سالاد سزار با مرغ چه نوع پنیری لازم است. سالاد سزار کلاسیک

نام سالاد سزار هیچ ربطی به امپراتور روم جولیوس سزار ندارد این سالاد نام و ظاهر خود را مدیون سزار کاردینی است سزار کاردینی) - سرآشپز آمریکایی ایتالیایی الاصل. همانطور که اغلب در آشپزی اتفاق می افتد، سزار کاردینیمن به طور اتفاقی سالاد را تهیه کردم. در 4 ژوئیه 1924، روز استقلال ایالات متحده، ستارگان هالیوود برای نوشیدنی به محل سزار آمدند. در آن زمان در آمریکا ممنوعیت وجود داشت، اما رستوران سزار کاردینی در مرز بین ایالات متحده و مکزیک قرار داشت که به او این فرصت را داد تا به طور قانونی مشروبات الکلی بفروشد. سزار مقدار زیادی الکل در انبار داشت، اما اصلاً غذایی وجود نداشت. آشپز تصمیم گرفت با استفاده از مواد موجود: کاهو، تخم مرغ، روغن زیتون، پنیر پارمزان، نان، سس Worcestershire و سیر به سرعت یک سالاد آماده کند. بازدیدکنندگان رستوران، البته، سالاد را بسیار دوست داشتند و متعاقباً این داستان افسانه ها و جزئیات تند جدیدی را به دست آورد.

اخیراً بسیار محبوب شده است و دارای دستور العمل های زیادی میگو، بیکن، ژامبون، بوقلمون یا مرغ، شاه ماهی، تخم مرغ آب پز یا بلدرچین، قارچ، پنیر فتا یا پنیر گوسفند، گردو یا آجیل کاج، فلفل دلمه ای و حتی ذرت است. کشمش و آناناس. امروز شما را به آشپزی دعوت می کنم سالاد سزار با مرغ. ما دستور گام به گام با عکسبه شما در این امر کمک خواهد کرد.

عناصر

برای سالاد

• فیله مرغ 400 گرم
• کاهوی سالادی 1 سر کلم
• گوجه گیلاسی 200 گرم
• پنیر پارمسان 100 گرم
• نان سفید 1/2 نان
• سیر 2 عدد میخک
• روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
• نمک
• فلفل سیاه

برای سس سزار

• تخم مرغ 2 عدد
• روغن زیتون 60 میلی لیتر
• خردل 2 قاشق چایخوری
• آب لیمو 3 قاشق غذاخوری
• سیر 2 عدد میخک
• پنیر پارمسان 50 گرم
• نمک

آماده سازی

با تهیه سس شروع به تهیه سالاد می کنیم. تخم‌مرغ‌ها نباید سرد باشند.

آب را در یک قابلمه بجوشانید و آن را از روی حرارت بردارید. تخم مرغ ها را در آب در حال جوش قرار داده و به مدت 1 دقیقه در آنجا نگه دارید و پس از آن آنها را خارج کرده و به مدت 10-15 دقیقه در دمای اتاق خنک می کنیم. تخم مرغ ها را در کاسه یا مخلوط کن بزنید.

سیرها را پوست بگیرید و از طریق پرس سیر رد کنید. آب لیمو را آماده کنید.

سه پارمزان روی یک رنده ریز

همه مواد سس را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.

سس سزار آماده است.

تهیه سالاد سزار

ما با کراکر شروع می کنیم. نیمی از نان سفید (یا نان) را برش دهید و نان را مکعبی برش دهید.

سیر را پوست بگیرید و با قسمت صاف تیغه چاقو خرد کنید و در یک کاسه کوچک بریزید و در روغن زیتون بریزید. کاسه را به مدت 20-30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید. در نتیجه این عمل روغن بوی سیر را از بین می برد.

مکعب های نان را روی یک ورقه پخت قرار دهید و کره سیر را به طور مساوی روی آنها بریزید. سینی فر را به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود.

فیله مرغ را بشویید و از طول نصف کنید و سپس مرغ را به طول حدود 10 سانتی متر نمک و فلفل کنید.

