خانه » دسر » اولین دوره خوشمزه: نودل قارچ. طرز پخت نودل قارچ

اولین دوره خوشمزه: نودل قارچ. طرز پخت نودل قارچ

نودل های قارچی که در آب مرغ پخته می شوند، از قارچ ها و قارچ های یخ زده و قارچ ها به همان اندازه که به راحتی آماده می شوند، خوشمزه هستند. حتی برای یک خانم خانه دار تازه کار

چیزی که من در مورد این سوپ دوست دارم، در دسترس بودن مواد اولیه و توانایی پخت آن به دلخواه است. من همیشه قارچ و ماکارونی یخ زده را در انبار نگه می دارم، بنابراین سوپ قارچ مهمان مکرر میز من است.

گاهی اوقات این غذا را با آب مرغ میپزم که طعم بیشتری به آن میدهد. اما اگر آنجا نباشد، آن را در آب می‌پزم - مجموعه‌ای از قارچ‌ها به شما امکان می‌دهد رشته‌ها را بدون استفاده از آب گوشت خوشمزه و معطر کنید.

برای 5 وعده 500 گرمی

رشته فرنگی منجمد و تازه قارچ

1.8 لیتر آب مرغ (آب هنگام ناشتا)؛
150 گرم قارچ تازه؛
150 گرم قارچ عسلی منجمد؛
150 گرم قارچ صدفی؛
یک مشت پاستا؛
50 گرم پیاز (یک سر کوچک)؛
50 گرم هویج (نصف هویج کوچک)؛
روغن آفتابگردان؛
نمک؛
فلفل سیاه زمینی.

طرز تهیه سوپ قارچ با رشته فرنگی

ابتدا باید شامپینیون، قارچ صدفی و قارچ یخ زده برای رشته فرنگی تهیه کنید:

قارچ های عسلی یخ زده را در آب جوش بریزید و بعد از حدود 7 دقیقه جوشاندن بپزید. قارچ ها را ابتدا یخ زدایی نکنید. قارچ های عسلی پخته شده را زیر آب سرد بشویید.
قارچ ها را با دستمال از خاک کاملاً تمیز کنید و اگر به شدت کثیف شدند با دقت بشویید. هر قارچ را از طول به 4 ورقه برش دهید. یک قاشق چایخوری روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید. برش های شامپینیون را در یک لایه قرار دهید. قارچ ها را ابتدا یک طرف و طرف دیگر را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
قارچ صدفی را از خاک پاک کنید و به نوارهای نازک برش دهید.

آب گوشت را به جوش آورده و قارچ های صدفی، قارچ های عسلی پخته شده و قارچ های سرخ شده را یکی یکی داخل آن اضافه کنید. حدود پنج دقیقه روی حرارت ملایم بپزید، سپس ورمیشل را با قارچ به سوپ اضافه کنید، نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید.

آیا می خواهید نودل قارچ منجمد شما طعمی غنی داشته باشد؟ از پودر سفید خشک شده (در آسیاب قهوه یا روش دیگر آسیاب کنید) استفاده کنید. یک قاشق چای خوری از این چاشنی اضافه شده به همراه قارچ ها، سوپ را خوش طعم تر می کند.

پیاز خرد شده و هویج ریز رنده شده را در مقدار کمی روغن تفت دهید. اگر نمی دانید برای چه مدت چیزی را برای سوپ سرخ کنید، روی هویج تمرکز کنید. به محض اینکه نرم شد و شروع به تغییر رنگ کرد و روغن را رنگ کرد یعنی تفت دادن آماده است.

سبزیجات سرخ شده را به همراه بقیه محصولات به تابه منتقل کنید و تا زمانی که ورمیشل آماده شود به پخت ادامه دهید (7-10 دقیقه بسته به اندازه). حتی اگر فکر می کنید پاستا کمی خام است، باز هم توصیه می کنم تابه را از روی حرارت بردارید. روند پخت برای مدتی ادامه می یابد و رشته ها در حین پخت آماده می شوند.

