نمک خشک ماهی خال مخالی تازه. نحوه ترشی ماهی خال مخالی منجمد تازه

ماهی خال مخالی مقرون به صرفه، پس از نمک زدن در خانه، به یک غذای فوق العاده خوشمزه تبدیل می شود. هر کدبانو یا میزبانی می تواند آن را به سرعت تهیه کند. دستور العمل های متنوع به شما کمک می کند هر بار یک محصول کاملاً جدید را سرو کنید.

ماهی خال مخالی شور آماده یک پیش غذای فوق العاده است. ماهی شور نیز در سالاد مفید است. مزیت ظرف سهولت آماده سازی آن و هزینه جذاب محصول نهایی است.

نحوه نمک زدن ماهی خال مخالی - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

برای یک شام خانوادگی می توانید ماهی خال مخالی شور خوشمزه تهیه کنید. این ماهی با طعم فوق العاده خود کل خانواده را خوشحال می کند. بسیاری از زنان خانه دار به اشتباه معتقدند که نمک زدن ماهی با دستان خود کار آسانی نیست. این دستور غذا به سرآشپزها کمک می کند طعم شگفت انگیز ماهی شور خانگی و سادگی فرآیند تهیه خود میان وعده را درک کنند.

علامت شما:

زمان پخت و پز: 6 ساعت 25 دقیقه

تعداد: 1 وعده

عناصر

• ماهی خال مخالی تازه: 2 عدد
• برگ بو: 4-5 عدد.
• میخک: 5-8 جوانه
• فلفل دلمه ای: 16-20 کوه.
• فلفل سیاه زمینی: 3 گرم
• سرکه 9 درصد: 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن سبزیجات: 2 قاشق غذاخوری ل
• آب: 300 گرم
• کمان: 2 گل
• شکر: 1 قاشق غذاخوری ل
• نمک: 2-3 قاشق غذاخوری ل

دستورالعمل آشپزی

ماهی خال مخالی باید با آب سرد شسته شود. داخل ماهی را کاملاً تمیز کنید، دم، سر و شناورهای بزرگ را جدا کنید.



ماهی خال مخالی را به قطعات متوسط ​​برش دهید. ماهی را در یک کاسه عمیق قرار دهید. مهم است که ظروف غیر اکسید کننده باشند.



آب را در یک قابلمه مناسب بریزید. ظرف را روی اجاق گاز قرار دهید. بلافاصله شکر سفید و نمک خوراکی (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. اگر دوست دارید ماهیتان شورتر باشد، 3 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. ماریناد را به جوش بیاورید.



سرکه و روغن نباتی را در آب در حال جوش بریزید.



نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید. یک دقیقه بجوشانید.



سپس فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کرده و برگ بو را اضافه کنید. میخک را اضافه کنید. یک دقیقه دیگر آب نمک را بجوشانید. پس از این، ماریناد را خنک کنید.



پیاز را پوست بگیرید و با چاقوی تیز حلقه حلقه کنید. تکه های ماهی خال مخالی را با حلقه های پیاز مخلوط کنید.



ماریناد سرد را داخل کاسه ماهی بریزید.



درب آن را با تمام محتویات ببندید. ماهی را به مدت شش ساعت در یخچال قرار دهید.



ماهی خال مخالی نرم نمکی را می توان خورد.

چگونه می توان به سرعت ماهی خال مخالی را در خانه نمک زد

فقط در چند ساعت می توانید به سرعت ماهی خال مخالی را در خانه نمک بزنید. این یک میان وعده "فوری" ایده آل برای دریافت اخبار ورود قریب الوقوع مهمانان است. برای تهیه ماهی خوشمزه خانگی به موارد زیر نیاز دارید:

• 2 لاشه ماهی خال مخالی متوسط؛
• 3 قاشق غذاخوری پروانه؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 3 برگ بو؛
• 5 نخود فلفل دلمه ای؛
• 1 دسته شوید.

آماده سازی:

1. اولین مرحله روده کردن و تمیز کردن ماهی است. شکم ماهی خال مخالی باز می شود، احشاء خارج می شود و فیلم جدا می شود. سر ماهی باید بریده شود. لاشه تمیز شده کاملاً زیر آب جاری سرد شسته می شود.
2. برای ترشی از ظرف فلزی یا پلاستیکی استفاده می شود. کف ظرف را یک لایه نمک (2 قاشق غذاخوری)، نصف دسته شوید و یک نخود فلفل دلمه ای قرار دهید.
3. نمک باقی مانده با شکر مخلوط می شود. ماهی را با مخلوط داخل و خارج کاملا مالش می دهند و در کف ظرف قرار می دهند. روی آن با شاخه های شوید و فلفل باقی مانده پاشیده می شود. یک برگ بو روی ماهی قرار می گیرد.
4. ماهی را در ظرف در بسته به مدت 2-3 ساعت نمک می زنند. قبل از سرو، باید آن را از نمک اضافی و ادویه جات باقی مانده روی سطح لاشه کاملا پاک کنید و به قطعات نازک برش دهید.

چگونه ماهی خال مخالی را به طرز خوشمزه ای در آب نمک نمک بزنیم

روش دیگر برای تهیه سریع ماهی خال مخالی شور، استفاده از آب نمک است. دستور العمل زیر به شما کمک می کند تا میان وعده تعطیلات مورد علاقه خود را درست کنید. برای تهیه باید مصرف کنید:

• 2 عدد ماهی خال مخالی متوسط؛
• 700 میلی لیتر آب آشامیدنی تمیز؛
• 4 نخود فلفل دلمه ای؛
• 4 دانه فلفل سیاه؛
• 2 برگ بو؛
• 3 جوانه میخک؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک آشپزخانه؛
• 1.5 قاشق غذاخوری شکر گرانول.

آماده سازی:

1. برای تهیه ماهی لذیذ در آب نمک، باید ماهی را کاملا و با دقت تمیز کنید، تمام احشاء را جدا کنید، فیلم را بردارید و سر را جدا کنید. باله ها و دم با استفاده از قیچی آشپزخانه برداشته می شوند.
2. سپس آب نمک آماده می شود. آب روی آتش گذاشته می شود. وقتی جوش آمد، تمام ادویه ها، نمک و شکر را اضافه کنید. می توانید چند دانه خردل اضافه کنید. مخلوط دوباره روی آتش قرار می گیرد.
3. آب نمک به مدت 4-5 دقیقه می جوشد. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
4. در این زمان، لاشه ماهی خال مخالی یا قطعات آن را در ظرف تمیزی قرار دهید. ماهی را با آب نمک می ریزند تا مایع به طور کامل لاشه ها را بپوشاند.
5. بعد، پیش غذا به مدت 10-12 ساعت در جای خنک دم می شود.

دستور پخت نمک ماهی خال مخالی کامل

ماهی خال مخالی شور کامل روی میز زیبا و جشن به نظر می رسد. شلوغ ترین یا کم تجربه ترین خانم خانه دار می تواند این غذا را تهیه کند. برای تهیه ماهی خال مخالی کامل نمک، باید مصرف کنید:

• 2 عدد ماهی متوسط؛
• 1 لیتر آب آشامیدنی تمیز؛
• 4 دانه فلفل سیاه؛
• 4 دانه فلفل دلمه ای؛
• 1.5 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک آشپزخانه.

