ماریناد گوشت گاو - دستور العمل های مختلف جالب برای تهیه گوشت قبل از پخت و پز. ماریناد برای تکه های گوشت گاو نحوه مارینه کردن گوشت گاو

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

محتوا

هنگام سرخ کردن یا پختن فیله گوشت گاو (به نام فیله فیله)، نظارت دقیق بر فرآیند و جلوگیری از خشک شدن محصول اصلی بسیار مهم است، زیرا تمام آب گوشت از آن نشت می کند. دستور العمل های گام به گام در مورد نحوه درست و خوشمزه پختن ریزه های این گوشت را بررسی کنید.

طرز طبخ گوشت گاو

گوشت گاو گوشتی آبدار و نرم است. فقط باید کمی با آن سر و کله بزنید. چگونه گوشت گاو را درست بپزیم؟ باید تکه ها را خوب بکوبید، اما در حد اعتدال، آنها را در خمیر فرو کنید، سپس آنها را سخاوتمندانه در آرد سوخاری بغلتانید (این کار باعث می شود آب آن در هنگام سرخ کردن حفظ شود) و با کنترل دمای سرخ کن سرخ کنید. پخت و پز گوشت گاو را امتحان کنید - نتیجه از انتظارات شما فراتر خواهد رفت.

نحوه نرم کردن گوشت گاو

پخت و پز گوشت گاو ویژگی ها و اسرار خاص خود را دارد. با در نظر گرفتن برخی قوانین، گوشت شما همیشه نرم، لطیف و آبدار خواهد بود. به عنوان مثال، نه تنها زدن با چکش به نرم شدن گوشت گاو کمک می کند، بلکه به ماریناد مناسب نیز کمک می کند: یک لیتر شراب خشک را با نصف قاشق غذاخوری سرکه شراب مخلوط کنید، 100 گرم پیاز و هویج خرد شده، یک دسته جعفری را اضافه کنید. چند حبه سیر، 30 گرم کرفس و 5 عدد دانه فلفل سیاه.

خمیر گوشت گاو

اگر دستور پخت به جای ماریناد نیاز به استفاده از خمیر دارد، فرآیند پخت و پز حتی ساده تر خواهد بود، فقط ابتدا باید قطعات را با سس مایونز بپوشانید و مدتی بگذارید. اگر تخم‌مرغ‌ها را با چنگال به آرامی هم بزنید و کمی آرد اضافه کنید، خمیر تکه‌های گوشت از روی گوشت نمی‌چکد. شما همچنین می توانید آماده سازی را با خامه ترش و سس مایونز تکمیل کنید.

تکه های گوشت گاو - دستور پخت با عکس

قسمت های گوشتی و نه خیلی چرب گوشت گاو یا گوساله را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد: پخته شده با سبزیجات، روی آن پنیر، سرخ شده با آلو، آغشته به خمیر یا آرد سوخاری. فقط تعداد کمی می دانند که چگونه یک گوشت گاو درست کنند تا گوشت آبدار شود و خواص تغذیه ای خود را حفظ کند. روش هایی که در زیر توضیح داده شده است به شما کمک می کند تا با این کار کنار بیایید، بنابراین عجله کنید و دستور تهیه گوشت گاو را امتحان کنید که مناسب همه مواد شما باشد.

گوشت گاو در ماهیتابه خرد شده

• زمان پخت: 40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 382 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.

اگر تصمیم به پختن گوشت گوساله دارید، فقط باید دریابید که چگونه آن را نه تنها آبدار، بلکه سالم نیز بسازید. در اینجا ظرافت هایی وجود دارد: می توانید سس تهیه شده با کیپر را به گوشت اضافه کنید و یک غذای خوشمزه و کم کالری خواهید داشت. این دستور پخت ساده گوشت گاو را در ماهیتابه بررسی کنید و مطمئن شوید که آن را در آشپزخانه خود زنده کنید.

عناصر:

• فلفل سیاه - 0.2 قاشق غذاخوری؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آبگوشت - 1 قاشق غذاخوری؛
• گوشت گوساله - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شراب خشک (سفید) - 60 میلی لیتر؛
• جعفری - 1 دسته؛
• آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آرد، کیپر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. آرد را در یک بشقاب صاف بریزید و نمک و فلفل بزنید.
2. یک تکه گوشت را به صورت تکه های نه چندان نازک برش دهید، هر کدام را بکوبید، آن را در یک فیلم یا کیسه بپیچید.
3. هر تکه را در آرد بغلتانید، سپس آنها را در مخلوط روغن در ماهیتابه داغ قرار دهید و حرارت را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. ریز خرد شده ها را در یک بشقاب قرار دهید و برای تخلیه چربی، ابتدا باید آنها را روی یک تکه کاغذ قرار دهید.
4. سس را درست کنید: شراب و آبغوره را در ماهیتابه ای که خرد شده تازه سرخ شده بود بریزید و کمی بجوشانید سپس آبلیمو و کیپر را اضافه کنید و به دلخواه مزه دار کنید. مخلوط را به مدت 5 دقیقه دیگر بپزید، سپس می توانید آن را روی گوشت بریزید.
5. ظرف را داغ سرو کنید، قبل از سرو روی آن جعفری بپاشید.

تکه های گوشت گاو در فر

• زمان پخت: 1 ساعت و 40 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 223 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

کیفیت غذای آماده و طعم عالی آن به طور مستقیم به گوشت مناسب بستگی دارد، بنابراین بهتر است یک گوشت گوساله زیبا خریداری کنید. با پختن گوشت گاو در فر، گوشت آبدار به دست می آید که عطر و بوی خوش آلو خواهد داشت. قطعات خنک شده را می توان دوباره در مایکروویو گرم کرد، زیرا حتی روز بعد آبدار بودن خود را از دست نمی دهند.

