خمیر پیتزا مخمری خوشمزه و ساده. خمیر پیتزا مخمر خوشمزه

وقتی پیتزای مخمری باکیفیت سر میز سرو می شود، افراد خوش خوراک خوشحال می شوند. پیتزا مطابق با تفاوت های ظریف تکنولوژیکی تهیه می شود.

اما من یک دستور ساده و بیش از یک دستور پخت دارم که یک پیتزای مخمری خوشمزه و ساده با رویه آبدار تولید می کند. پیتزا مخمر دارای مزایا و اسرار آشپزی زیادی است که در ادامه در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.

اول از همه، باید بدانید که پیتزا با خمیر مخمر شامل حداقل مجموعه ای از مواد است که گران نیستند و در هر فروشگاه مواد غذایی مدرن موجود است.

اینم آب ساده، مخمر، کمی نمک و آرد الک شده. اگر می بینید که برای تهیه پیتزا با خمیر مایه به مواد بیشتری نیاز دارید، قطعا دستور غذا درست نیست.

لیست نباید حاوی sl باشد. روغن ها، سس مایونز و سایر اجزای مشابه. اگر از چنین مجموعه ای استفاده می کنید، پس احتمال خراب شدن غذا وجود دارد، بنابراین سریعاً از شر چنین دستورهایی خلاص شوید تا پیتزا خوشمزه شود.

ثانیاً به یاد داشته باشید که تهیه خمیر مخمری که پیتزا از آن پخته می شود زمان می برد. مهم است که اجازه دهید آن را بالا بیاورید، باید روند ظاهر شدن حباب ها را در یک مکان گرم و آرام که در آن هیچ پیش نویسی وجود ندارد، شروع کنید.

کم کم باید آرد الک شده را به خمیر اضافه کنید. مخلوط را باید به آرامی ورز دهید تا خمیر به انگشتانتان نچسبد.

و در نهایت آخرین راز. ارزش هم زدن مخلوط را برای مدت طولانی، حداقل 10 دقیقه دارد. خمیر مخمر را نمی توان عجله کرد. فقط زمانی که شکل نرمی به دست می آورد، صاف و الاستیک می شود، ارزش انجام اقدامات بعدی را دارد.

پس از فهمیدن نحوه کار با خمیر مخمر، ارزش دیدن دستور العمل های همراه با عکس را دارد که برای توجه شما در یک مجموعه جمع آوری کرده ام. هنگامی که یکی از آنها را امتحان کنید، متوجه خواهید شد که پیتزا واقعا عالی است!

خمیر مایه برای تهیه پیتزای خانگی خوشمزه

اجزاء: 500 گرم ارد؛ 300 میلی لیتر آب معمولی؛ نصف قاشق غذاخوری مخمر؛ 2 قاشق غذاخوری نمک و 1 قاشق چایخوری صحرا.

دستور غذا ساده است، به علاوه، به عکس نگاه کنید تا ببینید چقدر پیتزای زیبا و پفکی از خمیر مایه درست می شود. برای رسیدن به نتیجه مشابه و پخت پیتزای خانگی و تازه، به روش زیر عمل کنید:

1. 100 میلی لیتر آب از قبل گرم شده روی اجاق میریزم و ابتدا شکر و سپس مایه را در آن حل می کنم. روی مخلوط غذا را می پوشانم. مخمر باید شروع به حباب زدن کند، بنابراین کاسه را کنار گذاشتم.
2. برای خمیر، آرد را می کارم و با نمک مخلوط می کنم و مایه را داخل محلول می ریزم. در تمام این مدت باید مخلوط را هم بزنید. خمیر باید غلیظ باشد و به انگشتانتان نچسبد. اگر این اثر حاصل نشد، باید آرد را اضافه کنید و آب بریزید.
3. آن را به شکل توپ در می‌آورم و در تابه‌ای می‌گذارم و یک ساعت و نیم در مکانی آرام و بدون آبکش می‌گذارم.
4. خمیر را به قطعات تقسیم می کنم و هر کدام را کاملا ورز می دهم. همین، خمیر آماده است، همانطور که می بینید تهیه آن اصلا سخت نیست.

خمیر مایه پیتزای خانگی با فیلینگ آبدار و طعم دلپذیر

مواد لازم برای غذای درست شده با خمیر مایه: 100 گرم. موزارلا؛ 400 گرم گوجه فرنگیها؛ 1 دندان سیر؛ لرزیدن خمیر؛ 1 بسته بازیلیکا; زیتون روغن؛ فلفل و نمک.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. من ابتدا گوجه فرنگی ها را پردازش می کنم - آنها را پوست گرفته و خرد می کنم تا سس درست شود. سیر و زیتون را سرخ می کنم. روغن ریحان و گوجه فرنگی را اضافه می کنم تا سس مزه دار شود. برای این منظور فلفل و نمک مصرف می کنم. حدود 20 دقیقه روی آتش می گذارم، در تمام این مدت با قاشق چوبی مخلوط را ورز می دهم.
2. لایه رو پهن می کنم و با سس تازه آماده شده چرب می کنم و موزارلا رو می ریزم و به صورت لیوان برش می زنم.
3. برای 10 دقیقه آماده می کنم تا بپزم. در 250 گرم در فر. وقتی پیتزا آماده شد با برگ ریحان تازه تزیین می کنم.