آماده سازی:

1. قبل از نمک زدن، ماهی باید کاملا شسته شود. باله ها و دم با قیچی آشپزخانه برداشته می شوند. شکم هر ماهی باز می شود. روده ها همراه با فیلم واقع در داخل با دقت برداشته می شوند. سر نیز بریده شده است.
2. ماهی آماده شده برای نمک زدن باید در یک ظرف به اندازه کافی عمیق قرار داده شود.
3. هنگام تهیه آب نمک، آب روی آتش قرار می گیرد. به محض اینکه جوش آمد، تمام ادویه ها، شکر و نمک و برگ بو را اضافه کنید. مخلوط را به مدت 4-5 دقیقه می گذاریم تا بجوشد. آب نمک تمام شده را از روی حرارت بردارید و خنک کنید.
4. به محض اینکه آب نمک به دمای اتاق رسید، در ظرفی که ماهی قبلاً در آن قرار داده شده بود، ریخته می شود. مایع باید به طور کامل تمام سطح ماهی خال مخالی را بپوشاند.
5. ظرف ماهی را حدود 30 ساعت در جای سرد مثلاً در یخچال قرار می دهیم.

ماهی خال مخالی نمک در قطعات - دستور العمل خوشمزه با ویدئو

ساده ترین و سریع ترین راه برای تهیه ماهی خال مخالی شور نمک زدن به تکه های آن است. برای دریافت یک خوراکی خوشمزه باید مصرف کنید:

• ماهی خال مخالی 1 کیلوگرم؛
• 700 میلی لیتر آب آشامیدنی تمیز؛
• 2-3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1.5 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 3 جوانه میخک؛
• 3 دانه فلفل سیاه؛
• 2 نخود فلفل دلمه ای؛
• یک پیمانه دانه خردل

آماده سازی:

1. برای تهیه ماهی خال مخالی شور به صورت تکه ای، از یک ماهی کامل یا یک لاشه تمیز شده استفاده کنید. برای ماهی های پوست کنده نشده، باید باله ها و دم آن ها را با قیچی آشپزخانه جدا کنید، سر را بردارید، داخل آن را بیرون بیاورید و فیلم را بردارید. لاشه ای که از قبل تمیز شده است را می توان به سادگی با آب جاری سرد کاملاً شستشو داد.
2. بعداً، لاشه آماده شده را باید به قطعات با اندازه مساوی برش دهید و در کف ظرف عمیق با درب محکم قرار دهید.
3. آب باید آتش زده شود. وقتی جوش آمد، ادویه ها، نمک و شکر را اضافه کنید و برگ بو را اضافه کنید و بگذارید حدود 4-5 دقیقه بجوشد.
4. آب نمک آماده شده را خنک کرده و روی تکه های آماده شده ماهی خال مخالی خرد شده بریزید. همچنین می توانید شاخه های شوید را روی ماهی خال مخالی قرار دهید.
5. ماهی خال مخالی شور را می توان بعد از 10-12 ساعت سرو کرد که در یخچال می ماند.

نحوه نمک زدن به ماهی خال مخالی منجمد تازه

ماهی تازه بیشترین مهمان سفره ما نیست. خرید ماهی منجمد خوب و تهیه ماهی خال مخالی شور با استفاده از دستور زیر بسیار ساده تر است. برای تهیه شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم ماهی خال مخالی منجمد؛
• 700 میلی لیتر آب آشامیدنی تمیز؛
• 2-3 قاشق غذاخوری نمک آشپزخانه معمولی؛
• 1.5 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 3 نخود فلفل دلمه ای؛
• 3 دانه فلفل سیاه؛
• 3 جوانه میخک؛
• 1 دسته شوید.

در صورت تمایل می توانید ادویه های دیگر را به آب نمک اضافه کنید. به عنوان مثال، دانه خردل.

آماده سازی:

1. برای تهیه ماهی خال مخالی شور، ابتدا باید ماهی منجمد را به دقت ذوب کرد و یکپارچگی آن را حفظ کرد. بهتر است یخ زدایی را با قرار دادن لاشه در قفسه بالای یخچال به مدت 10-12 ساعت انجام دهید.
2. ماهی خال مخالی ذوب شده و خوب تمیز شده از داخل در یک ظرف عمیق قرار می گیرد. بلافاصله می توانید سبزی را اضافه کنید.
3. آب در حال جوشیدن است. نمک، شکر، سیاه و فلفل دلمه ای، جوانه میخک و هر ادویه مناسب دیگری را به آب در حال جوش اضافه کنید. آب نمک باید حدود 4 دقیقه بجوشد.
4. بعد از خنک شدن کامل ماهی آماده شده، آب نمک بریزید.
5. در ظرف ماهی را محکم بسته و در یخچال یا جای خنک قرار دهید. ظرف 10 ساعت دیگر کاملا آماده سرو می شود.

1. اگر قصد دارید در مدت زمان بسیار کوتاهی ماهی خال مخالی نمکی درست کنید، می‌توانید تکه‌های بریده شده را با محلول گرم بریزید و بدون اینکه در یخچال قرار دهید، فقط چند ساعت روی میز بگذارید. در یک اتاق گرم، فرآیند نمک زدن سریعتر انجام می شود.
2. شما نمی توانید از محلول جوش برای ریختن استفاده کنید. اگر دمای آن بالاتر از 40 درجه باشد، نمک زدن به عملیات حرارتی تبدیل می شود.
3. طعم اصلی از ماهی خال مخالی می آید، به قطعات بریده شده و با آب نمک از ترشی های خانگی پر می شود.
4. اگر پوست ماهی خال مخالی شور را بگیرید و در فریزر بگذارید، طعم آن حفظ می شود.

ما مشتاقانه منتظر نظرات و امتیازات شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!

ماهی خال مخالی به حق یک ماهی برای سلامتی و زیبایی در نظر گرفته می شود. چگونه ماهی خال مخالی را ترشی کنیم تا تا حد امکان سالم و خوشمزه باقی بماند. ماهی دریایی به عنوان پیش غذا و به عنوان غذای اصلی با انواع مخلفات و در سالاد خوب است.

ماهی خال مخالی - یک خوراکی مقرون به صرفه روی میز شما

ماهی خال مخالی یک موجود دریایی با محتوای کالری کم، طعم عالی و قیمت مناسب است. گوشت آن مغذی و سالم است، حاوی ویتامین ها و مواد معدنی، اسیدهای چرب و آنتی اکسیدان ها، پروتئین آسان هضم و نمک های سالم است. چربی ماهی خال مخالی به حفظ جوانی و افزایش طول عمر کمک می کند. ماهی خال مخالی در رژیم غذایی باعث افزایش فعالیت حیاتی و سلامتی می شود.

فواید ماهی خال مخالی برای سلامتی:

• کلسترول را عادی می کند؛
• هموگلوبین خون را افزایش می دهد؛
• ویتامین ها، میکرو و ماکرو عناصر لازم را به بدن می دهد.
• ترویج می کند؛
• متابولیسم را بهبود می بخشد؛
• خطر لخته شدن خون را کاهش می دهد؛
• بافت استخوانی را تقویت می کند؛
• سطح هورمونی انسان را عادی می کند.
• تأثیر مثبتی بر کیفیت پوست دارد؛
• تعادل آب و نمک را در بدن تنظیم می کند.
• سلول های عصبی را بازیابی می کند؛
• سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند؛
• بینایی را بهبود می بخشد؛
• فعالیت مغز را تقویت می کند؛
• در برابر روند پیری مقاومت می کند.

ماهی خال مخالی روی میز برای کل خانواده سالم، خوشمزه و سیر کننده است. نمک زدن ماهی خال مخالی در خانه کار دشواری نیست.