عناصر:

• آلو - 6 عدد؛
• ادویه برای گوشت - به مزه؛
• سیر - 2 حبه؛
• خامه ترش - 60 میلی لیتر؛
• پنیر - 80 گرم؛
• گردو - 3 عدد؛
• فیله گوساله - 600 گرم؛
• شراب قرمز - 60 میلی لیتر؛
• فلفل آسیاب شده - به مزه.

روش پخت و پز:

1. گوشت گوساله را بشویید و خشک کنید و بکوبید. هر تکه را با ادویه، نمک بپوشانید و شراب قرمز بریزید. می توانید ریز خرد شده ها را روی یک ورقه پخت یا ظرف پخت قرار دهید که با روغن نباتی چرب شده است.
2. یک لایه آلوی ریز خرد شده را روی گوشت پخش کنید. توصیه می شود ابتدا میوه های خشک را در یک لیوان فقط آب جوشیده نگه دارید یا روی آنها آب جوش بریزید.
3. حبه های سیر را خرد کنید، همین کار را با مغز آجیل انجام دهید و غذا را روی آلوها پخش کنید. خامه ترش را سخاوتمندانه روی آماده ها بریزید.
4. لایه نهایی پنیر رنده شده را روی قسمت های بزرگ رنده قرار دهید.
5. ظرف را در فر که تا این زمان تا دمای 160 درجه گرم شده است قرار دهید. به مدت 30 دقیقه بپزید تا پنیر روی آن به رنگ قهوه ای طلایی خوب در بیاید.
6. ظرف گوشت را با سبزیجات سرو کنید و با گیاهان بپاشید.

گوشت گاو در خمیر خرد شده

• زمان پخت: 40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 260 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

به لطف این روش پخت، تکه های گوشت دارای پوسته زیبا، اشتها آور و گوشتی آبدار هستند که دوستداران واقعی گوشت خوش طعم قطعا از آن استقبال خواهند کرد. تنها نکته این است که نباید قطعات را خیلی نازک کنید، در غیر این صورت ظرف آب خود را حفظ نمی کند و خشک می شود. فراموش نکنید که تکه های گوشت گاو را دو بار در خمیر و تخم مرغ زده شده بپوشانید، سپس زحمات شما با یک غذای گوشتی دلچسب برای کل خانواده پاداش داده می شود.

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد؛
• فیله گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن (نباتی) - 40 میلی لیتر؛
• فلفل - 0.2 قاشق چایخوری؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. فیله را در امتداد دانه برش دهید، سپس هر قسمت را با چکش بزنید و با ادویه بپاشید.
2. خمیر را درست کنید: تخم مرغ ها را در ظرفی بزنید و کمی نمک بزنید. به طور جداگانه، آرد سوخاری را در یک بشقاب قرار دهید.
3. هر قطعه را در خمیر آغشته کنید، سپس در آرد سوخاری بغلتانید. این روش را تکرار کنید تا هر لبه گوشت کاملاً با نان پوشیده شود - این به جلوگیری از از دست دادن آب کمک می کند.
4. ماهیتابه را با روغن داغ کنید و تکه های آماده شده را روی حرارت زیاد سرخ کنید. پس از ظاهر شدن پوسته، حرارت را کم کنید و به سرخ کردن محصولات ادامه دهید تا پخته شوند.
5. توصیه می شود گوشت کاملاً پخته شده را به مدت 10 دقیقه دیگر زیر درب بسته نگه دارید و حرارت را خاموش کنید.

گوشت گاو در فر با سیب زمینی خرد شده

• زمان پخت: 2 ساعت.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 276 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

اگر می خواهید گوشت مغذی و آبدار داشته باشید، همه چیز را همانطور که در دستور العمل ذکر شده است انجام دهید، گوشت گاو در فر با سیب زمینی و قارچ باید سرخ شود، و سپس در قسمت هایی در فویل بپیچید - به این ترتیب قطعات نرم تر می شوند. و آب گوشت با ارزش و بسیار خوشمزه نشت نخواهند کرد. همه مواد را آماده کنید و این غذا را برای خانواده خود آماده کنید.

عناصر:

• قارچ - 300 گرم؛
• فیله گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• کره (ابکش) - 30 گرم؛
• خامه - 100 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. فیله شسته شده را برش دهید، هر تکه را بکوبید و مزه دار کنید، سپس سرخ کنید تا پوسته زیبایی پیدا کند.
2. قارچ ها را برش بزنید و جدا از گوشت سرخ کنید و در آخر روی آنها خامه بریزید.
3. گوشت گاو را روی فویل بگذارید، برش های سیب زمینی را در لایه بعدی بچینید و قارچ ها را به همراه سس خامه ای روی آن قرار دهید. قطعه کار را مزه دار کنید و آن را محکم در فویل بپیچید.
4. ظرف را به مدت 1.5 ساعت بپزید و دستگاه را از قبل تا 180 درجه گرم کنید.

تکه های گوشت گاو خوشمزه - اسرار پخت و پز

حتی اگر می‌دانید چگونه گوشت گاو را به روش درست بپزید، باز هم باید چند دقیقه وقت بگذارید و نکات زیر را دنبال کنید. رازهای ساده برای پختن گوشت گاو لذیذ به شما کمک می کند تا شام گوشتی عالی بسازید:

1. شما باید گوشت گاو تازه را انتخاب کنید که رنگ قرمز روشن دارد. فیله ماهی بهترین است.
2. بهتر است قطعات را با چکش بکوبید، اما اگر این دستگاه را ندارید، می توانید از وردنه معمولی استفاده کنید.
3. اگر گوشت از قبل مرینیت شده باشد نرمتر می شود. زمان ترشی کردن به سن حیوان بستگی دارد، بنابراین می تواند از چند ساعت تا 1 روز متغیر باشد. می توانید قطعات را با یک ماریناد مخصوص یا آب معدنی معمولی بریزید.
4. برای اینکه گوشت خوب بپزد، عرض برش ها نباید بیشتر از یک سانتی متر باشد و قطعه باید از روی دانه بریده شود.

