احتمالاً داستانی را خوانده اید که چگونه مدت ها پیش یکی از سفرای روسیه به دستور ملکه بزرگ یک سبد کامل گوجه فرنگی را از اروپا آورد و حتی گزارش کاملی را در مورد این سبزی به سنا ارائه کرد. اما دولتمردان پس از خوردن این میوه شگفت انگیز، حکم زیر را به گوجه فرنگی دادند: "... میوه ها بسیار شگفت انگیز و حیله گر هستند و برای طعم مناسب نیستند." اینطوری اتفاق می افتد: این چیزهای «بی مزه» کمی دیرتر ریشه دوانده اند، به طوری که اکنون باور کردن کلمات گفته شده در آن زمان بسیار دشوار است.

گوجه فرنگی را به هر شکلی دوست دارند و میل می کنند، چه در یک شام خانوادگی و چه در یک میز تعطیلات. شمارش تعداد غذاهای خوشمزه شامل گوجه فرنگی غیرممکن است و در زمستان، شیشه های کنسرو گوجه فرنگی برای زمستان که طبق دستور العمل های مختلف تهیه شده است، بدون شک برای هر خانه دار در دسترس است.

گوجه فرنگی قرمز، زرد، سبز، کوچک و بزرگ - ما دستور العمل خود را برای هر یک از این انواع مختلف داریم. و همه اینها به این ترتیب که گوجه فرنگی هایی که برای زمستان با روشی که انتخاب کرده اید تهیه شده است مطمئناً در زمستان شما و عزیزانتان را خوشحال می کند.

کنسرو گوجه فرنگی برای زمستان "بازدید از مادربزرگ"

عناصر:
گوجه فرنگیها،
1 فلفل شیرین،
7-8 حبه سیر،
7-8 دانه فلفل سیاه،
3-4 نخود فلفل دلمه ای،
1 چوب دارچین،
4-5 میخک،
1 هل،
1 برگ بو،
7 قاشق غذاخوری صحرا،
2 قاشق غذاخوری نمک.

آماده سازی:
سیر و فلفل دلمه ای شیرین را که به صورت نوارهای نازک بریده شده اند در شیشه های تمیز و استریل شده بریزید. گوجه‌فرنگی‌های شسته را با خلال دندان در ناحیه ساقه خار کنید و در شیشه‌ها بریزید و به مدت 15-10 دقیقه روی آن‌ها آب جوش بریزید. سپس آب را در قابلمه ای بریزید، شکر، نمک، دارچین، دانه فلفل، هل، میخک، برگ بو را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و به مدت 15 دقیقه بجوشد. آب نمک داغ به دست آمده را روی گوجه فرنگی ها بریزید، درب های آماده شده را جمع کنید، شیشه ها را برگردانید و آنها را بپیچید تا یک روز کاملا خنک شوند. سپس قوطی های گوجه فرنگی را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.

گوجه فرنگی ترشی شده "برفی لطیف"

عناصر:
1-1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک،
2-3 قاشق غذاخوری سیر خرد شده،
2 قاشق چایخوری 9 درصد سرکه.
برای ماریناد:
1-1.5 لیتر آب،
3 قاشق غذاخوری صحرا،
1 قاشق غذاخوری. نمک.

آماده سازی:
یک شیشه ۱ لیتری را با گوجه فرنگی های آماده پر کنید، آب جوش اضافه کنید و بگذارید تا کاملا خنک شود. در همین حین ماریناد را آماده کنید. برای این کار آب را با شکر و نمک بجوشانید. آب خنک شده را از شیشه های گوجه فرنگی خالی کنید، به هر شیشه 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. سیر خرد شده، شیشه ها را با ماریناد در حال جوش پر کنید، 1 قاشق چایخوری بریزید. سرکه را جمع کنید، درب ها را بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود، سپس در جای خنک قرار دهید.

گوجه فرنگی ترشی شده "خرده برای سیب زمینی"

مواد لازم برای یک ظرف 3 لیتری:
گوجه فرنگی کوچک قرمز،
1 فلفل شیرین،
1 فلفل تند،
3-4 حبه سیر،
1 شاخه جعفری،
3 برگ بو،
3 قاشق غذاخوری صحرا،
3 قاشق غذاخوری نمک،
8-9 نخود فلفل دلمه ای،
3 قاشق غذاخوری 9 درصد سرکه.
آب معدنی.

آماده سازی:
گوجه فرنگی های شسته شده، فلفل دلمه ای، فلفل تند، سیر و جعفری را که به صورت نواری خرد شده اند را در شیشه های استریل قرار دهید. شیشه را با آب معدنی جوشیده تا سرشانه ها پر کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس آب آن را خالی کرده و دوباره بجوشانید. این روش را دوباره تکرار کنید. قبل از اینکه برای بار سوم بریزید، شکر، نمک، برگ بو و فلفل را مستقیماً داخل شیشه بریزید. روی همه چیز آب جوش بریزید، سرکه را اضافه کنید و بپیچید تا کاملا خنک شود.

گوجه فرنگی ترشی تند برای زمستان "آنچه دوست داری!"

مواد لازم برای ظرف 1 لیتری:
گوجه فرنگیها.
10 گرم شوید،
5 گرم کرفس،
5 گرم ریحان،
1 سر کوچک سیر،
فلفل تند 1 عدد.
برای ماریناد:
1 لیتر آب،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
1 قاشق غذاخوری. نمک،
2 قاشق غذاخوری سرکه 6 درصد

آماده سازی:
شوید، کرفس، ریحان، چند حبه سیر و نصف فلفل تند را در هر شیشه بریزید، گوجه فرنگی ها را در شیشه ها بریزید، آنها را با حبه های سیر باقی مانده بپاشید و یک شاخه شوید حلقه حلقه شده را روی آن قرار دهید. گوجه فرنگیها. برای ماریناد، آب را بجوشانید، شکر و نمک را اضافه کنید، 1 دقیقه بجوشانید، سپس سرکه را اضافه کنید، ماریناد را روی گوجه فرنگی ها بریزید، بگذارید 5 دقیقه بماند و بعد از آبکش شدن ماریناد، دوباره آن را بجوشانید. پس از این، ماریناد در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید و حلقه کنید.

گوجه فرنگی برای زمستان با ترب کوهی در آب انگور فرنگی "Barskie"

عناصر:
گوجه فرنگی 4 کیلوگرم،
200 گرم ریشه ترب.
برای ماریناد:
2 لیتر آب،
600 گرم آب انگور فرنگی،
200 گرم شکر،
60 گرم نمک.

آماده سازی:
گوجه فرنگی ها را بشویید و از سمت ساقه آن ها را سوراخ کنید. ریشه ترب را به صورت ورقه ای برش دهید. گوجه فرنگی و ترب را در کوزه ها بریزید. شکر و نمک را در آب حل کنید، آب انگور فرنگی را اضافه کنید و محلول را به جوش بیاورید. سپس آن را سه بار پر کنید و بعد از قوطی سوم آن را رول کنید.

گوجه فرنگی ترشی شده با گیاهان و روغن نباتی "دستورالعمل مامان"

عناصر:
گوجه فرنگیها،
روغن سبزیجات.
برای ماریناد:
3 لیتر آب،
7 قاشق غذاخوری صحرا،
3 قاشق غذاخوری نمک،
1 قاشق غذاخوری. سرکه 9 درصد
10 دانه فلفل سیاه،
6 برگ بو،
1 سر سیر،
جعفری و شوید - به مزه.

آماده سازی:
سیر را پوست گرفته، ورقه ای برش دهید و همراه با سبزی ها در کف شیشه های لیتری قرار دهید. سپس گوجه فرنگی ها را در شیشه ها قرار دهید. برای ماریناد، شکر و نمک را به آب اضافه کنید، به جوش بیاورید، فلفل و برگ بو را به محلول اضافه کنید و بجوشانید. سپس سرکه را اضافه کنید و ماریناد آماده شده را روی گوجه فرنگی ها بریزید. سپس به هر شیشه 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن نباتی، شیشه های 1 لیتری را به مدت 10 دقیقه استریل کنید و رول کنید.

گوجه فرنگی برای زمستان در آب نمک چغندر "Summer Miracle"

مواد لازم برای یک ظرف 3 لیتری:
گوجه فرنگیها،
2 عدد پیاز،
1 عدد چغندر کوچک،
1 عدد سیب ترش کوچک.
برای ماریناد:
1.5 لیتر آب،
شکر 150 گرم،
1 قاشق غذاخوری. نمک،
70 میلی لیتر سرکه 9 درصد.

آماده سازی:
سیب را ورقه ای، پیاز را به صورت حلقه ای و چغندر را به صورت حلقه ای خرد کنید. مواد خرد شده را در یک شیشه بریزید و سپس آن را با گوجه فرنگی پر کنید. آب جوش را روی محتویات شیشه بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند. سپس آب آن را خالی کرده، شکر و نمک را اضافه کرده، بگذارید بجوشد و صاف کنید. ماریناد تمام شده را در یک شیشه بریزید، سرکه را اضافه کنید و رول کنید.

گوجه فرنگی با پیکان سیر

مواد لازم برای یک ظرف 3 لیتری:
گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم،
300 گرم پیکان سیر،
5 دانه فلفل سیاه.
برای ماریناد (در هر 1 لیتر آب):
1 قاشق غذاخوری. نمک،
100 میلی لیتر سرکه 6 درصد.

آماده سازی:
فلش های سیر را بشویید، به قطعات کوچک (3-4 سانتی متر) برش دهید و چند دقیقه سفید کنید. سپس با یک قاشق سوراخ دار بردارید و به شیشه استریل منتقل کنید، فلفل را اضافه کنید و گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. نمک را به آب اضافه کنید، بگذارید بجوشد و محتویات شیشه را با این محلول پر کنید، سرکه را اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه استریل کنید. سپس به سرعت درب شیشه را جمع کنید.

گوجه فرنگی با فلفل پخته شده برای زمستان "خوشمزه"

عناصر:
1 کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک،
700 گرم فلفل دلمه ای،
سبزی شوید - به مزه.
برای ماریناد:
1 لیتر آب،
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
1 قاشق غذاخوری. دانه های شوید،
5 دانه فلفل سیاه،
1 قاشق غذاخوری. نمک،
1 قاشق چایخوری 70 درصد سرکه.

آماده سازی:
فلفل ها را در فویل روغنی بپیچید و در فر بپزید، سپس پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. گوجه فرنگی ها را به صورت ضربدری برش دهید، با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید. گوجه‌فرنگی و فلفل را در کوزه‌ها بریزید و روی آن را شاخه‌های شوید قرار دهید. آب را با نمک و ادویه بجوشانید، سرکه را اضافه کنید و این ماریناد را روی سبزیجات داخل شیشه بریزید. شیشه ها را به مدت 15 دقیقه استریل کنید، آنها را گرد کنید، سپس آنها را زیر و رو کنید و آنها را بپیچید تا کاملا خنک شوند.

کنسرو گوجه فرنگی با عسل و سیر

مواد لازم (محاسبه شده برای شیشه های 3 لیتری):
1.5-1.8 کیلوگرم گوجه فرنگی سفت کوچک،
1 سر سیر،
3 عدد چتر شوید،
1.5 برگ ترب،
6 برگ توت سیاه،
9 دانه فلفل سفید
2.5 لیتر آب،
6 قاشق غذاخوری عسل،
3 قاشق غذاخوری نمک.

آماده سازی:
سیر را پوست گرفته و از طول به صورت ورقه ای برش دهید. قسمت بالای گوجه فرنگی ها را برش دهید، وسط آن را برش دهید و با سیر پر کنید. ترب کوهی، شوید، مویز و گوجه فرنگی را در شیشه های استریل قرار دهید. فلفل، میخک، عسل، نمک را به آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. ماریناد آماده شده را روی گوجه فرنگی ها بریزید، با درب بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند. سپس ماریناد را دوباره در تابه بریزید و بجوشانید. این روش را 3 بار انجام دهید، سپس شیشه ها را گرد کنید و آنها را برگردانید تا کاملا خنک شوند.

گوجه گیلاسی با قارچ ترشی شده

عناصر:
250 گرم گوجه گیلاسی زرد،
300 گرم قارچ کوچک،
3 برگ بو،
1 دسته شوید،
1 پیمانه نخود سیاه،
1 پیمانه جوز هندی رنده شده،
1 پیمانه فلفل دلمه ای،
1 پیمانه زرشک،
میخک،
روغن سبزیجات،
50 میلی لیتر سرکه شراب سفید،
نمک.

آماده سازی:
قارچ ها را پوست بگیرید، در قابلمه ای بریزید، روی آن را با آب نمک گرم بپوشانید، بگذارید بجوشد، سپس سرکه سفید، کمی روغن نباتی، میخک، زرشک، فلفل را اضافه کنید و 8 دقیقه تفت دهید. سپس گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و با آنها به مدت 2 دقیقه تفت دهید، سپس برگ بو، شوید خرد شده و جوز هندی را به کل جرم اضافه کنید، درب تابه را بپوشانید و اجازه دهید به مدت 5 دقیقه بماند. سپس ظرف را در آب سرد قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا کاملا خنک شود، اجازه دهید 30 دقیقه دیگر بماند. گوجه‌فرنگی‌ها و قارچ‌ها را در شیشه‌های استریل شده بریزید و ببندید.

"گلهای خوشمزه" از گوجه فرنگی سبز برای زمستان

مواد لازم برای چهار شیشه 3 لیتری:
گوجه سبز،
فلفل دلمه ای قرمز، سبز، زرد،
هویج،
سیر.
برای ماریناد:
6 لیتر آب،
18 قاشق غذاخوری صحرا،
9 قاشق غذاخوری نمک،
200 میلی لیتر سرکه 9 درصد.

آماده سازی:
گوجه فرنگی ها را بشویید و به صورت ضربدری برش دهید، اما نه تا آخر. یک تکه فلفل، حبه های سیر و برش های هویج را در برش های به دست آمده قرار دهید. گل های تمام شده را پس از قرار دادن دانه های سبز و فلفل سیاه در ته شیشه ها در شیشه های 3 لیتری قرار دهید. محتویات شیشه ها را دو بار با آب جوش پر کنید، هر بار 10 دقیقه بگذارید، در ماریناد بریزید و رول کنید.

گوجه سبز با گردو

عناصر:
1 کیلوگرم گوجه سبز،
100 گرم مغز گردو،
1 غلاف فلفل قرمز تند،
4 حبه سیر،
1 دسته سبزی ریحان،
چاشنی سبزیجات - به مزه،
2 قاشق چایخوری صحرا،
2 قاشق چایخوری نمک،
1 قاشق غذاخوری. 9 درصد سرکه.

آماده سازی:
گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای خرد کنید، نمک اضافه کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند. فلفل تند و سیر را نگینی خرد کنید، ریحان را خرد کنید، مغز گردو را اگر تلخ بود 20 دقیقه در شیر خیس کنید سپس در ماهیتابه بدون روغن تفت دهید. فلفل، سیر، ریحان، آجیل، چاشنی سبزیجات و شکر را با هم ترکیب کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت لایه لایه در شیشه ها قرار دهید، هر کدام از آنها را با مخلوط آماده شده بپاشید. سرکه را به هر شیشه اضافه کنید، با درب بپوشانید و استریل کنید: شیشه های 0.5 لیتری - 5 دقیقه، شیشه های 1 لیتری - 10 دقیقه. سپس شیشه ها را گرد کنید، آنها را زیر و رو کنید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

گوجه فرنگی خشک شده با گیاهان پروانسالی "آروماتیک"

عناصر:
800 گرم گوجه فرنگی کوچک،
200 میلی لیتر روغن نباتی،
1 قاشق غذاخوری. گیاهان پروانسالی،
4-5 حبه سیر،
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
1.5 قاشق غذاخوری نمک.

آماده سازی:
گوجه‌فرنگی‌ها را به چهار قسمت تقسیم کنید، با قاشق تمام مایع و دانه‌ها را بیرون بیاورید و با دستمال کاغذی پاک کنید تا رطوبت آن گرفته شود. سپس تکه‌های گوجه‌فرنگی را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید، نمک، شکر، گیاهان پرووانسالی و حبه‌های سیر را روی آن بپاشید و به 4 قسمت برش دهید. ورقه پخت را روی قفسه بالایی قرار دهید، حرارت را کم کنید و با در باز به مدت 1.5 ساعت بگذارید. سپس ورقه پخت را به سمت دیگر برگردانید و 30-40 دقیقه دیگر بگذارید. پس از گذشت زمان، گوجه‌فرنگی‌های خشک شده را به همراه ادویه‌ها و سیر در شیشه‌های استریل شده بریزید، در روغن نباتی بریزید و با درب ببندید. در جای خنک نگهداری کنید.

مربای گوجه سبز با لیمو و رم

عناصر:
3 کیلوگرم گوجه سبز،
3 عدد لیمو،
2 کیلوگرم شکر،
3 لیتر آب،
100 میلی لیتر رام.

آماده سازی:
گوجه‌فرنگی‌های گوشتی سبز را که بزرگ‌تر از یک گردو نباشد بردارید، آنها را بشویید، برش بزنید و دانه‌های آن را بردارید. سپس آنها را با آب سرد پر کرده و روی آتش بگذارید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید و سپس در آبکش بریزید و بگذارید خنک شوند. شربت غلیظی را از آب و 1 کیلوگرم شکر بجوشانید و گوجه فرنگی ها را در آن فرو کنید و چند دقیقه بپزید و از روی حرارت بردارید و بگذارید یک روز بماند. روز بعد شربت را آبکش کرده و شکر باقیمانده و لیموهای خلال شده را به همراه پوست اضافه کرده و روی آتش بگذارید و به مدت 7 دقیقه بجوشانید. سپس گوجه ها را کم کرده و بپزید تا نرم شوند. وقتی مربا خنک شد، رام را اضافه کنید و در شیشه ها بریزید و با درب نایلونی ببندید.

مربای گوجه قرمز و آلو

عناصر:
گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
آلو 3 کیلوگرم،
شکر 2.8 کیلوگرم
50 میلی لیتر آب لیمو.

آماده سازی:
هسته ها را از آلو جدا کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید، ورقه‌ای برش دهید و دانه‌های آن را جدا کنید. گوجه فرنگی، آلو و آب لیمو را با هم مخلوط کنید، روی آتش بگذارید و به مدت چند دقیقه بپزید و مرتب هم بزنید. سپس توده به دست آمده را از صافی مالش دهید، شکر را اضافه کنید و 45 دقیقه بپزید. مربا را درون شیشه ها تقسیم کرده و درب آن را ببندید.

در اینجا آنها هستند - گوجه فرنگی برای زمستان ... چه درهم آمیختگی باورنکردنی از عطرها، طعم ها، ترکیبات ظریف در هر یک از دستور العمل ها. هر محصول یک "سمفونی گوجه فرنگی" واقعی با لمس تند و منحصر به فرد است.

آماده سازی مبارک!

لاریسا شوفتایکینا

1. گوجه فرنگی تند

- گوجه فرنگیها؛
- برگ بو؛
- فلفل قرمز،
- سیر،
– شوید، کرفس، میخک، دانه فلفل، دانه خردل، ریشه ترب.
دستور پخت ترشی

2. برای 1.5 لیتر. آب باید 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نمک و 1 قاشق غذاخوری شکر، ادویه جات ترشی جات (شوید، میخک، دانه فلفل، دانه خردل و ریشه ترب کوهی) را اضافه کنید. ماریناد را بجوشانید.
3. در انتهای شیشه های آماده (استریل شده با آب جوش) برگ های سبز خرد شده ترب کوهی، شوید، کرفس و جعفری، و همچنین فلفل قرمز، سیر، برگ بو قرار می دهیم.
4. سپس گوجه فرنگی های شسته شده و ساقه دار را در آنجا قرار دهید و در ماریناد بریزید، گرم شده تا جوش بیاید، با درب بپوشانید و برای استریل کردن در قابلمه قرار دهید: شیشه های نیم لیتری و لیتری - به مدت 10-15 دقیقه، شیشه های 3 لیتری - به مدت 20 دقیقه
5. پس از استریل کردن، شیشه ها را ببندید، آنها را برگردانید و به مدت چند ساعت در پتو بپیچید.

2. گوجه فرنگی در خانه با اسید سیتریک ترشی شده.

- گوجه فرنگی (ترجیحا بزرگ نباشد)
ماریناد (بر اساس یک شیشه 3 لیتری):
– 1.3 لیتر آب
– نمک 30 گرم
– شکر 120 گرم
– 2 قاشق چایخوری پودر اسید سیتریک.
دستور پخت ترشی
1. گوجه فرنگی های انتخاب شده برای ترشی بر اساس اندازه، شکل و رنگ طبقه بندی می شوند. مهم است که آنها از یک رسیده باشند. قرمز و سبز نیز نباید با هم مخلوط شوند.
2. گوجه‌فرنگی‌ها را در شیشه‌های شسته شده قرار دهید، سبزی‌ها را اضافه کنید (کمی، فقط برای اضافه کردن عطر خفیف؛ برای تنوع، بهتر است همان نوع سبزی را به شیشه‌های مختلف اضافه کنید - شوید در یکی، جعفری در دیگری، کرفس در یک سوم. ).
3. آب جوش بریزید و با درب تمیز بپوشانید.
4. در حالی که گوجه فرنگی ها استریل شده اند، آب نمک را از آب، نمک، شکر و اسید سیتریک بجوشانید. به محض اینکه آب نمک به جوش آمد، آب شیشه ها را خالی کرده، در آب نمک بریزید، آن را گرد کنید، سپس شیشه ها را برگردانید و چند ساعت آنها را در پتو بپیچید.
مزیت این دستور غذا: به جای سرکه، از اسید سیتریک استفاده می شود - گوجه فرنگی متراکم، با طعم ظریف، عطر خفیف سبزی، و به هیچ وجه "سمی" نیست، مانند سرکه.

3. گوجه فرنگی، ترشی شده به سبک دونتسک

پر کردن: برای 1 لیتر آب - 60 گرم شکر، 60 گرم نمک، سیر، فلفل تند و شیرین، برگ بو، 1 قاشق غذاخوری سرکه 9٪.
میوه های قهوه ای آماده را به همراه ادویه ها در شیشه ها قرار دهید.
در حال جوش را سه بار بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. برای آخرین بار سرکه را اضافه کنید و ببندید.

4. گوجه فرنگی تند

نحوه درست ترشی کردن گوجه فرنگی
برای یک شیشه سه لیتری: 50 گرم ریشه ترب، 2 تا 3 حبه سیر، 1 قاشق غذاخوری دانه شوید، 7 نخود فلفل دلمه ای، 5 قاشق غذاخوری شکر، 2 قاشق غذاخوری نمک، 2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد، 1 تا 2 عدد بوته برگها .
گوجه‌فرنگی‌های قهوه‌ای را با برگ بو، براده‌های ریشه ترب، سیر پوست کنده و خرد شده، دانه‌های شوید، فلفل دلمه‌ای در یک شیشه سه لیتری آب‌زده قرار دهید. آب جوش را روی آن بریزید و بپوشانید. بعد از نیم ساعت آب را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید و نمک و شکر را اضافه کنید. بجوشانید. سرکه را به شیشه گوجه فرنگی اضافه کنید و بلافاصله مایع در حال جوش را تا لبه آن بریزید.
شیشه را به صورت هرمتیک بپیچید، آن را در کاغذ و پتو بپیچید، آن را زیر و رو کنید و بگذارید یک روز بماند.

5. گوجه فرنگی و پیاز استریل شده در ژله

گوجه‌فرنگی‌ها را به چهار قسمت، پیازها را ورقه‌ای برش دهید و به صورت حلقه‌ای درآورید. با حلقه های گوجه فرنگی و پیاز به طور متناوب در یک شیشه سه لیتری قرار دهید.
ماریناد را آماده کنید. برای 5 شیشه سه لیتری به 6 لیتر آب، 18 قاشق غذاخوری شکر، 6 قاشق غذاخوری نمک، 6 برگ بو، 20 دانه فلفل، شوید نیاز دارید. ماریناد را بجوشانید، آن را صاف کنید و روی گوجه فرنگی و پیاز در شیشه ها بریزید. سپس داخل هر شیشه ژله بریزید.
ژله: ۱ قاشق چایخوری ژلاتین را به نصف لیوان آب اضافه کنید و ۴۰ دقیقه بگذارید تا پف کند. سپس آن را به جوش آورده و به طور یکنواخت داخل شیشه ها بریزید. شیشه ها را به مدت 10 دقیقه استریل کنید.

6. گوجه فرنگی، به صورت دایره ای، با پیاز و سیر

گوجه فرنگی های قرمز را به صورت دایره ای برش داده و در یک شیشه قرار دهید و با برش های پیاز که به صورت حلقه ها جدا شده اند قرار دهید.
ماریناد: برای 1 لیتر آب، 3 قاشق غذاخوری شکر، 1 قاشق غذاخوری نمک، ادویه های مورد علاقه، 2-3 برگ بو، یک شاخه شوید، یک مشت حبه سیر پوست کنده. ماریناد حدود دو دقیقه می جوشد. 1 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق سرکه 9 درصد و بلافاصله روی گوجه فرنگی و پیاز بریزید. روز بعد ترشی گوجه فرنگی آماده است. اما بعد از 2 روز طعم آنها بهتر است. می توانید پس از 10 دقیقه استریل کردن، آن را برای زمستان آماده کنید.

7. انواع میوه ها و سبزیجات در ماریناد

حتی خوشمزه تر به نظر می رسد. اساس دستور العمل "گوجه فرنگی، به صورت دایره ای، با پیاز و سیر" است. علاوه بر گوجه فرنگی، پیاز و سیر خرد شده، ما به زیبایی هر گونه سبزیجات خرد شده (به صلاحدید شما) را در شیشه قرار می دهیم، به عنوان مثال، فلفل دلمه ای چند رنگ، گل کلم، جدا شده به گل آذین. ما همچنین میوه هایی را که به صورت دایره برش خورده اند قرار می دهیم: آلو، کیوی، گیلاس، انگور، تمشک و غیره.
ماریناد همان است. رایحه و طعم سبزیجات و میوه ها با هم مخلوط شده و دسته گلی عالی ایجاد می کند. خوش طعم، معطر، زیبا، جشن.

8. آجیکا

1 کیلوگرم گوجه فرنگی، 1 کیلوگرم فلفل قرمز، 300-500 گرم سیر، 2 سیب (Antonovka)، جعفری - 1 دسته، فلفل دلمه ای داغ - 2 عدد، گشنیز آسیاب شده، 250 گرم نمک و 20 گرم سرکه 5٪ .
همه چیز را در چرخ گوشت چرخ کنید، جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید و یک شب در یخچال بگذارید، چند بار هم بزنید تا نمک حل شود و در شیشه ها قرار دهید. بهتر است در یخچال نگهداری شود. می توانید 5 دقیقه قبل از پایان پخت آن را به گل گاوزبان و هر غذای دیگری اضافه کنید. طعم و عطر عالی. آنتونوفکا ژل می کند و آجیکا غلیظ می شود. بسیار خوب فروشگاه می کند.
طرز پخت آجیکا

9. چاشنی گوجه فرنگی و سیر

0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده، 100 گرم ترب، 200 گرم سیر، 50 گرم روغن نباتی، 50 گرم شکر، 8 گرم نمک.
گوجه ها را به همراه سیر از چرخ گوشت رد کنید. ترب را رنده کرده، با گوجه فرنگی و سیر مخلوط کنید، شکر، نمک، روغن را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. داخل شیشه های کوچک قرار دهید. در جای خنک نگهداری کنید.

10. گوجه فرنگی در آب سیب

آب سیب در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید (به ازای هر 1 لیتر آب 1 قاشق غذاخوری نمک). ادویه جات اضافه نکنید. به مدت 7 دقیقه استریل کنید. رول کردن. در جای خنک نگهداری کنید.

11. گوجه فرنگی با سیب و ادویه

سیب (Antonovka)، گوجه فرنگی، شوید، جعفری، دانه فلفل، میخک.
ماریناد: برای یک شیشه 3 لیتری یک لیوان شکر، یک قاشق غذاخوری نمک، جوهر سرکه.
سیب ها، گوجه فرنگی ها، سبزی ها و ادویه ها را در شیشه ها قرار دهید. ماریناد در حال جوش را زیر درب بریزید، جوهر سرکه را اضافه کنید، گرد کنید، برگردانید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

12. گوجه فرنگی با دارچین (حتی می توان زیر درب نایلونی نگهداری کرد)

ماریناد: 4 لیتر آب، 4 برگ بو، 1/2 قاشق چایخوری دانه فلفل، میخک به همان میزان، قاشق چای خوری دارچین (پودر)، دو سوم فنجان نمک، 3 فنجان شکر. ماریناد را بجوشانید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. خنک کنید، 50 گرم اسید استیک بریزید، هم بزنید. شیشه ها را با گوجه فرنگی مخلوط با سیر، شوید، جعفری پر کنید و در ماریناد بریزید.

13. معجزه نارنجی

1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز خرد شده؛
1 کیلوگرم هویج را در چرخ گوشت چرخ کنید.
100 گرم شکر به آن اضافه کنید.
1 قاشق غذاخوری. نمک؛
1 لیوان روغن آفتابگردان - همه چیز را به مدت 1.5 ساعت بجوشانید.
15 دقیقه قبل از پایان پخت، 100 گرم سیر له شده و 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. فلفل سیاه زمینی. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، 1 قاشق غذاخوری. سرکه. از روی حرارت بردارید. وقتی خنک شد آن را در شیشه ها بریزید و گرد کنید.

14. دستور تهیه و نگهداری گوجه فرنگی پر شده با سبزیجات.

عناصر:

1.6 کیلوگرم گوجه فرنگی، 200 گرم پیاز، 250 گرم هویج، 25 گرم ریشه و 10 گرم جعفری، 30-35 گرم نمک، 40-50 گرم شکر، 1.5 قاشق غذاخوری سرکه 9٪، 5-7 نخود فرنگی فلفل دلمه ای، 2 برگ بو، روغن نباتی.
دستور آشپزی:
1. 600 گرم گوجه فرنگی رسیده را روی یک رنده درشت رنده کنید، پوست آن را جدا کنید.
2. توده به دست آمده را بجوشانید تا کف از بین برود، نمک، شکر، فلفل دلمه ای، برگ بو، سرکه را اضافه کنید و 7-10 دقیقه دیگر بجوشانید.
3. تهیه سبزیجات چرخ کرده. جعفری و هویج را پوست بگیرید، ریز خرد کنید و بجوشانید تا نرم شوند. پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوجه فرنگی های تازه، رسیده و متوسط ​​را از ساقه برش دهید و هسته آن را با قاشق چایخوری جدا کنید. ریشه های خورشتی و پیاز سرخ شده را با جعفری ریز خرد شده مخلوط کرده و تا دمای تقریبی 70 درجه سانتی گراد حرارت دهید.
4. گوجه فرنگی های آماده را با گوشت چرخ کرده داغ پر کنید، در شیشه ها را محکم قرار دهید و روی سس تند از قبل آماده شده بریزید.
5. روغن نباتی پخته شده (در حمام آب) را به مدت 5-7 دقیقه روی آن بریزید و تا دمای 70 درجه سانتیگراد (به میزان 2 قاشق غذاخوری روغن در هر لیتر) خنک کنید.
6. کوزه ها را باید به گونه ای پر کنید که هنوز 2-2.5 سانتی متر تا لبه های گردن باقی مانده است.
7. شیشه ها را سفت کنید، درب آن را پایین بیاورید و بگذارید یک روز بماند.

15. دستور تهیه و نگهداری گوجه فرنگی در آب خود.

عناصر:

3 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده ریز میوه، 2 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده درشت، 50 گرم شکر، 80 گرم نمک.
دستور پخت کنسرو
1. گوجه‌فرنگی‌های میوه‌های ریز را بشویید، با چوب نوک تیز آن‌ها را در چند جا سوراخ کنید و تا سرشانه‌ها در شیشه‌ها قرار دهید.
2. گوجه‌فرنگی‌های درشت را برش داده و در یک تابه لعابی درب دار گرم کنید، بدون اینکه بجوشد.
3. توده داغ را از صافی ریز بمالید، نمک و شکر را در آن حل کنید و جرم را روی گوجه فرنگی های داخل شیشه بریزید تا سطح آب آن 2 سانتی متر زیر لبه های شیشه باشد.
4. در دمای 85 درجه سانتی گراد پاستوریزه کنید (شیشه های لیتری - 25-30 دقیقه) یا در آب جوش (8-9 دقیقه) استریل کنید.
برای تهیه نوشیدنی (می توان آن را با آب جوشانده رقیق کرد) از مواد پرکننده استفاده کنید و از میوه ها سالاد، سس یا سوپ تهیه کنید.

16.گوجه فرنگی با نعنا

مواد لازم: گوجه فرنگی 5 کیلوگرم، شوید 60 گرم، برگ ترب 25 گرم، سیر 2 تا 3 حبه، 25 گرم جعفری، 2 قاشق چایخوری برگ نعناع خرد شده، 2 عدد برگ بو، 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز تند، 3 عدد سیاه دانه های فلفل
پر کردن: برای 1 لیتر آب - 150-200 میلی لیتر سرکه سفره، 50 گرم نمک.
1. گوجه‌فرنگی قرمز، ترجیحاً از نوع «لیدی فینگر» را انتخاب کرده و بشویید.
2. به شیشه ها تقسیم کنید.
3. سبزی ها را بشویید، خرد کنید، فلفل قرمز را به چند نوار باریک برش دهید، حبه های سیر را به 3-4 قسمت برش دهید.
4. سبزی ها و ادویه ها را در شیشه ها روی گوجه فرنگی ها قرار دهید.
5. با ریختن داغ پر کنید.
6. استریل کنید: شیشه های نیم لیتری - 5 دقیقه، شیشه های لیتری - 10-12 دقیقه. رول کردن.

17. گوجه فرنگی در آب خودش پوست کنده شود

مواد لازم: 3 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده ریز میوه، 2 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده درشت، 50 گرم شکر، 80 گرم نمک.
1. گوجه فرنگی های رسیده اما سالم را خرد کرده و از آبمیوه گیری رد کنید.
2. شیره را در یک کاسه لعابی بریزید، نمک (به ازای هر 1 لیتر مایع - 1 قاشق غذاخوری نمک) را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
3. گوجه‌فرنگی‌های کوچک و گوشتی را به مدت 1 تا 2 دقیقه در آب جوش فرو کنید و سریع آن را خارج کرده و در آب سرد فرو کنید.
4. گوجه فرنگی های خنک شده را با یک چاقوی نوک تیز پوست بگیرید و محکم در شیشه های استریل شده قرار دهید و روی آنها آب جوش بریزید.
5. شیشه ها را با درب بپوشانید و در تابه ای با آب داغ قرار دهید تا استریل شود.
6. وقتی آب داخل تابه به جوش آمد، شیشه های نیم لیتری را بلافاصله بردارید و گرد کنید، شیشه های لیتری را به مدت 4-5 دقیقه در آب جوش خیس کنید، شیشه های سه لیتری را به مدت 8-10 دقیقه و سپس گرد کنید.

18. گوجه فرنگی پوست کنده، کنسرو شده در خلال

پر کردن: برای 1 لیتر آب - 20-40 گرم شکر، 15-20 گرم نمک، 2-3 گرم اسید سیتریک.
فقط گوجه فرنگی هایی با تفاله گوشتی برای این کنسروها مناسب هستند.
1. میوه ها را به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش قرار دهید، در آب سرد خنک کنید و پوست آن را جدا کنید.
2. گوجه فرنگی های پوست گرفته را 2-4 قسمت کرده و بدون فشرده شدن در شیشه ها بریزید و با مایع در حال جوش پر کنید.
3. پاستوریزه در دمای 90 درجه سانتی گراد: شیشه های نیم لیتری - 30 دقیقه، شیشه های لیتری و دو لیتری - 35-40 دقیقه. رول کردن. در جای خنک نگهداری کنید.

19. گوجه فرنگی پوست کنده، کنسرو شده، در آب خود

پر کردن: برای 1 لیتر آب گوجه فرنگی - 10-30 گرم شکر، 5-7 گرم نمک.
1. گوجه فرنگی های آماده را در شیشه ها قرار دهید (به دستور قبلی مراجعه کنید - گوجه فرنگی پوست کنده، کنسرو شده در برش ها).
2. آب گوجه فرنگی تازه آماده شده را بجوشانید و نمک و شکر را در آن حل کنید و در شیشه ها بریزید.
3. پاستوریزه در دمای 90 درجه سانتی گراد: شیشه های نیم لیتری - 30 دقیقه، شیشه های لیتری و دو لیتری - 35-40 دقیقه.
4. سپس شیشه ها را گرد کنید، آنها را زیر و رو کنید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید تا خنک شوند. سپس آن را در انباری سرد یا هر جای تاریک و خنک دیگری قرار دهید.

20. گوجه فرنگی در سس سیب

مواد لازم: گوجه فرنگی 5 کیلوگرم، سیب 5 کیلوگرم، زنجبیل 10 گرم، شکر 50 گرم، نمک 20 گرم.
1. سیب ترش را بشویید، برش دهید، در قابلمه ای با مقدار کمی آب بخارپز کنید، از صافی بمالید، نمک، شکر، زنجبیل را اضافه کنید. 2. گوجه فرنگی ها را آبکشی کنید، چند بار خرد کنید، در شیشه ها بریزید و سس سیب داغ آماده شده را بریزید.
3. شیشه ها را به مدت 25-30 دقیقه در دمای 90-85 درجه سانتی گراد پاستوریزه کنید، درب ها را جمع کنید و در جای خنک نگهداری کنید.

21. سالاد گوجه فرنگی زمستانی (بدون نمک)

1. گوجه فرنگی های رسیده اما قوی را برش بزنید.
2. در شیشه های کوارت استریل شده قرار دهید، کمی تکان دهید تا گوجه فرنگی ها فشرده شوند (اما نه خیلی سفت).
3. آب باقیمانده در حین برش را در آن بریزید، با درب های فلزی جوشانده بپوشانید و از لحظه جوشیدن روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه استریل کنید.
4. رول کنید و برعکس کنید تا خنک شود.
5. در زمستان هنگام سرو سالاد، نمک، پیاز، سیر، خامه ترش یا روغن نباتی را اضافه کنید. از این سالاد می توان برای چاشنی سوپ نیز استفاده کرد.

22. گوجه فرنگی ترشی شده با چغندر،

برای یک وعده شما نیاز دارید: گوجه فرنگی - 1.2 کیلوگرم، چغندر کوچک - 2 عدد، هویج متوسط ​​- 1 عدد، سیر - 4 حبه، فلفل تند - 1/3 غلاف، سبزی به مزه - 3-4 شاخه. برای ماریناد: آب - 1 لیتر، نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.، شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل، جوهر سرکه - 1 قاشق چایخوری.

ابتدا باید گوجه فرنگی ها را بشویید، روی هر میوه 2 سوراخ در ساقه با چنگال یا سیخ چوبی ایجاد کنید. گوجه فرنگی ها را در ظرفی بریزید و روی آن ها آب جوش بریزید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند و سپس آب آن را خالی کنید. سبزی ها را بشویید. بدون خرد کردن، همراه با فلفل تند و حبه های سیر پوست کنده را در کف یک شیشه استریل قرار دهید.
چغندر و هویج را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. گوجه فرنگی ها را در یک شیشه بریزید و آنها را با برش های چغندر و هویج پر کنید. 1 لیتر آب را بجوشانید، نمک، شکر و اسانس سرکه را اضافه کنید. محلول در حال جوش را داخل گوجه فرنگی ها بریزید. در شیشه را ببندید. وقتی کنسرو سرد شد، آن را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

.
23. گوجه فرنگی شکم پر - تهیه میان وعده حتی اصلی تر.

برای تهیه آن به گوجه فرنگی رسیده متوسط ​​نیاز دارید. گوشت چرخ کرده را می توان از سبزیجات و گیاهان مختلف تهیه کرد: هویج، پیاز، سیر، جعفری، ریشه کرفس. گوجه فرنگی پر شده با آب گوجه فرنگی ریخته می شود و استریل می شود.

همچنین می توانید گوجه فرنگی نارس سبز یا قهوه ای را پر کنید. برای 4 کیلوگرم گوجه فرنگی به 3 دسته برگ کرفس و جعفری، 2 عدد نیاز دارید. هویج بزرگ، 1 سر سیر، 1 پیاز، 1 فلفل تند و 6 قاشق غذاخوری. نمک. پیاز و هویج را پوست بگیرید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را به حلقه های نازک برش دهید. فلفل را بشویید و به حلقه های نازک برش دهید. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. جعفری و کرفس را بشویید و خشک کنید و خرد کنید. همه سبزی ها را با هم مخلوط کنید، گوجه فرنگی ها را کمی بشویید و روی هر کدام را برش دهید و مواد پر شده را در آن قرار دهید. میوه ها را محکم در وان یا ظرف دیگری قرار دهید. آب را با نمک بجوشانید و روی گوجه فرنگی ها بریزید. 2-3 روز در دمای اتاق بگذارید. گوجه فرنگی ها باید به رنگ تیره تر تغییر رنگ داده و نرم شوند. برای نگهداری در جای خنک مرتب کنید.

آماده سازی:

1. با استفاده از یک چاقوی تیز، یک فرورفتگی کم عمق در سمت ساقه هر گوجه فرنگی ایجاد کنید و یک حبه کوچک سیر را داخل آن قرار دهید. گوجه فرنگی های پر شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید و ادویه ها را اضافه کنید.
2. به طور جداگانه آب را با نمک و شکر بجوشانید و ماریناد را روی گوجه فرنگی ها بریزید و بگذارید کمی بماند. سپس ماریناد را در یک قابلمه بریزید، به جوش بیاورید، سرکه را اضافه کنید و دوباره روی گوجه فرنگی ها بریزید، با درب بپوشانید و حلقه کنید.

سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان - بهترین دستور العمل ها

همه ما آنقدر بی صبرانه منتظر بودیم تا اولین گوجه فرنگی قرمز در گلخانه هایمان ظاهر شود، و اکنون در حال حاضر آنقدر برداشت وجود دارد که این سوال مطرح می شود که "همه آنها را کجا باید بگذاریم؟" روز به روز مرتبط تر می شود. در مقاله ما چندین دستور العمل برای سس گوجه فرنگی خانگی خوشمزه ارائه خواهیم داد.

برای تهیه این سس به: 2 کیلوگرم گوجه فرنگی، 4 حبه سیر بزرگ، 1 پیاز بزرگ، 1 لیوان شراب قرمز، ریحان و پونه کوهی خشک، نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده، روغن زیتون نیاز دارید.

گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید سپس روی آن ها آب جوش بریزید تا به راحتی پوست آن جدا شود. روغن زیتون را در یک تابه عمیق بریزید (به طوری که کف آن کاملا با آن پوشانده شود) و پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه تفاله گوجه فرنگی را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید. بعد از 10 دقیقه دیگر، شراب را در ماهیتابه بریزید و کمی پونه کوهی و ریحان اضافه کنید، توده گوجه فرنگی را هم بزنید و نمک و فلفل را فراموش نکنید. به محض اینکه گوجه فرنگی طعم شراب را گرفت، سس را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید سس خنک شود و در شیشه های از قبل استریل شده بغلتانید.

برای تهیه سس تند به: 3 کیلوگرم گوجه فرنگی، 2 پیاز بزرگ، 4 حبه سیر، 2 گرم پودر خردل، 10 نخود فلفل دلمه ای، 150 گرم شکر، 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. سرکه.

مانند دستور قبلی ابتدا گوجه فرنگی ها را با ریختن آب جوش روی آن ها پوست بگیرید. سپس تفاله را در قابلمه بریزید، پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید. سس را روی حرارت ملایم بجوشانید تا مقدار آن به نصف کاهش یابد. سپس شکر، سرکه، پودر خردل و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. سپس همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

سس را از روی حرارت بردارید، خنک کنید و در شیشه های استریل شده قرار دهید و ببندید.

برای تهیه سس با طعم بسیار غیر معمول به: 5 کیلوگرم گوجه فرنگی، 500 گرم ریشه ترب، 400 گرم سیر، نمک نیاز دارید.

گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید و طبق سنت روی آن آب جوش بریزید تا پوست آن گرفته شود. سپس باید آن را با استفاده از مخلوط کن به صورت خمیر خرد کنید یا از طریق چرخ گوشت بچرخانید. در این مورد، گزینه دوم حتی بهتر است. ترب و سیر را به همین ترتیب چرخ کنید.

گوجه فرنگی ها را در یک قابلمه عمیق روی حرارت ملایم بپزید. بعد از 20-30 دقیقه سیر را به آنها اضافه کنید. بعد از 15 دقیقه دیگر، ترب را اضافه کنید. بعد از 15 دقیقه دیگر سس را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود سپس آن را در شیشه های از قبل استریل شده بغلتانید.

برای تهیه این سس پرطرفدار و دوست داشتنی به: ۲ کیلوگرم گوجه فرنگی، ۴ عدد فلفل دلمه ای، ۵ حبه سیر، یک دسته ریحان، ۱ پیمانه شکر، نمک نیاز دارید.

گوجه فرنگی ها و فلفل ها را بشویید و روی آن ها آب جوش بریزید تا پوست آن ها گرفته شود. فلفل را هسته بگیرید. سبزی ها را به دلخواه خرد کرده و در یک قابلمه عمیق قرار دهید. روی حرارت ملایم بجوشانید و بعد از 20 دقیقه سیر خرد شده، ریحان ریز خرد شده، نمک و شکر را اضافه کنید. سس را هم بزنید و روی آتش بگذارید تا غلیظ شود. سپس آن را رول کنید.

برای تهیه سس با نام معروف به 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی، 2 کیلوگرم هویج، 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای، 1 کیلوگرم سیب، 300 گرم سیر، 250 میلی لیتر روغن نباتی، نمک، شکر و فلفل به مزه

روی گوجه فرنگی و فلفل آب جوش بریزید و از چرخ گوشت رد کنید. همین کار را با هویج و سیب انجام دهید. اول از همه، فلفل و گوجه فرنگی را در یک قابلمه عمیق با روغن نباتی در ته آن قرار دهید. بعد از نیم ساعت پخت، سیب، هویج و سیر خرد شده را اضافه کنید. مخلوط را نیم ساعت دیگر بپزید و نمک و فلفل و شکر را اضافه کنید و در صورت نیاز روغن نباتی اضافه کنید.

مخلوط را به مدت 20 دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید، سپس خنک کنید و در شیشه های استریل شده بغلتانید.

در مقاله خود بهترین دستور العمل های سس گوجه فرنگی خانگی خوشمزه را به اشتراک گذاشتیم. چه رازهای فرآوری گوجه فرنگی را می دانید؟

کنسرو گوجه فرنگی در آب خود را می توان برای تهیه سس های مختلف استفاده کرد و به سوپ اضافه کرد.

شما نیاز خواهید داشت: گوجه فرنگی ۷ کیلوگرم، آبلیمو، نمک و آب.

آماده سازی.آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید. هر گوجه فرنگی را در ناحیه ساقه به صورت ضربدری برش دهید. گوجه فرنگی ها را در قسمت های کوچک به مدت 1-2 دقیقه بپزید و خنک کنید. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید. در شیشه های استریل شده قرار دهید، نمک و آب لیمو (1 قاشق چایخوری در هر شیشه لیتر) را اضافه کنید. با احتیاط آب جوش را داخل شیشه ها بریزید و 1-2 سانتی متر به لبه آن ها بگذارید، درب ها را بپوشانید، 45 دقیقه استریل کنید و بپیچید. کنسرو گوجه فرنگی را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

گوجه فرنگی های کوچک شیرین یک پیش غذای عالی در میز تعطیلات هستند.

شما نیاز خواهید داشت: 2 فنجان سرکه سیب، 2 لیوان آب، 1/4 پیمانه نمک، 1/4 فنجان شکر، 1 کیلوگرم گوجه فرنگی، یک دسته شوید تازه، 4 حبه سیر، 1/2 قاشق چایخوری. فلفل قرمز، 1/2 قاشق چایخوری دانه های خردل.

آماده سازی.در یک قابلمه سرکه، آب، نمک و شکر را به جوش بیاورید. مخلوط را روی حرارت ملایم بپزید و هم بزنید تا شکر و نمک حل شود. سپس تا دمای اتاق خنک شود. گوجه فرنگی، شوید، سیر خرد شده، فلفل قرمز و دانه خردل را در شیشه های استریل قرار دهید. ماریناد سرد شده را بریزید، روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید.

این آماده سازی بسیار معطر و اشتها آور است، گوجه فرنگی ها شکل و رنگ خود را از دست نمی دهند.

شما نیاز خواهید داشت: گوجه فرنگی 2 کیلوگرم، سیر 10 حبه، 2 عدد. برگ بو، فلفل دلمه و فلفل سیاه از هر کدام 3 عدد نخود، شوید و جعفری 2 قاشق غذاخوری. نمک، 5 قاشق غذاخوری. شکر، 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک، 2 لیتر آب.

آماده سازی.سیر را به صورت ورقه ای خرد کنید. هر گوجه فرنگی را در قسمت ساقه یک برش کوچک بزنید و با ورقه های سیر پر کنید. 2 لیتر آب یا کمی بیشتر را در یک قابلمه (بر اساس یک شیشه سه لیتری) بجوشانید. ادویه جات ترشی جات، گوجه فرنگی پر شده و شاخه های سبزی تازه را در ته یک شیشه استریل قرار دهید. با احتیاط روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس آب را دوباره داخل ماهیتابه بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و 2 تا 3 دقیقه بجوشد. اسید سیتریک را مستقیماً داخل شیشه بریزید ، گوجه فرنگی ها را با آب نمک زیر گردن پر کنید ، درب آن را ببندید و رول کنید.

این سس مخصوصاً با غذاهای گوشتی خوب است.

شما نیاز خواهید داشت: گوجه فرنگی رسیده 5 کیلوگرم (حدود 25 گوجه فرنگی)، 3 قاشق غذاخوری. شکر، 4 قاشق غذاخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری. سرکه بالزامیک، 1 قاشق چایخوری. فلفل سیاه آسیاب شده، 2 دسته ریحان، سایر گیاهان تازه (پونه کوهی، آویشن، جعفری) به مزه، 6 قاشق غذاخوری. آب لیمو.

آماده سازی.گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته، تکه‌های خرد کنید و در قطعات کوچک در غذاساز بریزید و خرد کنید. سپس همه چیز را داخل تابه بریزید. شکر، نمک، سرکه و فلفل را اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورده و روی حرارت ملایم به مدت 1-1.5 ساعت بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا سس به قوام مورد نظر برسد. از روی حرارت بردارید و سبزی های تازه خرد شده را اضافه کنید. در هر شیشه آماده 1 قاشق غذاخوری بریزید. آب لیمو، سس را اضافه کنید، درب آن را ببندید و حلقه کنید.

مربای گوجه فرنگی تند و روشن افزودنی خوبی برای چیپس، کراکر و حتی ساندویچ است.

شما نیاز خواهید داشت: گوجه فرنگی بسیار رسیده 1 کیلوگرم، شکر 3/4 پیمانه، 2 قاشق غذاخوری. سرکه سیب، 1 قاشق غذاخوری. زنجبیل تازه رنده شده، 1/4 قاشق چایخوری. دارچین آسیاب شده، 1/8 قاشق چایخوری میخک آسیاب شده، 1 قاشق چایخوری. نمک، 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی.

آماده سازی.همه مواد را در یک قابلمه بریزید و به جوش بیاورید و مرتب هم بزنید تا مخلوط نسوزد. حرارت را کم کنید و بجوشانید و هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. از روی حرارت بردارید، تا دمای اتاق خنک کنید و در شیشه های درب دار قرار دهید. مربای تمام شده را در یخچال نگهداری کنید.

معمولاً گوجه فرنگی را در آفتاب و در هوای آزاد خشک می کنند. با این حال، راهی برای خشک کردن آنها در خانه وجود دارد. این روش سریع نیست، اما نتیجه بسیار خوشمزه است.

شما نیاز خواهید داشت: 1-2 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده تازه (گیلاس یا خامه)، روغن نباتی، دانه فلفل، پونه کوهی خشک، نمک و شکر.

آماده سازی.فر را با دمای 90-100 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و نمک و شکر بپاشید. گوجه فرنگی ها را بشویید و خوب خشک کنید. آنها را از وسط نصف کنید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و نمک بپاشید. گوجه فرنگی ها را به مدت 6-10 ساعت در فر خشک کنید. آنها باید به طور قابل توجهی از نظر اندازه کوچک شوند و رطوبت خود را از دست بدهند. گوجه‌فرنگی‌های خشک آماده را به همراه فلفل و پونه کوهی در شیشه‌های استریل شده قرار دهید و در روغن بریزید تا گوجه‌ها را کاملاً بپوشاند. شیشه ها را در مکانی تاریک، خنک و خشک نگهداری کنید. بعد از یک هفته آنها را بررسی کنید - اگر لایه روغن در شیشه کوچکتر شد (گوجه فرنگی می تواند آن را جذب کند)، مقدار بیشتری اضافه کنید.

دستور تهیه سس کچاپ خانگی

سس گوجه فرنگی خوشمزه است که تقریباً به همه غذاها اضافه می شود. و برای اینکه دفعه بعد آن را در فروشگاه خریداری نکنید، آن را در خانه تهیه کنید.

شما نیاز خواهید داشت: 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده تازه، 1/4 فنجان سرکه سیب، 1/2 قاشق چایخوری. نمک، 2.5 قاشق چایخوری عسل، 1 قاشق چایخوری خردل، 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده، 1/4 پیاز، 1 حبه سیر.

آماده سازی.همه مواد را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم به مدت 30 تا 60 دقیقه بجوشانید. سپس از روی حرارت بردارید و با پوره سیب زمینی له کنید. اجازه دهید سس کچاپ خنک شود و سپس در مخلوط کن مخلوط کنید تا به غلظت دلخواه برسد. سس کچاپ را در یخچال در ظرف یا شیشه دربسته نگهداری کنید.

همانطور که می بینید، تهیه گوجه فرنگی برای زمستان نیاز به تلاش زیادی ندارد، اما در زمستان سرد، محتویات با دقت آماده و خوش طعم شیشه ها یک تبریک واقعی از تابستان گرم برای خانواده شما خواهد بود.

به ندرت پیش می آید که یک خانم خانه دار گوجه فرنگی را برای زمستان آماده نکند، اما در این کار مهم کافی نیست که گوجه فرنگی های فصلی باکیفیت داشته باشید درست است و هیچ ناامیدی به شکل قوطی های منفجر شده در قفسه ها وجود ندارد. بنابراین، تهیه گوجه فرنگی برای زمستان طبق دستور العمل های طلایی اثبات شده بسیار مهم است.

از شما دوستان عزیز دعوت می کنم در این مقاله در مورد آماده سازی زمستانه از گوجه فرنگی دستور العمل های اثبات شده خود را برای آماده سازی به اشتراک بگذارید. از این گذشته ، هر خانم خانه دار از گوجه فرنگی برای زمستان آماده می شود و در هر دفترچه آشپزی دستور العمل های موفقی وجود دارد.

و من به نوبه خود ایده هایی را برای آماده سازی گوجه فرنگی که سال هاست جمع آوری کرده ام و اکثر آنها را قبلاً امتحان کرده ام به شما می آورم.

بسیاری از دستور العمل ها از دفترچه های مادر و مادربزرگ من هستند، همچنین دستور العمل هایی از همکاران و دوستان من وجود دارد.

ترشی گوجه فرنگی برای زمستان

آیا به دنبال یک دستور خوشمزه برای ترشی گوجه فرنگی برای زمستان هستید؟ به دستور پخت گوجه فرنگی ترشی برای زمستان "لیسیدن انگشت" بدون عقیم سازی با پر کردن سه گانه توجه کنید. دستور پخت با عکس.

گوجه فرنگی شور برای زمستان در شیشه ها طبق دستور مادربزرگم

دوستان، من می خواهم در مورد دستور پخت گوجه فرنگی شور در شیشه برای زمستان که مادربزرگ من بیش از 50 سال است از آن استفاده می کند، به شما بگویم. من انواع گوجه فرنگی های نمکی سرد را برای زمستان امتحان کرده ام: از بازار، از سوپرمارکت، بازدید از زنان خانه دار دیگر، اما گوجه فرنگی های نمکی مادربزرگم زیر پوشش نایلونی برای زمستان برای من استاندارد کیفیت هستند. دستور العمل مادربزرگ برای گوجه فرنگی های نمکی خوشمزه برای زمستان شامل استفاده از مجموعه خاصی از ادویه ها و ریشه ها و همچنین نسبت ایده آل نمک و آب است. دستور گام به گام با عکس را ببینید.

گوجه فرنگی کره ای برای زمستان

دستور العمل من برای گوجه فرنگی خوشمزه کره ای برای زمستان، امیدوارم از آن قدردانی کنید. همه اعضای خانواده من گوجه فرنگی به سبک کره ای را برای زمستان در شیشه ها دوست داشتند: کمی تند، تند، با طعم تند ادویه ها و هویج ترد. طرز پخت را ببینید.

سس ساتسبلی برای زمستان

از صمیم قلب توصیه می کنم سس ساتسبلی را برای زمستان تهیه کنید. سس دقیقاً همانطور که می خواستم بیرون آمد - نسبتاً تند، اما کاملاً روشن و با شخصیت. من نمی گویم که این دقیقا دستور سس کلاسیک ساتسبلی برای زمستان است، اما هنوز هم طعم آن، به نظر من، بسیار نزدیک به طعم سنتی است. دستور پخت با عکس

آب گوجه فرنگی خانگی برای زمستان با فلفل دلمه ای

آیا برای زمستان به آماده سازی گوجه فرنگی خوشمزه نیاز دارید؟ در فصلی که گوجه فرنگی های رسیده و آبدار زیاد است، حتماً آب گوجه فرنگی را برای زمستان در خانه تهیه می کنم. و برای اینکه طعم این آب گوجه فرنگی خانگی روشن تر شود، من اغلب فلفل دلمه ای و کمی ادویه تند را به گوجه ها اضافه می کنم. این گزینه بسیار جالب تر از کلاسیک است و با غذاهای گوشتی (کباب، استیک)، پیتزا و غیره عالی می شود. دستور پخت را ببینید.

گوجه فرنگی ترشی شده "کلاسیک" (بدون استریل)

می توانید دستور العمل گوجه فرنگی "کلاسیک" ترشی شده را بدون عقیم سازی مشاهده کنید.

گوجه فرنگی ترشی شده با کرفس برای زمستان

پیشنهاد می کنم برای زمستان گوجه فرنگی و کرفس خود را ببندید. بله، بله، شما همه چیز را به درستی فهمیدید: ما سبزیجات معمولی برای گوجه فرنگی ترشی را فقط با کرفس جایگزین می کنیم. طعم بسیار روشن و غنی دارد، بنابراین می توانید مطمئن باشید که آماده سازی شما عالی و بسیار جالب خواهد بود. طرز پخت را ببینید.

برش های گوجه فرنگی برای زمستان با پیاز

من نوشتم که چگونه گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای برای زمستان با پیاز بپزم.

ترشی گوجه فرنگی شیرین برای زمستان (پر کردن سه گانه)

از شما دعوت می کنم برای زمستان ترشی گوجه فرنگی شیرین تهیه کنید. آنها واقعاً شیرین یا بهتر است بگوییم شیرین - تند و طعم بسیار جالبی دارند. و گوجه فرنگی، علاوه بر ادویه های متعدد، با فلفل دلمه ای همراه است: مقدار زیادی از آن وجود ندارد، اما به طعم کلی آماده سازی کمک می کند. خود دستور پخت اصلاً پیچیده و نسبتاً سریع نیست و نتیجه، باور کنید، به سادگی عالی است! دستور پخت را با عکس ببینید.

گوجه فرنگی شور برای زمستان

می توانید یک دستور العمل اثبات شده برای گوجه فرنگی شور برای زمستان را مشاهده کنید.

کنسرو گوجه فرنگی با اسید سیتریک

دستور تهیه کنسرو گوجه فرنگی با اسید سیتریک را می توانید مشاهده کنید.

سس کچاپ خانگی برای زمستان "گوجه فرنگی"

من نوشتم که چگونه سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان درست کنم.

گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی برای زمستان

نحوه پخت گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی برای زمستان را می بینید.

برش های گوجه فرنگی برای زمستان با جعفری

طرز تهیه گوجه فرنگی ورقه شده برای زمستان با جعفری را نوشتم.

کنسرو گوجه گیلاسی با انگور (بدون سرکه)

می توانید دستور تهیه کنسرو گوجه گیلاسی با انگور را مشاهده کنید.

آجیکا با ترب کوهی برای زمستان "ویژه"

طرز تهیه ادجیکای مخصوص با ترب برای زمستان را نوشتم.

آجیکای خوشمزه از گوجه فرنگی

دستور تهیه آجیکا از گوجه فرنگی را می توانید مشاهده کنید

کنسرو گوجه گیلاسی با انگور و فلفل دلمه ای برای زمستان، با اسید سیتریک

طرز تهیه کنسرو گوجه گیلاسی با انگور و فلفل دلمه ای برای زمستان با اسید سیتریک را مشاهده می کنید.

سس کچاپ خانگی برای زمستان

طرز تهیه سس کچاپ خانگی خوشمزه، معطر و غلیظ را برای زمستان نوشتم.

گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان: ساده ترین دستور غذا!

می توانید نحوه پخت گوجه فرنگی را در آب خود برای زمستان ببینید.

گوجه فرنگی تند در آب خودشبالعنتی

بعید است که من فقط با گوجه فرنگی در آب خود شما را غافلگیر کنم - این دستور غذا کاملاً شناخته شده و به دور از جدید است. اما اگر در مورد گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان با ترب کوهی، سیر و فلفل دلمه ای صحبت می کنیم، مطمئنم که علاقه مند خواهید شد. این دقیقاً همان چیزی است که من سال گذشته گوجه فرنگی ها را برای آزمایش بستم و از نتیجه بسیار راضی بودم. دستور پخت را با عکس ببینید.

برش های گوجه فرنگی ترشی شده به سبک پرتغالی

این گوجه فرنگی ها که در برش های "سبک پرتغالی" ترشی شده اند، به سادگی فوق العاده هستند: نسبتا تند، نسبتاً شور، بسیار اشتها آور و زیبا. مزیت دیگر این دستور پخت این است که پختن آن لذت بخش است: همه چیز بسیار ساده و سریع است. دستور پخت را با عکس ببینید.

سالاد خوشمزه با لوبیا و گوجه فرنگی برای زمستان

طرز تهیه سالاد با لوبیا و گوجه فرنگی برای زمستان را مشاهده می کنید.

آجیکا شیرین و ترش با سیب

طرز پخت ادجیکای ترش و شیرین با سیب را نوشتم.