نان های مسطح شرقی با گیاهان. نان تخت شرقی به نان های نازک شرقی چه می گویند؟

لاهماجون (به ارمنی: لاهماجو lahmajo، ترکی: Lahmacun lahmajun، از عربی: لحم بعجين‎ lahm bi-adzhin - «گوشت با خمیر») یک غذای شرقی محبوب است. مطابق با ترجیحات ملی، آن را پیتزا ارمنی، ترکی یا عربی می نامند. اساس غذا یک نان ترد نازک است که روی آن گوشت چرخ کرده (گوشت بره، کمتر گوشت گاو)، گوجه فرنگی و/یا سس گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، پیاز، سیر، سبزی، فلفل سیاه و پونه کوهی قرار می گیرد. وزن lahmacun که به درستی پخته شده است حدود 150-170 گرم است.

در ارمنستان شوروی، لاحماجون در دهه 1960 به لطف بازگشت کنندگان از شهر حلب سوریه محبوبیت پیدا کرد.

مخمر را در آب گرم حل کنید، شکر را اضافه کنید، بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
آرد و نمک را به صورت کپه ای الک کرده و وسط آن را سوراخ کرده و شیر و مایه رقیق شده را در آن بریزید و خمیر را ورز دهید. گلوله های کوچک درست کنید، با یک فیلم چسبناک بپوشانید.

پیاز را مکعبی خرد کنید، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را خرد کنید، سیر را ریز خرد کنید.
سبزی ها را نگینی خرد کرده و به همراه سبزیجات خرد شده به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

پونه کوهی، کره آب شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید (کره یا کره خانگی را آب کنید و بگذارید سفت شود)، همه چیز را نمک بزنید و با ادویه مزه دار مزه دار کنید، کاملا مخلوط کنید.

خمیر را به شکل کیک های گرد به ضخامت 2-3 میلی متر باز کنید، کیک ها را روی یک ورقه روغنی قرار دهید، روی هر کیک را با قلم مو با شیر بمالید و در اطراف لبه ها کمی فاصله بگذارید.

در دمای 250 درجه به مدت 4-5 دقیقه بپزید.
هنگام سرو، نان های تخت را روی هم بچینید یا آنها را به شکل لوله درآورید. قابل سرو با آیران

**************************************

پیده

پیده (به ترکی پیده) یک غذای ترکی است. این شامل یک نان تخت قایق است که روی آن قرار می گیرد: گوشت چرخ کرده - معمولاً گوشت بره، گوجه فرنگی و/یا سس گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، پیاز، سیر، سبزی، فلفل سیاه. گاهی اوقات پنیر اضافه می شود.

طعم و عطر نان تازه پخته شده همیشه در تمام دوران کودکی همراه من بود. نه چندان دور از خانه یک مغازه نان فروشی وجود داشت که مردی تاجیک با ردای سفید و کلاه سرآشپزی خمیر را با دستان قوی ورز داد، برید و گرد کرد. نان‌ها را به تنور بزرگی فرستاد که با زغال گرم شده بود. در مغازه تورتیله‌فروشی هوا فوق‌العاده گرم بود، اما به نظر می‌رسید که سازنده تورتیلا اصلاً گرما را احساس نمی‌کرد - او با سر به داخل تنور رفت و با شجاعت تورتیلا را پشت سرش به داخل آن پرتاب کرد. نان های مسطح به دیواره های داغ تنور چسبیده بودند و به معنای واقعی کلمه جلوی چشمان ما بلند می شدند و با رژگونه ای اشتها آور پوشیده می شدند.

هر از گاهی، نان‌ساز به داخل تنور نگاه می‌کرد و نان‌های تخت پخت را با پاشیدن آب از یک بطری اسپری بزرگ می‌پاشید. در پاسخ به این آیین، نان‌های مسطح با شرمساری سرخ شدند و با پوسته زیبایی پوشانده شدند. بالاخره آشپز وسیله ای دست ساز در دست داشت که با آن کیک ها را یکی یکی از دیوارها جدا می کرد و پشت سر هم جلوی چشم مشتری ها می چید.