در یک ماهیتابه کمی روغن زیتون گرم کنید و مرغ را روی حرارت متوسط ​​از دو طرف سرخ کنید تا طلایی شود.

هر تکه مرغ را به برش های کوچک برش دهید (یک تکه مرغ را برای یک وعده سالاد درست می کند).

این همان چیزی است که کاهوی آیسبرگ به نظر می رسد، بسیار شبیه به کلم است. برخلاف کاهوی معمولی، آیس‌برگ با اضافه کردن سس خیس نمی‌شود و ترد باقی می‌ماند. پس سر کاهو را بشویید و برگ های آن را از سر جدا کنید.

برگ های کاهو را به قطعات نسبتاً درشت می ریزیم (اعتقاد بر این است که کاهو نباید بریده شود، بلکه باید پاره شود، زیرا برگ های کاهو بریده شده با چاقو ممکن است طعم تلخی داشته باشد و کاهوی پاره شده بهتر از کاهوی خرد شده به نظر می رسد).

گوجه گیلاسی ها را بشویید، از وسط نصف کنید یا (اگر گوجه ها بزرگ هستند) را به چهار قسمت تقسیم کنید.

پارمزان را با چاقوی خرد کن به ورقه های نازک کوچک برش دهید.

و اکنون که تمام مواد تشکیل دهنده سالاد آماده است و خانواده گرسنه از انتظار برای ناهار خسته شده اند، بیایید شروع به مونتاژ سالاد کنیم. برگ های کاهو را در یک بشقاب قرار دهید و روی آن را با برش های مرغ و پارمزان بریزید.

کروتون ها را روی آن قرار دهید و سس را روی سالاد بریزید. محل گوجه فرنگی گیلاس و ما سالاد سزار با مرغآماده به خدمت!

نوش جان!

اگر طرز تهیه سالاد سزار را بلد هستید، می توانید نسخه کلاسیک این غذا را تهیه کنید. به لطف دستور العمل درست انتخاب شده سزار، این ظرف خوشمزه و اشتها آور خواهد شد و از نظر ظاهر و طعم نسبت به نسخه رستورانی سالاد ایتالیایی کم نخواهد بود.

سالاد سزار با مرغ

برای تهیه سالاد سزار با مرغ، رگ و پوست اضافی فیله را جدا می کنند. مرغ را تکه تکه کنید و سپس در ماهیتابه گرم شده با روغن آفتابگردان سرخ کنید.

گوجه فرنگی ها شسته، خشک می شوند و هر میوه به چند قطعه بزرگ بریده می شود.

پنیر را با استفاده از رنده خرد می کنند.

پوسته از نان جدا می شود ، خود گوشت به مکعب هایی به قطر یک سانتی متر بریده می شود. در صورت تمایل، کراکرها با ادویه جات پاشیده می شوند.

حبه های سیر را از وسط نصف کرده، در ماهیتابه بریزید و به مدت دو تا سه دقیقه در روغن زیتون تفت دهید. سپس سیر را برداشته و تکه های نان را در ماهیتابه می ریزیم. کراکرها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

برای تهیه سالاد سزار با سس مرغ، روغن زیتون را در ظرف کوچکی بریزید، خردل شیرین، فلفل سیاه آسیاب شده، آب لیمو و نمک را اضافه کنید. مخلوط را با لیسک هم بزنید تا یکدست شود.

تمام مواد سالاد را در یک کاسه بریزید، آنها را با سس مزه دار کنید و هم بزنید. سالاد تمام شده با کروتون، پنیر پاشیده می شود و بلافاصله سرو می شود.

سالاد سزار کلاسیک

مرحله اول تهیه سالاد سزار طبق دستور پخت با ساخت کروتون (کروتون) شروع می شود. برای انجام این کار، نان سفید مکعبی را به مدت هفت دقیقه در فر خشک می کنند یا در روغن آفتابگردان (یا زیتون) در ماهیتابه سرخ می کنند. کروتون های تمام شده در دمای اتاق قرار می گیرند تا خنک شوند.

