مربای توت فرنگی بدون شربت. مربای توت فرنگی بدون جوشاندن انواع توت ها - بهترین دستور العمل ها
خراب شده را بردارید. اگر می خواهید مربا را با انواع توت ها درست کنید، میوه های زیبا، متراکم و نه بیش از حد رسیده را انتخاب کنید. توت های نه چندان زیبا، کبود شده برای مربا با قوام یکنواخت مناسب هستند.
8 دستور پخت مربای توت فرنگی
olhaafanasieva/Depositphotos.comمربا به این دلیل نامیده می شود که بعد از جوشاندن واقعاً فقط پنج دقیقه پخته می شود، اما در چند دسته. شربت مایع می شود و توت ها دست نخورده و زیبا می مانند.
عناصر
- 1 کیلوگرم توت فرنگی؛
- شکر 1 کیلوگرم.
آماده سازی
نصف توت فرنگی ها را در قابلمه بریزید و نیمی از شکر را اضافه کنید. توت فرنگی های باقی مانده را روی آن قرار دهید و با شکر باقی مانده بپاشید. بگذارید 4-5 ساعت در دمای اتاق بماند تا توت ها آب آن را آزاد کنند.
ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید بجوشد. در طول پخت، توت فرنگی ها آب بیشتری آزاد می کنند. مربا را 5 دقیقه دیگر بپزید سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود. سپس دوباره آن را بجوشانید و 5 دقیقه بجوشانید و خنک کنید. پس از این، دوباره پخت را تکرار کنید.
طبق دستور سنتی مربای پنج دقیقه ای باید سه بار پخته شود. اما اگر می خواهید شربت غلیظ شود، می توانید این کار را چند بار دیگر انجام دهید.
youtube.com این مربا در یک مرحله تهیه می شود. در این فرآیند، توت ها می جوشند و تیره تر می شوند و خود دسر همگن تر می شود.
عناصر
- 1 کیلوگرم توت فرنگی؛
- شکر 1 کیلوگرم.
آماده سازی
توت فرنگی ها را با شکر بپاشید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از حدود 15 دقیقه، توت ها آب خود را آزاد می کنند. مربا را حدود 2 ساعت بپزید و هر از گاهی هم بزنید. وقتی داغ شد مربا آبکش می شود ولی بعد از سرد شدن غلیظ می شود.
nakormi.com این دسر فوق العاده معطر به نظر می رسد و طعم شیرین موز ترشی سبک توت فرنگی را از بین می برد.
عناصر
- 500 گرم توت فرنگی؛
- 3 عدد موز؛
- 100 میلی لیتر آب؛
- شکر 300 گرم.
آماده سازی
توت فرنگی ها را به صورت ربع و دایره برش دهید. آب را در قابلمه ای بریزید و شکر را اضافه کنید و با هم زدن روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. سپس حدود 5 دقیقه بپزید تا شکر حل شود.
شربت شیرین را از روی حرارت بردارید و موز و توت فرنگی را هم بزنید. به آرامی هم بزنید و بگذارید خنک شود. بعد از این کار، مربا را روی حرارت ملایم به جوش آورده و به مدت 5 دقیقه بجوشانید و دوباره خنک کنید.
بسته به ضخامت دلخواه مربا، پخت را 3 تا 5 بار دیگر تکرار کنید. هرچه بیشتر بپزید، شربت غلیظ تر می شود.
eatsmarter.com مربای شیرین، اما نه خوشبو کننده با طعم تند.
عناصر
- 800 گرم توت فرنگی؛
- شکر 400 گرم؛
- 2 عدد پرتقال.
آماده سازی
توت ها را می توان به طور کامل رها کرد یا به چهار قسمت تقسیم کرد. آنها را در یک قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد.
prigotovit.info مربا بسیار خوشمزه می شود و روش پخت پنج دقیقه ای توت ها را دست نخورده نگه می دارد.
عناصر
- گیلاس 800 گرم؛
- 1 کیلوگرم توت فرنگی؛
- شکر 500 گرم.
آماده سازی
هسته های گیلاس را جدا کنید. توت فرنگی و آلبالو را در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید و 5 دقیقه بجوشانید و کمی خنک کنید. سپس دوبار دیگر پخت را به همین ترتیب تکرار کنید.
eatsmarter.com زردآلو و توت فرنگی مکمل یکدیگر هستند. برای جلوگیری از از دست دادن شکل زردآلو، میوه هایی با پالپ متراکم انتخاب کنید.
عناصر
- 500 گرم توت فرنگی؛
- 500 گرم زردآلو؛
- 300 میلی لیتر آب؛
- شکر 1 کیلوگرم.
آماده سازی
زردآلوها را پوست گرفته و به چهار قسمت برش دهید. توت فرنگی کامل را به آنها اضافه کنید. در قابلمه ای آب بریزید و شکر را اضافه کنید و با هم زدن روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. سپس چند دقیقه دیگر بپزید تا شکر حل شود.
شربت به دست آمده را روی زردآلو و توت فرنگی بریزید و بگذارید چند ساعت بماند. سپس مربا را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد و به مدت 15 دقیقه بپزد.
youtube.com این روش باعث صرفه جویی در وقت و تلاش شما می شود، زیرا نیازی به تنظیم دما ندارید، همانطور که هنگام پخت و پز روی اجاق گاز انجام می شود. به سادگی تمام مواد را در آرام پز بریزید. طعم مربا با مربای کلاسیک فرقی نمی کند.
عناصر
- 1 کیلوگرم توت فرنگی؛
- شکر 1 کیلوگرم.
آماده سازی
توت فرنگی ها را می توان به طور کامل رها کرد یا به چهار قسمت تقسیم کرد. آن را در یک کاسه چند پز قرار دهید و روی آن را با شکر بپوشانید. اگر می‌خواهید مربا یکدست‌تر شود، می‌توانید توت‌ها را با دستگاه پوره له کنید. حالت "خورش" را تنظیم کنید و با درب باز به مدت 1 ساعت بپزید.
youtube.com به این مربا خام می گویند. می توانید آن را بلافاصله یا در کیسه های پلاستیکی بخورید و در زمستان از توت فرنگی تقریبا تازه لذت ببرید.
عناصر
- 1 کیلوگرم توت فرنگی؛
- 700-800 گرم شکر.
آماده سازی
شکر را به توت ها اضافه کنید و با پوره له کنید. برای این کار می توانید از مخلوط کن نیز استفاده کنید. بهتر است توت ها را پوره نکنید، بلکه تکه های کوچک را بگذارید. این باعث می شود مربا جذاب تر به نظر برسد. بگذارید چند ساعت بماند تا شکر کاملا حل شود.
سلام دوستان عزیز!
بیایید امروز در مورد تهیه مربای توت فرنگی صحبت کنیم. آیا می خواهید چیز جدیدی به جز مربا پنج دقیقه ای امتحان کنید؟
در واقع، دستور العمل های زیادی برای مربای توت فرنگی وجود دارد. و بسیاری از آنها غیر معمول و خوشمزه هستند و ارزش امتحان کردن را دارند!
بنابراین، امروز برای شما 15 دستور العمل مربای توت فرنگی برای زمستان با عکس های مرحله به مرحله آماده کرده ایم.
امروز ما نه تنها از توت فرنگی، بلکه از توت فرنگی و ویکتوریا، با افزودن میوه ها و مواد عجیب و غریب، بسیار و بسیار جالب آشپزی خواهیم کرد. شما هنوز این را امتحان نکرده اید، ادامه دهید!
بسیاری از این دستور العمل ها بسیار قدیمی هستند، فقط کمی شناخته شده اند. همانطور که می گویند، هر چیز جدید به خوبی فراموش شده قدیمی است.
مطمئناً خانواده و دوستان خود را با چنین حفاظتی شگفت زده خواهید کرد.
برای پرش سریع به بخش مورد نظر مقاله، از پیوندهای موجود در کادر آبی استفاده کنید.