من همیشه یک سفره بزرگ با خودم می بردم و نان های تخت خریداری شده را در آن می پیچیدم. به عنوان یک قاعده، یک یا دو نان تخت زنده نمی ماند تا زمانی که من به خانه آمدم، دستم تکه تکه پاره شد و آنها را در دهانم گذاشت - و چگونه می توانستم مقاومت کنم! هیچ کس نتوانست در برابر این بو و طعم مقاومت کند!

من زمان زیادی را صرف تماشای پخت نان های تخت کردم. من بسیاری از دستور العمل های مختلف را می شناسم، از پیچیده ترین تا ساده ترین (به هر حال، من به گیاهخواران سختگیر از خرید نان تخت در بازارهای شرقی هشدار می دهم؛ بسیاری از دستور العمل ها نه تنها شامل لبنیات یا تخم مرغ هستند، بلکه می توان پیش غذا را با آب گوشت نیز تهیه کرد. ). متأسفانه همه نان های تخت را نمی توان در خانه در فر تهیه کرد. درجه حرارت در تنور می تواند به 350-400 درجه برسد، به علاوه شکل این فر به گونه ای است که حرارت به سمت جلوی نان تخت پخته می شود. این تا حد زیادی طعم و بافت را به نان های مسطح شرقی واقعی می دهد - تاجیک، ازبک و غیره. اما ما می توانیم ساده ترین نان را در فر و با حداقل موادی که در دسترس همه باشد، تهیه کنیم.

بنابراین، یک دستور العمل ویدیویی برای تهیه نان تخت:

دستور تهیه:: نان های مسطح شرقی

عناصر:

• 8 پیمانه آرد
• 2 قاشق غذاخوری شکر
• 3 قاشق چایخوری نمک
• 3 قاشق چایخوری مخمر
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی
• 600-700 میلی لیتر. اب
• دانه های کالونجی (سیاه سیاه)
• دانه های کنجد

دستورالعمل ها:

1. خمیر را از آرد، شکر، نمک، مخمر، روغن نباتی و آب ورز دهید.
2. بگذارید یک و نیم تا دو ساعت دم بکشد.
3. به 6 قسمت مساوی تقسیم می کنیم که از آن کیک های مسطح را باز می کنیم.
4. نان های صاف را در مرکز فشار دهید و روی یک ورقه پخت قرار دهید و با حوله بپوشانید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند.
5. وسط کیک ها را صاف کرده و آب بپاشید و در مرکز آن را با دانه های کلونجی و دور آن را با کنجد تزئین کنید.
6. در دمای 300 درجه به مدت 10 دقیقه بپزید. در 8-7 دقیقه فر را باز کنید و دوباره کیک ها را با آب اسپری کنید.
7. پس از خارج کردن از فر، دوباره با آب اسپری کنید.

ظهر بخیر، مشترکین و خوانندگان عزیز من!

من مطمئن هستم که بسیاری از شما قبلاً چنین نان های خوشمزه شرقی را با فیلینگ تهیه کرده اید ، بهکه نامیده می شوند و همچنین آماده می شوند.

در بسیاری از دستور العمل های دیگر من دستور العمل های مشابهی برای غذاهای با نت های شرقی خواهید یافت.

من غذاهای شرقی را طبخ می کنم که کاملاً آنها را دوست دارم، با استفاده از دستور العمل های خاص خودم. من عاشق هر چیزی که مربوط به شرق است، از جمله غذا هستم، بنابراین با عشق در دلم آشپزی می کنم. به ما بپیوند!

بنابراین امروز دستور پخت یک خمیر کم کالری خوشمزه را با شما دوستان به اشتراک می گذارم. آنها را امتحان کنید، این نان های تخت به سادگی خوشمزه هستند!