خمیر مخمر برای پیتزا سرخ شده

مواد لازم برای پیتزا با خمیر مایه برای طعم شگفت انگیز:

300 گرم موزارلا؛ 400 گرم گوجه فرنگیها؛ لرزیدن خمیر؛ 1 بسته بازیلیکا; فلفل و نمک؛ حجم 200 میلی لیتر. سس (سس را مطابق دستور قبلی آماده کنید).

می توانید با استفاده از خمیر مایه غذای زیر را تهیه کنید:

1. لرزیدن. خمیر را به 10 قسمت کوچک تقسیم می کنم. من لایه های نیم سانتی متری درست می کنم و آنها را به "استراحت" می فرستم.
2. من گیاه را می ریزم. روغن و لایه ها را به مدت نیم دقیقه از دو طرف سرخ کنید. پایه خمیر را با دستمال کاغذی خشک می کنم. حجم را لکه دار می کنم. سس، پنیر و ریحان را روی آن قرار دهید.
3. من پیتزا را میپزم تا پنیر شروع به حباب زدن کند. این همه، پیتزا در فر آماده است، و بنابراین می توان آن را به قطعات تقسیم کرد و سرو کرد.

"نوعی پیتزا به شکل نیم دایره"

شما باید پیتزا را با استفاده از مواد زیر در فر تهیه کنید:

150 گرم موزارلا؛ حجم 200 میلی لیتر. سس (باز هم دستور العملی که در بالا توضیح داده شد)؛ 50 گرم sl. روغن ها؛ نمک و فلفل با چشم؛ 300 گرم برگ اسفناج؛ شعبه چهارم آویشن؛ 4 دندان سیر؛ لرزیدن خمیر؛ زیتون روغن؛ 500 گرم قارچ (ترجیحاً قارچ وحشی).

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را در روغن سرخ می کنم. در پایان سرخ شدن سیر را اضافه می کنم، sl. شاخه های روغن و آویشن. نمک و فلفل برای چشیدن.
2. اسفناج رو داخل سس ریختم و روی شعله نگه میدارم تا رطوبتش کاملا تبخیر بشه.
3. خمیر را پهن می کنم و به صورت ورقه ای می پوشانم. خمیر را تا نیمه تا می زنم و لبه های آن را نیشگون می زنم، مثل اینکه می بافم.
4. روی خمیر را با قلم مو زیتون می زنم. کره را به مدت 15 دقیقه با حرارت 250 گرم بپزید. در فر. پیتزا قارچ آماده است! با لذت بخور

روش شماره 2: پایه پیتزای مایه دار

در این صورت، خمیر پیتزای مخمر خانگی در فر قابل کنترل بوده و به راحتی باز می شود. درست کردن پیتزا اصلا سخت نیست. توصیه می کنم بر اساس این پیتزا، رویه های مختلف را آزمایش کنید.

به هر حال، در وبلاگ خود من مجموعه ای جداگانه از مواد افزودنی جالب دارم که همه را خوشحال می کند، به دستور غذا با عکس نگاه کنید و چیزی از خودتان انتخاب کنید، پیتزا عالی خواهد بود.

در این مورد، توصیه می شود از حداقل 2 نوع پنیر در هر پیتزا استفاده کنید. این ترکیب خوشمزه خواهد بود و لایه پهن و چسبناک می شود.

موادی که دستور پخت پیتزا در خانه نشان می دهد:

200 گرم ارد؛ 100 گرم جوجه ها فیله (سرخ شده)، تلویزیون پنیر. انواع، موزارلا، سالامی؛ 15 گرم St. مخمر؛ 8 عدد گوجه فرنگی گیلاسی؛ 1 قاشق چایخوری زیتون روغن ها؛ 1 قاشق چایخوری ریحان (خشک شده)؛ 2 قاشق غذاخوری جلد. خمیر؛ نمک؛ 6 عدد St. قارچ ها؛ ½ قسمت پیاز. و فلفل چیلی

پیتزا مخمری خوشمزه به این صورت تهیه می شود:

1. ابتدا خمیر را درست می کنیم: مخمر را به آرد اضافه می کنیم (ابتدا باید در آب گرم به مقدار 100 میلی لیتر رقیق شود). خمیر را مخلوط می کنم و زیتون را اضافه می کنم. روغن 50 دقیقه تنظیم کردم. رسیدن به آنجا
2. من سبزیجات و قارچ ها را برش می زنم: قارچ ها را باریک تر، فلفل ها و پیازها را به صورت حلقه ای، گوجه فرنگی های گیلاسی را نصف می کنم، توصیه می کنم ساقه ها را رها کنید، این کار باعث می شود پیتزا زیباتر به نظر برسد.
3. پنیر را از وسط رنده رنده می کنم، سوسیس را به صورت دایره ای برش می زنم، سپس ربع می کنم. فیله را با نمک و پاپریکا سرخ می کنم. چربی
4. یک لایه از خمیر را به اندازه 5 میلی متر پهن می کنم و آن را چرب می کنم. رب و ریحان بپاشید. روی پیتزا مرغ و سوسیس ریختم، روی آن را با پنیر (اول موزارلا، سپس پنیر سفت) می پوشانم. هر سبزی و قارچی که دلم بخواد پست میکنم.
5. پیتزا به مدت 25 دقیقه در فر پخته می شود. در 190 گرم به پنیر برای آب شدن و خمیر برای پخت نیاز دارید.

همین است، پیتزا را می توان سرو کرد، اشتها آور!

دستور تهیه ویدیویی من

پیتزای خوشمزه همیشه گزینه خوبی برای یک وعده غذایی برای مهمانی است، به خصوص در شرایطی که مهمانان در آستانه خانه هستند. مهم است که خمیر نازک، اما نرم باشد، مانند پیتزا فروشی ایتالیایی. دستور العمل ایده آل برای خمیر پیتزا نازک از حداقل مقدار مواد تشکیل شده است، پوسته در عرض چند دقیقه آماده می شود و پر کردن می تواند بسیار متنوع باشد.

دستور العمل بدون مخمر با شیر

• زمان: 15 دقیقه
• تعداد وعده ها: 10.
• سختی: آسان.

دستور پخت سریع پیتزا نازک که فقط در 15 دقیقه آماده می شود. روغن زیتون به طور سنتی برای آماده سازی استفاده می شود.

عناصر:

• آرد - 700 گرم؛
• شیر - 200 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 40 میلی لیتر؛
• نمک - یک خرج بزرگ.

روش پخت و پز:

1. یک تپه آرد درست کنید، روغن زیتون را با آن مخلوط کنید.
2. شیر را با نمک مخلوط کنید، به تدریج به آرد اضافه کنید.
3. خمیر یکدست الاستیک را ورز دهید باید نرم باشد و به دستتان نچسبد.
4. یک پایه پیتزا نازک درست کنید و رویه ها را روی آن قرار دهید.

خمیر پیتزا نازک با مخمر خشک

• زمان: 2 ساعت
• تعداد وعده ها: 8.
• سختی: متوسط

مقدار کمی از مخمر خشک در خمیر باعث می شود که خمیر حداقل افزایش یابد، در حالی که کیک نرم است، به راحتی گاز می گیرد و با چاقو برش می شود. بهتر است مخمر را در آب گرم حل کنید.

عناصر:

• آرد - 400 گرم؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 60 میلی لیتر؛
• شکر - 10 گرم؛
• نمک - 5 گرم؛
• مخمر خشک - 5 گرم.

روش پخت و پز:

1. ابتدا خمیر را قرار دهید: کف یک کاسه کوچک آب گرم بریزید، شکر، نمک، مایه خمیر و یک قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید.
2. پس از 10-15 دقیقه، مخمر باید تخمیر شود و یک کف مشخص ظاهر می شود.
3. آرد باقی مانده را در ظرف بزرگتری بریزید و نمک و روغن زیتون را اضافه کنید و خمیر را داخل آن بریزید و خمیر را ورز دهید.
4. یک توپ درست کنید، آن را با روغن چرب کنید، آن را در فیلم بپیچید و یک ساعت یا تا زمانی که اندازه آن سه برابر شود، در جای گرم بگذارید، سپس می توانید شروع به تشکیل یک پیتزای نازک کنید.
5. توصیه می شود کیک را در دمای 250 درجه سانتی گراد بپزید.

روی کفیر

• زمان: 2 ساعت
• تعداد وعده ها: 8.
• سختی: متوسط

چگالی کیک به میزان چربی کفیر بستگی دارد. هر چه میزان چربی آن بیشتر باشد، خمیر غلیظ تر خواهد بود. در این دستور غذا از یک محصول شیر تخمیر شده سبک با محتوای چربی تنها 1٪ استفاده می شود.