ویدئو: گوشت گاو

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

بحث و گفتگو

تکه های گوشت گاو - دستور العمل با عکس. طرز پخت گوشت گاو در فر و در ماهیتابه

اسید بیش از حد می تواند گوشت را خشک کند و کمبود ادویه می تواند آن را بی مزه کند. برای موفقیت در کوبیدن، بهتر است از دستور العمل های اثبات شده برای ماریناد گوشت استفاده کنید.

دستور تهیه ماریناد با خامه ترش و عسل

این ماریناد هم برای گوشت خوک و هم برای گوشت گاو کار می کند. به لطف ترکیب خامه ترش و عسل، گوشت لطیف و آبدار خواهد بود.

چه چیزی نیاز دارید:
گوشت 2 کیلوگرم
100 گرم سس خردل داغ
300 گرم خامه ترش چرب
3 قاشق غذاخوری عسل مایع سبک
8 حبه سیر
1 قاشق چایخوری ریحان خشک
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
1 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای آسیاب شده

طرز تهیه ماریناد با خامه ترش و عسل:

1. در یک کاسه جداگانه، همه مواد برای ماریناد را مخلوط کنید.

2. گوشت خوک یا گوشت گاو آماده شده را از همه طرف با ماریناد بپوشانید و در یک تابه لعابی قرار دهید. ماریناد باقی مانده را روی آن بریزید و نیازی به نمک زدن گوشت نیست.

3. در تابه را ببندید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. قبل از شروع کباب کردن خرده ها، آنها را با نمک بپاشید تا مزه دار شوند.

دستور العمل برای ماریناد برای تکه های گوشتی جوان

عکس: thinkstockphotos.com گوشت جوان نیازی به مرینیت طولانی ندارد. گوشت گوساله یا گوشت خوک خرد شده حتی بدون تهیه قبلی نرم و آبدار خواهند بود. با این حال، برای اینکه طعم و عطری تند به آنها بدهید، باید به سرعت آنها را ترشی کنید.

چه چیزی نیاز دارید:
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
3 عدد پیاز بزرگ
گشنیز 0.5 قاشق چایخوری
0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه
0.5 قاشق چایخوری زیره
0.5 قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده
0.5 قاشق چایخوری ریحان خشک
0.5 قاشق چایخوری مرزنجوش
0.5 قاشق چایخوری پونه کوهی

طرز تهیه ماریناد برای تکه های گوشتی جوان:

1. همه ادویه ها را مخلوط کرده و با روغن زیتون ترکیب کنید.

2. هر خرده را با مخلوط به دست آمده مالش دهید.

3. پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید. پیاز را کمی نمک بزنید و با وردنه آن را له کنید تا آب آن خارج شود.

4. خرد شده را با پیاز مخلوط کنید، همه چیز را در یک کاسه قرار دهید و 2 ساعت بگذارید. قبل از سرخ کردن فلفل ها، آنها را نمک بزنید.

دستور العمل برای ماریناد ادویه ای تند

چه چیزی نیاز دارید:
2 قاشق غذاخوری خردل دیژون
3 قاشق غذاخوری خامه ترش
آب نصف لیمو
1/3 قاشق غذاخوری فلفل سفید آسیاب شده
0.5 قاشق چایخوری گشنیز

طرز تهیه یک ماریناد تند برای فلفل قرمز:

1. خردل و خامه ترش را با هم مخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید. فلفل سفید آسیاب شده، آب لیمو و گشنیز را اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید و برس ها را از همه طرف با ماریناد بمالید.

2. گوشت را در یک تابه قرار دهید، با فیلم غذا بپوشانید و سه ساعت بگذارید. این ماریناد هم برای گوشت خوک و هم برای مرغ مناسب است.

دستور العمل برای ماریناد تند برای ریزه

عکس: thinkstockphotos.com کسانی که غذاهای تند را ترجیح می دهند، مطمئناً این دستور پخت ماریناد را با طعم اصلی دوست خواهند داشت.

چه چیزی نیاز دارید:
2 عدد لیموترش متوسط
0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
50 گرم جعفری
100 میلی لیتر روغن زیتون
6 حبه سیر
1 قاشق غذاخوری. ریشه زنجبیل رنده شده
فلفل چیلی 1 عدد
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه یک ماریناد تند برای فلفل قرمز:

1. لیموها را پوست بگیرید، جعفری را خرد کنید و سیر را از طریق پرس فشار دهید.

2. فلفل چیلی را از وسط نصف کرده و به صورت نوارهای نازک خرد کنید. اگر غذاهای تند را ترجیح می دهید، لازم نیست دانه ها را دور بریزید، بلکه از آنها برای ماریناد استفاده کنید.

3. فلفل، پوست لیموترش، جعفری، سیر و زنجبیل را به صورت خمیر درآورید. آب لیموها را به توده حاصل فشار دهید و ماریناد را کاملاً هم بزنید.

4. تکه های گوشت را با مخلوط تند آغشته کنید و بگذارید یک ساعت بماند. قبل از کباب کردن، برش ها را نمک بزنید.

ماریناد عالی است، اما مهمترین چیز در مورد گوشت، طرز پخت آن است. آیا می خواهید عزیزان خود را با یک استیک شگفت انگیز با سس گیلاس شگفت زده کنید؟ سپس ویدیو را تماشا کنید!