پنیر پارمزان را با رنده ریز خرد کنید.

تخم‌مرغ‌ها را نرم می‌جوشانیم و با بقیه مواد سس – آب لیمو، پنیر پارمزان و سس ورسسترشایر مخلوط می‌کنیم. برای تهیه صحیح سالاد سزار، همانطور که در ویدیو است، کف بشقاب غذا با سیر مالیده می شود، با کاهو تزئین می شود، سس روی سبزی ها ریخته می شود، با ادویه ها و کروتون های گرم پاشیده می شود.

سالاد سزار با میگو

قبل از تهیه سالاد سزار با میگو، برای به دست آوردن کروتون، نان سفید (یا چاودار) به نوارها بریده می شود، که قبلا پوسته را از خمیر جدا کرده اید.

میگوها ذوب می شوند و پوست آن ها جدا می شود. اگر برای سالاد از میگوی خام استفاده می شود، آنها را با کمی نمک در آب بجوشانید تا نرم شوند.

با سرخ کردن میگوها از دو طرف در روغن زیتون به مدت حدود سه دقیقه می توانید یک سالاد سزار خوشمزه درست کنید. برای از بین بردن روغن اضافی غذاهای دریایی، میگوها را از تابه روی دستمال کاغذی قرار دهید.

گوجه فرنگی ها با آب شسته می شوند، گوجه فرنگی ها به برش های کوچک بریده می شوند.

روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و حبه های سیر درشت خرد شده را داخل کاسه بریزید. وقتی سیر رنگ طلایی پیدا کرد، آن را بردارید. کراکرها را از هر طرف در روغن سرخ کنید تا پخته شود. در صورت تمایل کروتون ها را با ادویه بپاشید و در یک بشقاب جداگانه انتقال دهید تا خنک شود.

پنیر رنده شده است. پارمزان در سالاد باید شبیه خرده های کوچک باشد.

برای تهیه سالاد سزار خوشمزه، آن را نه با سس مایونز، بلکه با سس مخصوص چاشنی می کنند.

1. برای به دست آوردن آن، تخم مرغ را بجوشانید (فقط از زرده استفاده می شود).
2. در ظرفی جداگانه، زرده ها را با چنگال له کنید تا یکدست شود، در روغن زیتون بریزید، آب لیمو را بگیرید، سیر، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را اضافه کنید.
3. سس Worcestershire را به تدریج به سس اضافه کنید.
4. تمام مواد فیلینگ را با همزن بزنید و سالاد را مزه دار کنید.

برگ های کاهو را در بشقاب بگذارید و تمام مواد دیگر سالاد را اضافه کنید و باقی مانده سس را روی آن ها بریزید و سالاد را هم بزنید و سرو کنید.

سس سالاد سزار

تهیه سس سالاد سزار با تهیه مواد اولیه شروع می شود. تخم مرغ و بقیه اجزای سس تقریبا یک ساعت قبل از تهیه سس از یخچال خارج می شوند و در دمای اتاق نگهداری می شوند.

یک تخم مرغ خام (در پوسته) را در آب داغ اما نه در حال جوش قرار دهید. آن را به مدت شصت ثانیه نگه دارید و سپس آن را در ظرفی با آب جاری سرد کنید و یک تخم مرغ را در ظرف سس بزنید.

در مرحله بعد، برای تهیه سالاد سزار، مانند عکس، خردل و آب لیمو را به تخم مرغ اضافه کنید و با استفاده از همزن یا مخلوط کن شروع به هم زدن جرم کنید تا یکدست شود. سپس به تدریج روغن زیتون را داخل سس بریزید و سس را دوباره هم بزنید.

در انتها سس ورسترشایر را اضافه کنید (تا جدا نشود)، مخلوط را با ادویه مزه دار کنید و قبل از اینکه سالاد را با سس بپوشانید، هم بزنید تا غلیظ شود.