عناصر:

• آرد - 500 گرم؛
• کفیر - 240 میلی لیتر؛
• کره - 100 گرم؛
• بیکینگ پودر - 5 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

1. آرد را از یک الک ریز الک کنید.
2. کره سرد را با یک چاقوی تیز به صورت مکعبی برش دهید و اجازه دهید در دمای اتاق کمی آب شود.
3. کره را به آرد اضافه کنید و مواد را با همزن مخلوط کنید.
4. کفیر را با نمک و بکینگ پودر مخلوط کنید.
5. مخلوط کفیر را داخل آرد و کره بریزید و با قاشق شروع به ورز دادن خمیر کنید.
6. خمیر را روی میز آرد پاشی شده منتقل کنید، خمیر را خوب ورز دهید، باید سفت و کشدار باشد.
7. به شکل توپ در بیاورید، با حوله آشپزخانه بپوشانید، یک ساعت در قفسه یخچال قرار دهید، خمیر سرد شده بهتر باز شود.
8. سپس قطعه کار را دوباره روی میز با آرد منتقل کنید، لایه را باز کنید، در صورت تمایل آن را با زرده بپوشانید و برای یک پیتزا نازک پر کنید.

دستور غذا مثل پیتزا فروشی

• زمان: 30 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6.
• سختی: آسان.

یک دستور ساده برای تهیه خمیر پیتزای نازک زمان زیادی را برای آماده شدن نیاز ندارد، اما مهم است که اجازه دهید خمیر خوب خنک شود. کیک را تا حد امکان نازک باز کنید، به این امید که در حین پخت پف کند.

عناصر:

• آرد - 330 گرم؛
• آب - 170 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 10 میلی لیتر؛
• نمک - 5 گرم؛
• مخمر فعال خشک - 1 گرم.

روش پخت و پز:

1. آرد را الک کنید، قیف درست کنید، مایه را اضافه کنید.
2. روغن و آب را در قسمت های کوچک اضافه کنید، لبه های آرد را در مرکز مخلوط کنید، خمیر باید یک گلوله شود، نمک اضافه کنید.
3. حدود 10 دقیقه ورز دهید.
4. به شکل یک توپ در بیاورید، در ظرفی تمیز و بدون هوا با درب قرار دهید و در قفسه یخچال قرار دهید.
5. هنگام تشکیل پوسته، بهتر است این خمیر پیتزا نازک را پهن نکنید، بلکه آن را بکشید.
6. توصیه می شود از این آماده سازی ظرف 24 ساعت استفاده کنید.

ویدئو

خمیر خیلی سریع آماده می شود، خمیر نازک و ترد می شود (اگر آن را در یک لایه نازک باز کنید). اما در عین حال خمیر پیتزای مخمری سریع نیز بسیار خوشمزه است. دستور پخت، مثل همیشه، با عکس های مرحله به مرحله.

من مدت زیادی است که با استفاده از این دستور پیتزا درست می کنم. یکی از دوستانم یکبار دستور پخت پیتزا را با من به اشتراک گذاشت.

از آن زمان، تمام دستور العمل های من که قبلاً طبخ می کردم به برنامه دیگری منتقل شدند. این دستوری است که من برای درست کردن پیتزا استفاده می کنم. ما آن را چند وقت پیش پختیم. برخلاف سایر دستورهایی که قبلاً امتحان کرده بودم، همه خانواده ما از این دستور خمیر خوششان آمد و من دستور پخت آن را به دلیل سرعت و سهولت تهیه آن دوست دارم.

خمیر پیتزا با مخمر سریع. دستور پخت با عکس

این خمیر کاملا ساده است و شامل تخم مرغ و شیر نمی شود. خمیر با مخمر خشک تهیه می شود. دستور العمل خمیر و نسبت ها به طور خاص برای استفاده از مخمر خشک طراحی شده است. استفاده از مخمر فشرده به معنای نسبت های مختلف مواد است.

مواد لازم برای خمیر:

• 100 میلی لیتر. آب گرم
• 1 قاشق چایخوری مخمر خشک
• 1 قاشق چایخوری شکر
• 0.5 قاشق چایخوری نمک
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
• آرد 1.5 فنجان (250 گرم)

طرز تهیه خمیر رو براتون مینویسم تا در سادگی و سرعت آماده شدنش شک نکنید.

و سپس، با جزئیات بیشتر، با عکس های گام به گام، کل فرآیند تهیه خمیر پیتزا مخمر روی آب را به شما نشان خواهم داد.

خمیر پیتزا. فرآیند پخت و پز

فرآیند تهیه خمیر شامل چند مرحله است. در کل برای من 20-25 دقیقه طول می کشد تا خمیر را آماده کنم.

1. در ظرفی آب گرم بریزید و شکر و مایه خمیر خشک را اضافه کنید
2. بعد از 7-10 دقیقه نمک و روغن نباتی را اضافه کنید
3. بلافاصله آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید
4. خمیر را ورز دهید و بگذارید 15 دقیقه بماند
5. بعد از مدت زمان مشخص شده حجم خمیر چندین برابر افزایش می یابد
6. خمیر آماده است، باید آن را پهن کنید و مواد را بچینید
7. سپس بلافاصله پیتزا را در فر قرار دهید

برای خمیر به آب گرم جوشیده، نمک، شکر، مخمر خشک، روغن نباتی (قابل تعویض با روغن زیتون)، آرد نیاز داریم. اینها همه اجزا هستند.