دستور العمل مرحله به مرحله ماریناد برای گوشت گاوبا عکس

• غذاهای ملی: آشپزخانه خانه
• نوع ظرف: سس، برای گوشت
• سختی دستور غذا: دستور العمل ساده

• زمان آماده سازی: 7 دقیقه
• زمان پخت و پز: 5 دقیقه
• تعداد وعده ها: 1 سروینگ
• مقدار کالری: 55 کیلو کالری

برای یک غذای گوشتی خوشمزه و معطر، من دستور تهیه یک ماریناد برای گوشت گاو را ارائه می دهم. گوشت را بسیار لطیف، آبدار و فوق العاده اشتها آور می کند.

تعداد وعده ها: 1

مواد لازم برای 1 وعده

• شراب قرمز خشک - 100 میلی لیتر
• رزماری تازه یا خشک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• روغن زیتون - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سیر - 3-4 حبه
• نمک - 1 پیمانه
• فلفل - 1 پیمانه

گام به گام

1. خود گوشت طعمی رسا دارد ، اما برای اینکه آن را حتی اشتها آورتر کند ، دستور تهیه ماریناد برای گوشت گاو را ارائه می دهم.
2. ابتدا باید خود گوشت را آماده کنید. گوشت گاو را بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات برش دهید. از پتک برای کوبیدن سبک استفاده کنید، مراقب باشید به ساختار گوشت آسیبی وارد نشود.
3. در یک کاسه عمیق، شراب قرمز و روغن زیتون را ترکیب کنید. خوب مخلوط کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید و در صورت تمایل کمی فلفل قرمز به آن اضافه کنید.
4. سیر را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید یا از دستگاه پرس عبور دهید.
5. سیر و رزماری را به ماریناد اضافه کنید. در صورت تمایل، ماریناد برای تکه های گوشت گاو در خانه را نیز می توان با گیاهان دیگری که در دست دارید تکمیل کرد. نباید از ادویه های مختلف برای گوشت استفاده کنید تا طعم خود خرده ها را مختل نکنید.
6. گوشت را در یک کاسه یا کیسه مرینیت قرار دهید. روی ماریناد بریزید و حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید. هرچه گوشت بیشتر بماند، طعم و لطافت بیشتری خواهد داشت.
7. سپس خرده‌ها را می‌توان در فر پخت و یا در تابه سرخ کرد.

یک ماریناد گوشت گاو که به درستی انتخاب شده باشد، الیاف سخت این نوع گوشت را نرم می کند و به بهبود قابل توجه ویژگی های طعم غذای آماده کمک می کند. از فرآیند مارینینگ غافل نشوید و به آن توجه و زمان بدهید و نتیجه مطمئناً شما را خوشحال خواهد کرد.

چگونه گوشت گاو را مرینیت کنیم؟

فرقی نمی کند که ماریناد را برای گوشت گاو برای نرمی انتخاب کنید یا فقط می خواهید طعم اصلی را به دست آورید و عطر را به ظرف اضافه کنید - در هر صورت، هنگام شروع به تهیه گوشت، باید قوانین اساسی ساده را به خاطر بسپارید:

1. محصول انتخاب شده در ابتدا شسته می شود، با دستمال یا حوله کاغذی خشک می شود و تنها پس از آن به برش های برش داده می شود.
2. هنگام تهیه ماریناد گوشت گاو طبق دستور العمل انتخابی، می توانید چاشنی ها یا ادویه های معطر دیگر را به سلیقه خود اضافه کنید یا موارد توصیه شده را جایگزین کنید.
3. تکه های کوچک گوشت را باید حداقل یک ساعت در ماریناد نگه دارید و تکه های کامل را باید چند ساعت خوابانده یا در حالت ایده آل، یک شبه رها کنید.

چگونه گوشت گاو را برای کباب مرینیت کنیم؟

اگر به دنبال یک غذای گوشت گاو خوب هستید، به این دستور غذا توجه کنید. هنگام سرخ کردن روی آتش، گوشتی که با در نظر گرفتن توصیه های فوق تهیه می شود نه تنها معطر، گلگون و اشتها آور است، بلکه آب میوه های داخل آن را نیز کاملاً حفظ می کند، به خوبی پخته می شود و نرم باقی می ماند.

عناصر:

• گوشت گاو - 1.5-2 کیلوگرم؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 0.5 لیتر؛
• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری یا به مزه؛
• گشنیز و فلفل آسیاب شده - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• گیاهان معطر.

آماده سازی

1. گوشت آماده شده برش داده می شود، نمک زده، فلفل می شود، با ادویه جات و گیاهان طعم دار می شود.
2. پیاز خرد شده را اضافه کرده و با دست نمک له کرده، در روغن نباتی ریخته، مخلوط کرده و به مدت 12 ساعت یا بیشتر می گذاریم تا مارینه شود.

چگونه گوشت گاو را برای پخت در فر مرینیت کنیم؟

انتخاب بهترین ماریناد برای گوشت گاو در فر دشوار است، زیرا بسیاری از تغییرات ارزش بالاترین امتیاز را دارند و نتایج عالی به دست می دهند. در زیر دستور العمل یکی از این موارد بر اساس استفاده از ساده ترین و در دسترس ترین مواد تشکیل شده است. قبل از پخت، تکه گوشت را باید خشک کرده و در روغن داغ در ماهیتابه سرخ کنید و تمام آب داخل آن را ببندید.

عناصر:

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• آب معدنی - 100 میلی لیتر؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. برش گوشت شسته و خشک شده با مخلوط نمک و فلفل مالیده می شود.
2. برای تهیه ماریناد برای گوشت گاو در فر، خردل را با سیر رنده شده و آب معدنی بسیار گازدار مخلوط کنید.
3. گوشت را با مخلوط به دست آمده مزه دار کنید و بگذارید 8 ساعت یا در حالت ایده آل برای یک روز بماند و گهگاه آن را بچرخانید.