مربای توت فرنگی غلیظ با انواع توت ها و گریپ فروت (پرتقال)
آیا تا به حال مربای توت فرنگی را با گریپ فروت امتحان کرده اید؟ طعم آن شیرین و ترش است و بوی آن... مربا عطر مرکباتی شگفت انگیزی دارد که هیچکس را بی تفاوت نمی کند.
اگر ناگهان گریپ فروت (یا یکی از افراد خانواده خود) را دوست ندارید، به جای آن یک پرتقال مصرف کنید. طعم ملایم تر خواهد بود، اما عطر مرکبات بدتر نخواهد بود!
عناصر:
- توت فرنگی - 1 کیلوگرم
- شکر گرانول - 1 کیلوگرم
- گریپ فروت یا پرتقال بزرگ - 1 عدد.
- آب نصف لیمو
- زنجبیل خشک آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
آماده سازی:
توت ها را مرتب می کنیم تا هر گونه خراب شده را از بین ببریم. توت فرنگی ها را کاملا در آب آبکشی می کنیم، برای این کار می توانید از قابلمه استفاده کنید و پس از فرو بردن توت فرنگی ها در آب گرم، آن ها را در آبکش قرار دهید.
برای مربا با انواع توت ها، بهتر است توت فرنگی متراکم و متوسط را انتخاب کنید. لازم است که به اندازه کافی الاستیک باشد، سپس در حین پخت، شکل خود را حفظ کند و از ژله جدا نشود.
توت فرنگی ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا خشک شوند.
یک تابه با دیواره های ضخیم یا یک لگن بردارید. از ظروف آلومینیومی خودداری کنید، زیرا باعث اکسیده شدن توت ها می شوند. برای هم زدن کفگیر یا قاشق هم همینطور است، بهتر است چوبی یا پلاستیکی باشد، اما فلزی نباشد.
توت فرنگی ها را در یک قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید، تکان دهید تا شکر بهتر بین توت ها پخش شود.
اجازه دهید توت ها آب خود را یک شبه آزاد کنند. اگر سریعتر می خواهید، حداقل برای 8 ساعت.
توت فرنگی های دم کرده را دوباره تکان دهید و روی حرارت ملایم قرار دهید. برای حفظ شکل توت ها نیازی به هم زدن نیست. فقط می توانید خود تابه را به آرامی تکان دهید.
توت های شناور را با کفگیر فشار می دهیم تا کاملا در شربت غوطه ور شوند.
به محض اینکه شربت شروع به جوشیدن کرد آن را خاموش کنید.
اجازه دهید مربا به آرامی خنک شود و 10 ساعت دیگر دم بکشد.
بگذارید دوباره یک شب بماند.
چرا اینقدر اصرار می کنید؟ این لازم است تا توت فرنگی ها شربت را جذب کرده و به خوبی شیرین شوند. پس از آن است که قوام الاستیک خاصی به دست می آورد.
بعد از ضخامت سوم، زمان اضافه کردن گریپ فروت (پرتقال) به مربا است.
برای انجام این کار، شما باید آن را پوست بگیرید، آن را به برش ها جدا کنید، پوسته سفید را از هر برش جدا کنید (خیلی تلخ هستند و طعم آن را خراب می کنند). برش های پوست کنده را به قطعات بزرگ برش دهید.
مربا را روی حرارت ملایم قرار دهید و تکه های گریپ فروت را داخل آن بریزید. با استفاده از کاردک، به آنها کمک کنید تا به خوبی در شربت پخش و غوطه ور شوند.
به محض گرم شدن مربا، آب نصف لیمو را در آن بمالید. این ترفند برای جلوگیری از شیرین شدن مربا در زمان نگهداری لازم است. اگر لیمو ندارید می توانید از اسید سیتریک استفاده کنید.
به محض اینکه مربا به جوش آمد، زنجبیل خشک رنده شده را اضافه کنید و به پخش شدن آن کمک کنید. یک دقیقه صبر می کنیم و آن را خاموش می کنیم.
مربای خود را در شیشه های از قبل استریل شده قرار می دهیم و در آنها را می بندیم. ما آنها را روی درب ها "وارونه" قرار می دهیم و آنها را می بندیم.
پس از خنک شدن مربا در شیشه ها، می توانید آن را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
به هر حال، اگر توت فرنگی های شما کوچک هستند، کافی است آنها را فقط دو بار بجوشانید، مانند سایر انواع توت های کوچک، مانند توت فرنگی.
مربای توت فرنگی پنج دقیقه ای با توت کامل و نعنا
نعناع طعم و عطر جالبی به این مربا می دهد. بوی آن با طراوت است و در ترکیب با توت فرنگی بسیار مطبوع است.
مربا خود طعم نعناع ملایمی دارد.
عناصر:
- توت فرنگی - 1 کیلوگرم
- شکر دانه ریز - 750 گرم (1 کیلوگرم)
- لیمو بزرگ - نصف
- شاخه نعنا
آماده سازی:
توت فرنگی ها را آماده می کنیم: آنها را کاملا بشویید، ساقه ها و توت های خراب را بردارید.
توت فرنگی ها را در ظرفی بریزید و شکر بپاشید. چرا من دو گزینه را در مواد تشکیل دهنده لیست کردم؟ ما یکی برای توت فرنگی شیرین داریم - این به ما امکان می دهد مقدار شکر را کاهش دهیم.
خوب، اگر توت فرنگی کمی ترش است یا فقط آن را شیرین تر دوست دارید، یک کیلو گرم مصرف کنید.
آب لیمو را در همان کاسه فشار دهید.
قابلمه را تکان دهید تا شکر پخش شود و بگذارید دم بکشد و آب آن یک شب یا 10-8 ساعت دم بکشد.
اگر گرم است، باید ظروف را به جای خنک منتقل کنید یا در یخچال بگذارید، در غیر این صورت همه چیز ترش و تخمیر می شود.
راحت است که آن را یک شبه دم بکشید تا بتوانید صبح با قوت تازه ای آشپزی را شروع کنید.
صبح شربت به دست آمده را روی حرارت ملایم قرار دهید.
قابلمه را به صورت دوره ای تکان دهید تا توت ها و شکر حرکت کنند. به طوری که اولی بهتر اشباع شود و دومی به خوبی حل شود. بیایید فوم را برداریم!
شربت را به جوش آورده و به مدت پنج دقیقه بپزید.
شربت را خاموش کنید و بگذارید تا عصر دم بکشد (اگر صبح پخته باشید). یا حداقل 10 ساعت.
عصر آن را روی اجاق گاز می گذاریم و به قسمت پایانی می رویم. یک شاخه نعنا را در شربت بریزید. دوباره بجوشانید و پنج دقیقه بپزید.
خاموشش کن. بگذارید یک شب بماند.
صبح دوباره مربا را می گیریم. شاخه نعنا را دور می اندازیم. او کار خود را انجام داد، عطر و طعم را به شربت داد و نیازی به ترک آن وجود ندارد.
اگر آن را رها کنید، طعم نعناع بیش از حد محسوس می شود و توت فرنگی ها را فرا می گیرد، خیلی زیاد می شود.
محتویات تابه را دوباره به جوش آورید، پنج دقیقه بپزید و در شیشه های استریل بریزید.
آن را بپیچید، زیر و رو کنید و در پتو بپیچید.
مربای ما آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند انتقال آن به انبار یا انباری برای نگهداری است.
ترفند: برای شفاف شدن شربت، می توانید آن را از یک الک ریز صاف کنید.
مربای پوره توت فرنگی برای زمستان بدون پختن توت ها
یک روش عالی برای تهیه توت فرنگی! خیلی ساده و بی دردسر است!
البته واقعا مربا نیست. اما بدون شک خوشمزه است و اتفاقاً نسبت به مربای معمولی ویتامین بیشتری دارد.
این دستور غذا برای هر توت، خواه توت فرنگی، ویکتوریا یا توت فرنگی وحشی ایده آل است.
