در مقایسه با سایر کشورهای آسیایی، بعید است که غذاهای قرقیزستان غنی از غذاهای دریایی باشد، زیرا این کشور محصور در خشکی است و حمل چنین محصولاتی گران است.

بنابراین، غذاهای سنتی قرقیزستان شامل گوشت، آرد، محصولات لبنی و برنج است.

البته غذاهای سنتی قرقیزستان شامل گوشت بره و اسب می شود، اما امروزه در بیشکک می توانید غذاهای زیادی پیدا کنید که از گوشت بره برای طعم دادن استفاده می کنند.

در واقع، غذاهای قرقیزستانی از دیرباز تحت تأثیر کشورها و فرهنگ های مختلف بوده است و در نتیجه غذاهای روسی، ترکی، آسیایی، گرجی و آسیای مرکزی گنجانده شده است.

در اینجا برخی از غذاهای سنتی قرقیزستان وجود دارد:

پالو

شاید بهتر باشد اسم این غذا را پلو بگذاریم.

پالو یک غذای برنج با تکه های گوشت سرخ شده، هویج، سیر و پیاز است که با گیاهان و فلفل چیلی چاشنی می شود.

برای دوستداران غذاهای چرب، برنج با گوشت و سبزیجات بهترین گزینه است. برای گیاهخواران یک پلو مخصوص با میوه های خشک وجود دارد.

لاگمن

هیچ غذایی بهتر از لاگمان در آشپزی قرقیزستان وجود ندارد. لاگمن یکی از غذاهای قوم دونگان است که ریشه در غرب چین دارد.

برای تهیه لگمان از رشته فرنگی خانگی استفاده می شود و آبگوشت موجود در لاگمان کمی تند به آن می دهد.

سس سویا را که در رستوران های چینی به نودل اضافه می کنند را فراموش کنید. در عوض، یک آبگوشت تند و شور با گوشت، فلفل، پیاز، هویج و سبزی به لاگمان اضافه می شود.

خوردن رشته فرنگی غلیظ بسیار دشوار است، زیرا هنگام افتادن با آبگوشت پاشیده می شود. خیلی مراقب باش. اگر می خواهید لاگمن سفارش دهید بهتر است پیراهن سفید نپوشید.

مانتی

مانتی ها کوفته هستند. به عنوان یک قاعده، آنها کمی کوچکتر از کف دست شما هستند. مانتی ها با گوشت (معمولا بره)، پیاز و سیب زمینی پر می شوند. این یک غذای چرب است (غذای چرب طعم بهتری دارد، درست است؟).

این کوفته ها را با سرکه یا سس گوجه فرنگی سرو می کنند اما بهتر است آن ها را با خامه ترش امتحان کنید.

اگر برای اولین بار است که آنها را امتحان می کنید، مراقب باشید! چربی و آب داخل مانتی ممکن است داغ و پاشیده باشد.

ششلیک

شیشلیک می تواند درآمد خوبی برای فروشندگان به همراه داشته باشد. فروشندگان گوشت را روی سیخ روی دود زغال سنگ درست در خیابان کباب می کنند و اجازه می دهند بو همه رهگذران را مسحور خود کند.

معمولا شیشلیک از گوشت بره چرب درست می شود، اما درست کردن کباب از مرغ و گوشت گاو بسیار آسان است. پختن چنین کباب در بسیاری از رستوران ها و شهرهای بزرگ انجام می شود.

شیشلیک معمولاً با پیاز خرد شده یا خیار خلال شده سرو می شود.

بشبرمک

بشبرمک برای همه نیست. اگر گوشت دوست دارید، آن را دوست خواهید داشت.

بشبرمک از گوشت اسب یا بره تهیه می شود که در آبگوشت و چربی خودش پخته می شود. سپس این آبگوشت با رشته فرنگی سرو می شود. این غذا با دستان شما خورده می شود.

بشبرمک اگر به آن ادویه اضافه کنید بسیار خوشمزه می شود. اما این یک غذای سنتی است که معمولاً فقط در مناسبت های خاص مانند جشن تولد یا عزاداری خورده می شود. همچنین طبق سنت، سر بره آب پز روی میز در مقابل مهمان افتخاری سرو می شود.
همانطور که قبلا ذکر شد، اگر شما عاشق گوشت هستید، پس این غذا برای شما مناسب است.

آشپزی قرقیزستان هنوز هویت ملی خود را حفظ کرده است. البته غذاها بسیار متنوع تر شده اند و بسیاری از محصولات جدید در رژیم غذایی قرقیزستان ظاهر شده اند: تخم مرغ، مرغ، شیرینی، شکر، عسل، میوه ها، سیب زمینی و غیره، اما هنوز هم بسیاری از غذاها به همان روشی که صدها غذا تهیه می شود. سال ها پیش .

اساساً غذاهای قرقیزستانی با آرد، لبنیات و غذاهای گوشتی مشخص می شود. در میان گوشت ها، قرقیزها گوشت مرغ، گوشت گاو، بره، گوشت اسب و گوشت حیوانات شاخدار وحشی را ترجیح می دهند. گوشت معمولا آب پز است.

غذای مورد علاقه مردم قرقیزستان است بشبرمک.این شامل گوشت بره جوان است که به قطعات کوچک خرد شده و آب پز شده، با آب گوشت ریخته شده و با رشته فرنگی مستطیلی مخلوط می شود. همچنین غذای بسیار محبوب kulchetai- تکه های بزرگ گوشت بره آب پز شده، به برش های پهن نازک، با تکه های مربع نازک خمیر آب پز سرو می شود. یک غذای لذیذ گوشتی خاص از غذاهای قرقیزستانی - چوک-چوکسوسیس پر از چربی که از گوشت اسب درست می شود. همچنین، غذاهای قرقیزستانی با غذاهایی مشخص می شود که در آنها گوشت با خمیر ترکیب می شود - پای گشنان، قابلمهو برای بسیاری از روس ها شناخته شده است سمبوسه

اخیراً سایر غذاهای گوشتی که قرقیزها از مردمان دیگر قرض گرفته اند به طور فزاینده ای رایج شده اند:

• شورپا- سوپ گوشت با پیاز و سیب زمینی؛
• ژارکوپ- سیب زمینی سرخ شده با گوشت؛
• چوچبرا- کوفته های بخارپز؛
• لاگمن؛
• و بسیاری از غذاهای دیگر.

مردم قرقیزستان هنگام تهیه غذاها اغلب از سبزیجات استفاده می کنند: هویج، کلم، خیار، گوجه فرنگی و البته پیاز. در بخش جنوبی کشور کدو تنبل محبوب است - آن را با گوشت می خورند، به کوفته ها و سوپ اضافه می کنند و همچنین به عنوان غذاهای مستقل از آن تهیه می شود.

در قرقیزستان غذاهای زیادی از شیر تهیه می شود. از جمله آنها پنیر ترش است کوروت، که به صورت خشک یا رقیق شده با آب گرم، پنیر دلمه، پنیر فطیر خورده می شود پیشلکو خامه آب پز کایمک

محصولات آرد جایگاه نسبتاً زیادی را در غذاهای ملی قرقیزستان اشغال می کنند:

• چویمو توکوچ- کوکی هایی شبیه به "براش وود" ما؛
• ژوپکا- شیرینی های پفی که با پنیر و کره، آغشته به شیر داغ خورده می شوند.
• کاتاما- شیرینی پف دار با خامه؛
• پنکیک؛
• نان لواش، سرخ شده در روغن؛
• بورسوکی- تکه های خمیر وردنه شده، عمیقاً در روغن سرخ شده است.

نوشیدنی ها

محبوب ترین نوشابه در میان مردم قرقیزستان است چای. در تابستان بیشتر مشروب می نوشند چای کوک- چای سبز. در برخی مناطق، شیر تازه کمی نمک به چای اضافه می شود. قرقیزستان نوع خاصی از چای خود را دارد - اتکانچای، با نمک، خامه ترش، کره و شیر پخته شده است.

نوشیدنی ملی قرقیزستان است کومیساز شیر اسب که در زمان معینی از مادیان گرفته می شود تهیه می شود. کومیس کم الکل است، تشنگی را کاملاً رفع می کند و خواص دارویی خاصی دارد. کاملا محبوب آیران –شیر گاو تخمیر شده کمی رقیق شده که شبیه ماست مایع است.

علاوه بر نوشیدنی های الکلی معمول برای ما که هم در داخل و هم در خارج از کشور تولید می شود، قرقیزستان نوشیدنی های الکلی خاص خود را دارد - شبیه آبجوی ساخته شده از ارزن و جو. «بوزو» و «دزارما».

غذاهای سنتی قرقیزستان شباهت زیادی به غذاهای مردم همسایه، به ویژه به غذاهای قزاق ها دارد. با این حال، برخی از ویژگی های متمایز غذاهای قرقیزستانی نیز وجود دارد که در سنت های آشپزی سایر مردمان این منطقه ذاتی نیست.

غذاهای سنتی قرقیزستان اساساً حول محور بره، گوشت اسب و محصولات لبنی مختلف می چرخد. روش پخت و مواد اصلی مورد استفاده عمدتاً متاثر از سبک زندگی عشایری این افراد است. وظیفه اصلی قرقیزهای عشایری این بود که محصولات غذایی را فرآوری کنند تا تا حد امکان برای مدت طولانی نگهداری شوند.

قرقیزستان امروزی میزبان ملیت های بسیار متنوعی است و به همین دلیل ردپایی از انواع غذاهای ملی را می توان در این کشور به ویژه در شهرهای بزرگ یافت. اما غذاهای اصلی قرقیزستان امروزه عمدتاً در مناطق روستایی تهیه می شود - غذاهای بسیار ساده، بدوی و چرب هنوز هم از مواد موجود در اینجا تهیه می شود.

شاید محصول اصلی غذایی مردم قرقیزستان همیشه گوشت بوده است. غذاهای محبوب غذاهای ملی قرقیزستان عبارتند از سوسیس گوشت اسب، جگر بره سرخ شده، بشبرمک و انواع خوراکی های گوشت اسب. شاید اصلی ترین غذای ملی قرقیزستان بشبارمک باشد. این غذا از گوشت اسب (به ندرت گوشت بره یا گاو) تهیه می شود که در آبگوشت خودش به مدت چند ساعت آب پز می شود و با رشته و سبزی خانگی سرو می شود. بشبارمک که از زبان محلی ترجمه شده است به معنای "پنج انگشت" است - اشاره ای به این واقعیت است که ظرف باید با دستان شما خورده شود. بشبارمک یک غذای جشن قرقیزستانی است که معمولاً به افتخار عروسی، تولد فرزند، سالگرد یا مراسم تدفین تهیه می شود.

قرقیزها مانند بسیاری از مردمان دیگر این منطقه در زمینه پخت کباب متخصص هستند. شیشلیک در اینجا به طور سنتی از گوشت بره و پیاز از قبل ترشی تهیه می شود. ویژگی کباب قرقیزی این است که بسیار چرب تر از سایر کشورهای آسیای مرکزی است.

مانند سایر کشورهای منطقه، مردم قرقیزستان نیز پختن پلو را دوست دارند و می دانند. پالو، به قول قرقیزها پلو، تفاوت چندانی با مثلاً پلو ازبکی یا تاجیکی ندارد - مخلوطی از برنج، تکه های گوشت و هویج است که در یک دیگ بزرگ پخته می شود. با این تفاوت که قرقیزها بیشتر از دیگران محصولات دیگری را به پلو اضافه می کنند - سیر، فلفل قرمز تند. انواع گیاهی پلو قرقیزی نیز وجود دارد.

غذاهای ملی قرقیزستان نیز در عشق خود به غذاهای داغ خمیری منحصر به فرد نیست. در اینجا مانتی (کوفته‌های بزرگ بخارپز شده با گوشت و پیاز)، سامسا (پای‌های مثلثی کوچک با پر کردن گوشت)، لاگمان (غذایی که از رشته فرنگی خانگی تهیه می‌شود) - غذاهایی که در سایر کشورهای آسیای مرکزی به خوبی شناخته شده‌اند.

بیشتر غذاها در اینجا با نان، یک نان تخت سنتی سرو می شود. همچنین در دوران شوروی، نان سیاه روسی بسیار محبوب شد. خوب، ترکیب نان و چای عملاً در فرهنگ قرقیزستان مقدس است - مالک همیشه سعی می کند مهمان خود را با نان و چای پذیرایی کند، حتی اگر فقط برای چند دقیقه وارد شود. چای در قرقیزستان یک نوشیدنی تشریفاتی است و اهمیت فرهنگی مهمی دارد. دیگر نوشیدنی های محبوب در قرقیزستان کومیس و آیران هستند.

معرفی

هدف از این کار:

تحکیم، تعمیق و گسترش دانش نظری؛

تسلط بر مهارت های کار مستقل؛

توانایی تدوین قضاوت ها و نتیجه گیری ها، ارائه منطقی و قانع کننده آنها را توسعه دهید.

اهداف پژوهش:

تاریخچه و ویژگی های غذاهای قرقیزستان را مطالعه کنید.

ویژگی های محصولات مورد استفاده در غذاهای ملی؛

فناوری تهیه ظروف و محصولات؛

برگزاری کارگاه های آموزشی؛

الزامات ایمنی عمومی

امروزه این موضوع مرتبط است و ارتباط آن در این واقعیت نهفته است که امروزه مردم به دنبال غذاهای متنوع هستند، بنابراین ارزش توسعه غذاهای قرقیزستانی را دارد.

غذاهای قرقیزستانی از نظر ویژگی، فناوری و ترکیب غذاهای اصلی آنقدر به قزاقستان نزدیک است که اشتباه است که آنها را به عنوان غذاهای مختلف در نظر بگیریم.

اکثر غذاهای قرقیزستان و قزاقستان از نظر ماهیت کاملاً یکسان هستند و اغلب نام یکسانی دارند.

این با شرایط اقتصادی کلی مشابه قزاق ها و قرقیزها در طول شکل گیری ملیت های آنها و در مراحل بعدی توسعه تاریخی توضیح داده می شود. دامداری عشایری و نیمه عشایری چنان تأثیر شدیدی بر فرهنگ مادی مردم قرقیز داشت که با وجود شرایط طبیعی متفاوت و مساعدتر کوهپایه های تین شان نسبت به قزاق ها و تأثیر قوی تر مردم همسایه با فرهنگ آشپزی پیشرفته. - ازبک ها و تاجیک ها، غذاهای قرقیزستانی همان ویژگی های معمولی را که مشخصه غذاهای قزاقستانی است، حفظ کرده است.

اما در عین حال، هم در نام غذاهای فردی و هم در ترکیب محصولات غذایی موجود در رژیم غذایی تفاوت هایی وجود دارد. در غذاهای قرقیزستان، نسبت سبزیجات و میوه ها بیشتر است و غلات بیشتر، عمدتاً گندم و جو کوهی وجود دارد. مشخص است که قرقیزها با وجود نزدیکی به ازبک‌ها و تاجیک‌ها، تقریباً به‌جای سرخ‌کردن، گوشت آب‌پز مصرف می‌کنند.

قزاق ها و قرقیزها در انتخاب و تهیه چای تفاوت زیادی دارند. قزاق ها فقط چای بلند سیاه می نوشند، قرقیزستان بیشتر چای آجری سبز با شیر، نمک، فلفل و آرد سرخ شده در کره می نوشند.

غذاهای ملی قرقیزستان

اهمیت غذاهای ملی قرقیزستان

نوع ملی گوشت در میان قرقیزها همچنان گوشت اسب است که از ارزش بالایی برخوردار است، اما عملاً در حال حاضر بیشتر گوشت بره آب پز می خورند. بشبارمک معروف (در قرقیزی - tuurageen et) برخلاف قزاقستان با سس غلیظ تری به نام چیک (آبگوشت با کورت) تهیه می شود.

غذاهای قرقیزستانی از نظر ویژگی، فناوری و حتی در ترکیب غذاهای اصلی آنقدر به قزاقستان نزدیک است که اشتباه است که آنها را به عنوان غذاهای مختلف در نظر بگیریم. بیشتر غذاهای قرقیزستانی و قزاقستانی در اصل یکدیگر را کاملاً تکرار می کنند (تکراری می کنند) و اغلب از نظر نام مطابقت دارند. این با شرایط اقتصادی به طور کلی مشابه قزاق ها و قرقیزها در طول دوره شکل گیری آنها به عنوان یک ملیت و در مراحل بعدی توسعه تاریخی آنها توضیح داده می شود. دامداری عشایری و نیمه عشایری چنان تأثیر شدیدی بر فرهنگ مادی مردم قرقیز داشت که با وجود شرایط طبیعی متفاوت و مساعدتر کوهپایه های تین شان نسبت به قزاق ها و تأثیر قوی تر مردم همسایه با فرهنگ آشپزی پیشرفته. - زونگارها، دونگان ها و اویغورها، ازبک ها و تاجیک ها - غذاهای قرقیزستانی همان ویژگی های معمولی را که مشخصه غذاهای قزاقستانی است، حفظ کرده است. اما در عین حال، هم در نام غذاهای فردی و هم در ترکیب محصولات غذایی موجود در رژیم غذایی تفاوت هایی وجود دارد. با توسعه باغبانی و کشاورزی در قرقیزستان، نسبت سبزیجات و میوه ها در رژیم غذایی به میزان قابل توجهی افزایش یافته است. اما حتی در حال حاضر آنها به طور مستقل، جداگانه، بدون ارتباط با پخت و پز مصرف می شوند و به طور ارگانیک در غذاهای ملی گنجانده نمی شوند. فقط در جنوب قرقیزستان، جایی که استفاده از سبزیجات در گذشته توسعه یافته بود، برخی از آنها، به عنوان مثال کدو تنبل، به طور گسترده برای تهیه غذاهای ملی استفاده می شود - به عنوان مخلوطی به خمیر برای نان های تخت و غذاهای غلات (نیمه مایع ترش). قرقره).

به طور کلی، در غذاهای مدرن قرقیزستان، فصلی بودن رژیم غذایی بسیار قوی تر از غذاهای قزاقستانی است. در تابستان، غذاهای لبنی و سبزیجات غالب است، در زمستان - گوشت-آرد و غذاهای گوشتی-غلات.

به طور کلی، قرقیزها غلات بیشتری، عمدتاً گندم، جو کوهی و تا حدودی جوگارا مصرف می کنند. ارزن را اغلب با جو مخلوط می کنند و از مخلوط این دانه ها بلغور جو تهیه می شود که مانند جو و گندم به طور جداگانه پایه سوپ های ترش است که یا با آیران اسیدی می شود یا با کمک مالت یا سوپ ترش می شود. از یک آماده سازی قبلی (این سوپ از جو - zharma یا از ارزن - kezho است).

در غذاهای گوشتی، همزمانی با غذاهای قزاقستانی کاملتر است.

مشخص است که قرقیزها با وجود نزدیکی به ازبک‌ها و تاجیک‌ها، تقریباً به‌جای سرخ‌کردن، گوشت آب‌پز مصرف می‌کنند.

نوع ملی گوشت در میان قرقیزها همچنان گوشت اسب است که از ارزش بالایی برخوردار است، اما عملاً در حال حاضر بیشتر گوشت بره آب پز می خورند. بشبارمک معروف (تووراژنت در قرقیزستان) برخلاف قزاقستان با سس غلیظ تری به نام چیک (آبگوشت با کورت) تهیه می شود.

در قرقیزستان شمالی قسمت خمیر (رشته) را به بشبرمک اضافه نمی کنند، بلکه مقدار زیادی پیاز و آیران (کاتیک) معرفی می کنند. این غذا نارین نام دارد.

تمام غذاهای لبنی، که با کومیس (در قرقیزستان - کیمیز) شروع می شود، کاملاً مشابه غذاهای قزاقستانی هستند، از جمله فناوری تمام پنیرهای کشک. لازم به ذکر است که در میان قزاقها و قرقیزها بر خلاف اکثر اقوام ترک زبان، کاتیک را آیران و ایران را چلپ یا شلاپ می نامند.

به طور کلی، تفاوت بین غذاهای قرقیزی و قزاقستانی فقط در موارد خاص ظاهر می شود. به عنوان مثال، فرهنگ نوشیدن چای بسیار متفاوت است. در حالی که قزاق ها فقط چای بلند سیاه می نوشند، قرقیزها عمدتاً چای آجری سبز می نوشند که در طول دوره حکومت اویرات در بیشتر قلمرو قرقیزستان مدرن در قرن 17-18 رایج شد. قرقیزها چای کورما آجری خود را با شیر، نمک، فلفل و آرد سرخ شده در روغن (اما بدون افزودن مستقیم روغن) با نسبت شیر ​​به آب 2:1 تهیه می کنند.

در جنوب قرقیزستان، که از دیرباز بخشی از کشورهای آسیای مرکزی بوده و تاجیک‌ها در آن زندگی می‌کنند، قرقیزها هنوز چای سبز بلند می‌نوشند.

در نهایت، غذاهای قرقیزستانی، بیشتر از قزاقستان، غذاهای دونگان و اویغور را قرض گرفتند.

از غذاهای صرفاً قرقیزستانی که در میان مردمان همسایه قرقیزها یافت نمی شود، فقط می توان به کومچ اشاره کرد - نان های کوچک شیرینی به اندازه یک سکه بزرگ که در خاکستر پخته می شوند و در شیر داغ قرار می گیرند و با کره و سوزما طعم دار می شوند.

غذاهای ملی قرقیزستان از بسیاری جهات شبیه به غذاهای قزاقستانی است. دستور العمل های بسیاری از غذاها یکسان است و گاهی اوقات یک نام دارند. این با این واقعیت توضیح داده می شود که قزاق ها و قرقیزها در طول شکل گیری ملیت های خود شرایط آب و هوایی و روش های مدیریت مشابهی داشتند. با این حال، با وجود تمام شباهت ها، غذاهای قرقیز ویژگی های فردی خاص خود را دارند. به طور سنتی از گوشت، آرد و غذاهای لبنی تشکیل شده است. رژیم غذایی با استفاده از سبزیجات و میوه های مختلف بسته به رسیدن فصلی تکمیل می شود. همچنین برخلاف قزاق ها، محصولات غلات بیشتر در قرقیزستان مصرف می شود.

قرقیزها با وجود نزدیکی به ازبک‌ها و تاجیک‌ها، گوشت را بیشتر آب پز می‌خورند تا سرخ شده. گوشت اسب در این آشپزی از ارزش خاصی برخوردار است. اگرچه همراه با گسترش چینی ها، گوشت بره نیز وارد غذاهای قرقیزستان شد. ساخته شده از:

• "tuurageen et" - beshbarmak قرقیزستان،
• پلو - پلو محلی،
• "lagman" - تکه های گوشت بره با رشته فرنگی و سبزیجات،
• "باتا" - بره با برنج و سس،
• "Kyulchetai" - بره آب پز با گیاهان،
• "کابیرگا" - رول بره خورشتی،
• "آسیپ" - سوسیس بره،
• "گوشان" - چبورک های کوچک،
• "هوشان" - کوفته های بزرگ که یادآور مانتی هستند.

غذاهای محلی سرشار از آبگوشت ها و سوپ های متعدد است. ارزش امتحان کردن را دارد:

• "شورپو" - آب گوشت با سیب زمینی، سبزی و پیاز،
• "کورما شورپو" - سوپ غلیظ با گوشت و سبزیجات،
• "tuurama-shorpo" - سوپ با کوفته، با افزودن حبوبات،
• "Zharma" - سوپ فرنی مانند تهیه شده از جو و ayran،
• "Kezhe" - سوپ ساخته شده از ارزن و ayran،
• "بوزو" مخلوط مخمری از ارزن تخمیر شده (از نظر طعم مشابه آبجو) است.

آشپزی قرقیزستان نگرش خاصی نسبت به محصولات آرد دارد. در اینجا ده ها نوع از این ظروف را خواهید یافت. رایج ترین:

• نان (نان محلی پخته شده در تنور)؛
• "کوموچ نان" (نان سرخ شده در ماهیتابه روی آتش باز)؛
• کیومیوچ (نان روی زغال سنگ)؛
• "Boorsok" (نان سرخ شده در روغن)؛
• "سامسا" (پای با پر کردن های مختلف)؛
• "سانزا" (نانهای فرفری)؛
• "گوکای" (پفک)؛
• "ژنمومو" (خمیر پخته شده به روش خاصی)؛
• "tan-mosho" (پارتزل سرخ شده در روغن)؛
• "Kinkga" (شکل های خمیر سرخ شده).

غذاهای ملی قرقیزستان توجه کسانی را که شیرینی دارند از دست نداد. تقریبا تمام شیرینی های معروف شرقی - شربت، حلوا، باقلوا، پشمک، چاک چاک، که به روش خاص قرقیزستانی تهیه شده است، روی میز حضور دارند. همچنین ارزش امتحان کردن را دارد:

• "کاندولات" - توپ های شیرین،
• "کنجد کنت" - محصولات ساخته شده از کنجد و شکر،
• "Kuyma-kant" - یک توده شیرین شکر و تخم مرغ،
• "Shirin-alma" - سیب های پخته شده در شکر با ژله.

و همچنین، مقدار زیادی میوه های خشک در شکر.

نوشیدنی ملی در قرقیزستان "کیمیز" (کومیس) است. این از شیر اسب گرفته شده در یک دوره کاملاً مشخص ساخته می شود. کیمیز خواص دارویی دارد و تشنگی را کاملاً رفع می کند. شلاپ نیز بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. (ayran) - شیر گاو تخمیر شده، رقیق شده با آب، با افزودن شکر و نمک، "بال" - یک نوشیدنی ملی مبتنی بر آب با عسل، برگ بو، فلفل، زنجبیل، میخک و دارچین. در بخش جنوبی قرقیزستان، اغلب چای سبز می نوشند، گاهی اوقات شیر، خامه ترش، کره و نمک به آن اضافه می شود. و در شمال چای بلند سیاه را ترجیح می دهند.
به قرقیزستان مهمان نواز خوش آمدید و اشتهایتان برای همگان مبارک باشد!