ماریناد گوشت گاو برای سرخ کردن در تابه

یک ماریناد سریع برای گوشت گاو که با در نظر گرفتن توصیه های زیر تهیه می شود، در عرض چند دقیقه نتیجه ای نرم و آبدار به شما می دهد. با نگه داشتن محصول ورقه شده در مخلوط تند فقط به مدت 15 دقیقه و سپس اضافه کردن آن در پایان سرخ کردن و دم کردن ظرف به همراه پیاز، می توانید لذت واقعی را از طعم ایده آل لذیذ ببرید.

عناصر:

• گوشت گاو - 500 گرم؛
• سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز - 250 گرم؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی

1. برای تهیه یک ماریناد برای گوشت گاو، سس سویا را با سرکه شراب و روغن زیتون مخلوط کنید و فلفل و پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده اضافه کنید.
2. مخلوط را به گوشت آماده شده اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
3. برش ها را روی یک دستمال بردارید و خشک کنید و در روغن داغ شده در ماهیتابه قرار دهید.
4. گوشت گاو را از همه طرف سرخ کنید، پیاز را با ماریناد اضافه کنید و زیر درب آن را بجوشانید تا آب آن تبخیر شود.

چگونه استیک گوشت گاو را مرینیت کنیم؟

ماریناد ارائه شده در زیر برای گوشت گاو مرمری نیز برای ترشی کردن خمیر گوشت گاو ساده (فیله، لبه ضخیم) کاملاً مناسب است. گوشت به سرعت خیس می شود و آبدار، نرم و لطیف می شود. نکته اصلی این است که یک محصول تازه و باکیفیت را برای استیک انتخاب کنید و آن را به طور انحصاری در سراسر دانه برش دهید.

عناصر:

• گوشت گاو - 700 گرم؛
• لیمو - 1 عدد؛
• سس Worcestershire - 5 قاشق چایخوری؛
• سس فلفل قرمز - 1-2 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک و فلفل - هر کدام 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. تهیه ماریناد برای استیک گوشت گاو ساده است. باید آب لیمو را بگیرید، آن را با سس Worcestershire و فلفل قرمز مخلوط کنید و روغن زیتون اضافه کنید.
2. گوشت آماده شده را نمک زده، فلفل می زنند، با دست ورز می دهند، با مخلوط تند آماده شده طعم دار می شوند و 30 دقیقه می گذارند و در این مدت یک بار می چرخانند.

ماریناد برای گوشت گاو آب پز

ماریناد گوشت گاو برای پخت در فر می تواند مانند این مورد لاکونیک باشد یا با افزودن مواد افزودنی طعم دهنده نفیس برای به دست آوردن طعم تندتر تهیه شود. می توانید به صورت اختیاری لیموی موجود در دستور غذا را با سرکه شراب جایگزین کنید، که در نرم شدن الیاف گوشت تاثیر کمتری ندارد.

عناصر:

• فیله گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• لیمو - 1 عدد؛
• سیر - 4-5 حبه؛
• نمک، شکر و فلفل - هر کدام 2 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی

1. فیله را شسته، خشک کرده و با سیر پوست کنده و خرد شده پر می کنند.
2. برش را با مخلوطی از نمک، شکر و فلفل بمالید، با آب لیمو و روغن نباتی بپاشید و چند ساعت بگذارید.

چگونه گوشت گاو را برای ریز ریز خوابانده کنیم؟

هنگام انتخاب ماریناد، باید بر کیفیت گوشت انتخاب شده تمرکز کنید. فیله تازه بدون استفاده از مخلوط های "واکنشی" خوشمزه، آبدار و نرم می شود. فقط کافی است برش های خرد شده را فلفل بزنید و در پایان سرخ کردن نمک اضافه کنید. گوشت ذوب شده یا کهنه نیاز به مارینینگ اولیه دارد که در زیر به اسرار آن پرداخته می شود.

عناصر:

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• خردل خشک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر 4 حبه؛
• فلفل نمک

آماده سازی

1. برای تهیه ماریناد برای گوشت گاو، پودر خردل را با روغن نباتی و سرکه مخلوط کنید، سیر رنده شده و فلفل را اضافه کنید.
2. برش های گوشت آماده شده را با مخلوط حاصل بمالید و بگذارید حداقل چند ساعت بماند.
3. در پایان سرخ کردن به خلال ها نمک اضافه کنید تا حداکثر آبغوره داخل آن حفظ شود.

ماریناد برای خورش گوشت گاو

دستور پخت ماریناد گوشت گاو زیر برای خورش گوشت در گوجه فرنگی یا هر سس دیگری برای سرو با ظرف جانبی یا سبزیجات مناسب است. می توانید غلظت مخلوط تند را کمتر کنید یا به دلخواه چاشنی ها و ادویه های دیگر اضافه کنید و پیاز را جایگزین کنید یا سیر پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید.

عناصر:

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 300 گرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• سرکه شراب - 150 میلی لیتر؛
• شکر - 1.5-2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1-1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه برای گوشت، فلفل.

آماده سازی

1. گوشت آماده شده با هویج و پیاز خرد شده مخلوط می شود.
2. هنگام تهیه ماریناد برای گوشت گاو خورش، نمک و شکر را در آب حل کنید، سرکه را بریزید و مخلوط حاصل را به گوشت گاو و سبزیجات اضافه کنید.
3. یک وزنه روی آن قرار دهید و گوشت را به مدت 6-12 ساعت بگذارید تا خوابانده شود.
4. برای خورش، از سبزیجات و بخشی از مخلوط ماریناد استفاده کنید و آن را به مزه اضافه کنید.