عناصر:
- توت فرنگی - 1 کیلوگرم
- شکر - 1.3 - 1.5 کیلوگرم
آماده سازی:
توت ها را از ساقه ها جدا می کنیم، خوب می شوییم، سپس خشک می کنیم. در این دستور، خشک کردن مهم است، زیرا ما محتویات را پخته نمی کنیم.
آب می تواند باعث تخمیر توت و ترکیدن شیشه شود.
بنابراین بهتر است توت فرنگی ها را کاملا خشک کنید.
توت ها را در مخلوط کن خرد کنید. اگر آن را ندارید، می توانید از یک دستگاه آسیاب معمولی استفاده کنید و سپس چند قطعه خوشمزه باقی می ماند.
هنگامی که شکر کاملاً حل شد، می توان "مربا" را ببندید. شیشه های خشک استریل را می گیریم و توده خود را در آنها می بندیم.
این "مربا" باید در یخچال نگهداری شود.
در چند روز اول باید مراقب او باشید. اگر ناگهان مربا شروع به بلند شدن کرد و "بازی" کرد، باید آن را باز کنید و بجوشانید.
دلایل این رفتار مربا ممکن است نشتی درب یا آب وارد شده باشد.
گزینه خوب دیگر: در ظرف های غذا ریخته و در فریزر قرار دهید.
قابل اعتمادتره خوب، از آنجایی که چنین مربای هرگز زیاد یخ نمی زند، به راحتی می توان آن را در هر زمان تهیه کرد و از آن لذت برد.
توت فرنگی بسیار خوشمزه، هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست دارند!
مربای خوشمزه غلیظ با موز و ژلاتین
مربای بسیار سریع و خوشمزه برای کسانی که هم موز و هم توت فرنگی دوست دارند. آنها با هم به خوبی با هم پیش می روند.
عناصر:
- توت فرنگی - 800 گرم
- موز رسیده - 2 عدد
- شکر گرانول - 500 گرم
- آب لیمو - 4 قاشق چایخوری
- دارچین آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- ژلاتین - 1 قاشق چایخوری
آماده سازی:
توت فرنگی ها را می شوییم، اجازه می دهیم آب آن تخلیه شود و دم آن ها را جدا می کنیم. اگر توت فرنگی ها بزرگ هستند، آن ها را به 2 یا 4 نصف کنید. اگر کوچک است، می توانید آن را کامل بگذارید.
به دو عدد موز خوب متوسط و رسیده نیاز داریم. آنها را تمیز کرده و تکه تکه می کنیم.
موز و توت فرنگی را در یک قابلمه مخلوط کنید، آب لیمو را اضافه کنید.
شکر را به توت ها اضافه کنید، تکان دهید و به مدت 10-12 ساعت دم بکشد تا آب آن خارج شود.
برای حداکثر ضخامت، می توانید توت ها را با پوره له کنید.
در این زمان ژلاتین را ابتدا خیس کنید تا پف کند.
پانزده دقیقه بعد از جوش آمدن شربت دارچین را اضافه کنید. خوب به هم بزنید.
در پایان پخت، زمانی که حدود پنج دقیقه تا پایان زمان باقی مانده است، به تدریج ژلاتین را اضافه کنید.
غذای تمام شده را در شیشه های استریل بریزید، آن را گرد کنید، آن را در یک پتو بپیچید و بگذارید خنک شود.
آن را در یخچال یا در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
این دستور العمل بسیار سریع است زیرا مانند برخی از دستور العمل های دیگر نیازی به اثبات مکرر ندارد. بنابراین توصیه می کنم به آن توجه کنید. طعم شگفت انگیز!
مربای توت فرنگی "توت به توت" با کنیاک
عطر این مربا به سادگی فوق العاده است، کنیاک. کسی بلافاصله فکر می کند که چنین مربای الکلی نباید به کودکان داده شود.
اما در واقع اینطور نیست. فقط یک قاشق غذاخوری کنیاک مصرف می شود و در طی فرآیند پخت تبخیر می شود. فقط نت های بو و طعم باقی می مانند.
عناصر:
- توت فرنگی (یا توت فرنگی کوچک) - 1 کیلوگرم
- شکر گرانول - 1 کیلوگرم
- کنیاک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- جوز هندی رنده شده - 0.5 قاشق چایخوری
- آب - 0.5 فنجان
آماده سازی:
برای اینکه واقعا مربائی را که به آن توت تا توت می گویند، بدست آوریم، بهتر است برای این دستور از توت فرنگی باغی استفاده کنیم. شکل خود را بهتر از توت فرنگی حفظ می کند.
توت فرنگی ها را بشویید و در قابلمه بریزید.
توت فرنگی ها را با شکر بپوشانید، فعلا فقط نصف آن را بگیرید - 500 گرم توت ها را تکان دهید تا شکر پخش شود. و در جای خنک قرار دهید تا آب آن خارج شود.
بگذارید 3-4 ساعت بماند. حتی می توانید مدت بیشتری مصرف کنید، سپس آب میوه بیشتری وجود خواهد داشت.
یک قاشق جوز هندی به محتویات اضافه کنید.
آب را اضافه کنید تا شربت بیشتری درست شود.
نیمه دوم شکر را اضافه کنید و همه چیز را روی حرارت متوسط قرار دهید.
بپزید تا آماده شود. آمادگی را با ریختن یک قطره شربت در بشقاب مشخص می کنیم، اگر پخش نشد، به اندازه کافی غلیظ شده است، می توانید آن را خاموش کنید.
آن را در جایی که تاریک و خنک است نگهداری می کنیم. آن را در تاریکی نگهداری می کنیم تا مربا رنگ پررنگ خود را از دست ندهد.
چقدر خوب است که در زمستان یک شیشه از این مربا تهیه کنید!
مربای توت فرنگی برای زمستان با آناناس
بنابراین به میوه های عجیب و غریب رسیدیم! بسیاری از آنها به خوبی با توت فرنگی ترکیب می شوند و یک دوتایی فوق العاده و خوشمزه را تشکیل می دهند. بیایید تلاش کنیم!
عناصر:
- توت فرنگی - 1 کیلوگرم
- شکر گرانول - 1.2 کیلوگرم
- آناناس رسیده - 1 قطعه
- نارنجی متوسط - 1 قطعه
آماده سازی:
توت فرنگی ها را با دقت بشویید تا کبود نشوند. دم ها را باز کنید.
توت ها را در ظرف پخت قرار دهید. اگر خیلی بزرگ است، می توانید آن را تکه تکه کنید. اگر کوچک است، آن را کامل بگذارید.
آناناس را پوست بگیرید، هسته سفت آن را جدا کنید و تفاله آن را به اندازه توت فرنگی برش دهید. این باعث می شود مربا هماهنگ تر و یکدست تر شود.
آناناس را با توت فرنگی به تابه اضافه کنید.
آب پرتقال را در آنجا فشار دهید.
همه چیز را با دقت با یک کفگیر چوبی مخلوط کنید.
روی اجاق گاز می گذاریم. در همان زمان، کف را بردارید. حرارت متوسط است، دقت کنید شکر نسوزد، ظرف را مرتب هم بزنید یا تکان دهید.
بعد از جوش آمدن، حرارت را روشن کنید و به مدت پنج دقیقه بپزید.
آخرین فوم را خاموش کرده و از آن جدا کنید.
در کوزه ها پخش کنید، بچرخانید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود. آماده!
شیشه باز شده را در یخچال نگهداری کنید.
مربای توت فرنگی با ریواس و نعنا
این یک دستور العمل قدیمی و بسیار اصلی است. چنین مربا به عنوان ترکیبی برای ترکیب هماهنگ تر مواد پخته می شود. طعم و عطر آن بسیار نجیب است.
عناصر:
- توت فرنگی - 800 گرم
- ریواس - 300 گرم
- شکر گرانول - 1 کیلوگرم
- نعناع تازه - 30 برگ
آماده سازی:
توت ها را آماده کنید: آنها را بشویید، آنها را کاملا مرتب کنید، ساقه ها را جدا کنید. آنها را با یک ماشین له کن چوبی له کنید.
