دستور تهیه رول کلم ترشی سبزیجات. رول کلم ترشی شده

رول های کلم ترشی شده شبیه یک غذای گوشتی است که همه ما فقط از نظر ظاهری آشنا هستیم.
در واقع، این یک پیش غذای سرد است که از سبزیجات خیس شده در ماریناد تهیه می شود. آنها تا دو هفته (در یک مکان خنک) نگهداری می شوند و می توان آنها را هم روی میز تعطیلات و هم به عنوان افزودنی به غذاهای روزمره سرو کرد.

مواد لازم برای دستور پخت:

• کلم 600 گرم
• پیاز 1 عدد
• هویج 350 گرم
• ریشه زنجبیل
• سیر
• روغن سبزیجات
• شوید
• جعفری
• فلفل دلمه ای
• فلفل دلمه ای تند
• نمک دریا 1.5 قاشق غذاخوری ل
• شکر 1 قاشق غذاخوری ل
• سرکه سیب 50 میلی لیتر

طرز تهیه رول کلم ترشی شده

هنگام انتخاب کلم برای رول های کلم، مطمئن شوید که برگ های آن صاف و نازک باشد. علاوه بر کلم سفید معمولی، می توانید از کلم ساوی برای این دستور استفاده کنید.

پیاز متوسط ​​را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

هویج های شیرین را پوست بگیرید و با استفاده از رنده ای که برای برش هویج کره ای طراحی شده است، رنده کنید.

پیاز را روی حرارت ملایم تفت دهید تا شفاف شود. از روغن نباتی تصفیه شده و بدون بو استفاده کنید.

هویج ها را کمی نمک و فلفل کنید و با دست له کنید. آن را به ظرفی منتقل کنید و پیاز را اضافه کنید.

یک حبه سیر، کمی ریشه زنجبیل و گیاهان را آسیاب کنید، با سبزیجات ترکیب کنید - این پرکننده برای رول های کلم خواهد بود.

سر کلم را با جدا کردن پایه به برگ های جداگانه جدا کنید. اگر برداشتن گلبرگ ها دشوار است، آن را به مدت پنج دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار دهید.

برگ های بزرگ کلم را می توان به دو قسمت تقسیم کرد.

مقداری از فیلینگ را روی یک برگ قرار دهید و رول کلم را گرد کنید. محصولات نیمه تمام را محکم در ظرف غذا قرار دهید.

ماریناد را بپزید. برای آن، آب (600-700 میلی لیتر) را در یک کاسه بریزید، 1.5 قاشق غذاخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر، روی آتش بگذارید. فلفل دلمه ای، شوید، جعفری و یک حبه سیر را اضافه کنید. بعد از اینکه ماریناد به مدت سه دقیقه به جوش آمد، سرکه را داخل آن بریزید و هم بزنید.

ماریناد باید طعم شیرین و شور داشته باشد. برای تندی، فلفل دلمه ای را اضافه کنید.

ماریناد داغ را روی رول های کلم بریزید و یک وزنه را روی آن قرار دهید. در دمای اتاق، میان وعده ظرف دو روز آماده می شود.

پس از این، رول های کلم را در یخچال نگهداری کنید، در ظرفی بسته و بدون تخلیه ماریناد. رول های کلم سبزی را با برش مورب به عنوان پیش غذای سرد سرو کنید.

رول های کلم شکم پر یک غذای شرقی در نظر گرفته می شود و از یک پر کننده پیچیده شده در برگ کلم تشکیل شده است. بیشتر اوقات، پر کردن گوشت تهیه می شود. اما یک نوع گیاهی نیز وجود دارد - رول های کلم سبزیجات. پس بیایید به سه دستور العمل خوشمزه برای تهیه غذاهای آشپزی نگاه کنیم.

تنوع سبزیجات

ما یک دستور العمل دقیق برای رول های کلم سبزیجات با عکس های گام به گام ارائه می دهیم. راز غذا در خود سبزیجات نهفته است. آنها باید تازه باشند، رطوبت زیادی نداشته باشند و کاملا سرخ شوند.