چقدر گاهی می خواهید خانواده و دوستان خود را با غذایی که با دستان خود تهیه کرده اید غافلگیر کنید! پس فکر کردیم چرا سالاد معروف و خوشمزه سزار را خودمان درست نکنیم؟

ما ترفندهای اصلی و مهمتر از همه ساده را جمع آوری کرده ایم که این غذا را در خانه حتی از هر رستورانی خوشمزه تر می کند!

سس غنی

همانطور که می دانید سس نه تنها چسباننده است، بلکه یکی از عناصر اصلی سالاد است. چندین تفاوت وجود دارد که سس را واقعاً اصلی می کند:

• مقداری سبزی به سس اضافه کنید - تازه یا خشک؛
• درست قبل از سس کردن سالاد، سس را تکان دهید.
• پانسمان را نباید بیش از 2 روز در یخچال نگهداری کرد.

3 گزینه پر کردن:

شماره 1. کلاسیک

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 عدد تخم مرغ
• آب 1/2 لیمو
• 2 قاشق چایخوری خردل
• 2 حبه سیر کوچک، له شده
• 100 میلی لیتر روغن زیتون
• 1-2 قاشق غذاخوری ل سرکه (به مزه)
• 1 پیمانه نمک و فلفل
• برخی از گیاهان

طرز تهیه: پوسته هر تخم مرغ را با سوزن از سمت صاف سوراخ کرده و به مدت 1 دقیقه در آب جوش بریزید و سپس تخم مرغ ها را بشکنید و در ظرفی بریزید. خردل، آب لیمو و سیر خرد شده را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. روغن زیتون را در جریان نازکی بریزید، سبزی ها را به مزه اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود، نمک و فلفل را اضافه کنید.

شماره 2. خامه ترش

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 فنجان خامه ترش با چربی متوسط
• 2 حبه سیر، خرد شده
• 1 قاشق چایخوری. خردل

طرز تهیه: سیر و خردل را به خامه ترش اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید (در مخلوط کن یا میکسر).

شما نیاز خواهید داشت:

• 150 گرم سس مایونز زیتون
• 1 قاشق غذاخوری. ل لیمو
• 1 حبه سیر
• 2-3 عدد آنچوی

طرز تهیه: سیر و آنچوی را خرد کرده، همه مواد را به سس مایونز اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

برگ های خشک کاهو

به طور سنتی، کاهو رومی برای سزار استفاده می شود، اما کاهو و کوه یخ نیز به خوبی کار می کنند. مهم است که نه تنها برگ های کاهو را خوب بشویید، بلکه آن ها را با یک حوله تمیز خشک کنید تا آب و سس به ته بشقاب نرسد.

کروتون های ترد

برای کروتون معمولا از نان سفید استفاده می شود. به هیچ وجه آنها را از نان کهنه تهیه نکنید یا از کراکرهای فروشگاهی استفاده نکنید: این مزه سالاد را تا حد زیادی از بین می برد. دو روش برای تهیه کروتون وجود دارد:

• در فر بپزید (به طوری که روی آنها با یک پوسته طلایی نازک پوشیده شده و داخل آن به اندازه کافی نرم باقی بماند).
• در روغن زیتون در ماهیتابه سرخ کنید (و قبل از اضافه کردن به سالاد آنها را خشک کنید تا روغن باقیمانده گرفته شود).

پنیر سخت

و آخرین نکته مهم پنیر است: "بومی" سزار پارمزان است، اما می توانید از تنوع دیگری، اما همیشه سخت استفاده کنید.

دستور العمل های زیادی برای سالاد سزار وجود دارد: بدون گوشت، با مرغ، میگو، سالمون، آنچوی. تصمیم گرفتیم این غذای باحال را با مرغ بپزیم.