ریواس را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید و به توت فرنگی اضافه کنید.
توت ها را با شکر بریزید و بگذارید 3 ساعت دم بکشد تا آب آن خارج شود.
نعناع را بشویید، خشک کنید و خرد کنید.
شربت را روی آتش بگذارید و مدام هم بزنید تا بجوشد و سه دقیقه بپزد.
سپس نعنا را اضافه کرده و سه دقیقه دیگر تفت دهید.
کانفیچر باید کاملا ضخیم باشد و روان نباشد. بپزید تا به قوام دلخواه برسد.
مواد آماده شده را درون شیشه ها بریزید.
مهر و موم کنید و زیر و رو کنید.
در طول فرآیند خنک شدن، باید آن را چند بار دیگر به جلو و عقب بچرخانید تا محتویات داخل شیشه بهتر توزیع شود، در حالی که هنوز کاملاً یخ زده نیست.
در تاریکی و خنک، پس از باز کردن - در یخچال نگهداری شود.
مربا - مربای توت فرنگی با کیوی
یکی دیگر از دستور العمل های عجیب و غریب که بسیاری از آن لذت خواهند برد. کیوی و توت فرنگی مکمل یکدیگر هستند.
و علاوه بر این، این دستور غذا بسیار سریع است، زیرا ... confiture نیازی به پخت و پز طولانی مدت و دم کردن ندارد.
عناصر:
- توت فرنگی - 0.5 کیلوگرم
- کیوی - 0.5 کیلوگرم
- شکر گرانول - 1 کیلوگرم
- شکر وانیلی - 1 کیسه
- لیمو - 1 عدد.
آماده سازی:
می توانید مقدار توت فرنگی و کیوی را با توجه به ذائقه خود تغییر دهید. در این دستور می توانید از شکر ژله ای نیز استفاده کنید.
توت فرنگی و کیوی شسته شده را به قطعات مساوی برش دهید.
آنها را با شکر ساده و وانیلی بپاشید.
سه ساعت بگذارید تا شربت شود. با کفگیر چوبی هم بزنید تا شکر بهتر حل شود.
روی بالاترین حرارت قرار دهید و سریع به جوش بیاورید.
پس از این، حرارت را کم کنید و به مدت 8 دقیقه به آرامی بپزید و کف را بردارید.
ترکیب را در شیشه ها بریزید، بچرخانید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.
عصرهای زمستان با لذت غذا می خوریم.
تا زمان استفاده در جای خنک و تاریک نگهداری شود. پس از باز کردن شیشه در یخچال نگهداری کنید.
مربای توت فرنگی به سبک فرانسوی با لیمو و پرتقال
این دستور کاملاً با این ضرب المثل مطابقت دارد: یک بار دیدن بهتر از صد بار شنیدن است. ویدیوی بسیار جالب با رازهایی برای تهیه مربا برای خانم های خانه دار. بیایید نگاه بیندازیم:
مربای توت فرنگی خشک
مربای خشک چیست؟ چه اتفاقی می افتد؟
این اتفاق می افتد، من به مهمانانم می گویم و یک شیشه با چنین چیزهای خوبی را بیرون می آورم. به آنها میوه های شیرین نیز می گویند.
و چند منظوره هستند! می توانید آن را به این شکل میل کنید یا می توانید از آن برای پر کردن و تزئین کیک یا پای استفاده کنید و حتی به کمپوت اضافه کنید.
ما به یک توت کوچک - توت فرنگی باغی نیاز خواهیم داشت.
ما نیاز خواهیم داشت:
- توت فرنگی - 1 - 1.2 کیلوگرم
- شکر - 1.2 کیلوگرم
- آب - 2 لیوان
آماده سازی:
توت ها را مرتب می کنیم و می شوییم، اگر ساقه وجود داشته باشد، آنها را جدا می کنیم.
آب را در قابلمه بریزید و شکر را در آن بریزید. بگذارید بجوشد تا شکر کاملا حل شود و شربت شیرینی به دست آید.
شربت باید خنک شود، پس از آن توت فرنگی را در آن قرار می دهیم.
توت ها را در شربت به مدت 24 ساعت در جای خنک دم کنید.
بعد از یک روز، ماهیتابه را با انواع توت ها در شربت روی اجاق قرار دهید و به جوش بیاورید. پختن انواع توت ها. آنها باید در این فرآیند شفاف شوند.
سپس آنها را از شربت خارج کرده و روی هر سطح مناسبی قرار دهید تا خشک شوند. برای سرعت بخشیدن به این فرآیند می توانید از خشک کن یا فر برقی استفاده کنید.
توت های خوب خشک شده را با پودر قند بریزید و در شیشه های استریل شده قرار دهید.
درب ها را محکم ببندید و ذخیره کنید.
خوشمزه! بچه ها هم واقعا این میوه های شیرین را دوست دارند، آنها مانند آب نبات هستند.
درست کردن توت فرنگی شیرین
یک راه خوب برای تهیه مربای خشک هم وجود دارد، سریعتر است. وقتی وقت ندارم ازش استفاده میکنم
عناصر:
- توت فرنگی - 1 کیلوگرم
- آب - 1 لیتر
- شکر - 800 گرم
آماده سازی:
شکر را در آب بریزید، هم بزنید و بجوشانید.
توت ها را در شربت بریزید و ده دقیقه بپزید.
در آبکش می گذاریم، دیگر شربت لازم نیست، می گذاریم آبکش شود.
توت فرنگی ها را بچینید و خشک کنید.
اینها انواع توت های الاستیک هستند که باید تهیه کنید.
داخل شیشه ها بریزید و ببندید. مربای خشک را بهتر است به سادگی در انباری و بدون یخچال نگهداری کنید.
مربای توت فرنگی سوئدی - سیلت
سوئدی ها نیز چیزهای زیادی در مورد توت فرنگی می دانند و حتی دستور تهیه آن را نیز دارند. سیلت نسبت به مربای ما شکر کمتری دارد و تکنولوژی تهیه آن کمی متفاوت است.
عناصر:
- توت فرنگی - 1 کیلوگرم
- شکر - 600-800 گرم
اگر خود توت فرنگی شیرین باشد، اگر ترش باشد، شکر کمتری مصرف می کنیم. بنابراین، دو گزینه برای میزان شکر در این دستور وجود دارد.
آماده سازی:
ما همچنین به یک قابلمه با ته ضخیم نیاز داریم.
سوئدی ها توت فرنگی ها را شکر نمی پاشند، بلکه بلافاصله آن ها را در ظرفی ریخته و فشار دهید تا آب کافی از آن خارج شود و بگذارید بپزد.
توت فرنگی ها را به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید و هم بزنید.
از روی حرارت بردارید و فقط حالا شکر را اضافه کنید. هم بزنید.
شکر باید به طور کامل در شربت داغ با انواع توت ها حل شود.
گل و لای را در تاریکی و خنک نگهداری کنید.
در اینجا یک دستور غذای سوئدی نسبتاً سریع آورده شده است.
مربای توت فرنگی ضخیم - یک دستور العمل بسیار خوشمزه
این دستور غذا یکی از مورد علاقه های من است! بسیار موفق است و مربا غلیظ و خوش طعم است و برای پخش کردن در یک ساندویچ برای صبحانه عالی است.
عناصر:
- توت فرنگی - 1 کیلوگرم
- شکر گرانول - 1 کیلوگرم
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آماده سازی:
ما توت ها را به طور معمول آماده می کنیم (دستور العمل های قبلی را ببینید) من نمی خواهم آن را تکرار کنم.
آن را در ظرف پخت می گذاریم، شکر را اضافه می کنیم، محتویات آن را خوب تکان می دهیم تا یکنواخت پخش شود و آب آن خوب آزاد می شود.
این مرغوبیت را به مدت 24 ساعت در یخچال قرار می دهیم. در این مدت، توت فرنگی ها آب زیادی آزاد می کنند و شکر کاملا حل می شود.