در پایان پخت، ظرف را از نظر نمک و ادویه بچشید و در صورت لزوم طعم آن را تنظیم کنید. حرارت را خاموش کنید و در قابلمه سوپ را حداقل به مدت 10 دقیقه به حال خود رها کنید – رشته های قارچی تهیه شده از قارچ های یخ زده باید قبل از سرو بنشینند تا طعم غذا بهتر شود.

جایزه! دستور تهیه سوپ قارچ (با سیب زمینی) از ایلیا لازرسون.

بسیاری از مردم "نودل قارچ" را به عنوان ماکارونی خسته کننده با مقدار کمی قارچ تصور می کنند و حتی به خود زحمت پختن آن را هم نمی دهند. در ضمن این نام یک سوپ معطر، غنی و بسیار خوشمزه است که حاوی قارچ به مقدار زیاد است. انواع مختلفی از دستور العمل ها برای تهیه آن وجود دارد - از ساده ترین تا بسیار پیچیده، از آشنا تا عجیب و غریب. حتی یک شیک پوش و لذیذ هم مطمئناً در میان این وفور رشته فرنگی پیدا می کند که کاملاً نیازهای او را برآورده کند. یا می توانید دستور العمل خود را توسعه دهید، اگر بتوانید به طور هماهنگ دستور اصلی را با اجزای غیرمنتظره (اما سازگار!) تکمیل کنید.

رشته فرنگی خانگی

بدون شک، این غذا با ماکارونی خریداری شده در فروشگاه خوشمزه خواهد شد. علاوه بر این، برخی از دستور العمل ها نیاز به استفاده از نوع خاصی از محصول دارند. اما اگر می خواهید سوپ روستایی درست کنید، بهتر است خودتان آنها را درست کنید، زیرا نودل ها با تنوع خانگی طعم بهتری دارند. علاوه بر این، انجام آن بسیار آسان است. یک و نیم لیوان آرد روی تخته الک می شود و دهانه ای در اسلاید ایجاد می شود. دو قاشق غذاخوری کره را با سه برابر آب کمی گرم شده خوب بزنید و مقداری نمک به آن اضافه کنید و در داخل چاه بریزید. خمیر را با اضافه کردن مداوم آرد ورز می دهیم (تقریباً به همان مقداری که در ابتدا مصرف می شد استفاده می شود). خمیر باید خیلی سفت باشه به طوری که به سختی رول شود. آن را به نازک ترین لایه ممکن باز می کنیم و به نوارهای بسیار باریک برش می دهیم. روی آنها آرد پاشیده می شود تا به هم نچسبند، روی هم چیده می شوند و به قطعات کوتاه و اندازه بریده می شوند. پس از خشک شدن، می توان آنها را در کیسه ای در فریزر به مدت نامحدود نگهداری کرد. رشته هایی که خودتان درست کرده اید بسیار خوشمزه تر از آنهایی هستند که خریداری کرده اید.

فقط دو ماده

حتی اگر از لیست طولانی مواد استفاده نکنید، نودل قارچ شگفت انگیزی دریافت خواهید کرد. درست است، قارچ بولتوس برای این منظور مناسب ترین است. برای چند لیتر آب باید حداقل یک سوم کیلوگرم یا بهتر است بیشتر مصرف کنید. از قارچ ها یک آبگوشت تند و غنی پخته می شود و آنها را جدا می کنند و رشته فرنگی (حدود یک لیوان) را به جای آنها می گذارند. پس از جوشاندن، سوپ نمک زده و با کره ذوب شده مزه دار می شود. قارچ ها بریده می شوند (اندازه تکه ها به سلیقه شما بستگی دارد) و به جای خود برمی گردند. نودل های قارچ تمام شده در بشقاب ها ریخته می شود - آماده برای خوردن! برای طعم دادن، می توانید قسمت خود را با سبزیجات تازه بپاشید و برای افزایش طعم، یک قاشق خامه ترش اضافه کنید.

