقاد بر این است که به محض این اتفاق می توان مشعل را خاموش کرد. با این حال، این قانون بدون شک فقط برای کوفته های تنبل کار می کند.

جوشاندن درست محصولات نیمه تمام تنها نیمی از کار است، زیرا شما همچنین باید آماده سازی را تهیه کنید. اگر نسخه خریداری شده از فروشگاه به اندازه کافی مناسب شما نیست، پیشنهاد می کنیم از دستور العمل های ما استفاده کنید.

لذیذ کشک: آن را درست تهیه کنید

شما بدون شک طرز تهیه کوفته های خانگی را بلدید. شما همچنین می دانید که می توانید میوه های تازه یا یخ زده، وانیلین یا کشمش را به پنیر کوتیج اضافه کنید. اما تخیل انسان هرگز در دانش به دست آمده متوقف نخواهد شد. بنابراین، ما گزینه دیگری را به شما پیشنهاد می کنیم - کوفته های نمکی با پنیر لطیف و گیاهان تازه.

ترکیب:

• 1 ½ قاشق غذاخوری ارد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. اب؛
• 400 گرم پنیر شور؛
• سرسبزی

آماده سازی:

طبخ - بخارپز

وقت ندارید بالای تابه بایستید و جوشیدن آب را تماشا کنید؟ سعی کنید کوفته های تنبل را در یک اجاق گاز آهسته بپزید و از طعم غیرعادی لطیف و نرم ظرف شگفت زده خواهید شد. مدت زمان طبخ کوفته های تنبل با پنیر در اجاق آهسته تا حد زیادی به مدل دستگاه شما بستگی دارد، اما به طور متوسط ​​کل فرآیند بیش از 10 دقیقه طول نخواهد کشید.

ترکیب:

• 750 گرم پنیر کم چرب؛
• 2 قاشق غذاخوری ل آرد پر شده؛
• 3 قاشق غذاخوری ل آرد سمولینا؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• مقدار اندکی نمک.

آماده سازی:

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

محتوا

کوفته‌ها با پنیر دلمه‌ای در میان غذاهای خانگی مورد علاقه کودکان و بزرگسالان است: دستور پخت گام به گام نسخه‌ای شیرین یا خوش طعم را می‌توانید در کتاب آشپزی هر خانه‌داری پیدا کنید. هنگامی که برای اولین بار با آنها آشنا می شوید، به معنای واقعی کلمه در هر مرحله سؤالاتی پیش می آید: نحوه تهیه فیل کشک، تفاوت بین چندین نوع خمیر چیست و چگونه محصول نیمه تمام حاصل را بپزیم؟

طرز تهیه پیراشکی با پنیر

الگوریتم کلی اقدامات برای این ظرف شبیه به آنچه برای کوفته ها استفاده می شود، است، زیرا آنها "بستگان" هستند. مراحل تهیه کوفته ها با پنیر به این صورت است: خمیر را طبق دستور انتخابی ورز می دهید، آن را نه خیلی نازک باز می کنید، پایه را به شکل دایره برش می دهید. سپس پر کردن را دراز کنید، آن را در مرکز قرار دهید یا به طرفین منتقل کنید، و یک نیم دایره تشکیل دهید و آن را ببندید. اگر برای استفاده بعدی پخته اید، نتیجه را می توان منجمد کرد، یا بلافاصله آن را جوشانده و با کره و خامه ترش، سس یا مربا سرو کرد.

قوانین آشپزی

اگر مواد لازم را آماده کرده اید، یک کاسه عمیق برای مخلوط کردن پایه و یک کاسه کوچکتر برای پر کردن پیدا کرده اید، می توانید دست به کار شوید. با این حال، اول از همه، شما باید چند ظرافت یک غذای ساده اما سخت را یاد بگیرید:

• در طول فرآیند باز کردن پایه، تخته باید به طور دوره ای با آرد گردگیری شود - به این ترتیب از چسبندگی بیش از حد جلوگیری می کنید.
• هنگامی که شروع به باز کردن پایه کوفته ها یا مجسمه سازی آنها می کنید، دستان خود را با روغن گیاهی (ترجیحا زیتون) چرب کنید - به کف دست شما نمی چسبد.

پیراشکی ها با پنیر نیز طبق قوانین زیر آب پز می شوند:

• تابه تا لبه با آب پر شده است و حجم آن باید زیاد باشد - محصولات باید بی سر و صدا در داخل حرکت کنند، در غیر این صورت به هم می چسبند.
• آب باید نمک زده شود.
• کوفته ها با پر کردن پنیر و نوع تنبل آن تا زمانی که شناور شوند پخته می شوند، زیرا همه اجزا به جز تخم مرغ خام خوراکی هستند.

نحوه انتخاب پنیر کوتیج برای کوفته

کارشناسان همچنان در مورد محتوای چربی جزء اصلی (هم پایه و هم پرکننده) بحث می کنند: برخی توصیه می کنند حداقل مقدار را مصرف کنید تا رطوبت اضافی وجود نداشته باشد، در حالی که برخی دیگر خشکی را دوست ندارند. یک مصالحه پنیر 5 درصدی است که با آن کوفته ها نرم می شوند، به خصوص اگر تنبل باشند، و در صورت استفاده در پر کردن، نشت نمی کنند. توجه به تازگی این محصول بسیار مهمتر است - اگر بیش از حد ترش باشد، حتی با مقدار زیادی شکر آن را بهبود نمی دهید.

تعدادی نکته:

• اگر پنیر خامه ای کم چرب خریده اید، قبل از ادامه کار با آن، یک قاشق خامه ترش اضافه کنید.
• پنیر خشک مورد استفاده برای پر کردن را می توان با اضافه کردن یک تخم مرغ ذخیره کرد.
• محصولی که خیلی چرب است (اگر داخل فیلینگ برود) را می توان با نشاسته برنج مخلوط کرد.

دستور خمیر پیراشکی با پنیر دلمه

چندین گزینه پایه وجود دارد که از نظر کشش، طعم، تراکم و ساختار متفاوت هستند. کارشناسان توصیه می کنند که با استفاده از دستور العمل کلاسیک شروع به تسلط بر کوفته ها کنید و سپس به کاستارد، کفیر و غیره روی آورید. به طور جداگانه، باید چند نکته اساسی را در نظر داشته باشید که به شما کمک می کند از اشتباهات و شکست جلوگیری کنید:

• برای حفظ حالت ارتجاعی مناسب، باید برای 1 تخم مرغ از 2 فنجان آرد گندم (!) استفاده کنید. غلات کامل یا برنج کمتر مصرف می کنند.
• نمک یک جزء اختیاری است، اما می توان از شکر کاملاً اجتناب کرد - فقط به عنوان یک جزء طعم دهنده عمل می کند.
• در صورت استفاده از روغن در آخر به آن اضافه می شود.