سالاد سزار با مرغ

شما نیاز خواهید داشت:

• 200 گرم فیله مرغ
• 160 گرم (حدود 3 دسته) کاهو رومی
• کروتون نان سفید 200 گرم
• 4 قاشق غذاخوری ل پمپ بنزین ها
• 2 قاشق غذاخوری ل رنده شده پارمسان
• مقداری شراب سفید خشک
• 100 گرم از هر گوجه گیلاسی و زیتون
• نمک و فلفل سیاه

آماده سازی:

• برگ های کاهو را بشویید و با دستمال کاغذی خوب خشک کنید و تا زمان سرو در یخچال قرار دهید.
• فیله مرغ را بشویید، به مکعب ها یا تکه های کوچک برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید (یا در چاشنی مخصوص مرغ بغلتانید) و در روغن زیتون سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پس از این، مرغ را در بشقاب قرار دهید و بگذارید خنک شود.
• نان سفید را از پوسته جدا کنید و به مکعب هایی با لبه های بزرگتر از 1 سانتی متر برش دهید، سپس آنها را در روغن زیتون فرو کنید و در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت حداکثر 10 دقیقه بپزید. در طول فرآیند خشک کردن، کروتون ها را باید 2-3 بار روی یک ورقه پخت برگردانید.
• بعد، سس را آماده کنید: کلاسیک، خامه ترش یا سس مایونز.
• برگ های کاهو را با دست پاره کنید و در 3-4 لایه در کف بشقاب قرار دهید. مرغ خنک شده را روی سالاد قرار دهید، سپس با سس مزه دار کنید و بگذارید خیس بخورد. کروتون را اضافه کنید.
• پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و روی سالاد بپاشید.
• گوجه گیلاسی را به نصف برش دهید.
• ظرف را با آنها و زیتون تزئین کنید.

نوش جان!

سالاد دلچسب، زیبا و خوش طعم.

• 200 گرم فیله مرغ
• 100 گرم گوجه گیلاسی (یا 1 گوجه فرنگی معمولی)
• 50 گرم پارمزان
• یک دسته کاهو (ترجیحاً رومی)
• نصف نان سفید
• 1 حبه سیر
• روغن زیتون
• نمک
• فلفل

سوخت گیری:

• 2 عدد زرده
• 100 میلی لیتر روغن زیتون
• 3 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 1-2 حبه سیر
• 1-2 قاشق چایخوری خردل
• نمک

یک سالاد خوشمزه که با کاهوی ترد، مرغ سرخ شده، کروتون سیر، پارمزان، گوجه فرنگی و سس خوشمزه درست شده است. سالاد سزار سابقه طولانی دارد و در اصل فقط از کاهو، کروتون، پنیر پارمزان و سس تخم مرغ تشکیل شده است. اکنون انواع بسیار بسیار زیادی از سالاد سزار وجود دارد، تقریباً هر آشپزی آن را به سلیقه خود تهیه می کند و مرغ، ماهی قزل آلا، گوجه فرنگی و میگو و خیلی چیزهای دیگر را اضافه می کند. سس را می توان از زرده خام یا زرده نیمه پخته و یا از زرده کاملا آب پز تهیه کرد. در حین تهیه یک نسخه از سالاد سزار با مرغ را به شما پیشنهاد می کنم، امیدوارم خوشتان بیاید.
این مقدار مواد تقریباً 3-4 وعده است.

آماده سازی:

ابتدا کروتون های سیر را آماده کنید.
حبه سیر را پوست بگیرید و با قسمت صاف چاقو خرد کنید.
آن را در یک ظرف کوچک قرار دهید، 2 قاشق غذاخوری بریزید. روغن زیتون.
20-40 ثانیه در مایکروویو قرار دهید. این کار روغن و سیر را گرم می کند و باعث می شود سیر طعم خود را در روغن آزاد کند.

پوسته نان را برش دهید و نان را به مکعب های کوچک برش دهید.
روی یک ورقه پخت قرار دهید، روغن حاصل را به طور یکنواخت بریزید و هم بزنید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه قرار دهید. 20-40 دقیقه بپزید تا کمی طلایی شود.
کراکرهای تمام شده را خنک کنید.