در صورت تمایل می توانید به جای کلم سفید از کلم ساواوی استفاده کنید.

برای پخت و پز شما نیاز دارید: چنگال کلم ساووی، دو سر پیاز، هر کدام دو سبزی ریشه دار از جعفری، هویج و کرفس. علاوه بر این، 2-3 گوجه فرنگی رسیده، برنج به مقدار 3 قاشق غذاخوری مورد نیاز است. l.، دو عدد پیاز، 1-2 حبه سیر و 1-2 غلاف فلفل دلمه ای قرمز. برای سرخ کردن از روغن نباتی استفاده کنید. در مورد ادویه ها، می توانید از هر چیزی که دوست دارید استفاده کنید: جوز هندی، گشنیز، فلفل آسیاب شده، شکر گرانول.

شروع به پخت و پز کنید:

1. برنج را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود. سپس کاملا آبکشی کنید و در آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود.
2. سبزیجات را بشویید، پوست آنها را بگیرید و در آب سرد قرار دهید. این از تیره شدن جلوگیری می کند. سبزیجات ریشه ای را مکعبی خرد کنید.
3. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
   
4. سر پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. همین کار را با فلفل انجام دهید، فقط باید دانه ها را پاک کنید. پیاز و فلفل را به سبزیجات اضافه کنید و تفت دهید. ظرف را با درب نپوشانید. پخت را تا تبخیر شدن رطوبت ادامه دهید.
   
5. برنج، سیر، ادویه، نمک را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
   
6. ظرف را با یک درب بپوشانید، 2-3 دقیقه بجوشانید، از روی حرارت بردارید و خنک کنید.
   
7. برگ های کلم را با چنگال جدا کنید. در این صورت نیازی به جوشاندن آنها نیست. روی هر ورقه کمی فیل بریزید و رول کلم را گرد کنید.
   
8. سر پیاز را پوست گرفته، نوارها برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید.
   
9. دستور تهیه رول های کلم سبزیجات فقط شامل استفاده از تفاله گوجه فرنگی است. بنابراین، پوست گوجه فرنگی را جدا کرده، دانه ها را جدا کرده و تفاله آن را پوره کنید. داخل ماهیتابه با پیاز بریزید، کمی جوز هندی، 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر و به مدت 10 دقیقه با درب تفت دهید تا پیاز نرم شود.
   
10. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و رول های کلم را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
    
11. سس گوجه فرنگی را در آن ریخته و به مدت یک ربع روی حرارت ملایم بجوشانید.
    

رول های کلم سبزیجات را در بشقاب ها قرار دهید، با خامه ترش، سبزی ها تزئین کنید و سرو کنید.

رول کلم ترشی کره ای با هویج

رول های کلم شکم پر را می توان نه تنها به عنوان یک غذای مستقل، بلکه به عنوان پیش غذا نیز سرو کرد. فیلینگ هویج کره ای را چگونه دوست دارید؟ با کمی حرارت آنقدر خوب می شوند که در عرض چند دقیقه خورده می شوند.

می توانید خودتان فیلینگ را از هویج و ادویه های مخصوص تهیه کنید. اما، اگر زمان یا تمایلی برای آشفتگی ندارید، می توانید از هویج کره ای آماده استفاده کنید.

برای تهیه رول کلم ترشی به یک چنگال کلم سفید و 0.4 کیلوگرم هویج نیاز دارید. ماریناد از یک لیتر آب، روغن نباتی، سرکه و شکر گرانول (3 قاشق غذاخوری از هر ماده)، 2 قاشق غذاخوری تهیه می شود. ل نمک و 2 برگ بو. همچنین می توانید از ادویه هایی که برای پخت هویج در نظر گرفته شده است به زبان کره ای (به سلیقه) استفاده کنید.

همه مقادیر تقریبی هستند، می توانید با خیال راحت آنها را مطابق با سلیقه خود تغییر دهید.

مراحل تهیه رول کلم:

ماریناد هنوز داغ را روی پاکت ها بریزید و روی میز بگذارید تا همه چیز خنک شود. سپس رول های کلم با هویج به زبان کره ای را تحت فشار قرار داده و به مدت یک روز به یخچال می فرستند.

تمام است، شما می توانید نمونه برداری کنید.

رول کلم گیاهی با پنیر

غذاهای گیاهی دارای مواد بسیار خوشمزه ای هستند. پنیر پنیر از اهمیت ویژه ای برخوردار است. پیشنهاد ما تهیه رول کلم گیاهی پر شده با پنیر است. موافقم، این ترکیب عجیبی است، اما طعم آن غیرقابل مقایسه است، حتی طرفداران واقعی گوشت هم آن را دوست خواهند داشت.

برای تهیه این شاهکار آشپزی نیاز دارید: 0.3 کیلوگرم "Paneer"، 0.1 قاشق غذاخوری. برنج، یک عدد کلم، دو عدد گوجه فرنگی، هویج و فلفل دلمه ای. همچنین به سبزیجات و کره، 4 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل خامه ترش و 2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی. از ادویه ها فلفل آسیاب شده، نمک و 0.5 قاشق چایخوری را بگیرید. زردچوبه.

بیایید یک شاهکار آشپزی ایجاد کنیم:

تمام است، ظرف آماده است، می توانید شروع به خوردن کنید.

آیا ما کنجکاو هستیم؟ سپس رول های کلم سبزیجات گیاهی تهیه کنید، از مهمانان و خانواده خود پذیرایی کنید و برداشت های خود را به اشتراک بگذارید.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

رول های کلم ترشی شده با هویج یک غذای جانبی عالی برای یا. علاوه بر این، آنها به خوبی با برنج و پوره سیب زمینی ست می شوند. رولت کلم نیز می تواند یک میان وعده عالی به جای ترشی های معمولی باشد.
این غذا برای گیاهخواران و روزه داران بسیار مناسب است. و همچنین برای همه دوستداران تنقلات تند.
اگر تند دوست دارید، می توانید فلفل تند را به فیلینگ اضافه کنید، حرارت و تند می دهد.
رول کلم ترشی شده با هویج یک غذای عالی برای هر روز است. اگرچه آنها جای مناسب خود را در میز تعطیلات خواهند گرفت، این یک پیش غذای بسیار خوشمزه است که می توان چندین روز قبل از تعطیلات تهیه کرد.
رولت کلم شکم پر با هویج یک غذای ارزان قیمت است که برای بسیاری از دوستداران ترشی جذاب خواهد بود. توصیه میکنم حتما بپزید

عناصر

- کلم - 1 چنگال،
- هویج - 500-700 گرم،
- سیر - 1 سر،
- فلفل سیاه - یک عدد.

برای ماریناد:

- آب - 400 میلی لیتر،
- سرکه - 70 میلی لیتر،
- روغن نباتی - 70 میلی لیتر،
- نمک - 1 قاشق غذاخوری،
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

کلم را مانند رول های کلم معمولی آماده کنید. در آب جوش بریزید و 2 تا 3 دقیقه بپزید تا برگها نرم شوند.



هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید. سیرها را پوست بگیرید و از طریق پرس یا رنده روی رنده ریز فشار دهید. می توانید مقدار سیر را با توجه به ذائقه خود تغییر دهید.

فلفل سیاه را به هویج رنده شده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

قیمه برای رول های کلم آماده است.

با احتیاط آن را در یک پاکت بپیچید.

معلوم می شود مانند این رول کلم پر شده.

بقیه رول های کلم را به این ترتیب درست می کنیم و در ظرفی می ریزیم.

حالا ماریناد را برای رول های کلم با هویج آماده کنید. تمام مواد ماریناد را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. در صورت تمایل می توانید چند برگ بو و کمی دانه فلفل سیاه به ماریناد اضافه کنید.

چیزی سنگین روی آن قرار دهید. 2-3 روز در دمای اتاق یا در بالکن بگذارید. سپس فشار را بردارید و رول های کلم را به یک کاسه راحت تر منتقل کنید. رول های کلم را در یخچال نگهداری کنید.