با شیر

لذیذترین خمیر پیراشکی با پنیر به گفته خانم های خانه دار جایی است که شیر مایع اصلی آن است. ترجیحاً تازه و کلاسیک 2.5 درصد چربی. در صورت عدم وجود شیر، می توانید از خامه ترش استفاده کنید: 1-2 قاشق غذاخوری را با آب گرم رقیق کنید تا مقدار لازم مایع بدست آید. طبق این دستور، فقط از زرده تخم مرغ ها استفاده می شود تا پایه آن نرم تر شود.

عناصر:

• آرد - 375 گرم؛
• زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر - 170 میلی لیتر؛
• کره - 10 گرم؛
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. کره را آب کنید، اما اجازه ندهید که بجوشد.
2. زرده ها را جداگانه زده و مخلوط کنید.
3. مقداری نمک اضافه کنید و شیر گرم شده را در آن بریزید.
4. در آخر شروع به اضافه کردن آرد کنید و بلافاصله خمیر را ورز دهید. روی آن را با دستمال بپوشانید و بعد از نیم ساعت آن را پهن کنید.

دستور پخت خمیر کلاسیک

یک پایه تازه که کاملاً با هر پرکننده ای مطابقت دارد - خمیر کلاسیک مورد استفاده برای کوفته ها به این شکل است. مواد لازم آرد، آب، نمک و تخم مرغ است. برای یک ساختار نرم تر، کارشناسان توصیه می کنند کمی روغن اضافه کنید، اما این یک تفاوت ظریف اختیاری است. می توانید از همان محصولات رشته و حتی نان درست کنید، فقط نسبت بین آنها تغییر می کند.

عناصر:

• آرد - 450 گرم؛
• تخم مرغ 1 گربه.
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• آب سرد - 150 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. آرد را دوبار الک کرده و با انگشت خم شده وسط آن را سوراخ کنید.
2. نمک را داخل آن بریزید، تخم مرغ را بشکنید (هم نزنید!).
3. این محصولات را با دست مخلوط کنید.
4. شروع به اضافه کردن با احتیاط آب در حین مخلوط کردن همه مواد کنید.
5. به محض اینکه یک توپ نرم اما الاستیک به دست آوردید، باید روغن را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و روی آن را با گاز مرطوب بپوشانید.
6. بعد از نیم ساعت با دست فشار دهید (انگشتان را باز کنید و از بالا فشار دهید - به این ترتیب اکسیژن آزاد می کنید و اجازه می دهید خمیر نفس بکشد) و شروع به وردنه کردن کنید.

سرسبز با کفیر

این دستور العمل مورد علاقه دوستداران پایه مخمر در پخت است، زیرا شباهت هایی در ساختار وجود دارد: به دلیل واکنش سودا با محیط اسیدی کفیر، پوسته پیراشکی نرم و مطبوع می شود. با این حال، به دلیل طعم عجیبی که از نوشیدنی شیر تخمیر شده به دست می‌آید، توصیه می‌شود که پرکننده را بدون شیرینی درست کنید: پنیر دلمه با گیاهان، ادویه‌ها، نمک و غیره به خوبی کار می‌کند.

عناصر:

• کفیر 3.2٪ - 300 میلی لیتر؛
• تخم مرغ؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 520 گرم؛
• مقدار اندکی نمک.

روش پخت و پز:

1. نمک را با تخم مرغ مخلوط کنید و کمی هم بزنید. اگر در حال برنامه ریزی برای پر کردن کشک همراه با یک جزء شیرین (میوه، مربا) هستید، نصف قاشق چایخوری شکر اضافه کنید.
2. سودا را با کفیر مخلوط کنید، هر دو مخلوط را ترکیب کنید.
3. آرد الک شده را به قطعات نصف فنجان اضافه کنید و به صورت یک گلوله سفت و نرم ورز دهید. بگذارید یک ربع زیر حوله استراحت کند.

روی آب جوش رقیق کنید

نکته کلیدی این پایه برای کوفته ها نیاز به کار سریع است، در حالت ایده آل از مخلوط کن یا غذاساز برای ورز دادن استفاده کنید که اجازه نمی دهد جرم خنک شود. از تخم مرغ در این دستور غذا استفاده نمی شود، زیرا تماس با آب در حال جوش منجر به انعقاد سفیده می شود، بنابراین باید آن را با احتیاط در یک لایه نه چندان نازک بغلتانید - ممکن است با اضافه کردن فیلینگ و تشکیل پیراشکی پاره شود.

عناصر:

• آرد - 400 گرم؛
• آب گرم - 250 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. روغن را در آب جوش بریزید، نمک را به مایع اضافه کنید و شروع به اضافه کردن آرد کنید.
2. خمیر را سریع و بدون اینکه اجازه دهید خنک شود ورز دهید (می توانید فنجان را در حمام آب قرار دهید).
3. به محض اینکه جرم یکنواخت شد، می توانید شروع به چرخاندن کنید.

دستور تهیه پیراشکی با پنیر دلمه

حتی با وجود تنها 4 نوع پایه برای این غذای لذیذ که می تواند یک شام بسیار مقوی یا یک صبحانه خوشمزه باشد، کوفته ها تنوع زیادی دارند. طرح کلی طرز تهیه آنها یکسان است، اما تفاوت های ظریف چیزی است که هر دستور غذا را خاص می کند، به همین دلیل است که در زیر به آنها توجه زیادی می شود. آخرین مرحله کار پخت و پز است که در دستورهای زیر به طور کامل به آن پرداخته نشده است، زیرا فرآیند برای انواع کوفته ها یکسان است و قبلا توضیح داده شد.

پیراشکی تنبل

• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1488 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: اوکراینی.
• سختی تهیه: آسان.

اگر دستور العمل کلاسیک شما را از نیاز به باز کردن خمیر و درست کردن لبه ها به درستی می ترساند، نه اینکه در مصرف آن زیاده روی کنید و از نشت آن جلوگیری کنید، یک نسخه ساده شده را به خزانه آشپزی خود ببرید - کوفته های پنیر. آنها فاقد پرکننده هستند، همه اجزا در یک توده مخلوط می شوند و حتی یک کودک این سوال را نمی پرسد "چگونه بپزد" - غیرممکن است که با این دستور غذا کنار بیایید.