من آب گرم را در یک کاسه می‌ریزم، لطفاً توجه داشته باشید که آب گرم است نه داغ. شکر و مایه خشک را در آن بریزید. من همه چیز را مخلوط می کنم و 7-10 دقیقه می گذارم.

در صورت تمایل می توان روغن نباتی را با روغن زیتون جایگزین کرد. من آن را امتحان نکردم، خمیر پیتزا مخمر سریع را با روغن آفتابگردان گیاهی تهیه می کنم. فقط این است که روغن زیتون در غذاهای دیگر کمی تلخی می دهد، بنابراین از آن استفاده نمی کنیم.

حالا آرد الک شده را به قطعات کوچک اضافه کنید. لازم نیست همه آرد را یکجا اضافه کنید، هر بار چند قاشق غذاخوری اضافه کنید.

ممکن است کمی بیشتر یا کمی کمتر به آرد مشخص شده در مواد نیاز داشته باشید.

خمیر را با قاشق غذاخوری یا کفگیر سیلیکونی مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را مخلوط کنید.

وقتی دیگر نمی توان خمیر را با قاشق مخلوط کرد، بدون اینکه خمیر را روی میز قرار دهید، درست در کاسه، با دست به ورز دادن خمیر ادامه دهید.

خمیر را حدود 2 دقیقه ورز دهید. خمیر کاملا پلاستیکی است و به دست نمی چسبد و کار با آن بسیار خوشایند است. همه به لطف روغن گیاهی موجود در ترکیب آن است.

حالا باید روی خمیر را با یک حوله تمیز بپوشانید. خمیر را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا ور بیاید. برای اینکه این فرآیند سریعتر اتفاق بیفتد، خمیر را باید در مکانی گرم قرار دهید.

ما به یک راه بسیار اصلی رسیدیم. آب را در یک قابلمه گرم کنید. کاسه خمیر را روی تابه قرار دهید و فراموش نکنید که روی خمیر را با حوله بپوشانید.

بعد از 12-15 دقیقه خمیر به این شکل در می آید. اکنون می توانید شروع به تهیه پیتزا کنید.

موافقم، فرآیند تهیه خمیر بسیار سریع و ساده است. مواد اولیه بسیار مقرون به صرفه است. نیازی به قلع و قمع طولانی مدت با خمیر نیست. مزایای بزرگی برای این وجود دارد.

خمیر نرم، الاستیک، چسبناک به نظر می رسد، با وردنه کاملاً باز می شود و نیازی به "غبارگیری" اضافی خمیر یا سطح با آرد نیست.

از مقدار مشخص شده مواد پیتزا یک پیتزا به دست می آید. قطر پیتزا 25 سانتی متر است من هم با سبزی می پزم. من هر روز پیتزا درست نمی کنم، بنابراین همیشه می خواهم خانواده ام را با پیتزای خوشمزه راضی کنم.

بعد از اینکه خمیر به مدت 15 دقیقه ماند و "اثبات" شد، بلافاصله کار با آن را شروع می کنید. خمیر را به شکل دایره باز کنید، در صورت تمایل، اگر سینی فر مربعی دارید، شکل آن می تواند مربع باشد.

خمیر پیتزا نازک، ترد، بسیار خوشمزه است و انواع رویه های خوشمزه عطر و طعمی فراموش نشدنی به پیتزا می دهد.

پس از باز كردن خمير، بلافاصله فيلينگ را اضافه كرده و پيتزا را در فر قرار دهيد. خمیر پیتزا مخمر سریع، آماده، دستور پخت با عکس، روند بصری و دستورالعمل های گام به گام را در اختیار شما قرار می دهد.

این پیتزا برای یک خانواده 4 نفره کافی است. بچه های ما به خصوص پیتزا را دوست دارند. می توانید پیتزای آماده را به دلخواه تزئین کنید. من از هر سبزی تازه ای که در یخچال هست (شوید، جعفری، ریحان) استفاده می کنم.

پیتزای سریع بخورید و اشتهای خوبی داشته باشید!

امروز ثابت خواهیم کرد که پیتزای واقعی ایتالیایی را می توان در خانه تهیه کرد. نکته اصلی یادگیری نحوه درست کردن خمیر مخمر مناسب برای پیتزا است.