میدونم که از نتیجه خوشتون میاد ولی با این حال دوست دارم نظرتون رو در مورد دستور پخت و طعم و مزه شما بعد از تهیه نان تخت و نمونه برداری بدونم.

پخت نان های مسطح شرقی با فیلینگ

عناصر:

• آرد درجه 1 - 3 فنجان (+- ½ فنجان)
• سبوس با خار مریم - 2 قاشق غذاخوری.
• کفیر 1% چربی. – 0.4 لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
• جوش شیرین - ½ قاشق چایخوری.
• کره یا - برای روغن کاری نان های صاف تمام شده

هر پر کردن من دارم:

• سیب زمینی، پخته شده در ژاکت، پوست کنده و رنده شده روی یک رنده درشت با پیاز سبز و سبزی خرد شده
• و پنیر دلمه مخلوط با نمک دریا و گیاهان

بازدهی از این مقدار خمیر: 10 وعده 2 عددی.

روش آشپزی من:

1. کفیر را با نمک، بکینگ پودر و نوشابه هم بزنید تا حباب هایی ایجاد شود.

2. آرد و سبوس الک شده را اضافه کنید، خمیر نرم و لطیفی را ورز دهید و در کیسه ای بگذارید و 40 دقیقه بگذارید بماند. یا یک ساعت در دمای اتاق

3. در این زمان، هر (یا چند فیلینگ مختلف) را که برای خود انتخاب کرده اید آماده کنید

4. از خمیر تمام شده گلوله هایی درست کنید

5. توپ ها را به شکل کیک های صاف بغلتانید

6. فیلینگ را روی هر نان تخت قرار دهید، مانند این (کشک):

یا این (سیب زمینی):

7. یا هر دیگری و با دقت لبه ها را نیشگون بگیرید

8. توپ به دست آمده را با سمت صاف به سمت بالا برگردانید و دوباره، بدون فشار دادن سخت، خیلی نرم، به آرامی و زنانه، مثل اینکه در حال رقص است، نان تخت را با پر کردن باز کنید.

9. در یک ماهیتابه خشک و گرم شده (در حالت ایده آل چدن مانند عکس) از دو طرف بپزید.

10. نان های پهن را روی یک ظرف صاف قرار دهید و هر کدام را با کره چرب کنید.

یک غذای ساده و بسیار خوشمزه - نان پیتا عربی، می توانید آن را برای ناهار یا میان وعده سرو کنید و فیل مورد علاقه خود را به پیتا اضافه کنید.

این یک پخت خانگی بسیار ساده است که فقط از مقرون به صرفه ترین محصولات استفاده می کند. ویژگی پیتا شکل صاف گرد آن و همچنین خالی بودن وسط آن است. به لطف بخار آبی که در هنگام پخت داخل کیک ایجاد می شود، خمیر مانند یک توپ پف کرده و جدا می شود. به نظر می رسد که این یک نوع جیب است که می توانید به راحتی هر پرکننده دلخواه خود را در آن قرار دهید.

پیتاها معمولا از آرد کاغذ دیواری تهیه می شوند، اما من ترجیح می دهم از آرد گندم درجه یک استفاده کنم. البته نان های صاف تمام شده قهوه ای طلایی نمی شوند، اما این به هیچ وجه بر طعم و عطر این نان فطیر تأثیر نمی گذارد. در یک آپارتمان شهری، آماده سازی ها در یک اجاق خوب گرم شده در دمای بالا مستقیماً روی یک ورقه پخت خشک پخته می شوند. امیدوارم دستور پخت برای شما مفید واقع شود و پیتاهای عربی خانگی خود را اغلب خراب کنید.