عناصر:

• توده کشک 9٪ - 400 گرم؛
• زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر گرانول - 50 گرم؛
• وانیلین؛
• آرد - یک لیوان؛
• نمک.

روش پخت و پز:

1. شکر گرانول را با زرده تخم مرغ با همزن مخلوط کنید، کمی وانیلین و نمک اضافه کنید.
2. توده کشک را جداگانه له کرده و با مخلوط تخم مرغ مخلوط کنید.
3. آرد را الک کنید، به قطعات اضافه کنید: به قوام مخلوط دقت کنید - وقتی یک توپ نرم که شکل خود را حفظ کرد، متوقف کنید.
4. سطح میز یا تخته برش را گردگیری کنید و توپ به دست آمده را روی آن قرار دهید.
5. سپس 2 گزینه وجود دارد: یا سوسیس تشکیل شده از خمیر را به صورت تکه تکه کنید یا نان تخت را پهن کنید و با استفاده از قالب های کوچک کوفته ها را از آن جدا کنید. آخرین گزینه برای تغذیه کودک مناسب است.

کوفته های شیرین با پنیر کوتیج

• زمان پخت: 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 3154 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزخانه: خانگی.

کوفته های خوشمزه با پنیر و کشمش، که در بین کسانی که شیرینی دارند، محبوب هستند، توصیه می شود به صورت کلاسیک تهیه شوند، اما با یک تغییر کوچک: بخشی از آرد با نشاسته جایگزین می شود تا ساختار ظریف تری به دست آید. این بر استحکام و سهولت غلتش تأثیر نمی گذارد. شما می توانید از هر فناوری تراز لبه استفاده کنید. گزینه استاندارد چسباندن در زیر توضیح داده شده است.

عناصر:

• آرد - 300 گرم؛
• نشاسته - 70 گرم؛
• تخم مرغ؛
• زمزمه نمک؛
• آب - 280 میلی لیتر؛
• توده کشک 9٪ - 700 گرم؛
• کشمش - 200 گرم؛
• غلاف وانیل؛
• شکر - 50 گرم.

روش پخت و پز:

1. پایه کلاسیک را با استفاده از 5 ماده اول با دست ورز دهید. بگذار بنشیند.
2. روی کشمش ها آب جوش بریزید و ریز خرد کنید و به مایه کشک اضافه کنید.
3. غلاف وانیل را با شکر بپاشید و بعد از 15 دقیقه بردارید. مخلوط کشک و کشمش را به شکر اضافه کنید.
4. پایه را نازک باز کرده و دایره ها را برش دهید.
5. آفست پر کردن را در سمت راست قرار دهید، با نیمه چپ بپوشانید و لبه ها را ببندید.

با پنیر دلمه و بلغور

• زمان پخت: 35 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 3147 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: متوسط.

خبره‌های پر کردن‌های جالب می‌توانند کوفته‌های پر شده از مایه کشک را با سیب رنده شده، دارچین و هل درست کنند. اگر بعد از پخت روی آنها عسل داغ بریزید و با چای نعنا یا کاکائو سرو کنید، خانه بوی تعطیلات کریسمس می دهد. این الگوریتم هیچ مشکلی ندارد، اما سمولینا باید به پر کردن اضافه شود، زیرا سیب مایع اضافی را از خود خارج می کند.

عناصر:

• شیر - 200 میلی لیتر؛
• آرد - 600 گرم؛
• تخم مرغ؛
• سیب سبز - 200 گرم؛
• بلغور - 50 گرم؛
• توده کشک 5٪ - 200 گرم؛
• شکر - 50 گرم؛
• هل، دارچین - هر کدام 1/2 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. سیب های درشت پوست کنده را رنده کرده و شکر بپاشید و در ماهیتابه بریزید. حدود یک ربع ساعت حرارت دهید و به شدت هم بزنید.
2. با دارچین و هل مزه دار کنید و هم بزنید. بلغور را اضافه کنید.
3. وقتی توده سیب خنک شد، آن را با مخلوط کشک ترکیب کنید.
4. خمیر را با ورز دادن از مواد باقی مانده درست کنید. ابتدا شیر را باید حرارت داد و تخم مرغ را جداگانه هم زد.
5. کیک های گرد بریده شده را با مواد پر کنید و محصولات نیم دایره ای شکل دهید.

با پنیر و پیاز سبز

• زمان پخت: 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 3170 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: متوسط.

در میان پرکننده های شیرین نشده، پیشرو در رتبه بندی آرا، مخلوط کشک و پیاز است که برخی از خانم های خانه دار به آن ادویه ها و انواع دیگر سبزی ها اضافه می کنند. شبیه به شیرینی ها تهیه می شود ، اما با اضافه کردن تخم مرغ برای نرمی - تقریباً مانند یک کرم به نظر می رسد و نیاز به درز محکم بسته شدن دارد. شکل محصولات نیز دارای پیچ و تاب است: گرد. در صورت تمایل می توانید مربع هایی مانند راویولی درست کنید.

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد؛
• آرد - 700 گرم؛
• آب - 400 میلی لیتر؛
• پیاز سبز - 100 گرم؛
• توده کشک کم چرب - 500 گرم؛
• نمک، فلفل سیاه.

روش پخت و پز:

1. یک پایه بدون مایه سنتی را با استفاده از 2 تخم مرغ و آرد با آب ورز دهید. نیازی به اضافه کردن نمک نیست.
2. توپ به دست آمده را در یخچال قرار دهید و آن را در فیلم بپیچید.
3. پیاز سبز را خرد کرده و با مایه کشک مخلوط کنید.
4. نمک و فلفل آسیاب شده اضافه کنید. طعم مخلوط را بررسی کنید، تخم مرغ های زده شده را اضافه کنید.
5. یک لایه نه چندان نازک از پایه بدون خمیر سرد شده را رول کنید، دایره هایی به قطر 8-10 سانتی متر را به تعداد زوج برش دهید.
6. یک قاشق چایخوری از مخلوط کشک و پیاز را در مرکز قرار دهید و روی آن را با دایره دوم بپوشانید.
7. لبه ها را فشار داده و آنها را به شکل یک خوکچه بپیچید.

