دستور پخت شیرینی زنجبیلی سفید. آیسینگ

امروز قهرمان دستور پخت من لعاب پروتئینی برای شیرینی زنجبیلی است! 😀 با این حال، برای هر کسی عالی است. من همچنین به شما فرصتی برای تأیید این موضوع می دهم! 😉

راستش را بخواهید، امسال در ایام کریسمس با موج شیرینی زنجفیلی برخورد کردم! بله، بله، این اتفاق می افتد! قبلا عشق خاصی به این جور پخته ها نداشتم... یه جورایی کیک و کلوچه بیشتر به ذائقه من بود. اما... پارسال بعد از درست کردنش یه جورایی یه جورایی به خمیر زنجبیلی نگاه کردم. و امسال، وقتی آن را در آستانه کریسمس پختم، متوجه شدم - من بیشتر می خواهم!!

اگر شما هم عاشق چنین غذاهای لذیذ هستید و نمی‌دانید چگونه برای یک خانه شیرینی زنجبیلی و فقط شیرینی‌های زنجبیلی درست کنید، این دستور غذا به کارتان خواهد آمد! چیزی که من در مورد آن دوست دارم این است که لازم نیست چیزی را با میکسر یا مخلوط کن بزنید. اگر نقاشی شیرینی زنجبیلی در اواخر عصر اتفاق بیفتد، زمانی که نمی خواهید سر و صدا کنید، این کار راحت است. یک همزن معمولی (مکانیکی) یا حتی یک قاشق کافی است.

برای تهیه این لعاب از تخم مرغ های کوچک دسته C2 دو عدد سفیده گرفتم. حجم آن حدود 40-45 میلی لیتر است. در واقع، این مقدار زیادی است. و خروجی مقدار مناسبی از یخ است. من از آن برای پوشاندن و رنگ آمیزی پنج سینی پخت شیرینی زنجبیلی استفاده کردم. البته، این یک دستورالعمل مشروط است، زیرا می توانید به روش های مختلف تزئین کنید. اگر یک طرح کلی یا مینیمال طراحی کنید، یک مقدار طول می کشد. اما اگر سطح را کاملاً بپوشانید، متفاوت است. این آیسینگ برای چسباندن خانه شیرینی زنجبیلی نیز مناسب است.

عناصر:

• سفیده تخم مرغ - 2 عدد از تخم مرغ های کوچک C2 (40-45 میلی لیتر)
• نشاسته - 0.5 قاشق چایخوری.
• آب لیمو - 0.5 قاشق چایخوری.
• پودر قند - 210 گرم

کیک برای شیرینی زنجبیلی - دستور العمل:

سفیده ها باید بدون زرده و البته بدون ذرات پوسته باشند.
7 قاشق غذاخوری پودر قند را به سفیده ها اضافه کنید. من پودر را با آسیاب کردن شکر در یک آسیاب کوچک به دست آوردم (این را با جزئیات در دستور پخت توضیح دادم). اما این دقیقاً زمانی است که پودر خریداری شده در فروشگاه دارای مزایایی است. او مثل خاک است در حالی که آسیاب شده با مخلوط کن هنوز از دانه های ریز اما قابل توجه تشکیل شده است. آنها ممکن است به طور دوره ای در سوراخ کوچک کیسه گیر کنند که از طریق آن باید یخ از آن خارج شود. اما این را می توان مدیریت کرد ;)

پودر و سفیده تخم مرغ را خوب با هم مخلوط کنید. بعد آبلیمو ریختم و نشاسته اضافه کردم. دوباره کاملا مخلوط شد.

بعد شروع کردم به اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری پودر و با لیسک هم می زنم.

بنابراین، من به 14 قاشق غذاخوری پودر دیگر نیاز داشتم. مقدار آن ممکن است بسته به درجه آسیاب و اندازه پروتئین ها متفاوت باشد.
چگونه متوجه می شوید که لعاب شیرینی زنجبیلی که از پروتئین و شکر تهیه شده است، آماده است؟ باید انگشت خود را در آن قرار دهید و آن را بالا بیاورید. اگر چکه کرد، پس باید پودر بیشتری اضافه کنید. اگر یک قطره / اوج روی انگشت شما باقی می ماند، می توانید تزئین را شروع کنید. آیسینگ تمام شده کاملا ضخیم، سفید، براق است.

اگر یک سرنگ شیرینی پزی خوب و یک نازل با سوراخ بسیار باریک دارید، می توانید از آن استفاده کنید. من نه یکی دارم نه دیگری :) پس از راه دیگر رفتم - لعاب آماده شده را در یک کیسه زیپی کوچک گذاشتم. کوچک - زیرا بخش های کوچک مورد نیاز است. زیپوفسکی، زیرا اولاً از یک کیف استاندارد بادوام تر است و ثانیاً برای راحتی می توان آن را پس از بیرون راندن هوا از آن زیپ کرد.

بنابراین، من چند قاشق لعاب سفید برای شیرینی های زنجبیلی را در یک کیسه زیپ قرار دادم و یک گوشه بسیار کوچک را جدا کردم، به یاد داشته باشید که برای بریدن کمی بیشتر دیر نیست، اما نمی توانید آن را دوباره برگردانید. ))
طرح کلی هر شیرینی زنجبیلی را با آیسینگ کشیدم. خیلی سریع خشک می شود، پس از آن می توانید ادامه دهید - یا کل سطح را بپوشانید یا طرح انتخاب شده را اعمال کنید.

همین! لعاب پروتئینی شیرینی زنجبیلی آماده و آماده است! اگرچه، اجازه دهید به شما یادآوری کنم که برای یا سایرین مناسب تر نیست.