• آرد گندم - 500 گرم
• آب - 300 میلی لیتر
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر
• مخمر فوری - 1.5 قاشق چایخوری.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

برای تهیه این نان های مسطح عربی بدون خمیرمایه، مواد ساده و مقرون به صرفه ای مانند آرد گندم ( درجه یک یا درجه یک)، آب، روغن نباتی تصفیه شده (من از روغن آفتابگردان استفاده می کنم)، نمک و مخمر مصرف می کنیم. من از مخمر فوری استفاده کردم که نیازی به پیش فعال شدن در مایع ندارد، اما مستقیماً به آرد اضافه می شود. اگر فقط مخمر خشک (همچنین 1.5 قاشق چایخوری) یا مخمر فشرده/تازه (15 گرم) دارید، باید آن را در آب گرم حل کنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.

1.5 قاشق چایخوری مخمر سریع الاثر و 1 قاشق چایخوری نمک (ترجیحا خوب) اضافه کنید. اگر نمک درشت است، بهتر است آن را از قبل در آب گرم حل کنید. آرد و مایه خمیر را با دست یا قاشق مخلوط کنید تا مخلوط نسبتاً یکدست شود.

خمیر نسبتاً نرمی را ورز می دهیم که شکل خود را کاملاً حفظ کند و عملاً به دست شما نچسبد. باید به اندازه کافی ورز دهید (با دست - حداقل 10 دقیقه) تا خمیر کاملاً یکدست و صاف شود. روی کاسه را با فیلم چسبناک بپوشانید یا با حوله بپوشانید و بگذارید 2 ساعت گرم بماند. بعد از 1 ساعت تخمیر، کمی ورز دهید تا گاز خارج شود، خمیر را گرد کنید و 1 ساعت دیگر روی حرارت قرار دهید.

پس از 2 ساعت تخمیر، خمیر مخمر برای نان های تخت بسیار خوب عمل می کند و حجم آن حداقل 3-3.5 برابر می شود.

آن را به قطعات کوچک هم اندازه تقسیم کنید و هر کدام را به شکل توپ گرد کنید. روی یک سطح کار که کمی آرد گرد شده است بگذارید، با فیلم یا حوله بپوشانید و اجازه دهید قطعات کار حدود 15 دقیقه در دمای اتاق استراحت کنند.

سپس هر تکه از خمیر را به شکل کیک صاف (با ضخامت حداکثر 5 میلی متر) باز کنید، یادتان باشد روی خمیر را با آرد بپاشید (کمی) تا به وردنه نچسبد. به این ترتیب همه جاهای خالی را پهن می کنیم. اجازه دهید 10 دقیقه روی میز استراحت کنند.

از قبل (30 دقیقه قبل از پخت)، فر را روشن کنید تا به همراه ورقه پخت تا 220 درجه گرم شود - باید قرمز شود. وقتی فر به خوبی گرم شد، یک ورقه پخت داغ را بیرون بیاورید (لازم نیست آن را بیرون بیاورید، فقط آن را بیرون بیاورید) و به سرعت چند تکه را روی آن قرار دهید.

بلافاصله در فر را ببندید و پیتاها را در سطح متوسط ​​حدود 7-8 دقیقه بپزید. در این مدت مانند توپ پف می کنند و کاملاً پخته می شوند. وقتی اولین دسته آماده شد، کیک ها را از ورقه پخت خارج کنید و بلافاصله بقیه را بپزید.

پیتاهای تمام شده، اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، به خوبی باد می شود، اما پاره نمی شود - تمام هوا در داخل باقی می ماند.

پیتاها را گرم سرو کنید، اگرچه پس از سرد شدن، در ظرف در بسته یا کیسه در بسته برای چند روز تازه می مانند. به هر حال، این کیک ها را می توان منجمد کرد.

نان پیتای عربی نرم، لطیف، معطر و بسیار خوش طعم است. آنها توخالی هستند و برای پر کردن با انواع پر کردن عالی هستند. امتحان کنید، این نان خانگی ساده اما خوشمزه را دوست خواهید داشت.