کوفته های پنیر مانند در مهدکودک

• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 2081 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: متوسط.

اگر با دلتنگی کوفته های لذیذ و خوشمزه ای را که در مهدکودک سرو می شود به یاد می آورید و فکر می کنید چگونه آنها را در خانه تهیه کنید، این دستور العمل مرحله به مرحله ارزش مطالعه دقیق را دارد. نکته برجسته یک توده کشک نرم برای پایه، اضافه کردن کره با شکر وانیل و سرو اجباری با خامه ترش مایع تازه است.

عناصر:

• پنیر دلمه 9٪ - 650 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره - 30 گرم؛
• شکر وانیل - 10 گرم؛
• آرد - 150 گرم؛
• شکر - 30 گرم؛
• خامه ترش 15٪ - برای سرو.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ را داخل پنیر له شده با چنگال بزنید، شکر را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
2. کره را آب کنید و داخل آن بریزید اما بعد از سرد شدن.
3. سپس بقیه محصولات را به استثنای خامه ترش ارسال کنید.
4. اگر پایه هنوز مایع است، می توانید چند قاشق غذاخوری نشاسته اضافه کنید.
5. به کمای تمام شده شکل یک سوسیس غلیظ (قطر حدود 7 سانتی متر) بدهید، به صورت مورب به ضخامت انگشت برش دهید.

با پنیر شور

• زمان پخت: 20 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 3395 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: متوسط.

پنیر کوتیج محصولی است که می توان آن را با شکر یا نمک با موفقیت یکسانی مخلوط کرد و همیشه عالی به نظر می رسد، بنابراین کوفته ها با پنیر نمکی عجیب و غریب نیستند، اما گزینه ای عالی برای کسانی که شیرینی دوست ندارند. می توانید پایه را با کفیر تهیه کنید و مقدار نمک و سایر ادویه ها را با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید: هنگام ورز دادن، فیل را امتحان کنید.

عناصر:

• آرد - 500 گرم؛
• کفیر - 200 میلی لیتر؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پنیر دلمه 9٪ - 900 گرم؛
• مخلوط فلفل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک درشت - 1.5 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. نصف آرد الک شده را با ۲ عدد سفیده تخم مرغ و ۱ عدد زرده مخلوط کنید.
2. کفیر را جداگانه با نوشابه مخلوط کرده و در آنجا بریزید.
3. آرد باقی مانده را اضافه کنید، خمیر را با یک دستمال بپوشانید.
4. پنیر دلمه را خوب له کنید، زرده، فلفل (می توانید چاشنی های بیشتری اضافه کنید) و نمک را اضافه کنید. پر کردن را امتحان کنید.
5. پایه را با رول نازک باز کنید (به دلیل شوری، فیلینگ شناور نمی شود)، توده کشک را در مرکز قرار دهید و محصولات نیم دایره ای شکل دهید. لبه ها را محکم بچسبانید.

با پنیر و گیلاس

• زمان پخت: 20 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 2237 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: متوسط.

اگر پر کردن کشک برای کوفته ها با انواع توت ها تکمیل شود، مهم است که از تراکم خمیر و درز مراقبت کنید. توصیه می شود آنها را با دم خوک ببندید، که از طریق چین لبه به صورت مورب به سمت داخل انجام می شود. می توانید از شیرینی چوکس به عنوان پایه استفاده کنید، آن را به ضخامت 3 میلی متر یا کمی بیشتر باز کنید. گیلاس های یخ زده باید قبل از افزودن به بقیه مواد پرکننده خوب فشرده شوند یا با نشاسته پاشیده شوند.

عناصر:

• آب جوش - 300 میلی لیتر؛
• آرد - 500 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• توده کشک - 200 گرم؛
• گیلاس - 200 گرم؛
• زرده تخم مرغ

روش پخت و پز:

1. از 3 محصول اول یک پایه کاسترد کلاسیک درست کنید.
2. توده کشک را با زرده له کنید، آلبالوهای خرد شده را اضافه کنید.
3. مواد را روی خمیر قرار دهید (قطعات را از قبل برش دهید)، محصولات نیم دایره ای شکل دهید.

دستور تهیه کوفته های تهیه شده از پنیر دلمه و گیاهان

• زمان پخت: 25 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 904 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: متوسط.

اگر کوفته‌های تنبل را از پنیر کم‌چرب مخلوط با مقدار زیادی سبزی تازه تهیه کنید، نه تنها می‌تواند شیرین باشد. می توانید فقط سفیده تخم مرغ را بگذارید، شکر را کنار بگذارید و از برنج یا آرد غلات کامل استفاده کنید. یک نسخه سالم و خوشمزه از یک غذای آشنا از دوران کودکی که نیازی به نگرانی در مورد محتوای کالری آن نیست.

عناصر:

• پنیر دلمه 0٪ - 500 گرم؛
• شوید تازه - 50 گرم؛
• سفیده تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 150 گرم؛
• حبه سیر.

روش پخت و پز:

1. سیر و سبزی را ریز خرد کنید، با پروتئین مخلوط کنید، نمک اضافه کنید.
2. پنیر دلمه را به این توده مایع زده و آرد را با دقت اضافه کنید.
3. به شکل یک استوانه پهن و بلند بغلتانید و به صورت ضربدری برش دهید.
4. در آب جوش بپزید تا محصولات روی سطح شناور شوند.

پخت کوفته های پنیری چقدر طول می کشد؟

با در نظر گرفتن ترکیب این ظرف، نیازی به عملیات حرارتی طولانی مدت ندارد: فقط تخم مرغ را نمی توان خام مصرف کرد (در صورت تجزیه و تحلیل با مواد تشکیل دهنده). زمان پخت و پز از لحظه ای که محصولات در مایع در حال جوش (!) قرار می گیرند محاسبه می شود و نمی توان آن را ثابت کرد: کارشناسان توصیه می کنند روی تغییر وضعیت محصول نیمه تمام تمرکز کنید - وقتی به سطح شناور شد، آن را بیرون بیاورید. با قاشق سوراخ دار آن را به ظرفی عمیق منتقل کرده و سرو کنید.

بخارپز کردن

یک روش جالب برای عملیات حرارتی کوفته ها، کوفته ها و سایر محصولات از این نوع، بخارپز کردن است. خمیر نسبت به زمان جوشاندن لطیف تر خواهد بود، فیلینگ خارج نمی شود و همچنین احتمال پاره شدن محصولی که به طور تصادفی به ته آن چسبیده است، کمتر است. اگر دیگ دوتایی ندارید، می توانید با استفاده از قابلمه پخت کنید:

1. داخل آن آب بریزید و گاز را روی آن بکشید.