سوپ گوجه فرنگی و قارچ

کسانی که مایل هستند می توانند دستور العمل قبلی را پیچیده کنند و ترکیب آن را به سوپ های آشناتر نزدیک کنند. یک آبگوشت غنی دوباره از نیم کیلو از هر قارچ درست می شود. در حالی که به حالت اولیه رسید، از یک پیاز ریز خرد شده و یک هویج کوچک رنده شده یک سرخ شده تهیه می کنند. وقتی به رنگ دلخواه رسیدید، گوجه فرنگی له شده را که قبلا از پوست جدا شده بود، اضافه کنید و کمی زیر درب آن بجوشانید. وقتی رشته های قارچی که از قارچ تازه تهیه می شوند تقریباً آماده شدند، آنها را سرخ کنید و چند دقیقه قبل از آماده شدن، برگ بو و سبزی را اضافه کنید. شما همچنین می توانید از سیب زمینی در این دستور استفاده کنید، اگرچه بسیاری از آشپزها معتقدند که آنها عطر و طعم منحصر به فرد قارچ را از بین می برند.

نودل قارچ چینی

غذاهای چینی در دهه های گذشته همواره از موفقیت برخوردار بوده است. بسیاری از زنان خانه دار اغلب و با کمال میل از دستور العمل های او در زندگی روزمره استفاده می کنند. مطمئناً آنها رشته های قارچی را نیز دوست دارند که مطابق با قوانین آشپزی پادشاهی میانه تهیه شده است. برای غذا، آب مرغ قوی از قبل پخته شده و صاف می شود. شما به یک و نیم لیتر از آن نیاز دارید. پس از آماده شدن، سیر (3-4 حبه) را در آن رنده کرده و یک ریشه کوچک زنجبیل را ریز خرد می کنیم. با این افزودنی ها، آب گوشت به مدت حدود یک ربع به آرامی می جوشد. به طور جداگانه رشته برنج نازک و نیم کیلوگرم ورقه های شامپینیون پخته می شود. آبگوشت داغ با هر دو به اضافه یک قاشق غذاخوری سس سویا، آب لیمو و روغن کنجد ترکیب می شود. گشنیز خرد شده به عنوان چاشنی سبز عمل می کند.

با قارچ

رشته قارچ بر اساس ... کنسرو ماهی خال مخالی بسیار جالب است. یک شیشه ماهی در آب یا روغن خودش با چنگال ورز داده می شود، با آب با نمک، خلیج و فلفل پر می شود و به آرامی برای حدود ده دقیقه می جوشانند. پیاز خرد شده را تفت می‌دهیم تا قهوه‌ای طلایی شود و قارچ‌های وحشی را همزمان سرخ می‌کنند (قارچ‌های عسلی بهترین قارچ‌ها محسوب می‌شوند، اما بقیه قارچ‌ها این کار را می‌کنند). موارد زیر به طور همزمان به آبگوشت وارد می شوند: هویج برشته شده و تازه به صورت نواری، 3-4 سیب زمینی خرد شده و بعد از جوش بعدی - قارچ. سوپ باید دوباره بجوشد. رشته ها در آخر ریخته می شوند. پس از پخته شدن، می توانید آن را روی میز بگذارید. فقط فراموش نکنید که اولین ظرف را با گیاهان بپاشید. و یک نکته دیگر: اگر سایر انواع رشته های قارچ با خامه ترش ترکیب شوند، بهتر است آن را به این یکی اضافه نکنید.

قارچ شیتاکه چینی (که به آن شرقی نیز می گویند) را زیر آب سرد جاری بشویید، سپس آنها را به صورت نوار برش دهید و روی آنها آب جوش بریزید. پیاز و کلم چینی را به صورت نیم حلقه برش دهید. در نهایت به دلیل افزودن سیر، غذا تند و داغ می شود و اگر می خواهید غذای لطیفی داشته باشید تا تند، باید مقدار سیر و سس سویا را کم کنید.

کمی روغن به تابه اضافه کنید (یا به سادگی تابه را با پنبه آغشته به روغن پاک کنید). شما به روغن بسیار کمی نیاز دارید. وقتی ماهیتابه خوب داغ شد، می توانید پیاز و قارچ را روی آن قرار دهید. آنها باید 10 دقیقه با هم سرخ شوند و مرتباً هم بزنید و سپس کلم چینی و نمک را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و با درب بپوشانید.