نحوه انتخاب ماهی خال مخالی مناسب برای نمک زدن

قبل از اینکه ماهی خال مخالی را در خانه ترشی کنید، باید آن را خریداری کنید. شما باید ماهی خال مخالی را به طور کامل خریداری کنید، زیرا طراوت محصول به راحتی با ظاهر چشم و آبشش ماهی مشخص می شود. انتخاب ماهی بدون سر دشوار است، زیرا نشانه های اصلی تازگی و کیفیت از دست رفته است.

ماهی خال مخالی - نشانه های کیفیت:

• چشم های برآمده روشن؛
• تمام آبشش قرمز؛
• رنگ یکنواخت بدون زرد شدن یا تیره شدن؛
• بوی مطبوع مشخصه ماهی دریایی؛
• پوست بدون تغییر شکل یا آسیب.

هنگام خرید ماهی خال مخالی منجمد باید به لعاب یخ توجه کنید. یخ باید شفاف و یکنواخت، بدون زردی، لکه های تیره، ترک یا افتادگی باشد. پس از یخ زدایی، ماهی با کیفیت بالا در هنگام برش حالت ارتجاعی دارد، استخوان ها باید در جای خود باقی بمانند و از گوشت عقب نمانند.

محل نگهداری ماهی خال مخالی منجمد در فریزر است.

ماهی خال مخالی منجمد تازه - بهترین دستور العمل های نمک زدن

ماهی های دریایی اغلب به شکل تازه منجمد به فروشگاه ها و بازارها می آیند. ماهی و غذاهای دریایی بهتر است بعد از انجماد شوک نگهداری شوند. ماهی خال مخالی را باید به آرامی یخ زدایی کرد - در آب سرد یا در یخچال، سپس مواد مفید، طعم و بوی ماهی دریایی در آن باقی می ماند.
یخ زدایی ماهی خال مخالی در دمای بالا یا در آب گرم توصیه نمی شود. همراه با این یخ زدایی، فرآیند پخت و پز شروع می شود - پروتئین موجود در ماهی منعقد می شود و کیفیت محصول به طور قابل توجهی کاهش می یابد.

در طول یخ زدایی، ماهی و غذاهای دریایی باید در یک کیسه پلاستیکی یا زیر فیلم چسبناک باقی بمانند، زیرا سطح گوشت محیط مساعدی برای رشد باکتری ها و میکروارگانیسم ها است.

نحوه ترشی ماهی خال مخالی منجمد تازه در خانه:

عرض مجاز قطعات از 2 تا 3 سانتی متر است. برای نمک زدن کامل، باید یک ماهی متوسط ​​انتخاب کنید که به سرعت نمک می زند و کار کردن با آن در آشپزخانه راحت است.

ماهی خال مخالی در آب نمک خانگی

چگونه ماهی خال مخالی را ترشی کنیم؟ برای این کار، آب نمک می تواند تند باشد، ادویه جات ترشی جات، شکر و سبزی ها در طول فرآیند پخت و پز - دانه فلفل، میخک، برگ بو و سایرین بر اساس ذائقه و میل شخصی اضافه می شود. نمک تند یک دستور خوشمزه و اصلی برای نمک زدن ماهی خال مخالی است. این غذا میز تعطیلات را تزئین می کند و منوی روزمره را متنوع می کند. می توانید طبق دستور العمل کلاسیک - در آب نمک - ماهی خال مخالی را ترشی کنید.

نحوه ترشی ماهی خال مخالی در آب نمک:

نمک زدن ماهی در خانه باید در بخش انجام شود، زیرا ماندگاری ماهی شور در یخچال بسیار محدود است - بیش از 5-7 روز.

ماهی خال مخالی شور - خوشمزه، ساده و سریع

ماهی دریایی یک محصول ضروری در رژیم غذایی افراد در هر سنی است که مواد حیاتی و منحصر به فرد را در بدن پر می کند. ماهی خال مخالی منبع پروتئین، اسیدهای آمینه و ویتامین ها است. ماهی و غذاهای دریایی به ویژه برای کودکان، نوجوانان و سالمندان مفید است.

ماهی خال مخالی متعلق به دسته محصولات رژیمی با محتوای کم کالری است، بنابراین برای افرادی که مراقب وزن خود هستند توصیه می شود.

می توانید با استفاده از روش خشک ماهی خال مخالی را سریع و خوشمزه ترشی کنید. در طی فرآیند پخت، ماهی آب خود را آزاد می کند که در آن نمک می زند.
برای 1 کیلوگرم ماهی خال مخالی که به قطعات بریده شده است، به 2 برگ بو بزرگ، 10 دانه فلفل سیاه، یک قاشق چایخوری شکر و 4 قاشق غذاخوری نمک نیاز دارید. علاوه بر این، می توانید کمی چاشنی جهانی با هویج و گیاهان و همچنین چند قاشق پودر خردل اضافه کنید.

تکه های ماهی را باید با مخلوط خشک مالیده و در ظروف شیشه ای یا پلاستیکی قرار داده و در یخچال قرار دهید. بعد از یک روز ماهی خال مخالی با نمک متوسط ​​بدست می آورید و بعد از دو روز ماهی شورتر و تندتر می شود.

ماهی خال مخالی - بهترین دستور العمل های ترشی

مصرف غذاهای شور در همان ابتدای غذا توصیه می شود زیرا اشتها را تحریک کرده و ترشح معده را بهبود می بخشد. ماهی خال مخالی یک انتخاب محبوب برای انواع پیش غذای جالب است. این به تنهایی در مهمانی ها خوب است.

دستور العمل برای نمک زدن ماهی خال مخالی در خانه:

1. با دود مایع. این دستور غذا ماهی خال مخالی با عطر دودی دلپذیر تولید می کند. برای سه ماهی متوسط، به آب نمکی که از یک لیتر آب با 4 قاشق غذاخوری نمک، برگ های چای پررنگ، دود مایع و 2 قاشق غذاخوری شکر تهیه شده باشد، نیاز دارید. دود مایع به آب نمک خنک شده اضافه می شود. ماهی را در یک ظرف شیشه ای قرار می دهند، با آب نمک آماده شده پر شده و با یک درب پوشانده می شود. طبق این دستور، ماهی خال مخالی به مدت 2-3 روز پخته می شود.

می توانید کل ماهی خال مخالی را نمک بزنید - بدون روده، با سر و دم. ترکیب برای نمک زدن دو ماهی بزرگ شامل: 4 قاشق غذاخوری نمک، 2 قاشق غذاخوری شکر، یک قاشق چای خوری شوید خشک و فلفل آسیاب شده، کمی روغن نباتی است. همه مواد را به همراه ماهی باید در یک کیسه پلاستیکی گذاشته، خوب تکان دهید و چند روز در یخچال قرار دهید. ماهی تمام شده را باید در آب بشویید، بگذارید روی کاغذ خشک شود و کمی با روغن مالیده شود.

ماهی خال مخالی شور در یک ساعت

چگونه به سرعت ماهی خال مخالی را ترشی کنیم؟ ماهی خال مخالی سالم و خوشمزه را می توان در 1 ساعت تهیه کرد!

نمک زدن سریع - مراحل:

1. ماهی خال مخالی را بشویید، بیرون بیاورید و به قطعات بزرگ برش دهید.
2. برای دو لاشه به حدود نیم کیلوگرم نمک نیاز دارید که قطعات آماده شده روی آن گذاشته شده است.
3. پس از یک ساعت، ماهی آماده است.