چگونه بفهمیم که آنها به شما حسادت می کنند: 10 نشانه حسادت در یک عزیز

کوفته ها به عنوان غذاهای اوکراینی طبقه بندی می شوند، اما امروزه در بسیاری از کشورها محبوب هستند. آنها شبیه کوفته ها هستند، اما به جای گوشت حاوی سبزیجات، میوه ها، انواع توت ها و پنیر هستند. کوفته ها با پنیر کوتیج نه تنها خوشمزه، بلکه سیر کننده و سالم هستند. آنها را می توان در هر زمانی از روز خورد، برای دسر یا به عنوان غذای اصلی برای صبحانه سرو کرد. کودکان به خصوص آنها را دوست دارند، حتی اگر واقعاً خود پنیر را دوست نداشته باشند.

ویژگی های آشپزی

زنان خانه دار بی تجربه نسبت به ایده درست کردن کوفته با پنیر در خانه محتاط هستند و محصولات نیمه تمام خریداری شده در فروشگاه را ترجیح می دهند. با این حال، ترس آنها بیهوده است. بله، طرز تهیه کوفته ها ظرافت های خاص خود را دارد که بدون آگاهی از آن نمی توان کوفته های خوش طعم و زیبایی درست کرد. اما اگر این ظرافت ها را بدانید، خطر تهیه یک غذای ناموفق حداقل است. و می توانید مطمئن باشید که پیراشکی های با پنیر کوتیج خریداری شده در فروشگاه، نه از نظر طعم و نه از نظر خواص مفید، قادر به رقابت با انواع خانگی نیستند.

• نکته اصلی این است که یک خمیر نرم، اما محکم و کشدار درست کنید تا در هنگام پخت از هم نپاشد و سفت و بی مزه نباشد. در اینجا مهم است که دستورالعمل های موجود در دستور العمل را دقیقاً دنبال کنید و سپس نتیجه انتظارات شما را برآورده کند. فقط باید بدانید که بهتر است از فرآورده های خمیر در همان دما استفاده کنید، بنابراین برخی از آنها باید از قبل از یخچال خارج شوند. آرد باید الک شود تا با اکسیژن اشباع شود. سپس خمیر نرم می شود. همچنین مهم است که تنبل نباشید و خمیر را به اندازه کافی خوب ورز دهید تا حالت ارتجاعی پیدا کند. ضخامت مطلوب لایه 2 میلی متر است.
• برای اطمینان از هم اندازه بودن و شکل زیبایی کوفته ها، می توان آنها را با استفاده از فنجان برش داد.
• پنیر دلمه ای که برای پر کردن در نظر گرفته شده است باید از طریق یک الک مالیده شود و فشرده شود تا رطوبت اضافی از بین برود. اضافه کردن زرده خام به آن نیز مفید خواهد بود.
• نباید مقدار زیادی شکر به مواد اضافه کنید، زیرا وقتی گرم شود، خمیر آب می‌شود و خمیر را خیس می‌کند و یکپارچگی کوفته‌ها را به خطر می‌اندازد. اگر کوفته های شیرین دوست دارید، می توانید هنگام سرو روی آن ها شکر بپاشید.
• کوفته ها را بعد از جوشاندن در آب نمک در حال جوش غوطه ور می کنند. آب باید زیاد باشد، در غیر این صورت محصولات به هم می چسبند.
• هنگام بخارپز، کوفته ها شکل خود را بهتر حفظ می کنند. اگر دیگ دوبل، مولتی پز یا مانتیشنیتسا ندارید، می توانید گاز را روی یک ظرف آب بکشید، کوفته ها را روی آن قرار دهید و با یک درب محدب بپوشانید. در این صورت محصولات را به مدت 7 دقیقه پس از جوش آمدن آب در تابه بپزید.
• فورا کوفته های آماده را با کره، کره یا روغن نباتی چرب کنید. این از چسبیدن آنها به یکدیگر جلوگیری می کند. گزینه دیگر این است که محصولات نهایی را در خامه ترش بغلتانید.

پیراشکی با پنیر کوتیج معمولاً با خامه ترش سرو می شود، اما این سنت قابل تغییر است: ماست و مربای میوه ای برای کوفته های شیرین و ماست یونانی، سس گوجه فرنگی و سس تارتار برای انواع شیرین نشده مناسب است.

دستور العمل کلاسیک برای پیراشکی با پنیر دلمه

• پنیر دلمه - 0.25 کیلوگرم؛
• شکر - 80 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر - 0.25 لیتر؛
• آرد - 0.4 کیلوگرم؛
• نمک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

• تخم مرغ را بشکنید و زرده را از سفیده جدا کنید. سفیده برای خمیر استفاده می شود، زرده برای پر کردن مفید است. تخم مرغ دوم به طور کامل وارد خمیر می شود.
• آرد را الک کنید.
• پنیر دلمه را از صافی مالش دهید و فشار دهید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.
• شیر را گرم کنید. نمک و یک قاشق غذاخوری شکر را در شیر گرم حل کنید.
• یک تخم مرغ و سفیده دومی را هم بزنید. با شیر مخلوط کنید.
• دو پیمانه آرد را اضافه کنید و ابتدا با قاشق و سپس با دست هم بزنید.
• آرد را به قطعات کوچک اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. باید نرم و الاستیک باشد.
• شکر باقی مانده را داخل پنیر بریزید، زرده را اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
• خمیر را به صورت لایه ای به ضخامت 2-2.5 میلی متر باز کنید. با استفاده از فنجان یا لیوان دایره ها را برش دهید. ضایعات را دور نریزید - می توانید یک لایه دیگر از آنها را باز کنید و چند دایره دیگر برای کوفته های آینده ببرید.
• روی هر دایره یک قاشق کوچک از دلمه قرار دهید.
• لبه های خمیر را به هم نزدیک کرده و با دقت قالب بزنید. اگر خمیر بد ترکیب شود، کوفته ها در حین پخت از هم می پاشند.
• آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید. باید مقدار زیادی داشته باشد، حداقل 2.5 لیتر. وقتی آب جوش آمد کمی نمک بزنید و کوفته ها را یکی یکی داخل آن بچینید.
• صبر کنید تا همه کوفته ها روی سطح بیایند، سپس آنها را 3-4 دقیقه دیگر بپزید.
• پیراشکی ها را با قاشق سوراخ برداشته و با برس روغن بزنید.