دستور 2: نان مسطح پیتا مخمر (مرحله به مرحله)

در شرایط معمولی خانگی، تکرار فرآیند سنتی فن آوری دشوار است، اما با این وجود، زنان خانه دار ما توانستند دستور تهیه این نان شگفت انگیز را تطبیق دهند و اکنون پیتا می تواند در هر میز ظاهر شود. شما به دمای بسیار بالا و آگاهی از برخی رازها نیاز خواهید داشت. در طول پخت کوتاه، نان پیتا به شدت پف می‌کند و یک جیب در داخل آن تشکیل می‌دهد که بعد از پخت می‌توان آن را با هر پر کردنی پر کرد. پیتا برای دوره های اول و دوم مناسب است. هر دستور پخت نان پیتا در خانه ساده است، زیرا از محصولاتی استفاده می کنید که در هر آشپزخانه ای وجود دارد.

• آب 200 میلی لیتر
• نمک 1 قاشق چایخوری
• شکر 1 قاشق چایخوری
• مخمر خشک 2 قاشق چایخوری
• روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
• آرد گندم 350 گرم.

قبل از تهیه نان پیتا در خانه، مواد اولیه را آماده کنید. آب با دمای اتاق را در یک کاسه عمیق بریزید. نمک و شکر گرانول را اضافه کنید. هم بزنید تا حل شود.

آرد گندم را در ظرفی دیگر با دو طرف الک کنید. مخمر خشک را اضافه کنید. از همزن دستی استفاده کنید و هم بزنید تا مایه به طور مساوی در بین آرد پخش شود.

مایع را داخل مخلوط آرد بریزید. با قاشق شروع به هم زدن کنید تا خمیر غلیظی به دست آید. ورز دادن را روی یک تخته گردگیری شده ادامه دهید تا خمیر نرمی به دست آید.

توپ خمیر را دوباره به کاسه منتقل کنید. در روغن زیتون بریزید. ورز دهید تا کره جذب توپ خمیر شود.

روی آن را با حوله آشپزخانه بپوشانید و حدود 40 تا 60 دقیقه در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید. اگر اتاق خیلی گرم باشد، خمیر سریعتر بلند می شود.

خمیر استراحت شده را با مشت بزنید. در صورت لزوم کمی آرد اضافه کنید. به 8 قسمت تقسیم کنید. هر قطعه را به شکل یک توپ در آورید. روی قطعات را با حوله بپوشانید و با هر کدام جداگانه کار کنید.

به شکل یک لایه گرد به ارتفاع 5-7 میلی متر باز کنید.

فر را از قبل روشن کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و در فر قرار دهید تا از قبل گرم شود. دما را روی 260-270 درجه تنظیم کنید. قطعات رول شده را مستقیماً در فر روی یک ورقه پخت داغ قرار دهید.

کیک نان را به مدت 5-7 دقیقه بپزید. پیتا باید سفید بماند.

نان های مسطح غیر معمول آماده هستند. گرم و بدون هیچ چیز یا پر کردن آن سرو کنید. کاملاً هر نوع پر کردن برای نان پیتا آسان است. نوش جان!

دستور 3: پیتای پف کرده در خانه

• آرد - 1 کیلوگرم
• نمک - 2 قاشق چایخوری
• شکر - 2 قاشق چایخوری
• مخمر خشک - 1.5 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری
• آب - 600 میلی لیتر

یک کیلوگرم آرد را در کاسه همزن الک کرده و با سرعت کم دو قاشق چایخوری نمک و دو قاشق چایخوری شکر اضافه کنید. وقتی آرد به خوبی با شکر و نمک مخلوط شد، 1.5 قاشق چایخوری مایه خشک را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.

به تدریج در حالی که به هم زدن ادامه می دهید، تقریباً 600 میلی لیتر آب گرم داخل آرد بریزید.

با سرعت کم ورز دهید تا خمیر یکدستی به دست آید و به تدریج در حالی که به ورز دادن ادامه می دهید 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید. خمیر را حدود 10 دقیقه دیگر ورز دهید.

خمیر را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید، با یک فیلم یا حوله کمی مرطوب بپوشانید و حدود یک ساعت و نیم در دمای اتاق بگذارید تا ور بیاید، حجم خمیر باید دو برابر شود.