سیر را خیلی ریز خرد کرده و با قارچ و کلم و پیاز به تابه اضافه کنید و کمی روغن کنجد اضافه کنید. این در ترکیب با شیتاکه است که طعم و عطری به غذا می دهد. سپس رشته برنجی آماده شده را در تابه قرار دهید و همه مواد را با هم به مدت 5 دقیقه تفت دهید، فراموش نکنید که ظرف را هم بزنید.

ظرف آماده است، لذت ببرید! اما قبل از سرو، فراموش نکنید که هر وعده را با سس سویا بپاشید و با چاپستیک (به جای چنگال) سرو کنید تا حال و هوای شرقی روی میز ایجاد کنید. قارچ شیتاکه و فونچوز نیازی به چاشنی با کره یا سس مایونز ندارند. این فقط ظرف را خراب می کند. تنها چیزی که نیاز دارید مقدار کمی سس سویا و روغن کنجد است.

رشته فرنگی معطر و رضایت بخش با قارچ پورسینی انرژی شما را برای کل روز بعد از ناهار افزایش می دهد. این غذا را می توان با دستورهای مختلفی تهیه کرد که بسیاری از آنها در صفحه زیر پیشنهاد شده است. رشته فرنگی خانگی با قارچ پورسینی می تواند یک وعده غذایی کامل باشد یا می تواند گزینه ای برای سوپ یا غذای اصلی باشد.

این مطالب توضیح می دهد که چگونه رشته فرنگی را با قارچ پورسینی درست کنید، بدون اینکه به یک آشفتگی نامفهوم ختم شود. راه‌های پیشنهادی زیادی برای طبخ رشته‌های خوشمزه با قارچ پورسینی در آشپزخانه وجود دارد. تفاسیر جدیدی از دستور العمل های قدیمی فراموش شده را بیاموزید. خانواده خود را با غذاهای خوشمزه و مغذی آزمایش کنید و لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه آش رشته با قارچ خشک شده از محصولات زیر است:

300 گرم رشته فرنگی خانگی
2 عدد هویج
1 عدد پیاز
کره 30 گرم
5 تا 6 عدد قارچ پورسینی (خشک شده)
2 لیتر آب
1 دسته شوید یا جعفری

برای رشته فرنگی:

200 گرم آرد
1/2 فنجان آب
3 عدد تخم مرغ

طبق دستور تهیه رشته با قارچ خشک شده، ابتدا خمیر را آماده کنید، برای این کار، آرد را به صورت کپه ای روی میز بریزید، روی آن را سوراخ کنید، تخم مرغ ها را داخل آن بریزید، با نمک، آب له شده و خمیر سفت ورز دهید.

خمیر را بگذارید بماند و با وردنه آن را خیلی نازک (مانند کاغذ) باز کنید.

هنگام رول کردن، خمیر را با آرد پاشی کنید.

خمیر را به صورت نوارهایی به عرض 5 تا 6 سانتی متر برش دهید و روبان ها را یکی روی دیگری تا بزنید و آرد بپاشید.

نودل ها را خرد کنید، نوارها را تا حد امکان به صورت ضربدری برش دهید.

رشته ها را روی میز تکان دهید تا هر رشته از دیگری جدا شود و بگذارید خشک شود.

بعد از این، رشته ها آماده هستند تا سوپ را مزه دار کنیم.

وقتی قارچ‌ها نرم شدند، آن‌ها را با قاشق سوراخ‌دار برداشته، خنک کرده، ریز خرد کنید و دوباره به آب گوشت اضافه کنید.

هویج و پیاز را خرد کرده و در کره تفت دهید و به همراه رشته فرنگی در تابه ای با آب قارچ در حال جوش بریزید و تفت دهید تا نرم شوند.

شوید یا جعفری خرد شده را در بشقاب ها بریزید.

رشته فرنگی برنج با قارچ پورسینی

محصولات:

225 گرم رشته فرنگی (چوب برنج)
2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی
1 حبه سیر، ریز خرد شده
2 سانتی متر ریشه زنجبیل، خرد شده
4 عدد موسیر، ریز خرد شده
70 گرم قارچ پورسینی، خرد شده
100 گرم توفوی سفت، به مکعب های 1.5 سانتی متری بریده شده است
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری سس سویا سبک
1 قاشق غذاخوری. قاشق شراب برنج
1 قاشق غذاخوری. قاشق سس ماهی تایلندی
1 قاشق غذاخوری. قاشق کره بادام زمینی
1 قاشق غذاخوری. قاشق سس فلفل قرمز
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری بادام زمینی خشک، خرد شده
برگ ریحان خرد شده (برای تزئین)

رشته برنج را به مدت 15 دقیقه (یا طبق دستورالعمل بسته) در آب خیس کنید. روغن را در یک ماهیتابه بزرگ (یا ووک) گرم کنید. سیر، زنجبیل و موسیر را به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود. قارچ ها را اضافه کرده و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. پس از این، توفو را در ماهیتابه بریزید و آن را سرخ کنید تا پوسته قهوه ای شکل بگیرد. سس سویا، شراب برنج، سس ماهی، روغن بادام زمینی و سس چیلی را با هم مخلوط کنید. سس را داخل تابه بریزید. رشته ها را در آنجا قرار داده و با سس مخلوط کنید. ظرف را داغ و با مغزها و ریحان خرد شده سرو کنید.

Lapshevnik با قارچ پورسینی

رشته فرنگی:

300 گرم آرد
2 عدد تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری ل اب

گوشت چرخ کرده:

100 گرم قارچ سفید خشک
2 عدد پیاز
6 قاشق غذاخوری ل کره
2 قاشق غذاخوری ل پوره گوجه فرنگی
4 قاشق غذاخوری ل پنیر رنده شده

خمیر سفت را از آرد، تخم مرغ، آب و نمک ورز دهید و 20 دقیقه استراحت دهید و با وردنه خیلی نازک آن را باز کنید. بگذارید خمیر خشک شود، ریز خرد کنید، خوب خشک کنید، آن را روی یک حوله پهن کنید. رشته ها را در آب نمک بجوشانید و در آبکش آبکش کنید و با آب سرد بشویید. قارچ های خیس شده را بجوشانید، آبکشی کنید و خرد کنید. پیاز را خرد کرده و در کره تفت دهید سپس قارچ، پوره گوجه فرنگی، نمک را اضافه کنید و در کمی آب گوشت بریزید. ظرف را با یک درب بپوشانید و محتویات آن را به مدت 5-6 دقیقه بجوشانید. رشته ها را کف قالب چرب شده قرار دهید، روغن بپاشید، پنیر بپاشید، قارچ ها را بچینید، روی آن را با یک لایه دیگر رشته، دوباره روغن بپاشید، پنیر بپاشید و کمی در فر بپزید. به همین شکل سرو کنید.

رشته فرنگی با قارچ پورسینی و پنیر

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

300 گرم رشته فرنگی خانگی
6 عدد قارچ پورسینی خشک
2 عدد پیاز
100 گرم پنیر
4 لیوان آب
5 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
½ دسته سبزی

قارچ ها را بشویید، 2 ساعت خیس کنید و در همان آب بجوشانید. در یک آبکش تخلیه کنید، خنک کنید، به نوار برش دهید. پیاز را ریز خرد کنید، در روغن نباتی تفت دهید، قارچ را اضافه کنید، تفت دهید تا طلایی شود. آب قارچ را اضافه کنید (برای تهیه 1 لیتر مایع)، نمک را بجوشانید و رشته ها را بجوشانید. در آبکش آبکش کنید.

رشته فرنگی را با قارچ و پیاز مخلوط کنید، با پنیر رنده شده و سبزی خرد شده بپاشید.

پودینگ رشته فرنگی با کنسرو قارچ پورسینی

عناصر:

2 فنجان قارچ پورسینی کنسرو شده
400 گرم آرد
6-8 قاشق غذاخوری قاشق آب
3 عدد تخم مرغ
3 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی
روغن نباتی برای چرب کردن قالب
1 قاشق غذاخوری. قاشق پودر سوخاری