کوفته ها گرم سرو می شوند. بهترین افزودنی به آنها خامه ترش است، اما در صورت تمایل می توان آن را با شربت، شیر تغلیظ شده یا ماست جایگزین کرد.

کوفته های شیرین با پنیر مانند در مهد کودک

• آب - 180 میلی لیتر؛
• آرد - 0.45 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• شکر - 100 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• پنیر دلمه - 0.35 کیلوگرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• وانیلین - روی نوک چاقو؛
• تخم مرغ - 2 عدد.

روش پخت و پز:

• یک عدد تخم مرغ را با نمک و شکر (20 گرم) مخلوط کنید.
• آرد را الک کنید.
• حدود یک سوم آرد را داخل کاسه با تخم مرغ بریزید. هم بزنید.
• روغن نباتی را اضافه کنید، هم بزنید.
• بقیه آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و خمیر را با دست ورز دهید. برای جلوگیری از چسبیدن آن به کف دست، آنها را بیشتر با آرد خشک درمان کنید.
• روی خمیر را با فیلم بپوشانید و مدتی کنار بگذارید.
• پنیر دلمه را از صافی مالش دهید، زرده یک تخم مرغ و بقیه شکر و وانیلین را اضافه کنید. کره نرم شده را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید، حتی می توانید برای این کار از مخلوط کن استفاده کنید.
• خمیر را پهن کنید، دایره های یکدست را برش دهید. روی هر دایره یک مخلوط کشک شیرین و معطر قرار دهید، لبه های خمیر را نیشگون بگیرید.
• کوفته ها را در آب نمک در حال جوش بجوشانید. بعد از اینکه روی سطح آب آمدند باید 4 دقیقه بپزید.

پیراشکی طبق این دستور شیرین و معطر است. جای تعجب نیست که بچه ها واقعاً آنها را دوست دارند. باید در نظر داشت که محتوای کالری آنها کمی بالاتر از کوفته های معمولی با پنیر دلمه است که طبق دستور العمل کلاسیک تهیه شده است.

پیراشکی با پنیر و کفیر

• کفیر - 0.25 لیتر؛
• سودا - 2 گرم؛
• آرد - 0.4 کیلوگرم؛
• پنیر دلمه - 0.25 کیلوگرم؛
• زرده تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک، شکر - به مزه.

روش پخت و پز:

• پنیر دلمه را از طریق الک بمالید، فشار دهید، با شکر و زرده مرغ خام مخلوط کنید.
• جوش شیرین و کمی نمک را به کفیر اضافه کنید و هم بزنید.
• آرد الک شده را کم کم به کفیر اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.
• خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید، هر کدام را به شکل سوسیس درآورید. هنگام برش تکه های سوسیس، آنها را با دستان خود ورز دهید، آنها را دراز کنید تا کیک های مسطح نازکی تشکیل شود.
• فیلینگ را روی هر نان تخت قرار دهید و کوفته ها را درست کنید.
• کوفته ها را بخارپز کنید. راحت ترین راه برای انجام این کار با یک دیگ دوبل یا مولتی پز است، اما می توانید با یک قابلمه معمولی با کشیدن گاز روی آن کار کنید. زمان بخارپز کردن کوفته ها 7 تا 8 دقیقه است.

کوفته های آماده را در یک بشقاب قرار دهید، با خامه ترش مخلوط کنید و سرو کنید.

کوفته های شیرین نشده با پنیر و سیب زمینی

• آرد - 0.8 کیلوگرم؛
• شیر - 0.5 لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - 10 گرم؛
• شکر - 5 گرم؛
• سیب زمینی - 0.3 کیلوگرم؛
• پنیر دلمه - 0.3 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
• کره - 50 گرم.

روش پخت و پز:

• شیر را بجوشانید. یک قاشق چایخوری شکر و نمک به آن اضافه کنید. هم بزنید.
• شیر را با روغن نباتی مخلوط کنید.
• آرد را الک کنید. به تدریج آرد را به شیر اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. در این مرحله نباید از تمام آرد استفاده کنید.
• تخم مرغ ها را به خمیر اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود. آرد را اضافه کرده و خمیر را به ضخامت دلخواه برسانید. ممکن است مقداری آرد برای شما باقی مانده باشد، ایرادی ندارد.
• سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و بجوشانید تا نرم شوند. آن را له کرده و بدون خنک شدن با کره و نمک باقی مانده مخلوط کنید.
• پنیر کوتیج را بمالید و با پوره سیب زمینی ترکیب کنید.
• خمیر را پهن کرده و دایره هایی از آن برش دهید. نان های صاف را با مخلوط سیب زمینی و کشک پر کنید و لبه های خمیر را خوب ببندید.
• کوفته ها را در آب جوش بریزید و بپزید تا پخته شود. آنها 3-4 دقیقه پس از بالا آمدن روی سطح آماده خواهند شد.

پیراشکی با پنیر و سیب زمینی غذای کاملی است که به راحتی می تواند جایگزین ناهار یا شام شود. به طور سنتی آنها را با خامه ترش سرو می کنند، اما می توانید آن را با هر سسی که دوست دارید جایگزین کنید.

کوفته های شیرین نشده با پنیر و سبزیجات

• آرد - 160-200 گرم؛
• آب - 180 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• سودا - 2 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• شوید تازه - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پنیر دلمه - 0.2 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

• شوید را بشویید، خشک کنید، با چاقو ریز خرد کنید.
• پنیر دلمه را از صافی بمالید و با شوید مخلوط کنید و کمی نمک اضافه کنید.
• تخم مرغ را بشکنید، با همزن بزنید و با مایه کشک مخلوط کنید.
• آب را بجوشانید و با روغن نباتی مخلوط کنید.
• آرد الک شده را با کمی نمک و نوشابه مخلوط کنید.
• آب داغ را داخل آرد بریزید و خمیر را ورز دهید. اگر خیلی مایع شد، می توانید کمی آرد اضافه کنید.
• خمیر را پهن کرده و با استفاده از لیوان دایره هایی از آن برش دهید.
• کوفته ها را با مخلوط کشک پر کنید و لبه های آن را محکم ببندید.
• کوفته ها را پس از شناور شدن روی سطح به مدت 4 دقیقه بجوشانید. آبی که در آن می جوشند باید ابتدا نمک زده شود.