خمیر ورآمده را بکوبید یا چند بار تا کنید. و یک بار دیگر آن را در یک کاسه قرار دهید، با فیلم یا حوله بپوشانید و 20-30 دقیقه بگذارید.

بعد از 20 دقیقه خمیر را ورز دهید و به چهار قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل توپ در آورید و دوباره به چهار قسمت تقسیم کنید.

ما 16 تکه خمیر یکسان گرفتیم، آنها را با یک حوله می پوشانیم و 10 دقیقه می گذاریم.

بعد از 10 دقیقه، هر تکه از خمیر را به شکل توپ درآورید و با رعایت ترتیب، هر توپ را به شکل کیک صاف به قطر 15 سانتی متر در آورید.

پیتاها را روی سینی فر که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه سانتیگراد به مدت 5 تا 6 دقیقه قرار دهید. پیتاها باید نرم و قهوه ای نباشند.

پیتاهای تمام شده را از فر خارج کرده، روی یک تخته چوبی قرار دهید، با حوله بپوشانید و بگذارید کمی خنک شود.

پیتا را گرم با گوشت و سالاد سرو کنید.

دستور 4: نان تخت پیتا توخالی (عکس گام به گام)

• آرد - 750 گرم
• مخمر تازه - 25 گرم
• شکر - 2 قاشق چایخوری.
• آب - 450 میلی لیتر.
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

اول از همه، شکر را در آب گرم حل کنید، مخمر را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. با یک دستمال بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

پس از 15 دقیقه مایع باید شروع به حباب زدن کند.

در همین حین آرد را در ظرفی الک کرده و نمک را اضافه کنید. همه آرد را یکجا نریزید. بهتر است بعداً هنگام ورز دادن خمیر در صورت لزوم مقدار بیشتری اضافه کنید (ممکن است به آن نیاز داشته باشید و بالعکس - بیشتر)

مخلوط مایه را به آرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. خمیر نباید با آرد "انسداد" شود، باید کاملاً نرم باشد. حداقل 10 دقیقه ورز دهید، خمیر هر دقیقه نرم تر و نرم تر می شود. و بهترین کار این است که این کار را به یک نان ساز بسپارید!

روی کاسه را به آرامی آرد بپاشید و خمیر را پس از غلتاندن به شکل توپ در اینجا قرار دهید. با فیلم بپوشانید و به مدت 1-1.5 ساعت در جای گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود. اکنون بهترین مکان برای این کار فر با چراغ روشن است.

بعد از مدت زمان مشخص شده خمیر را خارج کرده و ورز دهید.

آن را به 12-15 قسمت تقریبا مساوی برش دهید. هر قسمت را به شکل توپ در آورید. فراموش نکنید که برای جلوگیری از ترک خوردن توپ ها را با دستمال بپوشانید. آنها را به مدت 15 دقیقه به حال خود رها کنید، آنها را با یک دستمال بپوشانید و آنها را از پیش نویس ها محافظت کنید.

در همین حین، ورقه های پخت را آماده کنید. برای صرفه جویی در زمان، من از 3 استفاده می کنم (اما فقط یکی در یک زمان پخت!). روی آنها کاغذ روغنی بگذارید و کمی آرد بپاشید. فر را روشن کنید تا با دمای 250 درجه گرم شود.

بعد از 15 دقیقه توپی را که اول فرم دادیم بردارید و پهن کنید. ضخامت باید تقریباً 6-8 میلی متر باشد. روی یک ورقه پخت قرار دهید. ما همین کار را با دوم، سوم و غیره انجام خواهیم داد. توپ ها.

من ترجیح می دهم همه مواد را به یکباره آماده کنم، زیرا ما خیلی سریع پیش می رویم و آنها فوراً پخته می شوند. فر را با دمای 250 درجه از قبل گرم کرده اید، به سرعت اولین دسته را در آن قرار دهید و سعی کنید درب فر را برای مدت طولانی باز نگذارید. حدود 8 دقیقه بپزید.