بهتر است یک قابلمه با کف ضخیم مصرف کنید.
روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد و 30 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. کف را جدا می کنیم.
مربا باید به اندازه کافی غلیظ شود. با سرد شدن ضخیم تر می شود.
ما آن را در شیشه ها قرار می دهیم، آن را گرد می کنیم و از زمستان لذت می بریم!
مربای توت فرنگی غلیظ و خوشمزه برای زمستان با ژلاتین - دستور تهیه تصویری
حتی راه های سریع تری برای تهیه مربا با استفاده از ژلاتین وجود دارد. سپس زمان پخت کاهش می یابد، که همیشه یک مزیت است. پیشنهاد می کنم دستور تهیه ویدیو را ببینید:
در اینجا یک دستور العمل ساده برای یک غذای لذیذ مورد علاقه دوران کودکی وجود دارد!
مربای توت فرنگی - پوره بدون شکر
حتی این اتفاق می افتد، همه واقعاً شیرینی ندارند. به هر حال، توت فرنگی به خودی خود یک توت شیرین است.
بیایید پوره توت فرنگی فوق العاده بدون شکر درست کنیم.
عناصر:
- توت فرنگی - 1 کیلوگرم
آماده سازی:
توت های از قبل پوست کنده را در یک قابلمه بریزید و کمی فشار دهید تا آب آن خارج شود.
روی اجاق قرار دهید و با حرارت 90 درجه حرارت دهید و هم بزنید اما نجوشانید.
با استفاده از مخلوط کن غوطه ور، محتویات تابه را پوره کنید.
و این جرم را روی حرارت ملایم به جوش بیاورید و مدام هم بزنید تا نسوزد.
مخلوط توت فرنگی را به مدت پنج دقیقه بپزید.
در کوزه ها قرار دهید و ببندید. تمام مراحل بعدی مانند هر مربا دیگری است: شیشه ها را وارونه کنید، آنها را بپیچید تا خنک شوند و در انبار قرار دهید.
در شرایط خنک و تاریک نگهداری شود.
اینها دستور العمل های فوق العاده ای هستند، مربای معطر و خوش طعم را انتخاب کنید و برای خوشحالی خانواده و دوستان خود بپزید!
اگر از دستور العمل ها خوشتان آمد، با کلیک بر روی دکمه زیر آنها را در شبکه های اجتماعی خود ذخیره کنید.
ممنون که سر زدید شما را در مقالات جدید می بینیم!
اواسط تابستان. توت فرنگی ها از قبل در تخت ها رسیده اند. و انواع اولیه حتی بیشتر از آن. چقدر شیرین و سرخ بین برگها پنهان شده است. من در مورد تخت هایم صحبت می کنم، اما برای برخی افراد این سینی ها در فروشگاه هستند، چرا که نه. نکته اصلی این است که اکنون زمان خوردن انواع توت ها و تهیه شیرینی برای زمستان است. امروز به شما خواهم گفت که چگونه مربای توت فرنگی غلیظ، شفاف و خوشمزه را با انواع توت ها بپزید.
من همچنین سعی می کنم بعداً در مورد انواع دیگر مربا بنویسم ، اما در حال حاضر می خواهم روی این تمرکز کنم. من واقعاً عاشق مربای توت فرنگی با انواع توت ها هستم، وقتی می توانید یک توت را در شربت شیرین قرمز بگیرید و روی یک پنکیک یا حتی مستقیماً در دهان خود قرار دهید. لذت خاصی در این وجود دارد. احتمالا شما هم عاشق این مربا برای چای هستید.
شربت این دم کرده نیز خوب است، حتی زمانی که توت باقی نمانده است، می توانید از آن استفاده های خوشمزه ای پیدا کنید. برای مثال می توانید از آن برای پخت، خیساندن لایه های کیک استفاده کنید. بسیار خوشمزه تر از شربت فروشگاهی. گاهی اوقات من حتی برای چنین اهدافی یک شیشه جداگانه بدون توت درست می کنم. همچنین ریختن شربت روی پنکیک یا وافل خانگی بسیار خوشمزه است. سعی کنید با این شربت گرم و تازه سرخ شده بخورید یا چه صبحانه ای الهی.
و راه های زیادی برای تهیه مربای توت فرنگی به خصوص با انواع توت ها وجود دارد. اگرچه به نظر می رسد که می تواند مقداری تنوع داشته باشد. پس بیایید با هم بفهمیم.
دستور العمل ساده و تست شده برای تهیه مربا از توت فرنگی کامل. مربا در شیشه ها بسته می شود و در تمام زمستان به خوبی در کمد نگهداری می شود. فقط برای آماده سازی مناسب است. و مهمتر از همه، شما نیازی به یادآوری مواد و نسبت های پیچیده ندارید.
شما نیاز خواهید داشت:
- توت فرنگی متوسط - 1 کیلوگرم؛
- شکر گرانول - 1 کیلوگرم.
آماده سازی:
برای جوشاندن بهتر است توت فرنگی هایی را بگیرید که اندازه آنها درشت نباشد تا هر کدام کامل بماند و خوب بجوشد. و خوردن چنین مربای خوب خواهد بود. علاوه بر این، می توانید به راحتی مربا را در شیشه های کوچک قرار دهید. به عنوان مثال، من دوست ندارم مربا را در شیشه های لیتری یا بزرگتر بریزم، زیرا نمی توانم در مدت زمان کوتاهی آنقدر مواد شیرین بخورم.
توت فرنگی ها را در آب جاری سرد بشویید. اگر حاوی توت فرنگی است (چون به تازگی از بستر باغ شما آمده است)، بهتر است آن را با قرار دادن آن در یک قابلمه یا قابلمه آبکشی کنید.
پس از شستشو، تمام ساقه ها را جدا کنید. توت ها را در یک آبکش بریزید و اجازه دهید تمام آب اضافی آن خارج شود.
یک کاسه یا قابلمه بزرگ بردارید، کمی شکر اضافه کنید، سپس یک لایه توت فرنگی به آن اضافه کنید تا شکر را بپوشاند. دوباره شکر روی توت ها و سپس دوباره توت فرنگی. به این ترتیب تمام توت ها با شکر پوشیده می شوند و با خطر له شدن توت فرنگی رسیده دیگر نیازی به هم زدن نخواهد بود.
در ظرف را بپوشانید و بگذارید توت فرنگی ها حداقل 6 ساعت دم بکشد. گزینه ایده آل این است که آن را یک شبه بگذارید. در این مدت آب کافی برای پخت از توت فرنگی ها خارج می شود. آب هرگز به این نوع پخت و پز اضافه نمی شود.
حالا مربای توت فرنگی آینده را روی اجاق بگذارید و حرارت دهید تا بجوشد. اگر ته قندی باقی مانده بود آن را کمی هم بزنید تا نسوزد تا کاملا حل شود. اجازه دهید 2-3 دقیقه بجوشد و از روی حرارت بردارید. دوباره کنار بگذارید و بگذارید کاملا خنک شود و در شربت شکر خیس بخورید.
بعد از حدود 5-6 ساعت، توت ها با شربت اشباع می شوند و زمان آن است که دوباره آن را بجوشانید. مخلوط را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. در طول فرآیند، کفی که ظاهر می شود را از بین ببرید و کمی هم بزنید تا تمام توت ها در شربت پوشانده شوند.
بعد از 10 دقیقه جوشیدن، اجاق گاز را خاموش کنید و می توانید دم کرده داغ را در شیشه ها بریزید.
استریل کردن شیشه ها و درب ها را فراموش نکنید. این کار را می توان در فر، روی یک کتری آب جوش یا در مایکروویو انجام داد.
مربای توت فرنگی آماده با انواع توت ها به خوبی ذخیره می شود، نکته اصلی رعایت قوانین عقیم سازی و شرایط دما است. طبق این دستور، دم کرده در دمای اتاق نگهداری می شود.
مربای آماده شده را با چای، پنکیک، چیزکیک و سایر غذاهای خوشمزه بخورید.