عناصر:

• آب گرم - 1 لیوان؛
• شکر نیشکر - 1 قاشق چایخوری (می توان آن را با شکر معمولی جایگزین کرد).
• آرد - 3 فنجان؛
• مخمر خشک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق (بدون اسلاید)؛
• روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری. قاشق (2 - برای خمیر، 2 - برای روغن کاری ورق پخت)؛
• نمک دریا - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. یک کاسه بزرگ آماده کنید که در آن ورز دادن خمیر راحت باشد.
2. آرد را بردارید و با الک الک کنید.
3. نمک را به آرد اضافه کنید و همه چیز را با قاشق مخلوط کنید.
4. یک کاسه کوچک بردارید، آب اضافه کنید و مخمر را در آن حل کنید (دستورالعمل های دقیق روی برچسب را دنبال کنید).
5. شکر را به مخمر اضافه کنید، همه چیز را هم بزنید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
6. مخلوط مایه را داخل آرد بریزید.
7. شروع به مخلوط کردن خمیر کنید و به تدریج روغن زیتون را اضافه کنید.
8. روی میز کمی آرد بپاشید و خمیر را خارج کنید. پس از قرار دادن آن روی سطح کار، به ورز دادن مخلوط روی میز ادامه دهید. این حدود 5 دقیقه طول خواهد کشید. در نتیجه خمیر باید کشدار و کشدار باشد.
9. کاسه ای را که خمیر را در آن ورز داده اید بشویید. آن را خشک کنید و با استفاده از برس سیلیکونی آن را با روغن چرب کنید.
10. خمیر را در ظرفی بریزید و روی آن را با حوله آشپزخانه بپوشانید تا خشک نشود. ظرف را به مدت 30-40 دقیقه در جای گرم قرار دهید. خمیر را می توان روی میز گذاشت. سپس یک دستمال آشپزخانه را کمی مرطوب کنید و روی خمیر را کاملاً با آن بپوشانید. مطمئن شوید که هیچ پیش نویس در آشپزخانه وجود ندارد!
11. خمیر را بیرون بیاوریم. اگر می خواهید یک پیتزا نازک درست کنید، آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید، اگر یکی بلند است، از کل حجم استفاده کنید.
12. شروع به ورز دادن خمیر پیتزا با استفاده از مخمر خشک کنید و کمی آن را بکشید. باید به خوبی کشیده شود و شکل خود را حفظ کند. خمیر را دوباره به شکل توپ در آورید، روی آن را با یک حوله، شاید کمی مرطوب، بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
13. حالا بیایید شروع به رول کردن کنیم. در حالت ایده آل، همه چیز باید با دست انجام شود و به هیچ وجه از وردنه استفاده نکنید. خمیر را روی میز قرار دهید، آن را در مرکز فشار دهید و کمی در جهات مختلف بکشید تا به اندازه ورقه پخت شود. در لبه ها سطح باید کمی بالاتر باشد تا یک طرف تشکیل شود. ایتالیایی ها خمیر را با وزن کش می دهند. شما همچنین می توانید آن را پرتاب کرده و کشش دهید، اما این واقعیت نیست که بار اول موفق خواهید شد.
14. یک برس بردارید و یک ورقه پخت را با روغن زیتون چرب کنید.
15. خمیر را در قالب قرار دهید و یک طرف آن را فرم دهید.
16. حالا روغن زیتون بردارید و تمام طول پایه را چرب کنید (با یک گلوله خیلی نازک) بعد از فیلینگ خیس نمی شود. اگر از سس غلیظ استفاده می کنید، نیازی نیست خمیر را با روغن چرب کنید.
17. همین، خمیر آماده است. می توانید فیلینگ مورد علاقه خود را روی آن قرار دهید و ظرف را با حداکثر قدرت فر بپزید.

پیتزا را گرم بخورید نوش جان!

خمیر مایه پفکی

عناصر:

• شیر - 1.5 فنجان؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• کره (کره) - 0.2 کیلوگرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آرد - 2 فنجان؛
• مخمر (تازه) - 25 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد.

آماده سازی:

1. در یک کاسه کوچک، مخمر را طبق دستورالعمل روی بسته در شیر حل کنید.
2. یک ظرف یا ماهیتابه بزرگ بردارید که در آن ورز دادن خمیر راحت باشد. مایه رقیق شده را داخل آن بریزید.
3. در یک تخم مرغ بزنید.
4. ابتدا نمک و سپس شکر را اضافه کنید. مخلوط را کاملا با چنگال بزنید، هم بزنید یا از همزن استفاده کنید.
5. آرد را از صافی الک کرده و داخل مخلوط مایه بریزید. خمیر را ورز دهید.
6. 0.1 کیلوگرم کره را ذوب کنید. این کار را می توان به صورت زیر انجام داد: 1) روغن را در یک ماهیتابه داغ یا قابلمه کوچک بریزید تا کاملا ذوب شود. 2) آب را در قابلمه بجوشانید و یک ظرف کوچک با روغن روی آن قرار دهید (آب باید در حال جوش باشد). آب داغ کره را به سرعت ذوب می کند. 3) روغن را در یک کاسه مخصوص مایکروویو با درب قرار دهید. کاسه را در فر قرار دهید تا کره کاملا آب شود. توان قابل قبول 600-700 وات زمان 1-2 دقیقه. ارائه داده های دقیق تر غیرممکن است، زیرا دستگاه ها دارای مشخصات فنی متفاوتی هستند. بعد کره ذوب شده را داخل خمیر هم بزنید.
7. حالا خمیر را با کره ورز دهید.
8. کاسه را به مکانی گرم منتقل کنید. خمیر را حدود 3 ساعت استراحت دهید. در این مدت حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.
9. پس از گذشت زمان مشخص شده، خمیر را از ظرف خارج کرده و روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و با انگشتان دست کمی ورز دهید.
10. خمیر را به 3 قسمت مساوی برش دهید.
11. 100 گرم کره را آب کنید.
12. حالا خمیر را درست می کنیم: 1) تکه اول خمیر را بردارید و آن را پهن کنید. ضخامت باید حدود دو سانتی متر باشد. تمام سطح را با کره چرب کنید. برای راحتی، از یک برس سیلیکونی استفاده کنید، به توزیع یکنواخت روغن کمک می کند. 2) تکه دوم خمیر را پهن کرده و روی قسمت اول قرار دهید. روی آن را با روغن چرب کنید. 3) تکه سوم را هم پهن کرده و روی آن قرار می دهیم. 4) ساختار کیک را در یک ورقه بلند باز کنید. ضخامت آن باید حدود 3 سانتی متر باشد. 5) پارچه را 3-4 بار تا کرده و دوباره به 3 قسمت برش دهید. تمام مراحل یک تا پنج را حداقل 6 بار تکرار کنید. فقط در این صورت خمیر آماده می شود.
13. فر را روشن کنید. تابه را در فر نگه دارید، باید داغ باشد.
14. تابه داغ شده را بیرون آورده و با روغن چرب کنید (می توانید از کره، روغن نباتی، روغن زیتون یا مارگارین استفاده کنید).
15. خمیر را به ورقه پخت منتقل کنید و کناره های آن را فرم دهید.
16. خمیر را با سس و فیلینگ دلخواهتان چرب کنید. پیتزا را در فر قرار دهید.
17. آماده بودن را با خلال دندان بررسی کنید. اگر خلال دندان خشک است، پایه آن را سوراخ کنید، وقت آن است که ظرف را بیرون بیاورید.
18. پیتزای تهیه شده از خمیر پفکی آماده است. آن را به قطعات برش داده و سرو کنید.

پیتزا همیشه یکی از محبوب ترین غذاهای لذیذ بزرگسالان و کودکان بوده است، زیرا پوسته ترد و فیلینگ لطیف آن نمی تواند هیچ لذیذی را بی تفاوت بگذارد. علاوه بر این، پیتزا یک مزیت دارد - حمل و نقل آن راحت است و بنابراین می تواند یک دکوراسیون برای مجالس شام دوستانه و پیک نیک در طبیعت باشد. اما کلید پیتزای خوشمزه چیست؟ ساده است - خمیر خوب. اگر دستور پخت سریع درست را انتخاب کنید، می توانید به راحتی پیتزای عالی درست کنید!

این دستور با شیر کاملا ساده است، مجموعه مواد معمولی، کمی زمان برای بالا بردن مخمر و کار شما تمام است. قطعا ارزش امتحان کردن را دارد.

• 2 فنجان آرد؛
• 0.5 لیوان شیر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری مخمر خشک؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک.

دستور آشپزی

1. لازم است شیر ​​را گرم کنید تا دمای آن بیشتر از 40 درجه نباشد و مایه خشک را داخل آن بریزید. مهم این است که شیر داغ نباشد وگرنه مایه پخته می شود.
2. کمی زمان دهید تا مایه ور بیاید سپس شکر و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا کریستال ها حل شوند.
3. یک تخم مرغ را داخل مخلوط بزنید. خوب آسیاب کنید و مخلوط کنید.
4. در همین حین یک کاسه دیگر بردارید و آرد گندم را داخل آن الک کنید. توصیه می شود بالاترین درجه را بگیرید، بنابراین خمیر مطبوع تر و پف دارتر می شود.
5. آرد الک شده رو باید کم کم به مخلوطمون اضافه کنیم و کم کم هم بزنیم تا گلوله نشه.
6. خمیر سریع باید کاملا ورز داده شود، سپس در ظرفی ریخته و روی آن را با سلفون، حوله یا دستمال بپوشانید. فنجان را با خمیر مایه در جای گرمی قرار دهید و صبر کنید تا ور بیاید.
7. وقتی خمیر مایه بالا آمد باید کمی ورز دهید و بگذارید کمی بیشتر ور بیاید. پس از آن خمیر را می توان پهن کرده و پخت.

این خمیر مخمر بسیار خوشمزه به نظر می رسد، به خوبی پخته می شود و تقریباً با هر پرکننده ای مطابقت دارد، به این معنی که شما قطعاً باید این دستور را بگیرید و شروع به تهیه پیتزا کنید.