ماریناد برای دنده گوشت گاو

ماریناد را می توان از مخلوط روغن و سرکه شراب تهیه کرد یا از شراب قرمز خشک تهیه کرد که طعمی باورنکردنی و عطر اشتهاآوری به گوشت می دهد. گوشت ترشی شده را طبق دستور زیر روی استخوان، ترجیحاً در فویل یا آستین بپزید.

عناصر:

• دنده گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• شراب قرمز - 300-400 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل و گیاهان خشک - هر کدام 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. دنده ها را که به قطعات بریده شده نمک زده و فلفل می کنند.
2. برای تهیه ماریناد برای گوشت گاو، به سادگی روغن نباتی و شراب قرمز را مخلوط کرده و روی گوشت بریزید.
3. قطعه کار را به مدت 6-12 ساعت بگذارید تا مارینت شود.

چگونه گوشت گاو را در سس سویا مرینیت کنیم؟

ماریناد فقط حاوی اجزای اضافی است که بر طعم و عطر غنی این نوع گوشت تأکید می کند، بدون اینکه آن را غرق یا قطع کند. سیر و پیاز تندی لازم را به آن اضافه می کند و فلفل چیلی که مقدار آن را می توان با توجه به ترجیحات شما تغییر داد، تندی می بخشد.

مجموعه ای از دستور العمل های خوشمزه گوشت گاو.

محبوب ترین و لذیذترین غذای گوشتی، خلال است. دستور العمل های زیادی برای تهیه آنها وجود دارد. خوشمزه ترین و اثبات شده ترین آنها و همچنین برخی از رازهای آشپزی در مورد این غذا در این مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.

بهتر است از کدام تکه گوشت گاو قیمه درست کنیم؟

گزینه گوشتی عالی برای ریز خرد شده:

1. هیپ
2. رست بیف

با ارزش ترین آن برش از قسمت کمری خلفی لاشه در نظر گرفته می شود. در این مکان بافت ماهیچه ای وجود دارد که بسیار نرم است. آبدارترین و نرم ترین خرده های خرد شده را تولید می کند.

طرز تهیه ماریناد برای گوشت گاو: دستور العمل

ترشی کردن گوشت

• ساده ترین راه برای ترشی کردن خیساندن است:

1. در سیر یا پیاز له شده
2. در شراب یا آب لیمو

• برای یک گزینه پخت و پز پیچیده تر به موارد زیر نیاز دارید:

1. خردل دیژون - 2 قاشق غذاخوری.
2. خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری.
3. آب از ½ لیمو
4. فلفل سفید آسیاب شده - 1/3 قاشق غذاخوری.
5. گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری.

شرح کار:

• همه مواد را در یک کاسه عمیق ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید
• ابتدا هر تکه از محصول نیمه تمام را با ماریناد بپوشانید، سپس آن را در یک کاسه قرار دهید
• با یک دستمال بپوشانید
• بگذارید 2-3 ساعت بماند

طرز تهیه گوشت مرغ آبدار خوشمزه در خمیر در ماهیتابه: دستور پخت

مجموعه محصول:

1. گوشت کبابی - 500 گرم
2. پیاز - 1 سر
3. لیمو - 3-4 برش
4. آرد - 75 گرم
5. تخم مرغ رژیمی - 2 عدد.
6. کمی روغن برای سرخ کردن
7. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

پیش رفتن:

• گوشت را با آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی کمی خشک کنید.
• به قسمت هایی با ضخامت کمتر از 1، حداکثر 1.5 سانتی متر برش دهید
• با فیلم بپوشانید
• دو طرف آن را با چکش مخصوص زدیم
• پوست پیاز را جدا کنید
• آب لیمو را در آن فشار دهید، فلفل بپاشید
• فرآورده های گوشتی نیمه تمام را آنجا می گذاریم
• بگذارید 30 دقیقه بماند
• تخم مرغ ها را با چنگال بزنید، با آرد ترکیب کنید، کمی نمک اضافه کنید
• خوب به هم بزنید. خمیر باید شبیه به خمیر پنکیک باشد. مقدار آرد را به صلاحدید خود تنظیم کنید
• هر تکه را در خمیر فرو کنید
• دو طرف را روی حرارت متوسط ​​2-3 دقیقه سرخ کنید.
• آن را به طرف دیگر برگردانید و در نهایت گوشت را به دلخواه نمک بزنید.
• به لطف این روش، گوشت به خصوص آبدار و لطیف است.

خمیر خوشمزه برای گوشت گاو: دستور تهیه

1. تخم مرغ - 1 عدد.
2. آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل
3. شیر - 3 قاشق غذاخوری.

مراحل پخت:

• برای اینکه خمیر فوق‌العاده‌ای پفکی داشته باشید، سفیده‌ها را جداگانه به صورت کف و زرده‌ها را با آرد بزنید.
• سپس زرده ها را با شیر، نمک و فلفل مخلوط کنید
• مخلوط پروتئین را به آرامی اضافه کنید و کل خمیر را خوب مخلوط کنید.
• بلافاصله قبل از اینکه سفیده ها فرو بروند شروع به فرو بردن گوشت می کنیم.

گوشت گاو سرخ شده در آرد سوخاری: دستور تهیه

نان آرد سوخاری برای ریز خرد شده

قطعات مورد نیاز:

1. گوشت گاو - 700-900 گرم
2. تخم مرغ تازه - 2 عدد.
3. روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری. ل
4. فلفل سیاه آسیاب شده، نمک به مزه
5. آرد سوخاری - 150 گرم
6. آرد - 5 قاشق غذاخوری.

فرآیند تکنولوژیکی:

• در صورت لزوم، گوشت را یخ زده و زیر آب جاری بشویید.
• به استیک های نازک در اندازه دلخواه برش دهید
• با فیلم چسبناک بپوشانید و بزنید
• دو طرف را با نمک و فلفل خوب مزه دار کنید
• کمی نمک را با تخم مرغ ها با چنگال بزنید
• آرد سوخاری و آرد را در دسته های جداگانه روی تخته برش قرار دهید.
• هر تکه را از دو طرف ابتدا به آرد، سپس در خمیر تخم مرغ و سپس در نان آغشته کنید
• سپس در ماهیتابه داغ هر طرف را بیش از یک دقیقه سرخ کنید.
• خرده های طلایی را در یک تابه با دیواره ضخیم قرار دهید.
• کمی آب اضافه کنید، روی حرارت ملایم به مدت 20-30 دقیقه بجوشانید
• سپس آن را بردارید و در بشقاب بگذارید تا قبل از سرو، خرده‌ها کمی خشک شوند.
• برای کسانی که گوشت با پنیر را دوست دارند، می توانید قیمه را بدون خورش سرو کنید

خرد کردن گوشت گاو در تخم مرغ و آرد: دستور تهیه

شما برای 4 وعده نیاز دارید:

1. گوشت گاو - 800 گرم
2. تخم مرغ - 2 عدد.
3. آرد - ½ قاشق غذاخوری.
4. نمک، فلفل - بر اساس ترجیح
5. هر روغنی برای سرخ کردن

فرآیند گام به گام:

• گوشت کمی یخ زده را به قسمت هایی به ضخامت 0.7-1 سانتی متر برش می دهیم.
• دو طرف آن را خوب بکوبید
• ادویه زدن با نمک و فلفل
• آرد را به صورت یک لایه روی تخته برش بمالید
• به طور متناوب استیک ها را یک طرف و طرف دیگر فرو کنید.
• در ظرفی با تخم مرغ زده شده بریزید
• سپس دوباره در آرد بغلتانید
• دو طرف را در ماهیتابه سرخ کنید تا پخته شود.

گوشت گاو با قارچ، گوجه فرنگی، پنیر: دستور تهیه

استیک را خرد کنید

برای یک وعده گوشت تازه با وزن 180 گرم به موارد زیر نیاز دارید:

1. 1/2 گوجه فرنگی رسیده
2. 30 گرم پنیر سفت
3. 1/2 پیاز
4. 100 گرم قارچ عسلی تازه یا منجمد (قابل جایگزینی با قارچ)
5. 1 تخم مرغ تازه (می توانید بدون آن نیز انجام دهید)
6. نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان - به صلاحدید شما
7. 1 قاشق غذاخوری. خامه ترش

فرآیند آشپزی:

• اگر از قارچ یخ زده استفاده می کنیم، آنها را یخ زدایی کنید
• هدایای جنگلی بزرگ را خرد می کنیم
• در یک ماهیتابه داغ قرار دهید، آب آن را تبخیر کنید
• سپس با کمی روغن سرخ کنید
• تکه های گوشت را از هر دو طرف کاملاً بکوبید و از پارگی گوشت جلوگیری کنید.
• پنیر را ریز رنده کنید، با تخم مرغ و خامه ترش مخلوط کنید
• پیاز را به صورت حلقه‌ای، گوجه‌فرنگی را به صورت حلقه‌ای خرد کنید
• محصول گوشتی نیمه تمام را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید.
• نمک و ادویه بپاشید، روی آن را در لایه ها قرار دهید: پیاز، گوجه فرنگی، قارچ
• روی سس خامه ترش آماده شده بریزید
• به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180-190 درجه بپزید

گوشت گاو با پیاز و هویج: دستور تهیه

1. فیله گوشت خوک - 900 گرم
2. پیاز - 2 سر
3. هویج - 1 عدد.
4. پنیر - 90 گرم
5. سیر - 3 حبه
6. سس مایونز - 4 قاشق غذاخوری. ل
7. نمک و فلفل به دلخواه
8. روغن نباتی یا زیتون - 3 قاشق غذاخوری.

پیش رفتن:

• سبزیجات شسته شده و پوست کنده را به هر شکلی که می خواهید به سلیقه شما خرد می کنیم.
• در روغن تفت دهید: ابتدا پیاز را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید، سپس هویج را به مدت 2 تا 3 دقیقه اضافه کنید، آن را بردارید تا خنک شود.
• فیله گوشت را به مدال های ریز خرد می کنیم
• ما به روش معمول شکست خوردیم
• دو طرف را به سرعت در ماهیتابه داغ سرخ کنید
• سپس روی سینی فر چرب شده قرار دهید
• نمک و فلفل
• با پیاز و هویج بپاشید
• سس مایونز را با سیر فشرده و پنیر رنده شده مخلوط کنید
• سس به دست آمده را روی محصولات نیمه آماده بریزید.
• 25 دقیقه بپزید. ما دما را حداقل 180 درجه حفظ می کنیم

تکه های گوشت گاو با آناناس و پنیر در فر: دستور تهیه

لایه آناناس روی خرده های پخته شده

مجموعه محصول:

1. فیله گوشت گاو - 1.2 کیلوگرم
2. آناناس کنسرو شده در لیوان - 10 عدد.
3. نمک، فلفل - به صلاحدید شما
4. سس مایونز - ½ قاشق غذاخوری.
5. پنیر سخت - 150 گرم
6. کره - 10 گرم

تکنولوژی فرآیند:

• گوشت را به 10 عدد استیک با ضخامت بیشتر از 1 سانتی متر برش دهید
• سینی فر را با روغن بمالید
• چیدن ریزه
• کمی با سس مایونز بپاشید
• با برش های آناناس بپوشانید
• با پنیر رنده شده بپاشید
• سس مایونز را روی آن قرار دهید
• کمی بیشتر از 30 دقیقه در فر تا حد امکان گرم بپزید.