رول های کلم ترشی شده با هویج خوشمزه و زیبا می شوند. ما به شما توصیه می کنیم به دستور غذا نگاه کنید

ما نمی دانیم که آیا این غذا به غذاهای کره ای مربوط می شود یا خیر، اما 100٪ تضمین می کنیم که رول های کلم ترشی کره ای بسیار خوشمزه شوند! آیا می خواهید پختن یک غذای غیرمعمول را امتحان کنید؟ سپس دستور پخت را بخوانید!

رول های کلم ترشی به سبک کره ای یک غذای خوشمزه، اما برای بسیاری، غیرمعمول و ناآشنا است که از ساده ترین مواد در دسترس برای همه تهیه می شود. اجزای اصلی این رول های کلم کلم و هویج و همچنین مخلوطی از ادویه ها و چاشنی های مختلف است.

فناوری تهیه این گونه رول های کلم شبیه به فناوری تهیه رول های معروف کلم با گوشت است، فقط به جای گوشت، هویج کره ای در برگ کلم پیچیده می شود که می توانید آن را بخرید یا خودتان بپزید در مورد تهیه هویج کره ای خانگی به شما بگویم. همچنین، تفاوت بین این رول های کلم با انواع کلاسیک این است که تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرند، بلکه به سادگی با یک ماریناد مخصوص پر می شوند و برای یک روز کامل در آن تزریق می شوند.

این رول های کلم کره ای بسیار خوشمزه، معطر و ترد هستند. آنها به طرز شگفت انگیزی میز ناهار خوری را در یک روز هفته تکمیل می کنند و همچنین آن را در برخی از جشن های خانوادگی یا تعطیلات تزئین می کنند.

عناصر:

• 1 چنگال کلم سفید؛
• 8 عدد هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 5 حبه سیر؛
• 0.5 لیتر آب؛
• 1/2 قاشق غذاخوری 9٪ سرکه؛
• روغن سبزیجات؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل چیلی (ساییده شده)؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه (زمین شده)؛
• 6 نخود فلفل دلمه ای؛
• یک جفت برگ بو؛
• 0.5 قاشق چایخوری گشنیز (زمین شده)؛
• نمک.

طرز تهیه رول کلم ترشی خوشمزه به زبان کره ای

ابتدا باید هویج کره ای را بپزید. هویج ها را با رنده مخصوص هویج کره ای رنده کنید. هویج های رنده شده را نمک بزنید و له کنید و 30 دقیقه نمک بزنید.

سپس هویج ها را در فنجان بریزید. با پرس مخصوص هویج، سیر را فشار دهید، فلفل قرمز و سیاه و گشنیز را اضافه کنید. هنوز هم نزنید.

1/4 فنجان روغن را در ماهیتابه گرم کنید. پیاز را در روغن داغ بریزید و به مدت 30 ثانیه کمی تفت دهید (پیاز نباید قهوه ای طلایی شود).

پیاز کمی سرخ شده را از روی اجاق برداشته و همراه با روغن روی هویج های ادویه دار بریزید. 2 قاشق غذاخوری سرکه در آنجا بریزید.

همه چیز را خوب مخلوط کنید و 45 دقیقه بگذارید.

در حالی که هویج ها در حال دم کشیدن هستند، باید کلم را آماده کنید. کلم را به مدت 7-9 دقیقه در مایکروویو قرار دهید تا نرم شود. کلم نرم شده را از مایکروویو خارج کرده و کمی خنک کنید.

کلم را به برگ تقسیم کنید. قسمت ضخیم شده را از هر برگ جدا کنید.

سپس روی هر ورقه یک قاشق غذاخوری هویج قرار دهید و رول های کلم را بپیچید.

رول های کلم به دست آمده را به طور مساوی در ظرف مناسبی قرار دهید.

حالا باید ماریناد را بپزید. برای انجام این کار، 0.5 لیتر آب سرد را در یک لیوان بزرگ یا قابلمه کوچک بریزید، شکر را اضافه کنید، 1 قاشق غذاخوری. نمک، برگ بو، دانه فلفل را در آن بریزید و سرکه باقی مانده را در آن بریزید. همه چیز را بجوشانید.

آب نمک داغ بدست آمده را روی رول های کلم بریزید. با چیز سنگین فشار دهید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.

یک روز بعد، رول های سبزی آماده به زبان کره ای را روی میز سرو کنید.

نوش جان!

رول کلم به سبک کره ای با هویج - دستور غذا با عکس:

اول، بیایید کلم را "مرتب کنیم". برگ های زشت بالایی را دور بریزید، همچنین قسمتی از ساقه را جدا کنید و برگ های ضخیم شده را در پایه سر کلم بگیرید. سر کلم باقی مانده در کلم را با چاقو کمی عمیق تر ببرید و برگ های باقی مانده را کمی از آن جدا کنید. چنگال را در بزرگترین قابلمه قرار دهید و با آب پر کنید. 2 قاشق چایخوری داخل آب بریزید. نمک و سرکه سفره. مایع را در یک قابلمه با درب محکم در بسته قرار دهید تا بجوشد.

در حالی که کلم در حال گرم شدن است، به آرامی در آب نمک و نسبتا اسیدی شده بجوشانید، اجازه دهید شروع به خرد کردن هویج کنیم. برای سالادهای تند کره ای، آن را روی یک برش سبزیجات سه تا کنید. در یک ظرف عمیق (تابه/کاسه) قرار دهید تا به اندازه کافی راحت با ادویه های اضافه شده مخلوط شود.

سیر را داخل سوراخ فشار دهید، مقدار آن به ذائقه شما بستگی دارد و برای هویج کره ای تند چاشنی اضافه کنید.

نمک بزنید و کمی روغن بریزید.

حالا هویج ها را با دست خرد می کنیم تا آب آن خارج شود. بعد از چند دقیقه، می توانید هویج را بچشید و هر چیزی را که فکر می کردید برای طعم ناکافی است اضافه کنید (نمک، تندی و ادویه جات جداگانه، به جز شکر و سرکه - ما آنها را مستقیماً به ماریناد اضافه می کنیم).

به محض اینکه آب در ماهیتابه با کلم به جوش آمد، زمان جوش را روی 15 دقیقه تنظیم کنید. بعد، باید آتش را خاموش کنید و شروع به جدا کردن برگ های کلم از ساقه کنید. در این زمان، ورق های بالایی از قبل کاملاً نرم خواهند شد، آنها کاملاً از چنگال دور می شوند. ما 4-5 ورق را بیرون می آوریم و آنها را روی میز می گذاریم - اجازه می دهیم خنک شوند. چنگال‌های نازک‌تر را در قابلمه‌ای در آب داغ و نه در حال جوش می‌گذاریم و با درب می‌پوشانیم تا دسته بعدی برگ‌ها نرم شوند.

همه ضخامت های ورق را برش میزنیم و به دلخواه به سه چهار قسمت مستطیلی یا مثلثی برش میزنیم.

یک قسمت از هویج به سبک کره ای را روی یک لبه ورق قرار دهید و به شکل رول درآورید.

همه هویج ها را به روشی مشابه می پیچیم و توصیه می کنیم فورا رول های کلم را با هویج کره ای در تابه ای قرار دهید که در واقع آنها را مرینیت کنید. چند برگ کلم را کامل بگذارید تا رول های کلم رول شده را با هویج بپوشانید.

ماریناد را آماده کنید: نمک و شکر ماریناد را در آب گرم حل کنید، در روغن و مقداری سرکه بریزید.

ماریناد را روی رول های کلم با هویج بریزید، در صورت تمایل یک برگ بو اضافه کنید و روی رول ها را با برگ های کلم بپوشانید.

ظروف را در یک قابلمه با رول های کلم، با یک بشقاب پهن پوشانده و به مدت 3 ساعت در اتاق در دمای معمولی بگذارید.

پس از این، می توانید رول های کلم را حداقل یک روز در سرما (بالکن، انبار، یخچال و ...) قرار دهید.

در یک روز، رول کلم ترشی کره ای با هویج کاملاً آماده خواهد شد!