خمیر مایه سریع

گزینه دیگری برای خمیر پیتزای سبک که با شیر درست می شود. مواد اصلی آن نیز آرد، تخم مرغ، مخمر و البته شیر است. همه چیز ساده است و هیچ چیز اضافی نیست!

مجموعه ای از محصولات برای پخت و پز

• 400-500 گرم آرد؛
• 200 میلی لیتر شیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 5 گرم مخمر خشک (یا 25 گرم تازه)؛
• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

دستور آشپزی

1. مخمر خشک را در شیر گرم حل کنید. دمای شیر نباید بیشتر از 40 درجه باشد وگرنه مخمر می میرد و بلند نمی شود. اگر از مخمر تازه برای خمیر استفاده می شود، ابتدا باید آسیاب شود. اگر با انواع خشک سروکار داریم، دیگر نیازی به تهیه آنها نیست.
2. یک پیمانه شکر گرانول به مخلوط شیر و مخمر اضافه کنید. به طور یکنواخت هم بزنید تا کریستال ها حل شوند.
3. کل این مخلوط را با یک حوله بپوشانید و آن را نزدیک رادیاتور یا در هر مکان گرمی قرار دهید، اما نه در آفتاب.
4. بعد از حدود 15 تا 20 دقیقه، مخمر شروع به بلند شدن می کند، سپس می توانید دستور را ادامه دهید.
5. تخم مرغ ها را بزنید و همه چیز را با دقت مخلوط کنید.
6. روغن زیتون و نمک را اضافه کنید. سپس باید دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید و آن را برای اضافه کردن آرد آماده کنید.
7. آرد مرغوب باید چندین بار الک شود تا از اکسیژن اشباع شود. این کار برای اینکه خمیر مایه بهتر ور بیاید و بعد از تمام شدن پف دارتر شود لازم است. کم کم به مخلوط مایه اضافه کنید.
8. خمیر را ورز دهید تا خمیر نرمی به دست آید، اما به دستانتان زیاد نچسبد. آن را در یک کاسه قرار دهید، با یک دستمال بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.
9. خمیر کمی زمان نیاز دارد تا ور بیاید و بعد از آن آماده می شود و می توانید پیتزا را بپزید.

کار کردن با این خمیر فوق‌العاده آسان است، نرم و انعطاف‌پذیر است و برای هر نوع پر کردنی ایده‌آل است. حتی یک پیتزای ساده سیب زمینی اگر از این دستور خمیر خاص استفاده کنید بسیار بهتر خواهد بود.

خمیر مایه ساده

دستور تهیه این خمیر پیتزای مخمر با شیر بسیار ساده تر از موارد قبلی است. سریع آماده می شود و حتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند از عهده آن برآید. اینجا غیرممکن است که اشتباه کنید.

مجموعه ای از محصولات برای پخت و پز

• 500 گرم آرد؛
• 100 گرم شیر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 30 گرم نمک؛
• 10 گرم مخمر خشک.

دستور آشپزی

1. یک کاسه جداگانه بردارید و شیر را در آن به دمای محیط برسانید، اما نه بیشتر از 40 درجه. اگر شیر بیش از حد گرم شود، باید خنک شود.
2. مایه را داخل شیر بریزید و بگذارید کمی ور بیاید.
3. در حالی که مایه بلند می شود، یک کاسه عمیق بردارید و آرد گندم را داخل آن الک کنید.
4. باید یک فرورفتگی کوچک در آرد ایجاد کنید و یک تخم مرغ را داخل آن بشکنید.
5. مخلوط مایه را بریزید و نمک اضافه کنید.
6. کم کم شروع به ورز دادن خمیر با شیر می کنیم. ابتدا با قاشق و سپس با دست با احتیاط. باید پلاستیک و نرم شود. در صورت نیاز، می توانید کمی شیر اضافه کنید، با این حال، در مورد اضافه کردن آن زیاده روی نکنید، ممکن است خمیر شروع به چسبیدن به دستان شما کند.
7. باید ورز دهید تا یکدست شود.
8. روی خمیر تمام شده را با شیر با حوله بپوشانید و به آن فرصت دهید تا کمی دراز بکشد و بلند شود. اگر مایه خوب است، حجم خمیر باید دو برابر شود و می توانید از آن پیتزای خوشمزه درست کنید.

خمیر چنین پیتزا در هر شرایطی کمکی عالی خواهد بود، زیرا فقط به حداقل، کمی زمان و صبر نیاز دارد.

کلید یک پیتزای خوشمزه خمیر آن است، زیرا این خمیر است که اساس و اساس ایجاد غذا است. فیلینگ ها متفاوت است، برخی آن ها را دوست دارند، برخی دیگر نه، اما خمیر خوب و دستور پخت سریع موضوع متفاوتی است. آنها همیشه خوب خواهند بود، صرف نظر از ترجیحات طعم خانواده شما.

خوشمزه بپزید و اشتها آور باشید!

یک دستور ویدیویی دیگر برای خمیر پیتزای سریع با عسل: