دستور تهیه خمیر پیتزای خوشمزه بدون مخمر. پیتزا بدون مخمر در فر - دستور العمل ساده مرحله به مرحله

پیتزا - این غذای خوشمزه از ایتالیا به دست ما رسیده و خمیر پیتزا عمدتاً با استفاده از مایه خمیر تهیه می شود، اما پیشنهاد می کنیم خمیر پیتزا را بدون مایه خمیر تهیه کنید. پیتزا یک نان مسطح است که می‌توان آن را با مواد متنوعی متناسب با ذائقه‌ی خود روی آن ریخت. پیتزا را می توان به عنوان غذای اصلی یا به عنوان دسر - پیتزای شیرین با میوه ها یا انواع توت ها تهیه کرد. اما مهمتر از همه، مهم نیست که چه نوع پیتزایی تهیه می کنید، همیشه برای شما، خانواده و مهمانانتان لذت خواهد برد.

ما چندین دستور العمل برای خمیر پیتزا بدون مخمر به شما پیشنهاد می کنیم.

خمیر پیتزا بدون مخمر با خامه ترش

• 250 گرم خامه ترش غلیظ؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک؛
• 1/4 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 2 قاشق غذاخوری ارد؛
• 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده؛
• پر کردن مطابق با خواسته شما.

آماده سازی خمیر با هم زدن تخم مرغ ها با نمک و سپس مخلوط کردن نوشابه با خامه ترش و مخلوط کردن با تخم مرغ های زده شده شروع می شود. آرد و کره ذوب شده را به مخلوط خامه ترش و تخم مرغ آماده شده اضافه کنید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. خمیر آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که با احتیاط یکنواخت آن را روی یک ورقه روغنی قرار دهید و روی سطح پهن کنید، مراقب باشید پاره نشود. فیلینگ پیتزا را طبق ذائقه خود آماده کنید - می تواند سوسیس، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، قارچ، زیتون، پنیر و خیلی چیزهای دیگر باشد که روح شما می خواهد.

خمیر پیتزا بدون مخمر با شیر

• 2 فنجان آرد؛
• ½ لیوان شیر گرم؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات.

1. در یک کاسه جداگانه نمک و آرد را مخلوط کنید. در ظرفی دیگر تخم مرغ ها را با شیر و کره کاملا مخلوط کرده و هم بزنید و داخل ظرف آرد بریزید.
2. بعد از اینکه آرد تمام مایع را به خود گرفت و خمیر چسبناک و یکدست شد، آرد پاشی کرده و به مدت 10-15 دقیقه شروع به ورز دادن خمیر کنید. خمیر تمام شده باید صاف، الاستیک و نرم باشد.
3. در مرحله بعد، باید یک حوله تمیز را با آب سرد خیس کنید، آب اضافی را فشار دهید (حوله نباید خیس باشد، بلکه مرطوب باشد) و خمیر را در آن بپیچید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.
4. پس از این مدت خمیر را از حوله خارج کرده و روی میز را آرد پاشی کرده و نازک پهن کنید. روی یک ورقه پخت قرار دهید و فیلینگ آماده شده را به سلیقه خود روی خمیر قرار دهید. خمیر ترد با اثر خمیر پف دار خفیف است.

خمیر پیتزا بدون مخمر روی کفیر

• 250 گرم کفیر (یا خامه ترش مایع)؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
• ¼ قاشق چایخوری نوشابه خنثی شده در سرکه؛
• 2.5 فنجان آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• آرد بستگی به ضخامت خمیر دارد.

1. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها را با نمک مخلوط کنید. در کاسه ای دیگر کفیر (خامه ترش) را با نوشابه آب شده در سرکه مخلوط کرده، هم بزنید و تخم مرغ های مخلوط شده با نمک، آرد الک شده و کره آب شده را اضافه کنید.
2. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. خمیر تمام شده باید غلظتی مشابه خامه ترش غلیظ داشته باشد، اما اگر می خواهید خمیر کمی غلیظ تر شود، آرد بیشتری اضافه کنید.
3. خمیر را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و به صلاحدید خود روی آن را با فیلینگ بپوشانید. نوش جان!

خمیر پیتزا بدون مخمر روی آب

مواد لازم برای خمیر:

• 2 فنجان آرد؛
• 0.5 لیوان آب؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک.

1. در دو کاسه جداگانه آرد را با نمک و آب با تخم مرغ و روغن نباتی مخلوط کنید.
2. تخم مرغ ها را با آب و روغن کاملا مخلوط کرده و به تدریج داخل آرد بریزید و مرتب هم بزنید.
3. باید یک توده همگن به دست آورید، سپس این توده چسبناک باید خوب ورز داده شود، در صورت لزوم آرد بپاشید تا ورز دادن آسان شود. خمیر باید نرم و کشدار باشد.
4. خمیر تمام شده را در یک کاسه قرار دهید و با یک حوله تمیز به مدت 20-30 دقیقه بپوشانید. بعد از این مدت خمیر آماده شد، می توانید آن را پهن کرده و روی سینی فر قرار دهید و داخل آن را با فیل پر کنید.
5. پر کردن می تواند بسیار متنوع باشد، همه اینها به میل و سلیقه شما بستگی دارد. نوش جان.

خمیر پیتزا بدون مخمر با سس مایونز و کفیر

• ½ لیتر کفیر؛
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 3 فنجان آرد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• مقدار اندکی نمک.

1. در یک کاسه، سودا را با کفیر مخلوط کنید، سپس سس مایونز، نمک، شکر و تخم مرغ زده شده را اضافه کنید.
2. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سپس آرد الک شده را به یک توده همگن اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر درست شده باید نرم، کشدار و از نظر ضخامت شبیه خامه ترش غلیظ روستایی باشد.
3. سپس خمیر را روی قالب چرب شده یا ورقه پخت قرار دهید و آن را صاف کنید و به دلخواه با فیل پر کنید. نوش جان.

پایه پیتزای مناسب به اندازه یک تاپینگ خوشمزه مهم است. مدت زیادی است که هیچ کس آن را با خمیر مخمر غلیظ درست نمی کند، مانند زمان شوروی، زمانی که پر کردن آن خورده شد، اما لبه ها باقی ماند. اما حتی این نیز نمی تواند عشق مردم شوروی به این غذای فوق العاده ایتالیایی را تحت الشعاع قرار دهد. به همین دلیل پیشنهاد می کنیم ساده ترین و سریع ترین خمیر پیتزا را بدون مخمر و تخم مرغ با آب تهیه کنید.

از مقادیر پیشنهادی مواد، می توانید یک کیک به ضخامت 2-3 میلی متر را روی 1 ورقه پخت پهن کنید. خیلی سریع پخته میشه بعد از 7-10 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد، پیتزا را می توان از قبل از فر خارج کرد. همچنین برای پخت پیتزا در ماهیتابه مناسب است.

این خمیر کاملا متراکم است، زیرا حاوی مواد خمیر کننده مانند سودا یا مخمر نیست، بنابراین فقط می توان از آن برای تهیه یک پایه پیتزا نازک با ضخامت بیش از 3 میلی متر استفاده کرد. مانند لواش خواهد شد، اما پیتزا به سادگی شگفت انگیز است، زیرا طعم پر کردن چیزی را تحت تاثیر قرار نمی دهد و بسیار سالم تر از مخمر است.

ما نیاز داریم (برای 1 ورقه پخت):
آرد - 2 قاشق غذاخوری.
آب - 1/2 قاشق غذاخوری.
روغن زیتون یا آفتابگردان - 3.5 قاشق غذاخوری.
نمک - یک خرج کردن

آماده سازی مرحله به مرحله با عکس:

آرد را در یک ظرف عمیق الک کنید.

مقدار اندکی نمک.

و روغن را اضافه کنید. لازم است خمیر لطیف تر و نرم تر شود. بهتر است روغن زیتون مصرف کنید، اما اگر آن را ندارید، روغن آفتابگردان بخورید.

خمیر نرم را ورز دهید. در ابتدا خیلی یکنواخت و الاستیک نخواهد بود، بنابراین باید بگذارید استراحت کند.

آن را با فیلم بپوشانید و 20-30 دقیقه بگذارید. این مرحله مهمی است که در طی آن خاصیت ارتجاعی بیشتری پیدا می کند، پس از آن کار با آن راحت تر است، پاره نمی شود و به راحتی غلت می زند. این بار می توانید فیلینگ را انجام دهید، سس را آماده کنید یا ظروف را بشویید.

بعد از نیم ساعت می توان آن را پهن کرد.

راحت و ساده بپزید!

تاریخچه پیتزا پیچیده و گیج کننده است. واقعیت این است که این ظرف چندین هزار سال پیش ظاهر شد و امروزه تشخیص اینکه کدام ملت متعلق به نخل است دشوار است. از این گذشته، مصریان باستان، رومی ها، ایرانی ها و یونانی ها کیک های مخمری را با گیاهان و سبزیجات تهیه می کردند. شکل و ترکیب کمی متفاوت بود، اما اصل پخت و پز تقریبا یکسان بود. روی سنگ های داغ یا ماهیتابه های مخصوص تهیه می شد، با روغن زیتون طعم دار می شد و بسته به منطقه با گیاهان معطر، زیتون، پیاز و سایر سبزیجات پاشیده می شد.

امروزه این غذا را می توان در کافه ها، رستوران ها و حتی در آشپزخانه های خیابانی یافت. شما می توانید پیتزا را در خانه سفارش دهید، اما پختن آن بسیار بهتر و خوشمزه تر خواهد بود. علاوه بر این، هنگام خرید آماده، نمی توان مطمئن بود که از محصولات تازه و باکیفیت برای تهیه آن استفاده شده است.

پیتزا غذای افراد فقیر است، بنابراین ما همیشه سعی می‌کردیم پایه را بزرگ‌تر کنیم تا رضایت‌بخش‌تر شود. برای این کار از خمیر مایه استفاده شد. اما می توانید آن را بدون مخمر طبخ کنید، سپس پایه نازک تر می شود و طعم پر کردن گویاتر می شود.

هنگام تهیه چنین خمیری، مهم است که به یاد داشته باشید که در ابتدا معلوم می شود که تا حدودی خشن و ناهموار است، بنابراین باید اجازه داد حداقل کمی "استراحت" کند. در این زمان آرد پف می‌کند و چسبناک‌تر می‌شود، به همین دلیل ساختار خمیر به طور قابل توجهی بهبود می‌یابد، به دست نمی‌چسبد و در لمس خوشایند می‌شود.

حتما روغن نباتی (زیتون، آفتابگردان) اضافه کنید. خمیر را نرم تر و کشسان تر می کند. همچنین به گلوتن کمک می کند تا بهتر کشیده شود و پاره نشود. بنابراین، هوا در داخل باقی می ماند و خمیر را پف می کند و یک ساختار متخلخل ایجاد می کند. به همین دلیل، محصول ظریف تر، نرم تر و مطبوع تر می شود.

به دستور غذا امتیاز دهید

برای آزمون:

• آرد - 370-400 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر گاو - 0.5 فنجان؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری،
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری. قاشق.

برای پر کردن:

• ژامبون - 200 گرم؛
• پنیر سخت - 150 گرم؛
• سس مایونز - 40 گرم؛
• سس کچاپ - 30-40 گرم.

طرز تهیه پیتزا بدون مخمر:

1. در یک کاسه عمیق باید تخم مرغ و نمک را با هم ترکیب کنید. این مخلوط را باید کمی هم بزنید تا بافت تخم مرغ ها شکسته شود.

2. شیر گاو گرم را به تخم مرغ ها اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

3. آرد و بکینگ پودر را کم کم اضافه کنید. شما باید بخش های کوچکی را اضافه کنید و هر بار مخلوط کنید.

4. وقتی جرم غلیظ شد، باید شروع به ورز دادن آن با دست کنید.

5. دست ها و خمیر را با روغن نباتی آماده شده چرب کنید، 10 دقیقه خوب ورز دهید. خمیر پیتزا بدون مخمر درخشندگی و خاصیت ارتجاعی پیدا می کند.

6. خمیر را با وردنه باز کنید و در قالب گرد بزرگی به قطر حداقل 40 سانتی متر قرار دهید. اگر تابه به این بزرگی ندارید، می توانید از ورقه پخت استفاده کنید یا خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید و از هر کدام یک پیتزای کوچک درست کنید. خمیر باید تا حد امکان نازک باز شود و برای اینکه فیلینگ از سطح خارج نشود، می توانید کناره های کوچکی درست کنید. خمیر داخل قالب را باید با چنگال کمی سوراخ کرد وگرنه ممکن است در حین پخت تغییر شکل دهد.

7. سطح خمیر را با سس مایونز چرب کنید. ژامبون را به صورت دایره هایی برش دهید که هر کدام به 4 قسمت تقسیم می شوند. برش ها را با دقت روی سس مایونز قرار دهید. مقدار کمی سس کچاپ بپاشید.

8. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. آن را روی پیتزا بپاشید. می توانید با مقدار کمی سبزی خرد شده بپاشید.

9. پیتزا را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 15-17 دقیقه می پزیم.

البته پایه پیتزای تهیه شده از خمیر مایه ساختار ظریف و پفکی تری دارد. با این حال، می توان خمیر پیتزای خوشمزه را بدون مخمر با آب تهیه کرد و آن را نه چندان رقیق کرد. در این صورت، پایه نرم باقی می‌ماند و آب معطر فیلینگ را جذب می‌کند. اگر چنین خمیر را خیلی نازک باز کنید، نان صاف ترد و ترد می شود، اگرچه برای چنین پیتزای پر کردن کمتری لازم است. چندین گزینه برای خمیر پیتزا روی آب وجود دارد:

1. دستور العمل خمیر پیتزا "محبوب".

ترکیب:

تخم مرغ (2 عدد)؛

آب (نصف لیوان)؛

آرد (دو لیوان)؛

نمک (قاشق چایخوری)؛

روغن نباتی (دو قاشق غذاخوری).

آماده سازی:

آرد و نمک را در یک کاسه عمیق بریزید. در یک کاسه جداگانه، روغن نباتی، آب و تخم مرغ را مخلوط کنید. هم بزنید و به تدریج مایع همگن حاصل را داخل آرد و نمک بریزید و کاملا ورز دهید.

خمیر کاملاً چسبنده است ، بنابراین هنگام کار با آن ، حتماً مرتباً دستان خود را با آرد بپاشید. وقتی جرم به اندازه کافی الاستیک شد و دیگر به دستتان نچسبید، یک توپ از آن درست می کنیم، آن را در یک کاسه عمیق قرار می دهیم و روی آن را با یک حوله پارچه ای طبیعی می پوشانیم (به طوری که هوا بدون مانع در گردش باشد).

بعد از بیست دقیقه خمیر آماده است. حالا می توانید با هر رویه ای از آن به عنوان پایه پیتزا استفاده کنید.

2. دستور تهیه خمیر پیتزا "روستیک".

به لطف وجود خامه ترش در این دستور غذا، پیتزای تمام شده طعم خامه ای مشخصی پیدا می کند.

ترکیب:

تخم مرغ (2 عدد)؛

کره ذوب شده (دو قاشق غذاخوری)؛

آب (150 میلی لیتر)؛

آرد (دو لیوان)؛

نمک (قاشق چایخوری)؛

خامه ترش تازه غلیظ (100 میلی لیتر)؛

سودا (قاشق چایخوری).

آماده سازی:

تخم مرغ را با نمک بزنید. خامه ترش و سودا را جداگانه مخلوط کنید، مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید. دوباره کاملا مخلوط کنید.

سپس کره مایع و آرد را به مخلوط تخم مرغ و خامه ترش اضافه کنید. خمیر را ورز دهید (نه خیلی طولانی!). نیازی به پهن کردن آن روی میز نیست، زیرا خمیر بسیار نرم است. بهتر است به قسمت های کوچک تقسیم کنید، به شکل گلوله درآورید و با دست مستقیم روی ورقه پخت و وردنه (یا فنجان، بطری) خمیر را به شکل دلخواه در آورید.

مشاوره مفید: آرد برای خمیر بدون مخمر باید الک شود. اولاً به این ترتیب تمام کلوخه ها و زباله های تصادفی از آرد پاک می شوند و ثانیاً به دلیل غنی شدن آرد با اکسیژن، پیتزای آماده سبک تر و هواتر می شود.

دستور العمل های مختلفی برای تهیه پیتزا وجود دارد. در عین حال، نه تنها پر کردن، بلکه پایه خمیر نیز متفاوت است. حالا طرز تهیه خمیر پیتزا سریع بدون مخمر را یاد خواهید گرفت. می توانید یک خمیر نازک یا خمیر نسبتاً پف دار و نرم درست کنید، شبیه به آنچه با مایه تهیه می شود.

خمیر پیتزا بدون مخمر با شیر

عناصر:

• آرد گندم درجه یک - 350 گرم؛
• شیر گاو - 80 میلی لیتر؛
• نمک؛
• تخم مرغ متوسط ​​- 2 عدد؛
• روغن زیتون - 40 میلی لیتر.

آماده سازی

تخم مرغ ها را به شیر کمی گرم شده اضافه کنید، روغن زیتون را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. توده به دست آمده را در آرد از قبل الک شده بریزید و مقداری نمک به آن اضافه کنید و خمیر را حدود 10 دقیقه ورز دهید تا کشدار شود.

خمیر پیتزا بدون تخم مرغ و مخمر

عناصر:

• روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک؛
• آرد گندم درجه یک - 480 گرم؛
• گیاهان پروانسالی؛
• آب تصفیه شده - 200 میلی لیتر.

آماده سازی

آرد را حتما الک کنید. در روغن زیتون بریزید، نمک، گیاهان پروونسال را اضافه کنید و خوب هم بزنید. آب را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید و در دستان خود بکشید و تا کنید. سپس روی سطح کار می اندازیم و دوباره کش می دهیم و تا می کنیم و می اندازیم. روش را چندین بار دیگر تکرار می کنیم. خمیر پیتزا آب بدون مخمر را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سپس آن را بیرون می آوریم و با دست کمی ورز می دهیم و روی سطح پهن می کنیم و با کمی آرد پاشی می کنیم.

خمیر پیتزای خوشمزه با کفیر بدون مخمر

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کفیر 2.5٪ چربی - 470 میلی لیتر؛
• جوش شیرین - ¼ قاشق چایخوری؛
• آرد درجه یک الک شده - 350 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• روغن زیتون - 45 میلی لیتر.

آماده سازی

در یک ظرف کوچک، تخم مرغ ها را با نمک بزنید. کفیر را در یک کاسه بزرگ بریزید، جوش شیرین، تخم مرغ زده شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید. آرد را کم کم اضافه کرده روغن زیتون را اضافه کرده و هم بزنید. خمیر باید مانند خامه ترش غلیظ بیرون بیاید. آن را در سینی فر که با روغن آغشته کرده اید بریزید و در دمای 200 درجه بپزید و وقتی سرخ شد، فیل را بگذارید و بپزید تا پخته شود.

دستور العمل ساده برای خمیر پیتزا بدون مخمر

عناصر:

• خامه ترش غلیظ - 250 گرم؛
• کره ذوب شده - 40 گرم؛
• سودا - ¼ قاشق چایخوری؛
• آرد گندم الک شده - 2 فنجان؛
• نمک؛
• تخم مرغ متوسط ​​- 2 عدد.

آماده سازی

تخم مرغ ها را با نمک خرد کنید. خامه ترش را با جوش شیرین ترکیب کرده و با تخم مرغ مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید، کره را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. خمیر تمام شده را با احتیاط روی یک ورقه پخت پخش کنید، فیلینگ را قرار دهید و پیتزا را آماده کنید.

خمیر پیتزا نازک و بدون مخمر - دستور تهیه

عناصر:

آماده سازی

آرد و نمک الک شده را جداگانه با هم مخلوط کنید. به طور جداگانه تخم مرغ ها را با کره و شیر هم بزنید. سپس مخلوط به دست آمده را در ظرفی حاوی آرد بریزید. وقتی تمام مایع جذب شد، شروع به ورز دادن خمیر کنید. این فرآیند می تواند تا یک ربع ساعت طول بکشد و خمیر تمام شده باید نرم بیرون بیاید. آن را در یک حوله مرطوب بپیچید و بگذارید یک ربع بماند. سپس خمیر را بیرون آورده و روی سطح کار آردپاشی شده قرار دهید و به صورت نازک پهن کنید.

چگونه خمیر پیتزا را بدون مخمر درست کنیم؟

عناصر:

آماده سازی

کفیر دمای اتاق را با سودا مخلوط کنید، سس مایونز، شکر، نمک، تخم مرغ را اضافه کنید. همه اینها را خوب مخلوط کنید. ابتدا آرد را که باید الک کنید به توده همگن حاصل اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. باید طوری بیرون بیاید که شبیه خامه ترش غلیظ خانگی شود. آن را در قالب چرب شده قرار دهید و آن را با فیلینگ پر کنید و بپزید. اشتهای خوب همگی!