بیایید پانسمان را آماده کنیم.
تخم مرغ ها را از لحظه جوشیدن به مدت 5 دقیقه بجوشانید. با ریختن آب سرد خنک کنید سپس سفیده ها را از زرده جدا کنید.
زرده ها، خردل و سیر له شده را از طریق پرس سیر کاملاً خرد کنید.

آب لیمو، کمی نمک را اضافه کنید، هم بزنید.

روغن زیتون را به تدریج اضافه کنید و مدام هم بزنید. در این مرحله ممکن است پانسمان هنوز کاملاً یکدست نباشد. بگذارید مدتی بماند.

فیله مرغ را از طول به دو لایه نازک برش دهید. نمک و فلفل.

حدود یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه گرم کنید.
فیله را بگذارید و به مدت 4-5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

به طرف دیگر برگردانید، 4-5 دقیقه دیگر سرخ کنید.

سس را خیلی قوی و فعال با قاشق مخلوط کنید، باید یکدست شود.

سالاد را درست می کنیم.
برگ های کاهو را بشویید، خشک کنید، تکه تکه کنید و در بشقاب بگذارید.

سالاد سزار با فیله مرغ

"سزار" - سالاد نجیببا نام مناسب اما با وجود نام بزرگش، سالاد در حال آماده شدن استبسیار ساده. آن را امتحان کنید تهیه سالاد سزار طبق دستور العمل کلاسیکبرای تعطیلات یا هر رویداد دیگری

تمام محصولات موجود در ترکیب آن از نظر طعم مناسب ترین هستند. سالاد سبک، کرکی و در واقع بسیار خوشمزه می شود.قطعا راضی خواهید بود. و حالا خودم دستور تهیه سالاد سزار.

دستور تهیه سالاد سزار با فیله مرغ

تهیه سالاد:

مرحله 1.فیله مرغ را در آب جاری سرد بشویید و بگذارید تا آب آن گرفته شود.

گام 2.یک تکه کامل فیله مرغ باید در ماهیتابه معمولی سرخ شود. تقریباً 3-4 دقیقه از هر طرف، تا زمانی که یک پوسته سفت تشکیل شود. گوشت باید داخل آن آبدار بماند.

مرحله 3.تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و به ورقه های نازک برش دهید.

مرحله 4.تکه های کوچک نان را در ماهیتابه خشک سرخ کنید یا در فر بپزید. شما می توانید نان را به روش های مختلف برش دهید. می توانید از نی یا مکعب استفاده کنید.

مرحله 5.پارمزان یا هر پنیر سفت را روی بهترین رنده رنده کنید.

مرحله 6.جعفری را کاملا بشویید و روی دستمال بگذارید. بگذارید خشک شود.

مرحله 7به مدت یک دقیقه روی برگ های کاهو آب یخ بریزید، سپس آب آن را خالی کنید، اجازه دهید برگ ها خشک شوند و با دست به قطعات دلخواه تبدیل شوند.

مرحله 8فیله مرغ را نیز به تکه های زیبا به هر شکلی برش می دهیم، نکته اصلی این است که آن را خرد نکنید. تکه های مرغ باید کاملاً بزرگ باشد.

مرحله 9جعفری را با دست پاره کنید یا با چاقو خرد کنید.

پنیر پارمسان

مرحله 10. آماده سازی سس:

مخلوط کردن:

• 50 گرم سس مایونز؛
• 30 گرم پنیر، رنده شده روی یک رنده ریز؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

اضافه کردن:

• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آب لیمو؛
• 3-4 قاشق غذاخوری قاشق شیر؛
• 3-4 حبه سیر از دستگاه پرس رد شده است.

مرحله 11کاهو و جعفری را کف کاسه سالاد بریزید، سس سزار و کمی پنیر اضافه کنید، مخلوط کنید.

مرحله 12تخم مرغ خرد شده، مرغ و کروتون را روی آن قرار دهید و سپس کل ظرف را با پنیر بپاشید.

در صورت تمایل، سالاد را می توان با گوجه فرنگی گیلاس تزئین کرد و آنها را به نصف برش داد.

گوجه گیلاسی برای تزیین سالاد سزار مناسب است.