می توان آن را در یخچال و با یک کیسه / درب نگهداری کرد. اگر در زمان استفاده غلیظ تر از آنچه می خواهید بود، آن را با آب در دمای اتاق رقیق کنید. اما فقط کمی! بیش از حد پر نکنید! برای این کار می توانید از آب لیمو هم استفاده کنید، اما شکنندگی لعاب را بیشتر می کند، بنابراین بهتر است در اینجا زیاد تجمل نشوید.

این ها خوراکی های خوشمزه ای هستند که من گرفتم! هر کدوم رو روی ریسمان رنگی نازک زدم (میتونید از نخ های محکم یا روبان های باریک استفاده کنید). برای آنها دستکش، آب نبات، درخت کریسمس، ماه، جوراب را روی درخت کریسمس خود با اسباب بازی آویزان کردم! اما بیشتر در مورد آن در دستور بعدی و طبق معمول با گزارش تصویری؛) خوشحال می شوم اگر این دستور العمل لعاب برای تزئین شیرینی زنجفیلی برای شما مفید باشد!

اطلاعیه های بهترین مقالات را تماشا کنید! مشترک شدن در صفحات Baking Online در،

امروز دستور پخت شیرینی زنجبیلی را برای نقاشی با لعاب به شما نشان می دهم که بسیار خوشمزه، معطر و در عین حال آماده سازی آسان است. برای آن می توانید از ادویه های مورد علاقه خود استفاده کنید: زنجبیل، دارچین، جوز هندی، هل، میخک و همچنین می توانید پوست مرکبات را به آن اضافه کنید. من دستور اولیه را به شما نشان می دهم که به نظر من ساده ترین و در عین حال موفق و خوشمزه ترین است. به سادگی با تغییر ابعاد محصول و ضخامت آنها می توانید از آن هم شیرینی و هم شیرینی زنجبیلی درست کنید. اگر به سفارش کوکی های شیرینی زنجفیلی رنگ شده درست می کنید، این دستور العمل برای شما واقعاً بهینه خواهد بود، همانطور که برای من بود، اگرچه من قبلاً چندین گزینه را امتحان کرده ام.

شیرینی زنجفیلی دست ساز هدیه ای زیبا و بامزه است که در هر سنی دریافت آن لذت بخش است. و چیزی که بی اهمیت نیست این است که آنها را می توان به راحتی با دستان خود درست کرد. اگر کودک شما عاشق کارتون است، مطمئنا از شیرینی های زنجبیلی با شخصیت های این کارتون خوشحال خواهد شد. حتی اگر قالب های خاصی برای بیرون کشیدن آنها از خمیر ندارید، این مشکلی نیست، زیرا من راهی به شما نشان خواهم داد که همه کارها را بدون آنها انجام دهید. من این شیرینی های زنجبیلی را در مهدکودک برای نمایشگاه پاییزی برای کودکم درست کردم، اما برای سفارش آنها از همان دستور تهیه می کنم، بنابراین خوشحال می شوم که پیچیدگی های مختلف این موضوع را با شما در میان بگذارم.

این شیرینی های زنجبیلی عسلی لعاب دار حتی پس از چند روز نرم می مانند و می توان آنها را حدود یک ماه در بسته بندی نگهداری کرد. من می دانم که افرادی هستند که آنها را بیش از یک سال نگه می دارند، فقط به این دلیل که خوردن چنین زیبایی شرم آور است. اما با این حال به شما توصیه می کنم که آنها را برای مدت کوتاهی نگهداری کنید و سپس با چای یا قهوه از آنها لذت ببرید.

همچنین دستور العمل ایده آل لعاب رنگی نان زنجبیلی از پودر قند و پروتئین را به شما نشان می دهم که می توان آن را در قوام های مختلف اعم از کانتور و اسپیک درست کرد و همچنین در عمل نحوه تنظیم ضخامت را به شما نشان خواهم داد. با کمک رنگ های مختلف غذا می توان آن را رنگارنگ بسیار آسان و ساده کرد. و برای تزیین هر چه زیباتر به شما توصیه میکنم درست کنید. بنابراین، من به شما توصیه می کنم که این شیرینی های زنجبیلی را با لعاب بپزید، که برای آن دستور العمل گام به گام با عکس های دقیق درست کردم تا تکرار همه چیز آسان تر شود.

عناصر:

• آرد گندم - 280 گرم
• کره - 100 گرم
• شکر - 100 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• عسل - 2 قاشق غذاخوری
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری
• زنجبیل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
• دارچین - 1 قاشق چایخوری
• جوز هندی - یک خرج کردن

لعاب:

• سفیده تخم مرغ - 1 عدد.
• پودر قند - 180 گرم
• نشاسته - 0.5 قاشق چایخوری
• آب لیمو - 0.5 قاشق چایخوری

علاوه بر این:

• شکر رنگی
• شیرینی پاش

طرز پخت نان زنجبیلی در خانه

دستور پخت شیرینی زنجبیلی در خانه پیچیده نیست، نکته اصلی این است که دنباله ای از اقدامات را دنبال کنید و همه چیز مانند عکس عالی خواهد شد. کره باید ابتدا از یخچال خارج شود تا به دمای محیط برسد. سپس آرد را الک کرده و سودا و دارچین و زنجبیل و جوز هندی را اضافه می کنم.

در مرحله بعد، از یک لیسک یا کفگیر استفاده کنید تا همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. برای اینکه به محصولات پخته شده رنگ تیره تری بدهید، توصیه می کنم یک قاشق چای خوری پودر کاکائو اضافه کنید.

شکر را در کاسه همزن بریزید و کره نرم شده را اضافه کنید. ابتدا فقط آنها را مخلوط می کنم و سپس حدود 2 دقیقه شروع به هم زدن می کنم تا جرم کمی سبک شود.

1 تخم مرغ را به توده کرکی اضافه کنید و همه چیز را به هم زدن ادامه دهید. این کار 2 تا 3 دقیقه دیگر طول می کشد. بعد عسل را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

سپس شروع به اضافه کردن آرد با ادویه می کنم، می توانید این کار را با اضافه کردن 1 - 2 قاشق غذاخوری و هم زدن انجام دهید یا هر بار نصف مقدار لازم را اضافه کنید و هم بزنید.

خمیر همچنان چسبناک خواهد بود، بنابراین آن را روی سطحی که با آرد پاشیده شده است قرار داده و به ورز دادن ادامه می دهم.

بسیار مهم است که آن را با آرد پر نکنید تا محصولات برای مدت طولانی نرم بمانند و کهنه نشوند. بعد از اینکه مقدار لازم را اضافه کردید، خمیر همچنان نرم خواهد بود و حتی ممکن است کمی چسبنده باشد. حداکثر مقدار آرد اضافه شده 300 گرم و حداقل 250 گرم است.

بعد از ورز دادن داخل کیسه میزارم یا داخل فیلم میپیچونم و یکی دو ساعت یا بهتره یک شب تو یخچال میذارم تا خوب برسه. پس از سرد شدن، محکم تر و کار با آن بسیار آسان خواهد بود.

حالا قالب ها را آماده می کنم و اگر قالب های مورد نیاز را ندارید می توانید به راحتی با کشیدن طرحی روی کاغذ و برش آن ها را درست کنید. با تشکر از این جاهای خالی، نقاشی های لازم را انجام خواهم داد. من شیرینی زنجبیلی با برگ های افرا، هویج، قارچ و کدو تنبل دارم، با تم پاییزی. به شکل بستنی و کیک هم درست می کنم.

سطح کار را آرد پاشی می کنم و یک تکه خمیر را روی آن قرار می دهم که خیلی متراکم شده و دیگر نمی چسبد.

همانطور که قبلاً نشان دادم، برای اینکه خمیر را به صورت یک لایه باز کنید، به دو تخته با عرض یکسان یا دو کتاب با ضخامت یکسان نیاز دارید. برای انجام این کار، آنها را در دو طرف آن قرار می دهم و شروع به چرخاندن می کنم. در حین کار بهتر است چند بار روی سطح را آرد بپاشیم تا محصولاتمان در آینده نچسبند.

در نتیجه، نتیجه یک لایه یکنواخت از همه طرف بود. در مرحله بعد، کاغذهای خالی را با فاصله کمی از یکدیگر به آن وصل می کنم تا برش دادن آنها آسان تر شود.

چاقو را هم آرد پاشی کرده و دور قالب ها را با دقت برش می زنم و فرم های لازم را به دست می دهم.

من ورق پخت را با پوسته می پوشانم یا می توانید روی یک فیلم از آستین پخت بپزید. برخی افراد تشک سیلیکونی را برای این کار ترجیح می دهند، بنابراین شما روشی را که ترجیح می دهید انتخاب کنید. و من ارقام را به یک ورقه پخت منتقل می کنم، اما بسیار با احتیاط تا تغییر شکل ندهند. آنها باید فاصله کمی از یکدیگر داشته باشند.

سپس آنها را در فر 180 درجه به مدت 6 - 7 دقیقه می پزم تا کمی طلایی شوند. مهم است که آنها را خشک نکنید، در غیر این صورت ترد می شوند. بلافاصله بعد از آن از فر خارج می کنم و به سطح صاف منتقل می کنم تا خنک شوند.

حالا من به شما نشان خواهم داد که چگونه به درستی پودر قند برای شیرینی های زنجبیلی در خانه درست کنید. برای این کار یک عدد سفیده تخم مرغ را در ظرفی زده و پودر قند و نشاسته را به آن اضافه کنید. من آنها را با همزن مخلوط می کنم و سپس شروع به زدن می کنم. ابتدا همه چیز را چند دقیقه هم زدم سپس آبلیموی بیشتری اضافه کردم و به همان مقدار هم زدن را ادامه دادم. نتیجه یک لعاب بسیار سفید و مطبوع با قوام کمی غلیظ است که بیشتر برای خطوط و نقاشی های کوچک مناسب است.

بعد لعاب را به تعداد رنگ های مورد نیاز طرح به قسمت های مختلف تقسیم می کنم. و رنگ خوراکی هم بهش اضافه میکنم هم مایع یا هم خشک میشه. و لعاب را که هنوز لازم نیست داخل ظرف یا شیشه پلاستیکی منتقل می کنم و درب آن را می بندم. با این روش می توان آن را برای چند روز نگهداری کرد اما فقط در یخچال.

لعاب را به همان قوام درست می کنم و چند قطره آب به آن اضافه می کنم و هم می زنم تا به نتیجه دلخواه برسم. این لعاب متوسط ​​محسوب می شود، زیرا نه غلیظ است و نه روان.

حالا داخل کیسه شیرینی پزی می ریزم و می بندم و از طرف دیگر یک سوراخ کوچک برش می زنم که با آن می کشم. شما همچنین می توانید از پیوست های خاص استفاده کنید. برای کشیدن نقاشی، تمام خطوط نقاشی را روی شیرینی زنجبیلی، یعنی خطوط، با سوزن مشخص می کنم. برای انجام این کار، من برگ را به محصول می زنم و خطوط را با سوزن سوراخ می کنم. ابتدا طرح قسمت مورد نظر را با لعاب می کشم و سپس وسط آن را پر می کنم.

لطفاً توجه داشته باشید که دو قسمت مجاور را نمی توان به طور همزمان پر کرد، ابتدا قسمت اول باید حداقل 15 دقیقه خشک شود و سپس قسمت دوم را رنگ کنید. همانطور که می بینید، کلاس کارشناسی ارشد (MK) در نقاشی شیرینی زنجفیلی با لعاب برای مبتدیان است، زیرا هیچ چیز پیچیده ای در مورد آن وجود ندارد. برای اطمینان از اینکه الگوی یکنواخت قرار دارد، به سادگی شیرینی های زنجبیلی را با حرکات تیز از یک طرف به طرف دیگر تکان دهید. فراموش نکنید که هنگام تراز کردن الگو به خودتان با خلال دندان کمک کنید.

وقتی طرح پایین حداقل یک ساعت خشک شد، می توانید خطوط بالایی را که قبلاً با لعاب ضخیم تر ساخته شده اند بکشید. اگر قصد دارید این خطوط را با شکر رنگی تزئین کنید، باید بلافاصله آنها را با آن بپاشید، زمانی که تمام خطوط هنوز خیس هستند و شکر می چسبد.

بقیه را با همان اصل ترسیم می کنم. حالا شما همچنین می دانید که چگونه شیرینی زنجبیلی را با کیک در خانه درست کنید تا هم خوشمزه و هم زیبا شود. روی قارچ ها در حالی که خیس بودند نقطه هایی کشیدم یعنی درپوش قرمز قارچ را پر کردم و بلافاصله نقطه های سفید گذاشتم سپس به صورت یکنواخت پخش می شدند. روی کیک و بستنی را با آب شیرینی پزی تزیین کردم، باید روی مایه خیس هم بپاشید تا بچسبد. حالا میذارم کاملا خشک بشن، این کار حدود 6 ساعت طول میکشه.

در اینجا یک دستور العمل عالی برای شیرینی زنجبیلی برای نقاشی با آیسینگ آورده شده است. این حال و هوای پاییزی من است، به شما توصیه می کنم چنین فعالیت هیجان انگیزی را انجام دهید. و همچنین می توانید از بچه ها برای کمک تماس بگیرید، باور کنید، آنها قطعا از کشیدن شاهکار خود امتناع نمی کنند. موفق باشید در آشپزخانه!

کوکی های شیرینی زنجبیلی روشن و فوق العاده خوشمزه را با تمام خانواده برای مهربان ترین تعطیلات آماده کنید!

تقریباً همه شیرینی زنجبیلی را با آیسینگ (دستور پخت با عکس) با تعطیلات مرتبط می دانند. بسیاری از مردم آنها را برای سال نو می پزند و آنها را با آیسینگ چند رنگ یا فقط سفید تزئین می کنند. همه از نتیجه راضی هستند - کودکان و بزرگسالان. اگر قبل از پخت سوراخ‌های کوچکی روی قطعات ایجاد کنید، این شیرینی‌های زنجبیلی برای آویزان کردن روی درخت کریسمس بسیار راحت هستند. بچه ها دوست دارند با آنها رفتار کنند و آنها را از شاخه های درخت کریسمس بچینند.

• کره نرم - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• آرد گندم - 200 گرم؛
• عسل - 3 قاشق چایخوری؛
• شکر - 110 گرم؛
• جوش شیرین - 1.5 قاشق چایخوری؛
• زنجبیل آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری؛
• هل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• دارچین - 1 قاشق چایخوری.

برای لعاب شکر:

• پودر قند - 150 گرم؛
• آب لیمو - 2 قاشق چایخوری؛
• آب جوش سرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• به دلخواه رنگ می کند

عسل را بردارید و آن را در حمام آب گرم کنید. نیازی به پختن آن نیست، فقط باید مایع شود. برای این کار، می توانید به سادگی یک بشقاب عسل عمیق بردارید و آن را در آب بسیار داغ قرار دهید. می توانید بشقاب را روی یک کتری کم جوش نیز نگه دارید (ابتدا درب آن را باز کنید و یک الک روی آن قرار دهید و بشقاب را با عسل داخل آن قرار دهید).

کره نرم و شکر را در ظرفی جداگانه بریزید. آنها را له کنید یا با همزن با سرعت کم بزنید.

عسل مایع (نه داغ) و یک تخم مرغ را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید.

سپس از همزن استفاده کنید و همه مواد را بزنید تا یکدست شود.

حالا یک کاسه دیگر بردارید و آرد را داخل آن الک کنید، همچنین ادویه های لازم را به مقدار مشخص و نوشابه اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

مخلوط فله ای را در قسمت های کوچک به توده کره ای اضافه کنید و خمیر را خوب هم بزنید. دقت کنید که خمیر نهایی یکدست و بدون گلوله باشد. در لمس باید کمی احساس چسبندگی داشته باشد. به محض اینکه خمیر آماده شد آن را در کیسه ای بریزید یا در فیلم بپیچید سپس به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید. این باعث می‌شود کمی یخ بزند و راحت‌تر باز شود.

پس از گذشت زمان، کلول خمیر را کمی ورز دهید و به ضخامت 0.5 سانتی متر پهن کنید. نمی توان آن را برای مدت طولانی در دمای اتاق نگه داشت، بنابراین آن را برای مدت طولانی چروک نکنید. سپس با استفاده از قالب ها شکل ها را فشار دهید. اگر قالب ندارید، می توانید از فنجان یا لیوان گرد معمولی استفاده کنید. سپس یک ورقه پخت آماده کنید - روی آن را با روغن بپوشانید یا آن را با کره چرب کنید. قطعات کار را روی آن قرار دهید. این کار را با دقت انجام دهید، می توانید از یک چاقو برای بیرون کشیدن شکل های خمیر استفاده کنید.

قطعات چیده شده را نمی توان نزدیک یکدیگر قرار داد، زیرا در طول فرآیند پخت کمی بلند می شوند. فر باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شود و شیرینی های زنجبیلی را حدود هفت دقیقه بپزید. آن را زیاد نپزید تا خشک نشود.

محصولات پخته شده زمانی که به تازگی از فر خارج شوند نرم می شوند. بعد از چند دقیقه آن را از ورقه پخت خارج کنید.

بعد از آماده شدن شیرینی های زنجبیلی، مایه کیک را برای آنها درست کنید. با مخلوط کردن پودر قند و آب لیمو شروع کنید.

سپس یک قاشق غذاخوری آب را کم کم اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. عجله نکنید، در صورت لزوم پودر یا آب بیشتری اضافه کنید.

در نتیجه باید یک توده غلیظ و چسبناک بدست آورید. آماده بودن لعاب را می توان به صورت زیر بررسی کرد. اگر کمی روی سطح تمیزی بریزید و قطره بدون پخش شدن باقی بماند، لعاب عالی است. در این مرحله می توانید به دلخواه رنگ به آن اضافه کنید. اگر از چند تا از آن ها استفاده می کنید، مایه کیک را به فنجان ها تقسیم کنید و به هر کدام رنگ متفاوتی اضافه کنید.

حالا می توانید شروع به تزئین شیرینی های زنجبیلی کنید. لعاب را باید در یک کیسه شیرینی پزی یا کاغذ روغنی تا شده یا در یک کیسه محکم معمولی با سوراخ بریده قرار دهید. خوب، پس شروع به تزئین کنید. به تخیل خود آزادی عمل بدهید. در کوکی های گرد می توانید هر طرحی را به شکل دانه های برف یا توپ های سال نو بکشید.

کوکی های شیرینی زنجبیلی آماده هستند. به هر حال، آنها می توانند یک هدیه خوشمزه فوق العاده برای هر تعطیلات برای دوستان و خانواده شما باشند. یک جعبه شیرینی زنجبیلی همیشه برای هر مناسبتی مناسب خواهد بود. نوش جان!

دستور 2: شیرینی زنجبیلی در خانه

• کره - 200 گرم.
• شکر - ¾ قاشق غذاخوری.
• عسل - 3 قاشق غذاخوری. با یک اسلاید
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
• زردچوبه - 1 قاشق غذاخوری.
• جوز هندی - 1 قاشق غذاخوری.
• زنجبیل - 2 قاشق غذاخوری.
• دارچین - 1 قاشق غذاخوری.
• آرد - 4 قاشق غذاخوری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• تخم مرغ - 3 عدد.

برای لعاب:

• 1 پروتئین
• 200-250 گرم پودر قند

معمولا مجموعه استاندارد ادویه در شیرینی زنجبیلی زنجبیل، جوز هندی، دارچین و میخک است! اما، از تجربه شخصی، طعم میخک کاملاً تیز و خاص است. من میخک ها را با زردچوبه جایگزین کردم و نتیجه کلوچه های شیرینی زنجبیلی پرتقالی روشن و معطر بود - بسیار سبک و خوشمزه! همه بچه ها خوشحالن!!! بنابراین، ما ادویه ها را مرتب کردیم.

ابتدا کره را از یخچال خارج کنید. بگذارید در آشپزخانه گرم قرار بگیرد و نرم شود. آن را در ظرف مناسب برای استفاده قرار دهید. شکر را اضافه کنید.

کره و شکر را با همزن بزنید تا پف کند. با هم زدن کره رنگش روشن میشه. حالا عسل را اضافه کنید. قاشق های من آنقدر پر بود که نسبت عسل احتمالاً دو برابر شد - شیرینی های زنجبیلی بسیار شیرین شدند.

مخلوط خامه ای را با عسل بزنید. نتیجه یک توده هوا شبیه به یک ابر شیرین بود. حالا بیکینگ پودر را اضافه کنید. جزء اصلی ادویه ها زنجبیل است. حالا بقیه ادویه ها - زردچوبه، دارچین و جوز هندی را اضافه کنید.

هم بزنید. نتیجه این توده زرد و روشن بود. تخم مرغ را اضافه کنید و با همزن با سرعت بالا کاملا هم بزنید.

پایه خمیر آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن آرد است. ما آن را به قطعات تقسیم می کنیم.

قسمت اول (حدود 2.5 لیوان) را با همزن مخلوط کنید.

بقیه را با دست مخلوط کنید. اینطوری خمیر غلیظ شد. روی آن را با نایلون بپوشانید و به مدت 2-2.5 ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

خمیر متراکم شده و اکنون کار با آن بسیار راحت و آسان است.

شروع. سطح کار را آرد بپاشید، یک تکه از خمیر را بردارید، آن را به صورت یک لایه نازک پهن کنید و اشکال مختلف را برش دهید.

من این مجموعه سرگرم کننده از ستاره ها، یک تاج، یک زنگ و آنتن را دارم.

شکل ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر با دمای 200 درجه به معنای واقعی کلمه به مدت 7-10 دقیقه بپزید.

به محض اینکه شیرینی های زنجبیلی قهوه ای شدند، می توانید کوکی های بعدی را اضافه کنید.

می توانید شیرینی های زنجبیلی را با پودر قند تزئین کنید. برای این کار، یک سفیده تخم مرغ و 200 گرم پودر قند را بردارید - با همزن بزنید تا جرم سبک شود و قطره روی همزن سفت شود. این به معنای واقعی کلمه 5-6 دقیقه در سرعت های بالا میکسر است.

آماده! اکنون شیرینی زنجفیلی سال نو را در ست های هدیه بسته بندی می کنیم و مردم عزیزمان را خوشحال می کنیم!

دستور 3، مرحله به مرحله: نان زنجبیلی با لعاب شکر

هیچ چیز بهتر از یک تعطیلات یا فقط یک مهمانی چای خانوادگی خوب نیست! فقط دیدن روحیه شما را بالا می برد! و برای کریسمس و سال نو - به هیچ وجه نمی توانید این کار را انجام دهید! نه به مهمانی های کودکان) بنابراین بهتر است به شما بگویم که چگونه معطرترین شیرینی زنجبیلی را درست کنید.

• شکر - 100 گرم
• عسل - 165 گرم
• زنجبیل آسیاب شده - 1.5 قاشق چایخوری.
• دارچین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
• میخک آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
• سودا - 2 قاشق چایخوری. بدون اسلاید
• کره - 125 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد - 500 گرم

یک قابلمه کوچک بردارید، شکر را در آن بریزید، عسل و سه نوع ادویه - دارچین، زنجبیل و میخک را اضافه کنید. روی شعله قرار دهید و حرارت دهید تا مخلوط مایع شود البته مدام هم بزنید.

بدون اینکه از اجاق گاز بردارید، نوشابه را اضافه کنید و سریع هم بزنید.

جرم بلافاصله سفید می شود و کمی بلند می شود و با شکوه تر می شود.

ماهیتابه را از روی اجاق بردارید و بلافاصله کره را به مخلوط عسلی و تند اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.

به محض اینکه مخلوط کمی خنک شد، تخم مرغ را بشکنید و سریع با لیسک مخلوط کنید.

تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن آرد است. مقدار آن را می توان کمی تغییر داد، طبق دستور غذا مقدار زیادی از آن وجود دارد، من فقط آن را در قسمت هایی اضافه کردم، زمانی که به نظر می رسید خمیر از قبل قوام نسبتا متراکمی دارد، بقیه را نریختم (حدود نصف لیوان مانده بود).

خمیر را با دست ورز دهید. باید مانند خمیر شیرینی خرد شده ظاهر شود.

خمیر را در یک ورقه بسیار نازک به اندازه 2 میلی متر باز کنید که هر چه نازک تر باشد بهتر است.

و ارقام را برش دهید. من این لباس بزرگ را داشتم.

به سینی فر منتقل کنید (لازم نیست آن را با چیزی چرب کنید، زیرا روغن زیادی در خمیر وجود دارد و کوکی ها نمی چسبند). در فر از قبل گرم شده قرار دهید. در مورد دما نمی توانم با اطمینان بگویم، اما دمای من حدود 190-200 درجه بود. اما آنها خیلی سریع پخته می شوند، زیرا خمیر نازک است، بنابراین راه دور نروید، باید بدون دور شدن از آن مراقبت کنید.

این همه، شیرینی زنجبیلی خوشمزه، معطر، تند آماده است! قابل سرو به صورت لوله کشی به صورت گرم

همچنین می توانید شیرینی های زنجبیلی را با هم زدن سفیده تخم مرغ و شکر تزئین کنید.

دستور 4: طرز تهیه شیرینی زنجبیلی با کاکائو و عسل

• آرد گندم - 650 گرم
• عسل - 85 گرم
• کره - 90 گرم
• پودر قند (+200 گرم برای لعاب) - 210 گرم
• تخم مرغ - 4 عدد
• سودا - 1.5 قاشق چایخوری.
• ادویه جات ترشی جات - 3 قاشق چایخوری.
• پودر کاکائو - 3 قاشق چایخوری.
• سفیده تخم مرغ (در لعاب) - 1 عدد.

عسل و کره را در حمام آب ذوب کنید.

تخم مرغ را با پودر قند هم بزنید.

عسل و کره ذوب شده باحال! اگر آن را در حالی که داغ است اضافه کنید، خمیر لاستیکی می شود و به سختی باز می شود.

به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید و هم بزنید.

نوشابه، ادویه و کاکائو را اضافه کنید. مخلوط کردن. این چیزی است که اتفاق می افتد.

آرد را الک کنید.

مخلوط کردن. من ابتدا این کار را با میکسر انجام می دهم:

این چیزی است که اتفاق افتاد:

و سپس با دستان خود خوب ورز دهید. اگر ضعیف ورز دهید، حباب هایی وجود خواهد داشت.

همه چیز در ابتدا می چسبد. اما ترسناک نیست. کل این توده را به 4 قسمت تقسیم می کنیم. یک قسمت را بردارید، یک توده تشکیل دهید و آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید.

خمیر را به مدت 15-20 دقیقه در فریزر قرار دهید.

خمیر خنک شده است. بیا یه تیکه برداریم من کمی فکر می کنم. آن را رول کنید. به گونه ای پهن کنید که هوا در خمیر نباشد. حالا یک مکاشفه برای من بود. اگر آن را خیلی نازک، به میلی متر باز کنید، کوکی ها نازک، ترد، اما... کج می شوند. بنابراین، هرچه کلوچه غلیظ تر باشد، نرم تر بیرون می آید. من سعی کردم ضخامت 3-4 میلی متر باشد. این به نظر من بهینه است.

همه چیز را قطع کردیم با دقت به یک ورقه پخت منتقل کنید. من روی یک تشک سیلیکونی پختم. راستی. اگر حصیر نازک باشد، ممکن است در فر برآمده شود و سپس شیرینی‌های زنجبیلی نیز ناهموار خواهند شد.

من با دمای 150 درجه پختم. وقتی دما را افزایش دادم، نان زنجبیلی شروع به حباب زدن کرد. یعنی دوباره - آنها ناهموار شدند.

کوکی های شیرینی زنجبیلی قهوه ای شده اند، یعنی می توان آنها را جدا کرد.

با آیسینگ رنگ کنید.

دستور 6: طرز تهیه شیرینی زنجبیلی در خانه

• آرد گندم درجه یک 500 گرم.
• کره (یا مارگارین برای پخت) 100 گرم.
• تخم مرغ 1 عدد.
• شکر 125-150 گرم
• عسل (هر نوع بدون تلخی) 250 گرم.
• گشنیز (خشک شده) 3 قاشق چایخوری
• میخک 50 عدد.
• دارچین (ساییده شده) 1 قاشق چایخوری
• زنجبیل (تازه) 3 سانتی متر.
• پودر کاکائو - 10 گرم.
• بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
• آب لیمو 40 میلی لیتر.
• پودر قند 100 گرم.

عسل، کره و شکر را در یک قابلمه کم عمق بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا شکر کاملا حل شود. در عین حال فراموش نکنید که مدام هم بزنید.

سپس ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. میخک و گشنیز را بردارید و با آسیاب قهوه آسیاب کنید و سپس از صافی الک کنید. زنجبیل را به همین ترتیب آسیاب کنید. همه اینها را به توده عسل اضافه کنید، دارچین بیشتری اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. سپس پودر کاکائو را اضافه کرده، هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید و بگذارید خنک شود.

سپس تخم مرغ را در قابلمه بزنید، آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید و خمیر نرم و کشدار به دست آورید. آن را به مدت 3 ساعت در یک مکان گرم و با یک حوله پوشانده کنید.

فر را روی 180-200 درجه از قبل گرم کنید. کاغذ پخت را برداشته و خمیر را با وردنه به ضخامت حدود 3 سانتی متر روی آن پهن می کنیم سپس با قالب های مخصوص شکل ها را برش می زنیم. خمیر اضافی را جدا می کنیم، کاغذ را با شیرینی های زنجبیلی به یک ورقه پخت منتقل می کنیم و در فر از قبل گرم شده به مدت 15-18 دقیقه می پزیم.

در این زمان دو قاشق غذاخوری آبلیمو و پودر قند را در یک کاسه کم عمق مخلوط کنید. اکنون می توانید ورقه پخت را از فر خارج کنید.

لعاب تمام شده را داخل کیسه شیرینی بریزید و شیرینی های زنجبیلی را رنگ کنید.

پس از سفت شدن لعاب، شیرینی های زنجبیلی را می توان سرو کرد. چای معطر را با لیمو دم کنید و خانواده خود را به سفره دعوت کنید. نوش جان!

دستور 7: شیرینی زنجبیلی با زنجبیل و جوز هندی (گام به گام)

کوکی‌های شیرینی زنجفیلی یک محصول کلاسیک پخته شده کریسمس هستند. آنها برای مدت طولانی در یک شیشه خشک در بسته نگهداری می شوند. می توانید آنها را به دلخواه رنگ آمیزی کنید، آنها را با اسپرینکل های چند رنگ یا تراشه های نارگیل، شکلات و ... تزئین کنید. از تخیل خود استفاده کنید و بچه ها را درگیر کنید. آنها قطعا از این فعالیت لذت خواهند برد و شما اوقات خوبی را با هم خواهید داشت. تعطیلات شاد!

• آرد گندم درجه یک 450 گرم
• کره 125 گرم
• شکر 125 گرم
• تخم مرغ 1 عدد
• عسل 125 گرم
• زنجبیل 1 قاشق چایخوری
• دارچین 1 قاشق چایخوری
• جوز هندی ½ قاشق چایخوری
• میخک 1/3 قاشق چایخوری
• بکینگ پودر 1.5 قاشق چایخوری
• سودا ½ قاشق چایخوری
• نمک 1 پیمانه

آرد را با ادویه، شکر، بیکینگ پودر، جوش شیرین و کمی نمک مخلوط کنید.

کره خنک شده را اضافه کنید، به مکعب برش دهید.

خرد شده را خرد کنید.

تخم مرغ، عسل و 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. آب سرد.

خمیر کشسان را ورز دهید.

خمیر را در لایه ای به ضخامت 4-5 میلی متر باز کنید.

روی یک سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید و به مدت 12 دقیقه با دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید. در صورت تمایل با فراستینگ یا شکلات سفید بپوشانید.

دستور 8: شیرینی زنجبیلی زیبا برای تعطیلات (همراه با عکس)

معطر، خوش طعم، شاد. روند طراحی لذت زیادی را برای کودکان و بزرگسالان به ارمغان خواهد آورد.

• آرد (انباشته) - 1 فنجان؛
• کره - 100 گرم؛
• شکر - 0.5 فنجان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• بکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری؛
• پودر کاکائو - 1 قاشق چایخوری؛
• زنجبیل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• دارچین آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک (خرج کردن)؛
• سفیده تخم مرغ (برای لعاب) - 1 عدد؛
• پودر قند (برای لعاب) - 0.5 فنجان؛
• آب لیمو (برای لعاب) - 1 قاشق غذاخوری؛

آرد، بکینگ پودر، کاکائو، زنجبیل، دارچین را با الک الک کنید. کره له شده را با چاقو به خرده ها اضافه کنید. شکر را اضافه کنید، تخم مرغ را اضافه کنید، خمیر را سریع ورز دهید.

به شکل توپ در بیاورید و در فیلم بپیچید و به مدت 1.5-2 ساعت در یخچال قرار دهید.

خمیر خنک شده را روی میز آردپاشی شده در لایه ای به ضخامت 7-8 میلی متر باز کنید.

شابلون های کاغذی بزنید (یا از برش های شکل دار استفاده کنید) و شیرینی های زنجبیلی را برش دهید. شیرینی های زنجبیلی را روی یک ورقه پخت آرد پاشی شده قرار دهید. به مدت 15-20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

سفیده های سرد شده را با همزن بزنید تا کف کند. در ادامه هم زدن پودر قند و آبلیمو را در قسمت های کوچک اضافه کنید. 15-20 ثانیه دیگر هم بزنید. در صورت تمایل می توانید رنگ خوراکی را به لعاب اضافه کنید.

شیرینی های زنجبیلی را با لعاب تزئین کنید و بگذارید لعاب خشک شود. علاوه بر لعاب از مارکرهای ژل استفاده کردم

امتیاز: فراستینگ برای شیرینی های شیرینی زنجبیلی خانگی خوشمزه

• تخم مرغ 1 عدد
• پودر قند 150 گرم
• 10 گرم آب لیمو
• وانیلین
• رنگ های خوراکی

سفیده تخم مرغ را در یک کاسه تمیز جدا کنید. این کار باید با دقت انجام شود، زیرا اگر حتی یک قطره زرده وارد شود، لعاب کار نمی کند. سفیده تخم مرغ سرد شده را بهتر هم بزنید.

برای شروع، به سادگی سفیده تخم مرغ را با همزن بشکنید.

وقتی قوام یکدست شد، آبلیمو، وانیل و کمی پودر قند اضافه کنید.

بعد از هر بار اضافه کردن، هم بزنید تا همه دانه ها حل شوند.

وقتی جرم از نظر قوام شبیه کفیر شد، لعاب آماده است. اگر کمی شکر اضافه کنید، مایه کیک غلیظ تر می شود و می توان از آن برای طراحی طرح ها استفاده کرد. آن را به قطعات تقسیم کنید و رنگ خوراکی را به آن اضافه کنید و در کیسه شیرینی پزی قرار دهید.

خیلی سریع انجام می شود، عالی و بدون رنگ به نظر می رسد. ارسال آن برای شما سخت است، زیرا ... من این کار را با چشم انجام می دهم. من لعاب را بدون سفیده تخم مرغ با آب درست می کنم، من در مورد تخم مرغ خام پارانویا هستم، اما به جای آب می توانید هر میوه یا آب توت را اضافه کنید. لعاب به سرعت خشک می شود، اما اگر می خواهید کلوچه را با آن به کسی بدهید یا آنها را حمل کنید، یعنی. آن را در چیزی بسته بندی کنید، بگذارید 8-10 ساعت روی شیرینی ها خشک شود.

من به شما نسبت تقریبی محصولات را برای لعاب می دهم، بنابراین به شما توصیه می کنم آنها را با اندکی ذخیره مصرف کنید. برای حدود 3 سینی کوکی:

• پودر قند 150 گرم
• تقریبا 2 قاشق چایخوری آب لیمو (آب لیمو و پرتقال رنگ نمی دهند، اما طعم مرکبات می دهند. می توانید هر نوع دیگری اضافه کنید. تازه فشرده شدهآب میوه ها یا انواع توت ها.)
• 1 قاشق غذاخوری. آب جوشیده سرد (ممکن است به آب بیشتر یا کمتری نیاز داشته باشید، بنابراین بهتر است آن را کم کم اضافه کنید)
• رنگ ها به دلخواه (من از رنگ های ژل استفاده کردم که مدت هاست با آن کار می کنم)

پودر قند را در یک کاسه عمیق بریزید و آب میوه را اضافه کنید.

حالا هر بار کمی آب اضافه کنید (در عکس می بینید که من فورا یک قاشق غذاخوری اضافه می کنم اما شما کم کم این کار را انجام می دهید زیرا پودر قند کاملاً گرون است و من از یک دوست 5 کیلویی می گیرم. ، بنابراین من آن را حساب نمی کنم.) و همه چیز را خیلی خوب مخلوط کنید. مهم است که صبر داشته باشید و مایع را به خوبی با شکر مخلوط کنید. در صورت لزوم آب یا پودر قند بیشتری اضافه کنید.

شما باید یک توده چسبناک، نه خیلی غلیظ و نه روان، بدون توده های پودر به دست آورید. نحوه بررسی آمادگی لعاب: با قاشق چایخوری کمی لعاب را بردارید و روی سطحی تمیز، خشک و صاف بیندازید. اگر قطره نگه داشته شود و به یکباره در همه جهات پخش نشود، قوام مورد نظر را دارد.

لعاب به سرعت خشک می شود، پس بهتر است کم کم از آن برای تزئین شیرینی استفاده کنید. و به لعاب کمی خشک شده، فقط چند قطره آب یا آب اضافه کنید و هم بزنید.

قبل از سال نو، من و ایلیا نیکولاویچ صدها کلوچه زنجبیل آماده کردیم و آنها را تزئین کردیم. و اغلب از من می پرسیدند که برای تزئین با آیسینگ از چه چیزی استفاده می کنیم. کیسه های لوله کشی یکبار مصرف هزینه زیادی دارند، مانند کاغذ روغنی که کیسه های آیسینگ از آن ساخته می شوند. ما از بسته های معمولی استفاده می کنیم

برای محصولات غذایی

در زیر به شما نشان خواهیم داد که چگونه این کار را انجام می دهیم.

ما یک کیسه معمولی می گیریم اما آنها دو نوع هستند، مال ما یک دم در امتداد لحیم داشت که من آن را در گوشه ای که می خواستم استفاده کنم، بدون اینکه به خود لحیم کاری دست بزنم، قطع کردم تا سوراخی وجود نداشته باشد.

لعاب را در کیسه ای قرار دهید، نه بیشتر از یک قاشق غذاخوری. بهتر است آن را در گوشه ای قرار دهیم که از آن استفاده خواهیم کرد.

تمام مایه کیک را در گوشه ای با دست جمع می کنیم.

نوک کوچک را با قیچی قطع می کنیم، بهتر است ابتدا کوچکترین نوک را ببرید و بررسی کنید که آیا ضخامت خط لعاب برای شما کافی است یا خیر.

من راست دست هستم، پس کیسه مایه کیک را در دست راستم می گیرم، آن را فشار می دهم و شروع به فشار دادن مایه روی شیرینی ها می کنم. اگر لعاب به اندازه کافی ضخیم باشد، برای فشار دادن آن به هیچ تلاشی نیاز نخواهید داشت. خودت نقاشی رو تعریف میکنی در صورت استفاده از رنگ، لعاب را بین چند فنجان تقسیم کنید و محتویات هر کدام را به رنگ دلخواه درآورید.
اگر کاتر کوکی برای برش اشکال مختلف از خمیر ندارید، می توانید از یک لیوان یا شات لیوان استفاده کنید و از آن ها برای برش دایره هایی استفاده کنید که سپس می توانید آنها را به عنوان توپ های کریسمس یا دانه های برف تزئین کنید.

لعاب به سرعت خشک می شود، اما اگر می خواهید کلوچه را با آن به کسی بدهید یا آنها را حمل کنید، یعنی. آن را در چیزی بسته بندی کنید، بگذارید 8-10 ساعت روی شیرینی ها خشک شود.