گوشت گاو با سیب زمینی: دستور تهیه

ما آماده می کنیم:

1. فیله گوشت گاو 0.6 کیلوگرم
2. 150 گرم پنیر سفت
3. نمک، ادویه جات ترشی جات بر اساس ترجیحات شما
4. 1 عدد پیاز بزرگ
5. 1 عدد تخم مرغ
6. 5 غده سیب زمینی
7. 150 گرم خامه ترش و سس مایونز، به طور مساوی مصرف کنید

اقدامات متوالی:

• یک تکه گوشت را به قسمت های مساوی برش دهید
• نمک، ادویه جات ترشی جات و پیاز خرد شده را در نیم حلقه بپاشید
• غده های سیب زمینی پوست کنده را روی یک رنده درشت رنده کنید
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روی لایه پیاز پخش کنید
• تخم مرغ را هم زده، با خامه ترش و سس پنیر مخلوط کنید
• آبیاری آماده سازی گوشت
• به مدت 40 دقیقه در فر بپزید و آن را با دمای 190 درجه گرم کنید

دستور پخت گوشت گاو مرمری

گوشت گاو مرمری تازه

مواد لازم ظرف:

1. گردن گاو - 700 گرم
2. پیاز - 3 عدد.
3. شکر - یک خرج کردن
4. نمک، فلفل دلمه ای آسیاب شده - برای هر سروینگ یک عدد
5. روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری.
6. شراب سفید خشک - 1 قاشق غذاخوری.

پیش رفتن:

• گردن را به برش های نازک مساوی برش دهید
• با چکش آشپزخانه به دو طرف آن ضربه بزنید
• دو طرف را در روغن داغ سرخ کنید
• هنگام سرخ کردن سمت دوم در آخر نمک و فلفل اضافه کنید
• سر پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید
• کمی سرخ کنید، شکر بپاشید و روی شراب بریزید
• کره آماده شده را در بشقاب سرو بریزید و با پیاز بپاشید

نحوه درست کردن گوشت گاو آبدار، نرم و لطیف: نکات

هر خانم خانه‌داری نمی‌تواند طعم گوشت‌های آبدار و لطیف را به دست آورد.

با یادگیری چند نکته مفید، دفعه بعد که آشپزی می کنید به راحتی می توانید این اشتباهات را اصلاح کنید.

• مهمترین مرحله انتخاب گوشت است. تازه منجمد نشده شرط اول است. گردن یا بریدگی از ناحیه خلفی کمر ایده آل است. رنگ گوشت - صورتی کم رنگ
• کیفیت محصول نهایی نیز به برش مناسب بستگی دارد. قطعات بریده شده روی دانه بسیار نرم تر و لطیف تر از قطعات بریده شده از طول هستند.
  کوبیدن صحیح یکی دیگر از نکات برجسته برای پخت و پز کامل است. گوشت بیش از حد فرآوری شده دارای سوراخ‌های نامناسبی است، ظاهری «عذاب‌آور» غیرجذاب به خود می‌گیرد، کم آب می‌شود و طعم خشک می‌دهد. 2-3 ضربه سبک در هر قطعه کافی است
• عملیات حرارتی مناسب یکی دیگر از عوامل مهم است. محصولات نیمه تمام را نباید برای مدت طولانی سرخ کنید. با یک درب بپوشانید. وقتی یک طرف آنها قهوه ای شد بلافاصله آنها را به طرف دیگر برگردانید.
• درست قبل از آماده شدن نمک بزنید. در غیر این صورت، گوشت آب می دهد و سرخ نمی شود. فرآیند عملیات حرارتی به تعویق افتاده است. ریز خرد شده ها بیش از حد پخته و خشک می شوند.

چه مدت گوشت گاو را در ماهیتابه یا در فر سرخ کنیم؟

• گوشت خرد شده با تفت دادن در فر طعم خاصی پیدا می کند.
• برای دوستداران غذاهای آبدار گوشت، آنها را حداکثر 8 دقیقه در فر با دمای حداکثر 200 درجه نگهداری کنید.
• برای بدست آوردن یک خرده سرخ شده، زمان را به 20-30 دقیقه افزایش دهید.
• اگر در حال پختن گوشت شکم پر هستید، تا 40 دقیقه طول می کشد.
• هنگام سرخ کردن در ماهیتابه، آن را از قبل گرم کنید و استیک ها را روی ماهیتابه داغ قرار دهید.
• هر طرف محصول را به مدت 2 تا 3 دقیقه در تابه نگه دارید

چه غذای جانبی با تکه های گوشت گاو می آید: فهرست

• از غلات:

1. برنج
2. گندم سیاه
3. پرلوا
4. جو دو سر
5. گندم
6. هرکولسوا

• از پاستا
• از سیب زمینی:

1. سرخ شده در روغن
2. کاشی های سقف
3. کامل آب پز

• مخلفات سبزیجات:

1. چغندر
2. براسیکاس
3. اسکواش
4. هویج
5. سایر انواع سبزیجات ترکیبی از سبزیجات که با یکدیگر ترکیب می شوند. به عنوان مثال، کلم با پوره سیب زمینی یا پیاز، هویج، بادمجان و نخود سبز

لیست دستور العمل های خوشمزه به همین جا ختم نمی شود. با افزودن ایده های خود به این غذا، می توانید هر بار طعم های جدیدی به دست آورید.

ویدئو: راز گوشت گاو نرم