یک وعده زیبا و خوشمزه از ماهی خال مخالی نمکی روی میز - در حلقه های پیاز، با افزودن روغن نباتی و آب لیمو.

گوشت ماهی خال مخالی بسیار چرب است، بنابراین نمک اضافی را جذب نمی کند. نگهداری ماهی تمام شده چه به صورت ماریناد و چه بدون آن مجاز است.

ماهی خال مخالی ماهی معطر و خوشمزه ای است که در روزهای هفته و تعطیلات سر سفره خوب است. اگر زن خانه دار بلد باشد که چگونه در خانه ماهی خال مخالی را خوشمزه ترشی کند، می تواند مهمانان خود را شگفت زده کند و عزیزان خود را با این غذای غیرمعمول خوشحال کند.

ماهی خال مخالی نمکی یک فیله ماهی لطیف با عطر تند و طعم خوش نمک است. برای بسیاری، این ماهی محبوب ترین میان وعده است. علاوه بر این، می توان آن را به سالاد اضافه کرد و در نتیجه یک غذای تعطیلات واقعی درست کرد. ماهی خال مخالی را به صورت تکه، کامل یا به شکل رول های خوشمزه در می آورند.

بسیاری از مارینادها برای نمک زدن ماهی خال مخالی استفاده می شود. بسته به ترکیب آنها، زمان پخت نیز می تواند به طور چشمگیری متفاوت باشد. به همین دلیل است که نمک زدن ماهی خال مخالی از 1 ساعت تا چند روز طول می کشد. برای ماریناد، از پیاز، پوست پیاز، روغن نباتی، دود مایع، چای سیاه یا سرکه استفاده کنید. در هر صورت باید مقدار زیادی نمک به قابلمه معمولی اضافه کنید. انواع فلفل، برگ بو، شکر، سبزی خشک، خردل و ... را نیز به آب نمک اضافه می کنند.

ماهی خال مخالی تازه برای نمک زدن مناسب است، اما به ندرت در دسترس است. در خانه، آن را با ماهی تازه منجمد جایگزین می کنند، که باید در دمای اتاق ذوب شود و مراقب باشید که یکپارچگی فیله آسیب نبیند.

• ماهی با وزن 300 گرم یا بیشتر را انتخاب کنید. این نوع ماهی خال مخالی چاق تر است و استخوان های کوچکی ندارد.
• برای نمک زدن بهتر است ماهی تازه گرفته شود اما منجمد نباشد.
• در انتخاب ماهی تازه به رنگ آن توجه کنید. رنگ آن باید خاکستری روشن و قابل لمس باشد. اگر متوجه ته رنگ زرد روی لاشه شدید، به احتمال زیاد ماهی قدیمی است یا چندین بار منجمد و ذوب شده است.
• به چشم ها نگاه کنید، آنها باید سبک باشند. اگر ماهی چشم های کدر و کدر دارد، این نشان دهنده پیری آن است.
• لاشه را روی کف دست خود قرار دهید. افتادگی لاشه مجاز نیست.
• ماهی را بو کنید.

• نمک ماهی را در ظروف شیشه ای، پلاستیکی یا لعابی؛
• ماهی خال مخالی یک ماهی چرب است، بنابراین نمی توان آن را بیش از حد نمک زد.
• برای نمک زدن، از نمک سنگ یا دریا استفاده کنید.
• اگر لاشه منجمد دارید، نیازی به یخ زدایی کامل آن ندارید. بگذارید کمی یخ زده بماند، این کار دست زدن به استخوان ها را آسان تر می کند.
• اگر می خواهید روند نمک زدن ماهی خال مخالی را تسریع کنید، یک قاشق خردل خشک یا آماده را به ماریناد اضافه کنید (فقط در ماریناد سرد).
• محصول نهایی را بیش از پنج روز در یک مکان سرد نگهداری نکنید.
• می توانید ماهی خال مخالی شور را در فریزر نگهداری کنید، زیرا پس از یخ زدایی نه تنها شکل خود را از دست می دهد، بلکه نرم، آبکی و بی مزه می شود.

برای ترشی ماهی خال مخالی در خانه، به زمان و هزینه بسیار کمی نیاز دارید. ماهی خال مخالی با یا بدون افزودن سرکه نمک زده می شود. ماهی را در یک شیشه شیشه ای، معمولاً به مدت نیم روز در دمای اتاق خوابانده می شود.

بیایید به روشی برای نمک زدن ماهی خال مخالی در آب نمک در خانه نگاه کنیم. ما به یک قابلمه لعابی، یک ظرف شیشه ای دو لیتری و محصولات زیر نیاز داریم:

• آب سرد - 1 لیتر؛
• ماهی خال مخالی تازه منجمد بزرگ - 3 عدد؛
• برگ بو -2 عدد؛
• نخود فلفل دلمه ای (خرد شده) - 5 عدد؛
• سنگ نمک - 4 قاشق غذاخوری. دروغ بدون اسلاید؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. دروغ بدون اسلاید؛
• جوانه های میخک تند خشک (خرد شده) -3 عدد؛
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. نادرست..

آماده سازی:

ماهی خال مخالی در دمای اتاق یخ زدایی می شود. دم و سر بریده می شود، باله ها برداشته شده و روده می شوند. به طور کامل زیر آب کمی گرم جاری بشویید. ماهی خال مخالی به قطعات بریده شده و در یک بشقاب قرار می گیرد.

برای تهیه آب نمک، چهار لیوان کامل آب سرد میل کنید. در یک تابه لعابی بریزید. فلفل و میخک خرد شده، نمک، شکر گرانول و برگ بو را اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​به جوش بیاورید. آب نمک به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم قرار می گیرد تا بجوشد. به محض اینکه آب نمک خنک شد، سرکه را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

یک شیشه دو لیتری تمیز با آب نمک پر می شود و سپس ماهی خال مخالی پایین می آید. شیشه را با درب شیشه ای می پوشانیم و می گذاریم تا حدود دوازده ساعت در دمای اتاق نمک زده شود. ماهی شور را می توان مستقیماً در آب نمک در قفسه میانی یخچال تا سه روز نگهداری کرد.

لایه برداری های سفید رنگ داخل شیشه نباید گیج کننده باشد. این نتیجه تعامل بین روغن ماهی و سرکه است. آب نمک کدر می شود. قطعات ماهی خال مخالی را محکم فشرده نکنید.

ترشی ماهی خال مخالی مناسب هر میزی است.

• دستور تهیه ماهی خال مخالی نمکی نرم شماره 1.

شما نیاز دارید: 1 کیلوگرم. ماهی خال مخالی

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب؛
• 5 قاشق غذاخوری دروغ نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری دروغ صحرا;
• 1 قاشق غذاخوری. دروغ خردل خشک؛
• 6 برگ بو؛
• 2 میخک؛
• 2 قاشق غذاخوری دروغ روغن سبزیجات.

ماهی را تمیز می کنند، احشاء و سر آن را جدا می کنند و باله ها و دم آن را می برند. در یک تابه جداگانه، ماریناد از مواد پیشنهادی پخته می شود که باید خنک شود. ماهی در ماریناد خنک شده غوطه ور می شود، یک بشقاب و فشار روی ماهی خال مخالی قرار می گیرد و در سرما قرار می گیرد، پس از چند روز ظرف ماهی خال مخالی آماده می شود.

• دستور تهیه ماهی خال مخالی نمکی نرم شماره 2.