آرد را روی تخته الک کرده و تخم مرغ ها را داخل آن زده و نمک و آب را اضافه کرده و خمیر سفت را ورز دهید. خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید، نازک باز کنید، خشک کنید، سپس هر قسمت را از وسط نصف کنید، آرد بپاشید، به شکل لوله درآورید، تا لبه تخته بلغزانید و رشته ها را با چاقوی تیز برش دهید. رشته ها را روی تخته پهن کنید تا خشک شوند. در یک قابلمه بزرگ و کم آب بجوشانید، نمک اضافه کنید، رشته فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید و بپزید، تابه را با درب بپوشانید. وقتی رشته ها پخته شد آنها را در صافی قرار دهید و روی آنها آب داغ بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود و روی ظرفی قرار دهید. قارچ ها را به آرامی در روغن نباتی خرد کنید. قالب را با روغن نباتی چرب کنید، آرد سوخاری بپاشید و رشته فرنگی و قارچ را در لایه های متناوب قرار دهید. لایه اول و آخر باید رشته باشد. پودینگ را در فر ملایم بپزید تا کمی قهوه ای شود. پودینگ تمام شده را خنک کنید، آن را در ظرفی قرار دهید و با سس گوجه فرنگی سرو کنید.

دستور تهیه سوپ رشته با قارچ تازه

مواد لازم برای تهیه رشته فرنگی با قارچ تازه از محصولات زیر است:

1 لیتر آب گوشت
400 گرم قارچ سفید تازه
1 فنجان آرد (برای رشته فرنگی)
1 عدد تخم مرغ
1/4 فنجان آب
2 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون

طبق دستور تهیه آش رشته با قارچ خوک، ابتدا باید آب گوشت را بپزید. قارچ ها را کاملا در آب جاری بشویید، ریز خرد کنید، در یک قابلمه کوچک بگذارید، کره آب شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید. در حالی که قارچ ها در حال خورش هستند، رشته ها را آماده کنید: آرد را روی یک تخته بریزید، آن را سوراخ کنید، تخم مرغ را داخل آن بریزید، سپس آب دهید و خمیر سفت را ورز دهید. آن را با وردنه به صورت یک لایه نازک در آورده و کمی خشک کرده و به صورت نوار برش دهید.

بعد طبق دستور تهیه آش رشته با قارچ تازه، قارچ های بولتوس آماده شده را در قابلمه بریزید، در آبگوشت بریزید و روی آتش بگذارید و وقتی جوش آمد، رشته های پخته شده را داخل آن بریزید. سوپ رشته فرنگی را با قارچ تازه روی حرارت ملایم بپزید.

برای جلوگیری از کدر شدن آبگوشت می توانید رشته ها را جداگانه بجوشانید.

رشته فرنگی با قارچ پورسینی

عناصر:

آب گوشت 400 گرم
110 گرم قارچ پورسینی
80 گرم آرد
1 عدد تخم مرغ
20 گرم آب
روغن 20 گرم

آب گوشت را بجوشانید. قارچ ها را کاملا در آب جاری بشویید، ریز خرد کنید، در یک قابلمه کوچک بگذارید، کره آب شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید. در حالی که قارچ ها در حال خورش هستند، رشته ها را آماده کنید: آرد را روی یک تخته بریزید، آن را سوراخ کنید، تخم مرغ را داخل آن بریزید، سپس آب دهید و خمیر سفت را ورز دهید. آن را با وردنه به صورت یک لایه نازک در آورده و کمی خشک کرده و به صورت نوار برش دهید. قارچ های آماده را داخل ماهیتابه بریزید و در آب گوشت بریزید و روی آتش بگذارید و وقتی جوش آمد رشته های پخته شده را اضافه کنید. روی حرارت کم بپزید. برای جلوگیری از کدر شدن آبگوشت می توانید رشته ها را جداگانه بجوشانید.

نودل قارچ با قارچ پورسینی

قارچ های خشک را بجوشانید و از آب گوشت خارج کنید و به صورت نوار برش دهید. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. پیاز و رشته های سرخ شده را به آب قارچ در حال جوش اضافه کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و تفت دهید تا رشته ها تمام شوند.

قبل از سرو نودل قارچ با قارچ پورسینی، بولتوس و جعفری آب پز شده را اضافه کنید.

ترکیب:

قارچ پورسینی خشک - 50 گرم
پیاز - 1 عدد.
کره - 50 گرم
رشته فرنگی - 100 گرم
جعفری
فلفل

نودل قارچ: دستور شماره 2

برای مشاهده طرز تهیه رشته فرنگی با قارچ، سیب زمینی و سبزی به دستور غذا همراه با عکس نگاه کنید.

عناصر:

1 1/2 فنجان رشته فرنگی
12 عدد سیب زمینیها
50 گرم قارچ پورسینی خشک
2 عدد هویج
ریشه جعفری 1 عدد
1 عدد ریشه کرفس
تره فرنگی 1 عدد
3 عدد پیاز
دسته سبزی
نخود فلفل دلمه ای 5 عدد
1-2 برگ بو
کره
جعفری
شوید

آبگوشت را با ریشه و یک دسته سبزی بجوشانید، صاف کنید، بجوشانید، رشته فرنگی را اضافه کنید، بجوشانید، نمک اضافه کنید. فلفل سیاه آسیاب شده، سیب زمینی آب پز شده جداگانه، قارچ ریز خرد شده جدا آب پز شده، کره، سبزی ها را اضافه کنید، آب قارچ را اضافه کنید تا مزه دار شود و سرو کنید.

رشته فرنگی با قارچ پورسینی

عناصر:

40 گرم قارچ سفید خشک
1 هویج
30 گرم ریشه جعفری
1 عدد پیاز
تره فرنگی 60 گرم
کره 30 گرم
سبزی 30 گرم
آبگوشت 2.5 لیتر

ریشه ها و پیازها را به صورت نواری خرد کنید، با چربی کم چرب شده از آبگوشت یا کره تفت دهید. رشته فرنگی خانگی را آماده کرده و خشک کرده و با الک الک کنید. ریشه ها را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و بعد از جوش آمدن دوباره آبگوشت، رشته فرنگی را اضافه کنید. برای حفظ شفافیت سوپ ابتدا رشته ها را به مدت 1 دقیقه در آب داغ غوطه ور کنید و روی الک بگذارید و وقتی آب آن خالی شد به آبگوشت منتقل کنید. نودل ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در آبگوشت بپزید. قارچ های پخته شده را خرد کرده و هنگام اضافه کردن رشته به سوپ اضافه کنید.

سوپ با قارچ پورسینی و رشته فرنگی خانگی

عناصر:

1 لیتر آب گوشت (گوشت یا مرغ) یا آب قارچ
1 عدد پیاز کوچک
1 عدد جعفری یا ریشه کرفس
150 گرم قارچ پورسینی تازه
رشته فرنگی

برای رشته فرنگی:

آرد 160 گرم
1 قاشق چایخوری کره آب شده
2-3 قاشق غذاخوری قاشق آب

آرد را با سایر محصولات ورز دهید تا خمیر چسبناکی به دست آید، سپس آن را در یک لایه نازک روی تخته پهن کرده و به صورت نوار برش دهید. خمیر در صورتی که اجازه داده شود کمی خشک شود در حین باز کردن آن راحت تر برش می خورد. رشته فرنگی های خرد شده را در آب نمک در حال جوش بریزید و بپزید تا روی سطح شناور شوند. اگر لازم نیست همه رشته ها را یکجا بپزید، بقیه رشته ها را باید خشک کنید. در این شکل به خوبی حفظ شده است. ریشه ها و قارچ ها را که به صورت نواری برش داده شده، از وسط یا به چهار قسمت تقسیم کرده، داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و بپزید تا نرم شوند. رشته های پخته شده را جداگانه به سوپ آماده اضافه کنید.

رشته فرنگی با قارچ پورسینی در سس خامه ای

برای تهیه نودل با قارچ پورسینی در سس خامه ای به مواد زیر نیاز دارید:

مرغ اندازه متوسط - 1 لاشه
رشته فرنگی خانگی - 200 گرم
قارچ خشک - 5-6 قطعه
کره - 50 گرم
تخم مرغ - 2 عدد
آرد - 1 قاشق غذاخوری
خامه ترش - 1 لیوان
هویج - 1 قطعه
ریشه جعفری - 1 قطعه
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه

رشته ها را در آب نمک بجوشانید و در آبکش آبکش کنید. 2 فنجان آب روی قارچ ها بریزید و بجوشانید (آب گوشت را دور نریزید). قارچ های پخته شده را خرد کرده، 2 قاشق غذاخوری را برای سس کنار بگذارید و بقیه را با رشته فرنگی، تخم مرغ آب پز شده خرد شده، کره، نمک و فلفل مخلوط کنید.