وقتی مادربزرگم مربای توت فرنگی درست می کرد، به دلایلی همیشه بسیار غلیظ بود، اما اصلا قرمز نبود، بلکه قهوه ای بود. اصلاً من را به یاد توت های تازه تابستانی نمی انداخت و طعم توت فرنگی زیادی هم نداشت. من همیشه مربای روشن، قرمز و بسیار معطر را دوست داشتم. تنها سال ها بعد یاد گرفتم که چگونه می توان مربای توت فرنگی غلیظ و زیبا را با انواع توت ها درست کرد و رنگ غنی خود را در این فرآیند از دست داد.
شما نیاز خواهید داشت:
- توت فرنگی - 1 کیلوگرم؛
- شکر گرانول - 0.8-1 کیلوگرم؛
- اسید سیتریک - 1/3 قاشق چایخوری،
- آب لیمو - 2/3 قاشق غذاخوری.
آماده سازی:
مربای توت فرنگی را می توان از انواع توت ها با هر اندازه ای تهیه کرد، اما انواع کوچکتر البته بهتر هستند. اگر معلوم شد که توت‌های شما بزرگ هستند یا فقط می‌توانید اینها را بخرید، ناراحت نشوید. توت های بزرگ را می توان از وسط نصف کرد و همچنان خوشمزه خواهند بود. نکته اصلی این است که توت فرنگی ها بیش از حد رسیده و نرم نباشند. شما به انواع توت های الاستیک و رسیده، اما بدون نوک سبز نیاز دارید.
توت فرنگی ها را زیر آب جاری بشویید و در صورت لزوم توت های بزرگ را برش دهید.
ظروف لعابی را در یک تابه ضد زنگ قرار دهید. بهتر است از آلومینیوم استفاده نکنید، اکسید می شود.
روی توت فرنگی ها را با شکر بپوشانید و بگذارید برای مدت طولانی در بسته بماند. حدود ساعت هشت اگر این کار را عصر انجام دهید، می توانید آن را تا صبح بگذارید. اگر صبح است، بگذارید تا غروب بماند و آب آن خارج شود.
در این مدت، توت فرنگی آنقدر آب می دهد که به معنای واقعی کلمه در آن شناور می شود. این شیره است که اساس شربت مربا خواهد بود. آب لیمو را به شربت اضافه کنید.
قابلمه را با انواع توت ها روی اجاق قرار دهید و بگذارید بجوشد. شکر به احتمال زیاد بلافاصله حل نمی شود و به ته می رسد. لازم است آن را با احتیاط هم بزنید تا توت ها له نشوند.
اجازه دهید مربا به مدت 3 دقیقه به طور فعال بجوشد، سپس از روی حرارت بردارید و بدون درب اجازه دهید تا کاملا خنک شود و به دمای اتاق برسد. پس از آن می توانید بپوشانید و بگذارید 6-8 ساعت دیگر دم بکشد. همچنین می توانید آن را یک شبه رها کنید.
پس از مدت زمان مشخص شده، ماهیتابه را با مخلوط پخت دوباره روی اجاق قرار دهید و بگذارید بجوشد. در حالی که گرم می شود، اسید سیتریک را اضافه کنید. به لطف اسید، رنگ دم کرده با وجود عملیات حرارتی حفظ می شود. و طعم آن فقط بهتر می شود، کمی ترشی ظاهر می شود و مربای توت فرنگی خیلی حالت دهنده نخواهد بود.
بعد از جوش آمدن، اجازه دهید بجوشد، کف را از بین ببرید و توت ها را با قاشق آب کنید تا همه آنها کاملا گرم شوند. بعد از 1 تا 2 دقیقه جوشیدن از روی حرارت بردارید.
حالا می توانید مربای هنوز داغ را در شیشه ها بریزید. آنها باید به طور تمیز با نوشابه شسته شوند و با جوشاندن یا بخار آب استریل شوند. هر شیشه را با یک درب استریل ببندید. این مقدار توت و شکر به سه شیشه 0.5 لیتری نیاز دارد. شیشه پیچ خورده را زیر و رو کنید، آن را در پتو بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود. پس از آن می توانید مربا را برای نگهداری قرار دهید.
یا می توانید یک شیشه را باز کنید و بلافاصله مربای خوشمزه را با چای امتحان کنید.
مربا معمولا غلیظ تر است، نه نگهدارنده. اما آنها توت های کامل را در مربا نمی گذارند، بلکه یکدست است. اما اگر مربای توت فرنگی غلیظ می خواهید که آن را روی نان بمالید و شیشه نشود، روشی برای تهیه آن وجود دارد. باید از قوام دهنده های طبیعی عالی استفاده کرد. پکتین سیب یا آگار جلبک دریایی مناسب هستند.
شما نیاز خواهید داشت:
- توت فرنگی - 3 کیلوگرم؛
- شکر - 2 کیلوگرم؛
- آگار آگار - 25 گرم (1 کیسه)؛
- آب لیمو - 75 میلی لیتر.
آماده سازی:
توت فرنگی ها را کاملا بشویید. به خصوص اگر تازه از باغ و با مقداری خاک باشد. حتما از آب سرد استفاده کنید نه گرم.
یک ظرف بزرگ بردارید که می توانید در آن بپزید. لگن، قابلمه، ماهیتابه، هر چیزی که برای شما مناسب است. اما انتظار داشته باشید که مربا بجوشد و حجم آن افزایش یابد، باید فضای کافی وجود داشته باشد.
شکر را به توت فرنگی اضافه کنید و کمی هم بزنید. بگذارید چند ساعت دم بکشد و آب آن را آزاد کنید. 4-5 کافی خواهد بود.
وقتی آب زیادی بیرون آمد، ماهیتابه را روی اجاق بگذارید. در حالی که گرم می شود، آب لیمو را اندازه کنید و بسته آگار آگار را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید و با توت فرنگی ها به تابه اضافه کنید.
مربای توت فرنگی آینده باید بجوشد. به محض اینکه این اتفاق افتاد، حرارت را کم کنید و روی حرارت ملایم به مدت 25 تا 30 دقیقه بجوشانید و مدام کف را از آن جدا کنید. هر از گاهی هم بزنید و توت ها را غرق کنید. خورش جلوی چشم شما غلیظ می شود، اما این امر به ویژه زمانی که سرد شود به چشم می آید.
در حالی که مربا در حال پختن است، می توانید شیشه ها را استریل کنید. آنها را با کمی آب به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. یا در مایکروویو برای 5-7.
دم کرده تمام شده و داغ را در شیشه ها بریزید و آنها را تقریباً تا لبه پر کنید. فقط کمی رها کن درب ها را پیچ کنید. می توانید پیچ های فلزی یا رول آپ بگیرید. اما قبل از انجام این کار حتما آنها را استریل کنید.
شیشه های بسته تمام شده را برگردانید، همه چیز را در یک حوله ضخیم بپیچید و بگذارید خنک شود. بعد از این می توانید آن را برای زمستان بگذارید. برای هر چیزی که در شیشه ها جا نمی شود میز بچینید و آن را با چای بخورید. نوش جان!
طرز تهیه مربای توت فرنگی در ماهیتابه - دستور تهیه ویدیویی
یک راه جایگزین برای تهیه مربای توت فرنگی با توت کامل. در این دستور، همه چیز برعکس اتفاق می افتد. ابتدا توت فرنگی ها را می گیرید و در تابه سرخ می کنید که باعث می شود یک تن آب آن بیرون بیاید و گرم شود. و فقط پس از آن شکر به آن اضافه می شود و بیشتر پخته می شود تا پخته شود. اسید سیتریک نیز برای حفظ رنگ استفاده می شود. به نظر من، این سریعترین راه برای تهیه مربا است، اما در عین حال روشن، شفاف و با انواع توت ها به نظر می رسد. و بدتر از زمانی که به روش کلاسیک پخته می شود ذخیره نمی شود.