شما نیاز دارید: 3 ماهی خال مخالی
برای ماریناد در هر لیتر آب:

• 4 قاشق غذاخوری دروغ برگ های چای؛
• 4 قاشق غذاخوری دروغ نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری دروغ صحرا;
• 4 قاشق غذاخوری دروغ دود مایع

دم و سر ماهی خال مخالی بریده شده است. ماهی را از احشاء پاک می کنند، خوب شسته و در یک شیشه 2 لیتری، دم به بالا قرار می دهند. ماریناد به طور جداگانه تهیه می شود. نمک، برگ چای، شکر گرانول را در آب ریخته و به جوش می آورند. پس از آن فیلتر شده، اجازه داده می شود تا خنک شود و سپس دود مایع به ماریناد اضافه می شود. محلول را در یک شیشه با ماهی ریخته، با درب پلاستیکی بسته و به مدت سه روز در سرما نگهداری می شود. به طور دوره ای، شیشه ماهی خال مخالی تکان داده می شود. پس از گذشت زمان، ماهی را تکه تکه کرده و سرو می کنند.

• دستور تهیه ماهی خال مخالی نمکی نرم شماره 3.

شما نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم ماهی خال مخالی;
• 3 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق صحرا;
• فلفل سیاه.

ماهی تمیز می شود، سر، دم و احشاء خارج می شود. سپس شسته شده و به قطعات بریده می شود. هر تکه نمک، فلفل و شکر زده می شود و در یک شیشه قرار می گیرد. بین هر ردیف از تکه های ماهی، آن را نیز نمک زده، با شکر دانه ای و فلفل پاشیده می شود. ماهی خال مخالی را در سرما گذاشته و پس از دو روز ماهی آماده است.

• دستور تهیه ماهی خال مخالی نمکی نرم شماره 4.

شما نیاز دارید: 3 کیلوگرم. ماهی خال مخالی

• 1 لیتر آب؛
• 3 قاشق غذاخوری دروغ صحرا;
• 6 قاشق غذاخوری دروغ نمک؛
• 3 برگ بو؛
• 9 دانه فلفل سیاه؛
• 3 نخود فلفل دلمه ای؛
• 1/2 قاشق چایخوری گشنیز.

ماهی خال مخالی تمیز می شود، از احشاء آزاد می شود و سر، باله ها و دم آن جدا می شود. به خوبی شسته می شود و در یک "جک" در تابه قرار می گیرد. به طور جداگانه، یک ماریناد از مواد پیشنهادی تهیه می شود، اجازه داده می شود تا خنک شود و در صورتی که ماریناد به اندازه کافی وجود نداشته باشد، بر روی آن ریخته می شود، سپس آب نمک جوشانده و خنک شده اضافه می شود. یک بشقاب و وزنه روی ماهی قرار می گیرد. به مدت 5 روز در جای سرد کهنه می شود.

یکی از بهترین روش ها برای نمک زدن ماهی، روش نمک پاشی خشک است. دستور العمل بسیار ساده و مرحله به مرحله وجود دارد که با استفاده از آن می توانید به سرعت و به راحتی ماهی خال مخالی بسیار خوشمزه و معطر را در آشپزخانه خود تهیه کنید.

عناصر:

• ماهی خال مخالی کوچک - دو یا سه قطعه؛
• نمک درشت - یک قاشق غذاخوری؛
• شکر - قاشق چایخوری؛
• برگ لورل - دو یا سه قطعه؛
• یک قاشق کوچک فلفل سیاه؛
• یک پیمانه کوچک گشنیز؛
• پودر خردل خشک - نصف قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

• بیایید ماهی را آماده کنیم

سر و دم را جدا می کنیم، شکم را برش می دهیم و آن را کاملاً از احشاء و فیلم سیاه تمیز می کنیم. در صورت تمایل می توانید باله ها را نیز جدا کنید. بعد از اینکه ماهی را شستیم، آن را با دستمال کاغذی کاملا خشک کنید.

• بیایید ادویه ها را آماده کنیم

تمام ادویه ها، نمک و شکر را در یک بشقاب مخلوط کنید. برگ های لور را خرد کرده و به ادویه ها اضافه کنید.

• فرآیند نمک زدن

ماهی خال مخالی را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و با مخلوط ادویه خود بپاشید. می توانید مقداری چاشنی را به لاشه ماهی بمالید، به خصوص داخل آن. کیسه را چندین بار تکان دهید تا ادویه ها به طور یکنواخت پخش شوند، آن را ببندید و یا در ظرفی قرار دهید یا آن را در فیلم چسبناک بپیچید. به مدت دو روز در یخچال قرار دهید.
پس از 48 ساعت، ماهی را از کیسه خارج کنید، به قطعات کوچک برش دهید و از طعم عالی و عطر غیر معمول آن لذت ببرید.

عناصر:

• ماهی خال مخالی یخ زده - دو قطعه

برای ماریناد:

• آب - 1 لیتر؛
• دانه فلفل سیاه - ده قطعه؛
• نخود فلفل دلمه ای - سه قطعه؛
• برگ بو - سه قطعه؛
• نمک - پنج قاشق غذاخوری؛
• شکر - سه قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

ماهی خال مخالی یخ زده را آب کنید و سر و دم آن را ببرید. پس از این کار، روده را کاملاً زیر آب جاری بشویید.
برای تهیه ماریناد، آب را گرم کنید، ادویه جات ترشی جات، نمک و شکر را اضافه کنید. ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید و تا دمای اتاق خنک کنید.
ماهی آماده شده را در قابلمه ای عمیق قرار دهید و روی ماریناد خنک شده بریزید و با فشار به مدت 3 روز در یخچال قرار دهید.
ماهی خال مخالی شور تند آماده است!

اگر طبق این دستور غذا، ماهی خال مخالی را در خانه نمک نمک بزنید، ماهی تند و تند با عطری لطیف به دست خواهید آورد. اکثر اجزا با چشم انتخاب می شوند، گیاهان را می توان اضافه یا حذف کرد - بدون شرایط سخت، به جز یکی: از روغن آفتابگردان استفاده نکنید. توصیه می شود ابتدا روغن زیتون را بخرید.

عناصر:

• ماهی خال مخالی - 2 عدد؛
• لیمو؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. l.
• دانه فلفل - 5 عدد؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• شاخه خشک رزماری

روش پخت و پز:

در امتداد شکم لاشه ماهی بریدگی ایجاد کنید و احشاء را خارج کنید. آبکشی کنید. نمک درشت، رزماری و فلفل را با یک سمباده خرد کنید. مخلوط ادویه را روی ماهی خال مخالی بپاشید و با آب لیموی فشرده بپاشید. با روغن زیتون بپاشید. بگذارید یک روز در ظرف دربسته بماند.

عناصر:

• لاشه ماهی خال مخالی منجمد - 2 عدد؛
• آب تصفیه شده - 1 لیتر؛
• نمک دریا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نخود فلفل دلمه ای - 3 عدد؛
• برگ بو - 1-2 عدد؛

روش پخت و پز:

لاشه ماهی خال مخالی را در قفسه پایینی یخچال یخ زدایی می کنیم. سپس امتداد شکم را برش می دهیم، داخل آن را بیرون می آوریم، سر، باله ها و دم را از بین می بریم، لایه سیاه داخل شکم را تمیز می کنیم و کاملا می شوییم. حالا ماهی ها را ورقه های کوچک می کنیم و در شیشه ها یا ظرف پلاستیکی می ریزیم.

آب را روی حرارت بگذارید تا بجوشد، شکر گرانول، نمک، نخود فلفل دلمه ای و برگ بو را اضافه کنید. دو تا سه دقیقه بجوشانید و تا دمای اتاق خنک کنید. ماهی آماده شده را در شیشه یا ظرفی با آب نمک به دست آمده پر کنید و به مدت چهار ساعت در دمای اتاق بگذارید. سپس ظرف را با ماهی در یخچال می گذاریم و شش ساعت دیگر می گذاریم بماند.

پس از گذشت زمان، ماهی خال مخالی آماده خوردن است.

عناصر:

• لاشه ماهی خال مخالی منجمد - 1 عدد؛
• پیاز متوسط ​​- 1 عدد؛
• سیر - 1 حبه؛
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1/3 قاشق چایخوری؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری؛
• نخود فلفل دلمه ای - 5 عدد؛
• برگ بو - 2 عدد.

روش پخت و پز:

ماهی خال مخالی یخ زده را در قفسه پایینی یخچال قرار دهید و بگذارید کمی آب شود. ماهی باید کمی سفت بماند، اما خوب بریده شود. لاشه را از سر و احشاء جدا می کنیم، فیلم سیاه داخل شکم را جدا می کنیم و کاملا با آب می شوییم.

سپس برش هایی به ضخامت تقریباً یک و نیم تا دو سانتی متر برش دهید و در هر ظرف مناسبی قرار دهید. شکر، نمک، سرکه، روغن نباتی، فلفل آسیاب شده و فلفل دلمه ای، ادویه ماهی، برگ بو را اضافه کنید، سیر پوست کنده را از طریق پرس فشار دهید و پیازهای حلقه شده را داخل آن بریزید. ماهی را خوب مخلوط کنید، آن را در یک ظرف شیشه ای بزرگ قرار دهید، درب آن را بپوشانید و در یخچال قرار دهید.

پس از دوازده ساعت، قطعات آماده هستند، اما طعم آن پس از بیست و چهار ساعت مرینیت کردن، معطر تر و غنی تر می شود.

در اختلاف بین شاه ماهی شور و ماهی خال مخالی، دومی اغلب برنده می شود. و راستش را بگویم نه بی دلیل. ماهی خال مخالی یک ماهی چرب و لطیف است و استخوان های بسیار کمتری در آن وجود دارد. و ما آنقدر ماهی خال مخالی شور را دوست داریم که حتی یک سالاد شاه ماهی مقدس را زیر یک کت خز دوست داریم! - بعضی ها غوطه ور می شوند و به جای شاه ماهی ماهی خال مخالی را ریز خرد می کنند.

ماهی خال مخالی شور در خانه بسیار خوشمزه است و دشوار نیست. وقت آن است که برویم یک ماهی خال مخالی تازه منجمد بگیریم!

برقراری تماس های مفید در راهروهای ماهی در بازار محلی مهم است. آنجا از روی دوستی، ماهی واقعا تازه، چرب، نشکن، نه یخ زده یا بیش از حد منجمد شده را به شما می فروشند. برخی از فروشندگان ماهی ها را مرتب می کنند و برای نمونه های کوچکتر تخفیف قائل می شوند. اما وزن ماهی خال مخالی انتخابی آنها نیم کیلو یا حتی بیشتر است! در سوپرمارکت های زنجیره ای، کیفیت ماهی خال مخالی به دلایلی پایین تر است. چاق ترین ماهی خال مخالی در زمستان است.

پس از خرید بهترین ماهی خال مخالی، برای یخ زدایی آن در مایکروویو یا آب داغ عجله نکنید. صبور باشید و ماهی خال مخالی یخ زده را در قفسه پایینی یخچال قرار دهید. در حالی که ماهی در حال یخ زدایی است، به دستور العمل های ما توجه کنید و مناسب ترین را انتخاب کنید!

ماهی خال مخالی را می توان به سه روش نمک زد: لاشه کامل بدون روده (مانند فروشگاه)، نیمه روده (بدون احشاء) یا قطعات. به گفته کارشناسان واقعی، خوشمزه ترین ماهی خال مخالی شور در خانه زمانی به دست می آید که آن را به طور کامل نمک بزنید. بسیار لطیف است و هرگز بیش از حد نمک نمی خورد - پوست اجازه نمی دهد نمک اضافی از آن عبور کند. اگر ماهی خال مخالی یا تکه های نیمه روده را نمک می زنید، مهم است که نسبت ها و زمان نگهداری را به شدت رعایت کنید.

یک نکته پایانی: اگر سر لاشه ماهی خال مخالی را نبرید، حتما آبشش ها را جدا کنید زیرا تلخ هستند. برای نمک زدن ماهی خال مخالی، مطمئن شوید که پوست آن آسیب نبیند، در غیر این صورت در خطر نمک زدن بیش از حد ماهی هستید.

بنابراین، بیایید شروع کنیم. اولین دستور العمل ها برای لاشه کامل است. این ساده ترین راه برای یادگیری نحوه نمک زدن ماهی خال مخالی است که تقریباً یک برد-برد است.

ماهی خال مخالی کامل در خانه نمک زده می شود

مواد لازم برای یک لاشه:
3-5 قاشق غذاخوری نمک درشت،
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی،
ادویه جات ترشی جات (لوبیا خردل، شوید خشک، برگ بو و غیره).

آماده سازی:
ماهی یخ زدایی شده را با مخلوط پخت بمالید و در کیسه ای قرار دهید. به مدت سه روز در یخچال قرار دهید. در این مدت کیسه را چند بار باز کنید و نمک را روی لاشه ماهی پخش کنید. قبل از استفاده، نمک را از لاشه بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

ماهی خال مخالی در آب نمک
این روش فقط برای لاشه های کامل مناسب است. آب نمک به صورت زیر تهیه می شود: نمک را با قاشق قاشق به آب اضافه می کنند (مقدار کافی برای پوشاندن کل لاشه) با جوشیدن دائمی تا زمانی که از انحلال خارج شود. محلول را از روی حرارت بردارید، یک قاشق شکر، یک جفت میخک، 5-6 نخود فلفل دلمه ای، 2-3 برگ بو، یک قاشق چایخوری دانه خردل اضافه کنید. محلول را خنک کرده و روی ماهی بریزید. به مدت دو روز در یخچال قرار دهید. دقت کنید که پوست آسیب نبیند در غیر این صورت ماهی بیش از حد نمک زده می شود. شما می توانید ماهی پخته شده را برای 5-6 روز نگهداری کنید، نه بیشتر.

ماهی خال مخالی نمکی خانگی "مثل دودی"

عناصر:
3 ماهی خال مخالی،
6 پشته اب،
3-4 قاشق غذاخوری نمک،
2-3 قاشق غذاخوری چای سیاه دم کرده خشک (بدون طعم دهنده)
1.5 قاشق غذاخوری صحرا،
3-4 مشت پوست پیاز،
ادویه جات ترشی جات - به طعم و میل.

آماده سازی:
پوست پیاز را زیر آب جاری بشویید، در قابلمه ای بریزید، نمک، شکر و برگ چای را اضافه کنید، آب را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. پس از به جوش آمدن آب نمک، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. پس از برداشتن آبشش، ماهی یخ زدایی شده را در ظرفی قرار دهید و آن را با آب نمک صاف شده پر کنید. بگذارید یک ساعت روی میز بماند، سپس آن را به مدت سه روز در سرما قرار دهید. ماهی را به صورت دوره ای برگردانید تا از نمک و رنگ شدن یکنواخت مطمئن شوید. ماهی خال مخالی تمام شده را از آب نمک خارج کنید، با حوله کاغذی خشک کنید، یک نخ را روی دم ببندید و به مدت 6-8 ساعت روی سینک آویزان کنید. ماهی کمی خشک می شود و از ماهی دودی که در فروشگاه خریداری می شود قابل تشخیص نیست.