مرغ آماده شده را با رشته و قارچ پر کنید و شکم آن را با نخ بدوزید. لاشه را در قابلمه ای قرار دهید، آب گوشت به دست آمده از پخت قارچ را در آن بریزید، ریشه های خرد شده را در آن بریزید و اردک را بجوشانید تا پخته شود. برای تهیه سس، آرد را در ماهیتابه تفت دهید و در آب گوشتی که مرغ در آن خورش داده بود بریزید و خوب مخلوط کنید. قارچ های خرد شده را اضافه کنید، برای سس، خامه ترش کنار بگذارید، مخلوط را بجوشانید و از روی حرارت بردارید. نخ های مرغ تمام شده را بردارید و آن را از گوشت چرخ کرده جدا کنید و روی ظرف قرار دهید. گوشت چرخ کرده را در اطراف پخش کنید. سس آماده شده را روی ظرف بریزید.

مرحله 1 از 5

رشته برنج برای من وحشی بود. تصمیم گرفتم سعی کنم آن را بپزم. از نظر بصری شبیه یک نخ شیشه ای است. و متفاوت از اسپاگتی معمولی تهیه می شود. بنابراین، من قارچ شیر ترشی شده و قارچ تازه داشتم. قارچ های شیری را می توان با هر قارچ ترشی دیگری جایگزین کرد. اگر قارچ خشک دارید، می توانید آنها را مصرف کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید.

گام 2 از 5

پیاز را مکعبی خرد کنید.

مرحله 3 از 5

پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید. وقتی قهوه ای شد، قارچ ها را به تابه اضافه کنید. قارچ ها را تقریباً به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. اگر مایع خارج شده از قارچ ها قبلا تبخیر شده است، می توانید کمی آب اضافه کنید. حالا قارچ های شیری (یا قارچ های خود را) اضافه کنید. برای کسانی که از خشک شده استفاده می کنند: باید شسته شوند و در آب جوش خیس شوند. قارچ ها را از آب جدا کنید. چلاندن، فشار دادن. به تابه اضافه کنید. آب قارچ را بیرون نریزید. در مراحل تهیه ماکارونی برنج آب جوشیده معمولی اضافه می کنیم. می توانید با این جوشانده آب را جایگزین کنید. وقتی قارچ های ما پخته شد خامه را داخل تابه بریزید. خامه اضافه شده به کره داغ باید در دمای اتاق باشد. اگر خامه سرد باشد، مطمئناً دلمه می‌شود و سس‌تان با پنیر لپه پر می‌شود. محتویات تابه را با نمک و فلفل مزه دار کنید. شما می توانید ادویه جات ترشی جات را با توجه به ذائقه و ترجیحات خود اضافه کنید.

مرحله 4 از 5

رشته فرنگی خشک (ماکارونی) را به تابه اضافه کنید. تابه را با یک درب بپوشانید. بخار آنها را نرم می کند. حالا سعی کنید بدون شکستن مخلوط کنید. ماکارونی برنج به سرعت نرم می شود، اما در عرض 5 دقیقه آماده می شود در حالی که هم می زنید. همانطور که سس پخته شد، آب یا عصاره قارچ را اضافه کنید. باید آب کافی وجود داشته باشد تا پاستا به شرایط عالی برسد.

آماده!

نمک و ادویه را بررسی کنید. ظرف آماده است. برای طعم لطیف می توانید کمی کره اضافه کنید. ظرف را بین بشقاب های قسمت بندی شده تقسیم کنید. مقداری سبزی و سبزیجات اضافه کنید. این غذای مفید را باید با چنگال بخورید. در صورت لزوم، با قاشق به خودتان کمک کنید. عطر شگفت انگیز است. ظرف بسیار خوشمزه و لطیف است. رشته فرنگی برنج فقط از نظر ظاهری شباهت مبهمی به اسپاگتی دارد، اما طعم آنها کاملاً متفاوت است.