دستور مربای دیگری که بر خلاف بقیه است. در این نسخه، توت ها برای مدت طولانی در تابه آب پز یا آب پز نمی شوند و تا حد امکان تازه باقی می مانند. فقط شربت جوشانده می شود و سپس توت ها در آن شناور می شوند. دمای آن برای ضد عفونی کردن توت ها کافی است و حتی پس از نگهداری طولانی مدت مربا را خراب نمی کند. شربت زیاد خواهد بود، اما بسیار خوشمزه خواهد بود. اگر عاشق شربت هستید، پس این دستور پخت شماست.
شما نیاز خواهید داشت:
- توت فرنگی - 1 کیلوگرم؛
- شکر گرانول - 1 کیلوگرم؛
- آب - 200 میلی لیتر؛
- اسید سیتریک 3 1/2 قاشق چایخوری.
آماده سازی:
تهیه مربای توت فرنگی با خود شربت شروع می شود. برای این کار یک قابلمه بزرگ بردارید و شکر را داخل آن بریزید. آب را پر کنید و اجاق گاز را روشن کنید. کمی هم بزنید تا از شکر و آب خمیری به دست آید و روی حرارت ملایم بپزید تا تمام دانه های شکر حل شود. مرتب هم بزنید تا شکر از ته آن بلند شود تا نسوزد. شربت نباید شروع به زرد شدن کند. ما به یک شربت شفاف و غلیظ نیاز داریم.
به محض اینکه شربت شروع به جوشیدن کرد، اجاق گاز را خاموش کرده و تابه را بردارید، توت فرنگی های شسته و ساقه دار را در شربت قرار دهید. به آرامی با قاشق هم بزنید تا توت فرنگی ها کاملا آغشته به شربت شوند. هر از گاهی آن را بجوشانید تا توت های بالایی در آب فرو بروند.
توت فرنگی ها باید 15 دقیقه در شربت بمانند و در این مدت آب آن آزاد شده و شربت قرمز می شود. حالا یک قاشق شکاف برداشته و توت فرنگی ها را با احتیاط از شربت در یک بشقاب خارج کنید. سعی کنید توت ها را له نکنید تا مربا دست نخورده تمام شود.
بعد از اینکه همه توت فرنگی ها را برداشتید، اجاق را روشن کنید و 15 دقیقه دیگر به پخت شربت ادامه دهید. در این مدت می جوشد. هر کفی که ظاهر می شود را از بین ببرید.
بعد از 15 دقیقه شربت را خاموش کرده و دوباره توت فرنگی ها را به آن برگردانید. حالا بگذارید بماند و 15 دقیقه دیگر در شربت دم بکشد. در این مدت، شیشه های تمیز و استریل شده را آماده کنید.
حالا توت فرنگی ها را با قاشق سوراخ دار بیرون بیاورید و بلافاصله داخل شیشه ها بریزید و تا نیمه آن ها را پر کنید.
شربت را دوباره در ماهیتابه روشن کنید و برای آخرین بار بجوشانید. بگذارید حداقل 5 دقیقه بجوشد. اگر شربت خیلی غلیظی می خواهید می توانید کمی بیشتر طول بکشید.
بعد از این، شربت را با ملاقه تمیز در شیشه های توت بریزید و می توانید درب آن را ببندید. مربای توت فرنگی بدون جوشاندن توت ها آماده است. بلافاصله یا در زمستان از نتایج لذت ببرید.
مربای توت فرنگی "Pyatiminutka" با انواع توت ها - دستور العمل ویدیویی
در پایان، من یک دستور العمل شگفت انگیز و آزمایش شده برای مربای توت فرنگی با انواع توت ها اضافه می کنم. به آن پنج دقیقه می گویند، نه به این دلیل که در عرض پنج دقیقه آماده می شود، بلکه به این دلیل است که زمان پخت خود توت ها در شربت این پنج دقیقه است برای مدت طولانی، و به همین ترتیب چندین بار. زمان پخت این دستور پخت می تواند تا سه روز باشد، اما نگران نباشید، این به این معنی نیست که 3 روز پشت اجاق بایستید. به مدت سه روز در فواصل بین پنج دقیقه پخت دم می شود. این تمام راز است. اما در نهایت مربا کاملاً عالی است. لذیذ. بیایید تماشا کنیم و به یاد بیاوریم!
تابستانی شیرین و زمستانی شیرین تر برای همه داشته باشید!
دوره بهار و تابستان همیشه با فراوانی میوه ها و انواع توت های خوشمزه و سالم خوشحال می شود. به عنوان مثال، توت فرنگی را در نظر بگیرید، آنها عطر و طعم عالی دارند و منبعی تمام نشدنی از مواد مغذی هستند.
در طول فصل، در حالی که این توت شگفت انگیز ما را خوشحال می کند، می توانیم متابولیسم را در بدن تثبیت کنیم، از مشکلات معده خلاص شویم، فشار خون را تثبیت کنیم و سیستم قلبی عروقی را درمان کنیم.
مزایا و فواید توت معطر مطمئنا زیاد است، اما در فصل زمستان که نیاز به ویتامین ها و عناصر میکروبی بسیار زیاد است، امکان تهیه توت فرنگی تازه وجود ندارد. در این مورد، آماده سازی خانگی به کمک می آید.
بسیاری از زنان خانه دار محصولات مفیدی را به شکل مربای توت فرنگی، کمپوت، منجمد، کنسرو تهیه می کنند.
با این حال، هنگامی که توت فرنگی تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد، بسیاری از ویتامین ها و مواد مورد نیاز بدن را از دست می دهد. در بیشتر موارد، این دسر به یک دسر عالی تبدیل می شود که عملاً هیچ فایده ای ندارد.
در چنین مواردی، مربای خام می تواند یک راه عالی برای خروج از این وضعیت باشد.
برای اینکه آماده سازی موفقیت آمیز باشد و تخمیر نشود، پیش نیازهای زیر باید رعایت شود:
ظروف شیشه ای؛
- پوشش می دهد؛
- ذخیره سازی؛
- خرد کردن انواع توت ها
اکنون می توانید به هر نقطه با جزئیات بیشتری نگاه کنید.
بهتر است مربا را در شیشه های شیشه ای بسته بندی کنید که ابتدا باید کاملا شسته شود و سپس ترجیحاً به مدت 10 دقیقه در فر تبخیر شود.
توصیه می شود از درپوش های پلاستیکی با لبه های محکم استفاده کنید که برای نگهداری در نظر گرفته شده است.
مربا باید در مکانی تاریک و خنک نگهداری شود. یک انبار عالی می تواند یک انبار خشک در یک آپارتمان باشد، این می تواند قفسه پایینی یخچال یا انباری باشد.
بهتر است توت ها را با هاون چوبی آسیاب کنید تا خوب شوند.
برای جلوگیری از اکسید شدن نباید از ظروف آلومینیومی استفاده کرد.
فرآیند تهیه مربای خام بسیار ساده است.
برای 1 کیلوگرم توت شسته و خشک، 1.5-2 کیلوگرم شکر مصرف کنید. نسبت شکر به رسیده بودن و شیرینی توت فرنگی و همچنین محتوای شیرین خود شکر بستگی دارد.
توت های آماده شده را خرد کنید تا خمیر یکدستی به وجود بیاید. شکر معلق را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
اجازه دهید مخلوط به مدت 30-40 دقیقه بماند و در شیشه های آماده بسته بندی کنید. مربا را با یک لایه شکر که بیش از 1 سانتی متر نباشد روی آن بپاشید و با درب داغ ببندید.
مربای توت فرنگی خام آماده شده را به مدت 12 ساعت می گذاریم و سپس برای نگهداری می فرستیم. اگر مربا را در مکان مناسبی نگهداری کنید، می‌تواند تا فصل بعد بدون از دست دادن خواص مفید یا طعم‌دار ماندگار شود.
و اگر چندین کوزه در انبار خود دارید، نگران نباشید، زیرا می توانید از آن شراب بسیار خوشمزه درست کنید.
اما در دستور العمل هایی که از مادرم به ارث برده بودم، تکنولوژی درست کردن مربا، بدون توجه به توت یا میوه، یکسان بود، فقط مقدار شکر تغییر کرد.
امسال، در فصل توت فرنگی، تصمیم گرفتم دستور العمل جدیدی برای مربای توت فرنگی پیدا کنم و نه تنها طعم عالی، بلکه قوام کامل را نیز به دست بیاورم. بنابراین، دلم می‌خواهد مربا خیلی شیرین نباشد، توت‌ها و شربت‌ها طعم و عطر طبیعی خود را حفظ کنند و بوی کارامل ندهند، رنگ آن تا حد امکان یاقوتی و شفاف باشد و قوام آن غلیظ‌تر باشد. مربا مانند نیست
برای مربای کامل، انواع توت ها
توت ها باید تازه، خشک، رسیده و ترجیحاً هم اندازه باشند، اما بزرگ نباشند، به طوری که مجبور نباشید آنها را برش دهید. در فرآیند خرید انواع توت ها، متوجه شدم که اکثر خانم های خانه دار توت فرنگی ارزان تر، پوسیده و چروکیده را برای مربا می خورند، با این عبارت: "به هر حال آشپزی هدر دادن پول است." من منطق این رویکرد را رد نمی کنم، اما مربای من فقط حاوی بهترین انواع توت ها است. در حالی که مادربزرگ داشت توت فرنگی ها را برای من وزن می کرد و آنها را با احتیاط در سبد من قرار می داد، متوجه دستور پخت مربا شدم. با این جمله شروع شد: "شما 7 لیوان آب می جوشانید"، پس از آن تمام اطلاعات بعدی برای من معنی نداشت. یاد جمله یکی از سرآشپزهای بزرگ افتادم: "اشتباه اصلی همه آشپزهای تازه کار این است که همه جا آب اضافه می کنند" . توت فرنگی تقریباً 90 درصد آب است که برای تهیه شربت توت فرنگی کافی است.
توت فرنگی
انواع توت ها و شکر
بنابراین، اجزای اصلی مربای ما توت ها و شکر هستند. اما اسیدیته توت فرنگی نسبتاً پایین است، حدود 2٪، بنابراین برای رسیدن به تعادل طعمی عالی به جای طعم شیرین، به کمی کمک نیاز دارند. در ضمن به دلیل کم بودن پکتین توت فرنگی، مربا خیلی مایع می شود، مگر اینکه ساعت ها بجوشد تا شربت غلیظ شود، اما بعد طعم و بوی طبیعی آن را قربانی کنیم. به هر حال، این استدلال دیگری به نفع توت های رسیده، اما نه بیش از حد رسیده است. در انواع توت های رسیده، محتوای اسید و پکتین کاهش می یابد و مربا مایع می شود. توت های نارس آب میوه کمی دارند و بنابراین طعم مربا کمتر غلیظ می شود.
توت فرنگی و شکر
الکساندر سلزنف
شیرینی‌پز کلاس بین‌المللی، مجری برنامه‌های «داستان‌های شیرین» و «دستورالعمل‌های آسان»
مربا یک توده ژله مانند حاوی تکه های میوه های مختلف یا انواع توت ها است. عنصر اصلی مربا پکتین است که قوام مورد نظر را فراهم می کند. پکتین در بسیاری از میوه ها یافت می شود، اما بهتر است مربا را از آلو تهیه کنید. توت قرمز، انگور فرنگی و سیب.
پکتین از کجا تهیه می شود؟
اگر کلمه "پکتین" به شما میل مقاومت ناپذیری برای بررسی ویکی پدیا داده است، اجازه دهید توضیح ساده ای به شما بدهم. پکتین سیمانی است که الیاف گیاهی را در کنار هم نگه می دارد. در شیرینی پزی به عنوان ژل کننده، تثبیت کننده، غلیظ کننده، مرطوب کننده و شفاف کننده استفاده می شود. اگر نسبت های خاصی رعایت شود، در حضور اسید و قند، پکتین ژل تشکیل می دهد.
1
مریم روی جلد مجله جوهر. عکس: اینستاگرام مریم اوزرلی
2
فیلمبرداری ویدیو برای استار تی وی. عکس: اینستاگرام مریم اوزرلی
3
4
5
6
سیب ترش، توت، انگور فرنگی، زغال اخته، لیمو، لیموترش، انگور، شاه توتمحتوای اسید و پکتین بالایی دارند و با اضافه کردن شکر به تنهایی به شکل ژله در می آیند.
توت فرنگی، هلو، زغال اخته، تمشک، گلابیو میوه های رسیده دارای مقدار بسیار کمی اسید و پکتین هستند. بنابراین، برای تشکیل ساختاری ژله مانند، اضافه کردن هر دو مورد نیاز است.
توت فرنگی های من برای به دست آوردن قوام مناسب به کمک کمی نیاز دارند، یعنی. من نیاز دارم اسید و پکتین اضافی. البته می توانید از پکتین پودری یا مایع که در بخش های مواد غذایی بهداشتی فروخته می شود استفاده کنید، اما من این مسیر ساده را برای تولیدکنندگان انبوه می گذارم و خودم سعی می کنم میوه ها یا انواع توت ها را با محتوای اسید و پکتین بالا اضافه کنم. از نمایندگان فصلی، اولین چیزی که توجه من را جلب کرد، توت قرمز بود. تصمیم گرفته شد از آن استفاده شود.
پکتین
دستور العمل برای مربای توت فرنگی عالی
1. ابتدا ساقه آن را جدا می کنیم، توت فرنگی ها را می شوییم، می گذاریم خشک شوند (یادتان باشد که به آب اضافی نیازی نداریم)، در ماهیتابه مربا ریخته و روی آن ها را با شکر می پوشانیم. نسبت کلاسیک شکر به توت ها 3:4 است. به مدت 8 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا آب توت فرنگی ها خارج شود.
2. در ضمن بیایید توت ها را آماده کنیم. برای استخراج حداکثر پکتین، توت های توت را با آب سرد بریزید به طوری که آب به آرامی روی توت ها را بپوشاند، به جوش بیاورید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا توت ها ترکیده شوند. خاموش کنید، کاملا خنک کنید و از صافی بمالید تا دانه ها خارج شوند. مایع به دست آمده را تا بهترین ساعت آن در یخچال مخفی می کنیم.
3. توت فرنگی ها بعد از ساعت ها تداخل با شکر آب میوه دادند و ما آماده مربا هستیم. توت فرنگی ها را در آبکش بریزید، شربت آبکش شده را روی آتش بگذارید، عصاره توت قرمز را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. در هنگام جوشاندن شدید، کف شروع به تشکیل روی سطح می کند. دو راه برای خلاص شدن از شر آن وجود دارد: با قاشق برداریدیا چند قطره روغن هسته انگور اضافه کنیدبرای کاهش کف
نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید که برای مربای کامل باید کف را از بین ببرید. زیرا اولاً شربت توت فرنگی تا حد امکان شفاف می شود و ثانیاً عمر مربا را در قفسه افزایش می دهید.
4. اجازه دهید شربت به مدت 5-10 دقیقه بجوشد. حرارت را خاموش می کنیم، بعد از 5 دقیقه آن را روی توت فرنگی هایمان می ریزیم. وقتی شربت و توت ها کاملا خنک شدند، تا روز بعد در یخچال قرار دهید.
5. قبل از تکرار روش در روز بعد، دوباره شربت را از توت ها جدا کنید. شربت را روی آتش بگذارید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا به غلظت مورد نظر برسد (10-20 دقیقه). در حالی که شربت غلیظ شد، یک بشقاب کوچک را در فریزر قرار دهید. برای بررسی آماده بودن شربت، آن را در یک بشقاب سرد بریزید و ببینید ضخامت مورد نظر به دست آمده است یا خیر. هنگامی که از نتیجه راضی شدید، توت ها را به آن اضافه کنید، اجازه دهید به مدت 5 دقیقه بجوشد و داغ را در شیشه های از قبل استریل شده بریزید.