به جای شوید یا علاوه بر آن، می توانید از سبزیجات دیگر استفاده کنید: گشنیز، ریحان، جعفری. کوفته ها با پنیر لطیف، معطر و بسیار خوشمزه هستند. حتی کسانی که رژیم دارند و از خوردن غذاهای پرکالری پرهیز می کنند، آنها را دوست خواهند داشت.

پیراشکی با پنیر کوتیج یکی از معروف ترین غذاهای اوکراینی است. آنها نباید شیرین باشند - دستور العمل های زیادی وجود دارد که به شما امکان می دهد کوفته ها را با پنیر برای یک غذای اصلی تهیه کنید.

من کوکی رو خیلی دوست دارم درست است، همیشه نتیجه نمی دهد - من فقط در حال یادگیری هستم. من اخیرا طرز پخت کوفته را یاد گرفتم. من برای اولین بار با سیب زمینی امتحان کردم و عالی شد. من تصمیم گرفتم آن را با پر کردن های دیگر درست کنم. خوب، آن موقع چه کسی می دانست که خمیر پیراشکی با پنیر دلمه ای که در آب تهیه می شود، اصلاً انتظارات من را برآورده نمی کند! من با این مشکل نزد مادرم آمدم - او متخصص چنین ظروفی است.

اما معلوم می شود که کوفته های شیرین به دستور العمل کاملاً متفاوتی نیاز دارند. او به من آموخت، و من به شما خواهم گفت که چگونه با استفاده از دو دستور العمل ساده، خمیر عالی برای کوفته ها را با پنیر دلمه درست کنید.

شیرینی چوکس برای پیراشکی با پنیر دلمه

به طور کلی، کلمه "کاستارد" همیشه مرا به خود مشغول می کرد - فکر می کردم این تقریباً عالی ترین آکروباتیک هنر آشپزی است. اما در واقعیت همه چیز بسیار ساده تر بود. شیرینی چوکس را برای پیراشکی با پنیر با شیر آماده می کنیم. و ما موفق خواهیم شد!

لوازم و ظروف آشپزخانه:اجاق گاز برقی یا گازی، تابه ورز و دم کردن، همزن، سطح کار، کاسه و بشقاب تمیز.

ما قاشق ها و کاسه ها را مرتب کرده ایم، حالا بیایید به محصولات نگاه کنیم.

عناصر

برای اینکه خمیر الاستیک و خوش طعم شود، مهم است که محصولات با کیفیت را انتخاب کنید:

• تخم مرغ را می توان هم در فروشگاه و هم در بازار خریداری کرد. نکته اصلی تمیزی و یکپارچگی پوسته (به طوری که هیچ اثری از مدفوع یا ترک وجود نداشته باشد) و تازگی است. بررسی تازگی در فروشگاه آسان تر است - سازنده روی پوسته تاریخ "تولید" آنها را نشان می دهد. در بازار می توانید تخم مرغ را تکان دهید، اما اگر خوب باشد صدای غرغر نمی شنوید.
• هر شیری بخوردر حالت ایده آل، البته، کامل است - به نظر می رسد که آن را خوشمزه تر می کند. اما پاستوریزه استاندارد 3.2% خوب است. تازگی هم در اینجا مهم است، پس شیر را فقط از جایی که از یخچال فروخته می شود بخرید و حتما تاریخ انقضا را بررسی کنید. و اگر از بازار خریدید، آن را هم بچشید.
• آرد اساس هر خمیری است. کمیت آن به طور مستقیم به کیفیت آن بستگی دارد. بهتره کلاس اول بگیری. مطمئن شوید که یکپارچگی بسته بندی که در آن فروخته می شود را بررسی کنید. آرد آسیب دیده خیلی سریع رطوبت را جذب می کند و بوها را ذخیره می کند که برای ما فایده ای ندارد. و به تاریخ مصرف نهایی توجه کنید - آرد هم دارد و مهم است.

اگر قبلاً همه چیز مورد نیاز خود را تهیه کرده اید، بیایید آشپزی را شروع کنیم.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. دو عدد تخم مرغ را در قابلمه آماده شده زده و با لیسک هم بزنید.
2. سپس 500 گرم شیر بریزید، 5 گرم شکر و 2 گرم نمک اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
   
   
3. آرد را اضافه کنید تا مخلوط کمی چسبناک شود (مانند پنکیک). حدود 250 گرم از آرد آماده شده را برای من گرفت.
   
   
4. قابلمه را با مخلوط روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و حرارت دهید تا غلیظ شود و مدام با لیسک هم بزنید. حدود 7 دقیقه طول کشید، اما مراقب قوام خمیر خاص خود باشید.
   
   
5. حالا ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و مجدداً با لیسک محتویات آن را خوب تکان دهید و بدون توقف هم زدن، از 500 گرم باقیمانده آرد را به تدریج اضافه کنید.
   
   
6. وقتی خمیر به اندازه کافی غلیظ شد باید آن را روی میز بگذارید و همانجا به ورز دادن ادامه دهید و کم کم آرد اضافه کنید.
   
   
7. ورز دهید و آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر به سطح کار و دستتان نچسبد.
   
   
8. به عنوان آزمایش، می توانید آن را برش دهید - نباید پشت چاقو کشیده شود و توده های روی برش باید یکنواخت و صاف باشند.
   
   
9. حالا خمیر را در ظرفی بریزید و با یک بشقاب دیگر بپوشانید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه بماند.
   
   
10. پس از گذشت زمان، می توانید با خیال راحت شروع به مدل سازی و آماده سازی خود کوفته ها کنید. نوش جان!
    
    

دستور تهیه تصویری شیرینی چو برای پیراشکی با پنیر دلمه

در این ویدیو طرز تهیه شیرینی چوکس برای پیراشکی با پنیر با استفاده از شیر با جزئیات کامل نشان داده شده است. علاوه بر این، روند مجسمه سازی خود محصولات نشان داده شده است. حتما تماشاش کنید، در این صورت موفق خواهید شد، حتی اگر کاملا مبتدی باشید.

خمیر کوفته ها با پنیر و کفیر

اگر هنوز جرات مبارزه با شیرینی چوکس را ندارید، این دستور غذا برای شما مناسب است. حتی ساده تر است، و در پایان کوفته ها به همان اندازه خوب می شوند. اما این آزمایش به کمی زمان بیشتری برای ایستادن نیاز دارد.