اینطوری تو فر 6 دقیقه پف میکنن ولی شما همیشه باید از فر خود به عنوان راهنما استفاده کنید!

پیتاها نباید زیاد قهوه ای شوند، در غیر این صورت خشک می شوند. 2-3 دقیقه بعد از "دمیدن" کافی است (دوباره ماهیت فر خود را به خاطر بسپارید).

ما هر بار فقط یک ورقه پخت را در حالت "پایین" یا "پایین + بالا" می پزیم (به آنها اجازه نمی دهیم زیاد قهوه ای شوند).

وقتی اولین دسته آماده شد، سریع آن را بیرون بیاورید، دوباره اجازه دهید فر با دمای 250 درجه گرم شود و این کار را تکرار کنید.

من معمولاً یک دسته را در دمای 180 درجه می پزم که کیک های نان معمولی اما بسیار خوشمزه را تولید می کند.

دستور 5، ساده: پیتا بدون مخمر

این دستور العمل آسان به همه کسانی که می خواهند نان پیتای عربی را بدون مخمر درست کنند کمک می کند. تهیه نان تخت آسان و ساده است و می توان آن را در فر با دمای ۲۵۰ درجه پخت. حتماً آن را در خانه درست کنید و پشیمان نخواهید شد!

• آرد گندم - 2 فنجان
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آب - به مزه (چه مقدار خمیر طول می کشد)

در ظرفی جداگانه آرد گندم و نمک را مخلوط کرده و روغن را اضافه کرده و همه چیز را با دست کاملا مخلوط کنید. به تدریج آب را به مخلوط اضافه کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. این کار را تا زمانی انجام می دهیم که خمیر به اندازه کافی کشدار و چسبناک شود. روی خمیر را با حوله بپوشانید و به مدت 10 دقیقه در جای گرم بگذارید.

بعد از گذشت زمان، خمیر را روی سطحی که قبلاً آرد پاشی شده بود، باز می کنیم. یک تکه نازک از خمیر را پهن کنید و در ماهیتابه بدون روغن قرار دهید. روی حرارت زیاد بپزید و برگردانید. هر طرف تقریبا 30 ثانیه طول می کشد. حالا کیک را به گریل روی آتش منتقل کنید و بپزید تا حباب شود. پیتا بدون مخمر آماده است، اشتها آور!

دستور 6: نان پیتا پر ترد

• آرد گندم / آرد - 150 گرم
• آب - 100 میلی لیتر
• مخمر (خشک) - 5 گرم
• نمک - 1 پیمانه.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری.

• خیار - 1 قطعه
• برگ کاهو / کاهو - 6 عدد.
• مرغ (آب پز) - 100 گرم
• قارچ (سرخ شده) - 3 عدد.
• پیاز سبز - 2 شاخه.
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل سیاه (به طعم) - 1 عدد.

مخمر را در آب گرم حل کنید. سپس نمک، شکر و کره را اضافه کنید. 5 دقیقه تنها بگذارید.

سپس آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. اجازه دهید 40-50 دقیقه دم بکشد.

خمیر را به 6 قسمت تقسیم کنید. هر کدام را به صورت دایره ای نازک بغلتانید. روی توری سیمی یا در مایکروویو، در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه سانتیگراد بپزید. در حالی که ما در حال عرضه بعدی هستیم، اولین مورد از قبل آماده است.

خواهید دید که اگر پیتا پف کرده و طلایی شود، وقت آن است که آن را بیرون بیاورید.

برای فیلینگ باید خیار و پیاز سبز را خرد کنید. مرغ را بجوشانید و قارچ ها را سرخ کنید.

پیتا را از یک لبه برش دهید.

یک ششم از فیلینگ را پهن می کنیم و روی آن کمی سس مایونز می ریزیم. فلفل به مزه.