ماهی خال مخالی شور خشک

عناصر:
2 لاشه ماهی خال مخالی،
2-3 قاشق غذاخوری نمک،
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
3 برگ بو،
5-6 نخود فلفل دلمه ای،
فلفل سیاه زمینی.

آماده سازی:
ماهی خال مخالی را که طبق تمام قوانین یخ زدایی شده است خارج کنید، فیلم سیاه را از شکم جدا کنید، سر را جدا کرده و خوب بشویید. می توانید آن را با دستمال کاغذی بیرون و داخل خشک کنید. نمک و شکر را با هم مخلوط کرده، دانه های فلفل و برگ بو شکسته را اضافه کرده، قسمتی از مخلوط را در ته ظرف بریزید. مخلوط را در داخل و خارج ماهی مالش دهید، آن را در ظرفی قرار دهید، نمک باقیمانده را روی آن بپاشید و درب آن را ببندید یا با فیلم غذا بپوشانید. به مدت 2-3 روز در یخچال قرار دهید. قبل از خوردن، نمک ماهی را حذف کنید.

ماهی خال مخالی شور تند در یک شیشه

عناصر:
1-2 ماهی خال مخالی،
1 پیاز،
500 میلی لیتر آب،
2-3 قاشق غذاخوری نمک،
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
5-6 نخود فلفل دلمه ای،
1 قاشق غذاخوری. دانه های خردل،
2-3 برگ بو.

آماده سازی:
ماهی یخ زدایی شده را بیرون بیاورید، سرش را بردارید و تکه تکه کنید. نمک و شکر را داخل آب بریزید و فلفل و برگ بو را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سرد. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. غذا را در یک شیشه قرار دهید، تکه های ماهی و پیاز را به طور متناوب با دانه های خردل بپاشید. با آب نمک پر کنید و شیشه را به مدت 10-12 ساعت در یخچال قرار دهید. ماهی پخته شده را بیش از پنج روز در یخچال نگهداری نکنید.

فیله ماهی خال مخالی فوری

عناصر:
2 لاشه ماهی خال مخالی،
2 قاشق غذاخوری نمک،
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی،
1 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای

آماده سازی:
ماهی خال مخالی را آب کنید، روده آن را بگیرید، سرش را ببرید و فیله کنید. پوست را بردارید. فیله را به صورت ضربدری برش بزنید. ماهی را در یک ظرف شیشه ای پهن به صورت لایه لایه قرار دهید و با مخلوط نمک بپاشید. با بشقاب بپوشانید و فشار دهید. 7-8 ساعت در یخچال بگذارید.

ماهی خال مخالی شور را در خانه به هر شکلی هنگام سرو می توان با حلقه های پیاز چید و با سرکه سفره یا آب لیمو پاشید. این عالی است، دوستان!

اشتهای خوب و اکتشافات جدید آشپزی!

لاریسا شوفتایکینا

ماهی خال مخالی ماهی است که شکل بدنش شبیه دوک است و با فلس هایی که به سختی قابل توجه است پوشیده شده است. گوشت ماهی خال مخالی یک محصول خوشمزه و سالم است. استفاده از آن در صورت خستگی بدن و در نتیجه کاهش ایمنی عمومی توصیه می شود. اگر گوشت این ماهی به طور منظم خورده شود، بدن شروع به بازیابی قدرت می کند، در نتیجه مقاومت بدن در برابر انواع عفونت ها و باکتری ها افزایش می یابد.

پروتئین موجود در گوشت ماهی به راحتی توسط بدن انسان جذب می شود. در این راستا، ماهی خال مخالی را می توان برای هر دسته ای از افراد، از کودکان گرفته تا افراد مسن خورد. از آنجایی که این محصول تقریباً به طور کامل جذب می شود، بدن را مسدود نمی کند، بلکه برعکس به پاکسازی آن کمک می کند و در نتیجه بدن سالم تری ایجاد می کند.

در نتیجه مصرف منظم گوشت ماهی خال مخالی، عملکرد سیستم عصبی مرکزی به طور قابل توجهی بهبود می یابد. بدن در نتیجه بیماری ها خیلی سریع بهبود می یابد، که در پس زمینه افزایش عملکرد فیزیکی و ذهنی قابل توجه است.

تهیه محصول بسیار ساده است، اما ابتدا باید چندین لاشه ماهی را در فروشگاه خریداری کنید. امروزه این مشکلی نیست، اگر فقط پول بود. به عنوان یک قاعده، ماهی خال مخالی منجمد تازه خریداری می شود. در انتخاب ماهی باید به کیفیت انجماد توجه کرد. پس بعدی چیه:

• به آن فرصت یخ زدایی بدهید و باید آن را به درستی انجام دهید، بدون اینکه خود فرآیند را مجبور کنید. باید به طور طبیعی یخ زدایی شود.
• پس از این، ماهی باید تمیز شود، صرف نظر از اینکه طبق چه دستوری تهیه می شود.
• احشاء را جدا کرده و خوب تمیز کنید.
• سر، باله ها و دم بریده شده است.
• در صورت لزوم، آن را تکه تکه می کنند.
• برای نمک زدن زیاد، نیازی به بریدن ماهی نیست.
• در نهایت ماهی را زیر آب سرد و جاری کاملا شسته می شود.

انسان دستور العمل های بسیار زیادی برای تهیه آب نمک ارائه کرده است. آنها برای پخت هر ماهی مناسب هستند. علاوه بر این، هر دو دستور العمل ساده وجود دارد، زمانی که دستور غذا حاوی حداقل مواد تشکیل دهنده است، و موارد پیچیده، زمانی که لیست مواد به بیش از ده مورد می رسد. به عنوان یک قاعده، اکثر دستور العمل ها از دستور العمل کلاسیک مشتق شده اند که شامل آب، نمک، شکر، برگ بو، دانه فلفل یا فلفل دلمه ای است.

• آب را در ماهیتابه می ریزند، تابه را روی آتش می گذارند و آب را به جوش می آورند.
• تمام مواد در آب ریخته می شوند و پس از آن ترکیب حدود پنج دقیقه جوشانده می شود.
• حرارت خاموش می شود، پس از آن ماریناد باید تا دمای اتاق خنک شود.
• ماهی کاملاً با آب نمک پر شده است. نتیجه یک محصول ماهی نسبتاً خوشمزه است.

• برای 400 گرم گوشت ماهی باید مصرف کنید:
• 0.3 لیتر آب.
• 25 گرم شکر.
• 55 گرم نمک.
• میخک - 5 قطعه.
• برگ بو - 4 برگ.
• گشنیز - 10 عدد.
• ریحان و آب لیمو مجاز است.

نحوه استفاده صحیح از ادویه جات ترشی جات

به عنوان یک قاعده، می توانید از هر ادویه ای در طول فرآیند پخت و پز استفاده کنید، زیرا هیچ محدودیتی در این زمینه وجود ندارد. برای تهیه ماهی خال مخالی از برگ بو، میخک، دانه فلفل سیاه، فلفل دلمه ای و ... استفاده کنید. ماهی با برش های لیمو و پرتقال به خوبی هماهنگ می شود.

بنابراین، هنگامی که ماهی پخته می شود، آن را به صورت لایه لایه می چینند و روی هر لایه را با برش های لیمو یا پرتقال، با حلقه های پیاز مخلوط می کنند. اگر سیر، شوید، جعفری، ریحان یا کرفس را اضافه کنید، طعم آن شدیدتر می شود.

فرآیند پخت و پز

فرآیند پخت و پز شامل مراحل پیچیده نیست، بنابراین، هر کسی می تواند آن را اداره کند. نکته اصلی این است که به شدت به تمام توصیه های آشپزی پایبند باشید. علاوه بر این، رعایت نسبت نمک و شکر بسیار مهم است. مرحله تهیه ماهی کم اهمیت نیست. توصیه می شود که لاشه ماهی را با دقت بریده و تمام قسمت های غیر ضروری را جدا کنید. این امر به ویژه در هنگام برداشتن احشاء صادق است. اگر این کار با دقت انجام نشود، نتیجه ممکن است یک محصول تلخ باشد.

بنابراین، هنگام نمک زدن ماهی، باید قوانینی را رعایت کنید که به شما کمک می کند محصول نهایی با کیفیت بی نظیر را به دست آورید. مثلا:

• ریختن آب نمک داغ توصیه نمی شود. باید تا دمای اتاق خنک شود.
• آب نمک باید کل لاشه یا قطعات را کاملاً بپوشاند.
• در فرآیند آماده سازی سریع باید از محلول های بسیار شور استفاده کرد. پس از آماده شدن در آب سرد خیس می شود.
• هنگام تهیه به صورت قطعات، آب نمک بسیار کمی مورد نیاز است.

ماهی خال مخالی نمک در آب نمک

در عین حال، محصول نهایی بسیار خوشمزه است.

برای پختن ماهی خال مخالی به این روش شما نیاز دارید:

• 2 عدد لاشه ماهی خال مخالی.
• یک عدد پیاز بزرگ.
• نخود فلفل دلمه ای.
• برگ بو خرد شده.
• سرکه 9٪ - حدود 60 میلی لیتر.
• نمک دریا حدود 3 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی (هر) - 1 قاشق چایخوری.
• میخک - چند قطعه.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
• گشنیز، اگرچه می توانید بدون آن انجام دهید.
• لاشه ماهی به قطعات مساوی بریده می شود.
• پیاز را به صورت نیم حلقه برش می دهیم.
• یک لیتر آب با اضافه کردن نمک، شکر و ادویه جات به جوش می آید و پس از آن ترکیب خنک می شود.
• سرکه به مخلوط خنک شده اضافه شده و مخلوط می شود.
• تکه های ماهی را در ظرفی قرار داده و کاملاً با آب نمک آماده پر می کنند. پس از این، ماهی به مدت یک روز در یخچال قرار می گیرد.
• در حین نمک زدن، ظرف باید تکان داده شود تا تکه های ماهی به طور یکنواخت ترشی شوند.

این دستور همچنین شامل مراحل پیچیده نیست، تنها تفاوت این است که کل لاشه ماهی شور است. اول از همه، ماهی را با شستن زیر آب سرد با دقت آماده می کنند.

برای پخت 1 کیلوگرم ماهی به موارد زیر نیاز دارید:

• نیم لیتر آب.
• نمک درشت - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - نصف قاشق غذاخوری.
• 4 نخود فلفل دلمه ای.
• 2 برگ بو.

همه مواد را با آب ترکیب می کنیم و روی آتش می گذاریم، سپس به مدت 5 دقیقه می جوشانیم و تا دمای اتاق خنک می کنیم. ماهی را در ظرفی قرار می دهیم، سپس با محلول خنک شده پر می کنیم و به مدت چند روز در یخچال قرار می دهیم.

ماهی خال مخالی شور خشک (بدون آب نمک)

این دستور نیازی به پیش پخت آب نمک ندارد. اما باید ماهی را با برداشتن احشا، سر، باله و دم ماهی تهیه کرد. پس از این، ماهی را در آب سرد شسته و با یک حوله کاغذی خشک می کنند.

برای تهیه ماهی خال مخالی به این روش باید موارد زیر را ذخیره کنید:

• یک لاشه ماهی به وزن حدود 300 گرم.
• نمک، یک قاشق غذاخوری.
• شکر، حدود 0.5 قاشق غذاخوری.
• یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده.
• پودر خردل خشک، به 0.5 قاشق چایخوری نیاز دارید.
• یک پیمانه گشنیز آسیاب شده.
• همه مواد در یک ظرف مخلوط شده و کاملاً بدون افزودن مایع مخلوط می شوند. پس از این، لاشه ماهی با مخلوط خشک مشابه مالیده می شود. پس از این، ماهی را در یک کیسه پلاستیکی قرار داده و به مدت چند روز به یک مکان سرد فرستاده می شود.

فواید ماهی خال مخالی شور چیست؟

ماهی خال مخالی یک ماهی بسیار سالم در نظر گرفته می شود، زیرا حاوی مواد مفید زیادی است که تأثیر مفیدی بر عملکرد بدن انسان دارد. در عین حال، کارشناسان توصیه می کنند از این محصول سوء استفاده نکنید.

سود

مواد مفیدی که گوشت ماهی خال مخالی را تشکیل می دهند عبارتند از:

• در سنتز DNA
• در تنظیم مواد.
• در تامین اکسیژن سلول های بدن.
• در بهبود متابولیسم
• در مبارزه با نئوپلاسم های بدخیم.
• در افزایش سطح هموگلوبین در خون.
• تأثیر مفیدی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد.
• در تقویت سیستم ایمنی بدن.
• در بهبود حافظه
• در کاهش درد در آرتروز و آرتروز.

محتوای کالری

ماهی خال مخالی یک ماهی روغنی در نظر گرفته می شود، اما عمدتاً چربی های سالم هستند که مانع از اضافه وزن فرد می شوند. بسته به روش تهیه آن محتوای کالری در محدوده 190-270 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.. بنابراین، حتی برای کسانی که تصمیم به کاهش وزن دارند، می توان از آن با خیال راحت استفاده کرد.

در دسترس بودن ویتامین ها

گوشت ماهی خال مخالی حاوی یک دسته کامل از ویتامین های مفید B و همچنین ویتامین هایی مانند A، K، H، E و PP است. علاوه بر آنها، گوشت حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است که آن را به ویژه سالم می کند.

در دسترس بودن عناصر کمیاب

گوشت ماهی خال مخالی علاوه بر ویتامین ها سرشار از ریز عناصر مانند:

• اهن.
• کبالت.
• فلز مس.
• فلز روی.
• فسفر.
• منگنز و غیره

موارد منع مصرف

ماهی خال مخالی شور محصولی خوشمزه و سالم است، زیرا حاوی حداکثر ویتامین ها و ریز عناصر است. با وجود این، استفاده از آن با تعدادی محدودیت همراه است. برای برخی دسته از افراد، خوردن یک تکه اضافی می تواند به جای سود، ضرر داشته باشد. مثلا:

• مصرف آن برای افرادی که از واکنش های آلرژیک رنج می برند توصیه نمی شود.
• وجود نمک در ماهی ممکن است برای آن دسته از افرادی که مشکلات کلیوی و دستگاه گوارش دارند محدودیت باشد.
• مصرف ماهی خال مخالی شور برای افراد مستعد فشار خون باید محدود شود.