کتلت ماهی رودخانه در فر. طرز پخت کتلت ماهی در فر

ماهی حاوی بسیاری از اسیدهای آمینه ضروری است و منبع ارزشمندی از ویتامین ها و مواد معدنی است که معروف ترین آنها کلسیم، پتاسیم، منیزیم و فسفر است. طبق نظر عمومی پذیرفته شده کارشناسان، بهترین حالت عملیات حرارتی که به شما امکان می دهد تمام خواص مفید را حفظ کنید، پخت در فر است. اما حتی در اینجا غذاهای زیادی وجود دارد که هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند. اگر نمی خواهید با آماده کردن لاشه ها روند را پیچیده کنید، در مورد نیاز به دادن ظاهر مناسب به آنها فکر کنید یا به سادگی می خواهید چندین گونه مختلف را ترکیب کنید، بهترین راه حل کتلت ماهی در فر است. ما شما را با محبوب ترین روش های تهیه آنها آشنا می کنیم.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• فیله ماهی - 600-750 گرم؛
• شیر - 100-120 میلی لیتر؛
• نان بیات - 100-120 گرم؛
• پیاز بزرگ - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کره - 50-60 گرم؛
• نمک، فلفل، ادویه ماهی - به مزه.

هر فیله ماهی بدون چربی مفید است. با دستمال کاغذی کاملاً شسته و خشک می شود، به قطعات کوچک بریده می شود و در چرخ گوشت چرخ می شود. تکه های گوشت بیات را پس از جدا کردن پوسته از آنها در ظرفی جداگانه قرار می دهند. شیر در آنجا ریخته می شود و 15-20 دقیقه باقی می ماند. پیاز را پوست کنده و در مخلوط کن خرد می کنیم (اگر نداشتید می توانید دوباره از چرخ گوشت استفاده کنید). نان متورم شده در شیر به ماهی چرخ کرده منتقل می شود ، تفاله پیاز اضافه می شود ، یک تخم مرغ زده می شود ، نمک و فلفل به مزه می شود و پس از آن همه چیز کاملاً مخلوط می شود.

سینی فر کم عمق پهن را با کره چرب کنید (به 10-20 گرم محصول نیاز دارید) یا روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. دست‌هایتان را با آب سرد خیس کنید، قسمت‌هایی را از مخلوطی که از قبل آماده کرده‌اید جدا کنید و از آن‌ها کتلت درست کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. کره باقی مانده را روی حرارت ملایم ذوب کنید. مایع حاصل به طور یکنواخت روی کتلت هایی که روی یک ورقه پخت قرار داده شده اند ریخته می شود. در صورت تمایل می توان آنها را با هر ادویه مناسبی نیز پاشید. از ماهی در فر، از قبل گرم شده با دمای 180-210 درجه، حداقل به مدت نیم ساعت. به طور معمول زمان پخت 45-50 دقیقه است. کتلت ها به صورت گرم، همراه با غذاهای جانبی سبزیجات، پوره سیب زمینی یا سالادهای سبک سرو می شوند.

به زبان اوکراینی

در مناطق جنوبی اوکراین، دستور تهیه کتلت ماهی با گوشت خوک و هویج بسیار محبوب است. این به شما امکان می دهد یک غذای دلچسب و اشتها آور با طعم غیر معمول و اصلی ایجاد کنید.

برای این شما نیاز دارید:

• فیله ماهی - 600-750 گرم؛
• گوشت خوک - 100-120 گرم؛
• هویج متوسط ​​- 2 عدد؛
• پیاز بزرگ - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• شوید خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• شیر - 120-150 میلی لیتر؛
• نان بیات - 120-150 گرم؛
• سس مایونز - 20-50 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل - به مزه.

روش آماده سازی مشابه روشی است که در بالا توضیح داده شد، اگرچه شامل استفاده از برخی محصولات اضافی است. اول از همه از فیله شسته و خشک شده، نان سفید کهنه را در شیر خیس کرده و پیاز را در مخلوط کن خرد می کنند، اما حالا در حین آسیاب کردن، گوشت خوک به آن اضافه می شود. هویج را روی یک رنده ریز رنده می کنیم، سیر را فشار می دهیم، رنده می کنیم یا با چاقو به قطعات بسیار کوچک برش می دهیم. کوفته خارج شده از مخلوط کن، نان خیس خورده، سیر و هویج را در یک کاسه با ماهی چرخ کرده اضافه کنید، در یک تخم مرغ بزنید، سس مایونز و شوید خشک، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، سپس کاملا مخلوط کنید. برای این کار بهتر است از مخلوط کن یا همزن استفاده کنید.

ورق پخت با کاغذ روغنی پوشانده شده است - بهتر است از روغن استفاده نکنید تا طعم آن پالت غنی از ظرف را رقیق نکند. فرآیند قالب گیری کاملاً تکرار می شود که در دستور العمل اول توضیح داده شد، همین امر در مورد رژیم دما نیز صدق می کند. فقط زمان پخت تغییر می کند - چنین ماهی نباید بیش از 35-40 دقیقه نگهداری شود. این غذا با سیب زمینی آب پز یا سرخ شده بهتر است.

ظرافت نفیس

دستور العمل های پیشنهادی برای انواع معمولی و "نه نجیب" ماهی های رودخانه ای و دریایی خوب است. وضعیت کاملاً متفاوت است - به مواد تشکیل دهنده ویژه، رعایت دقیق تر نسبت ها و عملیات پخت و پز نیاز دارد. این با هدف ظرف توضیح داده می شود - بیشتر اوقات به عنوان تزئینی برای میز تعطیلات عمل می کند تا راهی برای رفع گرسنگی. برای تهیه کتلت قرمز به موارد زیر نیاز دارید:

فیله ماهی قرمز و کیپر آماده شده را با یک چاقوی بسیار تیز خرد کنید، آرد پنکیک، نصف لیوان آرد سوخاری را اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید، خردل، سس مایونز و سس کچاپ را اضافه کنید، سپس کاملا مخلوط کنید. آب لیموی تازه و کاری را داخل مخلوط به دست آمده ریخته، نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم، سپس دوباره ورز می دهیم و به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار می دهیم. پس از این مدت دوباره مخلوط را کاملاً ورز می دهیم تا کاملاً یکدست شود و پس از آن مرحله قالب گیری آغاز می شود.

کتلت ها باید نازک و پهن باشند و هر کدام را در بقیه بغلطانید. دو گزینه برای آماده سازی بیشتر وجود دارد - روی یک ورقه پخت باز، چرب شده یا پوشیده شده با پوست و در فویل. در حالت اول، کتلت های ماهی در فر باید به طور دوره ای برگردانده شوند تا از عملیات حرارتی یکنواخت تر گوشت چرخ کرده اطمینان حاصل شود.

اگر از فویل استفاده می کنید، فر را فقط برای بررسی آماده بودن باز کنید.

دمای پخت 170-180 درجه است. به طور سنتی، کتلت ماهی قرمز به صورت ولرم، سالاد سبک، خامه ترش یا سس سیر سرو می شود.

علیرغم شباهت هایی که در اکثر دستور العمل های کتلت ماهی وجود دارد، طعم و ظاهر آنها نه تنها بسته به نوع ماهی و سایر مواد مورد استفاده، بلکه بر اساس روش تهیه، شرایط دما و بسیاری از عوامل کمکی به طور قابل توجهی متفاوت است. از آزمایش نترسید، یادداشت های فردی را به تهیه غذاهای مورد علاقه خود اضافه کنید - و سپس آنها همیشه شما، مهمانان و اعضای خانواده خود را با طعم شگفت انگیز ظریف و عطری غنی خوشحال می کنند.

کتلت ماهی در فر خوب است زیرا استخوان ندارد. بنابراین، حتی می توان آنها را در منوی غذای کودکان گنجاند و میزان ادویه ها و گیاهان را کاهش داد. ماهی کم استخوان برای گوشت چرخ کرده استفاده می شود. گوشت چرخ کرده در این کتلت ها مخلوط می شود. از گربه ماهی، ماهی سوف و فیله کپور تهیه می شود. برای آبدار شدن کتلت های ماهی، نان بیات سفید بدون پوسته آغشته به شیر یا آب به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. به جای نان می توانید از کراکر سفید آسیاب شده استفاده کنید. برای جلوگیری از جدا نشدن کتلت ها در هنگام پخت، گوشت چرخ کرده را باید خوب ورز دهید. برای افزودن طعم بیشتر، پیاز به توده کتلت اضافه می شود. اگر نمی خواهید احساس شود، آن را در مخلوط کن له می کنید. برای اینکه پوسته‌ای ترد به آن‌ها بدهد، آن‌ها را در پودر سوخاری می‌غلتانند. اگر کتلت ها با یک لایه نازک سس مایونز پوشیده شده و به این شکل پخته شوند، نرم و با پوسته پخته شده براق می شوند.

عناصر:

• ماهی چرخ کرده مخلوط - 1 کیلوگرم؛
• کراکر سفید آسیاب شده - 3/4 فنجان؛
• شیر - 1 لیوان (250 میلی لیتر)؛
• پیاز (سر متوسط) - 1 عدد؛
• چاشنی خشک برای ماهی، ملایم - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• پاپریکا آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• جعفری خشک - یک خرج کردن؛
• سس مایونز برای گوشت چرخ کرده - 30 گرم؛
• سس مایونز برای کتلت (اختیاری) - 50 گرم؛
• پودر سوخاری سفید آسیاب شده برای پخت - 1 فنجان.

طرز پخت کتلت ماهی در فر:

ماهی چرخ کرده را در یک کاسه قرار دهید. اگر آن را یخ زده خریدید، ابتدا آن را یخ زدایی کنید.

کراکرهای آسیاب شده را در یک کاسه کوچک بریزید. با شیر پر کنید. نیم ساعت بگذارید تا پف کند. سوخاری ها را می توان با بریدن پوسته ها با نان بیات جایگزین کرد. توده متورم را هم بزنید.

پیاز را پوست بگیرید و به چند قسمت برش دهید.

در مخلوط کن بریزید و آسیاب کنید. نان نرم شده را اضافه کنید و دوباره همه چیز را با هم بچرخانید. این مخلوط را روی گوشت چرخ کرده پخش کنید.

چاشنی ماهی، پاپریکا، جعفری، سس مایونز را اضافه کنید. فقط کمی نمک بریزید، زیرا به اندازه کافی در چاشنی و سس مایونز وجود دارد.

گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید.

پودر سوخاری یا پودر سوخاری را در بشقاب بریزید.

برای اینکه گوشت چرخ کرده به دست نچسبد، آنها را با آب سرد مرطوب کنید. کتلت های مستطیلی شکل دهید. در آرد سوخاری بغلتانید.

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. کتلت ها را روی آن قرار دهید. سطح را با سس مایونز چرب کنید. اگر می خواهید نان های پخته شده پوسته ترد داشته باشند، از این مرحله صرفنظر کنید.

کتلت ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و به مدت 40 دقیقه بپزید.

یک غذای جانبی آماده کنید: پاستا، پوره سیب زمینی یا برنج کرکی.

کتلت های ماهی در فر آماده هستند. همانطور که در سطح مقطع مشاهده می شود، آنها بسیار لطیف و با قوام یکنواخت بودند. آنها را با سس خامه ترش یا سس کچاپ سرو کنید. با سبزی تزئین کنید.

نوش جان!!!

با احترام، آلینا استانیسلاوونا.

فرآیند تهیه غذا مانند کتلت ماهی که در فر پخته می‌شود، نسبت به کتلت‌های گوشتی معمولی، عملیات سخت‌تری دارد. معلوم می شود که ماهی چرخ کرده نرم تر و حتی مایع است، بنابراین برای تبدیل این توده به یک ماده انعطاف پذیر و آسان برای کار، مهارت لازم است. از مواد تشکیل دهنده ویژه و ظرافت های فنی استفاده می شود که به طور مفصل در دستور العمل ها توضیح داده شده است. کتلت ماهی لذیذ در فر را نمی توان از گوشت چرخ کرده مایع تهیه کرد، پس در تهیه گوشت چرخ کرده برای کتلت ها دقت ویژه ای داشته باشید. اغلب کتلت ها از ماهی های دریایی و اقیانوسی تهیه می شوند، زیرا... آنها دانه های نازک و کوچک کمتری دارند و پالپ آن غنی تر و سالم تر است. کتلت ماهی پولاک در فر و کتلت ماهی کاد در فر محبوبیت دارند. همچنین کتلت های ماهی بسیار خوشمزه در فر از پیک، هیک، باس دریایی، هالیبوت و کپور نقره ای تهیه می شود. می توانید نسخه خود را امتحان کنید، در واقع گونه های ماهی زیادی وجود دارد.

کتلت ماهی چرخ کرده در فر یک غذای فوق العاده و سبک برای هر روز است، اما آنها همچنین میزهای تعطیلات را کاملا تزئین می کنند و همیشه در بین طرفداران رژیم ماهی محبوب هستند. کتلت ماهی را در فر بپزید، دستور غذا را در وب سایت ما پیدا خواهید کرد. اما نه تنها دستور العمل به شما کمک می کند تا بر کتلت ماهی در فر تسلط پیدا کنید. عکس ها نیز کمک خوبی برای خانم های خانه دار تازه کار است. آیا قصد دارید کتلت ماهی را در فر بپزید؟ به دستور غذا با عکس در وب سایت ما نگاه کنید. به عنوان مثال، ما کتلت ماهی را توصیه می کنیم که از گرده در فر تهیه می شود. دستور تهیه این غذا بسیار ساده است و برای مبتدیان مناسب است. برای پخت کتلت ماهی در فر به چه چیزهایی نیاز دارید؟ دستور پخت و کمی مهارت! "خوشمزه - لذیذ!" - مهمانان شما خواهند گفت و حق با آنهاست. بهترین ارزیابی از کار شما، بازخورد مثبت از مهمانان خوب و راضی است. و اگر از شما بپرسند: "چگونه کتلت ماهی را در فر بپزیم؟"، خود را موفق در نظر بگیرید.

در اینجا چند نکته برای تهیه کتلت ماهی وجود دارد:

کتلت از ماهی های دریا، دریاچه و رودخانه تهیه می شود. توصیه می شود ماهی را انتخاب کنید که خیلی چرب و خیلی خشک نباشد.

پختن کتلت از ماهی بزرگ راحت تر است. لازم نیست آن را در چرخ گوشت چرخ کنید، بلکه آن را به قطعات کوچک برش دهید.

خامه سرد شده یا سیب زمینی خام به گوشت چرخ کرده آبدار می بخشد. می توانید هر گونه سبزیجاتی که دوست دارید مانند کلم یا هویج را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. برای آبدار بودن، خرده نان نیز به گوشت چرخ کرده اضافه می شود.

برای طعم، تخم مرغ، پیاز، سیر، ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات، آب لیمو، پیاز سرخ شده، پنیر، پنیر و سیب را به صلاحدید خود اضافه کنید.

درست کردن کتلت با فرو بردن دست ها در آب سرد راحت تر است.

- دستور تهیه خوشمزه کتلت ماهی رژیمی آبدار با حداقل چربی به روشی سالم. کتلت های ماهی در فر با مقادیر زیادی روغن نباتی گرم شده سرخ نمی شوند و در حین پخت در آن خیس نمی شوند. کتلت های آماده نیازی به نان (آرد، کراکر) ندارند، که در حین سرخ کردن با چربی اشباع می شوند، که خواص رژیم غذایی ظرف را از بین می برد. کتلت های ماهی در فر با حداقل روغن زیتون تصفیه شده بدون استفاده از چربی های حیوانی یا روغن های گیاهی سنگین پخته می شوند. انتخاب روغن زیتون برای پخت به دلیل محتوای بالای اسیدهای چرب تک غیراشباع آن است که هنگام پختن، ترکیبات پیچیده کمتری نسبت به سایر روغن های گیاهی مورد استفاده برای پخت و پز تولید می کند. کتلت های رژیمی از گونه های کم چرب ماهی از خانواده ماهی کاد (پلاک، هیک، هادوک، خس خس، گرانادیر) تهیه می شوند.

آبدار بودن کتلت ها با افزودن ماهی های چرب یا متوسط ​​​​چرب تضمین می شود. ارجحیت به ماهی قزل آلا با کیفیت های غذایی ارزشمند داده می شود. به دلیل افزایش سمیت گوشت باید از پنگاسیوس اجتناب شود. نان سفید سنتی با بلغور جو دوسر فوری جایگزین شده است. با داشتن شاخص گلیسمی پایین، بلغور جو دوسر غنی شده با مواد ارزشمند، به عنوان یک نان، جایگزین موفق آن می شود. همراه با پیاز، از افزودنی های گیاهی استفاده می شود: هویج خرد شده، کدو سبز، کدو تنبل. سبزیجات به ظرف آبدار و لطافت بیشتری می بخشد، محتوای کالری کلی را کاهش می دهد و هضم آسان را برای بدن تضمین می کند. برای نرم شدن کتلت ها، هیچ تخم مرغی اضافه نمی شود. ادویه جات به میل خود اضافه می شود، اما ظرف با طعم خود خودکفا است. کتلت های شکل گرفته را نباید با آرد یا آرد سوخاری نان زد. آنها از گوشت چرخ کرده با دست ساخته می شوند، با روغن نباتی چرب می شوند، به همین دلیل یک پوسته روغنی نازک روی سطح تشکیل می شود که از از بین رفتن رطوبت طبیعی در حین پخت جلوگیری می کند و آبدار بودن ظرف تمام شده را تضمین می کند. کتلت ماهی در فر یک غذای آبدار خوشمزه است که برای رژیم های غذایی ملایم، رژیم های کاهش وزن و سازماندهی یک رژیم غذایی سالم خانوادگی مناسب است.

عکس کتلت ماهی را در فر نشان می دهد که از ماهی کاد و ماهی قزل آلا درست شده است. کتلت ماهی در فر از انواع دیگر ماهی ها به همین ترتیب تهیه می شود. این غذا با غذاهای جانبی سبک سبزیجات و رژیمی تکمیل می شود که به طور سنتی یا بخارپز شده در دیگ دوبل یا آهسته پز تهیه می شوند.

عناصر

• فیله ماهی بدون چربی - 700 گرم (پلاک، هیک، هادوک، سفیدک آبی، نارنجک انداز)
• فیله ماهی چرب - 100 گرم (ماهی آزاد، قزل آلا، سالمون)
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• تکه های جو دوسر فوری - 5 قاشق غذاخوری
• ادویه جات ترشی جات - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن زیتون تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری.

کتلت ماهی در فر - دستور پخت

1. ماهی را تمیز می کنیم و می شوییم و خشک می کنیم.
2. فیله ماهی بدون چربی (پلاک، هیک، هیدوک، وایتیس، نارنجک) را در چرخ گوشت خرد می کنیم.
3. برای آبدار بودن، ماهی های چرب (ماهی قزل آلا، قزل آلا یا سالمون) را خرد کنید.
4. هویج و پیاز را در چرخ گوشت چرخ کنید. به مواد اضافه کنید.
5. به دلخواه بلغور جو دوسر فوری، نمک و ادویه جات را اضافه کنید.
6. گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید.
7. اجازه دهید گوشت چرخ کرده به مدت 20 دقیقه بماند تا بلغور جو دوسر متورم شود و از رطوبت حاصله اشباع شود.
8. سینی فر را با روغن زیتون تصفیه شده چرب کنید.
9. دستان خود را با روغن زیتون تصفیه شده چرب کنید.
10. از گوشت چرخ کرده به دست آمده کتلت درست می کنیم. روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید.
11. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
12. ورقه پخت را در طبقه وسط فر قرار دهید.
13. کتلت های ماهی را در فر 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.
14. غذای آماده را به صورت گرم با سالادهای رژیمی سبزیجات و مخلفات رژیمی سرو کنید.

از ماهی می توانید غذاهای خوشمزه زیادی تهیه کنید. علاوه بر این، به آن دسته از محصولاتی اطلاق می شود که مجاز به خوردن آنها در طول روزه است و در منوی کودکان گنجانده شده است. بخشی از رژیم های غذایی است زیرا چربی و کالری کمی دارد، اما حاوی بسیاری از مواد مفید و ریز عناصر است. ماهی به خوبی جذب بدن می شود.

یکی از غذاهای ماهی مورد علاقه من کتلت است. آنها را در ماهیتابه سرخ می کنند تا ترد شوند، بخارپز شوند و در فر می پزند. البته کتلت های بخارپز سالم ترین ها محسوب می شوند، زیرا عملاً بدون روغن پخته می شوند و در معرض سرخ شدن مضر به پوسته تیره قرار نمی گیرند.

به کسانی که نمی توانند (و نمی خواهند) کتلت های سرخ شده را کنار بگذارند، توصیه می شود که به روش جایگزین درمان حرارتی - پخت در فر توجه کنند.

کتلت هایی که به این ترتیب تهیه می شوند از داخل آبدار و از بیرون ترد هستند. طعم آنها به ادویه های اضافه شده به گوشت چرخ کرده بستگی دارد.

گیاهان مختلف، ریشه ها، سس ها و همچنین هویج، پیاز، سیر، سیب زمینی و گوجه فرنگی به توده کتلت اضافه می شود.

کتلت ماهی در فر: ظرافت های پخت و پز

• گوشت چرخ کرده برای کتلت از هر ماهی تهیه می شود. برای این کار، آن را روده می کنند، ستون فقرات و استخوان ها را جدا می کنند و پوست را جدا می کنند. گوشت چرخ کرده خریداری شده در فروشگاه را فقط در صورتی می توان استفاده کرد که از کیفیت آن اطمینان داشته باشید، زیرا معلوم نیست تولید کنندگان بی پروا چه چیزی به آن اضافه می کنند.
• ماهی بدون چربی چرخ کرده با روغن یا گوشت خوک پر می شود که همراه با ماهی در چرخ گوشت چرخ می شود.
• کیفیت گوشت چرخ کرده بستگی به مدت زمان ورز دادن آن دارد. برای سرعت بخشیدن به این فرآیند می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. گوشت چرخ کرده در آن شبیه یک توده پیراشکی است، بنابراین کتلت های آن نرم و نرم می شوند.
• پیاز چرخ شده به صورت پوره، گوشت چرخ کرده را یکدست، اما مایع تر می کند. بنابراین، اغلب با دست برش داده می شود.
• در گوشت چرخ کرده نه خیلی غلیظ، می توانید 1-2 قاشق غذاخوری قرار دهید. قاشق های سمولینا که نه تنها مایع اضافی را جذب می کند، بلکه کتلت ها را نرم و شل می کند.
• نان بیات بدون پوسته یا کراکر آسیاب شده آغشته به شیر یا آب به کتلت ماهی اضافه می شود. همچنین آنها را از قبل با شیر پر می کنند و برای چند دقیقه نگه می دارند تا پف کنند. هنجار اضافه کردن نان برای کتلت در فر مانند بقیه است: برای 1 کیلوگرم ماهی چرخ کرده، 250 گرم نان و 300 میلی لیتر مایع مصرف کنید.
• نیازی نیست به کتلت های ماهی چرخ کرده که در فر پخته شده اند تخم مرغ اضافه کنید. کتلت ها بدون آنها کاملاً شکل خود را حفظ می کنند و از هم نمی پاشند.
• برای اطمینان از اینکه کتلت ها پوسته ترد دارند، آنها را نان می زنیم. این می تواند آرد، آرد سوخاری، کراکر آسیاب شده، دانه های ذرت، سبوس باشد.
• ماهی را به مدت 15-20 دقیقه در آب یا آب گوشت بپزید. اما این زمان برای پخت کتلت کافی نیست. پخت کتلت ماهی در فر حداقل 35 دقیقه طول می کشد.

کتلت ماهی در فر با کره

عناصر:

• فیله ماهی بدون چربی - 700 گرم؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• نان بیات بدون پوسته - 100 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• کره - 50 گرم.

روش پخت

• فیله را بشویید و رطوبت اضافی را خشک کنید. از چرخ گوشت رد کنید.
• نان را در ظرفی بریزید و با شیر پر کنید.
• پیاز را به چند قسمت برش دهید. در مخلوط کن بریزید و خرد کنید تا پوره شود.
• ماهی، پیاز، نان را با هم ترکیب کنید. تخم مرغ و نمک را اضافه کنید. همه چیز را با دست یا با استفاده از مخلوط کن مخلوط کنید.
• یک ورقه پخت را چرب کنید یا روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
• با استفاده از دست های مرطوب شده با آب سرد، کتلت ها را تشکیل داده و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
• کره را آب کرده و روی کتلت ها بریزید.
• در فر با دمای 200 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.

کتلت ماهی در فر با سس مایونز

عناصر:

• ماهی چرخ کرده - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نان بیات - 200 گرم؛
• سس مایونز - 50 گرم؛
• شیر - 150 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سیر - 3 حبه؛
• جوز هندی - یک خرج کردن؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• فلفل سیاه - یک خرج کردن؛
• آرد سوخاری - 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت

• نان را در شیر خیس کنید.
• توده به دست آمده را با گوشت چرخ کرده ترکیب کنید.
• تخم مرغ، سیر، فلفل، جوز هندی، نمک و سس مایونز را اضافه کنید.
• گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید.
• با دست های خیس، پتک درست کنید. آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.
• کتلت های ماهی را در فر گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.

کتلت ماهی در فر با هویج

عناصر:

• ماهی چرخ کرده - 700 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج متوسط ​​- 2 عدد؛
• گوشت خوک - 100 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• شوید خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• نان بیات - 2 برش؛
• شیر - 150 میلی لیتر.

روش پخت

• پیاز را به چند قسمت برش دهید و همراه با تکه های گوشت خوک در مخلوط کن خرد کنید.
• هویج ها را روی رنده ریز رنده کنید. سیر را از طریق پرس سیر رد کنید.
• نان را در شیر خیس کنید و چند دقیقه بگذارید تا نرم شود.
• ماهی چرخ کرده را در یک کاسه بریزید، پیاز، هویج، نان را اضافه کنید. تخم مرغ را بشکنید. سس مایونز، نمک، فلفل را اضافه کنید.
• مخلوط ماهی را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
• با دست خیس، قسمت هایی از گوشت چرخ کرده را بردارید و به شکل کتلت در آورید. آنها را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید.
• فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. کتلت ها را در فر قرار دهید و به مدت 35-40 دقیقه بپزید.

کتلت ماهی در فر با پیاز سبز و سس سویا

عناصر:

• فیله ماهی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پیاز سبز - چند پر؛
• هویج کوچک - 1 عدد؛
• سس سویا - 50 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت

• فیله ماهی را تکه تکه کنید و از چرخ گوشت رد کنید.
• پیاز و هویج را در مخلوط کن خرد کنید.
• گوشت چرخ کرده و توده سبزیجات را در یک کاسه قرار دهید، سس سویا و نمک را اضافه کنید. لطفا توجه داشته باشید که سس سویا کاملا شور است، بنابراین نمک را با احتیاط اضافه کنید. همه چیز را خوب ورز دهید. پیاز سبز خرد شده را اضافه کنید. دوباره هم بزنید.
• دست ها را در آب سرد خیس کنید و به شکل کتلت های مستطیلی در آورید. آنها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار دهید.
• در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و به مدت 40 دقیقه بپزید.

کتلت ماهی در فر با گوجه فرنگی

عناصر:

• ماهی چرخ کرده - 700 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• ادویه جات ترشی جات (گشنیز، ریحان، فلفل، شوید) - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• شکر - یک خرج کردن؛
• پودر سوخاری - 0.5 قاشق غذاخوری.

روش پخت

• پیاز خرد شده را در کاسه مخلوط کن بریزید و خرد کنید.
• آن را با گوشت چرخ کرده ترکیب کنید. تخم مرغ را بشکنید، رب گوجه فرنگی و ادویه های آماده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
• با دست خیس کتلت درست کنید. آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و روی یک سینی فر با کاغذ روغنی قرار دهید.
• در فر با دمای 200 درجه به مدت 35-40 دقیقه بپزید.

کتلت ماهی رژیمی در فر

عناصر:

• ماهی چرخ کرده کم چرب - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کلم سفید - 100 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• نان بیات - 1 تکه؛
• آب - 100 میلی لیتر.

روش پخت

• روی نان آب سرد بریزید و بگذارید پف کند.
• پیاز را همراه با نان در مخلوط کن خرد کنید.
• کلم را نازک خرد کنید، کمی نمک بزنید و با دست بمالید تا نرم شود.
• گوشت چرخ کرده را در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود. با کلم، پیاز و نان ترکیب کنید. مقداری نمک اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
• با استفاده از دست های مرطوب شده با آب سرد، کتلت ها را شکل دهید.
• آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.
• در فر گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 35-40 دقیقه بپزید.

توجه به مهماندار

• تمام دستور العمل ها دمای پخت 200 درجه را نشان می دهند. اما باید ویژگی های فر را نیز در نظر بگیرید. و اگر خیلی داغ شد حرارت تا 180 درجه کاهش می یابد.
• برای تشکیل پوسته طلایی روی کتلت ها، 10-15 دقیقه قبل از آماده شدن روی آن ها پنیر رنده شده بپاشید.
• اگر کتلت ها را با سس مایونز بپوشانید و بپزید، بسیار نرم تر و آبدارتر می شوند.
• کتلت ماهی را می توان در سس پخت. برای این کار کتلت های خام را با سس دلخواهتان ریخته و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید.
• اگر شیر را با آب جایگزین کنید، از ماهی کم چرب به جای ماهی چرب استفاده کنید و سس مایونز یا خامه ترش اضافه نکنید، می توان هر یک از این دستور العمل ها را رژیمی کرد.