زمان پخت و پز:یک ساعت و نیم.
تعداد وعده ها:جرم حاصل برای کوفته ها برای 4-5 وعده کافی است.
کالری:در هر 100 گرم حدود 160 کیلو کالری.
لوازم و ظروف آشپزخانه:کتری برقی، ظرفیت بیش از 300 میلی لیتر، کاسه خمیر، فیلم چسبناک.

از نظر لوازم جانبی، همه چیز از نظر اجزاء ساده و واضح است، ما اکنون آن را کشف خواهیم کرد.

عناصر

خمیر خوب به محصولات خوب نیاز دارد. شما می دانید چگونه آرد را انتخاب کنید، تنها کاری که باید انجام دهید این است که کفیر خوب بخرید. آن را مانند هر فرآورده لبنی باید فقط در جایی که از یخچال فروخته می شود مصرف کرد. محتوای چربی کفیر در دستور غذا مهم نیست، بنابراین با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید. نکته اصلی بررسی یکپارچگی بسته بندی و مهلت های مصرف نهایی است.

آیا در حال حاضر همه چیز مورد نیاز خود را در آشپزخانه خود دارید؟ بیایید زمان را از دست ندهیم و امتحان خود را ادامه دهیم.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. آب را در یک کتری برقی بجوشانید. 200 گرم کفیر و 100 میلی لیتر آب داغ تازه جوشیده را در ظرف آماده شده بریزید، هم بزنید.
   
   
2. 450 گرم آرد را به کاسه همزن اضافه کنید. سپس 5 گرم شکر، 3 گرم نمک و 3 گرم نوشابه را اضافه کرده، مخلوط کنید (من مستقیم با دست مخلوط کردم).
   
   
3. کفیر گرم و آب را به آرد اضافه کنید و شروع به ورز دادن مخلوط کنید.
   
   
4. وقتی مخلوط تمام آرد را به خود جذب کرد، آن را به صورت یک تکه جمع کنید، با یک فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه در دمای اتاق بماند.
   
   
5. پس از این مدت، کلوچه را روی میزی که با آرد باقیمانده گرد شده قرار دهید (هنوز 50 گرم باقی مانده است). خمیر را به مدت حداقل 10 دقیقه ورز دهید و در صورت نیاز آرد بیشتری اضافه کنید.
   
   
6. وقتی خمیر نرم، کشدار شد و بدون آرد به دست و میز نچسبید، تقریباً آماده است. باقی مانده است که آن را در یک کاسه قرار دهید، با فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید حداقل یک ساعت استراحت کند.
   
   
7. پس از آن می توانید از آن پیراشکی درست کنید و یا در آب یا بخارپز بپزید. نوش جان!
   
   

دستور تهیه تصویری برای تهیه خمیر کوفته با پنیر و کفیر

اگر شک دارید حتما این ویدیو را ببینید. به وضوح، به سادگی و به وضوح نحوه تهیه خمیر برای کوفته ها با استفاده از کفیر را نشان می دهد.

طرز تزیین کوفته ها

دستور العمل های زیر خمیر عالی را درست می کنند. به خوبی قالب می گیرد و شکل خود را کاملا حفظ می کند. بنابراین، می توانید کوفته های خود را با هر گوش ماهی بسیار دقیق تزئین کنید - از هم نمی پاشد و نمی جوشد و کوفته های تمام شده بسیار پف دار و زیبا خواهند بود. من ظرف را با چرخاندن گوش ماهی به صورت مارپیچ تزئین می کنم - این ساده ترین روش است، اما بسیار اشتها آور و چشمگیر به نظر می رسد.

• برای هر دستور العملی بهتر است آرد را الک کنید.– این کار ورز دادن را آسان می کند و خمیر حالت ارتجاعی پیدا می کند.
• اگر در طول فرآیند دم کردن، توده های کوچکی پیدا کردید، نگران نباشید، آنها در طول فرآیند ورز دادن پراکنده می شوند.
• آرد هر کس متفاوت است، بنابراین بهتر است علاوه بر مقدار متوسطی که در دستور غذا ذکر شده است، حدود 100 گرم آرد ذخیره داشته باشید.
• خمیر کفیر باید در مایع گرم تهیه شود، به همین دلیل است که شما فقط به آب جوش نیاز دارید. این باعث کشسانی بیشتر آن می شود.
• قبل از اینکه خود کوفته ها را درست کنید، شیرینی چوکس را آماده کنید.- شما نمی توانید آن را ذخیره کنید، سپس نمی توانید چیز زیادی از آن به دست آورید. اما نسخه کفیر را می توان تا سه روز در یخچال زیر فیلم نگهداری کرد - به هیچ وجه خاصیت ارتجاعی خود را از دست نمی دهد.

گزینه های آماده سازی خمیر

به طور کلی، موضوع هر نوع کالای پخته شده یا محصولات خمیر آب پز به لطف خود "قهرمان مناسبت" بسیار حساس است. به نظر می رسد شما چیزی شبیه به این را آماده کرده اید، اما نمی دانید چگونه پایه ظرف را درست کنید. در اینجا گزینه های دستور پخت مورد علاقه من وجود دارد، آنها همیشه عالی هستند:

• اگر رژیم دارید، این دستور غذا برای شما مناسب است. همه کاره است، تهیه آن آسان است و باعث صرفه جویی در کالری می شود.
• حتما امتحانش کنید. این دستور پخت است که پای ها را کامل و بسیار خوشمزه می کند.
• اگر می خواهید یک غذای سنتی آمریکایی بپزید، از دستور پخت آن استفاده کنید. نتیجه یک پایه نازک است، مانند یک پیتزا فروشی واقعی، که هر پر کردن روی آن خوشمزه می شود.
• برادران کوچکتر پیراشکی کوفته هستند. خیلی خوب معلوم می شود. خیلی سریع پخته می شود و کوفته ها فوق العاده می شوند و مجسمه سازی آنها بسیار آسان است.

هر خانم خانه دار شرایط خاص خود را برای آزمون دارد.برای من مهم است که مجسمه سازی با آن آسان باشد، از هم نپاشد، و کوفته ها را بتوان در آب یا بخارپز پخت. من دستور العمل های مادرم را دوست دارم، با لذت از آنها استفاده می کنم. اگر می دانید چگونه آنها را بهبود ببخشید یا نسخه مخصوص خود را از خمیر پیراشکی دارید، حتما در نظرات بنویسید، هر نظری برای من بسیار مهم است!